VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN

Programa de Investigación Formativa

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

Informe de Optimización Empresarial

AUTOR (ES):
Bravo Quiñonez Diego Alonso (0000-0003-3346-8219)
Carrasco Carranza, Juan José (0000-0002-0731-0568)
Custodio Capuñay Alely Esthefany (0000-0003-4758-9409)
Gonzales Moya Maikol Alexander (0000-0002-0792-8667)
Tantacuré Cabrejos Mary Delia (0003-2809-9690)

ASESOR(A)(ES):
Mgtr. Cardenas Torres, Luis Ricardo ()

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Gestión de Organizaciones

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Desarrollo económico, empleo y emprendimiento

CHICLAYO — PERÚ
(2022)
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0. Presentación:

El presente informe nombrado: “Propuesta de un Sistema de Precios ABC para

mejorar la Productividad del restaurante el Rincón del Pato E.I.R.L., Lambayeque -
2022 “fue desarrollado para mejorar el caso de hoy del restaurante en el campo
social, y económico, reflejando el esfuerzo dado en la preparación de la iniciativa y
comprobado contablemente, como los precios influyen en los costos de
comercialización, y como dichos crear ganancias a la organización. El sistema de
precios es un instrumento que orienta al empresario a visionar la calidad de servicio,
y el resultado se ve reflejado en unidades monetarias.

I. Características de la empresa:
1.1. Información general
1.1.1. Nombre:
Restaurant Turístico el Rincón del Pato E.I.R.L.
1.1.2. RUC:
20479640166
1.1.3. Representante:
Gerente: Lisandro Castillo
1.1.4. Dirección:
Av. Augusto B Leguia Nro. 270, Lambayeque.
1.1.5. Ubicación geográfica:
https://maps.google.com/maps?saddr=&daddr=Av.
+Leguia+264%2C+Lambayeque+Per%C3%BA@-6.696344,-79.90604

1.2. Información especifica

1.2.1. Pirámide estratégica:
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Mision: El Rincon del Pato ofrece una variedad de platos de la

comida nacional a base de pato, en nuestra cadena de
restaurantes o mediante delivery buscando sastifascer el paladar
de nuestros clientes.
Objetivo: Satisfacer las necesidades gastronómicas de los
clientesconsumidores de platos típicos, desarrollando productos y
servicios de valor agregado que permitan mejorar nuestro
posicionamiento y desarrollo empresarial.
Estrategias:El restaurante oferta sus productos tradicionales
preparados coningredientes de primera calidad, por cocineros de
amplia experienciaprofesional; los cuales son llevados a la mesa
sin pérdida detiempo y servidos en un ambiente familiar y con la
garantía de unaatención personalizada.
Tacticas: Medir los costos de los recursos utilizados en la
preparación de las comidas de forma racional.• Diseñar
herramientas para mejorar el control decostos y toma de
decisiones estratégicas.• Implementar el sistema de costos para
la mejorar la rentabilidad del Restaurante.

1.2.2. Estructura Organizacional:

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1.2.3. Información comercial – operativa:

Restaurantes, Bares y Cantinas.

1.2.4. Información contable y financiera:

Contabilidad de Costos:
Si tomamos estas consideraciones solucionamos uno de los problemas primordiales
para la empresa, el costo real de la elaboración y/o producción de la materia prima,
por ello surge la necesidad de aplicar los costos que más se adecuen al giro de
negocio, en este caso se aplicara los costos ABC (Activity Based Costing), ya que en
la actualidad está siendo utilizado en diversas empresas enfocado en las actividades
como los objetos fundamentales de los costos, dejando muy buenos resultados en las
empresas generadoras de servicios.
Costos:
Los costos permiten medir el grado de eficiencia o productividad de
la gestión empresarial. De igual forma representan parte del precio de
adquisición del producto, que ha sido diferida de manera directa o
indirecta; al respecto el Andia Valencia (2012) describe al costo como:
“El valor de adquisición o de producción correspondiente a un
bien o servicio. En el momento de la adquisición, el costo en el
que se incurre es para lograr beneficios presentes o futuros”

2. Primera Propuesta
2.1. Características Básicas
2.1.1. Objetivo
• Medir los costos de los recursos utilizados en la preparación las comidas de
forma racional.
• Diseñar herramientas (formatos) para mejorar el control de costos y toma de
decisiones estratégicas.
• Implementar el sistema de costos para la mejorar la rentabilidad del Restaurante
El Rincón del Pato EIRL.
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2.1.2. Aspectos técnicos
La información recopilada se realizara; mediante una encuesta y análisis documental, la
misma que fue respondida en forma escrita por el personal que labora en el Restaurante El
Rincón del Pato E.I.R.L. en un solo lugar y tiempo determinado con el objetivo de analizar
su situación financiera y contable.

2.2. Aspectos Técnicos

2.2.1. Modelo

Técnicas Instrumento
 ✓ Encuesta: Recopilación de datos  Cuestionario: “Conjunto de preguntas

por medio de un cuestionario. diseñadas para generar los datos

Bernal Torres, (2010) define a la necesarios, con el propósito de

encuesta como técnica de recolección alcanzar los objetivos del proyecto de

de información más usada. (p. 149) investigación” (Bernal Torres ,2010

p.149)
 Investigación documental: para  Fuentes documentales: para Bernal
Bernal Torres (2010) “la Torres (2010) menciona tres

investigación documental consiste principales fuentes documentales:

en análisis la información con el Documentos escritos (libros, actas

notariales, revistas); Documentos
propósito de establecer relaciones,
fílmicos (diapositivas); Documentos
de conocimiento respecto al tema
grabados (discos) p. 112
de estudio”. (p. 111)

2.2.2. Datos e información

EL RINCON DEL PATO está localizado en Chiclayo, Perú. La Compañía está
trabajando en Restaurantes, Criollo actividades de negocios.

2.2.3. Aplicación
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El Rincón del Pato E.I.R.L. incrementa la rentabilidad. El enfoque metodológico
es cuantitativo, con un diseño no experimental y su nivel de investigación es
transaccional descriptivo. El objetivo principal de la investigación es Diseñar la
Propuesta de un sistema de Costos ABC, para la mejora de la Rentabilidad del
restaurante El Rincón del Pato E.I.R.L. ya que en la actualidad el restaurante
maneja un sistema de costos empíricos o llamados contablemente costos
tradicionales, al proponer e implementar este sistema de costos ABC, la empresa
conocerá con precisión los costos para producir los diferentes platos que ofrece y
tal forma conocerá cuáles de ellos son los que generan ganancia y o perdida para
su empresa , de igual forma ayudará a la gerencia para tomar decisiones certeras
frente a la competencia. La muestra está conformada por 11 personas, la técnica
para la recolección de datos fue la encuesta, el procesamiento y análisis de los
resultados obtenidos se realizó en el programa Microsoft Excel en base a la
encuesta. Al analizar los resultados se procedió a la elaboración de la propuesta de
sistema de costos ABC, con el único fin de mejorar la rentabilidad de la empresa
estimando y precisando con exactitud los costos.

2.2.4. Interpretación