CURSO:

CONTABILIDAD DE COSTOS

TEMA:

FAST FOOD

MIKHUNA BURGUR´S

AUTORES:

CORNEJO PERICHE, Martha

DOCENTE:

ZEVALLOS FLORES, Sulema

Lima – Perú

2022
 INTRODUCCION
La comida rápida cubre la necesidad de un grupo de personas con ciertas
características aun cuando se habla mucho de la comida saludable, sin embargo,
este tipo de comida es ideal para compartir unos momentos entre amigos o familia y
darse un gusto de vez en cuando.

En la actualidad existen muchos restaurantes que brindan este producto ya sea

hamburguesa, pizzas, broaster, entre otros que se pueden clasificar como comida
rápida; mientras que nosotros ofrecemos brindar un producto diferente y a la vez
ofrecerles innovar cada cierto tiempo.

Es por ello que parte la necesidad de desarrollar un producto con un sabor diferente
y único ya que todos los ingredientes serán preparados en casa y así permita marcar
una diferencia entre otros Fast Foods.

En estos tiempos la mayoría de jóvenes que se dedican a estudiar y trabajar al

mismo tiempo, se ven en la necesidad de consumir alimentos fuera de casa, muchas
veces necesitan algo que se prepare de manera rápida y que les permitan
movilizarse y consumir sus alimentos al mismo tiempo.

Debido a la problemática del consumo de alimentos saludable y ya que la comida

rápida esta categorizada como comida chatarra, nos abre las puertas para presentar
un nuevo proyecto donde ofreceremos un producto diferente a los demás, donde
mantendremos el estilo de alimentación saludable.

Somos una Empresa dedicada al rubro de alimentos. Se constituye en el año 2021,

se encuentra ubicado en el Distrito de Independencia, y está dirigido a jóvenes que
les guste disfrutar de las hamburguesas, así como también de un ambiente cálido y
cómodo.
Nuestro objetivo es ser una cadena de restaurantes reconocida en el rubro de
alimentos y así poder dar a conocer nuestro producto y servicio en todo Lima
Metropolitana y en un futuro a nivel Nacional.    
 PLAN DE NEGOCIO

Nombre de la Idea de Negocio:

FAST FOOD

Razón Social:
CORPORACION MIKHUNA E.I.R.L.

Nombre Comercial:
MIKHUNA BURGUER´S

1.- PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO:

VISIÓN DEL NEGOCIO

Ser una empresa líder en el servicio de comida rápida a nivel nacional formando una
cadena de restaurantes que ofrece un producto de sabor único e incomparable, así
como un servicio de calidad recomendable.

MISIÓN DEL NEGOCIO

Brindar alimentos de alta calidad en un ambiente familiar y cálido, manteniendo altos
estándares de calidad en el servicio cuidando el talento humano y la relación con los
proveedores.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO

OBJETIVO GENERAL:
 Ser líderes en la distribución de productos de comida rápida y de esta manera ser
reconocidos por ofrecer un producto y servicio de la mejor calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
 Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro
éxito.
 Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos.
  Crear programas de oferta donde podamos mantener a nuestros clientes cautivos.
 Tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.
 Presentar información: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente teniendo en
cuenta las reglas de nutrición.

BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:

¿Cuándo se fundó la empresa? ¿Quién la fundó? Un grupo de jóvenes emprendedores
se motivó a levantar un negocio de comida rápida el 23 de agosto del año 2021. El
restaurante se ubica en Av. Retablo 1272 - Comas, cruce de la Av. Retablo con
Belaunde.

¿Cuál fue la razón o motivaciones para fundarla? La motivación fue levantar un

negocio el cual aprender mucho, tanto como llevar experiencia y aprender nuevos
conocimientos en el mundo del comercio, llevando grandes retos con empresas o con
la misma sociedad. Emplearemos la creatividad al poder.

¿Qué productos vende y a quiénes? Nuestro establecimiento es un restaurante de

comida rápida que se dedica especialmente a la elaboración de hamburguesas, pero
también a la venta.

 ¿La industria está creciendo, está madurando o está en declinación? El

establecimiento lleva ya un año en dicho segmento se ha hecho conocido en dicha
zona y está ganando reputación de ser la preferida de dicho lugar.

¿Cuáles son los atributos de sus productos o servicios? ¿Quiénes son sus clientes?
Nuestro atributo sería el cómodo costo de nuestros productos siendo accesible para
nuestra comunidad/segmentación de mercado que serían los jóvenes de dicha
comunidad y porque no, también familias ¿Quiénes son los competidores y sus
principales proveedores? ¿La empresa tiene alguna ventaja competitiva?
 FODA

1) FORTALEZAS:

- Domina el mercado de comida rápida dentro de la zona.

- Cuenta con un local amplio donde los clientes pueden sentirse cómodos,
así como también un grato ambiente como para pasar un momento en
familia, amigos, etc.
- La ubicación del local está cerca de la Universidad “UPN”.
- Recetas únicas que solo se encuentran en nuestro establecimiento.

2) OPORTUNIDADES:

- Se armará un food truck para conquistar nuevos mercados, ya que

gracias a la movilidad de un food truck podemos vender en ferias,
festivales, mercados municipales, etc.
- Crearemos Promociones Premium para captar clientes potenciales que
les guste comprar por cantidad y pagar menos,
- Se creará un sistema de compra para llevar y así evitar los largos
tiempos de espera.

3) AMENAZAS:

- Un servicio de mala calidad que haga perder clientes.

- Un escándalo o accidente alimentario puede provocar hasta incluso el
cierre temporal del negocio.
- La llegada de competencia en la misma zona del local.
- Un proveedor que falle.

4) DEBILIDADES:

- Ofrecer solo un menú y opciones muy limitadas.

- Tiempo de espera demasiado largos.
- Vulnerables a presiones competitivas.
- No contar con un menú Vegetariano.
 CAPITULO II

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL, evaluar que instituciones

o empresas trabajan en el mismo sector, analizar con cuales de estas
instituciones se puede realizar alianzas estratégicas, convenios u otras
acciones que le(s) favorezcan

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO Nº

NÚmero de personas en la zona donde piensan vender 371.800

su producto o servicio

NÚmero de personas que compran el producto o servicio 15 a 19 años: 26,854

en la zona (demandantes potenciales)
20 a 24 años: 34,822

25 a 29 años: 36,298

30 a 34 años: 32,937

TOTAL: 130,911

Establecer la cantidad que compran por período 1 POR MES

Establecer la Cantidad de productos o servicios a 2 a 3 Por mes

ofrecer
 2.3. SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO:

Mikhuna Burguer´s, está dirigido a jóvenes entre las edades de 15 a 34

años, mujeres y varones, así como también a las personas que deseen
darse un gustito de disfrutar de una deliciosa Hamburguesa.

2.4. VENTAJA COMPETITIVA

Contamos con varios atributos fuerte de nuestra empresa, uno de ellos

es el costo cómodo de nuestros productos(hamburguesas) con
respecto a otros establecimientos.

Nuestro establecimiento Mikhuna Hamburguesas tiene una estrategia

de segmentación de mercado que se dirige en este caso a los
jóvenes/familias, dando la experiencia de la mejor estadía para nuestra
comunidad.

Estamos ubicados en un punto accesible para los estudiantes de las

universidades como Cesar Vallejo, UPN, UCH, UTP y los trabajadores
de las empresas que se encuentran alrededor como molitalia, Cofaco,
etc.; además contamos como con un lugar donde encontraran un lugar
acogedor donde descansar, comer, hacer sus trabajos ya que también
contamos con zona wifi una buena atención y productos de agradable
sabor y calidad

De esta manera buscamos cumplir con todas las perspectivas de una

organización.
 2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
(MINIMO CINCO EMPRESAS)

Nivel de Aceptación
Tipo ¿Por qué razón ¿Dónde se ¿A qué precio lo
de la elijen? comercializ venden?
a el
Empresas cliente producto?

Competidoras que

Alta Regular Poca atiende

Perú Burger Oh x Jóvenes Hamburguesas Los Olivos Promedio de 16.50 soles

personalizadas,
precio accesible,
delivery.

Burger King x Jóvenes Comas Promedio de 19.90 soles

Burger Nich x Jóvenes Los Olivos Promedio de 12.50 soles

Bembos x Jóvenes Comas Promedio de 19.90 soles

Choche Burger x Jóvenes Los Olivos Promedio de 15.00 soles

2.6. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO
VENTAJAS:

 Fáciles de preparar, atención rápida.

 Perfectas para las personas que tiene poco tiempo libre.
 Es apetecible para el público general.
 No se necesita tener un local grande para poder vender.
 Ofrece opciones.
 Es un producto de muy buena calidad.
 Productos frescos y naturales sin persevantes.
 Hamburguesas netamente caseras.
 SERVICIOS:

 Facilidad para comer en el local, llevar y delivery a domicilio.

 Buen trato, ambiente hogareño que lo hará sentir como en
casa desde que entra al local.
 Seguimiento a través de las redes sociales, correos, donde
mantendremos al tanto de nuestras ofertas y novedades en
el cual ofrezcan un extra al consumidor.
 Promociones para nuestros consumidores.
 Contamos con un personal de sanidad quien inspecciona y
verifica nuestros productos.

BENEFICIOS:

 La comida Fresca, hecha en casa.

 Satisfacción instantánea al consumidor.
 Precios accesibles al consumidor.

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del El precio varía de acuerdo a la hamburguesa que el cliente
producto? desea llevar.

¿Cómo se ha determinado
el precio?
Lo primero como grupo fue en pensar que hacer o como
trabaja la competencia al igual que como se encuentra el
mercado actualmente, viendo las últimas tendencias, para
aplicarlas al mercado antes que la competencia de manera
creativa y original que nos permita diferenciarnos.
Fuimos viendo precios, inversiones que hacían otras empresas
y pensábamos en cómo podemos hacer para captar más a los
clientes

¿Es un precio de Es un precio de introducción al mercado ya que nos basamos

introducción al mercado o en establecer un precio bajo con la finalidad de impulsar
es un precio definido? nuestras ventas, conseguir una participación en el mercado y
obtener un reconocimiento por parte de los consumidores para
así obtener beneficios de una forma más rápida

Otra información relevante para la fijación de precios

Primero es necesario realizar un proceso de evaluación para definir el mejor precio de un
producto, y ver como maximizar las ganancias y garantizar la salud financiera de tu empresa
donde la fijación de precios puede ser la clave para el éxito o fracaso de nuestra empresa
Es importante definir un punto de equilibrio para establecer o fijar un precio donde debemos
comprender qué condiciones, con diferentes precios, vuelven rentable a un producto.
Debemos ver la demanda del producto, ya que está claro si bajamos los precios habrá más
ventas, pero no será bueno para la empresa ya que las ganancias no serán las que se
esperan.
También se debe Analizar el mercado, competencia y el cliente, es importante que prestemos
atención a tres factores: sus precios y ofertas especiales, el tipo de cliente que se tiene y
cuáles son sus puntos débiles
Esto nos permite sacar diferentes conclusiones sobre cómo podemos diferenciarnos como
empresa, bien por precio u ofreciendo ofertas y variedad justo cuando otras empresas no lo
hacen, atrayendo a cierto tipo de cliente.

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

Enumerar de una manera concreta, los aspectos a considerar en
relación a los mecanismos de venta (venta directa, con distribuidores,
delivery, etc.).
Venta directa en el establecimiento.
Servicio a domicilio: El pedido será entregado en el domicilio del cliente
en un espacio de tiempo no superior a 30 minutos desde la realización
del pedido.

Sólo se realizarán entregas a domicilio cuando el importe del pedido

supere los S/15.00 y el punto de entrega se encuentre en un radio
limitado.

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

¿Qué se hará para Entregar Folletos de Publicidad hacia los campus

promocionar el universitarios, institutos y aquellos lugares de cada
negocio? ciudad frecuentados por la gente joven. Además de
una distribución indiscriminada por edificios, se
buscan zonas donde hay mayor densidad de
nuestro público objetivo

¿Cuánto dinero se puede

invertir en estas actividades?
Salarios repartidores (Dos repartidores)
 Gasto combustible
Folletos

Otros mecanismos a emplear para la promoción de los productos

Diseñaremos una Página web.
Para posicionamiento en Internet con información sobre ubicación, cómo llegar, teléfonos
de contacto, horarios, carta de producto.
Redes Sociales - El objetivo es posicionarnos en redes sociales como un producto de
calidad y sano. Utilizaremos las redes sociales como canal de comunicación con los
clientes y para generar notoriedad de marca entre los jóvenes, además de para lanzar
ofertas especiales.

2.7. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

2.7.1. Describir las características de la localización del negocio.
La localización de nuestro negocio se encuentra en Av. Retablo 1272 -
Comas, cruce de la Av. Retablo con Belaunde., con la fachada color
blanco, el logo de nuestra empresa arriba de la puerta a vista de los
clientes, y con nuestro eslogan que nos caracteriza “Mikhuna”.

En el interior del local encontramos con una decoración especial del

negocio, las paredes están realizadas con papel para pared diseñada con
imágenes de las hamburguesas que ofrecemos. Cuenta con muebles
como mesas y sillas donde podrán degustar de la especialidad del local.

2.7.2. Especificaciones técnicas

DETALLAR LAS ESPECIFICACIONES TECNICAS Y EL INCLUIR UNA IMAGEN DEL PRODUCTO
DISEÑO DEL PRODUCTO
Nombre del producto: Hamburguesa súper

Nombre comercial: Súper

Modelo de negocio: Local

Descripción del producto: Pan de hamburguesa,

huevo. Tocino, queso, tomate, lechuga y papas
fritas

Envase: Envoltorio anti grasa para hamburguesa

Peso: 310g

Precio: 10 soles

Diseño del producto: Hamburguesa en forma de

pirámide, con variedad de ingredientes, y lo
principal que contiene carne, queso, tocino, papas
fritas, bañado en cremas.
2.8. Listado de Materia Prima que se necesitan para elaboración del
producto.

Materiales Cantidad materiales Cantidad

(unidades) (unidades)

Carne de res 550 Aceita de Oliva 15 botellitas de

1ltro

Carne de 550 Papa 15k

pollo

Carne de 550 Lechuga 550

cerdo

Sal 6 bolsitas de Pan de hamburguesa 550 panes

1kilo

Tomate 550 Mayonesa, Mostaza, 30 bolsas (doy

Aceituna, Kétchup pack) cada uno

Pepinillos 550 Servilletas 50 bolsas

Queso 550 Tocino 550

Condimentos 5 frasquitos 16 planchas de

150mlg 12huevos
Huevo

COSTOS
           

Inventario inicial de materias primas 0

Inventario final de materias primas 4600

Inventario inicial de productos en proceso 1200

Inventario final de productos en proceso 1500

Inventario inicial de productos terminados 0

Inventario final de productos terminados 1000

Ventas 30000

La empresa compró materiales por S/. 10000  

La mano de obra directa e indirecta fue de S/. 4000 y S/. 2000  

el consumo de energía ascendió a S/. 400  

Alquiler de Local es de S/.1500  

Los gastos de venta y administración fueron de S/. 1000 y S/.3000 respectivamente

Determinación del consumo materia prima      

   

Inventario inicial de materia prima -

Mas Compra de materia prima 10,000.00

  Total, materia Prima 10,000.00

Menos Inventario final de materia prima 4,600.00

  Consumo total materia prima 5,400.00

   
Determinación del costo primo  
   

Consumo total de materia prima 5,400.00

Mas Mano de obra directa 4,000.00

  Total costo primo 9,400.00

   
Determinacion del costo de producción  
   

Total costo primo 9,400.00

  Costos indirectos de fabricación 3,900.00

  Mas Mano de obra indirecta 2000  
  energía 400  
  Alquiler 1500  
   
   

  Total costo de producción 13,300.00

   
Determinación de los productos para la venta  

  Invent.inicial productos en proceso 1,200.00

  mas Total, costo de producción 13,300.00

  menos Invent.final productos en proceso 1,500.00

  Total, costo productos terminados 13,000.00

   
Determinacion costo de Ventas  

  Inventarios iniciales de productos terminados -

  mas Total, costo de productos terminados 13,000.00

  menos Inventarios finales de productos terminados 1,000.00
  Costo de productos terminados o costo de ventas 12000
   
Determinación del Estado de Pérdidas y Ganancias por función  

  Ventas 30,000.00

  costo de producción y ventas 12,000.00

  Utilidad Bruta 18,000.00

   
  Gastos operativos  

  Gastos de administración 3,000.00

  Gastos de distribución 1,000.00

  Gastos de Financieros  

  4,000.00
  Mas otros ingresos  
  Diferencia de cambio  

  UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 14,000.00

  impuesto a la renta 29.50% 4,130.00

  UTILIDAD NETA       9,870.00