ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

YOGURT VEGANO CON LAS PROPIEDADES DEL CACTUS

DIANETH ANDREA LIZARAZO GUTIERREZ

YULIANI MONTAÑA CHALA
MARIA GERALDINE RIVERA MOYANO
MARIA ALEJANDRA AGUILERA ALFONSO

GESTION DE MERCADOS
FICHA No 1881630

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCIÓN
2019
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ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

YOGURT VEGANO CON LAS PROPIEDADES DEL CACTUS

DIANETH ANDREA LIZARAZO GUTIERREZ

YULIANI MONTAÑA CHALA
MARIA GERALDINE RIVERA MOYANO
MARIA ALEJANDRA AGUILERA ALFONSO

GESTION DE MERCADOS
FICHA No 1881630

INSTRUCTOR:

MABEL CRISTINA IBAÑEZ PACHECO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCIÓN
2019
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Contenido

Pág.

Introducción…………………………………………………………………………1
Objetivos…………………………………………………………………………....2
1. Definición de la oferta del producto………………………………………….…..3
1.1. Capacidad de producción de la empresa……………………………….…….4
1.2. Crecimiento y evolución del sector……………………………………….…4
1.3. Políticas gubernamentales…………………………………………………...5
1.4. Marketing mix de la competencia……………………………………….…..5
1.5. Proveedores……………………………………………………………….…6
1.6. Tecnología………………………………………………………………..….7
2. Gráfico de oferta………………………………………………………………....7
2.1. Definición de la demanda del producto………………………………….….8
2.2. Análisis de la demanda potencial……………………………………….….10
3. Gráfico de la demanda…………………………………………………………..10
4. Punto de equilibrio…………………………………………………….………..11
5. Mapa conceptual sistemas de información……………………………………..12
Conclusiones………………………………………………………………………13
Bibliografía………………………………………………………………………. 14
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Introducción

En el presente trabajo se determinan las definiciones y valores de oferta y demanda para

nuestro producto Yogurt Vegano a base de Cactus-CactuFresh y así encontrar el punto de
equilibrio.

Un factor de gran importancia es conocer que se debe vender, en que cantidad y a que precio
con el fin de que exista una equidad, es decir que tanto el comprador como el vendedor
queden satisfechos con la negociación.

Estos resultados obtenidos serán un pilar en el plan de marketing que más adelante
desarrollaremos para lograr el posicionamiento que deseamos, apoyándonos también en los
estudios de mercado realizados anteriormente.
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Objetivos

Objetivo general del estudio:

Realizar el análisis de la oferta y demanda que genera el yogurt del cactus, sobre la
información de procesamiento que maneja el producto.

Objetivos específicos del estudio

● Analizar la competencia, identificar sus puntos fuertes, haciendo un enfoque al

marketing mix.
● Establecer la demanda potencial de nuestro producto estableciendo una cifra que nos
sirva de guía para estimar la producción.
● Identificar el punto de equilibrio para nuestro producto por medio de los resultados
obtenidos entre la demanda y la oferta del mismo.

Mapa conceptual
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1. Definición de la Oferta para el Yogurt Vegano a base de Cactus-CactuFresh.

La definición de oferta está enfocada a la comercialización y venta de un producto o

servicio determinado en el mercado, con el fin de satisfacer las necesidades de distintos
sectores.

Se determinó la oferta para el yogurt vegano a base de Cactus en la ciudad de Bogotá

principalmente porque aporta a la sana y buena alimentación de los hogares, es un producto
accesible y de acuerdo a los presupuestos determinados por los hogares para su compra

Para determinar la oferta adecuada para la comercialización del yogurt vegano a base de
Cactus se determinaron algunos elementos claves de la oferta:
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1.1. Capacidad de producción de la empresa

La planta de producción Cactufresh actualmente se dedica a la fabricación de yogurt, en

presentación de envase 125 gramos. La planta cuenta con un área total de 125,58 metros
cuadrados distribuida por áreas: Laboratorio, almacén, tanques de yogurt, cuarto frio, zona de
empacar. La fábrica cuenta con 2 turnos en el día 4 personas están a cargo en el turno de la
mañana y otras 4 en el turno de la tarde.

Tiempos de produccion Lote de 1.100 L de Yogur/8800 envases de 125gr

PROCESO TAREA TIEMPO/MIN
preparacion de leche vegetal Descargar soya 3,5
Preparar la leche 15
Al tanquede yogurt 20
Alistamiento de los insumos Pesar azucar y demas insumos 3
A cuarto frio 3,2
Calcular cultivo y sabor 4,3
Preparacion yogurt Precalentar 6
Pasteurizar 65,5
Inocular 20,6
Incubacion 210
Romper grumos 2,2
Realizar prueba de acidez 1,9
Filtrar 30
Empaque y control de calidad Empaque 120
A cuarto frio 4
Tiempo total 509,2

Estamos hablando que en un turno de 8 horas la producción es de 8.000 envases de 125

gramos, en un día completo la producción es de 16.000 unidades de 125 gramos.

1.2. Crecimiento y evolución del sector

En la actualidad se ha notado el alto crecimiento del consumo de productos veganos, como

una opción diferente y de aporte nutricional, según un informe de Future Market Insights para
el año 2027 el mercado de yogur vegano aumentara 4 7.4 mil millones, debido al crecimiento
de la población de jóvenes de la generación del milenio, es un segmento de población
consciente de la buena alimentación, prefieren alimentos con bajo contenido de azúcar.
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Las personas veganas van en rápido aumento, en el Reino Unido más de 500.000 seguían esa
dieta en 2016 según demostró un estudio realizado por la Vegan Society la cifra es 3 veces y
medio más que en el año 2006.

1.3. Políticas gubernamentales

El apoyo de las entidades del Gobierno para las empresas puede ser una ventaja, el MINCIT
Trabaje en pro de la mejora de las competitividades entre empresas en cuanto al empaque, los
procesos, los insumos.
El ministerio de industria y comercio trabaja en pro de estrategias para el emprendimiento, la
empresa formal, la innovación y acciones para la creación de nuevas empresas.
Actualmente se cuenta con una política industrial, anteriormente el rol del estado era mínimo,
se decía que el estado no debería intervenir en temas de mercado, pero al darse cuenta que si
era imprescindible el gobierno empezó a regir esta estructura económica, por ello ahora busca
que todos los empresarios cuenten con igualdad y que las condiciones sean equitativos para
aquellos que tengan ideas de negocio, por ello se destaca el papel que juegan para la
economía.
Por ello se debe aprovechar todos los programas que desarrolla el gobierno para impulsar las
estrategias de la empresa.

1.4. Marketing mix de la competencia

Se realiza un análisis de la competencia haciendo un enfoque hacia fabricantes de yogurt

vegano, donde tenemos las siguientes marcas:
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Marca Producto Precio Plaza Promocion

Es un producto El precio en Cuentan con La imagen es
natural,endulzado con presentacion de convenios con agradable,los colores
stevia,sin conservantes 250 cc es de $5,900 distribuidores que le dan un toque de
cuentan con pagina actualidad y la
Wakaba web como vegano expectativa es de un
market, no producto de buena
cuentan con tienda calidad
fisica,solo
distribuidores
Bebida estilo yogur a base de El precio de la Cuenta con pagina Tienen diversas
almendras sin azucar,sin presentacion de web y lineas innovadora
lacteos.tambien ofrecen yogur 900 gramos es de distribuidores que hacen que el
Sketos
griego,fruta en $24,990 como Jumbo producto tenga
fondo,mezclado,y existe una buena acogida
linea para niños
Ofrecen yogur natural,con El precio de Cuenta con pagina Cuenta con
mermelada de frutas y presentacion de web y distribuidores como
endulzado con stevia,ofrecen 1000 gramos es de distribuidores merqueo,alkosto,surt
Dejamu
parfait(dulce y sobrecopa de 15,590 reconocidos ifruver,exito,tiendas
granola),bebida de almendras D1
imitacion yogurt
Bebida a base de soya El precio de No cuenta con La imagen es colorida
imitacion yogurt,endulzado presentacion pagina web y el envase agradable
con stevia de1000 ml es de a la vista,cuentan con
$8,190 distribuidores que se
apoyan de paginas
Mana vida web como
casavegetariana.com
y el
mercaditosaludable.c
om

yogur natural sin dulce El precio de Cuenta con pagina La imagen no la dan a
presentacion web no habla conocer mucho
de1000 ml es de mucho del
Balu $8900 producto locual es
una desventaja,no
cuenta con mas
distribuidores

1.5. Proveedores
Contamos con suministros de materia prima de calidad, suficiente para la producción
mensual , cumpliendo con la demanda propuesta, se requiere soya para producir la bebida con
la que fabricamos el yogurt y nopal para extraer sus propiedades, algunos de nuestros
proveedores son:
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SOYA
Empresa Ubicación
Agroinsumos Cartago, Valle del Cauca, Colombia
Oficina Principal Calle 15B #106-327
Ciudad Jardin- Cali Valle del Cauca-
Alimentos la Superior Colombia-
Soyavida sas CALLE 29 27 15 Manizales
Soya golden sas CALLE 130 B 96 A 76 Bogota

NOPAL
Nopalitos Medellin-Colombia
Sede Comercial Diagonal 38 Sur #81
Higos y Nopal – 32 Bogotá D.C. – Colombia

Los proveedores juegan un papel importante, se debe disponer de los insumos necesarios para
la producción, sino contamos con ellos se reducirá la eficiencia de la empresa, también el
precio en el que nos provisionan los insumos influye bastante, se deberá estudiar los plazos
de pago, las formas y las condiciones que nos ofrecen como organización.

1.6. Tecnología
Iniciamos la producción con maquinaria de punta totalmente nueva, esperamos que para el
término de 2 años se logra la compra de 2 máquinas para el proceso de incubación
del yogurt con esto lograremos aumentar la productividad y ser más rentables.
Se debe realizar una planeación e investigación, para tener claro las especificaciones de la
maquinaria que se debe comprar para mejorar la producción de nuestro producto.
No podemos esperar que la competencia se capacite mejor e implemente nuevas formas
tecnológicas que le den una reducción en sus precios.

1.7. Volúmenes de productos sustitutos

Se hace un análisis de productos sustitutos

Avena: Es una bebida láctea en diferentes presentaciones en sabores natural y canela,
ofrecida por marcas en Colombia como: Alquería, Alpina, Freskaleche, Colanta,
Kumis: Producto lácteo que aporta los nutrientes necesarios para que el organismo funcione
correctamente, las marcas colombianas que lo producen son:Algarra,Alpina,Colacteos
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Jugo: Es una bebida hecha de la extracción de la fruta, sin embargo incluye una serie de
procesos para obtener un delicioso resultado, las marcas más reconocidas son Del Valle,
Tampico,Alpina,Hit.
Leches: Es la secreción de color blanquecino producida por las glándulas mamarias de las
hembras de los mamíferos, las marcas más reconocidas son: Colanta,Alqueria,Algarra ,El
Pomar,Parmalat,Arboleda.

Productos complementarios

El yogurt puede tener alimentos complementarios como las granolas, el cereal, la fruta para
poder acompañarlo, depende del gusto de la persona que lo consuma.

2.Gráfico de Oferta

Cantidades
Precios
Ofertadas
2700 218785
2800 275632
2900 298578
3000 385654
3200 389989
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3. Definición de la demanda para el Yogurt Vegano a base de Cactus-CactusFresh

La demanda que se determinó para el yogurt vegano a base de Cactus en la ciudad de

Bogotá se estableció a partir de que en el mercado de productos saludables los clientes
evidencian preferencia por productos accesibles a sus ingresos y de acuerdo a sus gustos de
consumo con un estilo de vida saludable así es muy probable que las personas se inclinen y
valoren nuestro producto para el cumplimiento de sus expectativas.

3.1. Análisis de la demanda potencial

Como hemos investigado en nuestros informes anteriores existen alrededor de 472.908

habitantes en la localidad de Usaquén, se identificaron 4 subgrupos:
Hombres entre 19 y 65 años 257.520
Mujeres entre 19 y 65 años 215.388

Se consideró también el estrato socioeconómico a quien nos vamos a dirigir, según la

encuesta:
Estrato 5 y 6 25%
Estrato 3 y 4 10%
Total:35%

472908 *35%=165.517 habitantes

El consumo es de 1 vez por semana por habitante o envases de 125 gramos
Al mes seria de
52*1=52 envases por año
Lo multiplicamos por el mercado meta:
52(envases consumidos por año)*165517(hab)=8.606.884 envases al año
52/12=4 cantidad al mes * 165.517 =662.068 envases al mes.
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4.Gráfico de Demanda

Cantidades
precios
Demandadas
2700 550000
2800 510000
2900 457231
3000 345600
3200 234754

5.Punto de equilibrio

Cantidad Cantidad
Precio
Demandada Ofertada
2700 550000 218785
2800 510000 275632
2900 457232 298578
3000 345698 385654
3200 234754 389989
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Para nuestro producto de yogurt veganos a base de cactus-CactuFresh,se determinó el punto

de equilibrio uniendo dos conceptos, los cuales se visualizan de la siguiente manera:

-Eje horizontal en el que se representa la cantidad del producto.

-Eje vertical la variable en pesos.

Uniendo dichos puntos se obtiene el punto de equilibrio para nuestro producto.

Precio:$2.950
399.000 unidades
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6.Mapa conceptual de los sistemas de información

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Conclusiones

 Al realizar la capacidad de producción de la empresa fue posible estimar una parte

de la oferta de nuestro producto.
 Se evidencia que el crecimiento de la tendencia vegana a futuro, podrá acrecentar la
demanda y por lo tanto se debe implementar estrategias para la compra de tecnología
para el incremento de la producción y con esto poder cumplir con las estimaciones de
demanda.
 Las entidades como la Cámara de Comercio aportan a la empresa en temas como la
capacitación, el apoyo y el incentivo empresarial.
 Se identificó que la competencia mas fuerte que tenemos es Dejamu porque ofrecen
varias líneas de producto y adicional cuentan con convenios con diferentes
distribuidores.
 Los proveedores juegan un papel importante, se debe disponer de los insumos
necesarios para la producción, sino contamos con ellos se reducirá la eficiencia de la
empresa.
 No podemos esperar que la competencia se capacite mejor e implemente nuevas
formas tecnológicas que le den una reducción en sus precios.
 La identificación de productos complementarios se puede aprovechar estableciendo
líneas donde podamos acompañar el yogur con estos productos.
 En el gráfico de Demanda pudimos identificar la ley de la misma en los meses que se
aumentaron los precios la demanda disminuyo significativamente.
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Bibliografía

https://www.vegayvege.com/2018/04/el-mercado-de-yogurt-vegano-valdra-74.html

https://www.elmostrador.cl/mercados/2018/06/28/fabricante-de-yogur-mas-grande-del-
mundo-cambia-vacas-por-almendras-en-nueva-marca-vegana/

http://www.mincit.gov.co/minindustria/temas-de-interes/libro-politica-industrial/libro-sobre-
politica-industrial-gobierno-president.aspx

https://www.asuntoslegales.com.co/actualidad/estas-son-las-10-amenazas-legislativas-y-
politicas-para-el-comercio-en-el-pais-2549956

https://www.veganomarket.com.co/Wakaba

https://ingenioempresa.com/capacidad-produccion-empresa/

https://www.revistalideres.ec/lideres/yogur-veganos-alimento-comida-empresa.html