1.

Señor Aprendiz participe en la inducción de la Instructora elabore un mapa conceptual, cuadro

sinópticos y/o cuadro comparativo con ayuda de las herramientas ofimáticas (prezi, power point,
Publisher etc…)

 Material profesional de servicio para bar requerido en la preparación de cocteles:

UTENSILIO IMAGEN FUNCION RECOMENDACION

BARMAT Delimitar Zona de Debe estar siempre
trabajo. desinfectado y limpio.
Reducir ruido de
cristalería

SHAKER Se compone de Se debe utilizar con

tres piezas: las dos manos, para
cuerpo, colador y agitar enérgicamente
tapa. por unos segundos.
Sirve para
mezclar agitar y
enfriar

BOSTON Para agitar, Es mejor trabajar las

SHAKER DE mezclar y enfriar. dos campanas de
ACERO O se conforma por Acero
CAMPANA DE dos vasos de
iguales
ACERO
dimensiones,
éstos pueden ser
de metal o uno de
metal y uno de
vidrio, el punto es
que uno se ajusta
al otro.
MIXING Para mezclar Utilizar con colador de
GLASS cocteles sin hielo. gusanillo.

COLADOR DE Consiste en un
GUSANILLO disco con mango
O sujetador y
HAWTHORNE pestañas
estabilizadoras
equipado con un
resorte espiral
que lo sujeta al
borde interior de
un vaso para
evitar que caiga
hielo en él.
ORGANIZAD En el irán pajitas
OR DE BAR largas y cortas,
mezcladores,
servilletas etc.

EXPRIMIDOR Para Exprimir Tener los adecuados

DE CITRICOS limones, limas y según el tamaño de la
naranjas fruta
PALA PARA Para poner el Viene por medidas
HIELO hielo en los vasos según el vaso, tener
y copas las medidas según
necesidad.

MORTERO Se utiliza para Puede utilizarse en el

extraer el jugo de mismo vaso en que
frutas o hierbas, se va a servir y puede
como en el caso ser remplazado por
de la piña colada una cuchara.
o el mojito.

MEZCLADOR Sirven para

ES acabar una
mezcla sencilla

PINZAS Para trabajar

Hielo y fruta.
DESTAPADO Es una de las Mientras más
R herramientas completo sea el
fundamentales abrebotellas, mejor.
para el bar,
existen diferentes
tipos, unos sirven
por ejemplo para
abrir botellas de
vino y quitar
corchos mientras
otros se utilizan
para abrir botellas
de cerveza o
refrescos.
TABLA PARA Tienen como No utilizar la misma
PICAR principal función que se usa en la
proporcionar una cocina, ya que se
superficie plana y podrían contaminar lo
estable sobre la insumos con ajos,
que realizar el cebollas, entre otros.
corte de forma Es recomendable que
segura, además la tabla no debe ser
de proteger tanto de madera.
la mesa como
alargar la vida de
los filos de
nuestros
cuchillos.
Además nos
ayudan a
mantener limpio y
ordenado el
espacio de
trabajo.
CHUCHILLOS Son necesarios
para cortar y
pelar cítricos y
frutas.
PELADORES Los peladores y
DE FRUTAS acanaladores
permiten a los
bartender pelar
las frutas para
aprovechar y
utilizar sus pieles.
Estas son
utilizadas para
perfumar y
decorar las
bebidas.
MEDIDORES Para medir con
O JIGGERS exactitud las
cantidades de los
licores en la
elaboración de un
cóctel. Por este
motivo, también
es conocido
como dosificador.
DOSIFICADO Ideales para el
R METALICO conteo de onzas,
higiene, rapidez.

BOTELLA Ideal para Desarmable para fácil

DOSIFICADO dosificar y medir lavado.
RA zumos, premix,
sirope.
GLASS Accesorio para
RIMMER añadir sal o
azúcar a los
bordes de las
copas. Es
compacto, por lo
que puede
guardarse con
facilidad. Se abre
en 3 bandejas:
una para la lima,
otra para el
azúcar y otra
para la sal.
Diseñado para
decorar las copas
de los cócteles
con facilidad.
MIXER Se utiliza para las
bebidas que
llevan fruta
natural en su
preparación, que
son bebidas
espumosas o
frappes.

LICUADORAS permite mezclar

una serie de
elementos
diferentes y
triturar hielo

FLOOR MAT Permite que no Siempre debe

O ALFOMBRA se rompan las permanecer Limpio.
PARA BAR Botellas ni la
Cristalería.
BAR Organizador de
CONDIMENT fruta y
O complementos
ORGANIZAD generalmente se
organiza:
OR DE
Lima-limón-
FRUTAS Y naranja-pomelo y
COMPLEMEN lo que mas
TOS utilices

 Conceptos de bebidas y sus respectivas orígenes, clasificaciones, y evaluación a través del tiempo
tenga en encuentra el material de consulta que le permitirá afianzar los conocimientos requeridos
para alcanzar el resultado.
 LAS BEBIDAS A TRAVÉS DE LA HISTORIA
La palabra brebaje significa simplemente bebida. Cuando se usa la palabra brebaje con relación a
la sección de abastecimiento, significa café o té, sin importar la forma en que se sirva.

Durante los últimos años ha habido un creciente consumo tanto de té como de café, y esto, junto
con la creciente popularidad del café, se debe quizá en parte al gran auge de las máquinas
automáticas expendedoras de café.

Puede decirse que en Gran Bretaña la cerveza se compara en cierta forma con el té, debido a que
se considera la bebida alcohólica nacional, mientras que el té se considera como la bebida no
alcohólica nacional. En este país, la cerveza ha sido parte importante de la dieta alcohólica durante
miles de años y lo es más en la actualidad.

Hubo hace tiempo, un establecimiento en el puerto de Campeche, donde vendían unas bebidas,
mezclando dos o tres tipo de aguardientes con jugos de frutas, las cuales por su colorido se
llamaban cola de gallo, las cuales empezaron a tener gran aceptación entre los visitantes. Los
extranjeros de habla inglesa, traduciendo los llamaban Cock Tail (cola de gallo) y de esta manera
se empezó a internacionalizar la palabra desde los Estados Unidos, que es donde se originó la
costumbre de beber cócteles, se crearon modelos de vestir son este nombre y sobre todo, la hora
del cóctel se estandarizó.