W W W. C A F E E T R U S C A .

C O M
 Desde hace
25 años
Ofrecemos servicio integral al mercado de cafeterías.
Colaboramos contigo para desarrollar tu barra de
café, te brindamos asesoría sobre los productos
y el equipo que mejor se adapte a las necesidades
de tu negocio ya sea que esté en desarrollo o en
crecimiento. En Café Etrusca siempre buscamos
cumplir con todas las necesidades de las cafeterías
en México. Como tú, tuvimos la visión de emprender
con café y por eso queremos impulsar tu cafetería.

Gracias por dejarnos formar parte

de tus sueños…

Qué es
accesorios
·De especialidad Barista Champ·
·Premium·Mezcla personalizada· Tuestes especiales·
·Mezcla especial·
MÉTODOS
MÉTODOS D
Dripper
El dripper es un método de extracción que permite
realizar la preparación de café directamente en taza.
Consta de una sola pieza y su forma permite que el café
se distribuya de manera uniforme y que el agua fluya de
forma constante. Contamos con drippers de diferentes
materiales como cerámica, acero o plástico.

KALITA

KALITA

LA FENICE

Chemex
Un recipiente en vidrio borosilicato para preparar café, el
cuál ha sido y continúa siendo el rival de viejos y nuevos
artefactos de goteo. Chemex tiene el mejor diseño que
inspira la mejor extracción.
CHEMEX FUNEX

GEM Series
Es un método desarrollado por Stefanos Domatiotis,
está diseñado para un vertido fácil y sin goteo y su forma
hexagonal libera aromas y oxigena el café.

2
DE EXTRACCIÓN
TIAMO

LA FENICE
LA FENICE

Prensa
francesa LA FENICE

Es un dispositivo de preparación por inmersión completa con

un filtro de malla metálica. Este garantiza algo en particular, una
extracción con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido
a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero
también menos partículas de café.

HARIO

Aeropress
Un pequeño dispositivo compuesto por dos tubos que prepara
rápidamente un café con un gran cuerpo al permitir al usuario
empujar el agua a través del disco. A diferencia de los dispositivos
de vertido, se inspiró en la tecnología de las máquinas de espresso,
a excepción de la electricidad y las palancas, sustituyéndolas con la
presión que ejerce el ser humano. AEROPRESS GO

3
MÉTODOS
LA FENICE
MÉTODOS
Sifón
japonés
A medida que se calienta el agua en el recipiente inferior
y se comienzan a escapar gases, se crea un vacío que
mueve el café hacía el recipiente superior. Luego de
que la llama se apaga, el aire del recipiente inferior se
comienza a enfriar ocasionando otro vacío y pasando el
café hacia abajo.

Toddy
coffee maker
Ya sea que necesites 20 galones o solo lo suficiente
para probar, las soluciones de preparación en frío
de Toddy producen un extracto consistentemente
superior que es perfecto sobre hielo, mezclado con
sus bebidas.

HARIO

Torre
en frío
La torre parece un juego de química en miniatura.
La cámara superior está llena de hielo, que se derrite
y cae gota a gota en los posos (que se mantienen en
el recipiente del medio) y luego se filtra lentamente
hacia el recipiente inferior.

4
S

AUNQUE LA PASIÓN Y EL
CONOCIMIENTO DEL BARISTA SON
LAS PIEZAS MÁS IMPORTANTES
EN LA PREPARACIÓN DE UN
BUEN CAFÉ, EL RESULTADO
PUEDE SORPRENDERTE CUANDO
LO PREPARAS BIEN ACOMPAÑADO.

La marca de accesorios La Fenice

tiene esos elementos auxiliares que
te ayudan a rendir culto al café y té;
para hacer de ellos toda
una experiencia.
El ave fénix simboliza
la metamorfosis,
pasar de un estado a otro,
evolucionar y transformarse.
Este conjunto de accesorios son
nuestro ave fénix que nos ayudan
a transformar el grano de café
en una bebida placentera.
Jarras
JARRAS
HARIO Cuello de ganso
Lograr una extracción perfecta sin duda depende de muchos
factores, uno de ellos es el control en el vertido del agua, la forma,
el tamaño y la boquilla de estas jarras permiten la salida lenta,
controlada y constante de agua.

FELLOW

KALITA

Complementos
FILTROS COLOR
BLANCO Y NATURAL para métodos

6
FILTROS
 JARRAS Jarras

HARIO

HARIO

Teteras,
servidoras,
decantadores HARIO

Sin lugar a dudas, para preparar té o alguna otra infusión de manera

perfecta es necesario contar con las herramientas adecuadas,
por eso en esta sección conjuntamos aquellas que te ayudarán a
extraer el mejor sabor. Las elegimos por su variedad de materiales,
capacidad y características especiales.

KALITA

HARIO
YAMA

KALITA
7
 BÁSCULAS
BÁSCULAS

La herramienta esencial para los amantes del café, ya que te

permiten monitorear el peso, el tiempo y el flujo de agua mientras
HARIO preparas tu café. Las elegimos por su rapidez y precisión.

SIFÓN PARA
CREMA BATIDA

Sifones
Cápsulas
SIFÓN
PARA SODA

CÁPSULAS
PARA SODA

CÁPSULAS DE
ÓXIDO NITROSO

Seleccionamos las siguientes herramientas que necesitas

para preparar crema batida en tu cafetería cuando la
necesites. Los sifones que encontrarás son de alta duración
gracias a los materiales con los que están elaborados y
las cápsulas de óxido nitroso te garantizan consistencia
cremosa cada vez que las utilices. Encontrarás de
diferentes materiales y capacidades.

8
Jarras
JARRAS
LA FENICE

BARISTA SPACE

WINGKIN

LA FENICE

Espumadoras
WINGKIN

Un buen latte, cappuccino o macchiato depende de que

la espuma de la leche sea ligera y cremosa, para eso es
importante tener la jarra espumadora adecuada. Este es un
utensilio indispensable en cualquier cafetería porque brinda
la posibilidad de hacer arte latte gracias a su manejo. WINGKIN

9
PARA BARISTA
Accesorios

COMANDANTE

LA FENICE

HARIO

KALITA

HARIO
Molinos manuales
La molienda es uno de los factores que influyen directamente
en el sabor de una taza de café. Se recomienda que esta se haga
justo antes de realizar la extracción, ya que de este modo los
granos de café conservan su frescura, aroma y sabor contenidos,
si la molienda se realiza con mucho tiempo de anticipación, el café
perderá propiedades que se reflejarán en taza. Encontrarás desde
molinos con diseño clásico hasta otros de diseño más sofisticado y
moderno, todos de la mejor calidad.
HARIO
10
 PARA BARISTA
Accesorios

TAZAS

CUCHARAS

Catación
Todo lo necesario para convertirte en un catador profesional o alimentar al
apasionado del café que llevas dentro. Contamos con una amplia gama de
productos indispensables para catar de la manera correcta, desde el mapa con VASOS
los aromas más representativos del café hasta cucharas con la forma adecuada
para percibir los sabores con mayor claridad.

MANERAL

Elementos TAMPERS

auxiliares
Gracias a nuestro equipo de baristas expertos, pudimos seleccionar
aquellos instrumentos que les encantan por su desempeño a la hora de
estar detrás de la barra.

11
 Un culto al café

12
 PARA CAFETERÍA
Accesorios

Para tu cafetería...
El desempeño adecuado de una cafetería no solo depende de los baristas,
ya que si no cuentan con las herramientas necesarias, su desempeño detrás
de la barra no será el adecuado. Por esta razón también incluimos bagaceras
y tarjas que agilizarán su trabajo, además tazas y platos para mejorar las
presentaciones de las bebidas.

13
 DE LIMPIEZA
PRODUCTOS

m
y
Instrumentos
tabletas, polvos
y líquidos limpiadores
Una de las claves para mantener la calidad en el sabor del café, es sin lugar
a dudas, la limpieza correcta de máquinas y molinos ya que si se realiza
con productos comunes su olor se impregnará y afectará el sabor del café
o peor aún, dañará el funcionamiento de tus máquinas. En este apartado
encontrarás aquellos productos formulados específicamente para la
limpieza de máquinas y equipos de cafetería.

14
 PARA ESPRESSO

maquinaria
y equipo
·Máquinas para espresso·Máquinas de autoservicio·
·Licuadoras·Molinos·Tostadores·

MAQUINARIA
 Máquinas

VIVA
• AROMA PERFECT •MULTICOFFEE SISTEM • PRE-INFUSIÓN EN
CICLOS CORTOS DE 1 Y 2 TAZAS • SISTEMA DE SEGURIDAD
CONTRA FALTA DE AGUA • TIPO: AUTOMÁTICA • LANCETA DE
VAPOR • SALIDAS DE AGUA CALIENTE • • AROMA PERFECT
•MULTICOFFEE SISTEM • PRE-INFUSIÓN EN CICLOS CORTOS
DE 1 Y 2 TAZAS • SISTEMA DE SEGURIDAD CONTRA FALTA DE
AGUA • TIPO: AUTOMÁTICA • LANCETA DE VAPOR • SALIDAS
DE AGUA CALIENTE • AROMA PERFECT •MULTICOFFEE
• Aroma Perfect •Multicoffee sistem • Pre-infusión en ciclos cortos de 1 y 2 tazas • Sistema de
seguridad contra falta de agua • Tipo: automática • Lanceta de vapor • Salidas de agua caliente •

Disponible también con

1 GRUPO·110 W
PARA ESPRESSO
PARA ESPRESSO
Compilamos una amplia variedad de máquinas y equipos, cada una fue
seleccionada por su calidad, desempeño y durabilidad. Nos interesa que
tengas el equipo correcto en tu cafetería, por eso nuestros expertos
te ofrecen asesoría sobre aquellas que se adapten a tus necesidades.

Además, nos encargamos de la instalación, servicios preventivos,

mantenimiento y reparaciones para garantizarte su funcionamiento
correcto y extender la vida útil de las máquinas y equipos.

OEM • Grupos: 2 • Tipo: Automática

• Depósito de agua: 11 l
• Lancetas de vapor: 2
• Salidas de agua caliente: 1
• Peso: 60 kg

LIFE • 2 grupos • Aroma Perfect • LC display •

• Modo eco • Limpieza automática •
• Área de taza iluminada • Tipo: automática •
• Lancetas de vapor
Salidas de agua caliente •
AUTOSERVICIO
Máquinas de

Línea

XT
Ya sea para cafetería ocualquier otro tipo de negocio,
contamos con máquinas capaces de preparar y servir
distintas bebidas de manera automática. Cada una
cuenta con cualidades únicas y la garantía de que siempre
recibirás el mejor sabor sin ningún esfuerzo.

VAPOR/
AMERICANO ESPRESSO CAPPUCCINO CHOCOLATE AGUA
CALIENTE

XT6 - 170 130 80 25 litros

CT8 - 250 200 80 40 litros

XT8-F 250 - - - 80 litros

18
 HAMILTON BEACH
Licuadoras

HBH455 HBH550 HBH650

HBH750 HBH850 HBH950

19
Licuadoras
LICUADORAS

HBB255
Rio Aluminio
HBB255Rio

PROCTOR
SILEX
55000

HBF510
 • Velocidad de
molienda: 1 kg/día
• Capacidad
de tolva: 400 g
• Muelas: 54 mm
• Dimensiones:
145 x 380 x 300 mm
ANFIM Molinos

Best
On Demand

• Velocidad de molienda:4-6
• Capacida de tolva: 2 kg
· Muelas: 64 mm
• Dimensiones:
200 x 580 x 370 mm

• Velocidad de
molienda: 4-5 g/sa (50 Hz);
5-6 g/s (60 Hz)
• Capacida de tolva: 1.2 kg
Caimano
· Muelas: 65 mm
• Dimensiones:
195 × 578 × 387 mm

Practica
21
Molinos
BARATZA
Tolva
monodosis
Encore para los molinos
• Velocidad para moler: 0.8 a 1.1 g /s Encore y Virtuoso+
• Capacidad de la tolva: 225 g La dosificación de su café le permite mantener
• Capacidad del contenedor: 142 g la consistencia en su taza. Usar proporciones
• Dimensiones: 13x40x24 cm y recetas al preparar café hará que su taza sea
consistente
y tenga un excelente sabor.

Forte
• Velocidad para
Virtuoso+
• Velocidad para moler: 1.5 a 2.4 g/s
moler: 2.0 a 3.7 g /s • Capacidad dela tolva: 230 g
• Muelas: cerámica de 54 mm • Capacidad del contenedor: 142 g
• Capacidad de la tolva: 300-400 g • Dimensiones 13x35x16 cm
• Capacidad del contenedor: 170 g
• Dimensiones: 13x36x18 cm
· CUENTA CON BÁSCULA DIGITAL

VarioW Sette
270Wi
• Velocidad
para moler: 1.6 a 2.2 g/s
• Capacidad
de la tolva: 230 g
• Capacidad del • Velocidad para moler:
contenedor: 180 g 3.5 a 5.5g /s
• Dimensiones: 13x36x18 cm • Capacidad de la tolva: 300 - 400 g
• Capacidad del contenedor: 160 g
• Dimensiones: 13x40x24 cm
CUENTA CON BÁSCULA DIGITAL

X54
• Velocidad de
molienda: 1-2.8 g/s
· Capacidad de tolva: 500 g
· Muelas: 54 mm
• Dimensiones: 19 x 42.5 x 28 cm
Molinos
MAHLKÖNIG
K 30 E 65S E 65GBW
VARIO AIR • Velocidad de molienda: 4-7 g /s
• Capacidad de tolva: 1.2 k
• Velocidad de molienda: 4-7 g /s
• Capacidad de tolva: 1.2 k
• Velocidad de molienda: 4 g /s • Muelas: 65 mm • Muelas: 65 mm
• Capacidad de tolva: 1.5 kg • Dimensiones: 69.7 x 28.7 x 44.5 cm • Dimensiones: 69.7 x 28.7 x 44.5 cm
• Muelas: 65 mm
• Dimensiones: 24 x 55 x 32 cm

GH 2 EK
• Velocidad de molienda: 450 g/min
· Muelas: 85 mm
carburo de acero plano
• Capacidad de tolva: 2 kg
• Dimensiones: 18 x 66 x 42.5 cm
43-S EK 43 BOILER
ECOSMART
PB10
•Velocidad de molienda: 25 g/s
•Velocidad de molienda: 19-21 g/s
• Capacidad de tolva: 800 g
· Muelas de 98 mm de hierro fundido
· Muelas de 98 mm de hierro fundido
• Capacidad de tolva: 1.5 kg
• Dimensiones: 23 x 68 x 41 cm
• Dimensiones: 23 x 82.8 x 41 cm

Dispensador de
agua caliente
10 litros
ideal para la
estabilidad en
.la temperatura
del agua

23
COFFEE TECH C
Tostadores
Solar
Shop
¡El tostador
comercial
más avanzado
del mundo!
· Capacidad de lote: 0.1– 2.4 kg (0.2 – 5.3 lbs.)
· Ciclo de tostado: 16-18 min. para
un lote de capacidad total
· Especificaciones eléctricas 220-240 V

FZ94
Pro-Lab
Las posibilidades
en el tueste
profesional nunca
fue tan accesibles
· 100% estructura de metal
· Capacidad de lote 2 kg (4.4 Lbs.)
· Ciclo de tostado: 16-18 minutos para un
lote completo (después del precalentamiento
· Especificaciones eléctricas: 220-240 V

24
COFFEE TECH Tostadores

SilónZR7
calidad en el diseño,
construcción y del
café producido
· Capacidad de lote: 1–7 kg (2.2–15.5 lb)
· Ciclo de tostado: 11-17 minutos
± 4 lotes por hora
· Especificaciones eléctricas 230V/380V
· Panel táctil

Ghibli
R15
Para un tostado
artesanal y volumen
medio
· Capacidad de lote: 3-15 Kg (6.6-33 lb)
· Ciclo de tostado: 14-17 minutos ± 4 lotes por hora
· Especificaciones eléctricas 220-240 V
· Panel táctil

* Contamos con tostadores con otras capacidades,

25
 N

Talleres y
CURSOS
·Formación de emprendedores·
·Arte latte básico·Formación para un barista·
·Brew bar y cold brew·Tostado
NUESTROS DIFERENCIALES
Somos pioneros en la educación y
entrenamiento en el negocio de las CA L I DA D
barras de café.
en los insumos
Nuestros cursos y talleres están
diseñados para formar expertos en el
café, cada uno contiene modalidades
S EG U I M I E N TO
teóricas y prácticas, sin embargo, nos a tus proyectos
enfocamos en la práctica para reforzar
tus conocimientos.
VERDADEROS
La innovación y actualización en cada
una de las herramientas que utilizamos profesionales
para profesionalizar cada una de tus
cualidades como experto en barras de
café nos cimentamos en cuatro pilares I N S TA L AC I O N E S
diferenciales. de primer nivel

S
Formación de
emprendedores
En Etrusca contamos con un curso de
emprendimiento de barra para cafeterías
y talleres de especialización dirigidos a
tostadores, catadores, baristas, emprendedores
o amantes del café que buscan profundizar
sus conocimientos o iniciar un negocio en este
sector.

Todos son impartidos por instructores ASTs

(Authorized Specialty Coffee Association Trainers)
por la SCA (Specialty Coffee Association).

· Conocerás cómo funciona

una cafetería y su administración

· Aprenderás a utilizar el equipo necesario

para preparar bebidas frías y calientes

· Sabrás el manejo apropiado de las

máquinas, el café de especialidad y
los métodos de extracción

27
 arte
latte
· Aprenderás a preparar de manera
formación
para un barista
adecuada un espresso
· Comprenderás la importancia de la
· Conocerás los principios del espumado
calibración de un molino y los
de leche y el vertido libre
diferentes grados de molienda
· Lograrás hacer figuras básicas sobre
· Aprenderás a elaborar espressos
la superficie de la bebida
bajo estándares internacionales,
practicarás el espumado de leche
y vertido libre
· Sabrás las diferencias entre una
sub-extracción, una sobre-extracción
y cómo evitarlas

brew
bar tostado
y cold básico
brew
· Conocerás las tendencias de cafés
· Conocerás e identificarás los
defectos mediante un análisis visual
del grano y el impacto que
reflejan en la calidad de la taza
· Practicarás en diferentes tipos de
filtrados actuales equipos para tostar y entenderás su
· Aprenderás a usar métodos funcionamiento
de extracción · Comprenderás las etapas de tueste y
· Sabrás cómo el método que utilizas serás capaz de interpretar las curvas
modifica el perfil sensorial del grano de tostado

28
 CDMX, Coyoacán.
Palenque #471, Col. Vértiz Narvarte, Benito Juárez,
C.P. 03600 T: (55) 5604-0451, T: (55) 5604-0480.
CDMX, Del Valle.
Mi Mercado Lázaro Cárdenas,
Local 237 , Adolfo Prieto 280, código 2, esq. con
Romero de Terreros, Col. del Valle Norte, CDMX
C.P. 03100 T: (55) 5669-1994 C:(55) 2043-9338.
ESTADO DE MÉXICO, Naucalpan.
Manuel Ávila Camacho #92, local 1A, Col. El Conde,
Naucalpan, C.P. 53500 T:(55) 2628-0690
C:(55) 3268-1477
CDMX, Coapa.
Plaza Zitia, local 4, Agustín Romero Ibáñez #1,
esq. con Av. Santa Ana, Col. Presidente Ejidales,
Coyoacán, C.P. 04470 T:(55) 5697-0265
CDMX, Revolución.
Amado Nervo #3, esq. con Mariano Azuela, Col.
Santa María la Ribera, C.P. 06400
T:(55) 5566–2047 T:(55) 5541–1960
C:(55) 5409–6557
ESTADO DE MÉXICO, Satélite.
Convento de las Begonias #44, Col. Las Margaritas,
Tlalnepantla. Edo. de Méx. C.P. 54050
T:(55) 2628-0688
Solicita la edición 1
del catálogo
AGUASCALIENTES, Ags.
5 de Mayo #663, Col. Centro, C.P. 20000
T:(449) 994-1761 T:(449) 962-5200
BAJA CALIFORNIA, Los Cabos.
Hidalgo y Libertad S/N, Col. Centro, Cabo San
Lucas C.P. 23450
T:(624) 143-9053 T:(624) 143-1552
BAJA CALIFORNIA SUR, La Paz.
Sonora #145, esq. con Madero, Col. Pueblo
Nuevo C.P. 23060 T:(612) 122-7209
HIDALGO, Pachuca de Soto.
San Felipe de las Torres #303, local A, Col. Ex
Hacienda de Coscotitlán, C.P. 42060
R:(771) 107-3673 T:(775) 753-8319
T:(775) 753-4350 R:(771) 254-0300
SAN LUIS POTOSÍ, S.L.P., México
Naranjos #440, local 2Col. Las Águilas 3.ª sección,
C.P. 78260 T:(444) 811-7822
HIDALGO, Tulancingo.
Santa Ana #43642, C.P. 43600
T:(771) 254-0300