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Administración de operaciones

Fecha: 17 de julio de 2022 Actividad 2 - Planteamiento del proyecto.

Bibliografía:
 Chase, R. B., & Jacobs, F. R. (2014). Administración de operaciones. Producción y cadena
de suministros (13.a ed.). McGraw Hill education.
 Krajewski, L. J., Ritzman, L. P., & Malhotra, M. K. (2008). Administración de operaciones.
Procesos y cadena de valor. (8.a ed.). Pearson educación.
 Schroeder, R. G., Goldstein, S. M., & Rungtusanatham, M. J. (2011). Administración de
operaciones (5.a ed.). McGraw Hill education.
 Ulrich, K. T., & Eppinger, S. D. (2013). Diseño y desarrollo de productos (5.a ed.). McGraw
Hill Education.

DESARROLLO DE UN NUEVO PRODUCTO DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA

PRODUCCCIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

MARCO TEÓRICO

DISEÑO DEL PRODUCTO

Identificación de oportunidades
Según Ulrich y Eppinger (2013) una oportunidad es la descripción de un producto en forma
embrionaria, una necesidad recién percibida, una tecnología descubierta hace poco tiempo o
una correspondencia inicial entre una necesidad y una posible solución. Las caracteriza en
dos dimensiones: 1) el grado al que el equipo conoce la probable solución y 2) hasta qué
punto percibe la necesidad que la solución aborda.
Proceso del desarrollo de productos
Según Chase & Jacobs (2014) las seis fases del proceso genérico del desarrollo de productos
son:
Fase 0: Planeación. La actividad de planeación con frecuencia se conoce como “fase cero”
porque precede a la autorización del proyecto y al inicio de hecho del proceso de desarrollo
del producto. La fase comienza con la estrategia de la empresa e incluye la evaluación de los
desarrollos tecnológicos y los objetivos de mercado. El producto de la fase de planeación es
el enunciado de la misión del proyecto, el cual especifica el mercado objetivo del producto, las
metas del negocio, las suposiciones fundamentales y las restricciones.
Fase 1: Desarrollo del concepto. En esta fase se identifican las necesidades del mercado
objetivo, se generan y evalúan otros conceptos del producto y se selecciona uno o varios
conceptos para su ulterior desarrollo y pruebas. El concepto es una descripción de la forma,
función y características de un producto, y por lo general va acompañado de una serie de
especificaciones, un análisis de los productos de la competencia y una justificación
económica del proyecto.
Fase 2: Diseño en el nivel del sistema. La fase del diseño del sistema incluye la definición
de la arquitectura del producto y su división en subsistemas y componentes. El resultado de
esta fase por lo general incluye un trazo geométrico del producto, una especificación del
funcionamiento de cada subsistema del producto y un diagrama preliminar del flujo del
proceso dentro del proceso final del ensamble.
Fase 3: Diseño de detalles. Esta fase incluye la especificación completa de la geometría,
materiales y tolerancias de todas las piezas únicas del producto y la identificación de todas las
piezas estándar que se comprarán a los proveedores. Se establece un plan del proceso y se
diseña el ensamblado para cada pieza que se fabricará dentro del sistema de producción. El
producto de esta fase son los planos o archivos de computadora que describen la geometría
de cada pieza y el ensamblado para su producción, las especificaciones de las piezas que se
comprarán y los planes del proceso para fabricar y armar el producto.
Fase 4: Pruebas y afinación. Esta fase implica la construcción y evaluación de múltiples
versiones del producto previas a su producción. Por lo general, los primeros prototipos se
construyen con piezas que tienen la misma geometría y propiedades de los materiales que la
versión para manufactura del producto, pero no siempre se fabrican con los procesos reales
futuros para su producción. Los prototipos se prueban para determinar si el producto funciona
para lo que se diseñó o no, y si satisface las necesidades de los clientes.
Fase 5: Producción de transición. En esta fase, el producto se fabrica con el sistema de
producción deseado. El objeto de la producción de transición es capacitar a la fuerza de
trabajo y eliminar los problemas que aún persistan en los procesos de producción. Los
productos fabricados durante la producción de transición en ocasiones se suministran a
clientes preferentes y se evalúan con sumo cuidado para identificar cualquier falla que pudiera
restar. El paso de la producción de transición a la constante suele ser gradual. En algún punto
de la transición, el producto se lanza y queda disponible para su distribución generalizada.

Schroeder et al. (2011) muestran tres fases características que siguen las organizaciones en
el desarrollo de nuevos productos:

Desarrollo del concepto. Esta fase se relaciona con la generación de la idea y la evaluación
de opciones alternativas para un nuevo artículo. Durante esta fase se generan y se evalúan
varios conceptos de productos. El producto físico aún no se diseña; en lugar de ello, se
consideran diferentes enfoques para definir y para satisfacer la necesidad de mercado y la
compañía selecciona el mejor. Entre los varios diseños conceptuales que se hayan
considerado y evaluado, uno de ellos se seleccionará para la siguiente fase de desarrollo de
productos.
Diseño del producto. Esta fase se relaciona con el diseño físico del nuevo producto. Al
inicio, la empresa tiene una idea general de cuál será el nuevo producto, aunque no los
detalles específicos. Al final de la fase de diseño del producto, la compañía posee un conjunto
de especificaciones del producto y de los planos de ingeniería (o imágenes de computadora)
explicados con suficiente detalle, lo cual hace posible que puedan construirse y probarse
prototipos de producción.
El diseño del producto requiere la consideración de un gran número de negociaciones y
evaluaciones entre el costo del producto, la calidad (características) y el programa.
El diseño del proceso debe ocurrir de manera simultánea al del diseño del producto.
Manufactura no debe esperar hasta que se concrete el diseño final antes de que empiece el
diseño del proceso.
Experimentación/ Producción piloto. Los proyectos complejos requieren una
experimentación de los prototipos de producción antes de que se elaboren; esto puede incluir
pruebas. Se realizan ensayos de producción y de experimentación. En algunos casos, el
producto preliminar se fabrica en un volumen suficiente para ser comercializado en calidad de
prueba.
Estrategias para la introducción de nuevos productos
Según Schroeder et al. (2011) existen tres formas muy distintas de introducir nuevos
productos:
Basado en el mercado. De acuerdo con esta perspectiva, el mercado es la base principal
para determinar los productos que debería elaborar una empresa, con poca consideración de
la tecnología existente. Una organización debe producir lo que puede vender. Se establecen
las necesidades de los clientes y, posteriormente, la compañía organiza los recursos y los
procesos que se requieren para abastecer al cliente. El mercado “jala” los productos que
habrán de elaborarse.
Impulso de la tecnología. En esta perspectiva, la tecnología es el componente fundamental
de los productos que la empresa debería elaborar, con poca consideración del mercado. La
organización debe perseguir una ventaja basada en la tecnología por medio del desarrollo de
tecnologías y productos superiores. De este modo, los productos son “impulsados” hacia el
mercado, y el trabajo de mercadotecnia es crear una demanda para esos productos
superiores.
Perspectiva interfuncional. Esta perspectiva sostiene que el producto no sólo debe
ajustarse a las necesidades del mercado, sino que, además, debe tener una ventaja técnica.
Para lograrlo, todas las funciones (por ejemplo, mercadotecnia, ingeniería, operaciones y
finanzas) deben cooperar en el diseño de los nuevos productos que requiere la empresa.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PARA ENTENDER LOS RETOS DE UN PROYECTO

Según Schroeder et al. (2011) se pueden crear muchos escenarios del proyecto, entre ellos:
1. Tiempo de desarrollo del proyecto. Considere que el efecto de un incremento en el
tiempo de desarrollo del proyecto retrasaría el inicio de la producción de transición, las
actividades de marketing y las ventas del producto.
2. Volumen de ventas. El incremento de ventas es un camino muy sólido para incrementar la
utilidad. Por supuesto que un decremento de ventas provocaría pérdidas sustantivas.
3. Costo del producto o precio de venta. El incremento decremento costo producen un
cambio en la utilidad y puede repercutir en la demanda. Con frecuencia es muy útil estudiar
los escenarios de estos parámetros.
4. Costo de desarrollo. El dinero gastado o ahorrado en el costo de desarrollo tiene un valor
equivalente al valor presente de la moneda para el valor del proyecto.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

VIMIFOS SA de CV Es una empresa líder en la nutrición animal en México. Cuenta con cuatro
plantas productivas y cuatro CEDIs en el país, además de atender a clientes en varios países
de Centroamérica y Caribe.

A lo largo de su historia ha diversificado la oferta de sus productos y en la actualidad atiende

a clientes de acuicultura, porcicultura, ganadería, avicultura, venados, caballos, caprinos,
ovinos, aditivos, mascotas.

Problema
En la división de mascotas ofrece alimento para perros con una muy buena aceptación en el
mercado y desde hace un año, alimento para gatos, pero este último no ha dado el resultado
esperado, de hecho, prácticamente el producto no se vende. ¿Podría la empresa revertir esta
situación con la creación de un nuevo producto?, ¿se podrá crear una estrategia que
acompañe la creación del nuevo producto en pro de generar mayores ventas para este
mercado?

Este proyecto pretende dar una propuesta de un nuevo producto que pueda atender la
demanda del alimento para gatos, que sea competitivo con lo que actualmente ofrece el
mercado nacional y además logre posicionarse como líder en ramo tomando como ventaja
competitiva la tecnología e investigación con la que actualmente cuenta la empresa.

OBJETIVO DEL PROYECTO

El objetivo de este trabajo es ofrecer una propuesta de un diseño de un producto nuevo que
pueda atender el mercado del alimento para gatos en donde pueda competir con mayor
presencia de la que cuenta actualmente, consiguiendo la aceptación de los clientes y
generando un valor agregado que distinga la marca ante la competencia a través tanto del
último tramo del desarrollo del producto, que son las pruebas como una vez que el producto
ya se haya lanzado al mercado.

Objetivos específicos: 
Crear por lo menos una estrategia para introducir el nuevo producto de manera que impacte
en el cliente y ayude directamente a las ventas tanto de este producto como del que ya se
oferta en el mercado, innovando en la forma de empaquetado.
INTRODUCCIÓN
La creación de un nuevo producto puede tener un gran impacto para las empresas, ya sea
positivo o negativo, ya que es el parte aguas del éxito o fracaso de una marca.

En este trabajo podremos apreciar lo complejo del proceso del diseño de un producto, las
fases, las variables involucradas, las repercusiones y sobre todo el enfoque de la
administración de operaciones que pretende aportar para el éxito tanto del plan como la
puesta en marcha del mismo.

En este caso, el enfoque es en el diseño de un producto de una empresa dedicada a la

nutrición animal en su división de mascotas, donde después de un flagrante fracaso de un
producto antecesor, se busca entrar al mercado con uno nuevo que pueda competir de
acuerdo a las ventajas competitivas que claramente posee la empresa al tener experiencia en
el ámbito tanto tecnológica como científica.

DESARROLLO DEL PROBLEMA

Cómo se realiza y qué herramientas se utilizan

Poco antes del inicio de la pandemia, VIMIFOS desarrolló y lanzó al mercado la primera
presentación de alimento para gatos de la división “mascotas” de la compañía, un alimento
seco dirigido a gatos adultos. Esta tuvo buenos resultados en las pruebas realizadas durante
el proceso de desarrollo de este nuevo producto, sin embargo, y probablemente en gran
medida, el que se haya lanzado al mercado cuando recién comenzaba la pandemia, perjudicó
en los resultados esperados de aceptación del mismo.

Por lo anterior, se busca realizar un producto nuevo que pueda responder a los retos
presentados tanto a la situación global actual, pero sin olvidar el objetivo primordial, que es
que el cliente tenga la certeza de alimentar a su mascota de manera adecuada y con los
estándares establecidos. Es decir, desarrollar un producto que pueda ofrecerse a un precio
competitivo acorde a la evidente desaceleración económica actual, pero ofreciendo la misma
calidad en nutrición para la mascota aprovechando la experiencia, investigación y tecnología
con la que ya cuenta la empresa.
Especificaciones
El producto nuevo será dirigido a las dos primeras etapas de vida de un gato: “gatito” (desde
el nacimiento hasta los seis meses) y “joven” (de siete meses hasta los dos años). Debe ser
más blando y de menor tamaño, aunque seguirá siendo una presentación de alimentó sólido y
presentando el mismo valor nutricional; estos dos últimos puntos son con el objetivo de
aprovechar la capacidad instalada actual y que pueda producir ambas presentaciones sin la
necesidad de modificar mucho los costos operativos.

El alimento tendrá una presentación en forma de pequeñas esferas para que el gatito pueda
masticarlas con mayor facilidad, además de tener una textura semi-hueca y crujiente a la vez.

La presentación del empaque será igual que el producto actual, de 15 kg., pero se innovará
una nueva forma de presentación, en donde se ofrecerán dispensadores de diferentes
capacidades para ofrecer tanto a pequeños comerciantes como a grandes cadenas de
autoservicio. En realidad, esta sería la parte más innovadora del lanzamiento del proyecto y
de la que se espera tener mayor repercusión en varias áreas del mismo y a continuación se
enumeran las más importantes:

1. Estos dispensadores podrán ser utilizados desde las fases de pruebas, lo que ayudará
a dar a conocer el producto más rápidamente puesto que en estas etapas se
presentarán dinámicas para ofrecer producto de prueba gratis a los clientes.
2. Se negociará con los clientes comerciantes clave para adquirir los dispensadores a un
menor precio en la primera etapa, esto a su vez dará a conocer a otros comerciantes
la presentación y modelo de “empaque”.
3. Se pretende que al mostrar este tipo de presentación, las ventas sean mucho más
dinámicas. Los clientes finales podrán adquirir el producto necesario, a la vez que los
comerciantes tendrán la oportunidad de monitorear sus inventarios y realizar sus
pedidos con tiempo, además de identificar de una manera más precisa el
comportamiento de la demanda.
4. Se podrán reducir costos al vender a granel para estos dispensadores, lo que ayudará
a reducir el precio de venta y agrega valor significativamente al producto nuevo
(Krajewski et al., 2008).
 5. Después de las pruebas, las ventas de dispensadores podría ser una entrada nueva
de recursos si se consigue una alianza comercial con proveedores que ayuden con el
diseño de estos, pues bien se podrían utilizar para los otros productos ofrecidos de la
línea de mascotas.

Propuesta de diseño.
A continuación se muestra un prototipo sin escalas del diseño del producto:

PROPUESTA DE MEJORA
La propuesta de mejora es diseñar un nuevo producto que no sustituya al que ya se ofrece
actualmente al mercado, sino que lo complemente y sea un ancla para mejorar las ventas de
este. El nuevo producto es dirigido a gatos más jóvenes, pero se pretende aprovechar la
capacidad instalada de la empresa para poder producir ambos productos y con esto mantener
los costos operativos lo más parecido posible a los de la actualidad, también con esto se
estaría ofreciendo un producto con la misma calidad nutricional.
La mayor innovación está en la nueva presentación en la que se ofrecerá al público. Se
pretende ofrecer el alimento en dispensadores, que ayudará a reducir costos y por tanto se
podrá ofrecer un mejor precio por la misma calidad, agregando valor a este nuevo producto.
Esta innovación también ayudará a reducir el costo en la fase de desarrollo del producto, y es
precisamente en la etapa final de pruebas, donde se podrá dar a conocer el producto en estos
dispensadores.

La creación de este producto es con una perspectiva interfuncional, donde se requiriera la

cooperación de todas las funciones.
Ingeniería trabajará en las modificaciones pertinentes a las especificaciones nutricionales que
demandan los gatos más jóvenes y en el diseño del alimento en sí para que se cumplan las
pretensiones de ser un alimento más compacto, crujiente y fácil de tragar.
Mercadotecnia tendrá injerencia en las dos presentaciones que se ofrecerán, además de
realizar las campañas de ofrecimiento de producto para las pruebas con clientes más fieles y
con esto llevar un control especialmente en la etapa de pruebas.
Logística atenderá el reto de resolver las entregas a granel para rellenar los dispensadores
cuando se requiera con el menor costo posible.
Como se mencionó anteriormente, la utilización de los dispensadores ayudará en gran
medida con el control de los indicadores que llevarán a cabo tanto de ventas, tiempos en
demanda para la producción, tiempos definidos para la logística de entregas por zonas,
variación en precios con relación a la demanda.

CONSLUSIONES
En este trabajo pudimos observar muchos de los elementos y variables que se deben
considerar al diseñar un nuevo producto. En este caso, diseñando un producto con
perspectiva interfuncional, en donde podemos observar que el producto no sólo debe
ajustarse a las necesidades del mercado, sino que, además, debe tener una ventaja técnica y
para lograrlo, todas las funciones deben cooperar en el diseño de los nuevos productos que
requiere la empresa.

También nos tocó observar cómo en desarrollo del producto se puede aprovechar como una
ventaja competitiva la capacidad instalada de la empresa con los retos que van surgiendo
como lo es el tiempo de desarrollo del producto, los costos de producción, venta, logística y
en general el costo de desarrollo del producto.

Hay que mencionar también, que si bien van surgiendo retos durante el desarrollo del diseño
de un nuevo producto, las herramientas que da la administración de operaciones facilitarán y
marcará la pauta para ir resolviendo estos y a su vez convirtiéndolos en ventajas tanto
competitivas como operativas.

Este trabajo puede servir como base para la pauta de un proyecto real para la creación de un
nuevo producto, ya que tiene elementos de la administración de operaciones que podrán
guiar cualquier tipo de trabajo. Incluso, este trabajo podría ser factible para la empresa
mencionada estudiándolo más a profundidad y resolviendo las limitaciones y retos reales o
más específicos que encuentre esta.