INFORME

BIOLOGÍA GENERAL

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y RESPIRACIÓN CELULAR. GLUCÓLISIS

Facultad de ingeniería.

Nombres: Sebastián Aristizábal Montoya Documentos: 1001725705

Mateo Rendón Arbeláez 1001652347
Juliana García López 1001652402

Profesor(a): Jerónimo Osorio Echavarría

Programa: Ingeniería Bioquímica.

2022
 Volumen 20 27 3,4 13 0,5 16 18

INFORME. PRÁCTICA 9
a. ¿Qué reacción ocurrió en el sistema?
b. Compare los volúmenes obtenidos en los tubos 1 y 2 ¿a qué se debe este resultado?
c. Consulte la ruta bioquímica de la glucólisis y fermentación y el proceso de
degradación de cada uno de los azúcares evaluados
d. Según los resultados obtenidos ¿Dónde ocurriría la mayor producción de CO 2?
(compare los volúmenes de los tubos 2, 3, 4 y 5) y ordene los carbohidratos según la
rapidez en la fermentación.
e. ¿Cómo interpretaría el efecto del fluoruro de sodio (NaF) sobre la fermentación?
(compare los tubos 6 y 7)
f. ¿Qué son organismos aeróbicos, anaeróbicos y facultativos? Dé ejemplos de cada uno
de ellos.
g. ¿Puede haber respiración anaeróbica? Si la hay, ¿en qué se diferencia de la
fermentación?
h. ¿En cuáles etapas del proceso respiratorio se genera CO2?
i. La ecuación general del proceso de la respiración es la siguiente:

C6H12O6 + 6O2→ 6CO2 + 6 H2O.

1. ¿Esta reacción es endergónica o exergónica?

2. Existen sustancias que se hidratan con facilidad, por lo cual se utilizan como
desecantes. Por ejemplo, sulfato de sodio, sulfato de magnesio, cloruro de calcio,
carbonato de potasio, hidróxido de potasio. Con base en la ecuación dada y las
experiencias que ha realizado en el laboratorio diseñe un experimento en el cual
pudiera demostrar la eficiencia o rendimiento (% de glucosa consumida con
respecto a la cantidad de CO2 producido) de la respiración. ¿Qué reactivos o
técnicas utilizaría para detectar cada componente de la reacción?

Solución
A. Fue una reacción química que generó la descomposición de varios azúcares lo que
produjo CO2(gas), lo cual permitió analizar la concentración que genera esta
descomposición de azúcares.

B. Se dedujo que esto se debe a que la glucosa al 1% claramente era menos reactiva, lo
que generó una producción de CO2 mucho más lenta. La glucosa al 10% reaccionó
más rápido y por ende produjo un mayor volumen notablemente en el eudiómetro las
burbujas de CO2 fueron mucho más constantes en un tiempo menor en la glucosa al
10%, lo que al cabo de unos 5 o 6 minutos, el volumen generado está en una mayor
concentración con la glucosa 10%.
C. La fermentación de azúcares, es un proceso anaeróbico en donde las levaduras
consumen dichos azúcares y liberan una gran cantidad de energía lo que hace que los
azúcares se degraden y generen tan mencionada fermentación.
Todo este proceso comienza con la glucólisis, que es la encargada de sintetizar la
glucosa y generar las 2 moléculas de piruvato, que al generarse liberan ATP y NAD+
generando NADH.
 Se continua con la oxidación del piruvato, donde se transporta a la mitocondria de la
célula, donde se convierte en acetil-CoA para producir NADH.
Para el ciclo del ácido cítrico, el acetil-CoA cruza ciertas reacciones que liberan
NADH, ATP FADH2 y CO2, este último es quien permite saber el grado de reacción
de cada tubo con los azúcares.
Por último la fosforilación oxidativa de las moléculas de NADH y FADH2, van
transportando electrones en una cadena de transporte a través de una enzima llamada
ATP sintasa, donde en su proceso final genera agua.
D. Vemos que el azúcar con mayor producción de CO2 es la glucosa al 10%, luego le
sigue la glucosa al 1%, siguiendo con la sacarosa 10%, sigue la fructosa al 10% y por
último el almidón al 1%. Siendo así, las reacciones con menor tiempo de reacción y
mayor producción de CO2.
E. Actúa como inhibidor, pues se nota una producción menor respecto a la glucosa que no la
tenía y una producción lenta en la producción del gas respecto a la glucosa que no tenía
fluoruro de sodio, se relaciona porque a mayor NaF menor concentración de dióxido, se
puede ver porque bajaron de forma descendente.

F. Organismos aeróbicos: Son organismos que requieren oxígeno para producir energía y
sobrevivir, estos lo hacen a través de un proceso llamado respiración celular en el que toman
glucosa y oxígeno para producir energía o ATP y dióxido de carbono. Ejemplo: Las plantas,
producen su propio oxígeno a través de la fotosíntesis y absorben oxígeno a través de sus
estomas

Organismos anaeróbicos: Son organismos que no requieren de oxígeno para subsistir, en

dicho proceso hay una cadena de transporte de electrones donde el receptor final resulta ser
una molécula diferente al oxígeno, la cual por lo general es inorgánica. Ejemplo: las
bacterias clostridium, estas bacterias forman parte del grupo de bacterias parásitas, algunas
de ellas son patógenas y hay otras que forman parte de nuestra flora intestinal; estas pueden
encontrarse en el medio ambiente.

Organismos facultativos: son aquellos seres, generalmente bacterias, que pueden

desarrollarse tanto en presencia como en ausencia de oxígeno, por lo que se les llama
anaerobios facultativos y a veces aerobios facultativos. Ejemplo: las proteobacterias son de
vida libre, e incluyen muchas de las bacterias responsables de la fijación del nitrógeno, este
grupo se establece principalmente en términos de las secuencias de ARN.

G. Si, la glucólisis es un proceso anaeróbico que no necesita oxígeno y este proceso produce
una cantidad mínima de ATP, además la respiración anaeróbica emplea otro tipo de
elementos químicos o moléculas orgánicas más complejas, a través de una cadena
transportadora de electrones. Se diferencia de la fermentación ya que en esta no intervienen
cadenas transportadoras de electrones

H. El dióxido de carbono (CO₂) ocurre durante la oxidación del piruvato y el ciclo del ácido
cítrico

1. Es una reacción exergónica

2. La transformación de la glucosa por vía glucolítica.

C6H12O62C2H5OH+CO2+Energía B. (fermentación alcohólica). Es un proceso de
fermentación en ausencia de aire, es originado por la actividad de algunos
microorganismos que procesan hidratos de carbono para obtener como productos finales,
por ejemplo: alcohol como etanol, dióxido de carbono en forma de gas y moléculas de
ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético
anaeróbico. La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar
energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de
oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para
sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la
fermentación