INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA DE

ADMINISTRACION INDUSTRIAL (IUTA)

REGIÓN CAPITAL. AMPLIACIÓN GUARENAS

PROPUESTA PARA LA CREACION DE INSTRUCTIVO

DE RECEPCIÓN DE MERCANCÍA DEL ALMACÉN DE
MATERIA PRIMA DE LA INDUSTRIAS ALIMENTICIAS MC
LAWS C.A. UBICADA EN GUARENAS, EDO MIRANDA

Autores: Carlos Perozo;30771335

Jerlin Veloz; 31078911

Guarenas, Julio de 2022

 CAPITULO I

El Problema:

Una de las herramientas más eficaces son instructivos que nos permiten
orientar los procesos de forma detallada clara y precisa, lo cual posibilita instruir y
transmitir un conocimiento, explicar y enseñar por medio de un lenguaje concreto,
preciso el cual puede ser interpretado con facilidad utilizando verbos conectores y
suele ejercer un apoyo visual acompañado de gráficos, dibujos e ilustraciones, para
así facilitar su comprensión, lo que genera al lector llevar a cabo una acción
determinada, enumerando cada uno de los pasos a utilizar, basado desde de un título
una breve instrucción para la actividad a realizar, indicando desde los tipos materiales
o instrumentos a utilizar en el proceso, cumpliendo una función de guía y muchos
veces puede incluir apartado como advertencias. Según prado (2011, p.269), el
instructivo "sirve para orientar la conducta ajena mediante instrucciones u órdenes
precisas que el receptor debe seguir".

Las normas de recomendaciones de uso es algo que nos indica en los

instructivo es esa parte que nos describe lo que está permitido o no y cuáles serían
las penalizaciones en caso de que no sigan las reglas o se pudiera decir que está
enmarcada las recomendaciones debido a una mala praxis por una mala
manipulación o una inadecuada gestión, son de mucha relevancia para la obtención
de buenos resultados cunado se realiza una actividad debido a que si se toman en
consideración los aspectos de importancia para el proceso de realización se lograra
el objetivo deseado evitando cometer errores y con ello perder tiempo.

Los instructivos se diseñan con el propósito que sea posible un correcto uso y
que los procesos o gestiones sean eficientes, tiene una aplicación amplia en la vida
laboral y cotidiana porque son de gran apoyo a nivel de aprendizaje.

Los instructivos pueden definir y controlar pasos específicos y vitales. Están

relacionados con las diferentes actividades, gestiones, procesos internos de un área,
entre otros. Como ya hemos dicho están relacionadas con actividades determinadas
y constituye formalidad de las diferentes funciones, gestiones, procesos internos de
una empresa, en general es una guía para garantizar la calidad de una actividad
especifica partiendo de las premisas: ¿Qué?; ¿Como?; ¿Cuándo? ¿Dónde? Y
¿Quién?

Actualmente para que las empresas puedan sobrevivir en el tiempo y ser

competitivas deben perfeccionar sus procesos estratégicos, medulares y de apoyo
para lograr ser productivas, eficientes y eficaces, por ellos es de suprema importancia
que sus procesos y procedimientos estén claramente definidos ya que esto ayudara
a materializar los objetivos que se quieren lograr debido a que proporcionan
información clara, precisa, confiable y a tiempo de la forma en que deben realizarse
las actividades de los diferentes departamentos y cargos que existan dentro de la
organización, el basamento de tal afirmación radica en el significado de instructivo
que según la Norma ISO 9001:

“Procedimiento en el que se explica y se describe con detalle la metodología

de realización de un proceso”.

Ante esta realidad se entiende que la empresa donde sus procesos

operacionales se ejecuten empíricamente tendrá como consecuencia que no se
obtenga el resultado que se desea y se deba corregir los errores, de lo que
probablemente se hizo de forma inadecuada, ocasionando pérdida de tiempo,
energías e ideas valiosas para la organización, en el proceso de hacer las
correcciones que amerite el caso, es decir, esos recursos podrán estar
aprovechándose en producir resultados para la organización. También se debe
mencionar que sin los procedimientos definidos se hace complejo y casi imposible
llevar a cabo el control interno dado que tampoco existen responsabilidades
asignadas a cada proceso e integrante de los departamentos de la organización.

La empresa caso de estudio en este planteamiento es Industrias Alimenticias

Mc Laws, C.A cuya actividad es la producción y elaboración de productos de galletas,
confites y chocolates que cuenta actualmente con 42 trabajadores. En la organización
se visualiza ausencia de procesos definidos, políticas o instrucciones de cualquier
índole, en especial en el área de recepción y almacenaje de materia prima, carece de
una orientación definida durante el proceso de recepción de materia prima lo que
causa retrasos en la recepción de materia prima, disminución de procesos
productivos, aumento de los costos de producción, ya que las devoluciones de
mercancía generan gastos adicionales, y se crea un mal clima organizacional
causado por la falta de capacitación, donde podemos ampliar la situación observada
la cual inicia desde el momento que el departamento de compras que en el instante
de adquirir o cotizar la mercancía de materia prima, no hay una directriz clara de
cuanto ni cuando llegara el producto lo que hace presumir la falta de comunicación;
lo cual denominaríamos como inadecuada gestión de la información hacia los
implicados del proceso de recepción de materia prima los cuales van desde la entrada
de vigilancia, hasta el personal implicado lo cuales serían, el almacenista, control de
calidad, seguridad y personal obrero.

De igual manera con el instructivo para la recepción de materia prima se busca

fomentar la estructura organizacional de proceso de recepción de materia prima y
determinar concretamente los cargos y funciones de cada una de las personas que
conforman la organización para tener un mayor control interno sobre las actividades
realizadas dentro del área, además de disminuir los errores dado a la consistencia de
los procedimientos.

A través del instructivo se busca detallar todos los pasos y procedimientos

específicos que se deben llevar a cabo en forma general para ejecutar eficientemente
el proceso de recepción de mercancía, y de tal manera generar un oportuno control
interno. Es por ello que el proceso de materia prima debe considerarse una base
económica para una empresa de cualquier índole, puesto que el no darle importancia
necesaria puede repercutir directamente y de manera negativa en la rentabilidad de
la empresa.

Con base a la problemática presentada se deben establecer las siguientes

interrogantes: ¿Qué origina el retraso en la recepción de materia prima? ¿Cuál debe
ser el procedimiento a seguir para realizar una eficaz recepción de materia prima?,
¿Por qué el personal no está adiestrado en cuando a la adecuada gestión de
recepción de materia prima? ¿Cómo puedo brindar una solución al mal clima
organizacional del área?
 Objetivos de la Investigación

Objetivo General:

Proponer un instructivo para la recepción de materia prima del almacén de la

Industrias Alimenticias Mc Laws, que optimice el proceso de recepción de materia
prima.

Objetivos Específicos:

1. Diagnosticar los factores que originan la ineficaz y desorientada

recepción de materia prima.
2. Definir el adiestramiento y orientación oportuna de forma eficaz en
cuanto a la recepción de materia prima la cual permitirá brindar solución al mal
clima organizacional.
3. Determinar los procesos de gestión y controles adecuados al instante
de recibir en almacén la materia prima.
4. Definir las actividades de cada uno de los colaboradores (Personal del
área).
 Justificación:

El equipo investigador considera que los instructivos de procedimientos son de

suma importancia para la organización ya que mediante los mismos se lograra que
los que los procesos se estandaricen y cualquier persona a cargo del almacén pueda
realizar la gestión de la forma deseada en base a los objetivos que se quieren lograr
en cada paso del proceso. También contribuirá a que el área controle su proceso de
recepción de materia prima y encuentre la finalidad de realizar cada operación y lo
que se busca de ella. Otro punto es que se podrá dar a conocer los controles o la
gestión del área de almacén en cuanto a la recepción de materia prima, ya que estos
procesos forman parte de la administración logrando asi que sean auditables para
determinar que se están llevando a cabo mediante lo establecido, y a partir de ellos
comenzar un proceso de mejora continua de las actividades que se ejecuten de
manera efectiva, tomando en cuenta las sugerencias de todos los implicados que
intervienen directamente en las actividades tales como, departamentos de compras,
vigilancia, almacén, control de calidad, auditoria, entre otros. Ayudará también a que
los trabajadores implicados perciban menos estrés laboral, ya que sabrán como
desempeñar sus actividades y lo que se desea que ellos realicen.

También se alcanzará que la empresa pueda ser eficiente ya que se podrá

realizar actividades de forma correcta, sin necesidad de aplicar procesos correctivos,
dedicando más tiempo a la planificación de los demás procesos de la empresa.

Desde la perspectiva de la investigación también será de gran ayuda ya que

este instructivo podrá ser usado como guía para futuras actualizaciones en otras
empresas, ya que la estructura de este es bastante similar.

Lo antes mencionado también es importante debido a que esta investigación

podrá ser consultada por otros estudiantes, ya que como es bien sabido las empresas
en cuanto sus normas y procedimientos internos no pueden ser divulgados fuera de
ella.
 Alcance y Delimitación:

Alcance:
Con este trabajo de grado se pretende lograr que la empresa industrias
alimenticias MC laws, C.A pueda implementar este instructivo para la recepción de
mercancía de materia prima para que de esta manera pueda llevar a cabo todas sus
actividades de una manera efectiva logrando de este modo colaborar en función a
orientar los procedimientos de forma detallada, clara y precisa en la empresa.
Asimismo, servirá de guía en cuanto a la distribución del trabajo entre lo personal
adscrito a esta unidad. Lo cual permitirá evaluar su desempeño y efectividad en la
ejecución de sus funciones.

Delimitación:
La delimitación espacial de la investigación, se realizará en el área recepción de
materia prima de la Industrias Alimenticias “Mc Laws” ubicada en Guarenas, Edo
Miranda. Y en cuanto a la delimitación temporal, la misma tendrá inicio en agosto de
2022 hasta diciembre de 2022. Se delimitará el estudio al conocimiento del área de
recepción de materia prima para así laborar el instructivo.
 Fuentes Consultadas:
Gabriela, González (2021), Instructivo Lifeder. Disponible
en línea en: https://www.lifeder.com/instructivo/

Bailo, Jiménez (2014), propuesta didáctica para trabajar

textos instructivos. Disponible en línea en:
http://academica-
e.unavarra.es/bitstream/handle/2454/16048/TFG14-Gpri-
BAILO-
67929.pdf?sequence=1#:~:text=Seg%C3%BAn%20Prado
%20(2011%2C%20p.,que%20el%20receptor%20debe%20
seguir%E2%80%9D.

Ana, Gardey (2018), Definición de: definición de

instructivo. Disponible en línea en:
https://definicion.de/instructivo/

Grimalda, Nieto (2015), Importancia de los textos

instructivos. Disponible en:
http://nosdivertimoscomprendiendomas.blogspot.com/2010
/11/cual-es-la-importancia-de-los-textos.html