VIDA ES GASTRONOMIA

<logo>

CARACTERIZAEDSCIÓN DEL PROCESO

PROCESO GESTION DE CALIDAD TIPO DE PROCESO

OBJETIVO GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DE LAS ACTIVIDADES REQUERIDAS VERIFICANDO Y REALIZANDO INSPECCION SEG
PARA EL MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD.

ALCANCE APLICA A TODO EL SISTEMA INTRAGADO DE CALIDAD EN TODOS SUS PROECESOS ,DESDE LA PRESTACION DEL SER
PRODUCTOS

REPONSABLE PROFECIONAL DE CALIDA/GERENTE

FUENTES DE ACTIVIDADES
ENTRADA ENTRADAS
contexto de la organización
politica de calidad
PLANEAR manual de funciones
objetivos de calidad
Definir plan de accion de procesos
auditorias internas de calidad
Controlar informes de los procesos
mapa de procesos
lineamiento para la planificacion operacional del sistema de
HACER gestioon de calidad
*PROCESOS DE GESTION DE directrices de calidad
CALIDAD *GESTION Informe auditorias internas
PROFESIONAL DE ADMINISTRATIVA
CALIDAD,GERENTE *COMITÉ DE SGC*GESTION Realizar medicion del sistema integrado de calidad
DOCUMENTAL*CONTROL Seguimineto alos procesos
INTERNO reporte de desempeño de los procesos
VERIFICAR matriz objetivos de calidad
plan de mejoramiento
Verificar el cumplimiento de las condiciones de calidad
Gestionar el mejoramiento continuo

ACTUAR
 ACTUAR

DOCUMENTOS REGISTROS REQUISITOS

Informe de auditorias -Actas de
Manual de procesos-Control de documentos- inplementacioin del SGC-Pln de
Progarma de capacitacion -Procedimeinto de aditorias internas y externas-Cuadro
acciones corectivas-Procedimeinto de de acciones correctivas-Plan de
auditorias internas -Mapa de proceos- mejoramiento de los procesos-Informe
Contexto de la organización--Matriz de y de seguimeinto-Actas del comité de
objetivos de calidad calidad Norma iso 90001 de 2015
MEDICIÓN DEL PROCESO INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS RIESGOS

Cunplimiento del sistema integrdo de calidad- Manejo de documentos obsoletos en los d

Seguimiento de mejora de los procesos presentación de informe
Equipos e implementos de oficina-
Equipos de cómputo
 Fecha creación
Versión
Código:

ESO Elaborado por:

TIPO DE PROCESO ESTRATEGICO

EALIZANDO INSPECCION SEGUIMIENTO DE MEJORA CONTINUA
ESTIÓN DE CALIDAD.
DE LA PRESTACION DEL SERVICIO HASTA LA ENTREGA DE LOS

NTE

RECEPTORES DE
SALIDAS SALIDA
ión

ocesos
idad
ocesos Progarma de
onal del sistema de calidad
establecido*Docu
d mentos y registros
nas Gerente
docuementados*
*Profecional de
ado de calidad Medicion del
calidad*Comité
sos estado e
de calidad
procesos inplenetcaion del
dad sistema integrado
o de caldad*Informe
ciones de calidad de gestion
ontinuo
 sistema integrado
de caldad*Informe
de gestion

QUISITOS RECURSO HUMANO

Gerente de Recurso Humano

Jefe de Recurso Humano
Coordinador Recurso Humano
Analistas Recurso Humano
Sicólogo(a)S
o 90001 de 2015
RIESGOS

mentos obsoletos en los diferentes procesos -Demora en la

presentación de informes de auditorías

Ley 827 de 2003 Ley 30 de 1992 Estatuto General de la Universidad. MECI 100::2005 Decreto 1295 de 2010 Lineamientos de A
95 de 2010 Lineamientos de Acreditación Institucional. 2006 CNA Lineamiento de Acreditación de Programas de pregrado. 2013 CNA Lineamientos para la Acreditación de Alta C
s para la Acreditación de Alta Calidad de Programas de Maestría y Doctorado. 2009 CNA
 PROCESO GESTIÓN HUMANA TIPO DE PROCESO

OBJETIVO Gestionar y desarrollar el talento humano de manera que permita lograr los objetivos de la empresa.

ALCANCE Inicia desde la atracción del recurso humano, su vinculación, desarrollo hasta su retiro

RESPONSABLE Director de Gestión Humana

FUENTES DE ACTIVIDADES
ENTRADAS
ENTRADA Definir planta de personal requerido
Definir salarios
PLANEAR Identificar fuentes para búsqueda de talento humano
Identificar necesidades de capacitación
Diseñar acciones para atraer y mantener personas

Seleccionar personal
Realizar inducción de personal
Gestionar entrenamiento del personal vinculado
HACER Gestionar el plan de beneficios
*Plan Estratégico
Gerente *Directrices Gerencia y Junta Gestionar la evaluación de personal
Líder de Proceso Directiva Realizar retiro de personas
*Presupuesto Revisar tiempo atención solicitudes de personal
*Requisiciones de personal
Empleados Evaluar resultados de entrenamiento
*Necesidades de
Capacitación VERIFICAR Evaluar resultados de capacitación
*Solicitudes de retiro Evaluar resultados de desempeño de personal
Verificar ejecución presupuesto
Proporcionar mecanismos para mejorar tiempos de selección y
vinculación
Establecer planes de acción para mejorar el clima laboral
ACTUAR Implementar acciones correctivas para mejorar el desempeño de las
personas
Analizar causas retiro de personas
 ACTUAR

DOCUMENTOS REGISTROS REQUISITOS LEGALES Y REGLAMENTARIOS

Contrato de Trabajo
Procedimiento Vinculación de Personal PR-VI-001 Registro Inducción RG-VP-001 Legislación laboral
Procedimiento Desarrollo Personal PR-DP-002 Ley 1562 2012
Procedimiento Retiro Personal PR-RP-003 Registro entrega elemento de trabajo RG- Ley 100 de 1993
Procedimiento Evaluación Desempeño PR-EV_005 VP-002
Ley 2043 de 2020
Acta mejoramiento RG-DP-003

MEDICIÓN DEL PROCESO INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS RIESGOS

Indice de rotación de personal Personas vinculadas sin las com

Cumplimiento Presupuesto Equipos de Cómputo Demandas por despido
Indice clima laboral Software Desarrollo Humano Clima laboral ad
Indice evaluación de desempeño Ambientes para capacitación e innovación Desempeño personal
Días para selección y vinculación Plan de beneficios no
 TIPO DE PROCESO SOPORTE

SALIDAS RECEPTORES DE
querido SALIDA

talento humano
acitación
ener personas

onal
nal vinculado *Personas vinculada
ficios *Personas
ersonal entrenadas Gerente
*Mapa de cargos
as *Plan de Beneficios Líder de Proceso
s de personal *Plan de
miento Capacitación Empleados
tación *Personas
evaluadas Accionistas
de personal *Personas retiradas
uesto
mpos de selección y

ar el clima laboral
ar el desempeño de las

sonas
LES Y REGLAMENTARIOS RECURSO HUMANO

Gerente de Recurso Humano

ación laboral Jefe de Recurso Humano
1562 2012
100 de 1993 Coordinador Recurso Humano
Analistas Recurso Humano
043 de 2020
Sicólogo(a)S

RIESGOS

Personas vinculadas sin las competencias requeridas

Demandas por despido injustificado
Clima laboral adverso
Desempeño personal deficiente
Plan de beneficios no atractivo
 VIDA ES GASTRONOMIA
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CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO

PROCESO ATENCION AL CLIENTE TIPO DE PROCESO

OBJETIVO
Establecer actividades que garanticen seguimiento y control de los clientes a fin de garantizar una atencion oportuna y coherente d

ALCANCE
Este proceso inicia desde solicitud de información para realizar un pedido y termina con la entrega de lo

REPONSABLE MESERO

FUENTES DE ACTIVIDADES
ENTRADA ENTRADAS
Dar la vienvenida al cliente
Asignar la mesa
PLANEAR Entrega carta del menu

Se le solicita ala cliente si ya gusta que le tomen el pedido

El mesero espera a que el cliente solicite que se le tome el
pedido
Se toma el pedido
HACER Llevar ala barra la orden del pedido para comenzar a elaborra
Si el cliente ordena comida elosseplatos
llevan los cubiertos y jugos
GERENTE-JEFE DE anticipados
MESEROS-JEFE DE POLITICA DE OPERACIÓN-
CARTA DE MENU- Al llevar los pedidos el mesero debera estar pendiente a
ATENCION AL CAPACITACION-PQR- cualquier requerimeito del clinte
CLEINTE Solicitud de la cuenta por parte del cliente
Identificar la mesa correcta
VERIFICAR Veficar que la informacion de la mesa coincida con la informacion
de la comanda
Llevar la cunta al clinte
Aclarar las dudas del cliente,cerrar la cuenta y despedida
Establecer el tiempo para la entrega de los alimetos

ACTUAR
 Contar con una buena higiene en la preparacion de los alimentos
ACTUAR

DOCUMENTOS REGISTROS REQUISITOS

Manual de Calidad *Plan de acción de
atención al cliente *Procedimiento de
Atención al Cliente *Procedimiento de
Atención de PQRS *Plan de mercadeo y
medios *Plan de acción *Análisis de
encuestas de satisfacción
MEDICIÓN DEL PROCESO
Comité de Gerencia *Auditorías de
control interno *Auditorías de calidad
*Mapa de riesgos *Revisión por la
dirección *Informe de ejecución Plan
de acción *Informe de atención de
PQRS *Informe de Satisfacción del
Client
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS
ISO 9001 -5.1.2 Enfoque al cliente
8.2 Requisitos para los productos y
servicios 8.2.1 Comunicación con el
cliente 9.1.2 Satisfacción del cliente
RIESGOS
 Fecha creación
Versión
Código:

SO Elaborado por:

TIPO DE PROCESO MISIONALES

tencion oportuna y coherente de ala hora de requerir nuestros servicios

do y termina con la entrega de los productos

RECEPTORES DE
SALIDAS SALIDA
nte

nu

le tomen el pedido Satisfaccion de

e que se le tome el
cleintres-Analisis
comenzar a elaborra de encuestas de
s cubiertos y jugos satisfaccion-PQR
respobdidas- GERENTE-JEFE DE
estar pendiente a Analisis de MESEROS-JEFE DE
clinte enceuestas de ATENCION AL
del cliente satisfacccion de CLEINTE
ecta acciones de
cida con la informacion mejora
e formuladas por los
uenta y despedida clientes
de los alimetos
 mejora
formuladas por los
clientes

acion de los alimentos

QUISITOS RECURSO HUMANO

1.2 Enfoque al cliente Jefe Oficina Asesora de Atención al

para los productos y Cliente, Auxiliar Administrativo
Comunicación con el Tecnológicos: hardware y software,
atisfacción del cliente fax, Internet, correo electrónico,
sistema integral empresarial
RIESGOS
 VIDA ES GASTRONOMIA
<logo>

CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO

PROCESO COMPRA DE INSUMOS TIPO DE PROCESO

OBJETIVO

ALCANCE

REPONSABLE

FUENTES DE ACTIVIDADES
ENTRADA ENTRADAS

PLANEAR

HACER

VERIFICAR

ACTUAR
 ACTUAR

DOCUMENTOS REGISTROS REQUISITOS

MEDICIÓN DEL PROCESO INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS RIESGOS

 Fecha creación
Versión
Código:

SO Elaborado por:

TIPO DE PROCESO SOPORTE

RECEPTORES DE
SALIDAS SALIDA
QUISITOS RECURSO HUMANO

RIESGOS