“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE ING. AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

IMPLEMENTACIÓN DE UNA HELADERÍA DE FRUTAS

EXÓTICAS “EXO-CREAM” EN EL DISTRITO DE
CHANCAY.

CURSO: EMPRENDIMIENTO E INNOVACION

DOCENTE: ROJAS RUIZ FRANCISCO BERNARDINO

GRUPO 3

INTEGRANTES:
➢ Almeyda Yovera Luis Enrique
➢ Carbajal Quiñonez Briggyth Andrea
➢ Cespedes Sifuentes Naomy Alexandra
➢ Cruz Silva Gianella del Carmen
➢ Diaz Changana Jair Omar
➢ Ipanaque Rafael María de los Ángeles
➢ Mejía Sullon Sherly Carolina
➢ Rosadio Rosell Jesús Gonzalo

Huacho – Perú
2022
 INDICE
1. MACRO FILTRO………………………………………………………………………………………
2. MICRO FILTRO……………………………………………………………………………………….
3. VISION……………………………………………………………………………………………….
4. MISION………………………………………………………………………………………………
5. VALORES Y PRINCIPIOS……………………………………………………………………………...
6. OBJETIVOS…………………………………………………………………………………………..
7. ANALISIS FODA……………………………………………………………………………………...
8. ANALISIS DE RESULTADO……………………………………………………………………………
9. MODELO CANVAS……………………………………………………………………………………
10. MERCADO POTENCIAL………………………………………………………………………………
11. SEGMENTACION…………………………………………………………………………………….
12. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO………………………………………………………………..
13. MARKETING MIX…………………………………………………………………………………….
13.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO………………………………………………………………………..
13.2 PRUEBAS FÍSICAS…………………………………………………………………………………...
14. ESTRATEGIA DE PRECIO……………………………………………………………………………..
15. ESTRATEGIA DE PLAZA………………………………………………………………………………
16. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN……………………………………………………………………….
17. ANALISIS FINANCIERO……………………………………………………………………………….
18. ASPECTOS TECNICOS………………………………………………………………………………...
 LLUVIA DE IDEAS

1. Helado de Camú Camú, – Experiencia de un compañero que realizó su viaje

depromoción a la selva.

2. Helado de frutas exóticas – Experiencia de un proyecto en el curso de metodología.

3. Yogurt Natural de cítricos - Tienda de frutas cítricas que tiene un compañero

4. Helado de leche de chocho – porque es una opción diferente a la leche de vaca

cotidiana como gloria y la leche de soya.

5. Helado de arándano - por el beneficio para la salud y baja en calorías

6. Restaurantes veganos – Preferencia familiar de un integrante vegano.

7. Mermelada de aguaymanto – Fruta preferida de varios integrantes

8. Dulcería saludable – Integrantes que prefieren diariamente comida saludable

9. Café a base de higo – Búsqueda de interés por un integrante

10. Natilla de caqui – Dulce consumido diariamente por un integrante

11. Chicharrones con salsas a bases de frutas cítricas – Idea innovadora

12. Conserva de conejo – Experiencia de tesis realizada por una integrante

13. Vino a base de camote – Preferencia de vinos por una familia

14. Bombones artesanales con rellenos de frutas – Por crear algo innovador
 DESARROLLO DEL TRABAJO
1. MACRO FILTRO

Dulcería Implementación
Yogures saludable de una Restaurante
naturales de DUL-FITT Mermelada de Heladería de veganos
frutas cítricas en el distrito de Aguaymanto frutas exóticas
PREGUNTAS Supe en el distrito de
ORIENTADORAS/IDEAS chancay

si no si no si no si no si no

¿Existen una necesidad que

satisfacer en tu localidad? X X X X X

¿Existe un mercado para

este producto o servicio? X X X X X

¿Hay una demanda

insatisfecha? X X X X X

¿Quieres realizar este X X X X X

proyecto?

¿Es posible producir el

producto en tu distrito / X X X X X
región?

¿Este producto permite

tener ganancias? X X X X X

Total, ideas con sí

4 4 2 5 3
 2. MICRO FILTRO

PREGUNTAS Dulcería Implementación

ORIENTADORAS saludable de una Yogures naturales de frutas
/IDEAS DUL-FITT Heladería de frutas exóticas cítricas
en el distrito de en el distrito de chancay
Supe
2 1 3
Disponibilidad local de
materias primas
2 5 2
Existencia de demanda
insatisfecha
3 5 4
Disponibilidad de mano de
obra calificada
4 5 5
Disponibilidad de mano de
obra a costo aceptable
4 4 4
Tecnología localmente
disponible
3 3 4
¿El emprendedor tiene las
habilidades para gestionar el
proyecto?

PUNTAJE TOTAL

18 23 22

TABLA DE CALIFICACIÓN

5 MUY BUENO

4 BUENO

3 REGULAR

2 MALO

1 MUY MALO
Idea ganadora: “Implementación de una heladería de frutas exóticas en
el distrito de chancay”

a) ¿Qué necesidad de todas las que tienen tus probables clientes, será satisfecha
por tu negocio con los productos o servicios que vendas?

Serán satisfechos con un producto innovador y natural que aporta un alto valor
nutricional dando una opción saludable además le damos a escoger y/o elegir entre
las diferentes variedades de frutas exóticas que no conocías y poder tener así la
aceptabilidad del consumidor.

b) ¿Qué tipo de producto o servicio venderá tu negocio que satisfaga esa

necesidad?

Nos encargamos de comercializar helados de frutas exóticas tales como: Camú

Camú, pitahaya, cocona, entre otras.

c) ¿A quién le venderás en tu negocio?

La venta del producto está enfocado a todo el público en general, niños, jóvenes y
adultos.
 3. VISION

La visión de este negocio es ser la empresa líder en el campo de lácteos como también ser
reconocidos por nuestra innovación constante y excelente calidad de servicio con
crecimiento sostenible y rentable que nos beneficie a todos. Aspiramos a futuro, competir
con grandes empresas como D’Onofrio, Artika, Entre otras.

4. MISION

Crear una heladería que ofrezca helados de buena calidad producidos con rigurosos
estándares de higiene y una gran variedad de sabores exóticos, logrando así satisfacer el
paladar de los clientes brindándoles un excelente servicio y poder lograr el reconocimiento
del negocio en nuestro país.

5. VALORES Y PRINCIPIOS

Competitividad y Eficiencia: Todas las actividades se tienen que hacer con la máxima
eficiencia, lo que se traslada a una mayor competitividad.
Excelencia: La calidad para ofrecer productos y servicios que superen las expectativas de
nuestros clientes, buscando la mejora continua y la excelencia.
Compromiso y Respeto: El cumplimiento responsable de los compromisos adquiridos
con clientes, accionistas, colaboradores y proveedores, así como el respeto a todos con los
que existe relación, es fundamental para crecer de forma sostenible en el negocio.

Innovación: La innovación de nuestros productos y procesos, es motor de progreso

y garantía de futuro, razón por la cual la mejora continua y la inversión en innovación son
estratégicas.

Responsabilidad Ambiental: Ofreciendo junto con nuestros productos, envases

biodegradables y utensilios ecológicos.

6. OBJETIVOS

• Establecer una imagen de marca fuerte, en la zona geográfica en dónde nos

encontraremos y en distritos cercanos, a través de la diferenciación de nuestros
producto
• Trazar estrategias que permitan el posicionamiento y el top de los consumidores.
El mercado objetivo para nuestra empresa (EXO-CREAM), es el distrito de
Chancay.
 7. ANALISIS FODA

FORTALEZAS(F) OPORTUNIDADES(O)

• Conocimiento del rubro y del negocio. • Aceptación del producto peruano.

• Productos de calidad.
• Variedad de productos.
• Uso de medio y métodos de pago
contemporáneos.
• Innovación en la elaboración de los
productos con materias primas exóticas
de la selva peruana.
• Crecimiento constante, con el fin de
tener más franquicias a nivel nacional.

DEBILIDADES(D) AMENAZAS(A)

• Falta de experiencia en ventas y • Creciente competencia.

organización de tienda, al ser nuevos •
emprendedores.
• No contamos con un establecimiento •
propio.
• visibilidad en comercio electrónico.
Ingreso de nuevos competidores
internacionales y nacionales.
Los cambios climáticos, afectan al
consumo de helados.

➢ TIPO Y DISEÑO DE LA ENCUESTA

Tipo de encuestas: se han hecho o elaborado sólo 1 tipo de encuestas una para nuestros
prospectos de compra, la cual tiene un formato sencillo, de fácil entendimiento yeficiente,
con preguntas cerradas dicotómicas. tricotómicas, etc. y preguntas abiertas. Sehizo de esa
forma, para que la tabulación e interpretación de las respuestas, sean mucho más rápido
y de sencilla elaboración.
A continuación, colocamos el (Anexo A), que corresponde a la guía del cuestionario:

Problema: Conocer si la apertura de una heladería con frutas exóticas es viable y

rentable.
Producto: Helados – heladería a base de frutas exóticas.
 CUESTIONARIO:

Filtro:

1. ¿Consume o ha consumido helados de frutas exóticas (Camú Camú, pitahaya,

cocona)?
2. ¿Con cuál de los siguientes rangos de edades se identifica?

3. ¿Cuál sería de su preferencia helados artesanales o helados industriales?

4. ¿Cuántas veces a la semana consume helados?

5. ¿Qué opinas de los helados de frutas exóticas?

6. ¿Probarían nuevos sabores de helados?

7. ¿Dónde o en qué establecimiento compra usted sus helados?

8. ¿Qué tan dispuesto estaría usted a realizar sus compras de manera virtual y que
la entrega de los productos sea a través del delivery?

9. ¿Qué medios de pago usa usted, para la compra de productos?

10. ¿Qué tan importante considera usted el uso de envases y utensilios biodegradables
y ecológicos?

11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un helado de frutas exóticas que satisfaga
sus necesidades y deseos?

12. ¿Qué le parece la idea, de una heladería de frutas exóticas en donde hagan uso
de los envases y utensilios ecológicos, en el distrito de Chancay?

13. ¿Compraría usted, los productos que ofrecerían esta heladería?

8. ANALISIS DE RESULTADO

Posteriormente se hace la exploración y representación de los resultados conseguidos por

medio de la aplicación de la encuesta con 13 preguntas dirigidas a posibles prospectos de
compra, quienes opinaron acerca del servicio y la calidad de los productos que ofrecerá la
empresa EXO-CREAM a los consumidores. La muestra para ejercer las encuestas ha sido
de 113 personas, con perfiles de nuestro consumidor.
ILUSTRACION 1

INTERPRETACION:

Con respecto a esta pregunta, la opinión de los encuestado arrojó los siguientes resultados:
el 43.4% consumen o han consumido frutas exóticas, mientras el 56.6% no ha consumido
este tipo de helados

ILUSTRACION 2

INTERPRETACION:

Del público encuestado el 79.9% dijo que tienen entre 15 a 25 años de edad, el 12.4%
manifestó que tienen entre 25 a 35 años de edad, el 5.3% tienen entre 35 a 45 años de edad
y por último el 4.4% tiene de 45 a má
 ILUSTRACION 3

INTERPRETACION:
Del 100 % de los encuestados resulto que el 85,8% prefieren helados Artesanales y el
15,9% prefieren los helados Industriales.

ILUSTRACION 4

INTERPRETACION:
Con respecto a esta pregunta, la opinión de los encuestados arrojó los siguientes resultados:
el 48,7% de ellos consumen helados de forma semanal, un 40,7% consume helados casi
nunca, un 10,6% consume helados de manera Interdiaria y por ultimo un 0,9% consumen
helado diariamente.
 ILUSTRACION 5

INTERPRETACION:

Del 100% de las personas encuestadas nos dio el siguiente resultado: El 59.3% considero
muy buena la idea de negocio de helados de frutas exóticas, el 25,7% considero este
negocio como bueno y un 17,7% lo considero como regular.

ILUSTRACION 6

INTERPRETACION:

Según los encuestados el 99,1% SI prefieren sabores nuevos de helados y un 0,9% opto por
la opción NO.
 ILUSTRACION 7

INTERPRETACION:
El público encuestado tiene especial preferencia al momento de acudir a algún
establecimiento a comprar helado, con respecto a la pregunta nos dio los siguientes
resultados: un 14,2% acude a supermercados, un 6.2% acude a apps de delivery, un 35,4%
lo hace a través de bodegas, un 70,8% lo hace en heladerías y solo un 13,3% en centros
comerciales.

ILUSTRACION 8

INTERPRETACION:
Al mercado objetivo se le hizo la siguiente pregunta, que consistía en que, si estaba
dispuesto o no a comprar de manera virtual y a pedir a través del delivery, lo que nos
arrojó los resultados siguientes: el 2,7% de los encuestado respondió que no está
Dispuesto, el 19,5% respondió que está poco Dispuesto, un 56,6% manifestó que
está Dispuesto a realizar esto y un 22,1% esta muy dispuest
 ILUSTRACION 9

INTERPRETACION:
Al mercado objetivo se le preguntó sobre que medios de pago utiliza al momento de
comprar, la cual nos dio los siguientes resultados: el 84,1% de los encuestados hace uso
de pago en efectivo, el 23% de ellos prefieren hacer uso de tarjeta de débito, un 7,1%
hacen uso del pago a través de tarjeta de crédito y solo un 21,2% hace uso de la billetera
digital.

ILUSTRACION 10

INTERPRETACION:

Como podemos ver en el gráfico, del 100% de los encuestados: el 93,8% de ellos
considera importante el uso de envases y utensilios ecológicos, mientras que sólo
el 6,2% consideran que no es importante el uso de estos
 ILUSTRACION 11

INTERPRETACION:
Según el porcentaje de los encuestados tenemos que el 64,6% estarían dispuestos
pagar s/. 5 – 10, un 32,7% estaría dispuestos a pagar de s/. 10 – 15 y solo el 4,4%
de personasencuestadas prefieren de s/.15 – 20.

ILUSTRACION 12

INTERPRETACIÓN:
Del 100% de las personas encuestadas nos dio el siguiente resultado: El 69,9%
considero muy buena la idea de negocio de helados de frutas exóticas, el 30,1%
considero este negocio como bueno y un 1,8% lo considero como mala.
ILUSTRACION 13

INTERPRETACION
En esta última pregunta, se le consultó a los encuestados sobre la posibilidad
de compra de nuestra propuesta de negocio EXO CREAM, a lo que nos
respondieron lo siguiente: el 87,6% de los encuestados manifestó que Sí
compraría y un 14,2% nos dijeron que Tal Vez comprarían, esto es muy
favorable para nuestra empresa ya que un 0% nos da entender que no hay
respuesta negativa.

9. MODELO CANVAS

• Proveedores de
materia prima.
• Transporte de
materia prima.
• Adquisición de los • Producto con una • Mediante las redes • Personas de
insumos para la con una buena sociales. diferentes edades.
elaboración de los calidad nutritiva. • Participando en • Ubicados en el
helados. • Envases ferias. distrito de
• Financiamiento. biodegradables. • Promociones en Chancay.
• Venta de producto • Costo accesible radios o
en tienda física. periódicos.

• Capital de aporte • Redes sociales.

de los socios. • Tienda online.
• Equipos de
proceso.
• Personal
calificado.

• Los insumos para la elaboración del producto. • Ingresos por ventas en local propio.
• Mano de obra. • Efectivo.
• Billetera digital.
 10. MERCADO POTENCIAL
Geográfica – Fuente: (INEI, 2018)
Mercado Principal:
• Chancay: 56 920
Mercado Secundario:
• Huaral: 99 915
• Huacho: 63 142
• Barranca: 68 324

NSE – Fuente: (APEIM, 2020)

• NSE AB: 25.1%

• NSE C: 41.0%
• NSE D: 26.0%
• NSE E: 7.9%

Edad - (CPI, 2019)

✓ 2 a 75 años: 67.04%

Variable de Fuentes de
Características Datos Resultados
Segmentación Información

Huaral y
288 301
Geográfica distritos INE
habitantes
I

Edades 2 – 75 años 67.04% CPI 259 366

Nivel
A, B, C+ 100.0% APEIM 137 464
Socioeconómico
Comen
DATUM
Hábito alimentos 72% 98 974
Internacional
saludables

Asimismo, para calcular el tamaño del Mercado Potencial, se necesitará de la

siguiente fórmula:
Mercado Potencial = N x P x C

En dónde:

N: N ú m e r o de los potenciales compradores de helados en los distritos

seleccionados. = 98 974

P: Precio de venta promedio de los productos (helados) en el mercado objetivo

seleccionado. En base a los precios de la competencia y productos sustitutos, el
precio promedio es s/24.00.

C: Consumo promedio anual de helados, en el mercado seleccionado. (Consumo per –

cápita) = 0.250 kg/ al día. (INEI, 2019)
Mercado Potencial = 98 974 x 24 x 0.25

11. SEGMENTACION

a. Mercado meta

Como concepto el mercado meta es una parte del mercado efectivo que la
empresa se fija como meta a ser alcanzada en un tiempo determinado, en este
caso en tiempo de corto plazo. En otras palabras, que con los recursos y
esfuerzos de la empresa se espera captar a esta cantidad de personas a un tiempo
determinado.

Para poder calcular el mercado meta de nuestra idea de negocio (Heladería de

frutas exóticas en el distrito de chancay), se debe considerar el porcentaje de lo
que queremos abarcar en el tiempo de corto plazo.

Para poder hallar el mercado meta se debe aplicar la siguiente fórmula:

Mercado Meta = Mercado Efectivo x %del Mercado que se desea

abarcar

Mercado Meta = (población de chancay) x 16%

Mercado Meta = 56 920 Personas
Elegimos es porcentaje, debido a la coyuntura tanto sanitaria como política en la
que vivimos, asimismo, este porcentaje se deberá al crecimiento paulatino del
rubro en la que nos deseamos establecer, y esto se debe por las restricciones
impuestas por el gobierno central y a la vez por el cambio constante y subida
del dólar (moneda internacional).

b. Estrategia de segmentación

La estrategia de segmentación que va a realizar EXO-CREAM será la de

segmentación personalizada, la cual consiste, precisamente, en crear campañas
o productos personalizados según el segmento de mercado.

Esta estrategia de segmentación se ve con mucha mayor fuerza en las

estrategias de marketing. Las empresas de hoy en día buscan conocer a
profundidad los gustos, las necesidades, deseos y los intereses de sus clientes.
Con base en ello, diseñan campañas de marketing con mensajes y canales de
distribución personalizados para llegar únicamente a los segmentos específicos
que son de interés comercial.
 Segmentado en el:
• Aspecto Demográfico - (CPI, 2019) - (APEIM, 2020): En este aspecto
EXO-CREAM estará dirigido para hombres y mujeres de 2 a 75 años de edad,
pertenecientes a los estratos socioeconómicos.
• Aspecto Conductual - (DATUM, 2019)
- Frecuencia de compra: asisten por lo menos, una vez al mes.
- Modo de compra: tienden a utilizar más la tarjeta de crédito o débito
- Uso: Consideran al helado como un antojo o premio para compensar un día
agotador, suelen asistir en pareja, con grupo de amigos.

12. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

Posicionamiento por Competidor. - Compara nuestras ventajas y atributos con

las marcas de la competencia. Afirmamos que somos mejor en algún sentido en
relación con el competidor. Esto se verá reflejado en nuestro negocio de la
siguiente manera. Ofreceremos a nuestro target, productos personalizados,
helados con nuevos sabores exóticos que no han sido propuestos antes en el
mercado y considerándose, así como innovador, haciendo hincapié que los
helados artesanales no llevan colorantes ni preservantes, por lo tanto, es
beneficioso para la salud de nuestros clientes.
 Responsabilidad
Competencia Precio Producto Ambiental Calidad

El bravísimo Alto Estandarizado No Buena

Delicious Alto Estandarizado No Buena

Doylis Promedio Estandarizado No Buena

13. MARKETING MIX

13.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Las estrategias de producto son las diferentes acciones realizadas desde el
marketing con el fin de diseñar y producir un bien o servicio considerando
principalmente las necesidades y preferencias del consumidor.
Por ello, lo siguiente:
• Imagotipo: Combinación de imagen y texto. Estos pueden funcionar por
separado.

Asimismo, la fruta en el imagotipo significa o transmite naturaleza,

frescura, y serenidad. Color que va muy bien con nuestra idea o propuesta
de negocio.

• Ciclo de Vida: El ciclo de vida de EXO CREAM, se encuentra en la

etapa número 0, en la etapa de desarrollo. Esta etapa consiste en conocer
e indagar el mercado al cual nos vamos a dirigir y ver si este es viable y
rentable.
 • Características del Producto:
Las características de los productos de EXO CREAM, serán las mejores,
utilizando insumos de primera calidad con proveedores nacionales, estos
productos serán posteriormente elaborados por el mejor recurso humano
que sea posible, y ofreciendo así productos que satisfagan las necesidades
y deseos de nuestros consumidores, Por otro lado, implementaremos
medios de pago contemporáneos, para el gusto del cliente al momento de
la transacción.

• Marca: Valor de Marca:

En este punto, lo que queremos lograr con EXO CREAM, es ser
percibidos como una marca de calidad a comparación de la competencia,
superando las expectativas de nuestro target, haciendo uso de la
Responsabilidad Social Empresarial y la Responsabilidad Ambiental con
el uso de los envases y utensilios ecológicos y biodegradable, no
obstante, también resaltar la variedad de nuestros productos. Vivimos en
un mundo de percepciones, pero eso no implica que podamos ser los
mejores en el mercado de helados.

• Personas
Dentro de este punto, EXO CREAM, contará con el mejor Recurso
Humano posible, para las siguientes tareas:

• Atención al Cliente:
Nuestros colaboradores, presentarán y transmitirán un buen servicio y
trato amable y eficiente con nuestros clientes, ayudando aquellos clientes
nuevos o que no tengan noción de nuestro producto. Asimismo, nuestros
colaboradores se encargarán de llevar el manejo de caja dentro del
establecimiento. Por otro lado también, contaremos con colaboradores
encargados del delivery llevando nuestro producto a su destino final.

• Personal de Limpieza:
Contaremos con colaboradores encargados de área de limpieza tanto
de las mesas como del baño ya que, si presentamos un servicio en
óptimas condiciones, seremos percibidos como una buena empresa
preocupada por la salud e integridad de nuestros clientes.

13.2 Pruebas Físicas

La evidencia física del producto o del lugar de trabajo son partes importantes en
el marketing de servicios y de la información. Las empresas tienen que
proporcionar algún tipo de evidencia física, en forma de fotografías, testimonios
o estadísticas, que apoyan sus afirmaciones en torno a la calidad de sus niveles
de servicio y de información.
Por ello, adjuntamos las siguientes pruebas físicas:
• Porciones

• Colaboradores: Nuestros colaboradores contarán con todas las medidas

de bioseguridad, para garantizar la protección de nuestros clientes.

HELADOS

• Establecimiento: Nuestro local comercial, estará ubicado en el distrito

de Chancay, en una zona con alto tránsito de personas. Asimismo,
contará con un ambiente sobrio, elegante y amigable, pensado en atrapar
las miradas de nuestros consumidores.
 14. ESTRATEGIA DE PRECIO

La estrategia de precio a utilizar por parte de (EXO-CREAM), será la estrategia de precios

competitivos, la cual se basa en establecer el precio de un producto o servicio en los promedios
de la competencia y el valor de mercado. Este modelo de precios es comúnmente utilizado por
las empresas que venden bienes y servicios similares y necesitan atraer clientes.
Por dicha premisa, EXO-CREAM establecerá el precio en base a ello, compitiendo de forma
más agresiva con nuestros competidores en el mercado: El bravísimo, Delicious, Doylis. El
precio estará fijado entre los 5 a 20 soles, esto fundamentado por la investigación y fuentes
tanto primaria como secundaria que hemos realizado.

Lo que vamos a lograr con esta estrategia será, la captación de clientes, pero ofreciéndoles algo
distinto a comparación de la competencia, esto serán los productos personalizados, pero
añadiendo a ellos los envases ecológicos. Al ofrecer algo distinto y diferente, nuestros prospectos
de compra sentirán la percepción de que están pagando lo justo y necesario por lo que
consumen. De esa forma, le quitamos mercado a nuestra competencia.

Competidores Precio

El bravísimo 8.00 – 20.00

Delicious 8.00 – 20.00

Doylis 5.00 – 15.00

 15. ESTRATEGIA DE PLAZA

Para la definición de la estrategia de plaza, en primer lugar, debemos de conocer los

siguientes aspectos:
• Canales de Distribución: Los Canales de Distribución son los diferentes
caminos que tiene que pasar un producto para que pueda llegar al consumidor
final. Son etapas por las cuales debe de pasar el producto antes de ser
comercializado.
Asimismo, existen 2 tipos de canales de distribución, estás son:

Canal Directo: Es un tipo de canal con un recorrido corto de comercialización,

en cuál el productor vende de manera inmediata el producto al consumidor final,
sin ningún tipo de intermediarios.

Canal Indirecto: A diferencia del anterior este tipo de canal de distribución

está compuesto por intermediarios, puede ser a través de un canal directo largo
o corto.

PRODUCTOR CONSUMIDOR FINAL

16. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

La promoción es una herramienta del marketing que tiene como objetivos específicos
el informar, persuadir y recordar a nuestro público objetivo sobre los productos y
servicios que maneja nuestra empresa.
Para ello, EXO-CREAM, implementará los siguientes elementos de la estrategia
promocional.
➢ Marketing Directo: El marketing directo lo haremos a través de las mismas Redes
Sociales como el WhatsApp Bussines, el Facebook, Messenger, etc. en donde podamos
resolver las dudas de nuestros clientes y a la vez también ejecutar posibles ventas.
➢ Promoción de Ventas: La promoción de ventas va a ir d la mano con el e-mail
marketing, esto a través de un descuento de vivienda ya sea del 15 o 20% para los
nuevos clientes con la finalidad de atraer a nuevos clientes y la posible fidelización de
estos mismos. Asimismo, se esta evaluando implementar un programa de fidelización
en base a puntos, en donde los clientes mientras más compren más puntos podrán
acumular y estos se convertirán en descuentos favorables a ellos.
FLUJOGRAMA DE ELABORACION DE HELADO DE PITAHAYA

MATERIA PRIMA: PITAHAYA

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

PESADO

LAVADO/DESINFECTADO

PELADO

TROZEADO

LICUADO

HOMOGENIZACION

MADURACION
2-5 ºC

ENVASADO

ETIQUETADO

CONGELACION -24 a -18ºC

• 150 AZUCAR
• 250 LECHE
 CHANTILLY (500ml)

HOMOGENIZACION

PUNTO NIEVE

DIAGRAMA DE OPERACIONES EN EL PROCESO DE LA ELABORACION DE EXO-

CREAM

Recepción de
materia prima

Pesado Inspeccion

Recepción y
Limpieza almacenamiento
y lavado
lavado Operación
Licuado

Mezclado

Proceso de
revisión de
calidad
Envasado

Etiquetado

Almacén de productos
terminados calidad

Distribución y
comercialización
calidad
17. ANALISIS FINANCIERO

17.1 PLAN DE VENTAS

PLAN DE INVERSION
 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑭𝑰𝑱𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳𝑬𝑺
❖ COSTO FIJO UNITARIO (CFU) = 𝑵° 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 𝑫𝑬 𝑼𝑵𝑰𝑫𝑨𝑫𝑬𝑺 𝑷𝑹𝑶𝑫𝑼𝑪𝑰𝑫𝑨𝑺 720 HELADOS MENSUALES x
𝑫𝑼𝑹𝑨𝑵𝑻𝑬 𝑬𝑳 𝑪𝑰𝑪𝑳𝑶 𝑫𝑬 𝑽𝑰𝑫𝑨 𝑫𝑬𝑳 𝑷𝑹𝑶𝒀𝑬𝑪𝑻𝑶 5 AÑOS - 60 MESES

18999.8
= = 0.0879
216000

𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑽𝑨𝑹𝑰𝑨𝑩𝑳𝑬 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳𝑬𝑺

❖ COSTO VARIABLE UNITARIO (CVU) = 𝑵° 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 𝑫𝑬 𝑼𝑵𝑰𝑫𝑨𝑫𝑬𝑺 𝑷𝑹𝑶𝑫𝑼𝑪𝑰𝑫𝑨𝑺
𝑫𝑼𝑹𝑨𝑵𝑻𝑬 𝑼𝑵 𝑷𝑬𝑹𝑰𝑶𝑫𝑶 𝑫𝑬 𝑻𝑰𝑬𝑴𝑷𝑶 𝑺𝑬𝑴𝑨𝑵𝑨,𝑴𝑬𝑺

1150.7
= = 1.5981
720

❖ COSTO TOTAL UNITARIO (CTU) = 𝑪𝑭𝑼 + 𝑪𝑽𝑼

CTU = 0.0879 + 1.5981

CTU = 1.686

❖ PRECIO DE VENTA = 𝑪𝑻𝑼 + 𝑮𝑨𝑵𝑨𝑵𝑪𝑰𝑨

PV = 1.686 + 79.9 %

PV = 1.686 + 1.67

PV = = 3.356

HALLANDO EL PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTO
P.E = FIJO
M.C

P.E = Punto de equilibrio

M.C = Margen de Contribución
MARGEN DE CONTRIBUCION = PVu – CVu
Pvu= Precio de venta unitario
CVu= Costo variable unitario
 COSTO VARIABLE UNITARIO
COSTO VARIABLE TOTAL 1150.7
CANTIDAD PRODUCCION 720
CVU 1.60
MARGEN DE CONTRIBUCION
PRECIO DE VENTA S/.5.50
UNITARIO
COSTO VARIABLE 1.60
UNITARIO
M.C 7.00

18. ASPECTOS TECNICOS

LOCALIZACION: contamos con un lugar específico con las mejores condiciones para
poder operar.
MACROLOCALIZACION: Nos encontramos ubicados en Chancay – Plaza de Armas.
La estimación del mercado potencial se obtuvo a través de la estimación de la población de
Chancay
Las variables que se tuvieron en cuenta en el momento de decidir en donde se va a instalar
el local de helados en el distrito de Chancay, fueron las siguientes en cuanto a macro
localización:
Tipo de lugar: a partir de una investigación realizada se llegó a la conclusión de que los
habitantes del distrito de chancay si comprarían los helados de frutas exóticas que ofrece
nuestra empresa.

MICROLOCALIZACION:
Lo primero que se tuvo en cuenta para la micro localización es el contar con el inmueble en
la localidad de chancay, distrito de Huaral. Además, se realizó una revisión del entorno para
corroborar que no haya ningún vecino indeseable que pueda afectar en el uso del servicio
que ofrecemos y qué tipo de negocio ancla está cerca del proyecto.
En cuanto a negocio ancla se tomó la Plaza de Armas la cual se presenta como una
oportunidad para el local de Helados del Distrito de chancay se la toma como una situación
positiva debido a que en algún momento se pueda presentar la situación de que niños, jóvenes
y adultos sientan interés por probar nuestros helados.
UBICACIÓN Chancay – Plaza de Armas

RELACION EQUILIBRIO Propiedad de un inversor

DEPRECIOS –
CALIDAD
PRECIO DEL TERRENO Propiedad de un inversor

REVISION DEL No se detectaron vecinos

ENTORNO indeseables
INMEDIATO
ANALISIS DE LA En el distrito de Chancay donde las
ESTRUCTURA URBANA personas más transitan por la plaza, a 2
cuadras del colegio es quienes más
llegarán y sentirán interés por
nuestros
productos