UNIVESIDAD NACIONAL DEL CALLAO Código: GQO

EPA DE FIARN Versión: 02 / 04./05.2020

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Química Orgánica

FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y RECURSOS

NATURALES

DOCENTE: Mg. Ing. María Lucila Gabriel Gaspar

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Química Orgánica
PRÁTICA N°13
LÍPIDOS Y JABONES

I. OBJETIVO:

Determinar experimentalmente, las propiedades más importantes de los lípidos y

efectuar la preparación experimental de un jabón como un derivado importante
de los lípidos.

II. INTRODUCCIÓN

Los lípidos son sustancias que generalmente presentan las siguientes propiedades:

• Son insolubles en agua.

• Se encuentran en los seres vivos como ésteres de glicerina con ácidos carboxílicos
grasos.

• Son utilizados por los organismos vivientes como recursos energéticos.

Clasificación
 Lípidos simples: Ej. Acigliceroles.
 Lípidos compuestos: Ej. Fosfolípidos, glucolípídos, lipoproteínas.
 Lípidos derivados: Son sustancias resultantes de la hidrólisis de los otros
tipos de lípidos. Ej. Ácidos grasos libres, carotenoides, esteroles, etc.

APLICACIÓN:

El jabón es una sal sódica de un ácido carboxílico graso. Se obtienes por

saponificación de una grasa. Un detergente es un agente de actividad superficial, otra
denominación que se le da, es de agente tensoactivo, ello debido a su
comportamiento en solución acuosa. Disminuyen la tensión superficial del agua lo que
se manifiesta, en mayor poder humectante, dispersante a fin de eliminar la suciedad
sea por simple dispersión o emulsificación de grasas aceites.

III. PARTE EXPERIMENTAL

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A. Preparación de un jabón PRECAUCION: use lentes.

a) En un vaso de 250 mL coloque 20g de semilla de algodón o sebo de res o

carnero o manteca.

b) Añada 10 ml de una solución de NaOH al 35%, caliente el vaso de reacción en

un baño de agua entre 60°C a 70°C por 20 minutos con fuerte agitación.
Tratando de obtener una mezcla homogénea.
c) Luego agregue 7 mL de NaOH al 35%, siga agitando la mezcla.
d) Enfría la mezcla y adicione unos 10 mL de etanol. Mezcle nuevamente.

e) Caliente por 15 minutos más con agitación constante, y agregue 7 mL más de

base agitando bien la masa.

f) Aumente la temperatura del agua a 90 – 95 ° C y agite fuertemente por espacio de

20 minutos.

g) Caliente agua destilada (80°C) y agregue 80 ml a la mezcla. Agite hasta que la

masa sea homogénea.

h) Vierta la mezcla caliente con vigorosa agitación en 200 mL de agua helada

saturada en NaCl.
i) Filtre el jabón sobre la tela porosa y lave con agua helada.

j) Moldee el jabón obteniendo, déjelo secar una semana al ambiente y proceda a

pesar el producto.
k) Realice su balance de masa.

Nota: Debe observar cristales pequeños homogéneos y blancos, si en su lugar tiene una
masa gelatinosa, significa que no se produjo la reacción de saponificación.

REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN:

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B. LIPIDOS

1. Prueba de solubilidad

Rotular o etiquetar tres tubos de ensayo y realizar lo que indica el cuadro siguiente:

MUESTRA SOLVENTES
¿Es
TUBOS Aceites
Agua soluble sí
éter cloroformo
comestibles
destilada o no?

1 5 gotas 1 mL

2 5 gotas 1 mL

3 5 gotas 1 mL

2. Prueba de emulsión de lípidos

• Poner el tubo de ensayo de 2 mL en agua.

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• Añadir 1 mL de aceite vegetal.

• Agitar vigorosamente con una varilla de vidrio.

• Observar el aspecto lechosos del contenido del tubo, producido por la

emulsión del aceite en el agua que dura pocos minutos.

• Dejar reposar el tubo, observando que al cabo de un tiempo las fases

lipídicas y acuosas se han separado, quedando el aceite sobre el agua, (
emulsión inestable)

• Añadir 1 mL de detergente líquido, y agitar de nuevo. Comprobar que

las dos fases no se separan ahora, (emulsión estable).

 PARA LA PARTE EXPERIMENTAL EN EL INFORME

Considerar el siguiente video para desarrollar la parte experimental de su

informe:

 Saponificación de Lípidos
https://www.youtube.com/watch?v=TdV4OD5eGns

Realizar Un Informe de Cada Video Considerando los Siguientes Puntos

 Materiales y Equipos que fueron Usados en los Videos
 Insumos O Reactivos Químicos
 Metodología Empleado en los Ensayos Realizado en los Videos

CUESTIONARIO

1. ¿Con la reacción presentada de la saponificación, determine el rendimiento

de nuestro experimento?

2. ¿Por qué se agrega de a poquito la soda caustica y con agitación

prolongada? ¿Por qué de agrega solución saturada de NaCl, si no figura en
la reacción?

3. ¿Qué diferencia existe entre un jabón y un detergente? ¿Cómo se

clasifican los detergentes?

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