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MANZANA INTRODUCCIN La manzana es el fruto del manzano, rbol de la familia de las Rosceas. Esta familia incluye ms de 2.

000 especies de plantas herbceas, arbustos y rboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, adems del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se podra decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el rbol frutal ms cultivado a nivel mundial. DESCRIPCIN BOTNICA Un rbol de tamao de pequeo a mediano, alcanzando una altura de 4 a 6m; el tamao del rbol depende de la rizoma, de la variedad y el mtodo de poda. Las hojas son verde oscuro y de figura elptica. Las flores crecen en ramales y ramas flores blancas que cambian su color rosa. La flor rey se abre primero, creando una tpica fruta grande. Normalmente todas las otras flores son removidas. La mayora de las variedades requieren de polinizacin, el cual es llevado por las abejas VARIEDADES Malus sieversii (Ledeb.) Roem. es una especie silvestre que crece en las regiones montaosas de Asia media y podra ser el manzano del que se habran originado hace 15.000 20.000 aos las primeras especies cultivadas de este rbol. Early Red One: tiene muy buen aspecto y una piel brillante de un rojo intenso. Su carne es jugosa, Starking: es una de las ms conocidas, procede de Estados Unidos, siendo una mutacin de la Red Delicious. Su piel es brillante con estras rojas y verdosas. Su carne es blanca amarillenta y crujiente, de sabor dulce. Granny Smith: procede de Australia y es fcil de reconocer porque tiene la piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es muy redonda y de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente cido. Golden Delicious: variedad de origen americano, una de las ms cultivadas en todo el mundo. Su piel es amarilla verdosa con pequeos puntos oscuros que se llaman

CARACTERSTICAS Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a veces alargados o redondos, que esconden numerosas semillas de color pardo en su interior. Su piel es casi siempre brillante y lisa. Tamao y peso: las manzanas ms comercializadas son aquellas cuyo calibre va desde los 75 milmetros hasta los 85 o ms. y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos. Color: los diferentes colores de la piel hacen que se diferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas, amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y calidad de su carne diferentes. Sabor: la pulpa puede ser dura o blanda, pero siempre refrescante y jugosa, y su sabor va desde el muy dulce al muy cido pasando por toda una mezcla de gustos acidulados y azucarados. La carne es ms o menos aromtica segn la variedad.

Clima El manzano se planta en numerosas latitudes, principalmente en climas templados. Segn variedades. Resisten muy bien el fro invernal, pero sus flores son sensibles a las heladas primaverales. Donde se den heladas tardas, elige cultivares de floracin tarda para evitar daos. El exceso de insolacin puede ocasionar quemaduras en los frutos. Le favorece, por ello, cierta humedad ambiente. Teme los vientos en el momento de la floracin y durante la maduracin de las manzanas, sobre todo si son secos. Un emplazamiento soleado y protegido es esen

Suelo Los manzanos pueden cultivarse en la mayora de suelos bien drenados. Cuanto ms empequeecedor sea el patrn ms frtil debe ser el suelo. Es muy poco exigente en suelos. Vegeta en todos que no sean demasiado secos ni excesivamente hmedos. Tiene una relativa tolerancia a los suelos calizos. La amplia gama de patrones o porta injertos favorece su plantacin en numerosos suelos. Variedades de manzana - Variedades tempranas - Variedades de media estacin - Variedades tardas La seleccin de cultivares abarca rboles que maduran desde mediados de verano hasta fines de invierno. Hay hoy en da cultivares empequeecedores, que permiten cultivar varios rboles en jardines pequeos. Los manzanos pueden guiarse para adaptarse a cualquier forma. Las formas en cordones y pilares resultan muy tiles contra un muro o verja. Si se cultivan ejemplares sueltos en cordn, se puede llegar a contar con toda una coleccin de variedades de manzanas en un espacio reducido Riego del manzano: El sistema de riego ms empleado es el de inundacin o a manta. Aunque en las nuevas zonas de produccin es cada vez ms frecuente la utilizacin de riego localizado, bien sea por goteo o por micro aspersin. En este caso se utiliza fertirrigacin. Al tratarse de un rbol de abundante y delgado follaje en pocas calurosas transpira y evapora ms que otros, y si sufre en esta poca un ligera sequa puede provocar la cada de las hojas viejas y prematura del fruto. Desde la entrada en vegetacin a la de otoo los riegos deben ser abundantes y frecuentes. El rbol adulto de manzano requiere de forma general entre 200 y 300 litros de agua por ao y kilo de fruta producido.

Plagas en manzana: - gorgojo de la flor del manzano (anthonomus pomorum) - arauelo del manzano y del ciruelo ( hyponomeuta malinellus) - pulgn langero del manzano (eriosoma lanigerum) - zeuzera y cossus - araa roja (tetranychus urticae) - bordadores de las frutas (adoxophyes reticulana, pandemis ribeana) - agusanado de manzanas y peras (cydia pomonella) - cochinilla perniciosa o piojo de san jos ( quadraspidiotus perniciosus) mosca de la fruta (ceratitis capitata) ver ficha de la mosca de fruta en "plagas de los rboles frutales". 11. enfermedades de los manzanos: odio del manzano - roa o moteado del manzano - chancro del manzano (nectria galligena)

PERA
ORIGEN El origen de los perales cultivados en Europa se remonta a tiempos muy remotos, probablemente entre 1.000 y 2.000 aos a.C. Es nativa de las regiones de Europa oriental y de Asia occidental.Deriva al parecer de la seleccin de razas silvestres de peral ( Pyrus communis var. pyraster) hibridadas con otras varias especies europeas o asiticas:., etc. Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos ltimos los que introdujeron su cultivo en la Cuenca del Ebro. TAXONOMA Y MORFOLOGA -Familia:Rosaceae. -Especie:Pyrus ommunis L. -Planta: rbol piramidal, redondeado en su juventud, luego oval, que llega hasta 20 metros de altura y por trmino medio vive 65 aos. Tronco alto, grueso, de corteza agrietada, gris, de la cual se destacan con frecuencia placas lenticulares. Las ramas se insertan formando ngulo agudo con el tronco (45), de corteza lisa, primero verde y luego gris-violcea, con numerosas lenticelas. Cuando son jvenes son espinosas, luego inermes y frgiles. -Sistema radicular: raz profunda, con el eje central muy desarrollado, por lo tanto permite un buen anclaje y es resistente a la sequa. -Hojas: ovales, finamente dentadas o enteras, coriceas, glabras o rara vez tomentosas, algo lustrosas por el haz, con pecolo de igual longitud que la lmina o ms corto; al principio son algo pelosas, pero terminan por hacerse lampias y tienen el margen crenado-serrado o casi entero. -Flores: tienen largos cabillos y forman corimbos umbeliformes en la terminacin de las ramillas; son de buen tamao, con ovario nfero y de color blanco o blanco-rosado; el cliz est formado por 5 spalos lanceolados, estrechados -Fruto: en pomo, estrechado en la base; sta puede ser redondeada o atenuada y prolongada en el pednculo. Spalos marcescentes en el pice umbilicado. Con cinco celdillas, cada una con 1-2 semillas de cubierta exterior lisa o algo mucilaginosa. La piel del fruto es ms o menos lisa, verde, que pasa a pardusca o amarillenta al madurar. Pulpa dura, muy cida o astringente primero, a la madurez blanda, con clulas esclerosas esparcidas. C LIMAS Prospera bien en climas templados y algo hmedos, siendo ms resistente al fro que al calor. Los veranos extremados desecan los frutos y les impiden crecer. Aunque el clima ms adecuado se caracteriza por inviernos con suficiente fro invernal, pocas heladas tardas y primaveras y veranos soleados

con temperaturas no muy elevadas Prospera bien en climas templados y algo hmedos, siendo ms resistente al fro que al calor. Los veranos extremados desecan los frutos y les impiden crecer, VARIEDADES -Buen cristiano Williams: fruto grande, de base ancha, irregular, con repliegues alrededor del ojo. Piel brillante verdosa que cambia a amarillo limn. Epidermis muy delicada y sensible al transporte. Doctor Jules Guyot (Limonera): fruto grueso, de forma un poco irregular, -Buena Luisa de Avranches: fruto de buen tamao, piriforme con cuello poco acentuado. Piel lisa poco brillante, amarillo-verdosa sonrosada o estriada de carmn, con punteados abundantes.. Bartlett: tiene forma de campana, con un color de maduracin amarillo brillante. La pulpa es carnosa, blanca y muy suave. Es ideal para ser enlatados o consumidos en fresco SUELO Es un frutal exigente en suelo. Slo prospera bien en las tierras limosas y silceo-arcillosas, sanas y permeables. Requiere suelos homogneos y profundos, ni muy secos ni demasiado hmedos. Le perjudica la humedad estancada en el terreno. En suelos arenosos puede aguantar un exceso de humedad en invierno, a condicin de poder evacuar este exceso con rapidez. Los suelos demasiado secos en verano no le permiten desarrollarse normalmente, formndose unas masas esclerosas en la pulpa del fruto.

RIEGO La mayora de las plantaciones de perales estn en regado, ya sea a manta o por riego localizado. El peral necesita para su buen desarrollo y produccin una cantidad de 700 a 800 mm de agua, especialmente sin dficit en los meses de verano, previos a la recoleccin, suministrados por la lluvia o por riego. La mayora de las plantaciones de perales estn en regado, ya sea a manta o por riego localizado. El peral necesita para su buen desarrollo y produccin una cantidad de 700 a 800 mm de agua, especialmente sin dficit en los meses de verano, previos a la recoleccin, suministrados por la lluvia o por riego. Plagas de la pera: - agusanado de manzanas y peras (cydia pomonella) - zeuzera y cossus (zeuzera pyrina, cossus cossus) - pulgn langero del peral (eriosoma lanuginosum) - tigre o chinche del peral (stephanotis pyri) - araa roja (tretanychus urticae) - mieleta del peral (psylla pyri) - janus del peral (janus compresus) - hoplocampa del ciruelo y el peral (hoplocampa brevis) - cochinilla perniciosa o piojo de san jos ( quadraspidiotus perniciosus) - mosca de la fruta (ceratitis capitata). ver documento de la mosca de la fruta en plagas de rboles frutales. 9. enfermedades de la pera: - roa o moteado del peral (venturia pyrina, fusicladium pyrinum) - decaimiento del peral (pear decline