1.

INTRODUCCIÓN
El Matasano (Casimiroa edulis) es un árbol de hoja perenne con ramas
extendidas, a menudo caídas y una copa ancha y frondosa; puede crecer hasta
18 metros de altura. Las frutas comestibles son muy apreciadas y se consumen
comúnmente. El árbol a menudo se cultiva como una planta frutal en climas
templados, subtropicales y las elevaciones más altas de los trópicos, y también
a menudo se cultiva como planta ornamental.

Este árbol tuvo sus orígenes en México y América central.

2. TAXONOMÍA
División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: eurosid II

Orden: Sapindales

Subfamilia: Toddalioideae

Forma: árbol.

Vida útil: 40-150 años.

Tasa de crecimiento: Rápido

Tasa de crecimiento: medio

Estado de cultivo: cultivado, ornamental, salvaje.

Tolerante al calor: después de dos años en el suelo.

Sol: pleno sol.

Tolerante a la sequía: aumenta con la edad.

Hábitat: bosques caducifolios subtropicales y bosques bajos.

 3. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
Matasano (Casimiroa edulis). Casimiroa edulis es una planta cuya altura
puede llegar hasta 18 metros. Sus hojas son un crecimiento rojizo que se
vuelve verde brillante, 3-7 folíolos en forma de lanza unidos en la base. Tallos
sin espinas. Las ramas son algo frágiles y no deben treparse. El tronco y las
ramas son propensos a quemarse si no están sombreados por las hojas.

Este árbol generalmente se injerta en el portainjerto, debido a su vigoroso

crecimiento. Produce una raíz larga y raíces laterales invasivas que se
extienden más allá de la línea de goteo. Sus flores son diminutas, tienen cinco
pétalos de color amarillo verdoso, agrupadas, sin fragancia. Si bien la mayoría
de las flores contienen partes masculinas y femeninas, algunas pueden ser
solo masculinas y otras pueden ser incapaces de producir polen.

La floración se produce temprano, a mediados del invierno en regiones sin

heladas. Puede florecer varias veces al año, y algunos cultivares florecen en
años alternos. La polinización cruzada con otra planta puede mejorar el
fructificación.

El fruto es de piel delgada, verde con pulpa blanca o de color amarillo

anaranjado con pulpa amarilla, de forma, tiene un tamaño variable, se asemeja
a una manzana y contiene 1-5 semillas. Cuando está maduro y suave, tiene
una textura de natillas con un sabor a plátano, durazno o vainilla. La piel es
amarga en algunos cultivares. A veces se dice erróneamente que la fruta causa
somnolencia, pero la pulpa no tiene compuestos sedantes.

Variedades Del Matasano

El género Casimiroa tiene diez especies. De ellos, Casimiroa edulis, White
Sapote, tiene el mayor rango de cultivo. Si bien se han desarrollado muchos
cultivares regionales, solo unos pocos se encuentran en viveros

Tipos de Matasano

Los principales tipos de matasano son los siguientes:

 Castaña: fruto esférico, de color verde amarillento cuando está maduro,

sabe bien, piel amarga.
 Cuccio: verde cuando está maduro, sabe excelente, se mantiene largo y
bien en el árbol. Las frutas se queman si el árbol se deshoja.
 Ecke: frutos individuales, uniformes en tamaño y forma, la piel se vuelve
amarilla brillante varios meses antes de la madurez.
 Fiesta: productivo pero muy tardío de fruta bastante pequeña (1-2
pulgadas). Amarillo pálido, piel gruesa, aguanta el manejo.
 Oro limón: un árbol menos vigoroso, cultivos moderados, generalmente
en noviembre. Se mantiene bien cuando está maduro, se puede recoger
inmaduro y madura bien fuera del árbol. Apariencia uniforme y
agradable; carne bastante amarilla. Sabor excelente, toques ocasionales
de limón.
 Louise: Fruta amarilla, de tamaño mediano. Sugerido para huertos
familiares, no comercial.
 Malibu: fruto esférico, amarillo, madura de octubre a noviembre. 
 Maltby: árbol grande. Fruta de forma irregular, puntiaguda, de color
amarillo carne, el sabor varía según la temporada, puede ser productivo.
 McDill: forma oblata, grande, de color amarillo verdoso. Árbol grande,
injertos fáciles.
 Michele: fruto pequeño, amarillo, con un marcado sabor a caramelo.
 Lucio: grandes frutos verdes. Uno de los tres cultivares más populares
de mediados de siglo, todavía se encuentra comercialmente. Gusto
bastante bueno, piel amarga.
 Comercial Reinecke: piel atractiva de color naranja dorado cuando está
madura. Sabor bueno, semillas moderadas en número. Tiene excelentes
cualidades de mantenimiento, e incluso si se recolecta prematuramente
se ablandará y se volverá bastante bueno para comer.
 Stickley: amplio árbol vigoroso. Fruto amarillo verdoso, bastante dulce,
uniformemente grande. Madura muy temprano, dulce incluso si se
cosecha inmaduro.
 Suebelle: aún no superado en rendimiento por otros; común en viveros.
El fruto de Suebelle es de tamaño variable, generalmente pequeño,
 amarillo, asimétrico, dulce. El árbol mediano, ideal para cultivar en el
hogar.
 Vernon: árbol grande, redondeado, vigoroso pero de altura media. Fruto
verde, redondo achatado; carne blanca, que no se vuelve amarga
cuando está demasiado madura. Difícil de injertar.
 Wilson: árbol productivo, fruta aplanada, buen sabor.
 Mac’s Golden: fruto grande, amarillo con pulpa de color más profundo.
El mejor, y menos amarillo, de los matasanos, con aroma característico.
Óvalo alargado y pocas semillas.

Como se cultiva el Matasano

Las plántulas generalmente producen frutos inferiores, pero siempre existe la
posibilidad de producir una nueva variedad que valga la pena. Utiliza semillas
frescas, lavadas y limpiadas de carne. La brotación se realiza en la primavera,
si es posible, en plántulas de un año.

Los árboles generalmente se injertan, utilizando cepas cultivadas en el lugar

durante tres años. Los vástagos deben ceñirse 1 o 2 meses, luego
almacenarse hasta la primera señal de crecimiento de nuevas existencias en
primavera.

Los injertos de hendidura, empalme o aproximación son exitosos. Los árboles

de plántulas generalmente comienzan a producirse en 7 a 8 años; los árboles
injertados comenzarán a producirse en 3 o 4 años. La semilla debe plantarse
dentro de las 3 semanas posteriores a la extracción de la fruta y la planta que
nace no es idéntica a los padres.

 En un Jardín
1. Cava un agujero de por lo menos 20 cm de profundidad.
2. Esparce las semillas o el esqueje en el hoyo.
3. Rellena el agujero con tierra para plantas. Asegúrate de que sea una
mezcla que drene bien.
 En Maceta
Los árboles producen raíces primarias, por lo que la semilla se debe sembrar
en recipientes profundos y las plantas deben moverse directamente a sus
posiciones permanentes una vez que sean lo suficientemente grandes.

Cuidados Del Matasano

Prefieren un suelo bien drenado

Los principales cuidados que se le deben dar a esta planta son los siguientes:

Ubicación
Antes de plantar, considera el desorden hecho por la fruta sin recoger. Plantar
sobre un patio puede ser un gran error. El tamaño final del árbol también debe
tenerse en cuenta. Prefieren pleno sol.

Suelos
Los zapotes blancos prefieren un suelo bien drenado con un pH entre 5.5 y 7.5,
pero el árbol crecerá en casi cualquier suelo siempre que esté bien drenado.

Riego
Los árboles de zapote blanco son tolerantes a la sequía pero producen
mejores frutos con un riego regular y profundo. La irrigación profunda también
es necesaria para mantener las raíces codiciosas en el suelo. El riego
superficial puede estimular las raíces superficiales que romperán el pavimento
o arruinarán el césped.

El riego por goteo es adecuado para árboles jóvenes. Tolerarán algunas sales,
pero disminuirán gradualmente. Los zapotes blancos suelen ser más
productivos después de los inviernos húmedos.

Fertilización
Usa fertilizantes orgánicos para evitar la acumulación de sal, pero solo la mitad
de la cantidad recomendada para un árbol de cítricos. Aplica micronutrientes
cítricos una vez al año en febrero. Puedes utilizar una capa de compost de 2-6
pulgadas de grosor para retener la humedad. Mantén el mantillo a 8 pulgadas
del tronco.
Poda
Elimina cualquier rama que sea demasiado horizontal o demasiado vertical,
para evitar ramificaciones débiles. Poda la parte superior para mantener el
árbol no más alto de 10-12 pie para reducir el daño del viento y hacer que el
árbol sea más fácil de mantener.

Debido a que el tronco y las ramas son propensos a la quema solar, se

recomienda que algunas ramas bajas permanezcan para sombrear el tronco.
Retira cualquier hierba u otras plantas que crecen dentro de la línea de goteo.

Cosecha Del Matasano

El fruto es de piel delgada

La fruta de zapote blanco madura en octubre a febrero. Algunos cultivares

tendrán fruta durante todo el año, pero la fruta de las floraciones posteriores
generalmente madura mal y es de peor calidad. Los árboles grandes
comúnmente producen una tonelada de fruta por año. Las frutas saben mejor
cuando los árboles maduran, pero tienden a caer primero.

Los frutos se deben manipular con delicadeza incluso cuando estén verdes, ya
que se estropean muy fácilmente y al ocurrir esto, adquirirán un sabor amargo.
Las frutas maduras deben cortarse de las ramas dejando un pequeño pedazo
del tallo unido. Este trozo se caerá cuando las frutas se vuelvan maduras.

Semillas
El fruto contiene 5-7 semillas de vida corta que se asemejan a una semilla de
naranja muy agrandada. Su tamaño varía de 1 a 2 pulgadas de largo. Las
frutas también suelen contener varias semillas abortadas, delgadas y parecidas
al papel. Los zapotes blancos se llevan dentro de los 10 años para
desarrollarse desde la semilla, o de 2 a 8 años desde el injerto.

4. PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las frutas de algunas especies son atacadas por moscas de la fruta, lo cual es
un problema. La escama negra a menudo ocurre en el vivero y ocasionalmente
en árboles maduros. Las cochinillas a veces se encuentran alrededor de los
tallos de las frutas, y los pulgones pueden infestar un nuevo crecimiento.
Los árboles también atraen a los animales que comen frutas, incluidos los
loros. Los zapotes blancos son resistentes tanto a Phytophthora como a
Armillaria. Los caracoles pueden defoliar árboles jóvenes y dañar la fruta.
Controla manteniendo las malezas alejadas y aplicando un plaguicida.

Mancha bacteriana

Las infecciones patogénicas pueden causar la aparición de manchas

(típicamente negras o marrones) sobre las frutas.

Soluciones: Poda con regularidad: poda como medida preventiva, así como

para eliminar las plantas y partes de la planta afectadas por la mancha
bacteriana. Mejora la circulación del aire y el drenaje.

Manchas marrones

Esta infección puede provocar la aparición de manchas marrones o parches en

la planta.

Soluciones: En casos leves de manchas marrones, no es necesario tratar la

enfermedad.

Envejecimiento

El envejecimiento natural puede provocar que las hojas se vuelvan amarillas y

se sequen.

Soluciones: Si el amarilleo y el secado de las hojas y flores es una progresión

natural debido a la edad, no se puede hacer nada para retardar o detener el
proceso

5. USOS

Usos Comestibles
 La fruta tiene un valor alimenticio notablemente alto, casi tan rica en
proteínas, carbohidratos y vitaminas como un plátano.
 El contenido de azúcar puede ser de hasta el 27%.
 La semilla es tóxica si se come cruda, sin embargo, se puede tostar y
comer como nueces.
Usos Medicinales
 Las hojas, la corteza y especialmente las semillas contienen un
glucósido llamado casimirosina que tiene actividad sedante. Han sido
empleados como sedantes, soporíferos y tranquilizantes.
 En Costa Rica, la decocción de la hoja se toma como tratamiento para la
diabetes.
 Comer la fruta produce somnolencia y se afirma ampliamente en México
y América Central que el consumo de la fruta alivia los dolores de la
artritis y el reumatismo.
 Según informes de algunas investigaciones, el fruto también es
vermífugo.
 Las semillas contienen varios alcaloides que son narcóticos con
actividad soporífica.
 Las semillas trituradas y tostadas son efectivas para curar las úlceras
pútridas.

Otros usos
 Las extracciones de los granos son un cebo atractivo y letal para las
cucarachas americanas, ya que tienen la ventaja de matar en el lugar,
en lugar de a cierta distancia después de la ingestión del veneno.
 La madera es amarilla, de grano fino, compacta, moderadamente densa
y pesada, medianamente fuerte y resistente, pero no duradera. Se
emplea ocasionalmente en carpintería y para muebles domésticos.

Propiedades Y Beneficios Del Matasano

Es muy alta en carbohidratos y baja en ácidos. Un análisis de carne realizado
en 1922 por la Universidad de California encontró: 72.64% de agua, 0.44% de
cenizas, 0.64% de proteínas, 20.64% de azúcares totales (8.44% invertido,
12.20% de sacarosa), 0.46% de grasa, 1.26% de fibra y 3.92% de almidones,
etc. Con 30 mg por 100 g de pulpa fresca, la fruta es una fuente
moderadamente buena de vitamina C.
 6. IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL MATASANO
El matasano es una fruta antigua de California y es del agrado de la mayoría de
las personas que la prueban. Sus mejores mercados son puestos locales y
tiendas de lujo o de alimentos saludables. Las cadenas de tiendas requieren
una fuente constante de fruta redonda y no amarga, empacada en una sola
capa. La producción estacional se puede evitar seleccionando cultivares que
den cosecha durante todo el año.

Curiosidades Del Matasano

 Se dice que la fruta es soporífera y tiene un efecto sobre el sistema
nervioso central, de ahí el nombre de Matasano, sin embargo, la misma
es agradable y saludable.
 Se dice que la semilla es fatalmente tóxica si es ingerida cruda por
humanos o animales.
 Las flores atraen insectos polinizadores. La fruta atrae pájaros y
mamíferos.
 Las hojas, la corteza y las semillas contienen compuestos sedantes.
 A estos árboles les va bien donde crecen los cítricos.
 Otro nombre común para esta planta es la manzana mexicana. El
nombre náhuatl para esta planta significa «zapote del sueño», pero se
refiere a las hojas y la corteza del árbol, no a la pulpa de la fruta
comestible.
 La fruta era bien conocida por los aztecas.
 Esta planta es de hoja perenne, pero puede dejar caer las hojas si está
estresada por el frío o la sequía.
ANEXOS

PLANTA HOJAS

FLORACION FRUTO
MANCHA
MANCHA BACTERIANA
BACTERIANA MANCHAS
MANCHAS MARRONES
MARRONES

ENVEJECIMIENTO