Alumno(a):

Ana Cristina Zamora Gutiérrez

Profesor(a):
ING. CAROLINA AMARO

Tema:
Proyecto
Asignatura o Curso:

Carrera: IME 6

Matrícula: 5884

Fecha de entrega:16/5/22
 Título:

Índice:

Índice: ......................................................................................................................................... 1
Introducción: ............................................................................................................................... 2
Desarrollo .................................................................................................................................... 3
INGENIERÍA INDUSTRIAL EN UNA EMPRESA................................................................................. 3
Proceso productivo del vino .................................................................................................... 3
Características de la producción .............................................................................................. 3
Mano de obra: ..................................................................................................................... 4
Maquinaria: ......................................................................................................................... 4
Proceso : .................................................................................................................................. 6
Productividad : ........................................................................................................................ 6
Normas: ................................................................................................................................... 6
Epp y métodos de prevención y contingencia .......................................................................... 7
Diagramas que indican secuencias de operaciones de un viñedo ............................................. 9
Etapas del ciclo de vida y módulos de información correspondientes a incluir ................... 10
Conclusión: ................................................................................................................................ 11
Bibliografía ................................................................................................................................ 12

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Introducción:
En este tema veremos la forma en que se desarrolla la producción
dentro de una empresa, tomando en cuenta características tan
importantes, como son la mano de obra, el proveedor, el área de
distribución y la cantidad de dinero requerido para la producción del
producto; veremos paso a paso como es que se crea el producto y como
pasa por ciertas reacciones.

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Desarrollo
INGENIERÍA INDUSTRIAL EN UNA EMPRESA
Nombre de la empresa: Viñedos la sonrisa (inventado)

Proceso productivo del vino

 Mano de obra: la mano de obra suelen ser típicos

granjeros de viñedos o indígenas, se les suele pagar menos
de un 38% del costo total de producción de una botella.

 Materia prima: la uva es la materia prima mas importante

dentro de la creación del vino, pues el jugo de esta se
fermenta para poder crear el vino, se le añade azúcar para
que el proceso sea más rápido; se le añade agua, sal y
levadura; se envasa y se guarda en un lugar oscuro y seco.

Características de la producción
La producción es dentro de un terreno de 78030 m2 con un
costo de $7,000,000 pesos, se usaran 30 m2 para producción,
se espera que en 39000 m2 se consiga por m2 50 Kg de uva
dándonos una cantidad aproximada de 1,950,000 Kg por año, se

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necesita 1 Kg para crear una botella de 750 ml de vino
dándonos una cantidad de 1,462,500 botellas con un coste de
$25 pesos por botella haciendo que se termine pagando
$36,562,500,000 en total por las botellas.
El terreno sobrante será una bodega restante en donde se
almacenará el vino por mas de 2 años esperando ser añejado.
La construcción de la bodega costara alrededor de $125,000.
La uva se cosechará en los meses de junio, julio, agosto,
septiembre y octubre; dándonos 153 días de cosecha en las
cuales se debe de cosechar 12,545 Kg de uva al día,
produciendo así una cantidad total de 1,462,500,000 litros al
año. Cuando la bodega este llena se procederá a vender la uva
sobrante sacándole lo de la inversión mínima de una botella.
Costos de producción
Mano de obra:
• Cosecha: se les dará de pago el 38% del coste total de
producción de una botella por cada kilogramo de cosecho, un
aproximado de pago por kilo serian $650.
• Despalillado: (mano de obra) se les pagaría a las personas
encargadas de quitar o separar las uvas de su racimo un pago
por hora equivalente de $25 a $30. (maquinaria) se usarán
maquinas eliminadoras de tallos que usa un motor de 110 VCA
con un costo de $1680 USD o $36590 MXN, serán tres
máquinas, por cada máquina habrá dos trabajadores.
• Acomodar: se usará un carro de carga para acomodar los
barriles de vino, este ocupará el control de un conductor
experto, a este se le pagará una cantidad de $1600 a la semana.
Maquinaria:
• Estrujado: se utilizará 4 pistones neumáticos para aplanar
la fruta de manera firme y controlada, cada pistón costaría

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$889, dando un total de $3556 mas el compresor de aire es un
total $6356.
• Almacenado: se utilizará una línea de transporte a través
de tubos para colocar el producto dentro de los recipientes, se
utilizan barriles de madera de roble para darle un olor y sabor al
vino mientras se almacena y se añeja; cada barril de vino de 200
litros cuesta alrededor de $6000, para poder almacenar todo el
vino se necesitará invertir $43,875,000,000 para almacenar
todo el vino de un año.
• Embotellado: después de los 2 años de añejamiento los
barriles se verterán en un gran tanque en donde se procederá a
colocar el vino dentro de las botellas, las botellas llegaran a
través de una banda transportadora (que tendrá un precio de
$450,000) hasta una máquina de embazado ($800,000) que
vertiera el vino dentro de las botellas.

Después de la producción y venta del vino a $780, se obtendrá

una cantidad de aproximada de $1,140,750,000,000 y en el
proceso se uso una cantidad de $81,715,727,082, dejando una
cantidad de $1,059,034,272,918 de ganancia.
Selección de proveedores
1. Proveedores:
• Botellas de vidrio: nos basamos al precio de las botellas, la
calidad de creación y la cantidad de botellas a utilizar para
tomar esta decisión. El proveedor es anónimo, pero es el mas
barato y de buena calidad que pude encontrar.
• Mano de obra: me base a la zona en la seleccione el
terreno para poder elegir a la gente que se necesitaría,
basándome también en un sueldo base estándar utilizado en
otras compañías.
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Proceso :

Después de la producción y venta del vino a $780, se obtendrá una

cantidad de aproximada de $1,140,750,000,000 y en el proceso se uso
una cantidad de $81,715,727,082, dejando una cantidad de
$1,059,034,272,918 .

Productividad :
La productividad de la empresa según la entrada de dinero y las
ganancias

años ganado gastado total productividad %

2 1,140,750,000,000 81,715,727,082 1,059,034,272,918 0.928366665 92.8366665
Productividad personar

Normas:
En este documento se aplican las definiciones de las Normas UNE-EN
ISO 14025, UNE-EN ISO 14040 y UNE-EN ISO 14044, destacando las
siguientes.
a) administrador del programa Organismo u organismos que dirigen un
programa de declaraciones ambientales tipo III.

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b) análisis de ciclo de vida (ACV) Recopilación y evaluación de las
entradas, las salidas y los impactos ambientales potenciales de un
sistema del producto durante su ciclo de vida.
c) análisis del inventario del ciclo de vida (ICV) Fase del análisis del ciclo
de vida que implica la recopilación y la cuantificación de entradas y
salidas para un sistema del producto durante su ciclo de vida.
d) asignación Distribución de los flujos de entrada o de salida de un
proceso o un sistema del producto entre el sistema del producto bajo
estudio y uno o más sistemas del producto diferentes.
e) categoría de producto Grupo de productos que pueden cumplir
funciones equivalentes.
f) ciclo de vida Etapas consecutivas e interrelacionadas de un sistema de
producto, desde la adquisición de materia prima o de su generación a
partir de recursos naturales hasta la disposición final.
g) declaración ambiental tipo III (DAP) Declaración ambiental que
proporciona datos ambientales cuantificados utilizando parámetros
predeterminados y, cuando corresponda, información ambiental
adicional.

Epp y métodos de prevención y contingencia:

RIESGO DE GOLPES Y/O CORTES, producidos bien al abrir las bolsas

herméticas o bien con botellas, cristales rotos, botellas con cuellos
rotos. Para evitarlos, se aconseja:
• Las herramientas cortantes deberán ser usadas con cautela y
correctamente.
• Utilizar guantes de protección.
• Al retirar las botellas rotas, utilizar guantes apropiados para evitar
cortes y usar recogedor y empujador para no tener contacto con la
parte cortante.
RIESGO DE CAÍDA DE OBJETOS POR DERRUMBE en el caso de que se vea
comprometida la estabilidad del apilado de pallets o durante la
manipulación de botellas. Como medidas preventivas, tenemos:

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• Seguir las instrucciones y orden correctos para el despaletizado.
• Asegurarse que las cargas están bien equilibradas y de que las
horquillas estén bien centradas bajo la carga.
• Se recomienda uso de botas de seguridad con puntera reforzada.
RIESGOS DE PROYECCION DE FRAGMENTOS. La proyección de
fragmentos o partículas puede darse fundamentalmente cuando se
produce rotura de cristales de botellas. Para prevenirlos, se recomienda
tener en cuenta:
• El uso de gafas de seguridad, y ropa que cubra todo el cuerpo.
• Para labores de limpieza, si se utiliza soplado de aire comprimido,
deberá dotarse a la boquilla de un disco a modo de pantalla de
protección y de una regulación de presión que no supere una
atmósfera.
• Cerciorarse siempre antes de quitar conexiones, de la inexistencia
de presión en las mangueras y del buen estado de conexiones rápidas,
siempre aflojándolas lentamente.
RIESGO DE ATRAPAMIENTOS. Los golpes o Atrapamientos se pueden
producir durante el accionamiento y uso de maquinaria y por las partes
móviles de ésta. Se aconseja, pues la adecuada señalización para la
prohibición de acceso a partes móviles a la zona de la enjuagadora a
personal no autorizado.
RIESGO DE CAÍDA DE OBJETOS EN MANIPULACIÓN, durante la carga y
descarga de pallets, tanto en el almacén como en los camiones. Como
medida preventiva consideraremos el uso de calzado de seguridad con
puntera reforzada y suela antideslizante para evitar posibles accidentes.
RIESGO DE CAÍDAS AL MISMO Y DISTINTO NIVEL, durante el transporte
de cargas, por lo que se recogerá cualquier derrame que se produzca,
para evitar las superficies sean resbaladizas, siendo esencial el
mantenimiento de un adecuado orden y limpieza. Es muy aconsejable,
formar e informar a los operarios de que queda totalmente prohibido
colocarse en mecanismos específicos para la carga, ni sobre la parte
superior de la misma.

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RIESGO DE SOBREESFUERZOS, al realizar tareas de levantamiento
manual de cargas en camiones. Para prevenirlas se recomienda corregir
las posturas en el trabajo, realizar pausas habituales, rotar al operario,
cambiar de movimiento intermitentemente y se formará a los
trabajadores sobre higiene postural en el movimiento de cargas

Diagramas que indican secuencias de operaciones de un viñedo

(vitivinicultura, s.f.)

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Etapas del ciclo de vida y módulos de información correspondientes a
incluir
La información sobre el ACV de las declaraciones ambientales de
producto se estructura en etapas, que se dividen en módulos de
información. Las DAP elaboradas con estas
RCP se basan en tres etapas principales: producción de una botella
de vino, distribución y consumo, y fin de vida. Cada una de estas etapas,
se organizan en distintos módulos de información tal.
En función de su alcance, las DAP pueden ser de dos tipos: a) cuna a
puerta (incluyendo únicamente la etapa de producción de vino
embotellada) o b) cuna a tumba (incluyendo todas las etapas)

(2013)

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Conclusión:

La producción de vino en todo México es enorme, y la forma industrial

de crearse crea muchas puertas a negocios, tanto grandes como
pequeños, para de esta forma garantizar el sostenimiento de este
producto.
En el anterior se vio como se realiza a través de un diagrama entre otras
cosas, también se ve el tema como si fuera una empresa real y se realiza
una investigación sobre eso.

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 Bibliografías:

Bibliografía
ESAN . (23 de Enero de 2018). Obtenido de https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/como-
prevenir-los-accidentes-en-el-trabajo
(noviembre de 2013). Obtenido de https://nanopdf.com/download/reglas-de-categoria-de-
producto-para-vino_pdf
blog-qhse. (25 de 08 de 2021). Obtenido de blog-qhse: https://www.blog-
qhse.com/es/accidentes-de-trabajo-m%C3%A1s-comunes-en-las-empresas
Imss. (s.f.). Obtenido de https://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/prevencion-accidentestrabajo
LUNA, A. Z. (12 de 11 de 11). Obtenido de TesinaMaster_AixaZunino.pdf:
https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/12874/TesinaMaster_AixaZunino.pdf?se
quence=1
scindustrial. (s.f.). Obtenido de https://www.scindustrial.com.mx/epp-equipo-de-proteccion-
personal/
vitivinicultura. (s.f.). Obtenido de https://www.vitivinicultura.net/plan-de-abonado-vina.html

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