Cuadernillo Con Material Teorico Practico

ESCUELA AGROTÉCNICA
“LIBERTADOR GENERAL SAN MARTÍN”
CURSOS:
QUINTO AÑO (LAS 2 DIVISIONES)
DOCENTES:
TAMARA YOCCO Y MARTA LLOP
MATERIAL BIBLIOGRAFICO PARA LAS

CLASES TEÓRICO/PRÁCTICAS DE LA
ASIGNATURA:
“QUÍMICA III”
CICLO 2021
Les queremos presentar el material de trabajo que utilizaremos tanto para las clases presenciales como para
las virtuales.
Para iniciar en el apasionante e interesante mundo de la Química te invitamos a leer el siguiente texto para
introducirnos en el tema:
¿QUÉ ES LA QUÍMICA?
La química es aquella ciencia aplicada al estudio de la materia, es decir, de su composición, estructura,
características y de las alteraciones o modificaciones que pueda sufrir a raíz de determinados procesos.
Si bien se considera el estudio de la materia en su totalidad, esta ciencia se dedica específicamente al
estudio de cada molécula o átomo que compone la materia, y por ende, a tres elementos fundamentales en la
constitución de la molécula: electrón, protón y neutrón.
La química es una de las ciencias más importantes en la historia, y sus investigaciones han permitido
descubrir tanto elementos poco relevantes o anecdóticos, como algunos de extrema importancia tales como
medicamentos, y la cura a diferentes enfermedades.
Además, es también competencia de esta ciencia el estudio de las llamadas reacciones químicas, es
decir el proceso por el cual dos elementos se relacionan, y se produce una transformación en alguno de ellos.
De esta forma, es que además permite otorgar elementos básicos de los cuales parten otras ciencias tales
como la biología, la ingeniería, la geología, y la farmacología, entre otros; para realizar sus propios estudios.
¿Cuáles son las ramas de la química?

A lo largo de la historia, se ha dado lugar a la apertura de diferentes ramas de esta ciencia que permitan
el estudio más específico sobre un aspecto en particular de la materia. De este modo surge la química
orgánica y la química inorgánica, como ramas principales (o primera clasificación):
Química Orgánica: Empleada para la investigación de los fenómenos y características dadas en
aquellos elementos que tienen carbono en su composición.
Química Inorgánica: Se basa en el estudio de la materia que no registra presencia de carbono en su
constitución. De todas maneras, es importante aclarar que existen algunas excepciones dentro de esta última
rama, en las cuales se permite el estudio de determinada materia, aunque contengan alguna porción de
carbono. Es, por ejemplo, competencia de esta rama el estudio de los ácidos y las bases, ambos en cualquiera
de sus tipos.
Posteriormente, podemos distinguir una segunda clasificación de suma importancia: la bioquímica, y la
fisicoquímica:
Bioquímica: Esta rama de la química es capaz de crear soluciones que le salven la vida a algunos
hombres, plantas o animales con determinadas enfermedades. Se trata entonces del estudio de la
composición química de todos los seres vivos; y por ende, de una ciencia capaz de decodificar el
funcionamiento tan exacto de un organismo.
Estarán incluidos dentro de su área de investigación algunos elementos tales como el ADN, las células,
y las moléculas que componen, por ejemplo, un órgano o los tejidos del cuerpo humano. A su vez, podrá
enfocarse también al estudio de algunos procesos químicos que se dan dentro del cuerpo como ser, por
ejemplo, el metabolismo celular de cualquier ser viviente, la digestión en humanos y animales, o la fotosíntesis
en plantas.
Fisicoquímica: Esta rama de la química estudia la materia teniendo en cuenta no solo aspectos
químicos sino también físicos; es decir, es la combinación de la física y la química en una sola ciencia o un
solo estudio. De este modo, se puede realizar el análisis de fenómenos tales como el cambio de temperatura o
de presión de un cuerpo, tomando en cuenta tanto elementos de química como las reacciones químicas o
interacciones moleculares; como elementos de la física, como teorías de la termodinámica.
Este año estudiaremos parte de la química orgánica y también la química Biológica.

La química orgánica es la ciencia que involucra el estudio, el conocimiento de la síntesis, composición y las
estructuras de todos los compuestos químicos que contienen el elemento carbono (C), componente esencial para la
vida.
En las sustancias que forman a los seres vivos podemos encontrar que sus componentes fundamentales son el
carbono, el hidrogeno, el oxígeno y el nitrógeno.
ESCUELA AGROTÉCNICA “LIB. GRAL. SAN MARTÍN” – U.N.R.
ASIGNATURA: “QUÍMICA III”
CURSO: QUINTO AÑO (las dos divisiones)
PROF: MARTA LLOP Y TAMARA YOCCO
Sin esta famosa ciencia la vida no sería lo que es hoy, ya que la química orgánica está en todos los aspectos
de la vida, como por ejemplo en las medicina, perfumes, shampoo, los jabones, desodorantes, utensillos de cocina, la
comida y la ropa que vestimos, en la economía mundial, en los polímeros, fármacos, pesticidas y herbicidas, en el gas
que utilizamos para cocinar, en los alimentos y suplementos vitamínicos, en el alcohol, aceites, el vinagre, las grasas,
plásticos, detergentes, pinturas, explosivos y los azúcares forman parte de esta ciencia.
Los seres vivos estamos formados por compuestos orgánicos, por lo tanto, son parte del estudio de la química
orgánica, pero ojo, hay muchos compuestos orgánicos que no están presentes en los seres vivos y que también
forman parte de esta rama de la química.
Pero, ¿cuál es la causa de tal abundancia de compuestos del carbono?

Se debe a la peculiar configuración electrónica del átomo de carbono y a la gran estabilidad de los enlaces
covalentes que forma. La estructura electrónica del átomo de carbono es 1s2 2s2 2p2. El carbono tiende a adquirir
estructura estable de gas noble (Neón) por compartición de sus electrones más externos con los de otros átomos. Por
lo cual, en los compuestos orgánicos el carbono es siempre tetravalente.
Una propiedad que tiene este átomo y que no posee ningún otro, al menos en tan alta medida, es la facilidad
para enlazarse con otros átomos de carbono formando cadenas. Estas cadenas pueden ser de muchos tipos (lineales,
ramificadas, cíclicas, etc.) y de muy variada longitud. Se conocen cadenas de átomos de carbonos de varios cientos de
miles de átomos de carbonos.
La unión que se da entre dos átomos de carbono puede ser de tres tipos:
* ENLACE SENCILLO: SE COMPARTE UN SOLO PAR DE ELECTRONES. –C–C–
* ENLACE DOBLE: SE COMPARTEN DOS PARES DE ELECTRONES. –C=C–
* ENLACE TRIPLE: SE COMPARTEN TRES PARES DE ELECTRONES. –CºC–
La unión de los átomos de carbono por algunos de los tres tipos de enlaces que acabamos de ver forma las
cadenas carbonadas; éstas constituyen el esqueleto de la molécula del compuesto correspondiente.
En Química Orgánica se usan diversas fórmulas para representar las moléculas:
· FÓRMULA EMPÍRICA de un compuesto: da la proporción de los átomos que contiene, expresada con los
números enteros más pequeños posibles.
· FÓRMULA MOLECULAR: expresa los elementos que constituyen la molécula y el número de cada uno de
ellos.
* FÓRMULA SEMIDESARROLLADA: en ella, además, aparecen agrupados los átomos que están unidos a un
mismo átomo de carbono de la cadena.
* FÓRMULA DESARROLLADA: se expresa en ella cómo están unidos entre sí los átomos que constituyen la
molécula.
* FÓRMULA ESTRUCTURAL: se recurre en ella a "modelos espaciales" que sirven para construir loa molécula,
observar su distribución espacial, ver la geometría de los enlaces, etc. Esta fórmula da la forma real de la molécula.
Generalmente las fórmulas semidesarrolladas son las que se utilizan con más frecuencia.
Actividad A:
Te dejamos nuestros correos para las consultas:
 QUINTO PRIMERA: tamarayocco@gmail.com
 QUINTO SEGUNDA: profesoramartallop@gmail.com
1. TE PROPONEMOS QUE REALICES UNA LECTURA DE TODO LO ANTERIOR Y POSTERIORMENTE

INVESTIGUES LAS CARACTERÍSTICAS DEL ÁTOMO DE CARBONO Y ARMES UNA FICHA TÉCNICA
DONDE INCLUYAS LO QUE INVESTIGASTE. Teniendo en cuenta por ejemplo (Símbolo químico,
estado natural, abundancia en la corteza terrestre, punto de fusión, punto de ebullición, densidad,
numero atómico, masa atómica, isótopos, clase, ubicación en la tabla periódica)
Te presentamos a modo general la CLASIFICACIÓN DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS, para que te vayas
familiarizando con estos grupos químicos que trabajaremos durante el año:
REPASEMOS UN POCO LO QUE VISTE EL AÑO PASADO…

Como bien dijimos, la química del carbono o química orgánica, estudia todas
aquellas sustancias en cuyas moléculas toma parte el carbono.
Los átomos de carbono, tienen mucha facilidad para unirse entre sí y formar
cadenas muy variadas. Todos sus átomos forman siempre cuatro enlaces covalentes, que
les permite formar cadenas muy variadas.
Las fórmulas desarrolladas solo muestran cómo están unidos los átomos entre sí,
pero sin reflejar la geometría real de las moléculas.
Las fórmulas semidesarrolladas solo especifican los enlaces entre átomos de

carbono.
Además, los átomos de carbono dados pueden unirse entre sí no solo mediante un
enlace covalente sencillo, sino también por un enlace doble e, incluso, un enlace triple.
2. HIDROCARBUROS.
Constan de un prefijo que indica el número de

átomos de carbono, y de un sufijo que revela el tipo
de hidrocarburo. Los sufijos empleados para los
alcanos, alquenos y alquinos son respectivamente, -
ano, - eno, e – ino.
2.1. HIDROCARBUROS SATURADOS (ALCANOS).
Son aquellos hidrocarburos en los que todos sus enlaces son sencillos.
2.2. HIDROCARBUROS INSATURADOS CON DOBLE ENLACE (ALQUENOS).
2.3 HIDROCARBUROS INSATURADOS CON TRIPLES ENLACES (ALQUINOS).

2.4. HIDROCARBUROS INSATURADOS CON DOBLES Y TRIPLES ENLACES.
Numerar la cadena. Si existen dobles y triples enlaces, se numera de manera que

asigne la numeración más baja a las insaturaciones, ya sea doble o triple enlace. En caso
de igualdad, se elige la numeración que asigna a los dobles enlaces los números más bajos.
Nomenclatura. Los enlaces dobles se citan en primer lugar. (Cambiando la o del eno
por la nomenclatura del triple enlace)
Ej. CH≡C-CH2-CH=CH-C≡CH 3-hepten-1,6-diino.
2.5. HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS CÍCLICOS.

2.6. HIDROCARBUROS DE CADENA RAMIFICADA.
Elegir una cadena principal.
1. Si hay insaturaciones (dobles o triples enlaces), la cadena principal es la que

contiene el mayor número de estas. En caso de igualdad, se sigue el criterio:
a) Cadena de mayor número de átomos de carbono.
b) Cadena de mayor número de enlaces dobles.
2. Si no hay insaturaciones, la cadena principal es la que contiene mayor número de

átomos de carbono.
Numerar la cadena principal.
1. Si hay insaturaciones, se numera de manera que asigne la numeración más baja a

las insaturaciones, ya sea doble o triple enlace. En caso de igualdad, se elige la
numeración que asigna a los dobles enlaces los números más bajos.
2. Si no hay insaturaciones, se comienza por el extremo que asigne la numeración más
baja a las ramificaciones.
Nomenclatura.
1. Se nombran en primer lugar y por orden alfabético, las ramificaciones, como si

fueran radicales (pero sin la o final). Delante del nombre de cada radical, y
separado por un guion, se escribe un número que indica a qué átomo de la cadena
principal va unido. A continuación se nombra la cadena principal con las reglas de
las cadenas lineales.
2. Solo se pueden acumular localizadores que se refieran a radicales idénticos. En este
caso, los localizadores se separan entre sí por comas y los nombres de los radicales
llevan los prefijos di-, tri-, tetra-, etc., que indican cuántas veces aparece el radical
en la molécula. Estos localizadores (números) están separados entre sí por comas y
de los radicales por un guion.
2.7 HIDROCARBUROS AROMÁTICOS: El BENCENO.
El compuesto más importante de los hidrocarburos

aromáticos es el benceno, C6H6. Su estructura está
formada por un anillo de 6 carbonos entre los cuales
encontramos 6 electrones deslocalizados, que
proporcionan una gran estabilidad a su molécula y unas
características especiales.
Repasando lo que viste el año pasado te proponemos que intentes resolver los siguientes ejercicios:
ACTIVIDAD B:
1. Define con tus palabras:

Alcano: …………………………………………………………………………………………
Alqueno:……………………………………………………………………………………….
Alquino:………………………………………………………………………………………..
2. De la siguiente lista de compuestos, reconoce cuales son alcanos, alquenos o alquinos y únelos con
una flecha al lugar correspondiente:
 Metano ALCANO
 Eteno
 Butano ALQUENO
 Propino
 Penteno ALQUINO
 Hexano
 Octeno
3. Intenta formular los siguientes compuestos y luego clasifícalos en alcanos, alquenos o alquinos según
corresponda:
A. 3-Hexeno
B. Heptano
C. 2-metilhexano
D. Eteno
E. 2-Propino
F. 4-metil 2-hexeno
G. 2-butino
¡A TRABAJAR!
3. GRUPOS FUNCIONALES.
Un grupo funcional es un átomo o grupo de átomos presente en una molécula
orgánica que determina las propiedades químicas de dicha molécula. Algunas moléculas
poseen más de un grupo funcional diferente, otras tienen el mismo grupo funcional
repetido varias veces.
El grupo funcional es el principal responsable de la reactividad química del

compuesto, por eso todos los compuestos que poseen un mismo grupo funcional, muestran
las mismas propiedades.
Nomenclatura de compuestos orgánicos con grupos funcionales.
 El nombre de la cadena principal termina en un sufijo propio del grupo funcional

 A los criterios dados para elegir la cadena principal se antepone el de escoger
aquella que contenga el grupo funcional
 Si hay más de un grupo funcional, el sufijo de la cadena principal es el
correspondiente al grupo funcional principal, elegido según el orden de mayor a
menor preferencia: ácido, éster. Amida, aldehido, cetona, alcohol, amina, éter
 Los grupos funcionales no principales, se nombran como sustituyentes utilizando el
prefijo característico
3.1. HALOGENUROS DE ALQUILO.

Los halogenuros de alquilo son los compuestos que resultan de sustituir uno o más átomos
de hidrógeno, en un hidrocarburo, por otros tantos átomos de halógeno (F, Cl, Br o I)
Se nombran los átomos de halógeno presentes como sustituyentes, indicando (si

fuera preciso) su posición con un localizador (número del carbono al que va unido). Si no
hay insaturaciones se le asigna la numeración más baja posible a los halógenos.
Si existen dobles o triples enlaces, se numera la cadena de modo que a las

insaturaciones les corresponden los localizadores más bajos. Al nombrar los derivados
halogenados de cadena ramificada, los halógenos se consideran radicales y se citan en el
lugar que les corresponde en orden alfabético.
También se pueden nombrar como halogenuros de alquilo, es decir, con el nombre

del átomo del halógeno terminado en –uro seguido del nombre del radical al que va unido
dicho halógeno. Así, el fluorometano, CH3F, puede nombrarse también como fluoruro de
metilo.
3.2. ALCOHOLES Y FENOLES.

3.3. ÉTERES.
3.4. ALDEHIDOS.
3.5. CETONAS.
3.6. ÁCIDOS CARBOXÍLICOS.
3.7. ÉSTERES Y SALES.

3.8. AMINAS.
3.9. AMIDAS.
3.10. NITRILOS O CIANUROS.
3.11. NITRODERIVADOS.
4. ISOMERÍA.
17
PROBLEMAS FORMULACIÓN Y NOMENCLATURA QUÍMICA ORGANICA.
2. HIDROCARBUROS.
1.- Formula los siguientes hidrocarburos:
a) 3-etil-2-metilhexano b) 3,3-etilmetilpentano
c) 2,6-dimetil-4-propiloctano d) 4,5-dimetil-1-hexeno
e) 1,3-pentadieno f) metil-1,3-butadieno
g) butadíino h) 3-penten-1-ino
i) tolueno j) o-dimetilbenceno
k) 3-metil-1,3-hexadieno l) 3,3-dimetil-4,4-dietilnonano
m) 2,4,6-trimetilheptano
2.- Nombra los siguientes hidrocarburos:
a) 2,3,5-trimetil-1,4-octadieno b) 3-etil-1,5-octadieno
c) 2,4-nonadien-7,ino d) metilciclohexano
e) 3-etilciclopenteno f) m-propiltolueno
3
4.- Nombra los siguientes hidrocarburos:
a) 1,3-cicloheptadien-5-ino b) 1,3,5-ciclooctatrieno
c) 1-ciclohexen-3-ino d) ciclobutino
e) 1,3-ciclohexadien-5-ino f) 2-metil-1,3-ciclohexadieno
4
3. GRUPOS FUNCIONALES.
7.- Formula los siguientes compuestos:
a) 3,5-dimetil-3-hexanol b) 3,3-dimetilbutanal
c) 3-etilpentanona d)etanoato de metilo
e) hexanal f) trietilamina
g) metilbenceno (tolueno) h) 3,4-dibromo-1-penteno
i) ácido pentanodioico j) 1,2,4-trifluorobenceno
5
8.- Nombra los siguientes compuestos:
9.- Algunas de estas estructuras han sido nombradas incorrectamente y otras no. Decide
qué sustancias están bien nombradas y en caso contrario enuncia el nombre correcto:
6
10.- Los siguientes nombres de compuestos orgánicos son erróneos: 2-etilpropeno y 3-

cloropropanona. Formúlalos e indica el nombre correcto.
11.- Los nombres de los compuestos orgánicos que se dan a continuación son incorrectos.
Señala la razón y escribe el nombre correcto.
a) 2,4-dimetilbenceno b) 2-metil-4-pentanol c) 3-penteno
12.- Formula los siguientes compuestos:

a) ácido propenoico b) ácido m-etilbenzoico
c) metilpropenal d) 4-propil-5-hexen-3-ona
e) ácido 2-aminobutanodioico f) ácido 3-metil-2-hidroxibutanoico

15.- Identifica el grupo funcional de los siguientes compuestos y nómbralos.
16.- Formula y nombra dos compuestos orgánicos cuya fórmula molecular sea C3H6O2. (
17.-Los nombres de los siguientes compuestos orgánicos son erróneos: a) 1-butanona;

b) 2-etil-1-propanol. Formúlalos e indica su nombre correcto:
18.- Nombra los siguientes sustancias, señalando el grupo funcional e indicando el tipo de
compuesto orgánico que es cada una de ellas:
19.- 4.- El etanol se puede oxidar selectivamente a etanal o a ácido etanoico según el
oxidante utilizado y las condiciones de reacción. Formula esos tres compuestos orgánicos y
señala el grupo funcional característico de cada uno de ellos.
20.- Formulación compuestos orgánicos

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“LIBERTADOR GENERAL SAN MARTÍN”

MATERIAL BIBLIOGRAFICO PARA LAS

¿Cuáles son las ramas de la química?

Este año estudiaremos parte de la química orgánica y también la química Biológica.

Pero, ¿cuál es la causa de tal abundancia de compuestos del carbono?

* ENLACE SENCILLO: SE COMPARTE UN SOLO PAR DE ELECTRONES. –C–C–

* ENLACE DOBLE: SE COMPARTEN DOS PARES DE ELECTRONES. –C=C–

* ENLACE TRIPLE: SE COMPARTEN TRES PARES DE ELECTRONES. –CºC–

Te dejamos nuestros correos para las consultas:

 QUINTO PRIMERA: tamarayocco@gmail.com

 QUINTO SEGUNDA: profesoramartallop@gmail.com

1. TE PROPONEMOS QUE REALICES UNA LECTURA DE TODO LO ANTERIOR Y POSTERIORMENTE

REPASEMOS UN POCO LO QUE VISTE EL AÑO PASADO…

Las fórmulas semidesarrolladas solo especifican los enlaces entre átomos de

Constan de un prefijo que indica el número de

2.1. HIDROCARBUROS SATURADOS (ALCANOS).

2.3 HIDROCARBUROS INSATURADOS CON TRIPLES ENLACES (ALQUINOS).

2.4. HIDROCARBUROS INSATURADOS CON DOBLES Y TRIPLES ENLACES.

Numerar la cadena. Si existen dobles y triples enlaces, se numera de manera que

Ej. CH≡C-CH2-CH=CH-C≡CH 3-hepten-1,6-diino.

2.5. HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS CÍCLICOS.

2.6. HIDROCARBUROS DE CADENA RAMIFICADA.

Elegir una cadena principal.

1. Si hay insaturaciones (dobles o triples enlaces), la cadena principal es la que

a) Cadena de mayor número de átomos de carbono.

b) Cadena de mayor número de enlaces dobles.

2. Si no hay insaturaciones, la cadena principal es la que contiene mayor número de

Numerar la cadena principal.

1. Si hay insaturaciones, se numera de manera que asigne la numeración más baja a

1. Se nombran en primer lugar y por orden alfabético, las ramificaciones, como si

2.7 HIDROCARBUROS AROMÁTICOS: El BENCENO.

El compuesto más importante de los hidrocarburos

1. Define con tus palabras:

El grupo funcional es el principal responsable de la reactividad química del

Nomenclatura de compuestos orgánicos con grupos funcionales.

 El nombre de la cadena principal termina en un sufijo propio del grupo funcional

3.1. HALOGENUROS DE ALQUILO.

Se nombran los átomos de halógeno presentes como sustituyentes, indicando (si

Si existen dobles o triples enlaces, se numera la cadena de modo que a las

También se pueden nombrar como halogenuros de alquilo, es decir, con el nombre

3.2. ALCOHOLES Y FENOLES.

3.6. ÁCIDOS CARBOXÍLICOS.

3.7. ÉSTERES Y SALES.

3.10. NITRILOS O CIANUROS.

1.- Formula los siguientes hidrocarburos:

2.- Nombra los siguientes hidrocarburos:

3.- Formula los siguientes hidrocarburos:

4.- Nombra los siguientes hidrocarburos:

5.- Formula los siguientes hidrocarburos:

6.- Formula los siguientes hidrocarburos:

7.- Formula los siguientes compuestos:

c) 3-etilpentanona d)etanoato de metilo

g) metilbenceno (tolueno) h) 3,4-dibromo-1-penteno

i) ácido pentanodioico j) 1,2,4-trifluorobenceno

8.- Nombra los siguientes compuestos:

10.- Los siguientes nombres de compuestos orgánicos son erróneos: 2-etilpropeno y 3-

12.- Formula los siguientes compuestos:

13.- Nombra los siguientes compuestos:

14.- Nombra los siguientes compuestos:

15.- Identifica el grupo funcional de los siguientes compuestos y nómbralos.

17.-Los nombres de los siguientes compuestos orgánicos son erróneos: a) 1-butanona;