Ingredientes para el Pan Para Hot Dog 60%

Hidratacion (10 - 12 Piezas):

 500 gr de Harina de Trigo todo Uso ( 3 3/4 de
Taza + 1 Cda).
 2 Huevos ( Al pesar con cascara 120 gr, solo los
liquidos 100 gr).
 14 gr o 1 Cda de Azúcar Morena o miel para el
pre-fermento, puedes usar azúcar blanca
también. 30 gr de Azúcar Blanca (2 a 2 1/2
Cdas).
 10 gr de Sal (2 Cdtas al ras).
 6 gr de Levadura seca de Panadería (2 cdtas al
ras).
 110 gr de Mantequilla sin sal.
 80 ml de Agua Tibia (1/3 de Taza).
 1/2 Cdta de Vinagre. ( Yo use Vinagre de
Manzana).
 120 a 150 ml de Leche (Yo necesite 120 ml, 1/2
Taza). 1 Huevo + 1 Cdta de Leche + 1 Pizca de
sal + 1 Pizca de Azúcar.
Tips y recomendaciones:
1. He usado harina de Trigo todo uso con 9.8 gr de
Proteínas, no todas las harinas son iguales así que
como comento en el vídeo ve agregando la leche
poco a poco y si sientes la masa seca, solo agrega
un poco mas de leche.
2. En lugar de barnizar con huevo puedes usar yogur
o crema agria/ácida. 3. Puedes usar Ajonjoli Blanco,
Negro, semillas o especias para decorar el pan. 4.
Puedes hacer los Panes mas pequenos o mas
grandes, puedes medir al momento que vayas a
formarlos con la Salchicha que vas a utilizar para
rellenarlos.