DON

BOTICARIO
| ¿sabes qué es lo que tomas? |

LA VITAMINA
ALIADA DE LOS GLÓBULOS ROJOS
B12
Esta vitamina ayuda al buen funcionamiento del sistema inmune

POR MIRIAM BARKER La mejor pauta para saber si una persona cubre
DOCTOR EN CASA las necesidades de Vitamina B12, es llevando a cabo
una alimentación balanceada; sin embargo los re-

L
a vitamina B12, también llamada Cobala-
mina o Cianocobalamina, es una vitamina
del complejo B, hidrosoluble (se disuelve
en agua), de suma importancia para la
formación de glóbulos rojos en nuestra sangre o sín-
tesis de hemoglobina como función principal. Otras
de sus funciones es interferir en el metabolismo de
los nutrientes y en el buen funcionamiento del siste-
ma inmune. De ahí la importancia de mantener los
niveles adecuados de dicha vitamina. Se almacena
en el hígado y el metabolismo la va utilizando a medi-
da que el organismo lo necesita, las cantidades que
se almacenan pueden satisfacer las necesidades de
una persona, en un periodo de tres hasta cinco años.
¿Pero en dónde podemos encontrarla? Los ali-
mentos ricos en B12 son las vísceras como el hígado,
riñones, huevos, queso, leche y pescado como el
atún y las sardinas, así como en las almejas. Alimen-
tos fermentados como la salsa de soya. De una for-
ma natural sólo podemos encontrar la Vitamina B12
en el reino animal, no se encuentra en alimentos de
origen vegetal; los vegetarianos estrictos presentan
deficiencias de esta vitamina, por lo que deben ser
suplementados. La producción industrial de Vitami-
na B12 está destinada a la elaboración de suplemen-
tos y para enriquecer alimentos.
De una forma natural sólo podemos encontrar
la Vitamina B12 en el reino animal, no se
encuentra en alimentos de origen vegetal
Signos de deficiencia
La falta de Vitamina B12 se refleja en anemias, prin-
cipalmente la anemia perniciosa (trastorno auto in-
munitario causado por la alteración en la utilización
de la Vitamina B12) que causa una mala producción
de glóbulos rojos; y anemia megaloblástica, con
debilidad generalizada, mala visión y algunos tras-
tornos psiquiátricos. Pero detectar una deficiencia
puede resultar en ocasiones un tanto complicado,
ya que puede tardar de cinco a seis años en apa-
recer y ocurre principalmente en vegetarianos y
ancianos.
querimientos de esta vitamina, dependen de la etapa
de vida de cada persona, género y otros factores,
un promedio en adultos es de 2.4 mcg/día. La dosis
debe aumentar en mujeres embarazadas y durante
el periodo de lactancia. Hasta ahora no se han dado
reportes de efectos secundarios por una ingesta ex-
cesiva de Vitamina B12, no en vano, deben tenerse
las debidas precauciones al ser suplementada, sien-
do vigilado por el personal de salud.
Recomendaciones
Una de las limitantes de la Vitamina B12 es el alcohol,
ya que puede disminuir su absorción y al ser una vi-
tamina soluble al agua, aproximadamente el 30% se
pierde en el hervor de la cocción de los alimentos.
Por ello, cabe mencionar la importancia de una ali-
mentación balanceada, en donde se puedan cubrir
los requerimientos diarios de todas las vitaminas
necesarias para el organismo, así como de los dife-
rentes nutrimentos. Que sea equilibrada de acuerdo
a las condiciones de cada persona, suficiente para
cada etapa de la vida, variada tratando de hacer in-
tercambios en las comidas de nuestro día e inocua
para evitar algún riesgo a la salud.
Fuente: Tania Vizcarra de la Fuente,
Nutrióloga.

DOCTOR EN CASA | 48 | octubre 2010