UNIVERSIDAD AUTONOMA DE

CIUDAD JUAREZ

TOXICOLOGIA DE ALIMETOS
PRIMERA UNIDAD
MAESTRA: DIANA JANETH FERNANDEZ
CASTAÑEDA
ALUMNA: VIRIDIANA LEPE ROMAN
MATRICULA: 180379
La Toxicología está directamente relacionada con la medicina y la agricultura, las
cuales son dos disciplinas de la biología aplicada. En medicina, el diagnóstico
clínico y el tratamiento del envenenamiento, así como los efectos tóxicos
aumentados de los fármacos, son de gran importancia. En agricultura es
primordial, el desarrollo de biocidas selectivos tales como insecticidas, herbicidas
y fungicidas, y sus efectos secundarios son de gran significancia en la salud
pública. La Toxicología es considerada un área fundamental de las ciencias,
porque la adaptación del organismo al ambiente tóxico tiene implicaciones muy
importantes para la ecología y la evolución.
se puede desempeñar como toxicólogo: Industrial (Desarrollo de medicamentos
“seguros”, agroquímicos, etc.), Universitario (educación e investigación de la
toxicidad), Clínico (especialista en los efectos tóxicos de los agentes químicos
sobre el hombre), Forense (investigación del papel de los químicos tóxicos en
casos legales), Eco toxicólogo (efectos tóxicos de los compuestos químicos en los
ecosistemas), Legislador o Regulador (asesoría y regulación de los químicos que
son tóxicos), y al Ocupacional (Efectos potenciales de los agentes químicos
tóxicos en el “uso diario”) Menciona Elia Arroyo 2011

Ocupacional
trata de las sustancias químicas presentes en el sitio de trabajo. Entre las tareas
más importantes de dicha especialidad están identificar los posibles agentes
dañinos, detectar las enfermedades agudas y crónicas que causan; definir las
circunstancias en las que se pueden usar de forma inocua, y evitar la absorción de
cantidades nocivas de esas sustancias.
Ambiental
La toxicología ambiental se ocupa de las posibles repercusiones nocivas de las
sustancias químicas en los organismos vivos, presentes en la forma de
contaminantes ambientales.
Eco toxicología
La eco toxicología se ocupa de estudiar los efectos tóxicos de sustancias químicas
y agentes físicos en poblaciones y comunidades de organismos vivos dentro de
ecosistemas.
Alimentaria
La toxicología alimentaria se ocupa de estudiar los efectos tóxicos de las
sustancias químicas presentes o añadidas en los alimentos e ingeridas con ellos.
Pueden ser ingredientes o componentes de los alimentos, aditivos o
contaminantes.

Bibliografía:
Elia Roldan Arroyo, Introducción a la toxicología, año 2011
https://www.zaragoza.unam.mx/wp-content/Portal2015/publicaciones/libros/
cbiologicas/libros/Toxico-ago18.pdf

https://grupojl.neocities.org/proyectohtml/toxicologia.html