TRABAJO FINAL

LAS AREPAS DE LA ABUELA

EDUAR ADRADA FANDIÑO

c.c 1143995451
S643

JAMES ALBERTO GARCIA MARULANDA

INGENIERIA INDUSTRIAL
UNIAJC
2022
Jóvenes
Este será nuestro trabajo final que construiremos Paso- Paso.
Como Nuestro Proyecto Integrador.
Primero escoger el área o proceso a seleccionar e informar.
Trabajo Individual.
¿Cómo se planean las actividades del Área – Emprendimiento??
¿Cuáles son los tiempos estimados para la actividad??
¿Cuáles son las áreas de Restricción ó el cuello de Botella??
¿Cuánto personal está vinculado a este proceso de Análisis?
Describa las funciones de cada persona vinculada en el proceso.?
¿Qué hace?; ¿Cómo lo hace?; ¿Qué Herramienta Utiliza??
Cómo se planifica esa Función.?
Que equipos y Herramientas se Utilizan.?
¿Cuáles son los costos Operativos del proceso?
Según el Layout levante la distribución de su área.? – Utilice SweetHome3D.
Que herramientas de mejora Utilizan.?
Les gustaría aplicar 5s.?
¿Cómo se planean las actividades del Área – Emprendimiento?
El proceso se hace en la casa y posterior mente llevar al lugar de negocio de las arepas,
además la señora dice que se demora en un tiempo de 2 horas de proceso para la
preparación de las arepas, dedos, buñuelos, carnes para el desayuno, frijoles
el primer paso es poner a pitar los frijoles que mientras los frijoles están se hace los
siguientes pasos, después lo que ella hace es preparar la masa para los dedos y buñuelos
donde ella se demora aproximadamente 25 minutos en esta preparación y si la hija no está
el siguiente paso en hacer es la masa de las arepas me dice que tiene un mismo
procedimiento al anterior y aproximadamente 30 minuto para amasar y que quede al toque
perfecto, el siguiente paso es preparar la carne los pasos son los siguientes:
Cortar y moldear, picar cebolla, tomate, ajo, o también se licuan estos ingredientes y
después se la hecha a la carne, color y orégano como yerbas. De acuerdo a lo anterior la
hora determinada en este proceso es de 15 minutos.
Después lo que ella hace es dejar lista las arepas, dedos y buñuelos para fritar y asar. Todo
esto lo hace el día anterior, ya en la mañana lo que hace es poner el arroz, el café y preparar
los frijoles

Inicio

2,5
hora.

Paso1: lavar
frijoles y poner
Paso2: alistar los
a pitar, 1 hora Paso3: Paso5: dejar
ingredientes para la Paso4:
masa de las arepas, poner la todo listo
alinear la
dedos, buñuelos, panela a para fritar y
Siguiente día carne,15min
35min desaguar y asar, 20min
empezar
Paso6: hacer el arroz, el café, hacer alinear los
ensalada, 30min frijoles 20
min
¿Cuáles son los tiempos estimados para la actividad??

2,5 horas en la noche

30 minutos al día siguiente

Proceso minutos
Pitar frijoles 60
Preparar masa 35
Preparar la carne 15
Agua de panela, preparar frijoles 20
Alistar masa, frijoles, carne 20
Hacer arroz, café y ensalada 30
total 180 = 3 horas en proceso

¿Cuáles son las áreas de Restricción o el cuello de Botella??

El cuello de botella se presentaba cuando apenas comenzó ya que la señora me
cuenta que todo lo hacía en la madrugada y a veces se pasaba de la hora
adecuada, la 5 am tenía que tener listo todo hecho ya que a esta hora muchos
choferes llegan a esperar el turno.
Entonces después de tres meses ella cambio esta metodología y la cambio por
que el tiempo no le estaba ayudando para hacer las cosas, ahora lo que hizo fue
acomodar desde el día antes y así llegar a la hora adecuada. en el proceso cuello
de botella es pitar los frijoles que tiene un tiempo de 60 minutos

¿Cuánto personal está vinculado a este proceso de Análisis?

Tres personas que son:

La señora = labor principal

Dos hijas = labor secundaria

Describa las funciones de cada persona vinculada en el proceso.?

Pues ella me dice que todas hacen una misma función y que a veces cambian algunas cosas
como, mientras una prepara la masa la otra está preparando los frijoles o preparando la
carne y así, pero ninguna se queda parada y si falta algo la que se valla desocupando la
haciendo lo que sigue ….

Persona 1 Persona 2 Persona

Amasar Amasar Amasar
Prepara Prepara Prepara
Alista Alista alista
vende vende cocina

¿Qué equipos y Herramienta Utiliza?

1. Ollas
2. Asador
3. Canasta
4. Cuchillos
5. mezclador

¿Cuáles son los costos Operativos del proceso?

Costos fijos, costos variables, ingreso

COSTOS COSTO
INGRESO = FIJOS + VARIABLES

$7.622.530 = $3.661.000 + $ 3.961.530

 Costos y gastos fijos Valor Valor/mes

arina $ 15.000 $ 405.000

aceite $ 14.000 $ 42.000
carbón $ 20.000 $ 40.000
carne $ 30.000 $ 810.000
ARROZ $ 9.000 $ 243.000
FRIJOLES $ 3.000 $ 81.000
CAFÉ $ 6.000 $ 162.000
limones $ 5.000 $ 135.000
QUESO $ 5.000 $ 135.000
Panela $ 4.000 $ 108.000
pago personal $ 60.000 $ 1.500.000
COSTOS FIJOS TOTALES $ 3.661.000

Según el Layout levante la distribución de su área.? – Utilice SweetHome3D.

NOTA:
Por favor iniciar generando registro fotográfico.
Cuando hablen con las personas de una actividad municipal ó microempresa
Expliquen que es un análisis de su proceso para un trabajo final de la
Universidad.
Este proceso igual a la empresa les ayuda a Organizarse.

Me despido
--

Cordialmente.

JAMES  GARCÍA.
Asesor Flexo.- Disemco Flexo.
DHC. - UNIAJC.
Telefax: (2) 6642407.
Tel Movil #  3104421683.
Skype: james.alberto.garcia
www.disemcoflexo.com
CALI. - COLOMBIA.