SOLTERITO AREQUIPEÑO

Solterito es un aperitivo de origen Arequipeño, que se

sirve siempre frío.
La receta es barata y fácil, utilizando los ingredientes
que la gente tiene a la mano, y como suele ser el caso,
hay tantas versiones de ella, ya que hay cocineros en MODO DE PREPARACIÓN
las cocinas, y el nombre varía en consecuencia.
Solterito es un diminutivo de soltero, no hay registros  En una olla, hervir los choclos en agua con azúcar
de la historia de Solterito, pero si se suele considerar y anís. Cuando estén listos, dejar reposar y
que lleva ese nombre por lo fácil y simple que es su desgranar.
modo de preparación.
 Asimismo, en otra olla cocinar las habas peladas
Ingredientes: junto con la zanahoria picada en cuadraditos y una
(Para 6 comensales) pizca de sal. Cuando estén sancochadas,
escurrirlas y dejar reposar.
 ¼ kilogramo de cebolla
 ¼ kilogramo de tomate  Ahora, colocar la cebolla y el rocoto en un
 ½ kilogramo de queso fresco recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, orégano,
 3 unidades de Choclos vinagre y aceite de oliva.
 ½ kilogramo de Aceitunas negras
 ½ kilogramo de habas verdes  Finalmente, remover bien y añadir el tomate, las
 1 unidad de Rocoto o pimiento habas, zanahorias, choclos, el queso fresco cortado
 1 pizca de Perejil en dados, aceitunas y perejil. Finalmente mezclar y
 1 pizca de Orégano dejar reposar unos minutos.
 1 pizca de Sal
 1 pizca de Pimienta  Al momento de servir, coloca una cama de hojas de
 1 Unidad de limón lechugas, tajadas de papa de huayro y encima pon
 1 chorro de Aceite de Oliva el solterito arequipeño. Salpícale las hojitas de
 1 chorro de Vinagre perejil y disfrútalo.
 6 unidades de papa

IASD – SILOÉ ADELANTE IASD – SILOÉ