GESTIÓN PROFESIONAL DE PROYECTOS

Acta de Constitución del Proyecto – Project

● Equipo: 3 ; Nombre del Proyecto: Optimización del Secador del Termoneumático para
Nixtamalización

Preparado por:
Fecha:
Inicio: Líder designado del proyecto
Síntesis: Resume brevemente los aspectos relevantes del proyecto respondiendo a las preguntas "¿por qué?"
(Propósito), "¿qué?" (La descripción del producto / alcance), "¿cuando"? (tiempo) y "cuánto?"
(recursos)

Propósito / Identifica al cliente que va a recibir y se va a beneficiar del producto del proyecto; indica claramente
Necesidades de la necesidad que se va a satisfacer (se indica como un problema a resolver o como una oportunidad
negocio: que se puede aprovechar)
Descripción del
producto y
entregables:
Gestión del proyecto: Indica brevemente el enfoque general que tendrá el proyecto y cualquier referencia a normas o
estándares que deban utilizarse (por ejemplo al estándar de proyectos PMI)
Exclusiones conocidas Indica lo que el proyecto no entregará

Supuestos, Identifica brevemente los supuestos, restricciones y los riesgos conocidos del proyecto.
restricciones, riesgos:

Recursos: Indica los recursos necesarios y/o disponibles para ser utilizados en el proyecto. (personal,
instalaciones, equipo, suministros y servicios, que se requerirán)
Comunicación y Identifica la comunicación necesaria que deberá haber entre el patrocinador y el equipo del proyecto.
preparación de
Informes
Gestión del cambio: Indica los procedimientos que se utilizarán para realizar y documentar los cambios en el Acta de
Constitución del Proyecto
Otros: Identifica y explica otros aspectos que puedan ser importantes para el inicio y la ejecución del
proyecto; se deben enfocar hacia los de mayor importancia para el Patrocinador y el Director del
proyecto (aquí no se requiere describir el plan del proyecto).
Aprobación: Líder del Proyecto: Patrocinador:

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 Preparado por: Alejandro Rojo, Ricardo Ganem, Carlos Alberto Balbuena, Víctor Manuel Cedeño, Luis
Ángel Miro, Milton Carlos Elías

Fecha: 29 de junio del 2021

1. Líder: Coordinador Técnico: Ricardo Ganem; Administrador del Proyecto: Alejandro Rojo
2. Síntesis: La empresa Bühler ha solicitado el apoyo del Tecnológico de Monterrey para optimizar
su proceso de nixtamalización de maíz, en donde se pueda comprender a mayor
profundidad las variables del proceso de secado que se produce a través del equipo
denominado Termoneumático. En ese sentido, la optimización es en función de la
energía (gas) que se está usando en esa parte del proceso en donde se desea
disminuirlo, pero sin que se vea afectada la calidad y humedad de la Harina de Maíz.
Debido a que el equipo puede ser instalado en cualquier parte de la República
Mexicana, hay que tener un entendimiento de las condiciones promedio de temperatura
y humedad de los casos de estudio principales que son la ciudad de Mérida, la CDMX
así como en Monterrey; siendo que se debe ejecutar el proyecto en cuatro meses como
parte de una consultoría entre Profesores y Estudiantes de Posgrado.
3. Propósito / El Cliente es la empresa Bühler, y su propósito es que mediante la optimización del
Necesidades proceso de nixtamalización de maíz, se pueda disminuir la cantidad de energía utilizada
de negocio: en el secado sin afectar las características del producto.
4. Descripción El termoneumático es el dispositivo usado por la empresa para deshidratar la harina de
del producto y maíz. Un quemador calienta el aire hasta una temperatura determinada y después se
entregables: utiliza esta energía para este propósito. La idea es rediseñar este dispositivo con la
intención de ahorrar la mayor cantidad de energía posible. Además de ser más
eficiente, el nuevo termoneumático debe de cumplir con ciertas restricciones en cuanto
a costo, peso y tamaño.
5. Gestión del El enfoque es sobre la parte de diseño de los componentes que se tienen del equipo, en
proyecto: donde lo que se busca es optimizar la parte energética para que tenga un menor uso de
gas. Para ello, se deben utilizar las estadísticas y condiciones atmosféricas mensuales y
anuales que se manejan como referencia, dependiendo de la región.
6. Exclusiones Lo que no abarca el proyecto es la manufactura de los componentes que se agreguen o
conocidas se modifiquen del termoneumático.
7. Supuestos, Los supuestos son que el equipo Termoneumático se utilizará en toda la republica
restricciones, Mexicana con un enfoque primeramente en las ciudades de México, Monterrey y
riesgos: Mérida. Para equipos de 4t/h, 5t/h y 6t/h
Las restricciones son que el proyecto debe contemplar los niveles de humedad y
temperatura de cada ciudad a través del año y trabajar en ese rango de humedad y
temperatura hasta reducir la humedad a un porcentaje aceptable para la compañía
Bühler.
Los riesgos son:
1) que el rango de humedad deseado por la compañía Bühler cambie fuera de los
rangos de salida del Termoneumático.
2) que la composición de la harina de maíz nixtamalizado cambie (al agregar aditivos) y
se modifiquen las variables previamente consideradas.
3) que la compañía Bühler deje de producir harina de maíz nixtamalizado o las tortilleras
dejen de usar harina de maíz nixtamalizado o que los consumidores rechacen las
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 tortillas con harina de maíz nixtamalizado.
8. Recursos: Profesores. Estudiantes de posgrado. Gastos (Software, instrumentación, viáticos,
consultoría). Laboratorio de diseño (pruebas)
9. Comunicación La comunicación del equipo de trabajo del TEC con la empresa Bühler es a través del
y preparación coordinador de proyectos de la empresa, en donde se le irán presentando
de Informes: quincenalmente los avances del proyecto. Adicionalmente de tener al menos un par de
reuniones con todo el equipo de la empresa para mostrar los descubrimientos y
avances del mismo proyecto. Además de tener reuniones semanales de manera interna
del equipo de trabajo del TEC.

10. Aceptación: Tener una reducción de al menos un 10% en el consumo de gas utilizado.

11. Gestión del Los cambios a la propuesta presentada de manera inicial, se tendrá que realizar una
cambio: reunión en conjunto con el Coordinador del proyecto de Bühler para que se modifiquen
las actividades o el alcance, para su aceptación.
12. Otros:
Aprobación: Líder del Proyecto: Alejandro Rojo Sponsor: Bühler

Iman
induscción
Ford
tesla

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