UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD INGENIERÍA QUÍMICA

TAREA

RESUMEN DE LOS VIDEOS Y SOBRE LAS 5 E

COLI PATOGENAS
Integrantes:
ANASTACIO VILLAVICENCIO ALLAN ALEJANDRO
GONZALES SANTAMARIA JEFFERSON ALBERTO
LINDAO QUINDE DALIA BELÉN
RUGEL CADENA FERNANDO VICENTE
ZUÑIGA RODRIGUEZ MARIA DE LOS ANGELES

Docente:
QF. ZALAMEA LUIS FELIPE
Materia:
MICROBIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
Curso:
IQI-S-CO-5-2
Frase de grupo:
Si escuchas una voz dentro de ti que dice “no puedes pintar”, entonces pinta, y la voz será
silenciada. -Vincent Van Gogh.

Guayaquil – Ecuador 28, agosto,2022

 ➢ LAS 5 E COLI PATOGENAS

E. coli enterotoxi-génica (ETEC), enteroinvasiva (EIEC), enterohemorrági-ca

(EHEC), enteroagregativa (EAEC), adherente difusa (DAEC) y enteropatógena

(EPEC).

E. COLI ENTEROTOXI-GÉNICA (ETEC)

Coloniza la superficie de la mucosa del intestino delgado e induce diarrea acuosa por la

secreción de enterotoxinas lábiles al calor (LT) y / o termoestables (ST). Estas

enterotoxinas causan la inhibición de la absorción de sodio y la estimulación de la

secreción de cloruro, lo que conduce a la diarrea acuosa. Se producen calambres

abdominales, a veces con náuseas y dolor de cabeza, y generalmente no hay fiebre. ETEC

es una causa importante de la diarrea del viajero en todo el mundo y es endémica en la

mayoría de los países subdesarrollados con tasas de mortalidad significativas en niños.

Las infecciones por ETEC también se transmiten a través de la ruta fecal-oral, cuando

una persona ingiere comida o agua contaminada.

ESCHERICHIA COLI ENTEROPATÓGENO (EPEC)

Las bacterias se llamaron E. coli enteropatógenas (EPEC) para diferenciar a este

tipo virulento de las bacterias de flora normal. Una de las principales

características de la infección es la diarrea de tipo acuoso, que puede ocurrir en

diversos grados de intensidad. Además, es común que los niños infectados

presenten vómito y fiebre. El periodo de incubación varía de 3 a 24 horas después

de que el individuo ingiere en condiciones experimentales un inóculo grande de

bacterias (109 a 1010 UFC); se cree que el inóculo que infecta de manera natural

a los niños es mucho menor.

Una vez que la bacteria alcanza la mucosa intestinal, comienza a desencadenarse

un mecanismo de patogenicidad complejo, que tiene como resultado la

producción de diarrea. Los niños menores de dos años son la población infantil

con mayor susceptibilidad a la infección, y de ellos, la mayor prevalencia se ha

observado en lactantes hasta de seis meses.

 De manera alarmante, las cifras de letalidad en países subdesarrollados son

elevadas (20 a 50%), lo que convierte a la infección por EPEC en una anomalía

clínica de inmediata respuesta. Además, se ha notificado en algunos países

latinoamericanos que la infección por EPEC supera a la provocada por

Campylobacter spp., y rotavirus en la población infantil.

E. COLI ENTEROINVASIVAS (EIEC)

Están bioquímica, genética y patogénicamente estrechamente relacionados

con Shigella spp. Ambas bacterias expresan el gen del antígeno plasmídico. Hay cuatro

especies de Shigella responsables de la enfermedad humana, que causan diversos grados

de disentería. Esta infección se caracteriza por fiebre, calambres abdominales y diarrea

que contiene sangre y moco.

Las complicaciones graves de la shigelosis a menudo se asocian con el serotipo S.

dysenteriae 1 productor de toxina Shiga y pueden variar desde trastornos intestinales

locales hasta manifestaciones sistémicas. EIEC podría causar una colitis inflamatoria
invasiva y, ocasionalmente, disentería, pero en la mayoría de los casos EIEC provoca

diarrea acuosa que es indistinguible de la debida a la infección por otros patógenos de E.

coli. La transmisión convencional de EIEC y Shigella está mediada a través de la ruta

fecal-oral, principalmente a través de alimentos o agua contaminados o de la propagación

directa de persona a persona.

ESCHERICHIA COLI ENTEROPATÓGENA (EPEC)

Los síntomas de la enfermedad inducidos por EPEC suelen ser graves, la característica

principal de la enfermedad es la diarrea acuosa que puede ocurrir en diversos grados de

severidad. Adicional a la diarrea, muy a menudo pueden presentarse vómitos y fiebre en

el cuadro clínico. El período de incubación de la infección varía entre las 3 a 24 horas

después que el individuo ingiere un inóculo grande de bacterias (10 a 10) en condiciones

experimentales, se cree que el inoculo que infecta de manera natural a los niños es mucho

menor. De manera notable, se ha reportado que en algunos países sobre todo en vías de

desarrollo los rangos de mortalidad en la población infantil afectada que van desde el 20

al 50%, lo que hace a la infección por EPEC una entidad clínica de inmediata respuesta.

Además, en algunos lugares se tienen reportes que la infección por EPEC supera a la

provocada por Campylobacter spp. y Rotavirus en los infantes. La infección por EPEC se

caracteriza histopatológicamente por una alteración que la bacteria produce a nivel

intestinal conocida como la lesión A/E (adherencia y esfacelamiento). La lesión es un

proceso multiestado que degenera las microvellosidades del enterocito mediante la

reorganización de algunas proteínas importantes que se encuentran en el citoesqueleto

celular.

E. COLI DIFUSAMENTE ADHERENTE (DAEC)

Son el sexto grupo de E. coli diarrogénicas reconocidas. Su asociación con diarrea es

controversial. No se conoce la variabilidad en los patrones de adherencia de cepas

clínicas. ). La bacteria se puede aislar e identificar tradicionalmente con base en sus

características bioquímicas o serológicas, pero también se pueden estudiar sus

mecanismos de patogenicidad mediante ensayos en cultivos celulares o modelos animales

y, más recientemente, empleando técnicas de biología molecular que evidencian la

presencia de genes involucrados en dichos mecanismos. La intención del presente trabajo

es resaltar la importancia del estudio y diagnóstico de E. coli como patógeno capaz de

causar casos aislados o brotes de diarrea, síndrome urémico hemolítico, colitis

hemorrágica y cuadros de disentería, principalmente en niños; por esto es necesario

conocer mejor a la bacteria y mantener la vigilancia epidemiológica.

ENTEROAGREGATIVA (EAEC)

EAEC es un patógeno que hasta el momento solo se ha identificado en humanos; se

caracteriza por agruparse en forma de ladrillos apilados, ya sea sobre las células

epiteliales o el cristal. Este patotipo fue aislado de un niño peruano con diarrea aguda.

Con base en la presencia del regulador maestro aggR, descrito por primera vez en la cepa

arquetipo 042 (serotipo O44:H18), el cual regula varios genes de patogenicidad, las

EAEC se clasifican en típicas y atípicas (EAECt y EAECa). Las características clínicas

de la enfermedad causada por EAEC se han descrito básicamente a partir de estudios en

voluntarios adultos, brotes y casos esporádicos; estas cepas producen diarrea acuosa,

frecuentemente con moco, con o sin sangre, fiebre, dolor abdominal, náuseas y vómito.

Varios estudios han sugerido que la patogénesis de EAEC se divide en tres etapas: – La

adherencia a la mucosa intestinal mediada principalmente por las fimbrias de adherencia

agregativa. – La liberación de enterotoxinas y citotoxinas. – La inducción de la

inflamación de la mucosa. El fenotipo característico de las EAEC, la adherencia

agregativa, se debe a las fimbrias de adherencia agregativa, sin embargo, en diferentes

cepas de EAEC también se ha asociado con otras adhesinas de tipo fimbriales y

afimbriales. La heterogeneidad del reportorio de fimbrias es similar a la observada en los

factores de colonización de ETEC. Las fimbrias de adherencia agregativa están

codificadas en un plásmido de alto peso molecular, en el cual en la cepa 042, además del

gen para la fimbria de adherencia agregativa II, también se encuentran los genes que

codifican para varias moléculas involucradas en la patogénesis de esta bacteria.

 ➢ ESCOCIA – E. COLI PATOGENA (RESUMEN VIDEO)

CARNE CONTAMINADA EN ESCOCIA

Considerada como bacteria asesina, no fue hasta noviembre de 1996 donde un hombre

escoses de 80 años muere de forma lenta y dolorosa, es el primero de 21 personas

infectadas por ingerir alimentos con índice de contaminación.

Para realizar la descripción completa de este hecho, se llevó a cabo la vivencia de una de

las afectadas una semana antes de que presentara síntomas a causa de esta bacteria.

Una de las implicadas llamada Loren McFarland celebraría sus 18 años y rento un lugar

para disfrutarlo en donde la tienda de carnes también ofrecería el buffet.

En otro escenario se celebra el almuerzo anual de navidad de la iglesia donde hay 75

invitados pencionados y comparten un estofado de carne. Dos días después uno de los

invitados sufre espasmos estomacales y una defecación complicada.

En otro extremo de la ciudad se encuentra una niña de cinco años con los mismos

síntomas, la cual es llevada donde su pediatra y le realizan exámenes.

El director del laboratorio analizo la muestra y descubrió que no era ninguna de las

bacterias infecciosas que solían causar molestias estomacales, a lo cual su sorpresa fue

cuando supo que se trataba de la bacteria E. Coli tipo 0157 y no tiene cura, por lo que

afecta a las personas más vulnerables y los niños forman parte del grupo que contrae el

virus.

Esta bacteria entra e infecta al intestino humano se multiplica y causa hemorragia interna,

provocando que las toxinas liberadas den lugar a un daño renal, disfunción cerebral y

muerte.

Hace seis años uno de los investigadores también trato con esta bacteria la cual fue

analizada y se consideró una gran alerta puesto que pudo contagiar de 1 a 10 pacientes.

Consideran que su propagación era baja puesto que se realizaban estudios una vez por

año, pero luego continuas investigaciones, esta empezaba a propagarse.

Cada vez aparecen nuevos cuadros infecciosos como el de la niña de 5 años, siendo estos

de la misma ciudad y otra relación con respecto al almuerzo de la iglesia.

Regresando a uno de los invitados del almuerzo, este fue atendido por un centro médico

ya que empezaba a perder mucha sangre a causa de la epidemia.

La característica de los pacientes es que eran de la misma región por lo que los médicos

se encontraban frente a un asesino feroz puesto que su expansión era gradual, su objetivo

era pararlo, puesto que es invisible, difícil de rastrear ya que es ingerido por alimentación.

Han pasado seis días desde el registro de ingesta de ciertos pacientes, y la infección por

E. Coli aumenta.

Esta bacteria ya había sido registrada en california en 1982 donde 47 personas fueron

infectadas y las sospechosas del brote, fueron hamburguesas poco cocidas en algunos

restaurantes McDonald’s.

Sin embrago, se consideró que esta bacteria fue una mutación de otra ya existente y surgió

con más efectos dañinos. En 1993, ataco a otra cadena de hamburguesas en el estado de

Washington, donde más de 700 personas fueron infectadas y niños murieron. Se considera

que 200 millones de casos de E. coli son registrados y 650 mil muertes, la mayoría eran

por la misma ingesta de carnes en mal estado.

Los investigadores tenían dos datos invariables, que era la compra de leche en un mismo

supermercado pero que no todos los pacientes tenían la misma referencia, por lo que, se

centra en el otro punto de productos cárnicos, con el mismo eje en la tienda de Jhon Barr.

Los infectados coincidieron haber ingerido carne de esta tienda, siendo así, la misma que

proporciono la comida a la iglesia. Fue así como los investigadores se dirigieron a su local

para tomar muestras de la carne y realizar cultivos bacterianos para determinar si existe

la presencia de E. coli.

De a poco, más personas resultan infectadas de la bacteria, ya que se considera que los

síntomas aparecen después de semanas de una ingesta del producto contaminado. El

propietario del local que se sospecha fue inicio de la epidemia, luego de presentar quejas

por la ofensa a realizarse estudios en su tienda, accedió a que se tomen muestras

convencido de que su producción contaba con todos los estándares de higiene, más aún,

le pidieron los registros de las personas a quien distribuía carne, así como la suspensión

de esta.
Mientras tanto, se muestra que en otro extremo de la región otra mujer mayor se hallaba

con fuertes síntomas estomacales que son sinónimo de la intoxicación por E. Coli, sin

embargo, ella no está dentro de los patrones que se consideraban como punto de infección.

Continua así y llega el día siete, el número de personas infectadas va en aumento y aunque

no se había declarado alerta sanitaria, los médicos solo pueden controlar los síntomas

puesto que no tienen cura.

Los investigadores llegan al sitio de John Barr y toman muestras de la carne que expende,

pero él sigue con las ventas diarias; es así como Loren McFarland compra la carne para

su fiesta y está dentro de la lista de personas a quien el local sospechoso de E. Coli vendió

sus productos.

Por consiguiente, los rumores de la infección de carnes en John Barr siguen siendo eje de

problemas, puesto que las personas lo siguen consumiendo, pero también los picos de

infectados aumentan cada hora.

No conforme, la mama de Loren decidió llamar al hospital que era foco de la bacteria,

para confirmar si la carne comprada estaba infectada, lo cual sorprendentemente le dijeron

que no y continuara con los preparativos.

Por otra parte, en otro punto de la ciudad, la jefe de alimentos de un hogar geriátrico hizo

la compra de jamón para preparar emparedados para el té en una tienda local. Siendo la
hora de un aperitivo, esta mujer sirve los bocadillos a los ancianos del hogar sin saber que

pudieran estar infectados.

En los laboratorios donde se hacen los análisis y llevan los registros están al tanto de los

sitios a los que se brinda servicios de carnes y se apuntan los posibles infectados por ella.

Es así, como el equipo de control hace una declaración a la prensa afirmando la presencia

de una epidemia que no tiene cura y emitiendo los casos que género y resultados de muerte

que también ocasiono.

Después con las tomas y recopilación de datos en la tienda, se dictamino las pocas normas

de higiene que llevaban en el local, lo cual se convertía en espacio seguro para la

reproducción de bacterias, no solo la E. Coli.

Se llevo a cabo el estudio de cómo se podía originar la bacteria y como era de saber, se

halla en las heces de las vacas que pueden ser llevadas a la carne en el matadero si no se

mantiene las normas adecuadas contaminándolas y vendiéndolas sin prescripción alguna.

Pero su cadena de infección pasa en el momento de preparación, ya que si esta es cocida

por dos minutos a 70°C la E. coli se muere, pero si esta carne infectada tiene contacto con

carnes frías como jamones, su contaminación es inmediata.

Y es así como se determinó que las carnes de distribuye Barr siguen ese mal proceso, sin

limpieza ni separación de productos.

El brote de la E. Coli parece estar a un millón de kilómetros de distancia pero la siniestra

bacteria se propaga silenciosamente entre los 129 asistentes de una fiesta, el mecanismo

de infección comienza después de ingerir el alimento contaminado donde la bacteria

desciende al intestino, y si los fuertes ácidos del estómago no la matan este organismo

letal se adhiere rápidamente a las paredes del intestino y comienza a reproducirse,

esperando que en dos semanas mínimo existan millones de bacterias por milímetro

afectando así todo el sistema digestivo en primer plano. Algunos invitados de la fiesta a

la mañana siguiente presentan dolores intensos y deducen que presentan intoxicación por

alimentos posiblemente contaminados con E. Coli, pero para mala suerte cada vez sufren

más aterradores síntomas.

En el local de Barr se ejecuta la “operación limpieza” fundamentada en que la bacteria E.

Coli 0157 solo se transmite por medio de la cadena alimenticia no se transporta por el

aire es decir tiene que ingerirse. En esta operación no se usa un agente antibacterial, por
lo que la limpieza esparce la bacteria por las instalaciones, provocando un foco más

amplio de infección. Unas entrevistas adicionales revelan una sorpresa peligrosa, es que

el conductor de entregas John holloway explica que no hace entregas sólo en Wishaw

sino también fuera , lo que desestimaría el comentario de Barr que solo era un carnicero

local y que su negocio consistía en abastecer a algunos banqueteros locales diariamente

y realizar venta popular en su tienda.

Con el avance de las entrevistas por parte de los inspectores de salud los conductores de

Barr afirman que también prestan servicio a una extensa red Ivonne y bridge , además

que se transporta aproximadamente 3 toneladas de carne a supermercados Scott una

compañía con 50 sucursales que estaría vendiendo carne infectada , esto provoca una

alarma de riesgo para toda escocia central.

El doctor Ahmed afirma que es necesario que se entiendan los detalles y alcances de esta

epidemia lo más pronto posible ya que las demoras significan más tiempo para que la

mortal E. Coli se propague. Los investigadores intensifican su búsqueda para establecer

que la red de suministro provocante de la infección es la de Jhon Barr , sin embargo, aún

no pueden probar que salió de este almacén y Barr continúa vendiendo sus productos

afirmando que lo atacan injustamente.

El día 10 a las 6:45 de la mañana Harrison muere por la E. Coli , la bacteria destruyó sus

riñones por completo. Las toxinas liberadas por las bacterias matan las células sanguíneas

de los vasos pequeños del cerebro, provocando una obstrucción y haciendo que se
detenga el suministro de sangre y las células cerebrales empiezan a morir, otro dato a

resaltar es que la E. Coli también obstruye los riñones ya que las toxinas venenosas

liberadas matan las células sanguíneas de los vasos que abastecen a los órganos

impidiendo que el oxígeno llegue a los riñones lo cual a su vez imposibilita la función

de purificar la sangre, esto provoca que el cuerpo se ahogue en sus propios desechos

tóxicos. Esta es la primera muerte por E. coli.

En menos de 12 horas de la primera muerte por E. coli es encontrada desmayada Ann

por su hija para que horas después la declaren muerta, sus síntomas solo comenzaron hace

cuatro días, pero la E. Coli destruyó su sistema nervioso rápidamente, esto determina que

el brote está llegando a su pico mortal. Dos pensionados asistentes del almuerzo de

navidad están hospitalizados ambos en estado crítico los laboratorios todavía no han

comprobado categóricamente que la carnicería de Barr sea la única fuente del brote, hasta
entonces la estrategia de contención continua para aislar la fuente de las bacterias que es

identificar los lugares a los cuales se propagaron y evitar una mayor propagación.

En el día 11 el radio del brote se ha ampliado originando 120 casos entre el anochecer.

Las investigaciones establecieron que John Barr abasteció 214 puntos de comida con

carne potencialmente contaminada, la comunidad local sabe que la secretaria de salud

pública indagaba, pero no conoce los detalles de la investigación en curso . El día del

sepelio de la primera víctima de la epidemia el ministro escocés negó en forma enfática

la información la familia de Harris.

Los residentes del hogar geriátrico Bankia empiezan a sufrir los síntomas de la carne

infectada que le sirvieron que se compró en el supermercado. En el día 12 otros dos

pensionados mueren , son víctimas del almuerzo de la parroquia, pero una mujer llamada

Jesse myerson intenta aferrarse a la vida.

Finalmente, las pruebas forenses comprueban que la procedencia de la E. Coli 0157 que

mató a cinco personas es el almacén de Barr, las pruebas de ADN permiten a los

científicos estar seguros de que la E. Coli 0157 que se encontró en la tienda es la misma

que causa el brote . Los científicos sometieron a prueba todo en la tienda de Barr para

estar seguros que se trataba de una sola cepa y una sola bacteria y que ésta era la fuente

de todas las infecciones en Wishaw, no obstante la bacteria se encontró en una máquina

de empaque que estaba fuertemente infectada ,la bacteria no solo se encontró por todos

lados sino en grandes cantidades y la misma bacteria se encontró también en el caldero

que se usó para cocinar el almuerzo de la parroquia que ha causado tres muertes. Las

causas de cómo se contamino la comida del almuerzo de la parroquia sugieren que las

bolsas llenas de estofado se contaminaron de E. Coli en la cocina de Barr al abrirlas lo

que provocó que la parte exterior de las bolsas contaminó el estofado y la salsa ambas

cosas quedaron guardadas donde la E. Coli se multiplicó.

Las infecciones bacterianas se tratan tradicionalmente con antibióticos que detienen la

multiplicación de los microorganismos pero algunos científicos creen que pueden ayudar

a intoxicar a los pacientes ya que la E Coli 0157 es difícil de tratar porque no hay

tratamiento específico para la bacteria, en sí según el consenso general la administración

de antibióticos es contraproducente el uso de antibióticos porque mata a la bacteria

haciendo que suelte toxinas que de otra forma no soltaría y esas toxinas causan los graves

daños en los riñones y el cerebro ocasionando que gran parte de la batalla se deje

enteramente al sistema inmunológico humano.

Gran bretaña se declara en alerta roja de salud pública y la oficina escocesa del gobierno

británico lanza una extensa campaña de publicidad para advertir y educar al público sobre

la higiene personal para que se convierta en un factor primordial para que el desastre de

la intoxicación por alimentos puede evitarse. En el día 18 un quinto pensionado del

almuerzo de la iglesia muere elevando el número de víctimas fatales a 745 una cifra muy

alta, además hay 12 personas que luchan por su vida

A medida que la confianza pública se derrumba y la magnitud de la crisis aumentan cinco

inspectores de salud ambiental que se establecen en la base de operaciones de la policía

en wishaw ,mientras que los hospitales luchan y el servicio nacional escocés de

transfusión de sangre afirma que los abastecimientos están peligrosamente bajos

empeorando la crisis. En los siguientes tres días dos pensionados más mueren de la misma

forma provocando que la tasa de mortalidad. El 16 de diciembre casi un mes después del

almuerzo de la iglesia en wishaw se recuerdan las víctimas fatales , pero la situación va

de mal en peor ya que hay 700 casos , la policía acude a la tienda cerrada de Barr debido

a la ira de la población casi dos meses después del comienzo del peor brote de E. Coli

registrado en la historia. El maestro carnicero escocés del año es enjuiciado por

suministrar carne para la fiesta de lovren una de las víctimas fatales.

Diez días después del juicio el brote de E. Coli se declara oficialmente terminado no se

producen nuevos casos , aproximadamente cerca de un mes la enfermedad se venció, pero

el temor de E. Coli está muy latente ya que, aunque la enfermedad se contuvo sus
víctimas. La tienda de Barr está totalmente sellada y toda la carne que podía comerse fue

desechada marcando así el fin de la E. Coli 0157 ya que se contuvo el foco de infección.

Pero de ese brote en particular no fue al fin porque algunas de las personas ya infectadas

siguieron con enfermedades que finalmente resultaron fatales además se trataron 503

casos probables y para finales de enero 19 personas de edad habían muerto, donde cuatro

de ellas eran del hogar geriátrico Bankia, adicionalmente 13 personas quedarán con daño

renal permanente necesitando diálisis para el resto de sus vidas.

La última muerte relacionada con la bacteria ocurrió en junio de 1997 unos cinco meses

después de la terminación oficial del brote donde 21 personas murieron a causa de

infección por E. Coli. Wishaw presenció la infección por E. Coli más letal del mundo.

Después de una investigación del grupo de pennington y una indagación por accidente

fatal las lecciones que se deben aprender quedaron claras pennington exigió

entrenamiento específico para los carniceros que manejan carne cruda y cocida e insistió
en la limpieza constante de instalaciones, herramientas y manos además siempre usar

agentes antibacteriales para la limpieza.

Finalmente, la E. Coli 0157 hizo el daño, pero la acción o falta de acción de Jhon Barr

ayudó a que esta bacteria mortal pueda entrar a la cadena alimenticia e iniciar el brote.

Algo a recalcar es que la bacteria todavía está presente ya que cada año causa 16.000

veces más muertes que el virus del ébola.

Solo cuatro meses después de que el brote de Wishaw se declaró terminado el niño Tom

Rowling de cuatro años contrajo una infección no relacionada en una granja en saint

albans al norte de Londres lo que ocasiono que quede paralizado y con daño cerebral.

La investigación por accidente fatal acusó a Jhon Barr de negligencia y de poner sus

intereses comerciales por encima de la honestidad, además a la secretaria de salud se la

criticó por no actuar con la suficiente rapidez . Barr finalmente fue multado por violar las

normas de higiene de alimentos donde se le ordenó pagar 2 mil 250 libras esterlinas.
 ➢ E. COLI ODWALLA MANZANAS (RESUMEN VIDEO)

Los alimentos forman parte del habitad de la Escherichia Coli a partir de su

descubrimiento como una entidad patógena, este tipo de bacteria tiene objetivo alojarse

en el tracto intestinal del hombre y colonizar en esta parte del cuerpo humano. siendo

esta, familia de las Enterobacterias que forman parte de la microbiota del intestino

humano, hoy en día la causa de muerte producida por esta bacteria es poco frecuente por

los síntomas que ya son conocidos por los médicos.

La bacteria se puede aislar e identificar tradicionalmente con base en sus características

bioquímicas o serológicas, el estudio de sus mecanismos de patogenicidad mediante

ensayos en cultivos celulares o modelos animales y la presencia de genes que codifican

factores de virulencia por PCR.

A pesar de estas críticas, todo empezó en 1996, más de una docena de niños de la ciudad

de Washington cayeron seriamente enfermos, puesto que tuvieron que luchar por sus

vidas todos ellos que fueron afectados por una misteriosa enfermedad. Toda esta

investigación inicio desde que tuvo su primera víctima, la cual incentivo al gobierno
establecer un protocolo de seguridad para evitar que esta enfermedad siga propagándose,

por lo que los investigadores medico iniciaron desesperadamente la búsqueda de la causa.

Siendo Washington una de las ciudades más pintorescas de Estados Unidos, los habitantes

prefieren disfrutar al máximo las actividades al aire libre ya que se liberan de todo el

estrés que se siente en la ciudad. La familia Waverly tenían dos hijos, llamados Michael

y bethina, uno de ellos comenzó a sentir dolores en el estómago después de que estuvieran

en el jardín, más tarde paso a tener diarrea descontrolada, por lo que sus padres se

percataron que en sus eses tenían sangre y tenían miedo porque corrían peligro vida.

La familia Waverly llevaron a Michael a urgencia donde los médicos descubrieron que

su niño tenía los niveles de glóbulo rojo había descendido unas cifras muy peligrosas por

lo que se le estaba formando unos coágulos en la sangre que hacían temer por su vida.

Michael se sometió a exámenes de laboratorio donde los médicos se alarmaron al

encontrarse con agente patógeno potencialmente mortal llamado E. coli0157, se trata de

una bacteria que suelen encontrarse en los intestinos de humanos y animales, en pocas

palabras para este agente patógeno no existe la cura.

E. coli0157 infecta a más de 20000 persona al año por lo que 500 de ellas mueren, pueden

encontrarse en carne cruda, en leche no pasteurizada o en queso con leche no

pasteurizada. En 1993, cuatro personas murieron al consumir carne infectada de un

restaurante de la zona, sabiendo que el calor mata a estas bacterias de los alimentos, sin

embargo, estas carnes no estaban bien cocidas. Los médicos comparan con un asesino en

serie, por lo que matan sin que las personas se den cuenta.

Estas bacterias producen citotoxina que matan otras células, se abren paso en la capa

endotelial y derraman veneno en el torrente sanguíneo, esta complicación se denomina

síndrome urémico hemolítico, Michael no fue la excepción, también diagnosticado con

este tipo síndrome, pueden causar daños cerebrales, riñón hasta la muerte por lo que los

medico dieron paso a una limpieza de riñón por medio de diálisis.

Esta entidad patógena es muy temida por los seres humanos por sus consecuencias en la

salud que provocaba, mientras Michael seguía internado, otros 12 niños ingresaban a

urgencia con los mismos síntomas de E. coli0157, los investigadores se preguntaban

¿Cuál era el origen de esta bacteria moral?, por lo que sospecharon que provenían de los

alimentos.

El trabajo del Dr. Manzur Samapur era intentar descubrir la variedad exacta de E. coli

que había infectado a los niños, para averiguarlo recurrió a un método llamado prueba de

ADN. Al igual que el ser humano un E. coli tiene sus propias huellas, usando el análisis

de microreestriccion de huellas, se colocan las muestras de E. coli en un tampón de

encimas de restricción que rompen las células hasta abrirlas, por lo que los filamentos de

ADN se cortan en pequeñas piezas para facilitar su análisis, después del proceso llamado

electroforesis aparece el perfil genético algo similar a un código de barra, dando como

resultado la misma variante de E.coli 0157 en todos lo individuo, por lo que procedieron

a tratar de hallar la fuente donde provenía esta infección patológica.

Se llevaron cuestionarios acerca de los alimentos que consumieron estas familias durante

los últimos 7 días para encontrar con el problema, pero se dieron cuenta que 1 familia era

vegetariana, sin embargo, siguieron intentando con nuevos test respecto a las comidas

que ingirieron cuando se percataron que todos ellos habrían consumido jugo de manzana.

Los investigadores estaban casi seguro que el zumo de manzana habría provocado este

gran problema y ahora tendrían otro escenario para esclarecer el origen de esta patología

conociendo de que en el mercado existe un sinnúmero de marcas que elaboran este tipo

de jugo natural.

En Colorado, los médicos tenían un caso parecido al de Michael, Anna Kimesthand le

diagnosticaron con el síndrome urémico hemolítico provocado por este tipo de E. coli,

pero esto permitió que los padres contaran que había consumido un tipo de juga de la

marca ODWALLA dando una correlación a toda esta serie de enfermedades patológicas

y asegurando que todos estos niños habían consumido el zumo de manzana de esta dicha

empresa.

La empresa Odwalla distribuye sus productos en siete estados ya que es conocida por su

frescura, conociendo que la mayoría de productos son pasteurizados, ellos tenían un

emblema que lo caracterizaba la decía “si no está exprimida de manera fresca, no entonces
no era odwalla”. Tomo alrededor de 9 días para la empresa odwalla retirara de sus tiendan

este producto a pesar de no tener las pruebas suficientes para asegurar que el zumo de

manzana producía tan escalofriante enfermedad.

Sin embargo, la empresa odwalla decidieron retirar del mercado sus productos por el

escándalo sobre la cantidad de bacterias que se alojaban en el zumo de manzana, pero lo

peor fue al enterarse de la muerte de la pequeña Anna Kimesthand la familia Waverly,

sabiendo que este patógeno no tiene cura ellos pensaron que ya estaba todo consumado.

Este tipo de bacterias tiene una característica muy particular, es que por más que se le

administre medicamentos para combatirla, esta libera mucha más toxina al torrente

sanguíneo empeorando las cosas cada vez más y la única solución era tener un buen

sistema de salud pública. Se analizaron miles de embaces del zumo odwalla para

determinar la veracidad de esta bacteria, pero resultaron erróneas, sin embargo, el 4 de

noviembre de 1996 en el centro de investigación odwalla, varios investigadores

encontraron una botella del zumo de manzana que dio positivo en la prueba E. coli0157.

Sometiéndolo a una prueba de ADN de esta bacteria con la muestra encontrada en las

botellas odwalla, dio positivo a la prueba, sin embargo, esta no era la respuesta más viable

que esperaban los investigadores, en la etiqueta del producto revelaban que su

embotellamiento había sido el 7 de octubre de 1996, tres semanas antes de brote. Los

registros del envase daban la dirección de donde provenían las manzanas que se habrían

utilizado para la elaboración de la misma.

La doctora Sara Coddy oficial de inteligencia epidémica del departamento californiano

de salud, visito el huerto para investigar, ella se percató de algo inusual, había estiércol

de ciervos en la tierra cerca de las plantaciones de manzano, asegurando que este tipo de

animal es uno de los transmisores de muchas bacterias en especial la E. coli 0157, la

doctora se preguntaba si una de estas manzanas que había tenido contacto con el

excremento de estos animales, habían sido incluida en la elaboración del zumo para la

empresa odwalla.

Los excrementos del siervo se sometieron a pruebas para determinar de una vez por todas

la veracidad de todas las hipótesis que se habían planteado durante toda la investigación,

sin embargo, los resultados no fueron favorables ya que no coincidían con el tipo de

bacteria con la que se estaba investigando y que habrían infectado a los 13 niños. A pesar

de todo, el administrador de esta empresa confirmo que en sus políticas no tenían el

derecho de coger frutos que se encontraban en el suelo ya que por eso recibían una tasa

monetaria adicional.

La bacteria E. coli puede ser eliminada mediante el proceso de pasteurización, pero como

las heces de los siervos están en contacto con los frutos, las E. coli se fermentan y pasan

directo al producto final si no se cumple con todas las reglas necesarias en la fabricación

de alimentos de consumo masivo. Tan solo unos pocos años lo investigadores encontraron

en la planta de zumo odwalla otro tipo de patógeno, la cual es muy contagiosa y mortal,

esta se llama Listeria monocytogenes.

Estos tipos de productos en 1996 fueron consumidos por miembros del ejército

estadounidense sin tener conocimiento de todo el escandalo con respecto a la cantidad de

baterías que poseían, pero, a los pocos días al enterarse de las noticias declararon los

productos odwalla como alimentos no saludables para la comunidad militar.

William Marler, abogado de las victimas provocado por la empresa odwalla aseguraba

que no había ninguna multa o pena de cárcel que se asemeje a la barbarie que habría

provocado por no cumplir con las medidas sanitarias en el ámbito alimenticio o que por

alguna razón estas víctimas recuperaran con totalidad la salud, el abogado tan dolido

relacionaba esta acción con un acto criminal que, aunque exista acuerdos económicos sea

lo más viable para estas familias. En la actualidad todo el producto odwalla están

pasteurizados y llevan etiqueta de seguridad como fin de prevención a cualquier tipo de

anormalidad que podrían presentar al momento consumirlas.

El brote por el consumo de manzana en 1996 fue un ejemplo muy claro de cómo no se

empleó una tecnología segura y efectiva en deceso de los niños de esta ciudad, las familias

llegaron a un acuerdo con la empresa odwalla, sin embargo, este acuerdo nunca se revelo

por lo que habrían cedido por una remuneración por los problemas causado.

Brote de Escherichia coli en Udduala Cider

El 31 de octubre de 1996, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)

anunció que Odwalla retiraría del mercado todos los jugos de la compañía que

contuvieran puré de manzana. El retiro del mercado se emitió en respuesta a 13 casos de

E. coli O157:H7 que el Departamento de Salud Pública del condado de Seattle-King

vinculó con el jugo de manzana no pasteurizado de la compañía. Durante la

investigación de salud pública del brote, no fue posible distinguir la cepa de E. coli

O157:H7 aislada del paciente en una botella no pasteurizada de jugo de manzana

Odwalla. Aunque las investigaciones posteriores de las agencias federales y estatales

no pudieron identificar la fuente exacta de la bacteria Escherichia coli en la planta de

Odwalla en Dinuba, California, los investigadores de la FDA descubrieron varias

violaciones de salud y seguridad en la fábrica. . Procedimientos de limpieza y

desinfección deficientes para el personal. La Administración de Drogas y Alimentos

también descubrió que la planta aceptaba fruta en mal estado de los proveedores.

La investigación finalmente se amplió para incluir una revisión de los huertos de

manzanas y los proveedores de producción y empaque que suministraban las manzanas

a la planta central de California. Nadie considera la fuente del producto contaminado.

Al final del brote, un niño murió por complicaciones de E. coli O157:H7, y más de 65

personas han sido confirmadas con la enfermedad en el oeste de los Estados Unidos. y

Columbia Británica. De estos casos informados, más de una docena desarrollaron

síndrome urémico hemolítico (SUH), una afección potencialmente mortal que hace que

los órganos principales del cuerpo fallen, especialmente los riñones. . Como

consecuencia directa del brote, Odwalla comenzó a pasteurizar sus jugos. El brote

también ha llevado al gobierno federal a responder, que ahora requiere que se coloquen

etiquetas de advertencia en todos los envases de jugo de frutas y verduras sin

pasteurizar. En 1998, Odwala fue acusada y penalmente responsable de un brote de

E.coli desde 1996. La empresa se declaró culpable de 16 cargos federales y acordó

pagar una multa de $1,5 millones. Hoy, Odwalla es propiedad de Coca-Cola.

Jugo de manzana Odwalla E. coli Demandas por brote

En octubre de 1996, Odwalla y la Administración de Alimentos y Medicamentos

(FDA) anunciaron que la empresa retiraría del mercado todos los productos de jugo

Odwalla que contuvieran jugo de manzana sin reducir. El retiro se emitió después de

que el Departamento de Salud Pública del condado de Seattle-King vinculara 13 casos

de infección por E. coli O157:H7 con el consumo de jugo de manzana sin procesar de la

marca Odwalla. Investigadores del Departamento de Salud de Washington, los Centros

para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y otras agencias de salud

pública han investigado la epidemiología y mediante pruebas, y ahora han descubierto

que más de 65 personas tienen el virus. . bacterias coli. De los casos informados, más de

una docena desarrollaron síndrome urémico hemolítico (SUH) y un niño murió.

Las investigaciones ambientales realizadas por agencias estatales y federales no

lograron identificar la fuente de E. coli en la planta de Odwalla en Dinuba, California;

Sin embargo, los investigadores de la FDA han descubierto una serie de violaciones de

salud y seguridad que pueden haber contribuido a la propagación de E. coli. La FDA

también descubrió que la planta de Odwalla había recibido fruta podrida de los

proveedores.

En 1998, Odwalla fue acusada y penalmente responsable de un brote de E. Coli que se

remonta a 1996. La empresa se declaró culpable de 16 cargos federales y acordó pagar

una multa de $1,5 millones. Como resultado directo del brote, Odwalla comenzó a

pasteurizar sus jugos, y el gobierno federal ahora requiere etiquetas de advertencia en

todos los paquetes de jugos y verduras sin pasteurizar.

Los aguacates E. coli de Marler Clark representan una serie de niños con HUS y daño

renal permanente por beber jugo de manzana Odwalla contaminado con E. coli. La

mayoría de las reclamaciones se liquidaron a principios de la década de 2000 por $12

millones. Desde entonces, la empresa ha representado a otros niños infectados con el

brote en juicios contra la empresa.

LOS ZUMOS NO PASTEURIZADOS ATACAN DE NUEVO (Y DE NUEVO)

El Departamento de Salud del Estado de Washington notificó hasta el momento, cinco

casos confirmados del condado de King Dos y uno, dos casos confirmados y uno

probable del condado de Snohomish [condado de Everett], y un caso del condado de

Thurston [condado de Olympia]

Ya hay más información disponible. Si tiene conocimiento de O157 en un residente de

Washington o si ha estado expuesto a él en Washington, informe al Departamento de

Epidemiología de la División de Enfermedades Infecciosas…”

El 25 de octubre, se enviaron correos electrónicos a las autoridades de salud pública en

Washington, Oregón y Columbia Británica. El mensaje, típico del tráfico en las redes

oficiales que conectan a las autoridades de salud pública en todo el país y en todo el

mundo, llevó a los epidemiólogos del Departamento de Salud a revisar los casos

recientes aquí, principalmente aquí en Oregón. En cuestión de minutos, pudimos

verificar que ninguno de los casos reportados a fines de septiembre u octubre estaba

asociado con Washington. Además, la cantidad de casos en Oregón es baja y no hay

subgrupos por demografía, tiempo o ubicación. Esta información está disponible porque

en Oregón, los informes médicos de E. coli O157:H7 ("O157") se obtuvo de los

departamentos de salud locales, entrevistas con pacientes o representantes de pacientes.

Preguntas incluidas

La exposición puede haber ocurrido de 1 a 7 días antes del inicio de los síntomas,

incluido el historial de viajes. (La mayoría de las ciudades son O157

en este rango). Mientras tanto, los cuerpos encontrados en Washington continuaron

acumulándose. La distribución de cajas en varios condados (sin un historial de viajes

significativo) indica un producto más ampliamente distribuido que un solo producto de

exhibición en un restaurante u otro lugar. No hay artículos sospechosos habituales

(carne picada, leche fresca). (carne picada, leche cruda) y se consideran otras

posibilidades. Se utilizó un cuestionario abierto detallado para entrevistar a los casos, y

se encontró que muchos recuerdan haber bebido jugo de manzana Odwalla entre

aquellos que recuerdan haber bebido jugo de manzana Odwalla. Otros informaron haber

bebido jugo sin pasteurizar de una marca no identificada. Al-Dawalah comercializa una

variedad de sidra y otros jugos, la mayoría de los cuales no están pasteurizados. Un

estudio controlado realizado rápidamente ha confirmado que el consumo de jugo de

Odwalla está fuertemente asociado con la condición de enfermedad reportada

recientemente. Una muestra de polimorfismo de longitud de fragmentos de restricción

(RFLP) 1 en las líneas de pacientes analizadas, de origen común. Anuncio de los

epidemiólogos del condado de Seattle King. Las notificaciones de epidemiólogos en el

condado de Seattle King y el estado de Washington han resultado en la identificación de

casos relacionados con Odwalla en varios otros lugares (California, Colorado, Columbia

Británica) donde se distribuyó la marca. Hasta el 26 de noviembre, ha habido 67 casos

confirmados relacionados con el jugo, 12 de los cuales tienen SHU. Un niño ha muerto.

Los síntomas comenzaron del 13 de octubre al 8 de noviembre. Hasta la fecha, no se

han identificado casos relacionados con Odwalla en Oregón, aparentemente por

casualidad, aquí solo se distribuye una fracción de los lotes y el veneno.

¿Cómo paso?

Aunque algunos consumidores se sorprenden de que algo como el jugo pueda estar

contaminado con patógenos mortales, sigue siendo un deja vu. En 1982, se pensó que

las hamburguesas mal cocinadas en Oregon eran el sitio de la primera infección

reconocida de O157, pero dos años antes, dos años antes, los médicos canadienses

estaban investigando enfermedades que, a su vez, parecían modelos peligrosos.

Infección O157.O157. Catorce niños de Ontario desarrollaron HUS dentro de un

período de 10 días típico del inicio de diarrea sanguinolenta y calambres abdominales;

HOMBRE MUERTO. De tres a seis días antes de la aparición de los síntomas, todos

bebieron jugo de manzana sin pasteurizar de una granja local. No se identificaron

patógenos en el cultivo de heces de rutina y otros casos de rutina, y ningún otro caso

tuvo manifestaciones exageradas. (Durante el brote de Jack-in-the-Box, solo el 9% de

los casos informados desarrollaron HUS2, lo que indica que el brote canadiense podría

afectar a cientos de personas). Massachusetts. La sidra en cuestión se elabora a partir de

manzanas sin lavar que caen al suelo ("gotas"), práctica habitual en el sector. quién usó

las gotas (a pesar del enjuague). El brote de Odwalla todavía está bajo investigación
activa y la fuente de la infección no ha sido concluyente. Los resultados preliminares

muestran que solo un lote de producción en un día causó este brote. El brote de

Massachusetts condujo al descubrimiento de que O157 es tolerante a las condiciones

ácidas y puede matar fácilmente otras bacterias intestinales (5 jugo de manzana fresco

puede tener un pH < 4). La conclusión es que la contaminación fecal de frutas y

productos agrícolas es común. El lavado, la desinfección de superficies y el control de

calidad general son útiles, pero sin tratamiento térmico es difícil, si no imposible,

garantizar la seguridad microbiológica de los alimentos. Queda por ver si la seguridad

puede acceder al caché como en el caso de los automóviles.

MEDIACIÓN DIFÍCIL

La relación de Odwalla y Marler se volvió tensa y se intensificó luego de los informes

de una audiencia de mediación anterior fallida en uno de los casos de Marler, celebrada

en San José con el juez de la Corte Suprema de California Edward A Banelli, en abril de

1997. Los abogados y aseguradores de Marler y Udala se separaron formas y

negociaciones parecían haberse descarrilado.

El martes, el director ejecutivo de Odwalla, Stephen Williamson, dijo: “Nuestro más

sentido pésame para las personas y familias afectadas por esto. El cofundador y
presidente de Odwalla, Greg Stiltenbull, agregó: “Estamos encantados de haber

encontrado una solución que ayudará a impulsar a nuestra familia y nuestra empresa en

una dirección positiva.

"Lo más importante es que estamos encantados de que todos estos niños estén vivos y

bien", agregó Chris Gallagher, vocero de la compañía. “El acuerdo será lo

suficientemente grande como para compensar por completo a los niños y sus familias

por lo que han pasado y lo que pueden enfrentar en el futuro”, dijo que Stiltenbull y

Williamson estaban involucrados en el proceso de reconciliación. “Todos, incluida la

familia, aprecian que Odwalla simpatiza con ella y hace lo que es responsable para

abordar estos problemas”, dijo Marler.

Los cinco niños heridos cuyos padres demandaron a Odwala son Katherine Wright, de

años; Brooke Hyatt, 5 años. Michael Beverly, tuổi, de Seattle; Amanda Berman, 5 tuổi,

de Chicago; y Brian Demick, 7 años, de Washington, DC

DAÑO RENAL

Todos excepto Wright tenían daño renal. Berman resultó gravemente herido, tuvo que

pagar $125,000 por medicamentos, estuvo hospitalizado durante 2

días y tuvo diálisis durante 16 días. Gallagher dijo que la compañía sigue acusada en

otros tres casos relacionados con el brote, sobre los que dijo que no tenía comentarios.

En total, Odwalla resolvió 17 de los 20 casos y resultó en denuncias de unas 350

personas que dijeron haber sido contagiadas con manzanas. Además, la empresa está

negociando un acuerdo con los fiscales federales que investigan el brote. El mes pasado,

el fiscal federal adjunto Joseph Jones confirmó a la oficina del Departamento de

Justicia en Denver que las negociaciones estaban en marcha, pero no dio más detalles.

En un artículo con derechos de autor, el Seattle Post-Intelligencer informó, citando

fuentes anónimas, que Odwalla probablemente aceptaría un acuerdo de culpabilidad en

el que se declararía culpable del delito de violaciones de seguridad menores. alimentos y

estará sujeto a una multa penal de $1.5 millones.

El año comercial es un buen augurio para la transformación de Odwalla, Jean-Michel

Vallet, director ejecutivo de investigación del consumidor en Hambrecht & amp;

Bastante en San Francisco. “Este es claramente un paso adelante, dada la alta visibilidad

de los problemas y el comportamiento agresivo de los abogados en particular. Marler es

la ODWA en Nasdaq", dijo Vallett, quien se desempeñó como director de la compañía

antes de que se hiciera pública en 1994.

GRAN PROBLEMA

Como el problema federal está a punto de resolverse, "los problemas de Odola en gran

medida quedarán atrás", dijo Valett.

Odwalla pagó todos los gastos médicos de los cinco demandantes y otros heridos.

Luego del retiro del jugo, la compañía implementó un programa para garantizar la

seguridad y la calidad del jugo fresco, que consideró superó los requisitos de la industria

establecidos por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. propuesta

reciente. “Esperamos trabajar en estrecha colaboración con las agencias

gubernamentales, los grupos de consumidores y los institutos de investigación para

ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y compartir lo que

hemos aprendido”, dijo Williamson.

Los productos de Odwalla se venden en California, Washington, Colorado, Oregón,

Texas, Nuevo México, Nevada, Arizona, Michigan e Illinois.

Volviendo a ejercer la abogacía a tiempo completo, nunca pensé en dónde recibir

tratamiento para los casos de intoxicación alimentaria de 2013. Luego hubo un grupo de

E. coli O157:H7 en los Estados Unidos. (California, 26 casos; Colorado, 5 casos;

Washington, 29 casos) y Columbia Británica, Canadá (10 casos), están asociados al

consumo de jugo de manzana no pasteurizado que se distribuye ampliamente y se vende

en el mercado. Se encuentra en Half Moon Bay, California. 25 personas (en su mayoría

niños) fueron hospitalizadas y al menos 5 tenían síndrome urémico hemolítico (SUH).

Un joven murió en Colorado. El jugo se produce en una instalación de última

generación en Dinuba, California. Una vez que se detecte un brote y se detecten otros

casos, se retirará el producto y se realizará una investigación de trazabilidad. Se detectó

E. coli O157:H7 en muestras de jugo de manzana y en comparación con la cepa de E.

coli O157:H7 aislada del paciente. Las mochilas de Apple pueden ser una fuente de

contaminación. Los ciervos están pastando en el huerto del que se juntan dos piezas. A

los pocos días de la noticia del brote y la acusación, los abogados de DC y Chicago

pidieron la ayuda de la hija de un cliente de DC y la sobrina de un abogado de Chicago.

Ambos niños desarrollaron SUH. Otras familias me han llamado desde California y

Washington. Se ha presentado una denuncia. He vuelto a la zona de E. coli O157:H7.

Odala lanzó un ataque de relaciones públicas. Se disculpó públicamente, se ofreció a

pagar las facturas médicas de los niños (a lo que ellos se negaron discretamente) y

prometió ser un pionero en la seguridad alimentaria. Todo suena bien, pero la verdad

detrás de todo está tan vacía como la estantería posterior a la jubilación de Odwalla.

Odwalla contrató un gran bufete de abogados (ahora desaparecido) en San Francisco,

que empleaba a ex abogados del Departamento de Justicia de los Estados Unidos. En

reuniones privadas prometieron enterrarme: la batalla se libró. Encontrar una demanda,

ya sea escrita o reclamada, es una batalla lenta y cuesta arriba. Todas las solicitudes de
documentos fueron denegadas y cada persona afirmó ser "sin memoria". Pero luego

sucedió algo que cambió el curso del caso y demostró una vez más que se había perdido

la lección aprendida.

Un sábado, fui a la oficina y la luz de mensajes de mi teléfono parpadeaba lentamente.

Escuché el mensaje:

Sr. Marler, asegúrese de tener documentos militares estadounidenses sobre Oddwalla.

Lo he escuchado una y otra vez. El lunes, presentamos la Ley de Libertad de

Información al ejército y nos sorprendió recibir un lote de documentos en cuestión de

días que mostraban a Odwala tratando de vender su jugo al ejército de los EE. UU. Fue

rechazado unos meses antes de que un brote de E. coli O157:H7 enfermara a decenas y

matara a un niño. Aunque hemos solicitado todos los informes de inspección, ni

Odwalla ni su abogado los han proporcionado. Este fue un mensaje que reafirmó que "el

programa de limpieza en la planta de Odwalla no garantiza una buena higiene del

producto para los consumidores militares".

Dos meses antes del brote, Odwalla revisó y luego se negó a probar el producto final en

busca de patógenos. Se toma la decisión de que es mejor no saber nada que estar seguro.
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