Actividad 2 – Angie González

Análisis sensorial: Pruebas orientadas al consumidor

- Visite una feria o mercado donde exista gran variedad de frutas y verduras
- Seleccione el lugar que más le atraiga

Yo vivo en Bogotá, Colombia y aquí tenemos la plaza de mercado de Paloquemao, es

un lugar de diversos locales donde podremos encontrar todo tipo de alimentos, yo he
decidido ir a esta plaza y tome de ejemplo a una tienda en particular llamada
“RODRIFRUVER”, tomando claramente todos los protocolos de bioseguridad.

- Obtenga una imagen de dicho lugar y súbala a este foro 

Adjunta.

- Describa lo que observa 

En esta tienda pude observar frutas con diversas formas, redondas, ovaladas, hay una
fruta llamada carambolo que al cortarla es como una estrella, etc., los colores son vivos
y variados, se encuentran verdes, amarillos, rojos, otros son mezcla, indicando “la vida
útil” del alimento como lo son los plátanos o las papayas, las frutas están organizadas
en “pirámides” y otras en “torres”, veo abundancia de alimentos, están todos muy bien
organizados.

- Ahora, use el sentido de la vista, para describir textura de las frutas y

verduras que encuentre en el lugar seleccionado 

Sin tocar ninguna fruta o verdura, elegí la textura de tres frutas (completa y sin
cortes):
1. Papaya: tiene piel lisa, aparentemente delgada y frágil, es decir si entierro
un poco el cuchillo fácilmente podría romper la corteza, no se ve nada que
pudiera conferir viscosidad.
2. Maracuyá: Piel rugosa otras son lisas, aparentemente dura y brillante.
3. Pitahaya: Picos o puntas que podrían sentirse secas y rasposas, la cubierta
podría ser semi dura.

- Use el tacto para describir forma, trate de cerrar sus ojos

1. Papaya: Ovala, alargada

2. Maracuyá: Redonda y unas pocas ovaladas.
3. Pitahaya: Ovalada, alargada.
• Con los ojos cerrados, respire, huela, evoque, recuerde…abra los ojos y relate su
experiencia.

Lo primero es que el olor aquí es bastante tropical, no se alcanza a distinguir entre

frutas y verduras, pero en general es un olor armónico delicioso, que te lleva a pensar
en la playa y pensar platillos bastante buenos para preparar en casa. Me acuerdo
mucho de las visitas a casa de mi abuela y ella me llevaba al mercado de frutas para
comprar cosas del almuerzo y me invitaba un banano o plátano, mi fruta favorita.
Realmente amé esta visita al mercado.