Cadena de suministro para productos funcionales

La cadena de suministros de Alpina está sujeta a un plan de mercadeo, donde

se realiza un pronóstico de las ventas y se planea la compra de insumos, el
proceso de compras involucra la adquisición de materias primas, suministros y
componentes para la organización. Las actividades asociadas con este proceso
incluyen lo siguiente:

• Seleccionar y calificar al proveedor.

• Evaluar el desempeño del proveedor.

• Negociar contratos.

• Comprar precio, calidad y servicio.

• Contratar bienes y servicios

• Programar compras

• Establecer las condiciones de venta

• Evaluar el valor recibido

• Especificar la forma en que se recibirán los bienes

El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo de bienes dentro del

canal de suministro físico. En la planeación y programación del abastecimiento,
seda la planeación de la distribución y se programa la producción, generando
órdenes de producción. Luego de producidos, los productos pasan
almacenamientos refrigerados, con el fin de conservar la calidad del producto y
sus condiciones y características. Ya almacenado, los productos están listos
para su distribución en el mercado, los canales de distribución de Alpina se
descomponen en dos etapas principales, la distribución primaria y la
secundaria.

La Distribución Primaria

Incluida en el costo de ventas, se realiza a través de 31 tracto mulas propias y

83 vanes. Esta se inicia en las plantas y es enviada a los CDRs (Centros de
Distribución regionales), y estos se encargan en iniciar la distribución
secundaria.
La Distribución Secundaria

Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos

fletados los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en
entregarle los canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500
clientes entre institucionales, supermercados, mini mercados, grandes
superficies.
Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:

Tradicional

Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como

graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio,
atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo de preventa mediante
su fuerza de Ventas y Distribución.

Distribuidores

Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la responsabilidad

de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un territorio
geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipología
detallistas, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.

Auto venta

Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como

graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio,
atendidos directamente por la Compañía mediante su fuerza de Ventas y
Distribución atendidas bajo el modelo de venta directa.

Autoservicios – Supermercados

Este canal tiene cobertura nacional ya grupa a las grandes cadenas de

Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con áreas de
superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas registradoras
para pago, góndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido.

Mini mercados

Canal destinado a la atención de los Autoservicios independientes de

pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y cajas de salida.

Institucional

Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales nuestros

productos se convierten principalmente en materias primas para la elaboración
de producto terminado tales como grandes panaderías, restaurantes, negocios
de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación.
La Cabaña

Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está ubicado en el

municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que ofrece productos
de la compañía y una gran variedad de postres.

https://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO

Cadena de suministro para productos innovadores

El comportamiento de los productos funcionales y de los de innovación es muy

diferente. Mientras que en un producto funcional esperaríamos una exactitud
en el pronóstico de la demanda superior al 90 por ciento, en un producto de
innovación es inevitable pensar en márgenes de error superiores al 40 por
ciento.

Si cuando hablamos de un producto funcional, se consideran imperdonables

niveles de servicio por debajo del 99 por ciento, en un producto de innovación
(típicamente en el lanzamiento de un producto) no es económicamente factible
pensar en niveles de servicio por encima del 95 por ciento, en muchas
categorías. Obviamente, mientras en un producto funcional los márgenes de
contribución tienden a mantenerse bajos, las expectativas de aporte a los
resultados económicos de las empresas de los productos de innovación son
muy estimulantes.

Los productos innovadores requieren, más que un bajo costo de ejecución, una
respuesta rápida. Por lo tanto, la gestión de la cadena de suministros debe
garantizar la flexibilidad necesaria para poder lograr un time to market menor
que el de la competencia, cumpliendo con los objetivos de novedad, cobertura
y penetración esperados.

Asimismo, la gestión de la cadena de suministros debe alcanzar estos objetivos

con un nivel bajo de inventarios (por eso hablamos de flujo de información más
que de producto), que le permita a la compañía, en un espacio breve de
tiempo, redireccionar los objetivos comerciales, cortar el ciclo de vida de los
productos en el mercado o introducir cambios significativos en los existentes,
más rápidamente que la competencia; en pocas palabras, sustentar una
estrategia de innovación.

Gerenciar productos funcionales en una cadena de suministros diseñada para

innovar, es extremadamente costoso, mientras que lanzar productos nuevos
sustentados en una cadena de suministros tradicional no es competitivo y es
costoso en términos de oportunidad y mercado.