PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA: CONCEPTOS BÁSICOS EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

MATERIA: LOGÍSTICA EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

DOCENTE: ING.  JORGE ROYERO VERGARA

INTEGRANTES: SERGIO RUEDA B

FECHA: 13 AGOSTO 2017

PRIMER CORTE TALLER INDIVIDUAL 1 – PRIMER CORTE 40%

Logística en la cadena de abastecimiento

1. ¿Qué es una cadena de suministro?

La Administración de la cadena de suministro es una práctica basada en la
filosofía ganar/ganar que abarca la planeación y la gestión de todas las
actividades implicadas en el suministro y adquisición, en el control de flujos de red
de valor, entre los que se encuentran los flujos transaccionales, de productos y/o
servicios, y de la información los cuales incluyen la coordinación y colaboración
con socios de la cadena, y son aplicados a los proveedores de mis proveedores,
mis proveedores, los operadores de transportes, los centros de distribución, los
vendedores y los consumidores finales.

2. ¿Cuáles son los componentes de una cadena de

suministro?

Los cinco elementos que integran una cadena de abastecimiento son

- proveedores - transporte - la empresa - los clientes - la comunicación
  Proveedores: Persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o
a una comunidad. Es decir, se conoce como proveedor de servicios a la
empresa que presta servicios a otras empresas. Un proveedor certificado
permitirá ofrecer productos con los requerimientos necesarios para el
fabricante y permitirá asegurar su calidad y el tiempo de entrega en el
momento y lugar adecuado.

 Ubicación y Transporte: Una organización determina los mejores lugares

para producir los productos deseados. La compañía se centra en los
mejores métodos para la producción, el almacenamiento y la distribución de
los bienes producidos.

 La empresa: Este elemento se centra en los productos que el mercado

demanda y los productos que los clientes quieren. En el elemento de la
producción, se consideran muchos aspectos. Una empresa decide primero
qué productos hacer. Entonces, la empresa determina cuántos y cuáles son
los aspectos de la producción que se subcontratarán.

 Los cliente : son la parte primordial de la cadena de suministro y el

propósito fundamental es satisfacer sus necesidades

 La comunicación: Las empresas que utilizan la gestión de la cadena de

suministro deben implementar métodos de registro y transmisión de
información efectiva y precisa. Esto incluye el uso de software
computarizado y la vinculación de todos los sistemas informáticos juntos.

3. Como se puede lograr conseguir el objetivo de una cadena

de suministro?
El objetivo de una cadena de suministro o abastecimiento es maximizar el valor
total generado. Este valor generado es la diferencia entre el valor final del
producto y los costos en que la cadena incurrió para su desarrollo, como
"Abastecer los materiales necesarios en cantidad necesaria, calidad y tiempo
requeridos al costo más bajo posible, lo cual será traducido al mejor servicio al
cliente."
Para el cumplimiento del objetivo fundamental de la cadena de suministro se
deben integrar todos los elementos que la conforman y sus procesos logísticos, en
busca de reducir costos a la vez que se busca satisfacer y mejorar las
expectativas de los clientes.
 4. Describa la cadena de abastecimiento de una empresa con
planta en la ciudad de barranquilla, ejemplo: postobon,
Bavaria, Coolechera, Alpina, Cementos caribe, Clínica
metropolitana, etc..
Cadena de abastecimiento de alpina.
La cadena de suministros de Alpina está sujeta a un plan de mercadeo, donde se
realiza un pronóstico de las ventas y se planea la compra de insumos, el proceso
de compras involucra la adquisición de materias primas, suministros y
componentes para la organización. Las actividades asociadas con este proceso
incluyen lo siguiente:
Seleccionar y calificar al proveedor.
Evaluar el desempeño del proveedor.
Negociar contratos.
Comprar precio, calidad y servicio
Contratar bienes y servicios
Programar compras
Establecer las condiciones de venta
Evaluar el valor recibido
Especificar la forma en que se recibirán los bienes.
El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo de bienes dentro del
canal de suministro físico. En la planeación y programación del abastecimiento, se
da la planeación de la distribución y se programa la producción, generando
órdenes de producción. Luego de producidos, los productos pasan
almacenamientos refrigerados, con el fin de conservar la calidad del producto y
sus condiciones y características. Ya almacenado, los productos están listos para
su distribución en el mercado, los canales de distribución de Alpina se
descomponen en dos etapas principales, la distribución primaria y la secundaria
La Distribución Primaria
Incluida en el costo de ventas, se realiza a través de 31 tractomulas propias y 83
vanes. Esta se inicia en las plantas y es enviada a los CDRs (Centros de
Distribución regionales), y estos se encargan en iniciar la distribución secundaria

Barranquilla
Operación CDRs (Centros de Distribución regional)
Recepción y almacenamiento de productos terminados.
Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho.
Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de
empaquetado) y discrepancias- confirmación del pedido.
Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas.
Distribución a clientes.
La Distribución Secundaria
Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados
los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle
a los canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre
institucionales, supermercados, mini mercados, grandes superficies.

Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:

Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales
como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio,
atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo de preventa mediante su
fuerza de Ventas y Distribución.
Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la
responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un
territorio geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipología
detallistas, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.
Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales
como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio,
atendidos directamente por la Compañía mediante su fuerza de Ventas y
Distribución atendidos bajo el modelo de venta directa.
Autoservicios y Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las
grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes.
Con áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas
registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido.
Mini mercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios independientes
de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y cajas de salida.
Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales
nuestros productos se convierten principalmente en materias primas para la
elaboración de producto terminado tales como grandes panaderías, restaurantes,
negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación.
La Cabaña: Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está ubicado
en el municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que ofrece
productos de la compañía y una gran variedad de postres.
Tipo De Inventario: Alpina maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios
en el marco del método de primeras entradas, primeras salidas (FIFO, first in, first
out), este método consiste básicamente en darle salida del inventario a aquellos
productos que se adquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarán
aquellos productos comprados más recientemente. Por la naturaleza de los
productos que elabora, Alpina mantiene índices de rotación de inventarios de
insumos de producción elevados, principalmente de aquellos productos
perecederos en mayor grado.

5. Describa cuales son los procesos logísticos que intervienen

en la cadena de abastecimiento.
La nueva realidad competitiva presenta un campo de batalla en donde la
flexibilidad, la velocidad de llegada al mercado y la productividad serán las
variables claves que determinarán la permanencia de las empresas en los
mercados. Y es aquí donde la logística juega un papel crucial, a partir del manejo
eficiente del flujo de bienes y servicios hacia el consumidor final. Las empresas
que quieren tener éxito necesitan hacer eficientes sus procesos en todas las
áreas. Una de las causas para el desarrollo de una gestión de la cadena de
abastecimiento:
 El rápido desarrollo de los flujos de información.
 La aparición del comercio electrónico.
 La exigencia de los clientes.
 La internalización de la economía y la desregulación de los capitales.
 consecución de alianzas que permitan hacer más eficientes los proceso.
Las actividades logísticas deben coordinarse entre sí para lograr mayor eficiencia
en todo el sistema productivo. Por dicha razón, la logística no debe verse como
una función aislada, sino como un proceso global de generación de valor para el
cliente, esto es, un proceso integrado de tareas que ofrezca una mayor velocidad
de respuesta al mercado, con costos mínimos.
 6. ¿Cuáles son las tareas de la logística de aprovisionamiento
en la cadena de abastecimiento?
La logística de aprovisionamiento es una actividad clave en la cadena de
suministro. Puede influir de manera decisiva en el funcionamiento de una empresa
dependiendo de cómo se gestione.
El objetivo de la logística de aprovisionamiento es el control de los suministros con
el fin de satisfacer las necesidades de los procesos operativos. Las cantidades a
suministrar y la frecuencia de aprovisionamiento, el impacto sobre el inventario de
la cadena de suministro, la previsión de la demanda, la calidad del servicio,
selección de proveedores, las fechas de entrega y los tipos de unidades de
embalaje y carga utilizados por los proveedores, son factores a tener en cuenta en
la logística de aprovisionamiento.
La logística de aprovisionamiento alcanza un alto nivel de complejidad en
diferentes situaciones:
 Gestión de un gran número de productos (p.ej: sector minorista).
 Redes de logística con la interacción de muchos agentes.
 Aprovisionamiento global, con largos períodos de reposición.
Descripción del servicio de logística de aprovisionamiento
Analizamos los procesos actuales y proponemos nuevas estrategias de
aprovisionamiento con el fin de mejorar el rendimiento de la cadena de suministro.
Le apoyamos en las siguientes tareas:
 Mejorar la precisión de la previsión de la demanda por medio de métodos
avanzados.
 Seleccionar modelos de inventario apropiados mediante simulación y
optimización.
 Analizar el impacto de distintas políticas de inventario sobre los procesos de
la cadena de suministro.
 Tipo de suministro (centralizado / regionalizado).
 Elección de estrategias de suministro (envío directo, flujo stock,
crossdocking, etc.).
 Selección de política de suministro con consideraciones de retail (Shelf
connected supply chain).
7. ¿Cuáles son las tareas de la logística inversa en la cadena de
abastecimiento?
Logística inversa: es el proceso de proyectar, implementar y controlar un flujo de
materia prima, inventario en proceso, productos terminados e información
relacionada desde el punto de consumo hasta el punto de origen de una forma
eficiente y lo más económica posible con el propósito de recuperar su valor ó el de
la propia devolución.
Hasta dónde llega la logística inversa
• Clientes
• Hipermercados
• Cash and Carriers (El dinero en efectivo y Portadores)
• Supermercados
• Cliente Final
Procesos en logística inversa.
Los procesos en logística inversa se enfocan a cinco objetivos claves: procuración
de compras, reducción de insumos vírgenes; reciclado; sustitución de materiales, y
gestión de residuos.
Actividades de la Logística Inversa
Retirada de mercancía
Clasificación de mercadería
Reacondicionamiento de productos
Devolución a orígenes
Destrucción
Procesos administrativos
Recuperación, reciclaje de envases y embalajes y residuos peligrosos
Bibliografía
https://pca.edu.co/moodle2017/mod/folder/view.php?id=379
https://es.slideshare.net/aabringas/elementos-de-la-cadena-de-la-suministros
http://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALPINA_PRODUCTOS_ALIMEN
TICIO
http://web.itainnova.es/elogistica/lineas-de-trabajo/logistica-inteligente/logistica-de-
aprovisionamiento/
http://www.ingenieria.unam.mx/industriales/descargas/documentos/catedra/loginve
r.pdf