COMPUESTOS

ORGANICOS
COMPUESTOS ORGÁNICOS O BIOCOMPUESTOS
material de que están hechos seres vivos
 fabricados por las células

compuestos con “esqueleto” de carbono

(C) – también contienen mucho H y O
orbital más externo de C tiene solo cuatro
e- (electrones)  podría alojar ocho  C
forma enlaces covalentes fácilmente
C puede formar esqueletos
lineales, ramificados o en forma
de anillos, con enlaces simples
o dobles que determinan forma
tridimensional de la molécula y
su función biológica
diferentes
formas de
representar
una molécula
(p.ej., metano)
propiedades de un biocompuesto dependen también de grupos
funcionales  son los que participan en las reacciones
grupos funcionales importantes en biología

HIDROXILO CARBONILO

CARBOXILO
AMINO

grupos funcionales son polares

 compuestos que los contienen son hidrofílicos
 son solubles en citoplasma
seres vivos…
 hechos de millones de combinaciones de C con otros elementos
(mayormente H, O, N, P, S)
 existen cuatro grupos de combinaciones o biocompuestos:

 CARBOHIDRATOS constituidos por subunidades similares que se

 LIPIDOS repiten (monómeros) y se unen formando
 PROTEINAS polímeros
 ACIDOS NUCLEICOS
 hay millones de combinaciones de polímeros, pero en seres vivos se forman
con base en unos 50 monómeros comunes!

monómeros se unen por síntesis

por deshidratación
polímeros se pueden romper en
sus monómeros constituyentes
por hidrólisis (introducción de
moléculas de agua entre sus
enlaces)

nuevo enlace
 CARBOHIDRATOS
formados por monómeros de C, H y O combinados en
monosacáridos (formados por un solo monómero), disacáridos (2
monómeros) y polisacáridos (≥ 3 monómeros)

sacarosa
disacárido formado por monómero
glucosa de glucosa y otro de fructosa
monosacárido
 algunos carbohidratos importantes
ribosa y desoxirribosa (pentosas 
monosacáridos de cinco C): ácidos
nucléicos
glucosa (hexosa  monosacárido de seis
C): fuente de energía
sacarosa (disacárido): azúcar de mesa
almidón (polisacárido de amilosa y
amilopectina): reserva de energía de
plantas
glucógeno (polisacárido de animales):
reserva de energía
celulosa (polisacárido de plantas): forma
largas cadenas resistentes a la hidrólisis
 pared celular que rodea células
vegetales
 LÍPIDOS
- principalmente de C y H unidos por
enlaces no polares  no solubles en agua
(hidrofóbicos)
- también suelen tener O, P, N y S

algunas funciones:
- reserva energética: producen mucha energía
por unidad
- estructural: forman membranas en las células
/ recubren y protegen mecánicamente
órganos
- biocatalizadores: facilitan reacciones químicas
en seres vivos (p.ej., vitaminas lipídicas,
hormonas)

lípidos importantes:
grasas fosfolípidos ceras esteroides
 GRASAS
glicerol + ácidos grasos unidos por
deshidratación
glicerol: alcohol de tres C
ácido graso:  carboxilo (-COOH) +
cadena de C y H – no solubles en
agua glicerol ácido graso
dos tipos:
ácidos grasos saturados e insaturados

ácidos grasos saturados

sólo con enlaces simples entre los C  son sólidos a T ambiental
ácidos grasos insaturados
con uno o varios enlaces dobles
entre los C de la cadena que
podrían haber sido ocupados por
enlaces con H  moléculas
cambian de dirección en estos
enlaces  impiden estado sólido
(p.ej., aceites vegetales)

Según número de ácidos grasos en la molécula

 tres tipos: mono- , di- y triglicéridos

triglicérido
FOSFOLÍPIDOS
- diglicéridos con P
(abundantes en
P
membranas celulares)

CERAS
- ácidos grasos unidos a alcoholes
consistencia sólida / firme
insolubilidad total en agua

- dan impermeabilidad al agua a

plumas, pelo, piel, hojas,
frutos…
- forman cera secretada por
abejas
ESTEROIDES
- lípidos formados por cuatro
anillos de C
colesterol
da estabilidad a membranas /
molécula base para síntesis de
otros esteroides

hormonas sexuales
progesterona (prepara órganos
sexuales femeninos para
gestación)
testosterona (mantiene caracteres
sexuales masculinos)

progesterona
 PROTEÍNAS
- polímeros (= polipéptidos) hechos de aminoácidos

aminoácidos:
un grupo amino
un grupo carboxilo
un grupo R variable

 aminoácidos (AA) se unen por enlaces peptídicos:

carboxilo de un AA se une al amino
del AA siguiente por deshidratación
algunos aminoácidos
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
proteínas tienen cuatro niveles de estructura espacial:
primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria

estructura primaria
composición y
secuencia de AA

estructura secundaria
disposición espacial
del polipéptido
por formación de
puentes de H
y capacidad de giro
de los enlaces
estructura terciaria
polipéptido en hélice o lámina
se pliega sobre sí mismo
 adquiere forma globular
(y toma funciones de
transporte, enzimáticas,
hormonales…)

estructura
cuaternaria
dos o más polipéptidos con
estructura terciaria se
unen formando un complejo
proteico o proteína
PROPIEDADES DE PROTEINAS
especificidad
• estructura primaria y conformación espacial dan función específica a
cada proteína
 cambio en estructura de la proteína puede significar pérdida de
función
• proteínas son diferentes en cada individuo (manifiesto en procesos de
rechazo de órganos transplantados)

desnaturalización
• pérdida de la estructura terciaria por
rompimiento de puentes de H que la
forman
 pérdida de propiedades
(p.ej., proteína soluble en agua se hace
insoluble y precipita)
 proceso irreversible
• se puede producir por cambios de
temperatura, pH, etc.
 ACIDOS NUCLEICOS (ADN y ARN)
- polímeros de nucleótidos  polinucleótidos
nucleótidos compuestos por:
base
- un azúcar nitrogenada

 (ribosa o desoxirribosa)
- grupo fosfato
- base nitrogenada
adenina / guanina
citosina / timina
uracilo

grupo
fosfato azúcar

ácido nucléico
ácidos nucléicos son cadenas helicoidales muy largas de
nucleótidos, dobles en el ADN y sencillas en el ARN

porciones específicas (genes) de ácidos nucléicos programan

estructura primaria de todas las proteínas de un organismo

ácidos nucléicos contienen la información genética de seres vivos

 son los responsables de la herencia

otras funciones de nucleótidos

transporte de energía (ATP)
formación de coenzimas