I

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad Ciencias Administrativas
CARRERA

Ingeniería Comercial

Proyecto Integrador de Saberes

7mo Semestre curso 7-2

Tema

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA CREACION DE EMPRESA EXPORTADORA

MEDIANA DE PRODUCTOS INNOVADORES DIRIGIDO A LA UNION EUROPEA
(ITALIA)

“The Blue Crab S.A”

Integrante:

 Gregorio Aguirre
 Roxana Barco
 Marcia Méndez
 Miguel Villavicencio

Docente:
MAE. CPA. Erika Wong

Año lectivo 2018-2019 CII

 II

Índice
DEDICATORIA.......................................................................................................................1
AGRADECIMIENTO.............................................................................................................2
GLOSARIO..............................................................................................................................3
Resumen Ejecutivo...................................................................................................................4
Introducción..............................................................................................................................5
CAPÍTULO I............................................................................................................................6
1. EL PROBLEMA..................................................................................................................6
1.1. Tema de investigación.......................................................................................................6
Planteamiento del Problema...................................................................................................6
Contextualización.....................................................................................................................6
Justificación Teórica.............................................................................................................12
Objetivo General....................................................................................................................14
Objetivos Específicos.............................................................................................................14
CAPÍTULO II.........................................................................................................................15
Marco Teórico........................................................................................................................15
Descripción de la Empresa....................................................................................................20
Misión......................................................................................................................................20
Visión.......................................................................................................................................20
Valores.....................................................................................................................................20
Situación Actual.....................................................................................................................21
Tendencias económicas, sociales y culturales..............................................................................21
Fuerzas de PORTER.....................................................................................................................23
Análisis de situación (FODA)........................................................................................................24
Capítulo III.............................................................................................................................25
Estudio de Mercado (Gestión de Marketing)......................................................................25
1.1 Segmentación de Mercado..........................................................................................25
1.2 Determinación del Mercado Meta.................................................................................25
1.3. Clientes Potenciales.........................................................................................................26
1.4 Investigación de Mercado................................................................................................26
Definición de la Población.............................................................................................................26
1.4.2 Determinación de la Muestra..............................................................................................27
1.5 Diseño de la Entrevista............................................................................................................28
 III

1.5 Programa de Marketing Global......................................................................................30

1.5.1 Producto................................................................................................................................30
Nombre de la Empresa..................................................................................................................31
Nombre de la Marca..................................................................................................................31
Diseño de Producto....................................................................................................................31
Características del Producto.....................................................................................................33
Envasado, Etiquetado, Garantías.............................................................................................34
Envasado....................................................................................................................................34
Etiquetado..................................................................................................................................34
Etiqueta de Cangrejo Azul enlatado........................................................................................34
Garantías....................................................................................................................................36
Fortalezas y debilidades del Producto......................................................................................36
1.5.2 Precio.....................................................................................................................................37
Precio del mercado....................................................................................................................37
Estrategias de precio a utilizar.................................................................................................38
Promoción de Venta..................................................................................................................38
1.5.3 Promoción.........................................................................................................................38
Estrategias de promoción..............................................................................................................39
1.5.4 Plaza.......................................................................................................................................39
Cobertura Geográfica...............................................................................................................39
Canal de distribución se va implementar.................................................................................40
Cadena de Suministro...................................................................................................................41
CAPITULO IV.......................................................................................................................42
Estudio Técnico Administración de Operación...................................................................42
Determinación del tamaño del Proyecto..............................................................................42
Capacidad de Producción.............................................................................................................42
Localización del proyecto......................................................................................................43
Recursos del sistema de operaciones....................................................................................44
Mano de obra - Personal Requerido...............................................................................................44
Personal Requerido en la Empresa por Áreas.............................................................................45
Organigrama de la Empresa.....................................................................................................47
Tipos de equipos y maquinarias tamaño -- Especificaciones...................................................50
Necesidades de Infraestructura....................................................................................................53
Diseño del Sistema de Operaciones......................................................................................54
Procesos Tecnológicos....................................................................................................................54
 IV

Diagrama de Flujo.........................................................................................................................55
Ingeniería del Proyecto..........................................................................................................57
Distribución de la Planta y Departamentos......................................................................................57
Procesos de producción.................................................................................................................58
Plan de Producción – Detalle de cajas y Contenedor Y pallets........................................................59
Sistema de Control - Normas de calidad......................................................................................60
CAPITULO V.........................................................................................................................61
Logística Y Regulaciones De Comercio Exterior (Comercio Internacional)....................61
3.1 Requisitos para exportar persona jurídica (ruta pro-ecuador)...................................61
3.2 Requisitos para exportar su producto............................................................................63
(Ruta Pro-Ecuador)...............................................................................................................63
Proceso de Exportación.................................................................................................................65
Pasos para el trámite de la declaración Juramentada de origen DJO.......................................66
País destino de Exportación Italia................................................................................................69
3.3 Acuerdos Comerciales Unión Europea..........................................................................71
Acuerdos que negocia ecuador.....................................................................................................72
Acuerdo Unión Europea - Ecuador..............................................................................................72
3.4 Efectos De Tipo De Cambio............................................................................................74
3.5 INCOTERMS 2010..........................................................................................................76
3.6 Alternativas para el Transporte Internacional.............................................................82
Transporte Aéreo...........................................................................................................................82
Transporte Marítimo....................................................................................................................85
Transporte Terrestre.....................................................................................................................87
Transporte Multimodal.................................................................................................................88
Logística de Ecuador hacia Italia.........................................................................................89
3.7 Seguro Adecuado para el Movimiento Internacional de carga...................................90
Naturaleza de la carga...................................................................................................................90
Carga Perecedera.............................................................................................................................91
Carga Frágil.....................................................................................................................................92
3.8 Uso Adecuado de Embalaje y Empaque........................................................................95
Empaque........................................................................................................................................95
Tipos de Empaque.........................................................................................................................95
Envase, empaque, embalaje, mercado y rotulo de carga............................................................96
Sello del Pallet Sanitizado:..........................................................................................................100
Tipos de Pallets más comunes.....................................................................................................101
 V

3.9 Aranceles.........................................................................................................................102
3.10 Medidas de Protección y Conservación del Medio Ambiente..................................103
3.10 Constitución de Empresa en Ecuador........................................................................103
Proceso o Pasos a seguir para constituir empresa.....................................................................104
Conclusión.............................................................................................................................108
Recomendación.....................................................................................................................109
Bibliografía...........................................................................................................................109

Índice de Figura

Figura 1: Diagrama de Ishikawa......................................................................................................10

Figura 2 Principales destinos de las Exportaciones de Cangrejo azul de Ecuador................................17
Figura 3 Logotipo de la empresa.........................................................................................................31
Figura 4 Logotipo Nombre de la Marca Cangrejo Azul Enlatado..........................................................31
Figura 5 Etiqueta parte delantera del Producto..................................................................................34
Figura 6 Etiqueta parte inferior de Producto.......................................................................................35
Figura 7 Lote garantía, de producto Cangrejo Azul..............................................................................36
Figura 8 Portal de Facebook de The Blue Crab promociones de ventas..............................................39
Figura 9 Ubicación Geográfica de Italia - Roma y Milán.......................................................................40
Figura 10 Proceso de Cadena de Suministro desde el Proveedor hacia cadenas de supermercados en
Italia.....................................................................................................................................................41
Figura 12 Cadena de Suministro y Logística.........................................................................................41
Figura 13: Instalación de la Planta.......................................................................................................43
Figura 14: Localización del Planta desde vía Google Map..................................................................43
Figura 15: Diseño de Planta The Blue Crab.........................................................................................57
Figura 16: Diseño de Caja Pequeña de cartón.....................................................................................59
Figura 17: Diseño de Caja Grande para la Exportación.......................................................................59
Figura 18: Registro de exportadores ECUAPASS...............................................................................63
Figura 19: Portal Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria............................63
Figura 20: Portal de ECUAPASS........................................................................................................64
Figura 21: Pasos Tramite DJO.............................................................................................................66
Figura 22: Portal de web ARCSA........................................................................................................68
Figura 23: Portal de Web ARCSA.......................................................................................................68
Figura 24: Portal web TRADE Export Helpdesk.................................................................................70
Figura 25: Clasificación de las Reglas de INCOTERMS 2010............................................................82
Figura 26: Mapa de la ubicación de los Puertos en Ecuador................................................................87
Figura 27: Medio de Transporte Terrestre de Carga Pesada................................................................87
Figura 28: Transporte Multimodal.......................................................................................................88
Figura 29: Mapa de los Puertos de llegada de Países Ecuador- Italia..................................................89
Figura 30: Agencia Naviera.................................................................................................................90
Figura 31: Naturaleza de la Carga.......................................................................................................91
Figura 33: Otros Tipos Carga Frágil....................................................................................................92
Figura 34: Logotipo de la empresa de Seguros....................................................................................93
Figura 35: Aplicación del Empaque....................................................................................................96
 VI

Figura 36: Marcado de la Caja para la Exportación.............................................................................98

Figura 37: Sellos de seguridad para los Contenedores.........................................................................98
Figura 38: Marca para la Transportación.............................................................................................99
Figura 39: Especificaciones de Pallets de Plásticos...........................................................................100
Figura 40: Tipos de pallets más comunes utilizados en este medio de transporte..............................102

Índice de Tablas

Tabla 1 Platos de Comidas más demandados en Italia........................................................................17

Tabla 2 Análisis de la empresa FODA..................................................................................................24
Tabla 3: Datos Obtenido Macro de la Población de Italia....................................................................27
Tabla 4:................................................................................................................................................32
Tabla 5 Diseño del Producto Empaque y Etiquetado...........................................................................32
Tabla 6 Datos y Porcentaje de los Ingredientes Cangrejo azul............................................................33
Tabla 7 Nutricional del Producto Idioma del País de Italia..................................................................35
Tabla 8 Fortalezas y Debilidades Cangrejo Azul enlatado....................................................................37
Tabla 9 Promoción Electrónica...........................................................................................................39
Tabla 10: Personal de la Planta............................................................................................................44
Tabla 11: Personal Administrativa.......................................................................................................45
Tabla 12: Personal de Área Comercial................................................................................................45
Tabla 13: Personal de Área Financiero................................................................................................45
Tabla 14: Personal de Área de Recursos Humanos..............................................................................46
Tabla 16: Valores de Maquinarias.......................................................................................................49
Tabla 18: Materiales de Computación.................................................................................................49
Tabla 19: Tipos de Maquinaria Para el Proceso de Producción...........................................................50
Tabla 20: Requerimiento de espacio Físico Galpón o Bodega en el Sur de Duran..............................53
Tabla 21: Diagrama de Procesos........................................................................................................58
Tabla 22: Detalle de las Unidades a vender.........................................................................................60
Tabla 23: Datos Históricos de Italia.....................................................................................................71
Tabla 24: Historial diario del tipo de cambio de USD a EUR.............................................................74
Tabla 25: Clasificación de las Reglas INCOTERMS 2010..................................................................76
Tabla 26: Detalle INCOTERMS 2010.................................................................................................77
Tabla 27: Reglas Aplicable para la Transportación Marítima y Fluvial...............................................80
Tabla 28: Reglas Aplicable para cualquier otro modo de transporte....................................................81
Tabla 29: Compañías Aéreas en Ecuador............................................................................................84
Tabla 30: Aeropuertos del Ecuador.....................................................................................................84
Tabla 31: Tipos de Buque en Ecuador.................................................................................................85
Tabla 32: Agencias Navieras de Ecuador............................................................................................86
Tabla 33: Sello de Pallet Sanitizado..................................................................................................100
 VII

DEDICATORIA
Se la dedico al forjador de mi camino, a mi padre celestial, a mis padres que han sido

pilares fundamentales en el progreso de mi vida como profesional, ayudándome a forjar

nuevas metas.

A mis maestros por sus esfuerzos y colaboración al guiarme con cada enseñanza

brindada para que finalmente pudiera graduarme como una gran profesional.

A todos mis amigos y amigas que me han sabido apoyar en los buenos y malos

momentos, con su voz de aliento me han incentivado a seguir luchando por mis sueños y

grandes metas anheladas.

La vida se encuentra plegada de retos y una de ellas es obtener mi título y emprender

mi camino como profesional, pero más allá de ser un reto es una base no solo para el

entendimiento en el campo en el que me he visto inmerso, sino para lo que concierne en mi

futuro.
 VIII

AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer a Dios, porque ha sabido guiarme por el camino del bien, dándome

sabiduría, inteligencia para culminar con éxito una etapa más de mi vida, y poder brindar mis

servicios como todo un profesional

A mis padres y hermanos, quienes nunca perdieron la esperanza de ver realizada mi

gran meta y a la vez el inicio de un gran comienzo y porvenir en mi vida profesional y

laborar.

Al tutor Ing. Erika Wong quien supo apoyarme de manera incondicional al guiarme en

la realización de mi proyecto. A mis amigos quienes me han brindado su amistad sincera al

animarme y confiar en que podría dar este gran paso.

 IX

GLOSARIO
Admisión temporal.- Es aquel régimen de aduana que permite recibir dentro del

territorio de un país, con suspensión de los derechos y tasas a la importación, ciertas

mercaderías importadas con un propósito definido y destinadas a ser reexportadas dentro de

un plazo determinado, ya sea en su estado originario o bien haber sufrido determinadas

transformaciones o reparaciones.(SIICEX, 2015)

Empaque.- Es la ciencia, arte y tecnología de acondicionar los productos para su

almacenamiento, transporte, distribución y venta al costo óptimo asegurando que lleguen a su

destino en buenas condiciones e incluye al envase, embalaje, materiales complementarias y el

sistema de envasado o embalado. (SIICEX, 2015)

GATT.- Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio, que ha sido

sustituido por la OMC en tanto que organización internacional. El Acuerdo General

actualizado es ahora el acuerdo de la OMC que regula el comercio de mercancías. GATT de

1947: término oficial utilizado para referirse a la versión antigua del Acuerdo General

(anterior a 1994). GATT de 1994: término oficial utilizado para referirse a la nueva versión

del Acuerdo General que está incorporada al Acuerdo sobre la OMC e incluye el GATT de

1947. (SIICEX, 2015)

Medidas de salvaguardia.- Medidas destinadas a proteger a una determinada rama de

producción contra un aumento imprevisto de las importaciones. Estas medidas se rigen

generalmente por el artículo 19 del GATT. El Acuerdo sobre la Agricultura y el Acuerdo

sobre los Textiles y el Vestido prevén distintos tipos de medidas de salvaguardia. (SIICEX,

2015)
 X

Medidas no arancelarias.- Son por ejemplo los contingentes, los regímenes de

licencias de importación, las reglamentaciones sanitarias, las prohibiciones de importación,

etc. (SIICEX, 2015)

Resumen Ejecutivo
El presente proyecto trata de un plan de negocios, este se lo puede definir como modelo

de rentabilidad exitosa en Ecuador. Para el cual lo primordial a realizar es un estudio de

mercado con la finalidad de crear una empresa productora, comercializadora y a su vez

exportadora., El Producto a exportar es innovador y está dirigido a la Unión Europea

específicamente a Italia.

Este proyecto requiere dar a conocer la factibilidad de elaborar un producto

ecuatoriano, exportando a Italia un producto de una excelente calidad cuya materia prima es

la pulpa del cangrejo azul, este cuenta con muchas propiedades nutritivas y altos grado de

nutrientes naturales.

Este trabajo presenta los antecedentes, objetivos del proyecto, características, usos y

beneficios de nuestro producto Pulpa de Cangrejo Azul Enlatado, así también de sus

estrategias de marketing a emplear y que incluye el producto, el precio, las promociones y la

plaza para su exportación en esta ocasión estará dirigido a Italia.

Este plan de negocios consta de cuatro capítulos muy bien detallado y estos constan con

estrategias publicitarias, Procesos de Producción, Normativas vigentes para Exportar y

Estudios Financieros, a su vez se aportara con las conclusiones y recomendaciones esenciales

por parte de los autores del presente proyecto las cuales servirán de ayuda para que la

empresa mejore su productividad y rentabilidad.

Palabras Claves: Planificación, Procesos, Innovación, Rentabilidad, Productividad.

 XI

Introducción
En el mundo actual el mercado y su estructura son factores predominantes para el

desarrollo de cualquier proyecto, mediante este estudio de mercado consiste en la

determinación de la cantidad de bienes y servicios que las organizaciones están en posibilidad

de producir para atender las necesidades de la población a un nivel de precio fijo para la

competencia.

La creación de la Empresa productora y Comercializadora The BlueCrab S.A dedicada

la producción y elaboración de Pulpa de Cangrejos Azules enlatado de un consumo exigentes

y costo accesible, nuestra organización busca satisfacer las necesidades y gustos del cliente

extranjero presentando un producto innovador de buena calidad y de un excelente sabor.

La pulpa de cangrejo azul enlatado ecuatoriano es el mejor, tiene una gran demanda en

el mundo debido a su calidad y excelente textura. Actualmente este crustáceo es preferido en

los mercados estadounidense y principalmente el mercado europeo en donde se han

incrementado las exportaciones ecuatorianas durante los últimos años.

Actualmente se llegó a un acuerdo comercial con la Unión Europea, la cual permitirá

ampliar los mercados y que el producto ecuatoriano pueda ser vendido en diferentes países

Europeos, las industrias cangrejeras están creciendo y con ello sus mercados exigen el

desarrollo de nuevos productos elaborados con el delicioso cangrejo azul ecuatoriano.

El proyecto está dividido en cuatro capítulos, distribuidos de la siguiente manera: el

primer capítulo: muestra el mercado a quien nos dirigimos y el diseño de producto, el

segundo capítulo: determina el costo de la producción, maquinarias y precio unitario además

de los costos de exportación; tercer capítulo: el tiempo cuanto retorna nuestra inversión
 XII

además de los estados Financieros y sus Inversiones y cuarto capítulo: las Normas de

exportación sus requisitos y el nuevo acuerdo de la Unión Europea sus beneficios.

CAPÍTULO I

1. EL PROBLEMA.

1.1. Tema de investigación

“DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA EXPORTADORA DE PULPA DE CANGREJO AZUL BAJO LA

CERTIFICACIÓN HACCP DESDE LA CIUDAD DE SAN LORENZO PROVINCIA DE

ESMERALDAS DIRIGIDO AL MERCADO DE ITALIA”

Planteamiento del Problema

Contextualización
La implementación de los planes de negocios para la creación de empresas exportadoras se

ejecutan con la prioridad de generar nuevas expectativas a la nación, al promover el comercio

de productos tradicionales y no tradicionales con valor agregado de gran calidad, otorgándole

un nivel competitivo al país, además de generar nuevos ingresos mejorando la economía e

incentivando a la inversión extranjera en ciertas áreas las cuales no han sido explotadas en

todo su potencial.

Existen conflictos por la comercialización de la pulpa de cangrejo, ya que

simultáneamente con el mercado formal existe otro mercado, el informal, que aún no cuenta

con los permisos para operar normalmente. Sin embargo el mercado también se abastece de

este producto, donde la cantidad y calidad no están reguladas y esto ha afectado los precios

de venta y crea malestar a los productores que se esfuerzan por ofrecer el mejor producto.

Ecuador por ser un país con una diversidad en flora y fauna, principalmente en la

Provincia de Esmeraldas; surge la necesidad de dinamizar el sector pesquero elaborando

 XIII

productos con valor agregado utilizando la gran materia prima existente en esta área, la cual

es desaprovechada.

A nivel internacional existen varios países que tienen obstáculos en cuanto al

abastecimiento de alimentos, principalmente mariscos que sean sanos, frescos y nutritivos.

Los consumidores Europeos, generalmente prefieren productos que no perjudiquen su

salud, que contenga materia prima de alta calidad y en lo primordial que no contamine el

medio ambiente. Esto le brindaría al país la oportunidad de ofertar una gama de productos

variando su abanico exportable, como la comercialización de pulpa de cangrejo.

Análisis del problema

Problema central

La escasa ejecución de planes de negocios para la elaboración de pulpa de cangrejo bajo la

certificación internacional orientada a la exportación.

Problemas complementarios

 Limitada inversión en el sector de pesca y acuacultura de la provincia.

 Desconocimiento de las normas técnicas existentes que garantizan la calidad del

producto.

 Escases de maquinarias y equipos para los procesos de industrialización del cangrejo.

 Desconocimiento sobre la demanda internacional de la pulpa de cangrejo.

Prognosis

La escases de planes de negocios, limita la ampliación de la oferta de productos no

tradicionales, limitando las posibilidades a los exportadores para incursionar en los mercados

o tradicionales.

Formulación del problema

Sistematización del problema

 XIV

 ¿Cuál puede ser la aceptación del producto Pulpa de Cangrejo Azul entre los

consumidores de pescado en la unión europea?

 ¿De qué manera el desarrollo y producción de este producto “Pulpa de Cangrejo

Azul” puede contribuir al mejoramiento y crecimiento de la empresa, exportando a la Unión

Europea, especialmente en Italia?

Cuadro Elaborado por: El autor

15
 Mano de obra Materia Prima

Insumos Insuficientes
Personal no calificado
Desmotivación Poca comercialización

Falta de entrenamiento
Adquisición de otros productos
Pulpa de
Cangrejo Azul
enlatado
Entrada al
mercado
extranjero
Pérdidas de inversión

Competencia Malas estrategias

Bajo presupuestos

Falta de Capital Otras marcas posesionadas

Rentabilidad Publicidad y Marketing

Figura 1: Diagrama de Ishikawa

16
Formulación del problema central

¿Qué factores influyen en la escasa ejecución de planes de negocios para la elaboración de pulpa de
cangrejo bajo la certificación internacional orientada a la exportación?

Formulación de problemas complementarios

 ¿Cuáles son los motivos de la limitada inversión en el sector de pesca y acuacultura de la

provincia?
 ¿Qué ocasiona el desconocimiento de las normas técnicas existentes que garantizan la
calidad del producto?
 ¿Cuáles son las razones de los escases de maquinarias y equipos para los procesos de
industrialización del cangrejo?
 ¿Cuáles son los motivos del desconocimiento sobre la demanda internacional de la pulpa de
cangrejo?

Delimitación del objeto de Investigación

Campo: Comercio internacional

Línea de investigación: Diseño de planes de negocios de exportación para promover

comercialización y posicionar empresas en mercados no tradicionales

Área: Elaboración y exportación

Aspecto: Elaboración de pulpa de cangrejo azul

Espacial: Provincia de Esmeraldas – San Lorenzo

Temporal: 2019 - 2020

17
Justificación Teórica

La importancia de la creación de planes de negocios dedicados a la exportación de

productos tradicionales y no tradicionales es con la finalidad de promocionar algo nuevo y

diferente, dando un cambio regenerativo a la matriz productiva, objetivo principal del

Gobierno actual que busca el bienestar en mejoras del país y de su pueblo, dejando de ser el

simple país exportador de materia prima e importador de productos terminados, a un país

exportador de productos con valor agregado, demostrando la gran calidad y el nivel

competitivo que tienen los mismos. Las brechas comerciales internacionales le han permitido

al mundo entero dinamizar el comercio, ofreciendo bienes innovadores, llamativos, cubriendo

en gran parte la demanda y a su vez los deseos, necesidades existentes. Por ende este ha sido

un gran factor para que el hombre en la actualidad tecnifique y plasme sus ideas creando un

abanico de productos satisfactorios.

El comercio empezó con un intercambio de productos el cual se lo llegó a llamar trueque,

posteriormente tuvo sus evoluciones permitiéndole eliminar aquellas fronteras que eran

obstáculos para internacionalizar el comercio siendo su principal actor el hombre y su oferta,

demostrando la diversidad, variedad de promociones existentes en cada país como ofertantes.

Ecuador, país considerado como el Jardín de Edén por su gran riqueza natural, busca

fortalecer sus relaciones comerciales con las grandes potencias mundiales; incentivándoles a

comprar lo nuestro por ser productos de primera calidad y una muestra son los productos

tradicionales que tiene excelentes referencias y acogida por parte de los grandes bloques

comerciales. Al dinamizar sus tratados comerciales le ha permitido establecerse en los

mercados internacionales; permitiéndole al país obtener beneficios macro y microeconómicos

como lo son generar divisas al país, crear nuevas fuentes de trabajo, emprender proyectos

innovadores todo esto en beneficio del SUMAK KAWSAY (buen vivir), basado en defender

o proteger al individuo primordialmente.

18
 La provincia de Esmeraldas por ser una zona cálida y poseer una gran variedad y

producción de mariscos, crustáceos los cuales son desaprovechados como es el caso del

cangrejo muy apetecido por los europeos amantes de este alimento, no tiene un valor

agregado siendo ofrecido solo como materia prima, sin dinamizar el sector de Pesca y

Acuacultura, descuidando principalmente al sector pesquero artesanal (asociaciones

cangrejeras), incluso no cuentan con el conocimiento necesario de los controles de calidad

para la manipulación de este producto siendo un impedimento para el ingreso a los mercados

internacionales, además de la implementación de débiles estrategias que no ayudan a mejorar

la producción de este sector, sin dejar de mencionar la falta de planes de créditos generando

un reducido nivel de inversión en estos proyectos, siendo elementos claves para diversificar

la producción de esta especie marina (cangrejo azul).

El objeto de este estudio es demostrar la gran demanda existente por un producto, como el

mencionado, beneficiando a las asociaciones cangrejeras otorgándoles un conocimiento de la

factibilidad de emprender este tipo de proyectos, las oportunidades de trabajo generadas al

dinamizar este sector, la posibilidad que tienen para crecer como personas, empresas, región

y país aportando al desarrollo de la matriz productiva incentivando a promocionar lo nacional

y darle al mundo la oportunidad de conocer la diversidad de nuevos bienes con valor

agregado que Ecuador tiene para ofertar, dejando de ser el típico país importador a un nuevo

y mejorado país exportador, dispuesto a copar mercados internacionales.

19
Objetivo General

Determinar los factores que influyen en la escasa ejecución de planes de negocios

para la elaboración de pulpa de cangrejo azul bajo la certificación internacional orientada a la

exportación.

Objetivos Específicos

 Establecer estrategias publicitarias para la venta del producto.

 Determinar los motivos por lo que se da la limitada inversión en el sector de pesca y

acuacultura de la provincia.

 Investigar por qué se da desconocimiento de las normas técnicas existentes que

garantizan la calidad del producto.

 Detallar las razones de los escases de maquinarias y equipos para los procesos de

industrialización de la pulpa cangrejo azul.

 Mencionar los motivos del desconocimiento sobre la demanda internacional de la

pulpa de cangrejo azul.

 Determinar la viabilidad del proyecto mediante un estudio financiero.

 Estructurar la normativa vigente que regula la exportación del producto.

20
 CAPÍTULO II

Marco Teórico

Antecedentes investigativos

Tema: “EVALUACIÓN DE FACTIBILIDAD TÉCNICA FINANCIERA PARA LA

INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CANGREJO”.(Cabrera,

Tumbaco, & Noblecilla, 2011)

Objetivo: la propuesta se la desarrollo con la finalidad de mejorar la producción y

comercialización del cangrejo en las zonas productoras del país, mejorando los ingresos para

el sector involucrado.

Tema: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

PLANTAPROCESADORA DE CANGREJO (UCIDES OCCIDENTALIS) Y DE JAIBA

AZUL(CALLINECTES SAPIDUS) EN LA COOPERATIVA 6 DE JULIO DEL CANTÓN

NARANJAL.”(Alvaro & Bonete, 2013)

Objetivo: “La presente investigación es de vital importancia, ya que, servirá para

salvaguardar la salud de los consumidores de la pulpa del cangrejo y de la jaiba, mediante la

elaboración de estos productos bajo las normas de higiene necesarias y con la tecnificación

adecuada para ofertar productos de excelente calidad, con una presentación llamativa y con el

registro sanitario correspondiente, lo cual dará total 6 confianza al consumidor de que estos

no afectará de ninguna manera su bienestar, lo que a su vez estimulará para que se incremente

la demanda, ya que, más personas se atrevan a adquirir estos productos, logrando introducir

los mismos a nuevos mercados.” (Alvaro & Bonete, 2013)

Fundamentación filosófica

El presente trabajo de diseño de planes de negocios para la elaboración y exportación de

pulpa de cangrejo, se considera un paradigma positiva debido a que se está enfocado

21
únicamente a una población de productores selecta que son considerados un paradigma

cuantitativo, con el abastecimiento del producto para su procesamiento y su consumo final.

También es de suma importancia al ambiente social, la interacción de los inversionistas,

que permite establecer mejores relaciones en un sector empresarial y laboral para un mejor

desarrollo de la provincia y el país.

Ventaja competitiva de Ecuador como Proveedor

Una de las principales ventajas competitivas con la que cuenta Ecuador como país, es la

calidad de Cangrejos que posee. Ecuador ha generado una buena imagen como país productor

agropecuario y por ende promoviendo una alta demanda de la consumir cangrejo.

Cangrejo azules

Se puede definir (Parrales, 2010) El cangrejo azul debe su nombre a sus patas color zafiro.

En realidad, su caparazón es de color pardo moteado, y las hembras adultas lucen destellos

rojizos en las puntas de las pinzas. Apreciados por los humanos por su carne tierna y dulce,

estos crustáceos de diez patas y extendida presencia se encuentran entre las criaturas más

profusamente capturadas del planeta. Su nombre científico, callinectes sapidus, significa

«nadador bello y sabroso».

Información del Mercado

Tipo de comidas más demandadas que consume los italianos en base a la materia prima

Cangrejo Ecuatoriano.

Existen diferencias en el consumo de productos del mar por parte del Centro-Norte y el

Sur de Italia, ya que en la zona Sur el consumo es mayor, pero su preferencia va más por

productos locales cercanos al mar.

Tabla 1 Platos de Comidas más demandados en Italia

22
 Risotto (incluye Palitos de cangrejo
cangrejo azul y al ajillo, una receta
langostino) que puedes servir a
modo de aperitivo.

Mariposas de
cangrejo azul Cóctel de aguacate y
cangrejo azul

Exportaciones de Cangrejos azules desde Italia

Los principales países a los que Ecuador exporta cangrejos azules son los europeos,

especialmente hacia España y Alemania.

En los últimos años la tendencia es de un aumento constante de las exportaciones a países

de UE, y una reducción a los países fuera de la UE.

Figura 2 Principales destinos de las Exportaciones de Cangrejo azul de Ecuador

Nota: Export Helpdesk (Comisión Europea).

La política gubernamental está encaminada a fomentar y potenciar su producción a través

de la creación de programas o proyectos pesqueros, pretendiendo así convertirnos en un país

23
productor y comercializador de Cangrejos azules y competir con países que producen en

mayor cantidad.

“Actualmente, los Cangrejos azules son altamente demandados en muchos mercados,

donde utilizan el cangrejos azules para consumirlo fresca o elaborar diferentes productos,

donde incluso el cangrejo azul es muy codiciada por el particular su contextura además de

aspecto y sobre todo su sabor” (ProEcuador, Ruta Proecuador, 2016).

Pasos para ejecutar el plan de negocios

1.- Descripción del Negocio

Es la información básica de la empresa y debes incluir tu visión y misión corporativas,

quién eres, qué ofrecerás qué necesidades de mercado intentarás satisfacer y por qué es viable

tu idea comercial. (CFN, 2016).

2.- Nichos de Mercados.

Debes tomar en consideración qué tipo de proyecto va a ser desarrollado, es una de las

partes más importantes y hay debe tomar en cuenta el tamaño actual y las tendencias del

mercado. Una vez que el nicho este definido descríbelo mediante la geografía, la dimensión

de la empresa, la organización del negocio, el estilo de vida, el género, la edad, ocupación y

demás características necesarias para retratar a las empresas o consumidores que

probablemente compren tu producto o utilicen tu servicio. (CFN, 2016)

3.- Posicionamiento del Negocio

Esto constituye la identidad de la empresa en el mercado, es la forma en que deseas que el

mercado y la competencia perciban tu producto o servicio. Es importante hacerse las

siguientes preguntas.

 ¿Qué hace que tu producto o servicio sea único?

 ¿Qué necesidades del cliente cubre?

 ¿Cómo deseas que la gente perciba los productos y servicios?

24
  ¿Cómo se posesiona la Competencia?

Si el proyecto es nuevo, debes realizar un estudio de mercado, a fin de saber si va a

generar un impacto en el mismo y si es nuevo debes considerar las proyecciones de oferta y

demanda, para de igual forma poder incorporar en el proceso productivo activos fijos que

logren la consecución de este objetivo. (CFN, 2016).

4.- Costo de Producción y Desarrollo

En esta parte el presupuesto entra en acción. Deberás incluir el costo del diseño del

prototipo y los gastos de su producción. Asegúrate de incluir mano de obra. Cuando

planifique los costos de un plan de contingencia que mencione que ocurriría si hubiera

problemas como retrasos, dificultades para cumplir con los estándares de la empresa, errores,

etc. (CFN, 2016).

5.- Ventas y Marketing

Describe tanto la estrategia como las tácticas que emplearas para lograr que los clientes

compren tus productos, las ventas y la comercialización son los eslabones débiles de muchos

planes de negocios, de modo que es importante que les dediques todo el tiempo que sea

necesario, una sección sobre ventas y comercialización sólidamente preparada puede servirte

como hoja de ruta. También les aseguras a los posibles inversores que tienes un plan viable y

los recursos necesarios para promover y vender tus productos y servicios.

Concepto de inversión

Se define la inversión como el proceso por el cual un sujeto decide vincular unos recursos

financieros líquidos a cambio de la expectativa de obtener unos beneficios, también líquidos a

lo largo de un plazo de tiempo que denominaremos vida útil de la inversión.Fuente

especificada no válida.

“Esto significa que la persona que va a realizar la inversión en una empresa espera obtener

beneficios en un futuro”

25
Capital

La inversión de capital se refiere normalmente a la tasa de interés que da un banco por

tener el dinero guardado en forma de depósitos. Este tipo de inversión implica menor riesgo

que las acciones y los bonos, pero sus dividendos son inferiores.

Capital Propio

El capital privado es la inversión en empresas que no cotizan en los índices bursátiles, es

decir, en la Bolsa. Por lo general, este tipo de inversiones tienen, de antemano, una duración

predeterminada y buscan un retorno de inversión elevado. ` Según especialistas, estos fondos

buscan, al menos, “un beneficio del 20% anual”. También, afirman que “nuestro mandato es

entrar y salir. Cuando invertimos, tenemos un horizonte de 1 a 3 ó 5 años antes de volver a

vender la empresa con la que nos asociamos”Fuente especificada no válida.

Descripción de la Empresa

Misión
Ser una empresa dedicada a la exportación de Cangrejo Azules enlatado creando un

producto con un sabor incomparable y delicioso que sea único en el mercado nacional, que

supere las expectativas de los clientes.

Visión
Para el 2022 ser una empresa reconocida en el mercado internacional, suministrando un

producto con valor agregado para la alimentación sana de los consumidores operando con los

más altos estándares de calidad y proceso.

Valores

 Responsabilidad

 Honestidad

 Lealtad

26
  Puntualidad

 Eficiencia

Situación Actual
Análisis del sector

El cangrejo azul es altamente demandado en Italia debido a que buscan alimentos

fáciles de preparar y en corto tiempo, ellos se basan en la producción orgánica cuyos

principales proveedores proceden de Asia pero tienen problemas de abastecimiento con altos

precios. Esta región opta por buscar nuevos proveedores.

Más de dos tercios de las importaciones a Italia provienen de Ecuador mostrando una

tendencia de crecimiento para los países extra de la Unión Europea a diferencia de los

miembros de la Unión Europea. En este sector les atrae más los cangrejos azules enlatados

con algún valor agregado ya sean hierbas o condimentos que estén listos para el consumo.

Tendencias económicas, sociales y culturales

Económicas
En el último par de años, la economía Belga ha repuntado continuamente, con un

crecimiento del PIB de 1,7% en 2017. Sin embargo, en 2018, el crecimiento económico se ha

debilitado (1,5%), ya que el crecimiento del consumo privado ha disminuido a pesar del

crecimiento continuo del empleo apoyado por los recortes de impuestos laborales. El FMI

espera el mismo crecimiento para 2019 y 2020. Bélgica se beneficia de una posición

estratégica geográfica: situada entre el Reino Unido, Alemania y Francia, las tres principales

economías de Europa. El crecimiento es impulsado por la inversión y la demanda de los

hogares. El clima de negocios es bueno y el país es ideal para negocios de importación /

exportación. En su conjunto, Bélgica es un país estable, a pesar de que las tensiones

culturales entre la Valonia (francoparlante) y Flandes (donde se habla neerlandés) han

marcado la vida política.

27
Cultura
La cultura Italiana desde la antigüedad hasta los tiempos modernos, se ha destacado por

sus valores culturales, ha contribuido al desarrollo cultural de la humanidad en la escultura,

arquitectura, pintura, literatura y en la música particularmente la opera. Aunque los italianos

aún siguen considerándose descendientes directos de los antiguos romanos, hay algunas

influencias, de manera regional de otras naciones como árabes, griegos y de otras regiones;

estas diferencias se observan particularmente en la persistencia de dialectos locales

celebraciones, canciones y tradiciones regionales.

En la tendencia social podemos ver bien que este país está mejorando su economía el cual

unas 500,000 personas han encontrado trabajo, donde 300,000 de estas han pasado de un

contrato temporal a uno indefinido

28
Fuerzas de PORTER

Rivalidad Industrial Proveedores

El nivel de rivalidad de nuestra empresa es alto El nivel de proveedores será alto debido a que
debido a que existen otros productos elaborados se constara con algunos proveedores como son:
con marisco que podrian ser consumidos en DOSILER S.A.
lugar del nuestro. Algunas de las industrias PRODICCEREAL S.A.
competidoras COFIMAR S.A AGRODI S.A.

Clientes Productos Sustituto

El cliente reales serán los supermercados de
Italia específicamente los países de Roma y
Milán estos supermercados podrían ser grandes
con precios altos Algunos supermercados son
Pam, Conad, Panorama, Lidi, Tuodi entre otros.
El nivel es medio, dentro de este mercado
existen poco productos elaborados con camarón
que contengan valor agregado como el nuestro.
Nuestro producto podría ser sustituido por otros
mariscos como es el pescado y podrían ser
consumidos como los Nuggest o las croquetas
de pescados

Nuevos Entrantes
Actualmente han ingresado los mercados
productos elaborados con mariscos como lo es
el camarón, pescado, atún, cangrejo, cada uno
elaborado con diferentes elementos, esto llama
mucho la atención del cliente

29
Análisis de situación (FODA)

Tabla 2 Análisis de la empresa FODA

Fortalezas Oportunidades
 El cangrejo azul ecuatoriano por su  Ofrecer productos con valor agregado

exquisito sabor, color y textura es  Tratado con la Unión Europea

reconocido como un producto gourmet  Aporte Económico del Gobierno a

a nivel mundial. empresas Exportadoras

 El producto a comercializar constara

con altos estándares de calidad.

Debilidades Amenazas
 No realizar un estudio minucioso de la  Cambios climáticos

situación del mercado.  Robos del traslado de la mercadería

 Desconfianza de las empresas  Temporada en las que existe en el

internacionales al comercializar
tiempo de Veda.
producto.

30
 Capítulo III
Estudio de Mercado (Gestión de Marketing)
1.1 Segmentación de Mercado

La calidad y el servicio son factores muy importantes en la decisión de compra de los

italianos, dando mayor importancia al consumo que al ahorro, en la cual podemos decir que

los consumidores italianos son muy exigentes en términos de calidad y menos exigentes

respecto a la frecuencia de períodos de rebajas, posibilidades de crédito y horarios de

apertura.

Segmentación de mercado geográfica

El tipo de población será urbana, debido a que se pretende comercializar por medio de

supermercados y restaurantes. Cangrejos azules enlatado pretenden ser distribuidos a los

diferentes sectores de la ciudad de Roma y Milán.

Segmentación de mercado demográfica

Los consumidores pueden ser desde 5 años en adelante, sexo masculino o femenino sean

de población urbana.

Segmentación de mercado pictográfico

Nuestro mercado está orientado a clientes y consumidores con personalidad práctica, que

busquen el deseo de consumir un producto de calidad, nutritivo y fácil de preparar sin

importar su precio.

1.2 Determinación del Mercado Meta

Según (Portal.Santandertrade, 2016) la mayoría de consumidores que conforman el

mercado italiano son jóvenes y adultos con edades fluctuantes entre 25 a 69 años (Intervalo

31
de edad en la cual son considerados como parte de la población económicamente activa de

dicho país), esta representa el 69,16%.

Nuestra industria se enfoca en dos ciudades clave: Roma y Milán debido a que concentran

un gran volumen de la población italiana, cuyo consumidores son “fuerte” (Debido a la

existencia de muchos grupos de presión), y su Preocupación por adquirir productos de calidad

(Tiende más a consumir en vez de ahorrar). En época de verano los italianos consumen más

del producto, principalmente los fines de semana debido a que están acostumbrados a cenar a

partir de las 9 de la noche, siendo el cangrejo azul un producto gratificante.

1.3. Clientes Potenciales

Se pude indicar que existe y que contamos con una variedad de clientes potenciales.

Supermercados e hipermercados en Roma y Milán que están en los centros comerciales y en

toda la cuidad y país:

 Carrefour

 Auchan

 Esselunga

Según (Ecoticias, 2016) Es la mayor cadena de supermercados de Italia con 1.470 puntos de

ventas, con 7 millones de clientes. Seguida de otra cadena de distribuidora italiana Coop

Italia, Conad. Los supermercados normales y corrientes están más o menos distribuidos por

toda la ciudad y que satisfacen las necesidades de consumidores.

1.4 Investigación de Mercado

Definición de la Población

Debido a que nuestra población donde se encuentra la mayor parte de las cadena de

supermercados es solo la ciudad de Roma, dado que no existe información estadística basada

32
en estudios previos, se procederá a utilizar la siguiente formula estadística para obtener el

tamaño de la muestra a la cual se le realizara posteriormente las entrevistas respectivas.

z 2 ( p∗q )
n= 2
D
Dónde:
 n: Tamaño de la muestra.

 z: Porcentaje de datos alcanzado trabajando con un nivel de confianza del 95% .

 p: Probabilidad de éxito.

 q: Probabilidad de Fracaso.

 D: Máximo error permisible

1.4.2 Determinación de la Muestra

Tabla 3: Datos Obtenido Macro de la Población de Italia

Población
Milán 4´109.109
Roma 4´077.212

De acuerdo a la tabla normal, el valor “Z” asociado a un nivel de confianza del 95% es de

1,96. Dado que no existe información previa, las probabilidades tanto de éxito como de

fracaso es incierta, es prudente distribuir las probabilidades de éxito y fracaso por igual, es

decir 50% para éxito y 50% para fracaso. Adicionalmente se considera un margen de error

máximo permisible del 5% debido a que el nivel de confianza que se utiliza es de 95%.

A continuación el detalle de los datos:

Z= 1,96

D= 0,05

p= 0,50

q= 0,50

33
 Dado los datos y reemplazándolos en la ecuación mostrada anteriormente se obtiene:
2
1,96 ( 0,50∗0,50 )
n= 2
0,05

n=384,16

n=384

1.5 Diseño de la Entrevista

Entrevista Dirigida a las cadenas de Supermercados más importantes de Italia

Carrefour, Auchan y Esselunga que requieren

La exportación de producto Ecuatoriano (Cangrejo azul enlatado)

1.-Tamaño de porción

Cada lata de Cangrejo azul tendrá un peso neto 142g aproximadamente 25 unidades

por caja.

2.-Presentacion

El producto será comercializado con marca propia Ecuatoriana hacia las empresas de

supermercados italiana.

3.-Case

Producto: Funda plásticas de Polietileno con dimensiones 20cm de ancho x 24cm de

alto, luego deberán ser colocados en una pequeña caja de 24,8cm x 18,5 cm con un alto de

4,5 cm., Mantener congelados a una temperatura -18°C

4.-Caja

Las cajas donde deberán ser transportados deberán contener solo 40 packs

34
5.-Paletiza

Cada pallets deberá contener al menos 24 cajas grandes

6.- Cantidad por pedido

La Cadenas de supermercados Italianos requieren 17632 cajas de Cangrejo azul

mensualmente.

7.- Frecuencia

La cadena de supermercados más importantes de Italia a donde se dirige nuestro producto

procesado en base de Cangrejo azul enlatado. Exigen una frecuencia de envíos 2 veces por

meses aproximadamente cada 15 días.

8.- Tamaño del Contenedor

Detalle del contenedor refrigerado de 40 pie, unidades que ingresan en el mismo y pallet.

 1 contenedor de 40 pies Refrigerado alrededor de 18 Pallets.

9.- Forma de Pago

La forma de pago que efectuara será por carta de Crédito a plazos cortos no más 90 días el

proceso de cobro se efectuara entre bancos (Banco Ecuatoriano –Banco Italiano)

10.- Normas

Para que nuestro producto procesado Cangrejo azul enlatado tenga una aceptación por parte

de la línea de Súper Mercados más importantes el producto debe tener las siguientes

certificaciones:

 ISO 22000.- Seguridad en alimentos, es decir que llegue en buenas condiciones para

ser consumido.

35
  ISO 7000.- Información sobre el manejo y manipulación de la mercadería y la 780

que es la norma el cual utiliza símbolos pictográficos que muestra el cuidado con el

que cuenta nuestra mercancía al momento de su exportación.

 ISO 9001:2015.- La más actualizada para la exportación de productos al exterior.

 OHSAS18001.- Para la gestión de peligros y riesgos que pueden contribuir a la

creación de un entorno de trabajo saludable.

 BASC.- Prevención de contaminación de droga en los países de origen

11.- Marca Propia – Sin marca

De acuerdo a lo estipulado con las líneas de supermercados italianos, se ha optado que el

producto sea con la marca propia Ecuatoriana, esto reflejaría mayor importancia de nuestro

producto, Cangrejo azul enlatado.

12.- Garantías

Se aplicara garantía en caso de daños o avería del producto, durante el proceso de entrega

al comprador (intermediario) entonces podemos indicar que se cambiara el producto

requiriendo el comprobante de la factura original.

Se establecerá la garantía en aquellos productos que hayan sido manipulados de mal

manera o que representen muestra de daño, provocado por la carga después de la entrega.

1.5 Programa de Marketing Global

1.5.1 Producto

Cangrejo azul enlatado están hechos a base de carne de camarón y proteínas tienen una

variedad de atributos y ventajas. El producto tiene una presentación apropiada y apto para su

consumo tiene un agradable sabor y conserva todas la propiedades de los nutrientes del

cangrejo azul.

36
Nombre de la Empresa

Nuestra empresa manufacturera productora y comercializadora en Cangrejo Azul enlatado

denominada Sociedad Anónima “The Blue Crab S.A”

Figura 3 Logotipo de la empresa

Nombre de la Marca

Figura 4 Logotipo Nombre de la Marca Cangrejo Azul Enlatado

Cangrejo azul enlatado se considera que es un producto final. Se la puede servir y ofrecer

como plato fuerte, como snack o pasa bocas dependiendo de las preferencias de los

consumidores. El producto busca satisfacer las necesidades de los clientes y consumidores

que demandan del mercado nutritivo, de excelente calidad bajos costos, fácil de preparar.

Diseño de Producto

Cangrejo azul enlatado es un producto con valor agregado hecho a base de mano

artesanales que le dan un mayor deguste al producto para convertirlo en un producto rápido

37
de consumo., El producto constara de varios diseños de empaque y etiquetado que se detallan

a continuación.

Tabla 4:
Tabla 5 Diseño del Producto Empaque y Etiquetado

Diseño de Producto

Cangrejo Azul Enlatado

Tipos de Empaque del Producto

Empaque Primario Empaque Secundario

Empaque Primario: Lata de cangrejo de Empaque Secundario: Lata de cangrejo

184g. Abre fácil y con registro sanitario y de 142g con su respectivo registro
su barra de seguridad. sanitario.

Empaque para la Exportación Etiqueta de Semáforo

Caja de carton corrujado capacidad 40 Medidas de Consumo información al

packs consumidor

38
Características del Producto

Identificación del producto: Camarón Apanado con Coco.

Peso: El producto tendrá una cantidad de unidades de 184g y 142g.

Tipo de cangrejo azul para la elaboración: cangrejo azul de criadero.

Ingredientes:

Tabla 6 Datos y Porcentaje de los Ingredientes Cangrejo azul

Información Nutricional

Tamaño de la porción 100g

Porciones por envase: Aprox 5
Cantidad por porción:
Energía Total:257 kj (300 calorías)
Energía Grasa: 712 kj (170 calorías)
% del valor diario
Grasa Total 19 g 20%
Grasa Saturada 6g 30%
Grasa Trans 0g 0
Grasa Monoinsaturada 5g 0
Grasa polinsaturada 9g 0

39
 Colesterol 80 mg 27%
Sodio 440m g 18%
Carbohidrato Totales 20 mg 7%
Proteínas 12 g 24%

Los porcentajes del valores diarios están basado en una dieta de 8380 kj
(200 calorías)

Envasado, Etiquetado, Garantías

Envasado

El envase del producto es el cual tiene contacto directo con el consumidor y su función

principal es proteger al mismo. El envase será una lata de acero donde se colocaran las

desmenuzado el cangrejo aproximadamente 142g y 184g, también contara con barreras contra

olores que permitirán la observación directa del producto e incluso su información del

producto, se almacenan en la cámara de frio, a 18OC.

Etiquetado

Para el etiquetado o embalaje de las latas de Cangrejo Azul se considera primeramente la

conservación protección y perseverancia, luego debe ver la importancia de las características

que contiene nuestro producto durante el almacenaje para garantizar al consumidor que el

producto se encuentra en opta condiciones.

Se utilizará una lata de acero para permitir la observación del producto con dimensiones

20cm de ancho x 25cm de alto, esto ayudará a mantener el producto con una barrera

resistente de aromas. Después se aplicara la envoltura a una caja adaptada al producto. La

etiqueta consta de certificación importantes que el cliente se sienta confiando del producto de

consumo es de una excelente calidad.

40
 El diseño de la etiqueta es atractivo para el consumo además de poseer toda la información

necesaria, e importante de sus ingredientes, fecha de elaboración, expedición y código de

barra.

Etiqueta de Cangrejo Azul enlatado

Figura 5 Etiqueta parte delantera del Producto

Figura 6 Etiqueta parte inferior de Producto

Tabla 7 Nutricional del Producto Idioma del País de Italia

Informazioni Nutrizionali

Dimensione della dose: 100g

Dosi per confezione: Aprox 5
Quantità per dose:
Energia totale:257 kj (300 calorie)
Grasso Energia:712 kj (170 calorie)
% il valore Giornaliero
Grassi Totali 19 g 20%

41
 Grassi Saturato 6g 30%
Grassi Trans 0g 0
Grassi Monoinsaturada 5g 0
Grassi Polinsaturi 9g 0
Colesterolo 80 mg 27%
Sodio 440m g 18%
Carboidrati Totali 20 mg 7%
Proteínas 12 g 24%
I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta 8380 kj (200
calorie)
Garantías

Garantía del Producto

 Es preferible conservar el camarón apanado con coco congelado hasta la fecha

indicada en el envase.

 Transcurrido este plazo, el producto se puede comer sin peligro para la salud pero

no podemos garantizar que conserve todo su sabor y valor nutricional.

 Se aplicara garantía en caso de daños o avería del producto, durante el proceso de

entrega al comprador (intermediario) entonces podemos indicar que se cambiara el

producto requiriendo el comprobante de la factura original.

 Se establecerá la garantía en aquellos productos que hayan sido manipulados de

mal manera o que representen muestra de daño, provocado por la carga después de

la entrega.

42
Figura 7 Lote garantía, de producto Cangrejo Azul

Fortalezas y debilidades del Producto

Tabla 8 Fortalezas y Debilidades Cangrejo Azul enlatado

Fortalezas Debilidades
 Producto altamente diferenciado por su  Falta de conocimiento al consumir el

carne exótica del cangrejo azul con una producto por su preparación rápida.

fruta apetecida en otros países  Múltiples elecciones en los que se refiere

 Producto de fácil exportación por su a sustitutos.

consumo en el extranjero.  El Cangrejo azul es un producto nuevo y

 Alto impacto en el mercado de alimentos por este motivo carece de confianza y

por su fácil preparación y calidad del tiene poca participación en el mercado.

producto.  Inseguridad en los proveedores que nos

 Enfoque de producción innovadora no abastecen de materia prima.

compite directamente con productos ya

posicionados, como los camarones de

otras carnes y diferente sabor.

 Consta de un sistema de abre fácil del

empaque del producto un elemento

importante entre la competencia ya que

nos da un plus hacia el consumidor.

43
1.5.2 Precio

Precio del mercado

En la actualidad las familias están dispuestas a pagar un poco más que el precio del

mercado, en ciudades de Roma y Milán la gran mayoría de consumidores corresponden a una

demanda inelástica, en donde la calidad del producto está sobre el precio del producto. Se

establece el precio de $15,00 como precio final, con un contenido de 184g.

Estrategias de precio a utilizar

La estrategia de precio establecido a utilizar será el precio medio.

 Fijar un precio considerando los precios establecidos por la competencia

 Lograr penetrar o ingresar a la línea de supermercados Carrefour

 Vender a un precio donde se logre un porcentaje mayor de utilidad, esto se hará más

atractivo para el importador, para los riesgos de costos por colocación de producto.

Promoción de Venta
Para que este producto tenga una excelente acogida en el mercado de Gante es

necesario emplear las siguientes promociones:

 Realizar un descuento al cliente de un 5% por la compra de un contenedor de

Cangrejo Azul enlatado.

 Por la compra de volúmenes superiores 1’000.000 otorgar 20 días de gracias en los

pagos.

1.5.3 Promoción
The Blue Crab a través del tiempo se posiciono en la mente de los clientes y consumidores

como unas de las mejores opciones alimenticia de buena calidad, deliciosa, nutritiva y a un

excelente precio. Para esta se implementarán técnicas de publicidad, relaciones públicas,

ventas directas, personalizadas y promociones.

Nuestro producto será promocionado mediante:

44
  Páginas Web de la empresa, redes sociales gratuitas como Facebook como punto de

promoción.

 Folletos promocionales con información acerca del producto a líneas de

supermercados nacionales.

Facebook unas de las principales paginas

The Blue Crab

Figura 8 Portal de Facebook de The Blue Crab promociones de ventas

Estrategias de promoción

Tabla 9 Promoción Electrónica

Redes Sociales: Se utilizara Twitter

OTL (@TheBlueCrab) e Instagram

(@TheBlueCrab) porque son de mayor uso
por parte de nuestro cliente y consumidores
finales, además de compartir sus
comentarios y sugerencias.

1.5.4 Plaza
Cobertura Geográfica

45
 El mercado italiano es unos de los países en consumir más cangrejo azul de diferente

forma enlatado o no procesado, es por eso que resulta importante y factible exportar nuestro

producto hacia ese mercado, ya que por estudios realizados tiene acogida. Nuestras plazas se

dirige específicamente a las cadenas de supermercados más grande de Italiana de nuestros

mercados meta que son Roma y Milán el mercado italiano nos exige que el producto que

ingrese a su país, lleve información clara sobre su valor nutricional ya que los consumidores

italiano son muy exigentes en lo que se refiere a la calidad del producto.

Figura 9 Ubicación Geográfica de Italia - Roma y Milán

Nota: Obtenido de Google.com

Canal de distribución se va implementar
Se establecerá un canal de distribución Directa Corta en el cual se entregará por medio

C.I.F siglas en English. La cadena de suministro se la detalla a continuación de la siguiente

manera:

46
 Figura 10 Proceso de Cadena de Suministro desde el Proveedor hacia cadenas de supermercados en Italia

De esta manera nuestro producto ecuatoriano Cangrejo azul enlatado llega al país de Italia

Cadena de Suministro

La cadena de suministro de nuestra empresa The Blue Crab S.A se detalla de la siguiente

manera durante la producción y elaboración del producto final Cangrejo azul. La cadena de

suministro que aplica desde nuestra fábrica se aplicara C.I.F

Incluye fletes y seguro hasta puerto de destino, maniobra hasta cruzar la borda del buque y

despacho de Exportación.

De esta manera se reducen costo de distribución y se incrementaría la rentabilidad de

nuestra empresa.

Figura 11 Cadena de Suministro y Logística

47
 CAPITULO IV

Estudio Técnico Administración de Operación

Determinación del tamaño del Proyecto

Nuestra empresa “The Blue Crab” tiene una capacidad instalada máxima de 52 empleados

que se divide de la siguiente manera:

 16 personas para el área de oficina.

 4 personas para el área de bodega de materia prima.
 4 personas para el área de bodega de productos terminados.
 26 personas para realizar el proceso de nuestro producto.
 2 guardias

Nuestro personal cuenta con sueldos básicos y beneficios de ley trabajando 8 horas diarias y

40 horas semanales ellos realiza sus trabajos de acuerdo a sus funciones señaladas.

Como fase inicial del proyecto, The Blue Crab S.A piensa mantener un solo turno de

producción, y en cuanto sea requerido por un incremento de demanda, esta se verá en la

necesidad de contratar más empleados o de realizar dos turnos por días para ampliar la

capacidad de producción.

Capacidad de Producción

El tamaño del proyecto está basado en los resultados del estudio de mercado, por lo que se

estima que existe una demanda 211.696 paquetes de Cangrejo azul anuales de la población de

Italia específicamente de las ciudades de Roma y Milán equivalente 65% del mercado meta.

48
 La maquinaria con la que se contara tiene mayor capacidad de producción, ya que The

Blue Crab S.A se proyectara en corto plazo ir abarcando un mayor porcentaje de demanda en

el mercado Italiano.

Localización del proyecto

Macro localización

Zona: Nuestra Bodega o Galpón estará ubicada en el Cantón de Duran

Nuestras bodegas estará ubicado en el cantón de Duran, cuidad de Guayaquil, ubicado al

Sur de Duran. Vía duran Tambo complejo de bodegas.

Figura 12: Instalación de la Planta

Nota: Tomado de Plusvalia.com

Vías de Acceso
Nuestro Galpón está ubicado en un lugar estratégico donde hay muchas vías de acceso

esto facilita la entrada de Materia prima y cuando el producto se encuentra terminado, para

será transportado y dirigido a los puertos principales de Guayaquil.

Área Requerida en m2

La planta que esa ubicada en Sur de Duran consta con 7800 m2 donde la distribución de la

misma se detallara los espacios Físicos necesarios para cada etapa del proceso para el proceso

de enlatado de cangrejo azul.

49
 Figura 13: Localización del Planta desde vía Google Map
Nota: Tomada desde Google
Recursos del sistema de operaciones

Mano de obra - Personal Requerido

Tabla 10: Personal de la Planta

Descripción de Nombre Jefe Función

funciones por funcional del inmediato
Área puesto supervisor
Administrador General Liderar la Gestión estratégica,
dirigiendo y coordinando a las
distintas áreas
Planificar, organizar, dirigir, controlar
Jefe Comercial y coordinar el área comercial.
Tomar decisiones que orienten
Jefe de efectivamente a la empresa y recursos
Operaciones Administrador con lo que se dispone.
General El Director de la oficina de
Área Jefe Financiero contabilidad y tesorería
Administrativa
Jefe de Garantizar una buena comunicación
Recursos entre todos los niveles de la
Humano organización
Coordinador Buscar y negociar con los proveedores
de Compra de y analiza los precios y controla la
MP Jefe Comercial calidad de materia prima.
Área
Planear, organizar, dirigir, controlar y
Comercial Coordinador coordinar el programa de venta de
de Venta acuerdo con el mercado extranjero
Coordinador Conservar, reparar y mantener en
Auxiliar técnico y de perfecta condiciones el uso de los
mantenimiento equipos e instalaciones
Coordinador Extraemos nuestra materia prima para
Obreros de producción su respectivo procesamiento.
Coordinador Mantener los registros de ingreso y
Área de Bodeguero almacén y salida de materiales de bodega.
Operaciones embarque
Auxiliar Encargada del área contable de la
Área contable Jefe Financiero empresa debe sobre todo procesar,
Financiera codificar y contabilizar los valores.

50
 Examinar la salud del personal
Doctor operativo de la empresa.
Área Recurso Servicios Encargados de realizar servicios
Jefe Recursos
Humano Generales adicionales, como limpieza.
Humano
Encargados de la seguridad de la
Guardia empresa.

Personal Requerido en la Empresa por Áreas

Área Administrativa

Aquí se detalla los sueldos administrativos de la siguiente forma:

Tabla 11: Personal Administrativa

Número de Personas Salarios Personal

Personal Administrativo

Administrador General 1 $ 1200,00

Secretaria 1 $ 700,00

Área Comercial

Tabla 12: Personal de Área Comercial

Número de personas Salario del personal

Personal Comercial
Jefe comercial 1 $ 900,00
Coordinador de compra MP 1 $ 600,00
Coordinador de venta 1 $ 600,00
Vendedores 2 $ 450,00

Área Financiera
Tabla 13: Personal de Área Financiero

Número de Personas Salarios del Personal

51
Área Financiero
Jefe Financiero 1 $ 900,00
Auxiliar Contable 1 $ 480,00

Área de Operaciones

Número de Personas Salarios del Personal

Área de Operaciones

Jefe de Operaciones 1 $ 900,00

Coordinador técnico y de 1 $ 600,00

mantenimiento

Auxiliar 1 $ 480,00

Coordinador de Almacén y 1 $ 600,00

embarque

Coordinador de producción 1 $ 389,00

Bodeguero 8 $ 375,00

obreros 24 $ 375,00

Área de Recursos Humanos

Tabla 14: Personal de Área de Recursos Humanos

Número de Personas Salarios del Personal

Área de RRHH

Jefe de Recursos Humanos 1 $ 900,00

Doctor 1 $ 850,00

52
Servicios Generales 2 $ 375,00

Guardias 2 $ 600,00

53
Organigrama de la Empresa

Administrador
General

Secretaria

Area Area Area de Area

Comercial Recursos Humano Operaciones Financiera

Jefe Recursos Jefe de

Jefe Comercial Humanos Operaciones
Jefe Financiero

Doctor
Coordinador de Coordinador Coordinador de Coordinador de Auxiliar Contable
Compra MP Tecnico y Produccion Almacen y
Mantenimiento Embarque
Servicios
Generales
Coordinador de
Venta Auxiliar Obreros Bodeguero

Guardias

Vendedor #1 Vendedor #2

54
Organigrama de Área de Operaciones

Jefe
Operaciones

Coordinador Coordindor Coordinador

Tecnico y de de de Almacen
Mantenimiento Produccion y Embarque

Auxiliar Area bodegueros

Produccion

Entrada de
Materia Encartonado
Prima Paleti

Llenado/
Descabezado Pelado Desvenado Remojado Precocido Apanado Pesado Empaqueta
Sellado o

55
Tabla 156: Valores de Maquinarias

Maquinaria Unidades P. Unitario MONTO

Mesa acero 6 $ 2.000,00 $ 12.000,00
Pesa Electrónica 4 $ 34,00 $ 136,00
Máquina WS-N450 2 $ 6.000,00 $ 12.000,00
Charola para Marqueta 10 $ 40,00 $ 400,00
Cocina a vapor 1 $ 10.000,00 $ 10.000,00
Mescladora CTGRAIN 1 $ 8.100,00 $ 8.100,00
Mescladora de ranura 1 $ 4.150,00 $ 4.150,00
Purificador de agua 1 $ 5.000,00 $ 5.000,00

Tabla 16: Materiales de Computación

Equipo de Computación Cantidad P. Unitario MONTO

Computadora de escritorio 6 $ 700,00 $ 4.200,00
Infocus 3 $ 200,00 $ 600,00
Software 1 $ 10.000,00 $ 10.000,00
Impresora 2 $ 500,00 $ 1.000,00
calculadora 2 $ 10,00 $ 20,00

Tabla 21: Materiales e Insumos

Muebles y Enseres Cantidad P. Unitario MONTO

Escritorios con sillas 6 $ 50,00 $ 300,00
Mesas 15 $ 12,00 $ 180,00
Sillas Plasticas 60 $ 8,00 $ 480,00
Reloj Marcador de huellas 2 $ 350,00 $ 700,00
Basureros pequeños 9 $ 4,00 $ 36,00
Extintor 6kg 6 $ 50,00 $ 300,00
Ventilador es grandes 10 $ 250,00 $ 2.500,00
Aires Condicionado 3 $ 500,00 $ 1.500,00
Basureros grandes 2 $ 30,00 $ 60,00

Tabla 22: Requerimiento de Muebles Y Enseres

Muebles y Enseres Cantidad P. Unitario MONTO

Escritorios con sillas 6 $ 50,00 $ 300,00
Mesas 15 $ 12,00 $ 180,00
Sillas Plásticas 60 $ 8,00 $ 480,00
Reloj Marcador de huellas 2 $ 350,00 $ 700,00
Basureros pequeños 9 $ 4,00 $ 36,00
Extintor 6kg 6 $ 50,00 $ 300,00
Ventilador es grandes 10 $ 250,00 $ 2.500,00
Aires Condicionado 3 $ 500,00 $ 1.500,00
Basureros grandes 2 $ 30,00 $ 60,00

Tipos de equipos y maquinarias tamaño -- Especificaciones

Tabla 17: Tipos de Maquinaria Para el Proceso de Producción

Modelo Descripción Precio Imagen

Unitario
Bascula
 Con capacidad de 3kg a 32 kg,
 A prueba de agua
especialmente en la venta de
Weighing Edition mariscos
600SNWP series  Es de bandeja y plataforma de $ 90,00
I LED SHRIMP acero inoxidable
 500% resistente a la sobrecarga
 Pesa en kg, lb, oz
Bascula
 Recuento y clasificación de
peso en línea
 Fuerte estructura de acero
inoxidable
 A prueba de agua
$ 6.000,00
WS-N450  Cedula de carga de alta presión
 Pesaje automático y
seguimiento de cero 4.100
productos preestablecidos
 pantalla con multi-idioma de
panel fácil
Charola
 Dimensiones: 31.5 x 24.5 x 6.5
cm
 Capacidad 2kilos $ 30,00
Charola  Refuerzo en sus esquinas para
resistir golpes aun estado a
bajas temperaturas

 Mesa de trabajo desmontable,

empótrable y multiusos
 De resistente acero inoxidable
Mesa acero  Garantizando máxima higiene
Inoxidable  Sus medidas generales son de
120x 60x 87 cm ( frente x $500,00
fondo x alto)
 Con patas de acero

57
 galvanizado

Puede ser utilizado para cualquier

Purificador de industria que necesite agua de calidad $5.000,00
Agua

Modelo Descripción Precio Imagen

Unitario
 Selladora de impulso
electrónico
 Empaca en bolsas plásticas
Selladora (polietileno, polipropileno, $ 600,00
horizontal estándar laminados, aluminio etc.)
 Ahorradora de energía y
durables
 Seguridad al momento del
sellado para el producto.

 Diseño grande y cámara de

combustión
 Alta eficiencia de
combustible, área de
transferencia de calor alta y
ahorro de Energía. $ 15.000,00
Caldera de Vapor
 Overtemperature,
LHS 250 Kg
sobrepresión, lackage agua,
del apagado y las otras
funciones de protección.
 Certificado ISO, Reliablity
Alta.
 bajo costo de mantenimiento.

 Certificación IS0/CE
 Utilizado en la fábrica de
Mescladora alimentos
CTGRAIN  Capacidad para 1500 kg
 Tiempo de Mezcla de 45-60s $ 8.100,00
 Hecho de acero inoxidable
 Es aplicado en sistemas de
mezclado con harina

58
  Mezcladora de alta eficiencia
 Ampliamente usada en
farmacéuticos, alimentos
 Es capaz de alcanzar una
Mescladora mezcla uniforme $4.150,00
 Volumen del barril(L) es de
400
 Carga máx. de peso (kg) es
de 320motor potencial (kw) 4
 Velocidad de rotación (r/min)
0-8

Modelo Descripción Precio Imagen

Unitario
 Máquina de acero inoxidable
 Equipado con cinta
Lavado, máquina transportadora para diferentes
de clasificación camarón $ 5.000,00
 12 rodillos: Dimensión total:
6400*3800*2300mm
 Potencia: 5.3kW
 Capacidad: 1200 kg/h

 Material HDPE/PP
 Tamaño1100x1100x150mm
 Peso 20 kg
 Camino de entrada 4 vías
Pallet de plástico  Carga dinámica 1.5 ton $28,00
 De carga estática5 Ton
 Estante de carga 1 Ton
 Certificados CE, SGS, ISO
9001, ISO 14001 y OHSAS
18000

 carretilla elevadora
 Min. Altura de elevación:
Carretilla 3000mm
elevadora  Capacidad de cargamento $7.500,00
clasificada: 2500 kg (5512
libras)
 Trabaja con motor a diésel
 Es automatico

59
Necesidades de Infraestructura

Para la adecuación de la planta se requeriré de diferentes espacios físico para las siguientes

etapas de proceso de producción de los Cangrejo azul, que se detallan a continuación:

Se necesitara el alquiler de un Galpón que estará ubicado en el cantón de Duran según el

(Codigo de Produccion, 2015) estará excepto de pagar impuesto. Esto significa que está

Ubicado fuera de Guayaquil y costo $1,00 por m2 esto ayudara al emprendimiento a obtener

confianza al momento de producir nuestros Cangrejo azul un producto de exportación.

Tabla 18: Requerimiento de espacio Físico Galpón o Bodega en el Sur de Duran

Área
Área en Planta requerida en
m²
OFICINAS DEL PERSONAL
Área Administrativa 30
Área Financieros y Contable 30
Área de Recursos Humanos 30
Área de Marketing y Ventas 30
Área de Seguridad Medica 40
PRODUCCION
Bodega de materia prima Congelada 5000
Área de Producción y elaboración 1800
Área de comedor 150
Área de recreación del personal 100
Área de almacenamiento de producto Terminado 500
AREA DE SERVICIOS
Bodega de material e insumos secos 40
Vestidores Y Baños 50
Total 7800

Instalaciones
La planta o galpón para su correcta adecuación deberá requerir las siguientes
instalaciones:
 Instalaciones de tomas de corriente a 220 V para las maquinarias industriales y equipo
de refrigeración. Además de dos cuarto frio para el almacenamiento de la MP
(cangrejo azul).

60
Diseño del Sistema de Operaciones

Procesos Tecnológicos

La tecnología en la actualidad tiene un gran impacto, debido a que no es solo útil sino

también en ocasiones es muy necesaria, The Blue Crab en una gran empresa encargada de

elaborar productos con máquinas capaz de realizar procesos básicos que permitan alcanzar

grandes resultados al momento de elabora el producto., hace uso de maquinarias

semiautomáticas el motivo por el cual se emplean estas maquinarias se debe a que es

preferible usar maquinarias necesarias para la elaboración del cangrejo azul enlatado que las

maquinarias de último modelo.

Maquinas semiautomáticas

Son aquellas máquinas que funcionan de forma mecánica pero, estas necesitan el

accionamiento de un agente, es decir se requiere solo de un operador para que estas

funcionen, permitiendo de esta manera disminuir costos de mano de obra.

61
Diagrama de Flujo

Constitución Legal Cía. The Blue Crub S.A

62
63
Ingeniería del Proyecto
Distribución de la Planta y Departamentos

#1

Cuarto Frio #2

Figura 14: Diseño de Planta The Blue Crab

Procesos de producción

Para elaborar los camarones apanados con coco es el siguiente proceso productivo en la que se

busca optimizar tiempo y costos:

Recepción de Materia Prima

Se procederá a clasificar los

Lavado y Preclasificado
cangrejos azules según el
tamaño

Desmenuzado

Sacado de Carne

Los cangrejos azules serán

prelimpios durante algunos
Remojado minutos para luego ser
remojados con clara de
huevo seguido por el
proceso del recubrimiento
Recubrimiento o Apanado

Pesado
Una vez pesada cada
producto comienza el
Sellado proceso de sellado y
empaquetado según el
modelo Europeo
solicitado
Empaquetado

Tabla 19: Diagrama de Procesos

Empaquetado

El empaque final que deben ir en cajas de cartón corrugado según las especificaciones del

cliente por último son trasladadas a la cámara de mantenimiento donde permanecerá hasta el

día de su despacho.

Plan de Producción – Detalle de cajas y Contenedor Y pallets

Detalle de cuantas unidades van el funda de polietileno y a su vez de polyboard con sus

respectivas dimensiones.

 Peso Final 184g.

 25 unidades en caja de polyboard

24,8 cm

4,5 cm 18,5 cm

Figura 15: Diseño de Caja Pequeña de cartón

En la caja de cartón corrugado con sus respectivas dimensiones el cual es el empaque

terciario del producto ingresaran:

 40 cajas de Cangrejo azul

Figura 16: Diseño de Caja Grande para la Exportación

66
Detalle del contenedor Refrigerado de 40 pies, unidades que ingresan en el mismo y pallet.

Tabla 20: Detalle de las Unidades a vender

Unidades a Enviar
Contenedor 40 pies Refrigerado 17280 cajas de Cangrejo azul
Detalle
1 Contenedor de 40 Pies 18 Pallets
1 Pallet 24 Cajas Grandes
1 Caja Grande 40 Cajas de Polyboard
1 Caja de Polyboard 1 Libra contiene 23 a 25 unidades en
funda de Polietileno

Utilizaremos un pallets estándar de material de plástico ya que este tipo de pallets ayuda a

que no se contamine la carga que es enviada en cartón y congelados. A diferencia de los

pallets de madera que por el frio se descomponen.

 1.20 m de altura.

 1 m de ancho.

Sistema de Control - Normas de calidad

 ISO 22000.- Es una norma internacional y esta define todo los requisitos de un

sistema de gestión de Seguridad Alimentaria para asegurar la inocuidad de los

alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria.

67
  ISO 7000.- Corresponde a los iconos o símbolos internacionales con los cuales se

indica la manipulación deseada para la carga que estamos exportando.

 ISO 9001:2015.- La más actualizada para la exportación de productos al exterior,

debido a que regula los sistemas de gestión de la calidad.

 OHSAS18001.- Establece los requisitos mínimos de las mejores prácticas en gestión

de Seguridad y Salud en el Trabajo,

 BASC.- Prevención de contaminación de droga en los países de origen

CAPITULO V

Logística Y Regulaciones De Comercio Exterior (Comercio Internacional)

3.1 Requisitos para exportar persona jurídica (ruta pro-ecuador)

Pueden realizar exportaciones tanto los ecuatorianos como los extranjeros residentes en el

país, como personas naturales o jurídicas. Para poder exportar es necesario cumplir los

siguientes requisitos para ser exportador ante el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador

SENAE:

 Contar con el Registro Único de contribuyente (RUC) otorgado por el servicio de

Rentas Internas (SRI).

 Registrarse en la página web del servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE).

Una vez registrado como exportador, es necesario conocer que todas las exportaciones

deben presentar una Declaración Aduanera Única de Exportación y llenarla según las

instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones en el distrito aduanero

donde se trasmita y tramita la exportación.

Las exportaciones deberán ser acompañadas de los siguientes documentos:

 RUC de exportador.

 Factura comercial original.

68
  Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).

 Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite).

 Registro como exportador a través de la página Web del Servicio Nacional de Aduana

del Ecuador.

 Documento de Transporte

Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE)

Una vez gestionado el RUC en el Servicio de Rentas Internas, se deberá:

PASO 1

Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación otorgado por las

siguientes entidades:

 Banco Central del Ecuador

 Security Data

PASO 2

Registrarse en el portal de ECUAPASS:

Aquí se podrá:

 Actualizar base de datos

 Crear usuario y contraseña

 Aceptar las políticas de uso

 Registrar firma electrónica

Registro de Exportador en el Ecuapass

69
 Figura 17: Registro de exportadores ECUAPASS
Nota: Pagina web de Guía para exportar

3.2 Requisitos para exportar su producto

(Ruta Pro-Ecuador)

Requisitos para exportar alimentos procesados (Nuggets de Camarón con coco)

PASO 1

La planta de alimentos deberá tener permiso de funcionamiento vigente de la Agencia

Nacional de Regulación, control y vigencia Sanitaria (Arcsa). Para solicitar este permiso,

visitar el siguiente enlace:

http://www.controlsanitario.gob.ec/emision-de-permisos-de-funcionamiento/

PASO 2

Ingresar a la ventanilla Única Ecuatoriana (ECUAPASS) para realizar la solicitud.

Figura 18: Portal Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria

 Registro de Representante legal o titular del producto

70
  Registro del representante técnico. Para conocer los requisitos para ser representante

técnico, se debe ingresar en el siguiente enlace:

http://www.controlsanitario.gob.ec/representantes-tecnicos-de-plantas-procesadoras-de-

alimentos/

Figura 19: Portal de ECUAPASS

Nota: Adquirido de la Página web de ECUAPASS

Registrarse en el portal de ECUAPASS:(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec)

Aquí se podrá:

1. Actualizar base de datos

2. Aceptar usuarios y contraseña

3. Registrar firma electrónica

El consejo Nacional de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI) estableció que los

exportadores adicionalmente se registren con el Ministerio de Industrias y competitividad

cuando se refieran a:

71
 Exportaciones de Chatarra y desperdicios metales ferrosos y no ferrosos. Resolución 400

del 13 de septiembre de 2007 y publicada en el Registro Oficial Suplemento 233 del 17 de

diciembre de 2007.

Exportaciones de cueros y pieles. Resolución 402 del 13 de septiembre de 2007 y

publicada en el Registro Oficial 222 del 29 de noviembre de 2007.

Proceso de Exportación

Se iniciara con la transmisión electrónica de una declaración aduanera de exportación

(DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser acompañado ante una

factura o proforma y documentación con la que se cuente previo al embarque, dicha

declaración no es una simple intención, de embarque sino una declaración que crea un

vínculo legal y obligaciones a cumplir con el servicio Nacional de Aduana de Ecuador por

parte del exportador o declarante.

Los datos que se consignaran en la DAE son:

Del exportador o declarante

Descripción de mercancía por ítem de factura

Datos de consignaste

Destino de la carga

Cantidades

Peso, y demás datos relativos a la mercancías.

Los documentos digitales que acompañen a la DAE a través del ECUAPASS son:

Factura comercial original

Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite)

Certificado de origen electrónico (cuando el caso lo amerite)

72
 Una vez aceptada la DAE, la mercancía ingresa a Zona primaria del destino en donde se

embarca, producto de los cual el deposito temporal la registra y almacena previo a su

exportación.

Pasos para el trámite de la declaración Juramentada de origen DJO

Figura 20: Pasos Tramite DJO

Nota: Adquirido del Portal Web Comunidad de Comercio exterior aduanera

73
PASO 3

En el sistema se consignara datos y documentos:

Declaración de la norma técnica nacional bajo la cual se elaboró el producto y en caso de

no existir la misma se deberá presentar la declaración basada en normativa internacional y si

no existiría una norma técnica especia y aplicable para el producto, se aceptaran las

especiaciones del fabricante y deberá adjuntar la respectiva rusticación sea técnica o cinética.

Descripción e interpretación del código de lote, diseño de etiqueta o rotulo del o los

productos, especiaciones físicas y químicas del material de envase, bajo cualquier formato

emitido por el fabricante o distribuidor, descripción general del proceso de elaboración del

producto.

En caso de maquilla, declaración del titular de la notificación obligatoria y para el caso de

productos orgánicos se presentara la certificación otorgada por la Autoridad competente

correspondiente.

PASO 4

El sistema emitirá una orden de pago de acuerdos a la categoría que consta en el Permiso de

Funcionamiento y dispondrá de 5 días laborales para realizar la cancelación, caso contrario

será cancelada dicha solicitud de forma definitiva del sistema de notificación sanitaria.

PASO 5

La Arcsa revisara los requisitos en función del perfil de riesgo del alimento, en 5 días

laborales. Para conocer su perfil de riesgo, visitar el siguiente enlace:

http://www.controlsanitario.gob.ec/clasicacion-de-alimentos-procesados-por-riesgo/

74
 Figura 21: Portal de web ARCSA
Nota: Obtenido de la Página web

Figura 22: Portal de Web ARCSA

Nota: Pasos para el simulador de Riesgo de alimentos
procesados (ARCSA)

75
  Riesgo alto: se realizara la revisión documental y técnica (verificación del

cumplimiento de acuerdo de acuerdo a la normativa vigente).

 Riesgo medio y bajo: se realizara revisión del proceso de elaboración del producto

y en caso que no corresponda al producto declarado se cancelara la solicitud; y se

realizara una revisión de los ingredientes y aditivos utilizado, verificando que sean

permitidos y que no sobrepasen los límites establecidos; el usuario, posterior a la

notificación, podrá solicitar la revisión de los documentos.

PASO 6

Una vez realizado el pago, la agencia podrá emitir observaciones si fuera el caso. Las

rectificaciones se deberán hacer en máximo 15 días laborables y únicamente se podrán

realizar 2 rectificaciones a la solicitud original, caso contrario se dará de baja dicho proceso.

En caso de que la empresa tenga certificado de buenas Prácticas de Manufactura, no

necesita notificación sanitaria. Siempre y cuando haya homologado su certificado BPM con

la ARCSA. Para realizar la homologación deberá tener en cuenta los requisitos que se

detallan en el siguiente enlace: http://www.controlsanitario.gob.ec/homologacion-del-

certicado-haccp-bpm/

País destino de Exportación Italia

Exportación de Ecuador a Italia

Nuestro producto está dirigido a la Unión Europa, al país de Italia, para que un producto

ingrese a la Unión Europea (European Commission), se pueden verificar las subpartidas

arancelarias de productos que pueden ingresar al país miembro de Unión Europea.

76
 Figura 23: Portal web TRADE Export Helpdesk

Nota: Adquirido de la página Unión Europea de la institución Mi

Exportación Trade (Europea, 2016)

Italia, el consumo de Cangrejo azul con un valor agregado crece dos veces más rápido

que otros mariscos

Hay una mayor propensión a consumir platos con camarón fuera de casa cuando son

fiesta, festejos o festejos o encuentros. Este tipo de consumo se realiza en restaurantes

especializados. En Italia especialmente el mayor consumo se da en verano principalmente el

fin de semana cuando los italianos acostumbran cenar a partir de las 9 de las noches.

El consumo de Cangrejo azul especialmente en bocaditos o croquetas se enfoca al área de

salud o bienestar sino como una golosina gratificante, este producto de especie marina se

basa en el factor confianza.

77
Tabla 21: Datos Históricos de Italia

Republica de Italia
Estado miembro de la Unión Europea
Población total (2015) 60.796.000
Densidad 202 hab/km2

PIB (Nominal)
17.637M.€
Total
Per Cápita (2015) 29.847,00

Moneda Euro (€, EUR)

3.3 Acuerdos Comerciales Unión Europea

Los acuerdos comerciales son acuerdos recíprocos que se dan comúnmente entre dos o

más entidades de negocio, que cada vez son de gran importancia cuando se trata de comercios

internacionales, tales acuerdos tienen la potestad de brindar beneficios y rebajas en los

aranceles y tasas aduaneras para los países que estarían dispuesto a negociar, con la única

intención de poder ayudar en la facilitación de comercializar entre los países interesados.

En todas las negociaciones es importante tomar en cuenta estos acuerdos al instante de

negociar operaciones comerciales de exportación e importación con otros países, por lo que

se aplicarán rebajas arancelarias favorables que contribuyen a tener un precio más favorable a

los productos que se negocien.

Los Acuerdos Comerciales son negociados y firmados por las autoridades de países o

territorios aduaneros.

Incluyen:

 Acuerdos de alcance parcial (AAP)

 Acuerdos de libre comercio (ALC)

 Uniones aduaneras (UA)

78
 Estos acuerdos van a regular los propósitos relacionados al comercio, que principalmente

va a ser dirigidas a las mercancías que esto viene ser los bienes, al transcurrir el tiempo cada

vez los dichosos acuerdos se estarían involucrando en otras áreas para las respectivas

negociaciones como son las de servicios, propiedad intelectual, inversiones, derechos

laborales, entre otros.

Acuerdos que negocia ecuador

Acuerdo de Alcance Parcial (AAP)

 Se inscriben en el marco jurídico de la Asociación Latinoamericana de Integración

(ALADI).

 Crean condiciones para profundizar el proceso de integración regional.

Acuerdo Comercial para el Desarrollo (ACD)

 Acuerdos amplios de Comercio bilateral que incluyen todas las disciplinas de

comercio y cooperación.

 Consideran asimetrías y preservan políticas nacionales de desarrollo.

 En el caso de la Unión Europea, se negoció el Acuerdo Multipartes, que mantiene

una base común con Colombia y Perú.

Acuerdo Unión Europea - Ecuador

Estado Actual

La unión europea ahora es uno de los países más importante como socio comercial para el

Ecuador, por los que en los últimos años ha sido el primer lugar como destino de nuestros

productos ecuatorianos de exportación.

Gracias al acuerdo con la Unión Europea dará un acceso de mejoramiento al mercado

Ecuatoriano de muchas exportaciones que esto ayudará a consolidar y seguir contribuyendo a

los logros de nuestro país ya que será un gran impulso considerable para el desarrollo que

79
todos los ecuatorianos desean y lo más importante que esto conlleva a construir un entorno

estable y fiables para los comerciantes e inversionistas ecuatorianas y europeos, además

fortalecerá la producción ecuatoriana, buscará nuevos mercados para los productos

nacionales que están demandando en algunos países como ahora la entrada a la unión

europea con cero arancel.

Beneficios para el Ecuador:

 Ecuador tendrá con estos acuerdos un mejor acceso de sus productos en el exterior.

 Contiene productos muy potenciales que son puestos en el mercado internacional

como son: banano, rosas y otras flores, atún, conservas de frutas, legumbres,

sombreros, entre otros.

 La posibilidad que ecuador adquiera mayor número de inversiones con los países

del exterior.

 Tener un desarrollo productivo/ empresarial generando mayores empleos.

Ecuador eliminará gradualmente los aranceles con el siguiente esquema. Para el 76% de

las importaciones, a la entrada en vigencia del Acuerdo, para el 11% en 5 años y para el resto

entre 7 y 10 años. Ecuador mantendrá la prohibición de importación de bienes usados. Los

automóviles y CKDs provenientes de la UE se desgravarán en 7 años a partir de la entrada de

vigencia del Acuerdo (2016).

Obstáculos técnicos al comercio (OTC)

El Acuerdo Comercial incluye disposiciones específicas en materia de reglamentación

técnica que buscan garantizar que los productos comercializados entre las Partes cumplan con

los requisitos establecidos tanto en la UE como en el Ecuador. Las disposiciones buscan

garantizar el derecho de los países miembros de aplicar medidas para lograr objetivos

legítimos de política, como la protección de la salud y seguridad humana, la preservación del

80
medio ambiente, los derechos del consumidor, así como no crear obstáculos innecesarios al

comercio.

El Acuerdo incluye también disposiciones que generan una mayor transparencia para la

implementación y cooperación en las diferentes esferas (reglamentos técnicos, normas, y

procedimientos de evaluación de la conformidad), con el objetivo de facilitar el comercio

entre las partes.

Ecuador firma acuerdo comercial con la Unión Europea

El 11 de noviembre, el Ex-Vicepresidente de la República Jorge Glas, en representación

del gobierno ecuatoriano suscribió el Protocolo de Adhesión de Ecuador al Acuerdo

Comercial Multipartes con la Unión Europea (UE). (Castro, 2016)

3.4 Efectos De Tipo De Cambio

Indicadores Básicos Continente Europeo específicamente Italia cuya capital es Roma y el

Tipo de moneda que usan el Euro (Proecuador, 2016). Para la negociación de nuestro

producto con el país Italia se debe tener en cuenta los cambios de tipos de monedas en tablas

actualizada de cada año ya que por motivos de inflación cambia el Euro.

A continuación se detalla una tabla de tipo de cambio entre los países Ecuador con el dólar

e Italia con su moneda oficial el Euro.

Tabla 22: Historial diario del tipo de cambio de USD a EUR

Tasa de Cambio de Dólar Americano a Euro: 1 USD = 0,95853

USD EUR

$ 1 USD € 0,96 EUR

$ 5 USD € 4,79 EUR

$ 10 USD € 9,59 EUR

81
 $ 50 USD € 47,93 EUR

$ 100 USD € 95,85 EUR

$ 250 USD € 239,63 EUR

$ 500 USD € 479,27 EUR

$ 1.000 USD € 958,53 EUR

$ 5.000 USD € 4.792,67 EUR

$ 10.000 USD € 9.585.34 EUR

$ 50.000 USD € 47.929,69 EUR

$ 100.000 USD € 95.853,38 EUR

$ 500.000 USD € 479.266,91 EUR

$ 1000000 USD € 958.533,83 EUR

Nota: Tabla de tasa de cambio de monedas para conversión de acuerdos y forma de pagos

entre países adquirida de (Tasa de cambio, 2016).

Según (Proecuador, 2016) nos indica que el (IDH) índice compuesto que mide el

promedio de los avances en las tres dimensiones del desarrollo humano, cuyo ranking esta

entre 180 países. El IDH es calculado por las naciones unidas a través de su programa

(PNUD) programa de las naciones unidas para el desarrollo., Tipo de cambio a enero de

2016- banco central del ecuador (BCE).

Actualmente (Exterior, 2016) informa que los resultados del referéndum en Italia y su

relación con los mercados señalan que no se encuentran en condiciones favorables con el

Euro.

Puesto que se dice que el EURO/USD llegara a la paridad en el primer trimestre de 2017.,

la libra se podría ir apreciando con respecto al Euro hasta un nivel próximo a 1.25 con respeto

al dólar la fuerza del mercado laboral y las presiones inflacionistas, en la cual se estará

82
preparado para lograr comenzar aumentar a un ritmo lento pero constante comenzando con

un 0.25% en el mes de noviembre.

3.5 INCOTERMS 2010

Las reglas sobre el uso de términos nacionales e internacionales Incoterms 2010 de la

Cámara de Comercio Internacional, facilitan el proceso de las negociaciones globales, los

mismos definen obligaciones y derechos del comprador y vendedor, describen las tareas,

costos y riesgos que implica la entrega de mercancía de la empresa vendedora a la

compradora, siempre y cuando el Incoterms 2010 se encuentre establecido en el contrato de

compraventa.

Clasificación de las reglas Incoterms 2010

Tabla 23: Clasificación de las Reglas INCOTERMS 2010

Reglas para Cualquier modo o modos de

Transporte
Exw En Fabrica
FCA Franco Porteador
CPT Transporte pagado Hasta
CIP Transporte y seguro pagado Hasta
DAT Entregada en Terminal
DAP Entregada en lugar
DDP Entregada Derecho Pagados

Reglas para Transporte marítimo y Vías navegable

interiores
FAS Franco al costado del Buque
FOB Franco a Bordo
CFR Costo y flete
CIF Costo, seguro y flete

83
Tabla 24: Detalle INCOTERMS 2010
Vendedor
El vendedor no tiene ninguna
obligación ante el comprador de
EXW (En Fabrica) formalizar un contrato de
transporte, de igual manera no
tiene ninguna obligación ante el
comprador de formalizar un
contrato de seguro.
El vendedor debe realizar el
CPT (Transporte Pagado trámite para la exportación de la
Hasta) mercancía, así como asumir los
costos de la misma. El
vendedor debe contratar el
transporte desde el punto de
entrega acordado hasta el lugar
de destino designado.
El vendedor debe realizar el
CIP (Transporte y trámite para la exportación de la
Seguro Pagado Hasta) mercancía, así como asumir los
costos de la misma. El
vendedor debe contratar el
transporte desde el punto de
entrega acordado hasta el lugar
de destino designado.
Comprador
El comprador no tiene ninguna
obligación ante el vendedor de
formalizar un contrato de
transporte, ni de seguro.
El comprador deberá asumir los
costos desde el punto de entrega
(es decir desde que se ha
entregado la mercancía al
transportista) hasta el lugar de
destino designado (salvo que se
haya designado lo contrario en
el contrato de transporte).
Hay que tomar en cuenta que en
éste término, se considera que
la mercancía ha sido entregada
cuando se la ha entregado al
transportista, desde éste punto
el riesgo corre por cuenta del
comprador.
84
 El vendedor deberá contratar el
transporte hasta la terminal
DAT (Entregada en designada en el puerto o el
Terminal)
lugar de destino designado. Si
no se llegara a acordar ningún
lugar, el vendedor podrá elegir
la terminal designada como el
puerto u otro lugar de destino
designado que mejor le
convenga.
El vendedor deberá contratar el
transporte hasta el lugar de
destino designado o el punto
DAP (Entregada en Lugar)
acordado. Si no se llegara a
acordar ningún punto, el
vendedor podrá elegir.
El vendedor deberá contratar el
DAP (Entregada en Lugar) transporte hasta el lugar de
destino designado o el punto
acordado. Si no se llegara a
acordar ningún punto, el
vendedor podrá elegir.
El vendedor no tiene ninguna
obligación ante el comprador de
formalizar el contrato de
seguro, sin embargo si el
DDP (Entregada Derechos
comprador va a contratar el
Pagados)
mismo, el vendedor debe
brindar la información
necesaria para que se lleve a
cabo.
El comprador corre con todos
los riesgos y daños de la
mercancía desde que la misma
ha sido entregada (ha sido
descargada a disposición del
comprado en puerto marítimo.
El comprador corre con todos
los riesgos y daños de la
mercancía desde que la misma
ha sido entregada (ha sido
preparada para su descarga y a
su vez se considera que está a
disposición del comprador en el
lugar de destino designado).
El comprador corre con todos
los riesgos y daños de la
mercancía desde que la misma
ha sido entregada (ha sido
preparada para su descarga y a
su vez se considera que está a
disposición del comprador en el
lugar de destino designado).
El comprador corre con todos
los riesgos y daños de la
mercancía desde que la misma
ha sido entregada (ha sido
preparada para su descarga y a
su vez se considera que está a
disposición del comprador en el
lugar de destino designado).
85
 El vendedor no tiene ninguna
obligación con el comprador de El comprador deberá asumir los

formalizar el contrato de costos en el caso de que el

FAS (Franco al Costado
transporte, sin embrago, si así buque designado por él no llega
del Buque)
lo solicita el comprador, el a tiempo, o no puede hacerse

vendedor deberá contratar el cargo de la mercancía, siempre

transporte pero a riesgos y y cuando la mercancía se haya

expensas del comprador. declarado como mercancía

objeto del contrato.

El vendedor no tiene ninguna

obligación con el comprador de El comprador deberá asumir los

formalizar el contrato de costos en el caso de que el

transporte, sin embrago, si así buque designado por él no llega

FOB (Franco a Bordo)
lo solicita el comprador, el a tiempo, o no puede hacerse

vendedor deberá contratar el cargo de la mercancía, siempre

transporte pero a riesgos y y cuando la mercancía se haya

expensas del comprador. declarado como mercancía

objeto del contrato.

El vendedor tiene la obligación

de contratar el transporte desde El comprador deberá asumir

el punto de entrega acordado todos los costos desde que la

hasta puerto de destino mercancía ha sido entregada,

CFR (Costo y Flete)
designado, o en el caso de que incluyendo los costos relativos

se haya acordado, un punto a la mercancía mientras está en

específico en dicho puerto tránsito hasta su llegada al

designado. puerto de destino, salvo que

tales costos y gastos fueran por
cuenta del vendedor.

El vendedor debe realizar el

trámite para la exportación de la El comprador deberá asumir

mercancía, así como asumir los todos los costos desde que la
CIF (Costo, Seguro y Flete)
costos de la misma. mercancía ha sido entregada,

El vendedor debe asumir los incluyendo los costos relativos

costos del embalaje, esto a la mercancía mientras está en

incluye también en el caso de tránsito hasta su llegada al

que el comprador requiera de puerto de destino.

86
 un embalaje en específico
siempre y cuando esté dentro
del plazo del contrato de
compraventa.

Tabla 25: Reglas Aplicable para la Transportación Marítima y Fluvial

El vendedor entrega la Es cuando el vendedor entrega la

mercancía en el muelle
pactado del puerto de carga
convenido; esto es, al lado
del barco. El INCOTERM
FAS (Free
FAS es propio de
Alongside
mercancías de carga a
Ship):
granel o de carga
voluminosa porque se
depositan en terminales del
puerto especializadas, que
están situadas en el muelle.
El vendedor es responsable
de las gestiones y costos de
la aduana del país de origen.
CFR (Cost
and Costo y Flete: es cuando el
Freight): vendedor se hace cargo de
todos los costos, incluido el
transporte principal, hasta
que la mercancía llegue al
puerto de destino. El riesgo
se transfiere al comprador
en el momento que la
mercancía se encuentra
cargada en el buque en el
país de origen.
mercancía sobre el buque. El
vendedor contrata el transporte,
pero el costo del mismo lo asume
el comprador. El INCOTERM
FOB es uno de los más usados en
FOB (Free
el comercio internacional. Se
On Board):
debe utilizar para carga general
(bidones, bobinas, contenedores,
etc.) de mercancías.
CIF (Cost,
Insurance Costo, seguro y Flete: es cuando
and vendedor se hace cargo de todos
Freight): los costos, incluidos el transporte
principal y el seguro, hasta que la
mercancía llegue al puerto de
destino convenido. Aunque el
seguro lo ha contratado el
vendedor, el beneficiario del
seguro es el comprador, el mismo
que es transferido al momento
que las mercancías se encuentran

87

Tabla 26: Reglas Aplicable para cualquier otro modo de transporte
El vendedor pone la mercancía
a disposición del comprador en
Ex Works:
sus instalaciones: fábrica,
almacén, bodega, etc. Todos los
gastos a partir de ese momento
son por cuenta del comprador.
Transporte pagado hasta (lugar
de destino convenido), el
vendedor se hace cargo de
todos los costos, incluido el
CPT
transporte principal, hasta que
(Carriage
la mercancía llegue al punto
Paid To):
convenido en el país de destino.
El riesgo se transfiere al
comprador en el momento de la
entrega de la mercancía al
transportista dentro del país de
origen.
Entregado en terminal (puerto
DAT de destino convenido). El
(Delivered vendedor se hace cargo de
at
todos los costos, incluidos el
Terminal):
transporte principal y el seguro
(que no es obligatorio), hasta
que la mercancía se coloca en la
a bordo del buque del puerto de
embarque.
Es cuando el vendedor se compromete
a entregar la mercancía en un punto
acordado dentro del país de origen (este
lugar convenido para entregar la
FCA (Free
Carrier): mercancía suele estar relacionado con
los espacios del transportista). Se hace
cargo de los costos hasta que la
mercancía está situada en ese punto
convenido; como la aduana en el país
de origen.
Transporte y seguro pagados hasta
(lugar de destino convenido). El
vendedor se hace cargo de todos los
costos, incluidos el transporte principal
CIP
y el seguro, hasta que la mercancía
(Carriage
and llegue al punto convenido en el país de
Insurance destino.El riesgo se transfiere al
Paid To):
comprador en el momento de la entrega
de la mercancía al transportista dentro
del
país de origen.
Entregado en un punto (lugar de destino
DAP convenido), el vendedor se hace cargo
(Delivered de todos los costos, incluidos el
at Place): transporte principal y el seguro (que no
es obligatorio) pero no de los costos
asociados a la importación, hasta que la
mercancía se ponga a disposición del
88
 terminal definida. comprador en un vehículo listo para ser
descargado.
Entregada derechos pagados
DDP (lugar de destino convenido), el
(Delivered vendedor paga todos los gastos
Duty hasta dejar la mercancía en el
Paid): punto convenido en el país
destino

Figura 24: Clasificación de las Reglas de INCOTERMS 2010

3.6 Alternativas para el Transporte Internacional

89
Modos y vías de transporte en el Comercio Internacional

Transporte Aéreo

El modo de transporte aéreo es la vía más rápida para transportar carga de un lugar existen

aviones que pueden transportar hasta más de 100 toneladas, pero sus tarifas de fletes son muy

altas.

El transporte aéreo ofrece fundamentalmente dos tipos de servicios:

Ø Servicio Regular: Está sujeta a itinerarios fijos programados y servicios arrendados.

Ø Charter: Brindan las aerolíneas a petición especifica del cliente, diferentes a los

itinerarios regulares, en este servicios las tarifas son negociadas.

La IATA es la Asociación de Transporte Aéreo Internacional es el instrumento para la

cooperación entre aerolíneas, promoviendo seguridad, fiabilidad, confianza y economía en el

transporte aéreo en beneficio económico de sus accionistas privados (ProEcuador, 2015).

1. Guía Aérea

Sirve como recibo para el remitente y es emitida por la aerolínea o por el consolidado, la

AWB (por sus siglas en inglés air way bill) indica que el transportista ha aceptado los bienes

contenidos en la lista y que se compromete a llevar el envío al aeropuerto de destino, de

conformidad con las condiciones anotadas en el reverso del original de la guía.

La guía aérea sirve como evidencia documentaria de haber completado con los siguientes

requisitos:

Ø Contrato de transporte

Ø Comprobante de recepción de las mercancías

Ø Factura por el flete y los cargos cobrados

Ø Documento para los trámites de aduana

Ø Certificación del despacho de las mercancías

90
 Ø Lista de embarque, en la que se relacionan todos los documentos que acompañan el

embarque y se anotan las instrucciones especiales del usuario

2. Flete Aéreo

El flete aéreo es el precio que paga el usuario por el transporte de las mercancías por

vía aérea desde un aeropuerto de origen hacia otro destino.

3. Compañías aéreas de carga en Ecuador

Compañías Aéreas

Tabla 27: Compañías Aéreas en Ecuador

Ciudades Aerolíneas Direccion

Dirección: Av. Amazonas N47-205 y Río
Grupo Lan Cargo S.A.
Palora, Edif. Hammonia, Quito.
Líneas Aéreas
Dirección: Av. Amazonas y Palora, Quito.
Suramericanas S.A.
Dirección: Av. Amazonas N47-205 y Río
Lufthansa Cargo
Palora, Edif. Hammonia, Quito.
Dirección: Av. Amazonas N75-48 y Río
Quito Martinair
Topo, Quito
Dirección: Av. Amazonas N49-215 y Juan
Centurion Cargo Holguin, Edif. Transinternational Cargo, piso
3, Quito.
Dirección: Av. Alonso Torrer OE712 y Av.
Ups Air Cargo El Parque, Edif. Centrum El Bosque O 201
Y 202, Quito.
American Airlines Dirección: Av. de las Américas, Zona de
Cargo carga internacional, Guayaquil.
Dirección: Av. de las Américas, Zona de
Iberia Cargo
carga internacional, Guayaquil.
Guayaquil
Dirección: Av. de las Américas, Zona de
Klm Cargo
carga internacional, Guayaquil.
Dirección: Av. de las Américas, 200 mts.
Trans Am
antes de aeropuerto, Guayaquil

Nota: Datos obtenidos (ProEcuador, Guia Logistica Internacional, 2015)

4. Principales aeropuertos del Ecuador

91
 Las principales ciudades que tienen vuelos de carga aérea internacional son Guayaquil,

Quito Latacunga cuenta con 2 aerolíneas.

Tabla 28: Aeropuertos del Ecuador

Regiones Ciudades Comentario

Guayaquil José Joaquín de Olmedo
Manta Vuelos Locales
Santa Rosa Vuelos Locales
Esmeraldas Vuelos Locales
Salinas Vuelos Locales
Costa San CristóbalVuelos Locales
Quito Mariscal Sucre
Cuenca Vuelos Locales
Cuenta con dos aerolíneas
Latacunga
internacionales
Loja Vuelos Locales
Coca Vuelos Locales
Amazonia Lago Agrio Vuelos Locales
Macas Vuelos Locales
Insular San Cristóbal Vuelos Locales
Nota: Datos obtenido (ProEcuador, Guia Logistica Internacional, 2015)

Transporte Marítimo

Este medio de transportación tiene la posibilidad de mover grandes tipos y volúmenes de

carga, es uno de los más utilizados en Ecuador por su costo medio a diferencia de transporte

aéreos, pero las desventajas principales es que tienen rutas limitadas debido a que el buque

sólo puede moverse entre puertos o lugares apropiados de atraque y la demora en el

transporte.

En el transporte marítimo existen buques que permiten el transporte de diferentes tipos de

cargas:

Tabla 29: Tipos de Buque en Ecuador

Tipos de Buque Función

Buques Petroleros Transportan petróleo crudo
Especializados Buques Químicos Transportan químicos
Buques Gaseros Transportan gas licuado o natural

92
 Buques Frigoríficos Transportan carga refrigerada
Transportan cargas secas al
Buques Graneleros
granel
Buques Roll On-Roll Transportan mercancia con
Off ruedas
Buques
Buques de gran tamaño
portacontenedores
Buques de Carga Buques con varias bodegas
Multipropósitos
General separadas
Nota: Datos obtenidos (ProEcuador, Guia Logistica Internacional, 2015)

Conocimiento de Embarque

1. Conocimiento de embarque o B/L

El conocimiento de embarque o B/L (Bill of lading) según lo define la UNCTAD, es un

recibo firmado por el porteador o una persona que actúa en representación del mismo,

expedido al cargador, en el que se reconoce que han sido embarcadas en determinado buque y

con determinado destino las mercancías que en él se describen, o que han sido recibidas éstas

por el armador, en custodio, para su embarque.

Los conocimientos de embarque de la carga consolidada los expide el agente de carga

internacional transitorio.

2. Conocimientos de embarque marítimo SWB (Sea Waybill)

Este conocimiento de embarque marítimo SWB (Sea Waybill) es también un contrato de

transporte marítimo que puede transmitirse electrónicamente, se diferencia de un

conocimiento de embarque B/L en que no transmite la propiedad de la mercancía, solo

demuestra que se ha realizado una operación de transporte por barco, se utiliza para vender la

mercancía antes de llegar al destino.

Agencias Navieras en Ecuador

93
Tabla 30: Agencias Navieras de Ecuador

No. Empresas Navieras

1 Andinave S.A.
2 Maersk del Ecuador C.A.
3 APL del Ecuador S.A.
4 Mediterranean Shipping Co.
5 Bbc Ecuador
6 Navesur S.A.
7 Broom Ecuador S.A.
8 Navisur
9 Citikold S.A.
10 Representaciones Marítimas del Ecuador - REMAR S.A.
11 Cma-Cgm Ecuador S.A.
12 Transoceánica CIA. LTDA.
13 Greenandes Ecuador S.A.
Nota: Datos Obtenidos (ProEcuador, Guia Logistica Internacional, 2015)

Principales Puertos marítimos de Ecuador

Ø Puerto de Guayaquil
Ø Puerto Bolívar
Ø Autoridad Portuaria de Esmeraldas

Figura 25: Mapa de la ubicación de los Puertos en Ecuador

Transporte Terrestre

94
 Se adecua a las necesidades de la carga, existe gran variedad de camiones que se adaptan

a las necesidades requeridas por la carga de acuerdo a ley de transporte multimodal, como

frigoríficos, graneleros, jaula, tanques, transportes especiales (carretones), etc.

Figura 26: Medio de Transporte Terrestre de Carga Pesada

1. Carta Porte
La carta porte es el documento de transporte mediante el cual el transportador acredita que

ha recibido determinadas mercancías para ser transportadas de un lugar a otro, situado en un

país distinto de aquel en que las recibió.

2. Fronteras Terrestres

El Ecuador limita al norte con Colombia, al sur y al este con Perú, por lo que sólo con

estos 2 países mantiene tráfico de frontera los cuales son controlados por el Servicio Nacional

de Aduanan del Ecuador, SENAE.

3. Transporte Ferroviario

El medio férreo es un sistema de largas distancias y baja velocidad utilizada de manera

regular para el transporte de materias primas tales como el carbón, la madera, los cereales y

los químicos y productos manufacturados de bajo valor y gran volumen y/o cantidad como el

papel. En el Ecuador solo se usa este medio para turismo y transportaciones de muy pequeños

volúmenes de productos. Por lo que no es considerado una vía para nuestro comercio

exterior.

Transporte Multimodal

95
 El transporte multimodal es la articulación entre diferentes modos de transporte, a fin de

realizar más rápida y eficazmente las operaciones de trasbordo de materiales y mercancías

que incluyendo contenedores, pallets o artículos similares utilizados para consolidación de

cargas.

Figura 27: Transporte Multimodal

Logística de Ecuador hacia Italia

Transporte Marítimo
La vía más conveniente para que Ecuador exporte sus productos a Italia es la vía marítima

puerto de Guayaquil y su puerto de llegada Livorno por ser el segundo puerto más importante

en Italia el tiempo que dura el transporte es de 28 días aproximados.

Según (ProEcuador, 2016), Italia es un país que cuenta con una infraestructura de puertos

de 7.600 en referente a la costa, así mismo tiene más de 100 terminales marítimos los cuales

son: Livorno, la Spezia, Venecia, Nápoles entre otros.

Nuestro producto será enviado a Europa vía marítima desde el puerto de Guayaquil, el

mismo que maneja el 70% del comercio transfronterizo del país.

96
 Figura 28: Mapa de los Puertos de llegada de Países Ecuador- Italia

Detalles del Envió

Al momento de enviar nuestra mercancía debemos utilizar un BILL OF LADING

(conocimiento de embarque) un recibo firmado por el portador o una persona que actué en

representación del mismo, expedido al cargador, en el que se reconoce que han sido

embarcadas en determinado buque y con determinado destino las mercancías que en él se

describen, o que han sido recibidas éstas por el armador, en custodio, para su embarque.

Figura 29: Agencia Naviera

Nota: Documento para la exportación Marítima
97
3.7 Seguro Adecuado para el Movimiento Internacional de carga

Naturaleza de la carga

Carga Peligrosa:

Se trata de mercancía que, de no tener un trato adecuado, puede poner en riesgo la vida

humana y el medio donde se transporta. La carga peligrosa se caracteriza por tener

propiedades explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas, radiactivas o corrosivas.

Dependiendo de su grado de peligrosidad, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) la

clasifica en nueve tipos:

Ø Explosivos
Ø Gases
Ø Líquidos inflamables
Ø Sólidos inflamables
Ø Sustancias comburentes y peróxidos orgánicos
Ø Sustancias tóxicas y sustancias infecciosas
Ø Material radiactivo
Ø Sustancias corrosivas Sustancias y objetos peligrosos varios.

Existen etiquetas para alertar e identificar la naturaleza de las cargas:

Figura 30: Naturaleza de la Carga

Nota: Obtenido de la Pagina Pro Ecuador 2016

98
Carga Perecedera

Cierto número de productos, en especial los alimenticios, sufren una degradación normal

en sus características físicas, químicas y microbiológicas como resultado del paso del tiempo

y de las condiciones del medio ambiente. En la mayoría de los casos se requieren ciertos

medios de preservación, como el control de la temperatura, para mantener sus características

originales de sabor, gusto, olor, color, etc., de manera que se conserven en buenas

condiciones durante la movilización entre el productor y el consumidor.

Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas y las verduras, la carne y sus

derivados, los pescados y los mariscos, los productos lácteos y las -ores frescas, entre otros.

Carga Frágil

Por sus características especiales, toda operación de carga frágil debe realizarse con

extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo y el traslado de la misma.

99
 La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos los productos durante

toda la cadena logística, desde el lugar de origen hasta el lugar de destino, tienen distintos

niveles de incidencia e incluye decisivamente en la forma de embalarlos. El tamaño, la forma

y el espesor del embalaje externo pueden aumentar considerablemente el factor de riesgo.

Figura 31: Otros Tipos Carga Frágil

Nota: Obtenido de Google.com

Otros tipos de Carga

Ø Automotriz: Carga enfocada a la industria automotriz y proveedores de transporte.

Ø Maquinaria pesada: Carga que consiste en equipo pesado, empleado generalmente por

la industria de la construcción.

Ø Refrigerados: Carga que necesita cierta temperatura durante su transportación, como

productos perecederos, productos farmacéuticos, etc.

Ø Valores: Carga cuya característica distintiva es su alto valor monetario, tal es el caso

de joyas, obras de arte, dinero, etc.

Ø De dimensiones y pesos especiales: Con frecuencia las cargas muy voluminosas o

pesadas requieren un manejo especial. Estas características son importantes desde el

punto de vista de las tarifas de fletes, en especial en el transporte marítimo, ya que

cuando se trata de esta clase de carga, el flete agrega una sobretasa a la tarifa básica.

Cumple una triple función:

1. Recibo de las mercancías embarcadas y certificado del estado en que éstas se

encuentran.

100
 2. Prueba del contrato de transporte, cuyas condiciones suelen figurar al dorso.

3. Documento acreditativo de la propiedad de la mercancía transportada, negociable y

admitida por los bancos en los créditos documentarios como representación de las

mercancías.

Compañía de seguro

Grupo QBE seguros colonial

El sistema QBE Cargo es la administración y emisión de pólizas de seguros de transporte.

Figura 32: Logotipo de la empresa de Seguros

Nota: obtenido de pág. web

Prevención integral QBE

Control y prevención en puerto y Servicio diferenciado que se brinda en los recintos

portuarios a nivel nacional.

Previo al cargue de la mercadería

a) lista de verificación del Vehículo.

b) lista de verificación del Transportista.

c) Instalación de GPS Móvil para monitoreo y trazabilidad del vehículo durante todo el

periodo de cargue.

d) Envió de información recabada al cliente en Tiempo Real.

Posterior al Cargue

a) lista de verificación de confirmación del vehículo y transportista

101
 b) lista de verificación del contenedor.

c) Envió de información recabada al cliente en Tiempo Real,

Apoyo y reacción en ruta

Servicio conceptual izado para brindar apoyo en ruta a su carga, con un contingente de

acción especializado.

Ø En caso de eventos no deseados contamos con un programa especializado en apoyo y

reacción.

Ø Nuestro grupo de apoyo es una alianza estratégica con empresas de seguridad,

calificadas previamente a nivel institucional y de resultados de equipo.

Ø Nuestro equipo de profesionales realiza barridos permanentes a lo largo de las rutas

para un apoyo inmediato

Ø Desde nuestro Centro de Operaciones, monitoreamos todas las actividades de este

equipo de trabajo.

Naturaleza de la Carga

Producto Cangrejo azul enlatado

Nuestro producto a transportar es una carga perecedera por la cual podrá sufrir una

degradación normal en sus características físicas, químicas y microbiológicas como resultado

del paso del tiempo y de las condiciones del medio ambiente.

3.8 Uso Adecuado de Embalaje y Empaque

Una de las etapas más delicadas en el proceso de exportación es la del traslado de los

productos al mercado externo. La actividad exportadora involucra una serie de requisitos de

empaque, embalaje, marcado y rotulado que garanticen que el producto llegue en buen estado

a su destino final y sea aceptado en el mismo (ProEcuador, 2015).

102
Empaque

Según (ProEcuador, 2015) Empaque es todo producto que se utiliza para proteger,

contener, manipular, presentar el producto final, siendo estos desde materia prima hasta

productos terminados. El tipo de material a utilizarse depende del producto, el tipo de

transporte (terrestre, aéreo o marítimo) y el destino final.

Tipos de Empaque

Ø Empaque Primario: También empaque de venta, es el que está en contado directo

con el producto final. El empaque debe contener datos fundamentales en los que se

incluyen el nombre del producto, marca, peso, variedad, productor y país de origen.

Asimismo, los productos perecederos deben incluir la fecha de producción y la de

vencimiento. Algunos productos advierten acerca de su grado de toxicidad, forma de

manipulación y condiciones de almacenamiento.

Ø Empaque Secundario: Es un complemento externo que puede contener al empaque

primario o permite agrupar varios empaques. Permiten simplificar su distribución y

almacenamiento. Dentro del segundo nivel se encuentran las cajas de cartón, guacales

(crates), canastas, bandejas y cajas agujereadas (lugs), entre otros. Éstas deben

contener ordenadamente las unidades, el recipiente debe ajustarse al producto

aprovechando sus dimensiones al máximo.

Ø Empaque Terciario: Es el que agrupa empaques primarios o secundarios facilitando

la manipulación y el transporte de los mismos. Los materiales se seleccionan de

acuerdo a las disposiciones del producto; sin omitir costos, especificaciones del

comprador, estándares internacionales, resistencia, fletes y entorno ambiental. Entre

los empaques más utilizados se encuentran las cajas de madera, cajas de cartón,

pallets, contenedores, toneles, tambores, guacales (jaulas), sacos, fardos, balas, forros

plásticos, garrafas.

103
Envase, empaque, embalaje, mercado y rotulo de carga

El empaque de nuestro producto contara de empaque primario, secundario, terciario y pale

tizado.

Figura 33: Aplicación del Empaque

Nota: Aplicación de Normas dirigidas en ProEcuador
Empaque primario es el que estará en contacto con el producto final llamado bolsa de

Polietileno con las que contara datos como el nombre del producto, marca, peso, fecha de

producción, fecha de vencimiento, código de barra, variedad, productor y país de origen.

Empaque secundario el que podrá contener al empaque primario como es la bolsa de los

camarones apanados con coco esta será llevado a un pequeño cartón la cual incluirá la

cantidad de unidades, la resistencia máxima al momento de apilarlas, la marca del producto y

sus características básicas.

Empaque terciario es el que agrupara los cartones de los camarones apanados con coco

para así facilitar la manipulación y el transporte del mismo.

Por último se llevara los productos a su respectivo sistema de empaque o embalaje,

debidamente asegurados y montados en los pallet que esta contara las medidas necesarias y el

peso adecuado para su transportación a los contenedores.

El mercado europeo es muy estricto en cuanto a la calidad que exige de los productos y la

protección al consumidor, es muy importante que el empaque mantenga la frescura del

producto y no lo contamine.

104
Marcado y Rotulado:

Contará con su respectiva identificación, las cuales son:

Ø Nombre común del producto y variedad

Ø Tamaño y clasificación del producto. Indicando número de piezas por peso, o
cantidad de piezas en determinado empaque o embalaje
Ø Cantidad, Peso neto y cantidad de envases o unidades y peso individual
Ø Especiaciones de calidad.
Ø País de origen
Ø Nombre de la marca con logo
Ø Nombre y dirección del empacador
Ø Nombre y dirección del distribuidor
Ø información sobre transporte y manejo del producto
Ø Pictogramas. Acorde a la norma internacional ISO
Ø Las marcas de manipulación
Ø Identificación de transporte
Ø el nombre del exportador

Figura 34: Marcado de la Caja para la Exportación

Nota: Especificaciones según (ProEcuador, Empaque y embalaje Ecuador, 2015)

Sello de Seguridad

Contaremos con sellos de seguridad como son las siguientes para la exportación y

prevención de nuestra mercadería, Certificados bajo la Norma ISO 17712 y para el Programa

105
C-TPAT que es requerido por la aduana de los Unión Europea en los respectivos

contenedores de carga. Los sellos de alta seguridad son fabricados especialmente con

grosores y resistencias especiales para aprobar la Norma ISO 17712 y el Programa C-TPAT.

Sellos metálicos los cuales son utilizados en los contenedores.

Figura 35: Sellos de seguridad para los Contenedores

Estándares o Nota: los sellos metálicos, imagen extraída de ISO/PAS 17712.

Normas Internacionales:

El conocimiento de las normas internacionales específicas para el empaque y

manipulación de mercancías, es de vital importancia al momento de preparar el producto para

su exportación. Entre las normas técnicas de mayor consulta y aplicación se encuentran:

(PROECUADOR, 2016)

 Norma ISO 3394: Aplicada a las dimensiones de las cajas, pallets y plataformas.

 Normas ISO 780 y 7000: Hacen referencia a las instrucciones sobre manejo y

advertencia de la carga. Son los símbolos pictóricos que se deben ubicar en los

empaques y que indican: Fragilidad, toxicidad, etc.

Si se cuenta con la tecnología adecuada se pueden incorporar códigos de identificación

electrónica tales como el UPC, siglas de Universal Product Code y el EAN, sigla de

European Article Numering.

El material de las marcas debe ser indeleble, resistente a la abrasión y el manejo. Todos

los contenedores deben estar visiblemente etiquetados y marcados en el idioma del país de

destino.

106
 Es importante tener en cuenta que el reglamento de la Organización Internacional del

Trabajo O.I.T: Por razones ergonómicas se ha estipulado que ninguna carga que requiera

manipularse por fuerza humana en algún momento de su distribución física internacional,

podrá tener peso bruto superior a 25 Kg.

Figura 36: Marca para la Transportación

Sello del Pallet Sanitizado:

En Ecuador, el sello para certificar que el pallet está libre de plagas y que se ha sometido a

uno de los dos tratamientos ya mencionados, debe detallar:

Tabla 31: Sello de Pallet Sanitizado.

El logo de IPPC, código del productor /

proveedor, ejemplo: EC-R-130 (EC:
Ecuador, R: inicial de provincia, 130:
número de registro), HT (tratamiento
térmico) o MB (bromuro de metilo),
AGROCALIDAD (país).

Se puede acceder a la lista de empresas aprobadas, la norma NIMF 15 y resoluciones

locales con respecto al embalaje de madera en el sitio web de Agro-calidad.

Registro de Operador de Embalaje de Madera: Tanto personas naturales o jurídicas pueden

registrarse, adquiriendo el formulario de registro con un costo de USD 2. El registro de

operador tiene una duración de 1 año y existen dos tipos:

1. Empresas que realizan el tratamiento de sanitización.

107
 2. Empresas que fabrican el embalaje de madera.

Pallets

Con menor presencia, se presenta como una

alternativa al pallet de cartón en envíos
internacionales. Generalmente, es el pallet
escogido por la constancia de su peso y su
higiene. Se destina generalmente a nichos
de mercado del sector de la logística
industrial donde es muy conveniente para
los almacenes automatizados.
Figura 37: Especificaciones de Pallets de Plásticos

Medidas de Pallets:

 Pallet Universal o americano: Mide 1,20 x 1,00 metros (largo x ancho)

 Europalet: Mide 1,20 x 0,80 metros (largo x ancho)

La altura máxima para los 2 tipos de pallets es de aprox. 14 cm.

Un contenedor de 40 pies tiene capacidad para transportar internamente un total de 23

pallets europeos (120 x 80 cm) o 20 pallets americanos (120 x 100 cm), aprovechando la

superficie del contenedor en un 80% y 87% respectivamente. (PROECUADOR, 2016)

Ciclo de vida del pallet:

El ciclo depende sobre todo del tipo de gestión que elija la empresa usuaria. Los términos

utilizados son los siguientes:

 Pallet a fondo perdido: El pallet se compra y se utiliza para un único servicio. El

proveedor envía la mercancía a su cliente y se olvida del pallet. A partir de ese

momento el cliente dispone del pallet para volverlo a utilizar, mandarlo reparar o

enviarlo al vertedero.

108
  Pallet de segunda mano o recuperado: Se trata de un pallet que se ha utilizado y

posteriormente ha sido reparado para volver a las actividades de distribución y

almacenaje.

Tipos de Pallets más comunes

Figura 38: Tipos de pallets más comunes utilizados en este medio de transporte
Nota: Obtenido de Portal web de Pro-Ecuador 2016

3.9 Aranceles

Según (El Acuerdo Comercial Ecuador- Union Europea, 2015)los productos ecuatorianos

exportados al mercado europeo ingresaran libres de aranceles y obstáculos a una de las

regiones de mayor poder adquisitivos del mundo.

109
 Los acuerdos obtenidos con la unión europea nos han dado resultados positivos en relación

a la pesca y la acuacultura, debido a que todo lo que ingrese al mercado europeo no pagara

aranceles logrando una mejor situación económica a nuestro país.

3.10 Medidas de Protección y Conservación del Medio Ambiente

El Ministerio del Ambiente (MAE) propone la campaña “Protege Ecuador, la

responsabilidad es de todos”, con el objetivo de informar a la población sobre las especies en

peligro de extinción y fomentar su protección.

En la página web del MAE (http://www.ambiente.gob.ec/), se dará a conocer una especie

diferente cada semana. Podrás enterarte de sus características físicas, hábitat, alimentación y

costumbres, en qué zonas del país se encuentran, las principales amenazas y las medidas de

conservación.

El Ecuador posee un gran número de fauna silvestre. Sin embargo, muchas especies se

encuentran en peligro e incluso al borde de la extinción por diferentes razones. Entre las

causas directas están la destrucción y fragmentación de hábitats naturales, la

sobreexplotación, el tráfico ilegal de especies y la introducción de especies exóticas.

Medidas Conservación

Está protegida según (Ministerio de Ambiente, 2015) por la legislación ecuatoriana según

Acuerdo  Ministerial No. 196 (Registro Oficial No. 458 del 14 de junio de 1990), mediante el

cual se estableció como refugio de ballenas todas las aguas territoriales ecuatorianas (200

millas náuticas) y se declaró a la Reserva de Recursos Marinos de Galápagos como santuario

de ballenas. Posteriormente, el Ministerio del Ambiente del Ecuador prohibió su cacería por

tiempo indefinido (Registros Oficiales No. 5 del 28 de enero del 2000 y No. 679 del 8 de

octubre de 2002). Se encuentra en el Libro Rojo de Mamíferos del Ecuador en Peligro.

110
3.10 Constitución de Empresa en Ecuador

Constituir una microempresa o una gran industria conlleva trámites extensos pero

necesarios para que funcione legalmente. El portal web cuidatufuturo.com muestra los 12

pasos básicos para que un ecuatoriano pueda emprender en el país con los papeles en orden

para su buen funcionamiento.

Si quieres que tu empresa no tenga límite de socios y tenga “capital abierto” (número

ilimitado de acciones que sí se pueden cotizar en la Bolsa de Valores), puedes crear una

compañía anónima.

Proceso o Pasos a seguir para constituir empresa

Reservar un nombre
1 Paso Superintendencia de compañias

Elabora el estatuto Social

2 Paso Abogado

Abre una cuenta de integracion

3 Paso Banco

Eleva a escritura publica el estatuto social

4 Paso Notario

1. Reserva un Nombre

Este trámite se lo realiza en el balcón de servicios de la superintendencia de compañías.

Tiempo de duración 30 minutos la cual se lo realiza para la verificación de una empresa

existente con el mismo nombre.

2. Elaborar los Estatutos

111
Es el contrato social que regirá a la sociedad y se validan mediante una minuta firmada por

un abogado. Tiempo de duración es de 3 horas, ayudado de un abogado.

3. Abre una cuenta de integración e capital

Esto se realiza en cualquier banco del país. Los requisitos básicos, que pueden variar

dependiendo del banco, son:

 Capital mínimo $400 para compañía limitada y $800 para compañía anónima
 Carta de socios en la que se detalla la participación de cada uno
 Copias de cédula y papeleta de votación de cada socio.
Luego debes pedir el “certificado de cuentas de integración de capital”, cuya entrega demora tiempo

aproximadamente de 24 horas.

4. Eleva a escritura publica

Acude donde un notario público y lleva la reserva del nombre, el certificado de cuenta de

integración de capital y la minuta con los estatutos.

Aprueba el estatuto
5 Paso Superintendencia de compañias
Publica la resolucion aprobatoria
6 Paso Diario Nacional
Obten permisos
7 Paso Municipio
Inscribe tu compañia
8 Paso Registro Mercantil

5. Aprueba el estatuto

Lleva la escritura pública a la superintendencia de compañías para su revisión y aprobación

mediante resolución. Tiempo de duración 4 días.

6. Publica en un diario

La superintendencia de compañías te entregara 4 copias de la resolución y un extracto para

realizar una publicación en un diario de circulación nacional.

112
 7. Obtén los permisos municipales

En el municipio de la ciudad donde se crea tu empresa, deberás: 

 Pagar la patente municipal

 Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones

8. Inscribe tu compañía

Con todos los documentos antes descritos, anda al Registro Mercantil del cantón donde fue

constituida tu empresa, para inscribir la sociedad.

Realizar la junta General de Accionistas

9 Paso

Obten los documentos habilitantes

Superintendencia de compañias
10 Paso

Inscribe el nombramiento del representante

Registro Mercantil
11Paso

9. Realiza la Junta General de Accionista

Esta primera reunión servirá para nombrar a los representantes de la empresa (presidente,

gerente, etc.), según se haya definido en los estatutos.

10. Obtén los documentos habilitantes

Con la inscripción en el Registro Mercantil, en la Superintendencia de Compañías te

entregarán los documentos para abrir el RUC de la empresa.

11. Inscribe el nombramiento del representante

Nuevamente en el Registro Mercantil, inscribe el nombramiento del administrador de la

empresa designado en la Junta de Accionistas, con su razón de aceptación. Tiempo de

113
duración es de 30 días posteriores.

Obten el RUC
SRI
12 Paso

Obten la carta para el banco

Superintendencia de compañias
13 Paso

12. Obtén el RUC

El Registro Único de Contribuyentes (RUC) se obtiene en el Servicio de Rentas Internas

(SRI), con: 

 El formulario correspondiente debidamente lleno

 Original y copia de la escritura de constitución

 Original y copia de los nombramientos

 Copias de cédula y papeleta de votación de los socios

 De ser el caso, una carta de autorización del representante legal a favor de la persona
que realizará el trámite

13. Obtén la carta para el banco

Con el RUC, en la Superintendencia de Compañías te entregarán una carta dirigida al

banco donde abriste la cuenta, para que puedas disponer del valor depositado. Cumpliendo

con estos pasos podrás tener tu compañía limitada o anónima lista para funcionar. El tiempo

estimado para la terminación del trámite es entre tres semanas y un mes.

Un abogado puede ayudarte en el proceso. El costo de su servicio puede variar entre $600

y $1,000 o dependiendo del monto de capital de la empresa.

114
Conclusión

A través del estudio económico realizado para la elaboración de los cangrejos azules

enlatados, se logró comprobar la rentabilidad económica para la ejecución de este negocio.,

cuyos factores a tomar en cuenta son aquella demanda inelástica, es decir con aquellos

clientes dispuestos a pagar lo que sea con el fin de consumir un producto bueno y de

excelente calidad. La competencia, la localización, las proyecciones de ventas, el tipo de

producto, la inversión a emplear para la ejecución del proyecto son otros de los factores

primordiales debido a que si no se tiene bien claro estos podrían poner en peligro el éxito de

la empresa.

Los resultados de los indicadores económicos empleados fueron positivos, el resultado

del VALOR ACTUAL NETO, que es la comparación de los flujos de efectivo que se

presentan en diferentes periodos de tiempo fue de $ 3.035.692,75 siendo un resultado

económico positivo debido a que es mayor a 0, por otro lado el TIR obtenido por el proyecto

para el periodo de vida útil nos indica que el capital a invertir será recuperado a una tasa de

interés máxima de 269,83% es decir por cada dólar que se invierte se lograra recibir $ 1,43

Para concluir se puede decir que sé que se ha logrado elaborar un producto alimenticio

de excelente calidad nutricional y buen sabor como lo es el cangrejo azul ecuatoriano y aún

más si va acompañado al gusto, para lograr obtener un producto de gran demanda se debe

tomar en cuenta que todo los procesos de producción para su elaboración estén claramente

planificados, este producto tendrá una buena aceptación en el mercado Italiano no solo por su

presentación, también por sus certificaciones con la que cuenta la empresa.

115
Recomendación

 Planificar correctamente por medio de un cronograma las operaciones desde que se

inicia la empresa conforme a la ley indica.

 Revisar que cada proceso de producción este logrando lo pactado, es decir tener un

control riguroso en aquellos procesos que afecten directamente la calidad del producto

final.

 Observar el mercado internacional constantemente para conocer qué es lo que desea y

no el cliente con el fin de que el producto encaje en su estilo de vida.

 Contar con un auditor interno que le permita a la empresa tener un mayor control sea

en el área administrativa, financiera, recursos humano o producción.

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