TORTA DE CREMA DE ALMENDRA BLANCA (SCRATCH)

INGREDIENTES

3 huevos grandes

2 cucharaditas (8g) extracto de vainilla

1 cucharadita (4g) extracto de almendras

1/3 c (73 g) de leche

1 taza (242 g) de crema agria

2 1/2 c (285 g) de harina para pastel

1 1/2 c (300 g) de azúcar granulada

2 1/2 cucharaditas (12 g) de polvo de hornear

1/2 cucharadita (3 g) de sal

1 1/2 barras (12 T) (170 g) de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada (no ablandar en el
microondas). Corté la mantequilla en rodajas de 1/2 pulgada sobre papel encerado y la dejé en la
encimera de 8 a 10 minutos. Será lo suficientemente suave como para hacer una huella digital en
la mantequilla y agregar a los ingredientes secos unas pocas piezas a la vez.

DIRECCIONES

Precaliente el horno a 350 grados. Engrase y enharine dos sartenes de 8 x 2 pulgadas * UTILIZO EL
MÉTODO DE CREMA INVERSA PARA ESTA RECETA

En un tazón pequeño, combine los huevos, la vainilla, el extracto de almendras, la leche y la crema
agria. Batir hasta mezclar y reservar.

Mezcle los ingredientes secos (harina para pasteles, azúcar granulada, polvo de hornear y sal) en la
batidora durante 30 segundos para que el polvo de hornear y la sal se incorporen bien en la harina
y el azúcar.

Agregue lentamente los trozos de mantequilla unos a la vez mientras la batidora está a velocidad
media. Batir durante aproximadamente 1 minuto o hasta que los ingredientes secos estén
desmenuzados y humedecidos por la mantequilla, dándole el aspecto de arena gruesa. Raspe los
lados y el fondo del tazón.

Es importante agregar LENTAMENTE aprox. La mitad de la mezcla de huevo con la batidora a

velocidad muy baja y luego aumentando a velocidad media durante 1½ minutos: la masa estará
espesa y esponjosa. Raspe el fondo y los lados del tazón. Agregue la mezcla de huevo restante en 2
vertidos, raspando el tazón y batiendo durante 20 segundos después de cada adición. Ahora está
listo para verter en sartenes.

Hornee a 350 grados durante 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en los moldes 10 minutos y luego salga. Rinde 7 tazas de masa.

DIAMANTES DE CARAMELO

COSAS QUE NECESITARÁS

Ingredientes

3 tazas de azúcar

¾ taza de agua

1 taza de azúcar de maíz ligera

1 cucharadita de aceite de manzana verde

1 gota de tinte verde

1 cucharadita de aceite de arándano

1 gota de tinte azul

1 cucharadita de aceite de fresa

1 gota de tinte rojo

Equipo

Batidor

Espátula de goma

Olla pequeña

Vaso medidor de vidrio con pico

Termómetro de caramelo

Moldes de gemas de silicona de Ro

Bandeja de horno forrada con papel pergamino

¡EMPECEMOS!
En una olla pequeña, mezcle 1 taza de azúcar, ¼ taza de agua y 1/3 taza de jarabe de maíz y
colorante verde.

Batir a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.

Coloque un termómetro de caramelo en la sartén y continúe cocinando hasta que el termómetro

alcance los 275 ° F.

Retire la sartén del fuego e inmediatamente mezcle el sabor a manzana verde.

Vierta rápidamente la mezcla en una taza medidora resistente al calor y luego viértala
cuidadosamente en el molde de gemas de silicona.

Deje fraguar hasta que las gemas estén firmes y frescas y luego sáquelas del molde.

Repita con los colores y sabores restantes.

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