OREGANO

HOJAS

FICHA TÉCNICA INFORMACIÓN TÉCNICA

OREGANO HOJAS MS-09.08

Versión: 13
Registro sanitario Nº24.00307/MU
Sistema de calidad ISO 9001

NOMBRE BOTÁNICO: "Origanum vulgare"

NOMBRE INGLES: "OREGANO"

Descripción de la especia

Hojas y sumidades floridas sanas, limpias y desecadas del "Origanum vulgare".

Descripción de la planta

Planta perenne con tallos erguidos, de color pardo-rojizo, ramificados en la parte superior. Las hojas son
pequeñas, ovaladas y de color verde oscuro. Toda la planta es muy aromática.

Origen

Chile, Argentina, España y Perú.

Floración

Cada rama termina en un racimo de flores de color blanco, rosadas o violáceas,

que se abren durante los meses de Julio a Septiembre.

Recolección y secado

Al inicio de la floración (Julio-Agosto) se recolecta las hojas y se pone a secar en capas finas en bandejas, a la
sombra, o en manojos colgados en un lugar bien ventilado a una temperatura máxima de 35ºC.

Componentes químicos de interés

El componente principal del aceite esencial es timol. En la planta también hay taninos y sustancias amargas.

Aroma y sabor

Aromático y de sabor amargo más intenso que la mejorana.

Uso y aplicaciones

Para platos de carne, carne picada y en conserva, sopas, estofados y rellenos. También para pizzas, espaguetis y
platos de pasta en general. En platos de queso y tomate, para salchichas y chorizos. Combina bien con albahaca
para aromatizar ensaladas de tomate, pizzas y espaguetis. Para acompañar hortalizas (pepino, zanahoria,
berenjena, calabacines, etc.). También en la industria de cosmética, jabonería y perfumería.

Valores nutricionales

Valor energético 332 Kcal/100 g; Grasas 5,2 g/100 g; Ácidos grasos saturados 1,6 g/100 g;
Hidratos de Carbono 60,9 g/100 g; Azúcares 4,1 g/100 g; Proteínas 10,3 g/100 g.

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ANÁLISIS FÍSICO
Coordenadas de color "L" 41 54 blanco 100, negro 0

Coordenadas de color "a" -1 -8 rojo +, verde -

Coordenadas de color "b" +15 +25 amarillo +, azul -

Granulometría media 1,1 2,6 mm

(ASTA-10.0)
Granos finos 0 9 %
(< 500 micras ASTM-50)
Granos medios 2 35 %
(1000 - 500 micras)
Granos gruesos 60 98 %
(> 1000 micras ASTM-20)

ANÁLISIS QUÍMICO
Humedad 5 14 %
(DIN-10.221)
Cenizas totales 6 11,5 %
(ASTA-3.0)
Cenizas insolubles en ClH 0,1 2 %
(ASTA-4.0)
Aceite volátil 0,8 4 %
(ASTA-5.0)

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Aerobios mesófilos totales inferior a 106 col/g
(Plate Count Agar - PCA)
Salmonella Ausencia / 25g
(UNE-EN ISO 16140:2003)
(Buffered Peptone Neutralizing Water)
(S-S Broth)
(XLD Agar, C-S M Agar)
Mohos y Levaduras inferior a 106 col/g
(Rose Bengal Chloranfenicol Agar)

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Conservación

Almacene en un lugar seco (<60% de humedad relativa) y frío (<20 ºC) lejos de la exposición
directa de la luz solar y la luz artificial. Idealmente, aconsejamos mantenerlo en cámara frigorífica a
10 ºC. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20 ºC puede provocar el
desarrollo de insectos.

Consumo preferente

Consumir preferentemente en un plazo inferior a 4 años.

Ficha de seguridad

Producto de alimentación que no presenta riesgos en su manipulación

y por lo tanto carece de ficha de seguridad.

Transgénicos (GMO)

No contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos

No contiene alérgenos ni contaminación cruzada.

Colorantes

No contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación

No ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/Pesticidas

Residuos no detectables.

Envasado

Saco de rafia o papel y/o cajas de cartón con funda de plástico a peso variable.

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