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Caldo blanco arequipeño

La mejor receta de caldo blanco de Arequipa o caldo
de pascua arequipeño ya que se estila preparar esta
sopa durante los domingos en la Semana Santa.
Preparar este delicioso caldo requiere que tengas buenos
ingredientes además de mucha paciencia y cariño al
cocinar esta sopa típica de la gastronomía de Arequipa.
Al visitar la ciudad blanca no dejes de ir a una picantería, tradicional restaurante
characato y pedir tu caldo de pascua. Eso sí, luego de probar esta rica y nutritiva sopa no
podrás comer nada más.
¡A disfrutar preparando esta receta con un rico anisado!
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SH A RE S
 INGREDIENTES (10 PERSONAS) Print
1kg de  carne de vaca
1 kg de carne de cordero
1 gallina
5 Yucas
8 papas blancas
Chuño blanco (al gusto)
200 gr de Garbanzo
1 taza de Arroz
Hierbabuena, orégano, cebolla china
Apio, Nabo, Poro
Ajo, cebolla roja arequipeña

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SH A RE S
PREPARACIÓN:

PREPARACIÓN Print
1 En una olla grande con agua se pone a cocer la carne de vaca con nabo, poro, apio,
sal, ajo, hasta que la carne esté casi cocida, luego se retira.
2 En otra olla se hace un aderezo de cebolla roja a cuadritos con un poquito de aceite,
se hace cocer brevemente, luego se le echa el caldo colado y cuando comienza a
hervir se le agrega la gallina y carne de cordero, el arroz lavado, el garbanzo pelado, el
chuño partido, la yuca en trozos regulares, as papas y dejar hervir hasta que los
ingredientes estén cocidos.

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