UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA PESQUERA

GESTIÓN DE LA CALIDAD DEL AGUA EN

ACUICULTURA

INFORME N° 1

• ALUMNO: TIZÓN YOVERA PATRICIA YSABEL

• DOCENTE: ING. LUIS MANUEL ATOCHE ORDOÑEZ

• CICLO: VII.

• GRUPO: 12

• FECHA DE ENTREGA: 06 DE JULIO DEL 2022.

 I. INTRODUCCIÓN

El presente informe de investigación está relacionado a las principales especies que se

utilizan para la acuicultura, las especies cultivadas son diversas, en general, los principales
recursos de exportación son la concha de abanico y los langostinos, mientras que el
principal recurso de consumo interno es la trucha y algunas especies tropicales como la
tilapia, paco, gamitana y paiche, entre otros.

No obstante, el trabajo se ha centrado en tres de las principales especies cultivadas, estas

son: la tilapia, la concha abanico y la gamitana, así mismo se han tomado en cuenta los
parámetros físicos y químicos para su óptimo desarrollo en un cultivo. Los cuales son
importantes para evitar la mortalidad de las especies en el proceso, los principales
parámetros son; la temperatura, oxígeno disuelto, pH, salinidad y turbidez, entre otros.

como es conocido la acuicultura es una de las mejores técnicas ideadas por el hombre para
incrementar la posibilidad de alimento y se presenta como una nueva alternativa para la
administración de los recursos acuáticos. La acuicultura como actividad multidisciplinaria,
constituye una empresa productiva que utiliza los conocimientos sobre biología, ingeniería
y ecología, para ayudar a resolver el problema nutricional.

II. MARCO TEORICO

II.1. PRINCIPALES ESPECIES PARA ACUICULTURA

II.1.1. TILAPIA
Las tilapias son peces endémicos originarios de África y el Cercano Oriente, en donde su
cultivo se inicia en 1820 y de ahí se ha extendido a gran parte del mundo, siendo
considerada la tercera especie más cultivada después de las carpas y los salmónidos.
Asimismo, esta especie viene incrementando anualmente su cultivo, a tal punto que se
viene cultivando en 85 países y es considerada la especie cuyo cultivo será el más
importante en la centuria que recién se inicia

DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA

 Phylum: Vertebrata
 Sub Phylum: craneata
 Superclase: Gnostomata
 Clase: teleostei
 Subclase: Actinopterigii
 Familia: Cuchlidae
 Género: Oreochromis
 Especie: Oreochromis niloticus

PARAMETROS FISICOS-QUIMICOS PARA SU CULTIVO

A. Temperatura

El rango óptimo es de 28-32°c, cuando disminuye a los 15°c los peces dejan de comer.
Durante los meses fríos los peces dejan de crecer y el consumo de alimento disminuye, las
temperaturas letales se ubican entre los 10 y 11°c. Cuando la temperatura es mayor a 30°c
los peces consumen más oxígeno.

B. Oxígeno Disuelto
Soporta bajas concentraciones, aproximadamente 1 mg/l, e incluso en períodos cortos
valores menores. A menor concentración de oxígeno el consumo de alimento se reduce, por
consiguiente, el crecimiento de los peces. Lo más conveniente son valores mayores de 2 ó 3
mg/L, particularmente en ausencia de luz. Aunque se recomienda que siempre exista más
de 3 ppm o mg/L. Su punto óptimo de oxígeno es de 5 ppm o mg/L

C. PH

Los valores óptimos de pH son entre 6.5. y 7. 5. No pueden tolerar valores menores de 5,
pero sí pueden resistir valores alcalinos de 11.

D. Salinidad

Los peces pueden tolerar diferentes salinidades, pero son sensibles a los cambios bruscos de
la misma. El agua de mar contiene 34 gramos/litro (g/l) o partes por mil (ppt) de salinidad,
O. niloticus puede vivir, crecer y reproducirse a una salinidad de 24ppt.

E. Turbidez

Los sólidos totales son una medida muy importante para el bienestar de los peces, las aguas
completamente trasparentes generan estrés en los peces y las extremadamente ricas en
sólidos suspendidos pueden causar problemas de respiración y branquiales. Se deben
mantener 30 centímetros de visibilidad (lectura del Disco Secchi).

F. Dióxido de carbono

Debe mantenerse por debajo de 20 ppm, porque cuando sobrepasa este valor se presenta
letargia e inapetencia.

II.1.2. CONCHA DE ABANICO

La concha de abanico Argopecten purpuratus es el molusco más representativo entre los
bivalvos y debido a su sabor y textura es altamente demandada. Es la especie de mayor
importancia entre las del género Argopecten. Las condiciones biológicas y oceanográficas
en nuestro mar son excelentes para el crecimiento de este recurso y una muestra de ello es
la formación de bancos naturales en la Bahía de Paracas, Región Ica, Bahía Samanco
Región Ancash, Bahía Sechura, Región Piura.

DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA

 Phylum : Molusca
 Clase : Bivalva
 Orden : Pectinoida
 Familia : Pectinidae
 Sub-familia : Pedinae
 Género : Argopecten
 Especie : Argopecten purpuratus (Lamarck, 1819)

PARAMETROS FISICOS-QUIMICOS PARA SU CULTIVO

A. Temperatura

Interviene directamente en la distribución de las masas de agua, por cambios en su

densidad. La temperatura promedio anual en el mar peruano cerca a la costa es de 17ºC. La
concha de abanico vive entre los 13°C a 20°C, puede llegar a extremos de 7°C hasta 28ºC.
Entre 5°C y 7°C se mantienen en una especie de hibernación. Sobre los 7°C, aumenta la
actividad de sus branquias. Sobre los 28°C muere. Tomar en cuenta que no siempre es
beneficioso el incremento de temperatura.

B. Oxígeno disuelto

El nivel aceptable de oxígeno disuelto en la columna de agua para el cultivo de concha de

abanico, varía entre 0.2 mg/L, a 14 mg/L. siendo un valor óptimo concentraciones igual o
mayores a 7 mg/L. El oxígeno en el agua proviene de la atmosfera y de la actividad
fotosintética de las microalgas. Sin embargo, el fenómeno de Mareas Rojas, ocasiona altas
concentraciones de tipos específicos de microalgas, que originan la disminución de
oxígeno.
C. pH

Su pH óptimo para un buen crecimiento de la especie comprende entre el intervalo de 6.8 –

7.9.

D. salinidad

La salinidad óptima es de 35 ppm. En los extremos de estos rangos sobreviven, pero están
bordeando los límites del "stress", que de mantenerse por más de 15 días pone en riesgo la
vida de los ejemplares.

E. Fitoplancton

Siendo la “concha de abanico” un molusco filtrador, su adecuada alimentación depende de

la abundancia del fitoplancton en el medio donde habita. Se alimenta de dinoflagelados y
diatomeas. Sin el fitoplancton disminuye o desaparece, la mayoría de los moluscos migran
o mueren de inanición. Es recomendable llevar un control de la concentración del
fitoplancton en el área de la concesión mediante muestreos ubicados en puntos
representativos.

F. Transparencia

Permite la mayor o menor penetración de la luz, factor indispensable para el desarrollo del
fitoplancton. El instrumento que se utiliza para medir la transparencia es el disco Secchi;
este disco mide 20 cm de diámetro y está dividido en cuadrantes que alternan colores
blanco y negro, llevando además una cuerda sujeta al centro de una cara. Se registra la
profundidad en la que el disco desaparece de la vista, esa es la lectura del disco.

G. Color

El color del agua se evalúa de forma práctica al monitorear la calidad del agua de mar. Una
tonalidad verdosa – azulada, es por la presencia de florecimientos algales, mientras una
coloración marrón es debido a abundantes partículas en suspensión.

II.1.3. GAMITANA

La gamitana es el pez más representativo entre los peces escamosos del río Amazonas y es
muy demandado por su carne, teniendo una mayor importancia económica entre las
especies del género Colossoma, aportando la proteína oanimal a los habitantes de la
Amazonía.

DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA

 Phylum : Vertebrata
 Clase: Teleostei
 Orden: Characiformes
 Familia: Characidae
 Sub-familia : Myleinae
 Género: Colossoma
 Especie: Colossoma macropomum

PARAMETROS FISICOS-QUIMICOS PARA SU CULTIVO

A. Temperatura

En cultivos de gamitana, la temperatura adecuada oscila entre 25 a 30° C. Esta especie

excepcionalmente puede aguantar hasta 36° C por poco tiempo ya que puede presentarse
mortalidad en los peces. Temperaturas menores a 15° C puede ocasionar la muerte del
animal.

El incremento de la temperatura, acelera la actividad del pez, aumentando el consumo de

oxígeno y la eliminación de excretas, teniendo como consecuencia mayor necesidad de
alimento y deterioro de la calidad del agua, por la elevada concentración de desechos
tóxicos.

B. Oxígeno disuelto

Parámetro importante en la respiración de los peces en los estaques de cultivo, es un

indicador de la calidad de agua y de les tipos de vida existentes El nivel de oxígeno disuelto
en el cuerpo de agua aceptable para el cultivo de gamitana oscila entre 3-7 mg/l, siendo un
valor óptimo concentraciones igual o mayores a 5 mg/l.
Las fuentes principales de oxígeno disuelto en el estanque provienen de la atmósfera, del
proceso de fotosíntesis, y del ingreso del agua.

C. pH

Los peces pueden ser cultivados en intervalos de pH de 6,5 a 9, siendo el rango óptimo para
las gamitanas entre 7-8. El agua de los estanques es más productiva cuando presenta niveles
de pH cercanos al neutro.

E. Amonio

El amonio se presenta en el estanque debido a la acumulación de fertilizantes, excretas y

restos de alimentación sobre todo de mezclas húmedas artesanales en el fondo del estanque.
Los valores de amonio permitidos para esta especie alcanzan un máximo de 1mg/L, sin
embargo, la presencia de grandes cantidades de amonio en el agua produce una barrera
química en la respiración de los peces, lo cual ocasiona la dificulta en el intercambio
gaseoso en las branquias; por lo tanto, los peces empiezan a boquear a pesar que hay
oxígeno disuelto en el agua y también si hay menos amonio ocasiona la disminución de la
mucosa cutánea del pez, lo cual permite la protección bacteriana, por tanto, el pez afectado
estará expuesto a cualquier enfermedad que aparezca en el estanque. Para detectar
manualmente la presencia de amonio en el estanque, hay que observar en las esquinas de
los estanques si hay una capa parecida a la mucosa suave y con espuma ligera. El siguiente
cuadro muestra algunos efectos del amonio en los peces en cultivo.

H. Color

El color del agua es una forma práctica de evaluar o monitorear la calidad del agua del
estanque de cultivo. Una tonalidad verdosa – azulada, es por la presencia de florecimientos
algales, mientras una coloración marrón es debido a abundantes partículas en suspensión
(arcilla). Preferentemente una coloración de agua verdosa es la más adecuada. Un estanque
con mala calidad de agua presenta un color oscuro o lechoso.

I. Dióxido de Carbono (CO2)

Su concentración depende de la fotosíntesis. En la noche se muestran mayores
concentraciones de este gas, en los estanques. Debe mantenerse por debajo de 20ppm,
porque cuando sobrepasa este valor se presenta letárgia e inapetencia en los peces.

III.CONCLUSIONES

 La acuicultura cuenta con una gran variedad de especies para su cultivo, sin
embargo, para que su crecimiento sea el adecuado se debe de tener en cuenta los
parámetros físicos y químicos óptimos para cada especie que se desee cultivar.

 Cada especie, ya sea de agua dulce o agua marina, tiene requerimientos diferentes
para su crecimiento., como la temperatura, el oxigeno disuelto, pH, la salinidad,
entre otros que varían dependiendo de cada especie.

IV. LINKOGRAFIA

 http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/
manual_tilapia.pdf
 https://www.crc.uri.edu/download/MANEJO-DEL-CULTIVO-DE-TILAPIA-
CIDEA.pdf
 http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/
manual_suspendido_abanico.pdf
 https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/2500065/Manual-de-Concha-de-
Abanico.pdf
 https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/2499354/Manual-de-Cultivo-de-
Gamitana.pdf
 http://repositorio.unfv.edu.pe/bitstream/handle/UNFV/4855/
UNFV_Loayza_Loayza_Enrique_Alan_Titulo_Profesional_2021%20%281%2
9.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 https://www.snp.org.pe/acuicultura/#:~:text=A%20nivel%20mundial%2C
%20entre%20las,%2C%20pargos%2C%20lisa%20y%20jurel.