Tipos de Molido del

Café
Dentro de la amplia temática que deben manejar los baristas en sus cursos de
barismo son precisamente los tipos del molido del café.
Esto es debido a que según el molido que elija dependerá cómo será la
extracción del café al ponerlo en una máquina, así obtendrá un espresso
perfecto.
Muchos que inician en el mundo del café sin estos conocimientos
normalmente tienen problemas con su máquina porque se les tapa o porque
el resultado de la bebida no es el esperado.
A veces quieren que tenga más consistencia y sale muy insípido o muy aguado
o por el contrario, con un sabor demasiado amargo, etc.
Hay muchos tipos de métodos de molido de café, hoy te mencionaremos los
más populares:
Molido de café grueso

El molido de café grueso se utiliza

generalmente para las cafeteras de filtro,
que comúnmente es la que tenemos todos
en casa.
Esto es porque la única presión que hay es
la gravedad, lo que hará que tome más
tiempo para que el agua pueda aprovechar todas las propiedades del café.
Además, el cuerpo del café que se espera en este tipo de cafeteras es medio,
no tan intenso como un espresso.
También se suele utilizar para café de olla, pues así el café no se quema tan
fácil.
Molido de Café Medio

Un café molido grueso se utiliza

principalmente para el pote de la
prensa, que también se conoce como la
prensa francesa.
Debido a que no hay presión más que la
del agua caliente, es necesario que la
molienda de grano sea más grande.
Esto permitirá extraer todas las propiedades y aceites del café, sin que se
concentre demasiado y nos amargue, obteniendo así la bebida esperada.
Molido de café fino

Las máquinas profesionales de

café espresso requiere un molido
fino para que la extracción sea
perfecta.
A muchas personas les ha sido útil
para moler en una cafetera
normal, sin embargo, pueden
quedar sedimentos en el fondo.
Esto es porque hay una mayor presión por parte de la cafetera con el agua, por
lo que el café de molido fino actuará como una barrera que hará que el agua
no pueda pasar tan fácilmente y recoja todas las propiedades necesarias para
tener ese sabor tan único y concentrado.
Recuerda que el sabor también dependerá del tipo de café que uses, hay
muchas variedades para diferentes tipos de gustos.
Pero el molido es una parte esencial para poder aprovechar todo el sabor del
café que compras.
Molido de café medio fino

Este tipo de molido se utiliza

generalmente para el AeroPress.
También funciona para los conos de
goteo, como el V60 o el Cleves Coffee
Dripper.
Para muchos que les gusta más el café
casero este tipo de molido es la mejor opción.
Molido de café extra fino

Este tipo de molido está reservado

solamente para algunos tipos de
máquinas de café espresso y cafetera
italiana.
Pero es mucho más popular para el
café turco, pues es tan fino que no
necesita de algún tipo de colado.
Es similar a un café soluble, pero obviamente el sabor y la calidad es superior,
y por mucho.
¿Para qué más sirve el molido de café?
El molino es la herramienta principal para producir, pequeñas y exactas
cantidades uniforme de café.
Hay distintos tipos de molinos que se puede encontrar, además de que varían
en sus características. Por lo tanto, es importante comprobar qué dirección
tiene tu molino, en cuál harás el molido más fino y en cuál lo harás más grueso.
También hay factores que pueden influir en el molido, como la humedad,
humedad en el aire, etc. Para esto necesitarás hacer algunos reajustes en tu
rutina de molido para que estos cambios no interfieran.
Lo mejor es hacer algunos ajustes cada vez que muelas, solo así, con la práctica
constante, sabrás cuándo se tiene la rutina correcta para las condiciones.
¿Cómo se debe de moler el café?
El café tiene varias formas de molerse, todo depende más bien para qué lo
utilices y con qué frecuencia lo hagas.
Lo más recomendable es que lo muelas cada vez que lo vayas a preparar, para
que no pierda sus propiedades con el tiempo.
Es por eso que se recomienda que cada cafetería tenga su propia máquina para
moler café.
En el caso de grandes cafeterías o distribuidores, lo más común es que utilicen
un molino eléctrico (similar al del maíz) para moler el café.
Pero si tu cafetería es pequeña tienes dos opciones, una pequeña máquina
automática o un moledor manual, aunque claro te llevaría más tiempo.
Hamilton Beach 80393

Esta pequeña máquina para

moler café te va a ser muy útil
para tu cafetería si es pequeña o
para tu casa. Te permite hacer
diferentes tipos de molido en
poco tiempo y te funcionará
perfecto si apenas estás
comenzando.
Copco Molinillo de café manual

Si te gusta el café más artesanal,

los pequeños molinillos de café
son una buena opción.
Si eres barista, es una buena
manera de entrenar en casa o de
ofrecer algo diferente a tus
clientes.
Además, se puede ajustar para
que elijas qué tipo de molido
quieres, y lo puedes llevar
fácilmente de un lugar a otro.
Saber moler el café es una de las tareas más importantes que debe de
aprender el barista antes de empezar a hacer la bebida.
Aunque claro, hay muchas otras cosas más, como la presión en el tamper, el
uso correcto de la máquina, el tipo de café que se debe de usar, etc.
El sabor perfecto en una taza de café depende mucho de estos conocimientos,
hay muchos clientes que no regresan porque su café está muy amargo o
incluso quemado.
Además, el espresso es la base de todas las bebidas de café, si quieres preparar
un buen latte o un buen arte latte, tienes que capacitarte.