UNIVERSIDAD INTERSERRANA DEL ESTADO DE PUEBLA - CHILCHOTLA

INGENIERÍA EN DESARROLLO SUSTENTABLE CON ORIENTACIÓN EN

ECO-BIOLOGÍA

REPORTE DE PRÁCTICA DE:

“REPRODUCCIÓN DE HONGO SETA POR TEJIDO Y POR
ESPORAS”

MATERIA
PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES
PRESENTAN

BOURET RAMOS ERICKA

COLORADO COLULA ISIDRO

COLULA LOZANO BLANDINA

FLORES MEDINA MIGUEL ÁNGEL

RODRÍGUEZ RAMÍREZ MARTHA MARILÚ

ROMERO JIMÉNEZ HUMBERTO

SILVA MORALES YAQUELIN

SOLANO RODRÍGUEZ MÓNICA GUADALUPE

TOXQUI TENTLE GUADALUPE DAVID

9° “A”

DOCENTE

ING. ANAHÍ ATANACIO LÓPEZ

Chilchotla, Puebla, enero de 2022

 REPRODUCCIÓN DE HONGO SETA POR TEJIDO Y POR
ESPORAS
Bouret-Ramos, E., Colorado- Colula, I., Flores Medina M.A., Rodríguez-Ramírez, M., Romero-Jiménez H., Silva-Morales, Y.,
Solano-Rodríguez, M. G. 9° semestre de Ingeniería en Desarrollo Sustentable con Orientación en Eco-Biología, Universidad
Interserrana del Estado de Puebla-Chilchotla, Av. Miguel Hidalgo s/n primera secc. Barrio de Guadalupe, 75070, Chilchotla,
Puebla, México.

RESUMEN

Los hongos se distribuyen ampliamente por todo el mundo, existen aproximadamente

10,000 especies de las cuales solo el 10% son comestibles. El objetivo de esta presente
práctica fue reproducir hongo seta por tejido y por esporas en medio de cultivo
sólido. Se pesó 19.5 g de agar dextrosa y papa, 4 g de agar-agar para ½ litro de
agua purificada, se agregó el agar- agar y el agar dextrosa y papa en el matraz,
para después agregar medio litro de agua purificada. Se realizó un tapón para el
matraz, con algodón y un pedazo de gaza. Se agito el matraz para disolver
completamente los medios de cultivo. Se agregaron 3 litros de agua purificada a la
autoclave. Se metió el matraz a la autoclave, se tapó y se conectó. Se programó la
autoclave para que en 30 minutos alcanzara una temperatura de 150° C y
después apagarla. Se dejó enfriar durante tres horas, para después verter el
medio. Las siembras que se realizaron fueron por tejidos y por esporas el cual se
esperaba que la siembra de tejido fuera más rápida y la de esporas un poco más
lento. Se recomienda realizar las actividades de propagación teniendo más
cuidado en la inocuidad.
Palabras clave. Pleurotus ostreatus, Pleurotus medios sólidos, cepas, agar agar,
cultivo.
INTRODUCCIÓN
El término “setas” se aplica en México Para el desarrollo y crecimiento del
para referirse a los hongos del género hongo seta es necesario proveerle de
Pleurotus, pero estos hongos también condiciones de temperatura (entre 20
son conocidos popularmente como y 30°C), luminosidad (menor del
orejas blancas, orejas de palo, orejas 20%), humedad (80% de humedad
de patancán, orejas de cazahuate y relativa) y limpieza para que se
orejas de izote (García, 1991) desarrolle eficientemente el hongo
Los hongos se distribuyen (Guzmán, 1990)
ampliamente por todo el mundo, El método general de cultivo de los
existen aproximadamente 10,000 hongos es relativamente «simple» y
especies de las cuales solo el 10% por lo tanto, permite cultivarlos
son comestibles. El contenido de utilizando tecnologías no sofisticadas,
proteína en los hongos comestibles con lo que se tiene la ventaja de
es considerado como su principal producir alimento para consumo
atributo nutricional, ya que contiene humano a partir de desechos
un valor promedio de 19 al 35 % en agrícolas, además de ayudar al
base a su peso seco, comparado con rápido reciclaje de tales desechos.
el 23.8 % en el pollo, 19.4 % en carne Los residuos del cultivo de las setas
de res y el 25.2 % en la leche pueden ser utilizados como
(Sánchez, 2002). mejoradores de suelo, así como
Es una alternativa de subsistencia complemento en la alimentación de
alimentaria en áreas rurales. Se ganado (Oei, 1996).
sustenta en la idea de aprovechar los Para el desarrollo del micelio de los
subproductos agrícolas. Es una hongos en el laboratorio, se emplean
tecnología fácil de implementar, medios de cultivo sólidos que le
pudiendo convertirse en una fuente proporcionan al hongo los
secundaria de ingresos (Guzmán, nutrimentos necesarios para su
1993) desarrollo. Los medios de cultivo son
generalmente vendidos por casas a) Se peso 19.5 g de agar
comerciales en diferentes dextrosa y papa, 4 g de agar-
agar para ½ litro de agua
presentaciones, como el caso del purificada
agar con extracto de malta y el agar b) Se agrego el agar- agar y el
agar dextrosa y papa en el
con papa y dextrosa, sin embargo es
matraz, para después agregar
posible prepararlos (Stamets, 1993). medio litro de agua purificada.
c) Se realizo un tapón para el
OBJETIVO matraz, con algodón y un
pedazo de gaza.
Reproducir hongo seta por tejido y
d) Se agito el matraz para
por esporas en medio de cultivo disolver completamente los
solido medios de cultivo.
e) Se agregaron 3 litros de agua
purificada a la autoclave.
f) Se metió el matraz a la
MATERIALES Y METODOS autoclave, se tapó y se
conectó.
Material digital
g) Se programo la autoclave para
que en 30 minutos alcanzara
 Computadora.
una temperatura de 150° C y
 Cámara de celular.
después apagarla.
Material de apoyo h) Se dejo enfriar durante tres
horas, para después verter el
 Papel aluminio. medio.
 6 litros de agua destilada o
purificada. Etapa 2. Verter el medio y siembra
 Autoclave. por tejido.
 Matraz. i) Para poder pasar a la etapa de
 Cajas Petri. verter el medio de cultivo
 Un plato de hongo seta. utilizamos la campana de flujo
 Agar dextrosa y papa. laminar.
 Agar-agar. j) En esta área se vertió el medio
 Campana de flujo laminar. de cultivo, en las cajas Petri.
 Bisturí. k) Se dejo enfriar bien la solución
 Espátula. durante 2 horas, para que
pasara del estado líquido al
sólido.
l) Una vez que el medio de
Procedimiento cultivo había solidificado, se
prosiguió a realizar la siembra
Etapa 1: Preparación del medio de
por tejido.
cultivo.
 m) Para ello se tomó un hongo y
se partió a la mitad, para
utilizar la parte que no tiene
contacto con el ambiente, en
esa parte carnosa se realizó
un corte transversal con ayuda
de un bisturí y unas pinzas,
utilizando solamente 4 tejidos
finos para la siembra.
Etapa 3. Siembra por espora.
a) Ilustración medio de cultivo. b) Pesado de los
medios de cultivó) preparación del medio del
n) Se tomo la mitad de un hongo, cultivo. d) Vertimiento del medio del cultivo. e)
el cual se le introdujo una Siembra por tejido. F) Siembra por espora. g)
varilla, de tal forma que el Resultado de la siembra por tejido. H) Resultado
de la siembra por espora.
sombrero quedo en la parte
superior y las láminas en la
parte inferior.
o) Esta varilla con el hongo RESULTADOS Y DISCUSIÓN
introducido se colocó sobre un
vaso de precipitado. De acuerdo a los resultados, se
p) Lo cual dentro del vaso se le obtuvo lo esperado con un poco de
coloco una placa de papel
complicación ya que se presentaron
aluminio, para que aquí
cayeran las esporas. algunas complicaciones al realizar la
q) Después de tres días se práctica puesto que se nos dificulto el
recogieron las esporas,
pasándolas en un tubo de que el agar no cuajara y realizarlo
ensayo que contenía 10 ml de dos veces más para posteriormente
agua tridestilada, se sacudió el
poder seguir con el siguiente paso.
papel aluminio sobre el tubo de
ensayo y se agito. Por consiguiente se obtuvo
r) Una vez que se había agitado contaminación en la realización de
se tomaron cuatro gotas con
una micropipeta y se colocaron siembra por tejido ya que presento
en una caja Petri. exudación. La contaminación
s) También se realizó la siembra
probablemente se pudo dar por mal
por espora en seco, esto
consistió solo en sacudir el manejo del mismo o a la falta de
papel aluminio sobre la caja higiene en el momento de la siembra.
Petri.
Las siembras que se realizaron
fueron por tejidos y por esporas el
cual se esperaba que la siembra de
tejido fuera más rápida y la de García Rollan, M., 1991. Cultivo de
esporas un poco más lento.
Setas y Trufas. Mundi
DISCUSIÓN Prensa,Madrid.
Con base a lo que menciona el autor • Guzmán, G. y D. Salmones, 1990.
(Guzmán, 1990) sobre el criamiento y
El cultivo de los hongos
desarrollo en los hongos, es
necesario considerar todas la comestibles en México.
prevenciones posibles de cuidado e Recopilación de los trabajos
inocuidad para que este tenga
publicados, presentadosen
mejores resultados, así como en el
extracto de agar con papa y dextrosa congresos o tesis desde 1966
que fue el que dio un buen resultado a 1989. Instituto de Ecología,
a la práctica.
Xalapa.
CONCLUSIÓN
• Guzmán, G., G. Mata, D. Salmones,
Las cepas colonizaron de manera
C. Soto-Velazco y L.
correcta, sin embargo hubo una que
se vio contaminada, esto se debe a GuzmánDávalos, 1993. El

factores externos, los cuales muchas Cultivo de los Hongos

veces no se pueden controlar. Se
Comestibles. Conespecial
recomienda realizar las actividades
de propagación teniendo más atención a especies tropicales

cuidado en la inocuidad, al momento y subtropicales en esquilmos y

de manejar el material y los medio de
residuos agro-industriales.
cultivo, puesto que se pueden
contaminar fácilmente. I.P.N., México.

. • Oei, P., 1996. Mushroom

Cultivation. Tool Pubications,

Leiden.
LITERATURA CONSULTADA
• Sánchez, J.H. y D. Royse, 2002. La

Biología y el Cultivo de

Pleurotusspp. Limusa, D.F.

• Stamets, P., 1993. Growing

Gourment and Medical

Mushrooms. Ten Speed Press,

Berekely.