AVANCE PROCESOS DE

PRODUCCION
Fabricación de alimento Granja Roble Alto

Estudiantes:
Allan
María Rojas
Elias Delgado Carvajal
Introducción
Descripción general del proyecto

Ubicación del trabajo

Granja Roble Alto.

¿Qué es Roble alto?

Es un proveedor de genética avícola de la región con más 40 años ofreciendo
calidad y servicio a nuestros clientes, cuenta con las certificaciones exigidas por
los entes gubernamentales oficiales: SENASA (Costa Rica), MAGFOR (Nicaragua)
y MIDA (Panamá).

Historia

Es una asociación sin fines de lucro en pro del bienestar de la niñez costarricense
en riesgo social, fundamentada sobre bases cristianas.

La historia se remonta a 1921 por la visión de una pareja de misioneros; quienes

empezaron el proyecto con la asistencia a un pequeño grupo de niños y niñas en
las montañas de Heredia. De ahí surge la necesidad de hacer auto-sostenible tal
emprendimiento y nace la idea de una granja de autoabastecimiento que con el
paso del tiempo y el éxito del proyecto, y se llegó a ser Granja Roble Alto.

La razón de ser de la Granja Roblealto son los niños y niñas que se encuentran en
situaciones socioeconómico, en la actualidad ya se benefician más de 1300
infantes cada año.
Misión

Producir y abastecer material genético avícola y materia prima agropecuaria,

acorde con las necesidades de los clientes, con personal comprometido,
especializado y procesos eficientes todo con el propósito de contribuir a la labor
misionera de la asociación.

Visión

Antes del 2016 aspiran ser reconocidos en la Región como una organización
sólida y rentable que contribuye a los propósitos de la Asociación Roble Alto,
siendo centro de referencia del sector avícola y producción agropecuaria, con
personal especializado y comprometido, todo en armonía con la comunidad.
Organigra
ma
Objetivo social de la empresa
El objetivo principal del albergue es contribuir en el mejoramiento de la calidad de vida de las familias que atiende;
promoviendo oportunidades para su desarrollo, y para la crianza responsable de los hijos e hijas, de manera que se
reintegren al grupo familiar.
Hogar Bíblico
El Albergue de Residencia Temporal Hogar Bíblico, tiene más de 77 años de haberse fundado (1932), es el primer
programa de la Asociación Roblealto, en haberse creado. Se ubica en una finca localizada en San José de la Montaña,
Barva de Heredia.
La creciente problemática en el campo de la niñez, hacen que instituciones como el Albergue Hogar Bíblico, tenga una
gran demanda en cuanto al servicio que presta. Esta demanda se da tanto por parte del Estado, como por las mismas
familias que buscan una opción para resolver sus problemas.
El Albergue Hogar Bíblico atiende una población de 80 niños y niñas en edades que oscilan entre los 4 y 12 años de
edad. Estos niños y niñas se encuentran en riesgo social y condición de pobreza, y proceden de distintas zonas del país.
Tanto los niños como sus familias reciben tratamiento a través de un equipo interdisciplinario de profesionales, para que
en un corto tiempo (de 1 a 2 años), puedan reintegrarse al grupo familiar en condiciones favorables.
Asimismo, en este lugar existe un centro educativo llamado Escuela Enrique Strachan, que se ha especializado en
problemas de aprendizaje y conducta. En esta escuela se atienden a los 80 niños y niñas del albergue, más 45 niños y
niñas de la comunidad, que también se encuentran en condición de riesgo social.
Detalle del proceso

Solicitud de Necesidad de Cliente

Creacion de Plan de
pedido produccion

Solicitud de Verificacion de
insumos necesarios
Materias solicitud de materias
primas a
primas proveedores

Recepcion
de materias Almacenaje de
insumos
primas

Plan de produccion

Proceso Dosificacion
Mezclado

produccion Enfardado
Almacenaje
Distribucion

Materias primas
  Maíz
Es la base principal de todos los alimentos para animales.

 Destilado de maíz

Es un subproducto de destilería obtenido mediante el secado de los residuos del proceso de obtención de etanol a partir
de la fermentación alcohólica del maíz, que se utiliza como materia prima en la fabricación de alimento balanceado
destinado para el consumo animal.

Metionina

La metionina es un aminoácido esencial para todos los animales, pero ellos no lo producen por sí mismos, lo que
significa que lo tienen que obtener de su alimentación.

El contenido de metionina en ingredientes naturales es generalmente bajo , por lo que para satisfacer las necesidades de
los animales , la metionina adicional debe ser proporcionada en su alimentación como aditivo alimentario nutricional.

La deficiencia de metionina en los animales puede causar atrofia muscular, crecimiento lento, disminución de la
resistencia ósea y el hígado graso.

Los profesionales de la alimentación animal como molineros pre-mezcladores e integradores obtienen varios beneficios
de su uso como la mejora del equilibrio nutricional en la alimentación

Es esencial que los alimentos consumidos por los animales aumenten sus mecanismos biológicos, la adición de
metionina a la alimentación aumenta su valor nutritivo, lo que lleva a un mayor crecimiento de masa corporal y
músculo para el animal.
Lisina Es un elemento esencial para la construcción de todas las proteínas en el organismo. Desempeña un papel
esencial en la absorción del calcio, en la construcción de las proteínas musculares y, en la producción de hormonas,
enzimas y anticuerpos.

La lisina estimula la liberación de la hormona del crecimiento; esto ha hecho que se utilice, sola o combinada con otros
aminoácidos, para estimular el crecimiento en animales, los requerimientos de los nutrientes en las formulaciones de
alimentos son importantes en función de la productividad y manutención de los pollos de engorde, que se alteran debido
al mejoramiento genético de las aves.

Hay varios factores que alteran los niveles de aminoácidos en la formulación de la dieta de
pollos de engorde, entre ellos, factores dietéticos como: nivel de energía metabolizable y la
proteína cruda del alimento. Además, la edad de la ave, sexo y línea también modifican el
requerimiento de aminoácidos en las aves.

Treonina

Es el tercer aminoácido limitante en la alimentación práctica de pollos. La suplementación

con L-treonina reduce el contenido de proteína bruta en el alimento balanceado.

La treonina es un aminoácido que es necesario, no solo para la deposición proteica, sino también para importantes
funciones metabólicas, es un ingrediente habitual de los alimentos que ayuda a cubrir las necesidades de los animales y
a optimizar la producción, como una herramienta para mejorar la calidad del alimento (balance de aminoácidos), pero
además también para reducir su costo. Al reducir el contenido de proteína bruta se reduce también proporcionalmente la
utilización de ingredientes ricos en proteína. El principal objetivo es: reducir el costo de alimentación.

Molienda
La molienda se ocupa fundamentalmente de la separación de las partes anatómicas del grano. La molturación húmeda
separa de igual forma , dando como resultado el tamano de particular necesaria para la elaboracion del alimento.

Dosificacion

Envia a la mezcladora la cantidad necesaria de las materias primas para cada Formulacion

Mezclado
Este producto debe mezclarse con el resto de los ingredientes homogéneamente y en la
proporción adecuada para elaborar el alimento.
Regulaciones que los rigen

 Reglamento General para el Otorgamiento de Permisos de Funcionamiento del Ministerio de Salud Nº 34728-S.

 Empresas Autorizadas por la Dirección de Alimentos para Animales (DAA) para comprar a los rendering la HCH, esto con
base en el art. 8 de la Directriz SENASA-DG-D008-2012 del 28 de agosto de 2012.

 Directriz fitosanitaria centroamericana para facilitar el comecio de envoi de mercancias.

 Reclamento tecnico Centroamericano RTCA 65.05.52:11 PRODUCTOS UTILIZADOS EN ALIMENTACION ANIMAL Y
ESTABLECIMIENTOS. REQUISITOS DE REGISTRO SANITARIO Y CONTROL
Balances de masa
Puntos críticos.
 Molienda

La molienda indica el tamaño de partícula, (se le llama partícula al grano de maíz según la cantidad de partes que se debe
quebrar) para este proceso se utilizan tres tipos de cribas.

Tamaño de Criba en pulgadas Destino

1/4 Aves adultas mayores a 15 semanas
3/4 Aves entre 1 dia de nacidos y 15 semanas
3/16 Alimentos para bobinos

 Dosificación y Formulación

Existe una formulación específica para cada tipo de especie según su edad, raza, sexo composición genética.

Ejemplo

Formula Raza Edad semanas Sexo Genética

Pico Postura ISA BROWN 18 F-M Reproductora
Crecimiento COBB 18 F Reproductora
Reproductora
pesada
Macho Pesado COBB 15 M Reproductora
Vaca Lechera Solo en F
alta producción
 Novillas Desde las 20- F
hasta las 70

 Tiempo de mezclado

El tiempo de mezclado es de 5 minutos exactos debido al tipo de mezclador, ya que es horizontal y al realizar una mezcla
heterogénea, si se deja más de este tiempo se pueden cambiar la distribución requerida para cada mezcla

Características del proceso

 Temperatura del aceite

El aceite debe estar a 20 grados Celsius y se debe agitar periódicamente para evitar la sedimentación de las partes solidas

 Limpieza de silos

Se deben limpiar y fumigar silos una vez al mes con el objetivo de eliminar plagas indeseables como gorgojos, hongos entre
otros

 Control de humedad en aminoácidos

Los aminoácidos deben de estar en una bodega aparte con una temperatura controlada en promedio 22 grados Celsius y una
humedad no mayor al 40%
AVANCE PROCESOS DE PRODUCCION
Fabricación de alimento Granja Roble Alto

Estudiantes:
Diagrama de Flujo producción
Descripción de materias primas
 Maíz
Es la base principal de todos los alimentos para animales.

 Destilado de maíz

Es un subproducto de destilería obtenido mediante el secado de los residuos del

proceso de obtención de etanol a partir de la fermentación alcohólica del maíz, que se
utiliza como materia prima en la fabricación de alimento balanceado destinado para el
consumo animal.

 Metionina

La metionina es un aminoácido esencial para todos los animales, pero ellos no lo

producen por sí mismos, lo que significa que lo tienen que obtener de su alimentación.

El contenido de metionina en ingredientes naturales es generalmente bajo, por lo que

para satisfacer las necesidades de los animales, la metionina adicional debe ser
proporcionada en su alimentación como aditivo alimentario nutricional.

La deficiencia de metionina en los animales puede causar atrofia muscular,

crecimiento lento, disminución de la resistencia ósea y el hígado graso.

Los profesionales de la alimentación animal como molineros pre-mezcladores e

integradores obtienen varios beneficios de su uso como la mejora del equilibrio
nutricional en la alimentación

Es esencial que los alimentos consumidos por los animales aumenten sus mecanismos
biológicos, la adición de metionina a la alimentación aumenta su valor nutritivo, lo
que lleva a un mayor crecimiento de masa corporal y músculo para el animal.

 Lisina

Es un elemento esencial para la construcción de todas las proteínas en el

organismo. Desempeña un papel esencial en la absorción del calcio, en la
construcción de las proteínas musculares y, en la producción de hormonas,
enzimas y anticuerpos.
La lisina estimula la liberación de la hormona del crecimiento; esto ha hecho que se
utilice, sola o combinada con otros aminoácidos, para estimular el crecimiento en
animales, los requerimientos de los nutrientes en las formulaciones de alimentos son
importantes en función de la productividad y manutención de los pollos de engorde,
que se alteran debido al mejoramiento genético de las aves.

Hay varios factores que alteran los niveles de aminoácidos en la formulación de la

dieta de pollos de engorde, entre ellos, factores dietéticos como: nivel de energía
metabolizable y la proteína cruda del alimento. Además, la edad de la ave, sexo y
línea también modifican el requerimiento de aminoácidos en las aves.

 Treonina

Es el tercer aminoácido limitante en la alimentación práctica de pollos. La

suplementación con L-treonina reduce el contenido de proteína bruta en el alimento
balanceado.

La treonina es un aminoácido que es necesario, no solo para la deposición proteica,

sino también para importantes funciones metabólicas, es un ingrediente habitual de los
alimentos que ayuda a cubrir las necesidades de los animales y a optimizar la
producción, como una herramienta para mejorar la calidad del alimento (balance de
aminoácidos), pero además también para reducir su costo. Al reducir el contenido de
proteína bruta se reduce también proporcionalmente la utilización de ingredientes
ricos en proteína. El principal objetivo es: reducir el costo de alimentación.

 Aceite de soya

El valor energético de una grasa dada es muy variable y varía en función de

numerosos factores tales como tipo y edad del animal, y características de la dieta. De
aquí que haya criterios diferentes a la hora de asignar un valor energético a una grasa
químicamente bien definida. En cualquier caso, la digestibilidad de una grasa depende
fundamentalmente de su capacidad de solubilización y de formación de micelas en
intestino.

En monogástricos, los factores que determinan el valor energético son: 1) el contenido

en energía bruta, 2) el porcentaje de triglicéridos vs ácidos grasos libres, 3) el grado
de insaturación de los ácidos grasos y 4) la longitud de la cadena de los mismos. A
mayor porcentaje de triglicéridos e insaturación y menor longitud de la cadena, mayor
será el valor energético, especialmente en el caso de aves jóvenes.

En rumiantes, la situación es distinta ya que la grasa de la dieta puede afectar el

funcionamiento de los microorganismos del rumen. El rumen cumple funciones tales
como 1) absorber directamente los ácidos grasos de 14 átomos de C o más cortos, 2)
hidrolizar los triglicéridos y, 3) hidrogenar y saturar los ácidos grasos liberados. Por
tanto, las diferencias en digestibilidad intestinal entre triglicéridos y ácidos grasos
alimentarios, y entre ácidos grasos insaturados y saturados son menores en rumiantes
que en monogástricos. Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (> 20 C) son
más tóxicos para los microorganismos ruminales que los ácidos grasos de cadena
intermedia. Por otro lado, los ácidos grasos de cadena corta (< 14 C) y los de cadena
muy larga (> 20 C) tienen una digestibilidad más reducida. Los valores energéticos
asignados para rumiantes en las tablas correspondientes han sido estimados en base a
estos criterios y considerando niveles de inclusión en la dieta inferiores al 3-4% para
las grasas saturadas y al 1-2% para las poliinsaturadas. Estos valores son ligeramente
superiores a los datos franceses (INRA, 2002) pero aún resultan bajos en comparación
con los datos americanos (NRC, 2001) y holandeses (CVB, 2002).

 Melaza

Los azúcares contenidos en la melaza tienen una gran importancia desde el punto de
vista de aportar a los animales una fuente energética que pueda cubrir sus necesidades
y a un precio económicamente muy interesante.

Se han realizado numerosas investigaciones acerca del valor energético de la melaza,

y tomando como referencia el valor energético del maíz americano, está
mayoritariamente aceptado un valor energético para las melazas del 75% del que tiene
el maíz. Por lo tanto, y desde un punto de vista exclusivamente económico, cuando el
precio de la melaza sea inferior al 75% del precio del maíz, resulta interesante utilizar
las melazas como fuente de energía en lugar del maíz.

Pero en muchos casos las melazas se utilizan tanto más por su agradable olor y sabor
que por su valor energético. Así ese buen sabor y aroma actúan estimulando el apetito,
produciéndose un aumento de los niveles de ingestión de los alimentos melazados, y
por otro lado permite utilizar otros alimentos y elementos de mal sabor que pueden ser
rechazados por los animales (por ejemplo cereales de baja calidad, urea, minerales,
etc.).

Las melazas son particularmente apreciadas en la alimentación de los rumiantes,

especialmente para ganado vacuno lechero y para el ganado ovino, puesto que
estimulan el crecimiento de la flora ruminal y hace que los animales aprovechen de
una forma más efectiva los alimentos fibrosos tales como la paja, heno, etc. Las
melazas pueden tener un gran valor cuando se alimenta a los rumiantes con materia
fibrosa y se añade como suplemento un pienso melazado, ya que las melazas
incrementan la digestibilidad de los forrajes y aumentan por lo tanto el valor
alimenticio de toda la ración

 Harina de Coquito

Subproducto que se obtiene del proceso de prensado mecánico efectuado a las

almendras de palma africana. El material sólido de esta separación física se seca y se
empaca, para proporcionar un nutritivo ingrediente en la formulación de concentrados.

 Semolina de arroz

Es un subproducto obtenido en el proceso del pulido para la obtención de arroz blanco

para consumo humano. Está constituido por parte de la almendra harinosa, la capa de
aleurona y el germen, y representa del orden del 8% del peso del grano.


Descripción de maquinaria
 Elevadores
Un elevador de cangilones es un mecanismo que
se emplea para el acarreo o manejo de
materiales a granel verticalmente (como en el
caso de granos, semillas, fertilizantes, etc.).

Sería el equivalente vertical de la cinta

transportadora.

 Mezcladora
Mezcladora Horizontal conocida también como mezcladora de tina esta
diseñada para mezclar toda clase de polvos y permite adicionar líquidos hasta
un 20% La mezcladora horizontal tiene un eje conformado por dobles cintas
helicoidales que se encuentran dentro de la tina. El elemento mezclador gira con
el eje principal y por lo tanto pone el producto en movimiento. Guiado por las
cintas helicoidales y soleras externas que impulsan el producto hacia las paredes
de la tina, mientras que las soleras internas lo impulsan al centro logrando una
mezcla en movimiento uniforme y homogéneo en cada esquina de la
mezcladora.

VENTAJAS

El tiempo de mezclado que puede llevar de 10 a 15 minutos con una

homogenización y uniformidad completa. La facilidad de limpieza, esta
mezcladora se lava en minutos con una manguera. El eje principal de la
mezcladora es desmontable e intercambiable
 Molino
Herramienta utilizada para quebrar el maíz en el tamaño requerido
impulsado por un motor de 12 hp.

 Silos
Un silo es una construcción diseñada para almacenar grano y otros
materiales a granel; son parte integrante del ciclo de acopio de la agricultura.
Los más habituales tienen forma cilíndrica, asemejándose a una torre,
construida de madera, hormigón armado o metal.
 Mejoras del proceso
1. Automatización de los procesos.

Este proceso es muy lineal lo que permite que sea muy sencillo de
automatizar, de esta manera la mano de obra necesaria sería menor.

2. Aumentar producción a granel.

Cuando se aumenta la producción en volumen mejoran los costos por quinta

de alimento producido.

3. Distribución de tiempos.

El proceso es muy manual lo que provoca paros para la dosificación de las

materias primas.