Consumo voluntario de

alimentos
M.C. ALEJANDRA AMAVIZCA NAZAR
Introducción
El consumo voluntario es probablemente el factor más importante desde el punto de vista de la
productividad pecuaria, ya que todos los demás parámetros del comportamiento animal como
con la ganancia de peso, la secreción de leche, la postura, el crecimiento de lana, etc., dependen
en forma directa del factor en cuestión.

Se espera que los animales aumenten al máximo su producción, con el mínimo de alimento
consumido, al menos costo posible.
Qué fue primero el huevo o la gallina?
Vale la pena analizar la relación entre los componentes del binomio consumo voluntario y
comportamiento productivo, para diferenciar cual es la causa y cual es el efecto, pues mientras
que por un lado puede considerarse que el consumo determina el comportamiento, también es
correcto pensar que el comportamiento determina el consumo.

Capacidad productiva del animal

y los aportes
Potencial nutricionales del
del animal
alimento
para ingerir o
características
mismas de la dieta
Cuando el mecanismo se rebasa, ocurren excesivas ganancias o pérdidas de energía, que a su
vez provocan disturbios metabólicos o ineficiencias productiva.
Es decir que no
podemos comer la
cantidad de
alimento que
queramos?
NO!! Si el consumo de alimento es por encima de lo requerido, la tendencia es acumular grasa
corporal.

Cuando el consumo es relativamente bajo,

las necesidades de mantenimiento
representan un gran porcentaje de lo
ingerido, con la consecuente depresión o
ineficiencia de la producción.
A excepción de los casos de alimentación forzada, el animal efectúa la
regulación de su consumo como respuesta a diversos factores:

Factores externos Factores externos

Definiciones importantes
•Consumo voluntario: es la cantidad de alimento que ingiere un animal por unidad de tiempo
(generalmente 24 h), cuando tiene libre acceso dicho alimento.

•Hambre o apetito: es la necesidad fisiológica, psicológica o ambas que experimenta un animal,

que lo obliga a comer. Los términos se emplean en forma indistinta; sin embargo, algunos
autores los diferencian de acuerdo con su duración, siendo entonces fenómeno de corto y largo
plazos, respectivamente. El hambre tiene una duración de 7 días o menos, se asocia con el
control del inicio y término de comidas individuales. Apetito, tiene una duración mayor a un
semana, se refiere a correcciones en el consumo que efectúa el organismo en relación con el
gasto energético global.
 Saciedad
Es la satisfacción de la
necesidad de comer
Gustosidad
Que también se conoce
como palatabilidad y
esto es la impresión
sensorial (olfativa,
gustativa, visual, táctil o
incluso auditiva) que el
animal recibe del
alimento.
Selección
Es el consumo
preferente dentro de
los subcomponentes
de un alimento dado
( por ejemplo hojas
en vez de tallos en
Preferencia
un mismo forraje). Se refiere a la
aceptación relativa de
un alimento cuando
existe alguna otra
alternativa.
• Ad libitum: también llamada alimentación a voluntad o a libre consumo, significa que el
alimento se pone a disposición del animal en cantidades tales que tiene accesos al mismo en
todo momento (por ejemplo en un comedero automático), con posibilidad de rechazar parte de
él.
•Valor de llenado: es la relación entre el consumo voluntario de un forraje dado y un forraje de
referencia, para cada especie animal de referencia.
•Post pradium: se refiere a un evento que ocurre después de la ingestión de alimento; por
ejemplo, si se dice que el nivel de glucosa sanguínea post pradium es alto, significa que hay un
aumento en el nivel de azúcar en la sangres después de comer.
•Ayuno: es el periodo en el que por alguna razón se retira el alimento del animal, a pesar de que
tenga deseos de comer.
• Alimento balanceado, dieta o ración: es una mezcla de ingredientes calculada para satisfacer
los requerimientos nutritivos en una etapa productiva dada.

•Concentrado: se refiere a un alimento mezclado o un ingrediente de gran valor nutritivo.

•Complemento: es el ingrediente o alimento mezclado que se ofrece para complementar las

deficiencias que pudiera tener un alimento principal.

•Coeficiente de agostadero: Se refiere al número de animales (rumiantes y equinos) que pueden

alimentarse por unidad de superficie. El término capacidad de carga se emplea en forma alterna.
Debido a las diferencias en requerimientos de materia seca entre especies y etapas productivas,
se han establecido tablas de equivalencias en las llamadas unidades animal.
• Condición corporal: es una apreciación del estado físico de los rumiantes y otras especies, con base en la inspección visual desde la parte posterior, tomando
encuentra la implantación de la cola y el área de la pelvis.

• Comportamiento animal: se refiere a alguna de las múltiples formas de expresar la productividad: ganancia de peso, producción de leche, porcentaje de
postura, crecimiento de lana, peso al destete, días en lactancia, peso al nacimiento, consumo diario, eficiencia alimentaria, etc.

• Tamaño metabólico: es el peso en kg elevado a la 0.75 (P[kg])^0.75, se emplea con base en que la producción de calor es proporcional a la superficie corporal
más que al peso, o sea queque en animales de diferente masa, la tasa de metabolismo basal es proporcional a su área y no a su masa. La aplicación de la
fórmula permite hacer comparaciones entre animales no sólo de diferente peso, si no incluso de distinta especie.

• Crecimiento compensatorio: es cuando por alguna razón los animales no consumen lo que requieren y por tanto reducen su peso y condición corporal.

• Homeostasis: es el equilibrio fisiológico de los tejidos animales a largo plazo.

• Homeorresis: se refiere al control del metabolismo de los tejidos corporales y su coordinación con los cambios requeridos para el soporte de los estados
fisiológicos diferentes del mantenimiento – crecimiento, lactancia y gestación-
 ¿Cuáles son los fenómenos que
determinan el hambre?
Los fenómenos que determinan el hambre, el apetito y la saciedad, es decir, el consumo voluntario,
no son del todo conocidos.

Los mecanismos más aceptados para explicar e control del consumo voluntario son de tipo
multicausal y se pueden agrupar en tres categorías:

Aunque puede haber

• Alimenticios áreas de traslape entre
ellos. Es ilógico supones
• Fisiológicos que cualquiera de ellos
• Ambientales y de Manejo puede actuar en forma
totalmente aislada
 Factores Alimenticios
La concentración energética del alimento tiene un efecto importante en el consumo voluntaria,
en especial en los animales no rumiantes, independientemente del mecanismo biológico que
regula su control.

La aves son bien conocidas por su buena regulación del consumo voluntario, ya que al parecer
siempre consumirán lo necesario para cubrir su requerimiento, es decir, que si servimos
alimentos con menor contenido de energía las aves consumirán más y viceversa.
 AYUNO

A los animales a los que se les obliga ayunar durante varios días luego se alimentan libremente,
aumentan su consumo durante el lapso necesario para recuperar el peso perdido, después de lo
cual vuelven a su patrón normal de consumo.
 Alimentación forzada

Por otro lado, si se fuerza a los animales a comer durante un periodo para que ganan peso, el
consumo voluntario de la etapa inmediata posterior se reducirá hasta que su peso corporal
vuelva a su nivel normal.
Todo lo mencionado no siempre es cierto en todas las especies de animales de granja, especialmente en
rumiantes, por lo cual no son claros los factores que regulan el consumo voluntario, pero estos son los que se
mencionan en la literatura:

•Densidad calórica del alimento

•Densidad física o volumen

•Contenido de agua

•Velocidad de paso

•Deficiencia o desbalance de macro y micronutrientes

•Gustosidad

•Toxicidad

•Saborizantes u odorizantes
 Densidad calórica del alimento
El incremento en el consumo es una respuesta a la dilución energética, lo cual es semejante a lo
que ocurre en no rumiantes. Sin embargo, si la digestibilidad es menor al 60%, esto es, al diluir
más la dita con materia indigestibles, el consumo disminuye al bajar la digestibilidad. Los
rumiantes también tienden a mantener un balance energético constante, ya que ajustan su
consumo en ración con las circunstancias fisiológicas y ambientales.
 Factores fisiológicos
Los factores que se relacionan con el animal son de dos tipos: aquellos que tienen que ver con
sus características físicas, y los que se regulan por demandas energéticas. En el primer grupo se
incluye especie, raza, sexo, potencial genético, estado fisiológico, peso corporal, fisonomía,
condición corporal, edad, estado actual de salud, actividad de la rumia, tasa de consumo, entre
otros

Muchos de ellos quedan comprendidos también en el segundo grupo, que abarca a aquellos que
afectan las demandas energéticas a través del apetito.
 Factores fisiológicos
•Termostática
•Glucostática
•Lipostática
•Aminoestática
•Receptores hepáticos
•Ácidos orgánicos
•Temperatura ruminal
•Mecanismos de control fisicoquímico
•Mecanismos de control sensorial
•Distensión gástrica, sensación de llenado y capacidad del estomago
•Metabolismo basal y crecimiento
•Hormonal
•Tamaño y peso corporal
•Edad
•Gestación y lactancia
 Factores ambientales y de manejo
•Temperatura ambiental
•Humedad relativa
•Fotoperiodo
•Altitud
•Gasto energético
•Interacciones sociales y aprendizaje
•Trabajo
•Frecuencia de alimentación
•Complementación
•Anabólicos, hormonales y otros promotores del crecimiento
•Estrés (transporte, manejo), enfermedades infecciosas o parasitarias y problemas metabólicos.