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476 Febrero de 2017

Gerencia Tcnica /
Programa de Investigacin Cientfica
Fondo Nacional del Caf

Gua para la
caracterizacin de las
variedades de caf:
Claves para su identificacin
Durante la ltima dcada, la caficultura colombiana ha tenido una mayor
dinmica en cuanto a las variedades de caf cultivadas. De un lado, variedades
como Tpica, Borbn y Maragogipe dejaron de ser cultivadas intensivamente en
Colombia; por otro lado, se establecieron variedades conocidas con el nombre
de varietales o Catimores, y recientemente, la Federacin Nacional de Cafeteros
(FNC), a travs de Cenicaf, liber la Variedad Castillo General y Castillo
Regionales hacia los aos 2005 y 2006, y en diciembre del 2016, entreg
a los cafeteros la Variedad Cenicaf 1.
Esta proliferacin de variedades, nombres y atributos que se les asignan,
ha trado confusin a los caficultores y al personal dedicado al apoyo
tcnico de la caficultura, como asistentes tcnicos particulares y el
Servicio de Extensin de la Federacin, debido a que se dificulta la
identificacin de las variedades por las aparentes similitudes, portes y
arquitecturas de las mismas.

El presente Avance Tcnico tiene como objetivo contribuir al conocimiento


de las caractersticas bsicas de las variedades que permitan identificar
Autores
rboles de caf en el campo.
Claudia Flrez Ramos
Investigador Cientfico III La gua para la identificacin de variedades cubre varios campos, como:
variedades que contribuyeron al origen de la caficultura en Amrica,
Juan Carlos Arias Surez los progenitores de las variedades desarrolladas por la FNC (Colombia,
Asistente de Investigacin
Tabi, Castillo, Cenicaf 1), la diversidad como estrategia gentica para
Disciplina de Mejoramiento Gentico una resistencia durable contra la roya del cafeto y, finalmente, una tabla
Centro Nacional de Investigaciones prctica que sintetiza la gua para el reconocimiento de variedades de
de Caf - Cenicaf Coffea arabica.
Manizales, Caldas, Colombia

Hernando Duque Orrego


Gerente Tcnico
FNC Porte alto

Edicin

Sandra Milena Marn Lpez


Brotes
bronce
Fotografas
Frutos amarillos
Archivo Cenicaf y rojos
Diagramacin

Luz Adriana lvarez Monsalve

Imprenta

ISSN - 0120 - 0178


Los trabajos suscritos por el personal tcnico
del Centro Nacional de Investigaciones
de Caf son parte de las investigaciones
realizadas por la Federacin Nacional
de Cafeteros de Colombia. Sin embargo,
tanto en este caso como en el de personas
no pertenecientes a este Centro, las
ideas emitidas por los autores son de su
exclusiva responsabilidad y no expresan
necesariamente las opiniones de la Entidad.

Manizales, Caldas, Colombia


Tel. (6) 8506550 Fax. (6) 8504723
A.A. 2427 Manizales Figura 1. Variedad Tpica.
www.cenicafe.org
El tener claridad en la variedad
Variedades de Coffea arabica cultivada en un lote o en una finca
que dieron origen a la caficultura es fundamental, pues de ah se
en Amrica derivan una serie de implicaciones
Variedad Tpica agronmicas que permiten
Las primeras semillas de caf que fueron introducidas comprender y establecer condiciones
a Amrica en 1720, provenan de una planta de la de manejo: por susceptibilidad o
variedad Tpica del Jardn Botnico de msterdam resistencia a la roya, arquitectura
(Holanda). A partir de sta, su cultivo se expandi de la planta, porte o altura, tamao
por la zona tropical del continente americano,
del grano, duracin de los ciclos de
motivo por el cual es quizs la variedad de caf
ms conocida por los caficultores. Es una variedad
produccin, densidades de siembra
de porte alto, posee ramas laterales con ngulo de y calidad en la taza, entre otros
insercin cercano a 68, brotes jvenes de color aspectos.
bronce, frutos amarillos y rojos, tamao de grano
grande y excelente calidad en taza (Figura 1).

Variedad Borbn
Es la segunda variedad de caf de mayor
reconocimiento. Fue introducida inicialmente Porte alto Brotes
a Brasil entre los aos 1860 y 1870, de all
verdes
se extendi a otros pases productores del
continente. Es una variedad de porte alto al
igual que Tpica, pero se diferencia de ella
por presentar ramificacin secundaria ms
densa, entrenudos ms cortos, brotes jvenes
generalmente verdes y un ngulo de insercin
de sus ramas de 63. Su potencial productivo
es mayor que Tpica, pero con un menor
tamao de grano (Figura 2).

La extremada uniformidad gentica en Menor tamao


de grano
las variedades Tpica y Borbn, como
consecuencia de las pocas semillas que
dieron origen a su cultivo en Amrica y
su susceptibilidad a la roya del cafeto,
incentivaron el desarrollo de variedades
mejoradas resistentes a esta enfermedad.

A partir de mutaciones (cambios puntuales


en el material gentico o ADN) entre
Tpica y Borbn, o cruzamientos entre
stas o entre sus variedades derivadas, se
originaron otras variedades ampliamente
reconocidas como Caturra, Maragogipe,
San Bernardo, Mundo Novo, Catua y
Laurina, todas ellas susceptibles a la roya
del cafeto (Figura 3).
Figura 2. Variedad Borbn.

3
Mutaciones Mutaciones

Tpica Borbn

Maragogipe San Tpica Laurina


Bernardo amarillo Caturra
Mayor tamao Plantas Color fruto Mundo Novo Pacas Villa sarch Menor
contenido
del grano
(gen Mg)
ms bajas
(gen Sb)
amarillo
(gen xc)
Hbrido Tico de cafena

Plantas
ms bajas
(gen Ct)

Catua
Variedades susceptibles
a la roya

Figura 3. Origen de las principales variedades tradicionales de


C. arabica cultivadas en Amrica.

Porte bajo
Progenitores de las variedades
desarrolladas por la FNC
Variedad Caturra
Se origin a partir de una mutacin
espontnea, observada por primera
vez en el estado de Minas Gerais en
Brasil, en una poblacin de Borbn.
Con la variedad Caturra inici la
caficultura intensiva en Amrica.
Esta variedad se destaca por el porte
bajo de sus plantas y entrenudos
cortos, caracterstica que le permite
ser utilizada en altas densidades de
siembra, con altas producciones por
unidad de rea. Pese a sus excelentes
atributos es altamente susceptible a la roya Susceptible
del cafeto (Figura 4). Esta variedad posee brotes a la roya Brotes
verdes y el ngulo de insercin de las ramas es de verdes
88,7 grados.
Figura 4. Variedad Caturra.

4
Hbrido de Timor (HdT) Diversidad: estrategia gentica
Se origin a partir de un cruzamiento natural entre C. para la resistencia durable contra
canephora y C. arabica, descubierto en la Isla de Timor en la la roya
dcada de 1940. Es una poblacin heterognea, proveniente
de tres recolecciones de semillas, identificadas con las siglas En Centro Amrica, India, Kenia y Brasil, la estrategia
832-1, 832-2 y 1343, realizadas en las plantaciones de para el desarrollo de variedades de caf se basa en
Timor, enviadas al CIFC (Portugal) y distribuidas a diferentes la seleccin y utilizacin de una progenie, lo que trae
pases del mundo, principalmente en Amrica (8). Por poseer como consecuencia la formacin de poblaciones muy
al menos cinco genes de resistencia contra la roya del cafeto, uniformes genticamente. Esta estrategia genera
el HdT ha sido utilizado ampliamente como progenitor variedades monolineales. Dicha uniformidad est
masculino de variedades mejoradas de caf. Adems de la asociada a la rpida prdida de la resistencia frente a
resistencia a la roya, el HdT 1343 se caracteriza por poseer enfermedades como la roya del cafeto. En estos casos,
resistencia a otra enfermedad limitante para el cultivo del cuando se genera una nueva raza del patgeno, que es
caf, como lo es la enfermedad de las cerezas del caf o capaz de atacar la variedad, todas las plantas pierden
CBD (por sus siglas en ingls). la resistencia (9, 11, 13).

Las variedades originadas a partir del cruzamiento entre La FNC como respuesta a este problema, desde 1968
Caturra por cada una de los tres materiales del HdT plante la implementacin de la diversidad gentica
provenientes del CIFC son reconocidos como Catimores (Cat como estrategia para una resistencia durable, lo que
x HdT 832-1), Sarchimores (Villa Sarch x HdT 832-2) y se traduce en el desarrollo de variedades multilineales
Colombia (Cat x HdT 1343) (Figura 5). o compuestas.

Caturra HdT 832-1 Villa sarch HdT 832-2 Caturra HdT 1343
Portugal Portugal Colombia

Catimores Sarchimores Colombia

Costa Rica 95, Lempira 98, Parainema, Colombia, Tabi,


Oro Azteca, Mida 96, Iapar-59, Tup, Castillo, Castillo
Cauvery, Oeiras, IHCAFE-90 Obat, Marsellesa Regionales,Cenicaf 1

Variedades monolnea Variedades multilnea

Figura 5. Estrategias de mejoramiento gentico para el desarrollo de


variedades de caf resistentes a la roya del cafeto en Amrica.

5
Las variedades compuestas se desarrollan a partir de la mezcla
de semilla de diferentes progenies de apariencia similar y con
caractersticas agronmicas comparables, pero con diferentes
factores o genes de resistencia contra la roya. En este caso,
cuando alguna raza del patgeno ataca uno o varios componentes
de la variedad multilineal, los otros componentes permanecen sanos,
pues tienen factores de resistencia no compatibles con la nueva
raza del patgeno. Las variedades multilineales tambin ofrecen otro
factor de proteccin, debido a que interponen barreras frente a la
dispersin del patgeno. De esta manera, plantas susceptibles a la
enfermedad pueden permanecer sanas (9).

La variedad Colombia, liberada en 1983, es la prueba


de la efectividad de la estrategia de resistencia durable
contra la roya implementada por la FNC (11). Esta
variedad sigue siendo resistente despus de ms de
30 aos de haber sido entregada a los caficultores y
sembrada comercialmente.

Gua prctica para el


reconocimiento de variedades de
Coffea arabica
A continuacin se describen las caractersticas ms
relevantes de algunas variedades de caf (Figuras 6 a
la 10), las cuales estn representadas en dos grupos:
las variedades tradicionales que provienen de regiones
donde el cultivo se origin o diversific y no han
pasado por algn proceso de mejoramiento; mientras
que las variedades mejoradas, son producidas con
mtodos sistemticos de evaluacin y seleccin,
que garantizan la uniformidad y estabilidad de la(s)
caracterstica(s) objeto del programa de mejoramiento
de caf (Tablas 1 y 2) (15).

Las variedades tradicionales y las monolineales


se caracterizan por una elevada uniformidad en el
campo, debido a su baja diversidad gentica y donde Figura 6. Mundo Novo.
las variaciones entre plantas son consecuencia de
condiciones ambientales especficas. En caso contrario, Variedad descubierta en Brasil de un
para las variedades multilineales, a pesar de que en cruzamiento natural entre las variedades
el proceso de mejoramiento trata de mantenerse una Sumatra (Tpica) y Borbn. Fue seleccionada
uniformidad fenotpica, pueden observarse diferencias por su acentuado vigor y elevada produccin.
entre rboles, lo cual no afecta su comportamiento Presenta rganos con caractersticas similares
agronmico (Figura 11).
a la variedad Tpica, elevada ramificacin
secundaria y hojas de mayor tamao.

6
El tamao de sus frutos es quizs
la caracterstica ms reconocida. No
obstante, sus hojas de gran tamao,
pendientes, de forma acorazonada y
regularmente dobladas hacia su pice la
distinguen de otras variedades.

Figura 7. Costa Rica 95 (Catimor).

Variedad desarrollada por Icaf - Costa


Rica y liberada en 1995. Es de porte
bajo, forma cnica, ramas y entrenudos
cortos.

Figura 8. Variedad Maragogipe.

Es el resultado del cruzamiento


de Caturra por Mundo Novo,
posee caractersticas similares
a las de la variedad Caturra,
aunque con altura y dimetro
de copa un poco mayores.
Sobresale su elevado vigor
vegetativo y alta uniformidad.
Junto con Mundo Novo son las
variedades ms ampliamente
utilizadas en Brasil.

Figura 9. Variedad Catua.


7
Seleccin realizada por el Instituto
de Paran en Brasil, a partir de
una generacin F3 proveniente de
Portugal y liberada en 1993. Es de
porte bajo con menor dimetro de
copa que Catua.

La Variedad Castillo se
caracteriza por presentar
plantas con brotes color bronce y
plantas con brotes verdes en un
mismo lote, que caracterizan su
diversidad gentica.
Figura 10. IAPAR 59 (Sarchimor).

Brotes verdes

Brotes bronce

Figura 11. Lote de Variedad Castillo. Se observan diferencias entre rboles.

8
La calidad de la bebida es una caracterstica compleja, que depende no slo del
material gentico utilizado, sino tambin y en gran medida, de las condiciones
ambientales donde se desarrolla el cultivo, el proceso de beneficio y hasta de la
preparacin de la taza.
En el mercado, las preferencias hacia un perfil de taza determinado despiertan
el inters de siembra de variedades tradicionales reconocidas por su alta
calidad. No obstante, antes de tomar esta decisin, debe tenerse en cuenta
que las tendencias del mercado son fluctuantes, que este tipo de materiales se
caracterizan por su baja produccin, que no se conoce su manejo agronmico y
que son susceptibles a la roya del cafeto.

Tabla 1. Principales caractersticas de las variedades cultivadas tradicionalmente en Colombia (10).

Variedades tradicionales
Variedades

Borbn Tpica San


Maragogipe Bernardo Caturra Laurina Geisha Moka Mundo
Caractersticas Novo

Diversidad Baja
gentica

Origen Tpica Borbn Tpica x


gentico Borbn

Procedencia Yemen Brasil Guatemala Brasil Islas Distrito de Yemen Brasil


geogrfica Reunin Gesha, Etiopa

Porte Alto Bajo Alto Bajo Alto

Color Verde Bronce Verde Verde / Verde Verde /


del brote Bronce Bronce

Color Rojo / Amarillo Rojo Rojo / Rojo


del fruto Amarillo

Potencial de Promedio Bajo Alto Muy bajo Bajo Muy bajo Alto
rendimiento
Resistencia Susceptible
a roya

Resistencia Susceptible
a CBD

Tamao Pequeo Grande Muy grande Grande Promedio Pequeo Promedio Muy Promedio
del fruto pequeo

Potencial de Alto Promedio


calidad en taza

9
Tabla 2. Principales caractersticas de las variedades mejoradas
de caf (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 14).

Variedades mejoradas
Variedades

Costa Iapar Castillo Cenicaf


Caractersticas Catua Lempira Colombia Tabi General y
Rica 95 59 Regionales 1

Estrategia
Monolnea Multilnea
gentica

Diversidad
Baja Alta
gentica

Tpica x
Origen Mundo Caturra Caturra Villa Sarch Caturra HdT 1343,
gentico Novo x x HdT x HdT x HdT 832-2 x HdT Borbn x Caturra x Caturra x
Caturra 832-1 832-1 1343 HdT 1343 HdT 1343 HdT 1343
Caturra
x HdT 832-1

Procedencia Costa
Brasil Honduras Brasil Colombia
geogrfica Rica

Porte Intermedio Bajo Alto Intermedio Bajo

Color Verde /
Verde Bronce intenso Bronce Bronce Verde Verde / Bronce
del brote

Color Rojo / Rojo Rojo / Rojo


del fruto Amarillo Amarillo

Potencial
Alto Promedio Alto
de rendimiento

Resistencia Susceptible Resistente


a roya

Resistencia
Susceptible Resistente
a CBD

Tamao
Promedio Grande
del fruto

Potencial de
Bajo Alto
calidad en taza

10
En la Figura 12 se presenta una gua rpida para la identificacin de variedades cultivadas en Colombia,
a partir de la identificacin de los brotes y el color de los frutos.

Porte alto

Tpica Borbn Tabi

Porte bajo

Catimor Caturra Colombia Castillo Cenicaf 1


(CR 95)

Figura 12. Gua rpida para la identificacin de


variedades cultivadas en Colombia.

11
Literatura citada Chinchin : Cenicaf, 2005. 8 p.
(Avances Tcnicos No. 343). Seor caficultor
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Castillo General, Castillo
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9. CASTILLO Z., J.; MORENO R., G. La
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las regiones cafeteras de Quindo y CENICAF, 2013. 3 vols.
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Valle del cauca. Chinchin : Cenicaf, no hay garanta sobre
2005. 8 p. (Avances Tcnicos No.
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la identidad y origen de
56(2):151-174. 2005. stas.
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CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.; 12. FLREZ R., C.P.; MALDONADO L.,
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O. C.E.; CORTINA G., H.A.; MONCADA
La variedad Castillo El Rosario para B., M. DEL P.; MONTOYA R., E.C.;
las regiones cafeteras de Antioquia, IBARRA R., L.N.; UNIGARRO M.,
Risaralda y Caldas. Chinchin : C.A.; RENDN S., J.R.; DUQUE O., H.
Cenicaf, 2005. 8 p. (Avances Cenicaf 1: Nueva variedad de porte
Tcnicos No. 340). bajo, altamente productiva, resistente
a la roya y al CBD, con mayor calidad
5. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.; fsica del grano. Chinchin : Cenicaf,
CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.; 2016. 8 p. (Avances tcnicos No.
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O. 469).
La variedad Castillo Pueblo Bello para
las regiones de Magdalena, Cesar, 13. MORENO R., L.G.; ALVARADO A., G.
La Guajira y Norte de Santander. La variedad Colombia: Veinte aos de
Chinchin : Cenicaf, 2005. 8 p. adopcin frente a nuevas razas del
(Avances Tcnicos No. 341). cafeto. Chinchin : Cenicaf, 2000.
32 p. (Boletn Tcnico No. 22).
6. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.;
CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.; 14. MORENO R., L.G. Tabi: Variedad de
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O. caf de porte alto con resistencia a la
La variedad Castillo Santa Brbara. roya. Chinchin : Cenicaf, 2002. 8
Chinchin : Cenicaf, 2005. 8 p. p. (Avances Tcnicos No. 300).
(Avances Tcnicos No. 342).
15. VALLEJO C., F.A.; ESTRADA S., E.I.
7. ALVARADO A., G.; POSADA S., H.E.; Mejoramiento gentico de plantas.
CORTINA G., H.A.; DUQUE O., H.; Palmira : Universidad Nacional de
BALDIN R., J.V.; GUZMN M., O. Colombia, 2002. 402 p.
La variedad Castillo La Trinidad para
las regiones cafeteras del Tolima.

FNC-Cenicaf

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