PROYECTO FINAL CHIVE DE YUCA Word

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LA AMAZONIA
“ITSA”
PROYECTO DE GRADO
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE CHIVE
DE YUCA EN LA CIUDAD DE RIBERALTA
ESTUDIANTES: CARMEN ROSA TORRICO CHAO

JOSÉ LUIS MACUAPA CHAO
TUTOR: ING. ABNER MARCO PÉREZ VILLARROEL
RIBERALTA – BENI – BOLIVIA

2021
DEDICATORIA
En primer lugar, a Dios todopoderoso por darnos la vida, haber creado
las maravillas que necesitamos para lograr el éxito y guiarnos día a día.
A nuestros padres y familiares por confiar en nosotros, brindarnos amor,

confianza, seguridad y apoyo incondicional cada día para lograr cada una de las
metas trazadas. En nuestras vidas e inculcarnos el motivo de superación personal
y profesional.
A los docentes que han colaborado en nuestro aprendizaje diario, y nos

han dedicado sus conocimientos para ser mejores seres humanos y excelentes
profesionales.
¡¡¡DEDICADO CON TODO CARIÑO Y RESPETO PARA USTEDES...!!!

AGRADECIMIENTO
El agradecimiento de este proyecto va dirigido primero a DIOS ya que sin su amor

todo hubiera sido un total fracaso, a nuestras familias por el apoyo incondicional a
nuestros padres quienes nos impulsan a seguir estudiando y ser profesionales.
De manera especial al Ing. ABNER PÉREZ VILLARROEL, por la gran ayuda,

dedicación y mucha paciencia que nos ha brindado en la realización de este
proyecto.
Un agradecimiento muy respetuoso y sincero a los profesionales q han intervenido

en la realización de este proyecto que sin su ayuda no lo hubiéramos podido
lograr.
ÍNDICE
Pág.
1. TEMA .................................................................................................................... 1
1.1. DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACIÓN .................................................................. 1
1.2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA TÉCNICO
TECNOLÓGICO........................................................................................................ 5
1.3. OBJETIVOS GENERAL Y ESPECÍFICOS........................................................ 6
1.4. ENFOQUE METODOLÓGICO .......................................................................... 6
CAPITULO II ............................................................................................................. 9
MARCO TEÓRICO ................................................................................................... 9
CAPITULO III .......................................................................................................... 20
PROPUESTA DE INNOVACIÓN O SOLUCIÓN DEL PROBLEMA ....................... 20
RESULTADOS ESPERADOS ................................................................................ 20
1. ESTUDIO DE MERCADO DEL CHIVE DE YUCA ............................................. 20
1.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO. ..................................................................... 20
1.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. ........................................................ 20
1.3. INVESTIGACIÓN DE MERCADO ................................................................... 21
1.4. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO DEL CHIVE DE
YUCA 24
1.5. DEMANDA Y OFERTA DEL PRODUCTO DEL CHIVE DE YUCA ................. 26
1.6. OFERTA DEL MERCADO PRONOSTICADA ................................................. 30
1.7. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN ....................................................... 32
1.8. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN .................................................................... 41
2. ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................... 41
2.1. CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL ....................................................................... 41
2.2. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN........................................................................... 42
2.3. LOCALIZACIÓN............................................................................................... 45
2.4. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CHIVE DE YUCA .................................. 49
2.5. FLUJO DE MATERIA PRIMA .......................................................................... 51
2.6. DETALLES DE MAQUINARIA A UTILIZAR .................................................... 54
2.7. DISEÑO DE LA PLANTA E INSTALACIONES ............................................... 60
3. ESTUDIO ORGANIZACIONAL........................................................................... 61
3.1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ............................................................... 61
3.3. ADMINISTRACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS ........................................... 65
3.4. ANÁLISIS DE POLÍTICAS DE LA EMPRESA................................................. 66
3.5. ÁMBITO IMPOSITIVO Y LEGAL ..................................................................... 68
4. ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO ....................................................... 82
4.1. ANÁLISIS E INVERSIÓN DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES DEL
PROYECTO ............................................................................................................ 82
4.2. COSTO DE PERSONAL.................................................................................. 85
4.3. DETERMINACIÓN DEL COSTO UNITARIO Y PRECIO DE VENTA DEL
PRODUCTO............................................................................................................ 88
4.4. FUENTES DE INVERSIÓN ............................................................................. 89
4.5. COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL FINANCIAMIENTO DEL ..................... 89
4.6. GASTOS FINANCIEROS Y AMORTIZACIÓN ................................................ 90
4.7. DEPRECIACIÓN DE ACTIVO FIJO ................................................................ 91
4.8. FLUJO DE CAJA – CÁLCULO DEL VAN Y LA TIR ........................................ 92
4.10. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN ....................................... 94
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................... 95
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................... 98
ANEXO 1................................................................................................................. 99
CAPITULO I
1. TEMA
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE CHIVE
DE YUCA EN LA CIUDAD DE RIBERALTA
1.1. DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACIÓN
Considerando las situaciones y aspectos como, la situación geográfica, situación

social y económica de la región en que se realizará el montaje de la empresa
procesadora y comercializadora de chive de yuca, ejerciendo la productividad de
la región comprometidos socialmente a maximizar entradas económicas y
creación de empleos para la gente, poniendo a disposición la ejecución de este
proyecto, pensando siempre en crear nuevas oportunidades, buena calidad de
vida y apoyo hacia la población productora agrícola de esta parte del país.
Pensando en crear una propuesta al mercado de un producto higiénicamente

producido bajo normas de calidad enmarcados a lo que dictan los documentos
legales y políticos, un producto accesible económicamente y con referencia de
producción nacional.
En la gastronomía tradicional de Riberalta destaca un producto conocido como

chive de yuca, el cual es elaborado artesanalmente por las amas de casa. El chive
de yuca es empleado en una gran variedad de platos e incluso bebidas (figura 1,2
y 3).
1
FIGURA 1: REFRESCO DE CHIVE FIGURA 2: CHIVE DE YUCA
DE YUCA
FIGURA 1: FAROFA
2
Con el transcurrir del tiempo las amas de casa tienen menos tiempo para las
labores domésticas, y por otro lado desean disponer de tiempo para sí mismas y
para sus seres queridos. Actualmente, este producto puede ser adquirido en los
mercados de la ciudad, pero los mismos son elaborados artesanalmente y sin
ninguna garantía de inocuidad alimentaria. Este producto puede ser adquirido de
industria brasileña, el cual entra de contrabando…
No es casualidad que en Riberalta se consuma tanta yuca y sus derivados, ya que

su tierra tiene una importante vocación productiva para la yuca, de hecho, la yuca
es el principal producto agrícola de la región. Esto se confirma con los resultados
de extensos estudios cuyas conclusiones se exponen a continuación.
En Bolivia la yuca se cultiva en 4 grandes zonas, Beni-Pando, Yungas, Santa Cruz

y Chapare con suelos actos para su cultivo, actualmente en Bolivia se siembran
47.000 ha. En todo el país, con un promedio de rendimiento de 14.2 t/ha. La yuca
se siembra en monocultivo principalmente en las regiones de Beni-Pando y Santa
Cruz, la mayor parte de la yuca se consume localmente, como raíz fresca, el uso
de consumo en animales es mínima, se considera limitaciones importantes como
poca atención técnica y ataque de roedores.1
En la zona de Beni-Pando, más propiamente en Riberalta existen 72 comunidades

campesinas y 25 comunidades indígenas que se dedican a la agricultura,
cultivando diferentes productos como arroz, maíz, yuca y plátano en gran mayoría
entre otros, y dedicándose también a otras actividades como la ganadería y la
explotación pecuaria entre otros.
El municipio de Riberalta se ubica en tercer lugar en la producción de yuca

representando el 10.4% de la producción total del Beni.
La comunidad Buen retiro en Riberalta, su principal ingreso es la producción de

yuca, convirtiéndose en el mayor oferente en el mercado Riberalteño, actualmente
en Riberalta la yuca esta como principal producto agrícola en el mercado con
DAPRO (Dirección general de Análisis Productivo. Riberalta.)
3
1.165 hectáreas cultivadas y un valor bruto de producción de 12.670
arrobas/hectáreas.
Este proyecto se justifica por los siguientes motivos:
1. Social. Ya que permitirá obtener la materia prima directamente de los productores

evitando la figura del intermediario, beneficiando así, no solo a los productores
sino también a los consumidores, al obtener un producto a bajo precio. Por otro
lado, permitirá satisfacer los gustos y necesidades de los consumidores, al
ofrecerles una oportunidad de tener acceso a un producto básico de la canasta
familiar, como producto terminado, de fácil preparación y a un costo accesible.
2. Consumo. Ya que el mismo generará fuentes de empleo y dejará un mayor
volumen de producción. Durante los últimos años, el consumo de productos de
tipo natural y de poco contenido en grasas se ha incrementado en la región, más
propiamente en la ciudad de Riberalta, debido al cambio de hábitos de consumo
de la demanda, mayormente en las mujeres y su rol de amas de casa, permitiendo
incluir en su canasta familiar productos naturales, nutritivos, bajo en gluten y ricos
en vitamina C y vitamina B6 de fácil preparación, entre ellos la yuca y sus
derivados.
3. Económica. Este proyecto beneficiará a los emprendedores que lo implementen.
4. Académica. El presente proyecto se justifica académicamente, ya que permitirá a
sus autores optar al título de Técnico Superior en Administración de Empresas.
Se considera la oportunidad de que, en Riberalta, existe una clara producción de

materia prima que abarca una siembra y cosecha de todo el año, consecuencia
que sin duda habrá producción asegurada todo el año.
4
1.2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
TÉCNICO TECNOLÓGICO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La yuca es un alimento que contiene nutrientes importantes para el consumo

humano, sin embargo, actualmente su consumo es simple, ya que para obtener
sus derivados se precisan procesos más complejos de producción y acarrea
bastante tiempo conseguir una etapa final, y es ahí que las amas de casa
aprovechan restarse ese tiempo.
Debido a la gran cantidad de yuca que produce Riberalta y con la necesidad de un

avance productivo de esta parte del país con caracteres legales y etiqueta
nacional se hace necesaria la elaboración de este proyecto, que busca la
implementación de una empresa procesadora y comercializadora de chive de yuca
en Riberalta.
La aceptación de los habitantes de Riberalta como consumidores de este fruto de

la naturaleza, su ventaja comparativa con otros cultivos más rentables y su
capacidad para crecer en suelos de escasa fertilidad con largos periodos de
sequía siendo la yuca una planta que crece y se cultiva todo el año, que da
beneficios económicos a los productores con la venta de esta materia prima
directa
Las oportunidades y potencialidades que brinda el suelo terrestre de este lugar

siendo una región con vocación agrícola, es que nos da la evidencia de conseguir
elementos tecnológicos factibles en lo económico, que dan mayor seguridad y un
gran avance de producción del producto final.
Aprovechando todo esto, y teniendo conocimiento que no existe una

industrialización legal e higiénicamente de este producto en la región, es que se
hace necesaria la investigación que pruebe la rentabilidad para incentivar a los
inversionistas a poner a trabajar su capital llevando a cabo este proyecto en
Riberalta.
5
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Será viable la implementación de una empresa procesadora y

comercializadora de chive de yuca, para el consumo humano en la ciudad de
Riberalta?
1.3. OBJETIVOS GENERAL Y ESPECÍFICOS
Objetivo general
Determinar la viabilidad para la implementación de una empresa procesadora y

comercializadora de chive de yuca, para el consumo humano en la ciudad de
Riberalta.
Objetivos específicos
 Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda y la oferta

inicial de producción de chive de yuca en la ciudad de Riberalta, y todos los
elementos que intervienen en el proceso.
 Realizar un estudio técnico que permita determinar el proceso productivo
óptimo incluyendo los equipos necesarios a utilizar.
 Realizar un estudio organizacional para definir el organigrama y los
recursos a emplearse, para dar funcionamiento a la empresa objeto de
estudio.
 Realizar un estudio financiero para determinar el capital de trabajo
requerido, el financiamiento y la rentabilidad del proyecto mediante el
cálculo del VAN y la TIR.
1.4. ENFOQUE METODOLÓGICO
En el presente trabajo de investigación se aplicará la investigación de

carácter descriptivo que permitirá el análisis y la interpretación de la
información del entorno actual y de los métodos y fenómenos dentro del
6
mercado. Estos procesos serán analizados de acuerdo con sus
comportamientos y características de la información.
FIGURA 2: CALENDARIO DE ACTIVIDADES (SEMANAS)

Actividades (etapas o
Duración Fechas (predecesoras)
fases)
1º.-Tema 2 02/02/2021 -15/02/2021
2º.-Diagnóstico y Justificación 3 16/02/2021 -08/03/2021
3º.-Planteamiento y
formulación del problema 3 09/03/2021 -29/03/2021
Técnico/tecnológico
4º.-Objetivos: Generales y
2 30/03/2021 -12/04/2021
Específicos
5º.-Enfoque metodológico 2 13/04/2021 -26/04/2021
6º.-Marco conceptual 2 01/06/2021-12/06/2021
7º.-Propuesta de innovación o
8 21/06/2021-16/08/2021
solución del problema
8º Resultados esperados 2 17/08/2021-31/08/2021
9º.- Conclusiones 1 06/09/2021-13/09/2021
10º.-Recomendaciones 1 20/09/2021-27/09/2021
11º.-Fuentes de información y
1 04/10/2021-11/10/2021
bibliografía
12º.-Anexos 1 25/10/2021-01/11/2021
FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia.
7
FIGURA 3: REPRESENTACIÓN DE ACTIVIDADES: DIAGRAMA DE GANTT.
Actividades (etapas FEBRERO MARZO ABRIL JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
o fases) 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1º.-Tema
2º.-Diagnostico y
Justificación
3º.-Planteamiento y
formulación del
problema
Técnico/Tecnológico
4º.-Objetivos:
generales y
específicos
5º.-Enfoque
metodológico
6º.-Marco conceptual
7º.-Propuesta de
innovación o solución
del problema
8º.-Resultados
esperados
9º.-Conclusiones
10º.-
Recomendaciones
11º.-Fuentes de
información y
bibliografía
12º.-Anexos
FUENTE Y ELABORACION: Propia.
8
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
La sustentación técnica que respalda el trabajo de investigación, son las

herramientas para realizar las acciones necesarias y así lograr los objetivo los
específicos que se les presentan.
TABLA 1: MARCO TEÓRICO
Objetivos específicos Acciones
1. Realizar un estudio de mercado  Determinar la demanda del chive de yuca

para la creación de una en Riberalta.
empresa procesadora de chive  Determinar la oferta del Producto del
de yuca en Riberalta. chive de yuca en Riberalta
2. Realizar un estudio técnico para

 Determinar la localización de la empresa.
establecer la localización y los
 Determinar los equipos y accesorios que
requerimientos de tecnología a
deberán ser utilizados en la empresa.
través de los cuales se
 Elaborar el lay-out.
implementará el proyecto.
3. Desarrollar un estudio  Determinar el estudio legal para la

organizacional administrativo implementación de la empresa.
legal para el establecimiento de  Elaborar la estructura organizacional de
la estructura organizacional y la empresa.
funciones de los cargos.  Realizar el manual de funciones.
 Determinar la inversión y fuente de

financiamiento.
 Determinar los costos y gastos del
4. Realizar un estudio económico- proyecto.
financiero y la evaluación para  Realizar el flujo de caja para 5 años.
determinar la rentabilidad del  Determinar el Valor Actual Neto (VAN).
proyecto.  Determinar la Tasa Interna de Retorno
(TIR).
 Determinar la relación beneficio/costo.
FUENTE Y ELABORACION: Propia
9
Una vez descritos los objetivos, acciones y temas relacionados a cada uno de
estos, se presenta el desarrollo del marco teórico que sustenta el presente trabajo.
ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado se denomina la primera parte de la investigación formal del

estudio. Consta de la determinación y cuantificación de la demanda y la oferta, el
análisis de los precios y el estudio de la comercialización.
Las herramientas estadísticas nos permitirán estimar la demanda futura mediante

proyecciones analizando principalmente las características de consumo y
satisfacción de los clientes del proyecto.
La investigación de mercados proporciona la información necesaria para la

maduración de decisiones básicas y de largo alcance de la empresa que requieren
un análisis cuidadoso de los hechos
La investigación de mercados proporciona al directivo conocimientos válidos sobre

cómo tener los productos en el lugar, momento y al precio adecuado. No garantiza
soluciones correctas, pero reduce considerablemente los márgenes de error en la
toma de decisiones.
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El término industrias alimentarias Abarca un conjunto de actividades industriales
dirigidas al tratamiento, la transformación, la preparación, la conservación y el
envasado de productos alimenticios. En general, las materias primas utilizadas
son de origen vegetal o animal y se producen en explotaciones agrarias,
ganaderas y pesqueras.
1
La industria alimentaria actual ha experimentado un intenso proceso de
diversificación y comprende desde pequeñas empresas tradicionales de gestión
familiar, caracterizadas por una utilización intensiva de mano de obra, a grandes
procesos industriales altamente mecanizados basados en el empleo generalizado
de capital. Muchas de las ramas de esta industria dependen totalmente de la
agricultura o la pesca locales.
Procesos de fabricación
Las operaciones efectuadas al elaborar alimentos son muy diversas y quedan
definidas únicamente tras el estudio individual de cada industria, si bien pueden
mencionarse los siguientes procedimientos generales: fermentación, cocción,
enfriado, revisado y empacado.
Procesos de conservación
Es importante evitar el deterioro de los productos alimenticios, tanto por lo que se
refiere a su calidad, como al riesgo, más grave, de contaminación o peligro para la
salud de los consumidores.
Hay cinco métodos básicos de conservación de alimentos:
 Esterilización por radiación

 Esterilización antibiótica
 Acción química
 Deshidratación
 Refrigeración.
En resumen, los tres primeros métodos dan lugar a la destrucción de la vida

microbiana, mientras que los dos últimos se limitan a inhibir su desarrollo.
1
Envasado
Entre los numerosos métodos de envasado de alimentos se cuentan el enlatado,
el envasado aséptico, envasado por congelación y el envasado de alimentos
higroscópicos.
Envasado de alimentos higroscópicos.

Utilizado en alimentos como (harina, pasta, galletas…) gracias a su protección
contra la humedad.
ESTUDIO TÉCNICO
La dirección de operaciones o (Administración de la producción) puede definirse
como la administración de los recursos directos, necesarios para producir los
bienes y servicios que ofrece una organización”.2 Se encarga de diseñar la función
de producción óptima, los recursos disponibles para la obtención de productos de
calidad considerando a las cinco P´s de la Dirección de Operaciones:
 Personas: Son la fuerza de trabajo directa e indirecta.
 Plantas: Fabricas o ramas de servicios donde se realiza la producción.
 Partes: son los materiales en el caso de servicios, los suministros.
 Procesos: Son los pasos necesarios para lograr la producción.
 Sistemas de planificación y control: la información que utiliza la gerencia.
Proceso Productivo
Podemos decir que un proceso productivo, es aquel conjunto de elementos,
personas y acciones que transforman materiales y/o brindan servicios de cualquier
índole. Es decir, que se agrega algún tipo de valor.
1
Maquinaria y Equipos
La primera inversión que se debe calcular incluye a todos los activos físicos
necesarios para asegurar el correcto funcionamiento operativo, administrativo y
comercial del proyecto.
Obras Físicas
Conocida la cantidad de equipos y su distribución física más adecuada, se pueden
determinar los requerimientos de espacios para su instalación.
Personal
La forma más eficiente de calcular el costo del recurso humano es desagregando
al máximo las funciones y tareas que se deben realizar en la operación del
proyecto. Con el objeto de definir el perfil de quienes debe ocupar cada uno de los
cargos identificados y calcular la cuantía de las remuneraciones asociadas con
cada puesto de trabajo.
Materia prima, Insumos y Materiales

La estimación de los costos de materia prima, insumos y materiales que se
utilizaran en el proceso de producción, embalaje, distribución y venta.
Tamaño de la Planta
El estudio del tamaño del proyecto es fundamental para determinar el monto de
las inversiones y el nivel de operación que, a su vez, permitirá cuantificar los
costos de funcionamiento y los ingresos proyectados.
Localización de la Planta
El estudio de la localización consiste en identificar la región geográfica y sitio de
instalación del proyecto.
1
Es la determinación del punto preciso o delimitación del espacio físico en el que se
instalará finalmente la planta, donde se constituirá la empresa dentro de una
región, y en esta se hará la distribución de las instalaciones, tomando en cuenta
criterios económicos, factores físicos, geográficos, etc.
La localización del proyecto comprende el estudio de la macro localización y el de

la micro localización.
Método cuantitativo por puntos

El método cuantitativo por puntos considera los principales factores que
determinan la localización, para este efecto se considera los más importantes,
asignándoles un peso relativo sobre la base de una suma igual a uno. El peso
relativo está estimado sobre la base de una suma igual a uno. La escala de
calificación entre 0 y 10 donde 10 es calificación óptima.
Estructura Organizacional
La finalidad de una estructura organizacional es establecer un sistema de papeles
que han de desarrollar los miembros de una entidad para trabajar juntos de forma
óptima y que se alcancen las metas fijadas en la planificación.
Organización
Organización Lineal
Es la estructura más simple y antigua, está basada en la organización de los
antiguos ejércitos y en la organización eclesiástica medieval, es decir posee el
principio de autoridad lineal o principio esencial (tiene una jerarquización de la
autoridad en la cual los superiores son obedecidos por sus respectivos
subalternos)
1
ESTUDIO ORGANIZACIONAL.
Al tomar la decisión de adoptar la estructura legal de la empresa se debe de

analizar y evaluar las distintas alternativas abiertas para de esta manera llegar a
elegir la mejor forma jurídica concreta que tendrá la empresa. Esta decisión no es
fácil de tomar ya que inciden en ellas variados factores según las características
posibles de la estructura a la cual se analice y evalúe.
Clasificación de las Empresa

Por su naturaleza
Industriales
Las empresas industriales son aquellas entidades que adquieren materias primas,
y se dedican a la transformación de las mismas, utilizando maquinarias, mano de
obra y entre otros recursos para incurrir en todo un proceso, para de esta manera
obtener el producto final el cual responde a una necesidad.
Por su Organización
Según la legislación boliviana en el código de comercio menciona que las
empresas necesitan ser debidamente registrada y constituidas legalmente dentro
de una de las sociedades contemplada en vigencia las cuales se enuncian a
continuación:
Sociedad de responsabilidad limitada

Este tipo de sociedad tiene carácter capitalista, el capital social está dividido en
cuotas sociales de distinto o igual valor los mismos que se hallan representados
por títulos, la responsabilidad de los socios se circunscribe exclusivamente al
capital aportado por ellos.
1
Visión y Misión
La visión
Es el qué, la imagen del futuro que procuramos crear. El propósito (omisión) es
el porqué, es decir, la respuesta de la organización a la pregunta “¿Por qué
existimos?”
La misión
Es el objetivo por cumplir o ¿hacia dónde vamos?
Factibilidad
Es el proyecto definitivo donde de manera profunda se analizan las partes del
proyecto y se definen las alternativas óptimas de inversión. La factibilidad del
proyecto es comprobable a través de indicadores estos por lo general se realizan
a través medidas financieras.
ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO

Se refiere al monto que precisa el proyecto para su implementación y ejecución;
su estructura está dada por las inversiones fijas diferidas y el capital de trabajo. Se
calculan tomando como referencia los precios de mercado de los factores de
producción, el programa de inversiones, las fuentes de financiamiento, así como
las condiciones financieras del préstamo, es decir los cálculos y el tiempo de
amortización del capital e intereses y el periodo de diferimiento otorgado.
Inversión
La inversión se constituye en el desembolso que se tiene al inicio de la ejecución
del proyecto, tales como el montaje, los desembolsos para el desarrollo del mismo
respecto a las maquinarias, terrenos, capital de trabajo, etc.
Las inversiones para la implementación de proyectos se pueden dar de dos

maneras, con recursos propios y con recursos prestados.
1
Costos
Los costos están formados por las salidas de caja reales destinadas a la
producción. Es decir, el costo de los productos vendidos es la totalidad de lo
incurrido para la producción del producto. Los costos dependiendo de la actividad
a la cual se dediquen las empresas estos se pueden clasificar de diversas
maneras.
Costo Fijo
Está constituido por aquel costo que en el corto plazo no varían en función de la
producción, es decir de que en caso de que no hubiera producción se seguiría
pagando de igual manera, estos están formados por los gastos de administración,
los costos de comercialización, las amortizaciones, las depreciaciones, etc.
Costo Variable
Es aquel costo que tiende a variar por la producción, es decir que se adecua al
nivel de producción existente, este tipo de costo se incluyen a los de materia
prima, los gastos generales de fabricación y otros.
Ingresos
El ingreso constituye el flujo de dinero o los bienes que recibe la empresa, este
mayormente esta originado por la venta de los bienes o servicios producidos por el
proyecto.
Formas de Financiamiento
Las principales formas de financiamiento que se pueden contemplar en los
proyectos son:
Recursos Propios
Los recursos propios constituyen la totalidad de los aportes de los dueños de la
empresa, sean estos tangibles e intangibles.
1
Financiamiento
El financiamiento constituye patrocinio de alguna actividad es decir el aporte de
recursos necesarios para la realización de algún emprendimiento o restructuración
de alguna de las áreas de una empresa y para poner en marcha el proyecto, el
financiamiento se puede dar a través de entidades financieras, bancos o mutuales
a las cuales se les debe de pagar una tasa de interés por la cantidad prestada.
Evaluación del Proyecto

En este punto se busca describir los indicadores de evaluación para demostrar la
viabilidad o no de invertir en el proyecto de referencia, para ello se toma en cuenta
el valor del dinero a través del tiempo.
Valor Actual Neto

Este criterio plantea que el proyecto debe aceptarse si su valor actual neto (VAN)
es igual o superior a cero, donde el VAN es la diferencia entre todos sus ingresos
y egresos expresados en moneda actual.
Tasa Interna de Retorno

La tasa interna de retorno es aquella tasa de rendimiento del dinero invertido en el
proyecto, ya que permite conocer cuánto de interés podrá ganar el proyecto
anualmente sobre el monto total que se invirtió, en este criterio de evaluación no
se tiene conocimiento de la tasa aplicable para encontrar la TIR, la tasa que se
deberá buscar es aquella que reduce el VAN a cero.
La TIR “representa la tasa de interés más alta que un inversionista podría pagar
sin perder dinero, si todos los fondos para el financiamiento de la inversión se
tomaran prestados y el préstamo (principal e interés acumulado) se pagara con las
entradas en efectivo de la inversión a medida que se fuesen produciendo”.
1
Relación Costo-Beneficio
Mide la relación que muestra la cantidad de dinero actualizado que percibirá el
proyecto por cada unidad de moneda invertida.
1
CAPITULO III
MARCO PRÁCTICO
PROPUESTA DE INNOVACIÓN O SOLUCIÓN DEL PROBLEMA
RESULTADOS ESPERADOS
1. ESTUDIO DE MERCADO DEL CHIVE DE YUCA
1.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO.
El producto en estudio se denomina chive de yuca, y el caso de estudio tomara el

envase de presentación de 1kg, respectivamente, un producto comestible de
primera necesidad en los hogares.
1.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.
Es un producto de color amarillento en su proceso final y contextura física

granulado, se obtiene a base de la raíz de la planta de yuca, a través de un
proceso de producción que va desde la recepción y pesaje de la materia prima
hasta la venta o comercialización del producto terminado.
EL PRODUCTO GOZA DE LAS SIGUIENTES

CARACTERÍSTICAS:
 NATURAL (USO DE FRUTO FRESCO Y NO ESENCIA DE SABORES)

 SIN PRESERVANTES NI COLORANTES.
 SALUDABLE, POR LA PROPIEDAD QUE TIENE LA YUCA.
2
1.3. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Desarrollo de la investigación
El presente estudio de mercado del proyecto se llevó a cabo a partir del 21 de

junio hasta el 16 de agosto del presente año.
FIGURA 4: DESCRIPCIÓN DEL DISEÑO DE LA MUESTRA DEL ESTUDIO DE

MERCADO PARA EL CHIVE DE YUCA.
• La poblacion objetivo (mercado objetivo) del estudio de mercado
definidas como las amas de casas, negocios de restaurantes y personas
POBLACION en general
• Se tomará un muestreo en los posibles lugares de compras y negocios

de restaurantes.
UNIDADES
• En el presente estudio se considera los elementos de muestreos en

personas de sexo femenino mayores de edad 18 años en adelante
ELEMENTOS preferentemente, y personas de consumo preferente del
producto.
•Comprende el area geografica en el que se realiza el estudio, comprendido el

sector urbano de la ciudad de Riberalta
ALCANCE
•En el periodo de tiempo en el que se realiza el levantamiento de informacion,

apartir de los elementos muestrales. para la investigacion de mercado del
TIEMPO DE consumo del chive de yuca, fueron necesarios 30 dias.
MUESTREO
FUENTE Y ELABORACION: Propia. (2021)
2
FIGURA 5: ZONAS INCLUIDAS DE LA ENCUESTA
NEGOCIOS DE
RESTAURANTES
DISTRITOS Y OTRAS ZONAS
ESPECIFICAS.
DIFERENTES
DIFERENTES DISTRITOS QUE CUENT NEGOCIOS DE
CON MERCADOS MUNICIPALES. AN
RESTAURANTES DE
LA CIUDAD DE
RIBERALTA, Y
LUGARES QUE
FRECUENTAN LAS
AMAS DE CASAS
DISTRITO 1.- MERCADO CENTRAL.

DISTRITO 3.- MERCADO SAN JOSE.
DISTRITO 4.- MERCADO
CAMPESINO.
DISTRITO 5.- MERCADO ABASTO,
MERCADO PORVENIR.
TAMAÑO DE LA MUESTRA
Se procedió al cálculo del tamaño de la muestra, considerando que se realizara un

muestreo con población consumidora finita, dado el número de personas en los
diferentes distritos y zonas específicas de la ciudad de Riberalta.
Este cálculo se lo realizo a través de la siguiente formula:
N ∗ �� 2 ∗ � ∗
�
𝑛=
𝑒 ∗ 𝑁 − 1 + �� 2 ∗ � ∗ �
2 ( )
En la cual se considera lo siguiente, reemplazando estos valores en la formula se

tiene que se debe de encuestar a 316 personas.
TABLA 2: VALORES DE LA MUESTRA

N Z P q E n
Población Nivel de Probabilidad Margen de Margen Tamaño de
confianza en contra error de error la muestra
25000 95% 0,5(50%) 0,5(50%) 5% 316
(1.96)
2
FIGURA 6: ZONAS URBANAS DE LA CIUDAD DE RIBERALTA,
DIMENSIÓN GEOGRÁFICA EN CRECIMIENTO (MAPA DE RIBERALTA)
FUENTE: Google Mapp 2021 ELABORACIÓN: Propia
2
TABLA 3: SEGMENTACIÓN DE MERCADO DEL CHIVE DE YUCA
CRITERIO DE SEGMENTACIÓN SEGMENTOS TÍPICOS DEL
MERCADO
GEOGRÁFICOS
TAMAÑO DE LA CIUDAD O ÁREA MENOS DE 50000.
ESTADÍSTICA
URBANA – RURAL Urbana
CLIMA Húmedo
DEMOGRÁFICO
INGRESO Menos de 1000, entre 1001 a 3000
EDAD De 18 a más años
GENERO Femenino, porcentaje mayor que
masculino.
CLASE SOCIAL Alta, media, baja
ESCOLARIDAD O ESTUDIOS Primaria, secundaria, universitaria
SUPERIORES
OCUPACIÓN Ama de casa, estudiante, profesional
independiente, empleado.
PSICOLÓGICOS
PERSONALIDAD Seguro de sí mismo, expresivo,
creativo.
ESTILO DE VIDA Actividades, opiniones e interés
VALORES valores y estilo de vida sociable y
tranquilo
CONDUCTUALES
BENEFICIOS DESEADOS Satisfacción e interés expresivo
TASA DE USO Consumidor, consumidor frecuente.
FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia. (2021)
1.4. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO DEL

CHIVE DE YUCA
A continuación, se analiza los resultados obtenidos en la investigación de mercado

que serán relevantes en la determinación de la demanda del chive de yuca.
CARACTERÍSTICAS EN EL CONSUMO DEL CHIVE DE YUCA DE

LOS ENCUESTADOS
El consumo de chive de yuca de los 316 encuestado arrojo el siguiente resultado.
2
TABLA 4: CONSUMO DE CHIVE DE YUCA DE LOS ENCUESTADOS
OPCIONES CONTEO PORCENTAJE
Consume 287 90.83%
No consume 29 9.17%
FUENTE: Basado en la investigación de mercado. ELABORACIÓN: Propia.
Según la TABLA 4, se puede constatar que 287 de las 316 personas encuestadas
consumen el chive de yuca, también se realizó un análisis respecto a la frecuencia
de consumo para lo cual se tiene la FIGURA 26 en el ANEXO 2, de acuerdo con el
resultado de la encuesta realizada en el estudio de mercado.
TABLA 5: FRECUENCIA DE CONSUMO DEL CHIVE DE YUCA

Frecuencia de consumo por semana
Datos % porcentaje de frecuencia
Una vez a la semana 46%
Dos a tres veces por semana 46%
Toda la semana 8%
FUENTE: Basada en la investigación de mercado. (2021) ELABORACIÓN: Propia
En base a las 287 personas que consumen el chive de yuca, se ve que la
frecuencia de consumo un 46% consume el producto una vez por semana, otro
46% consume el producto de dos a tres veces por semana y un 8% consume el
producto toda la semana, esto refleja un resultado favorable de consumo por
semana del producto objeto de estudio.
TABLA 6: CANTIDAD QUE ADQUIERE EL CHIVE DE
YUCA
CANTIDAD DE ADQUIRIDO A LA SEMANA
CANTIDAD PORCENTAJE
1 kilogramo 70%
2 kilogramos 23%
3 kilogramos 7%
Resultados basados en las 287 personas que consumen el producto del chive de
yuca, vemos las diferentes cantidades de consumo por semana, resultados que se
plasmaran en la FIGURA 28 en el ANEXO 2 de este documento.
2
TABLA 7: LUGAR DONDE ADQUIEREN EL PRODUCTO DEL CHIVE DE YUCA
LUGARES PORCENTAJES
MERCADOS 87%
SÚPER MERCADOS 11%
TIENDA DE ABARROTES 2%
Resultados de adquisición del chive de yuca basado en las 287 personas que
consumen el producto, se plasmara resultados en la FIGURA 30 en el ANEXO 2
de acuerdo con la encuesta realizada en el estudio de mercado.
TABLA 8: PRECIOS DE COMPRAS DEL CHIVE DE YUCA EN RIBERALTA
PRECIOS DE COMPRA DEL CHIVE DE YUCA

PRECIOS PORCENTAJES
10 Bs. Por kilogramo 56%
Resultados de compra del chive de yuca por kilogramos, basados en las 287
personas que consumen el producto, se plasmara resultados en FIGURA 29 en el
ANEXO 2 de acuerdo con la encuesta realizada en el estudio de mercado.
La pregunta del género para la factibilidad del producto es muy relevante por la
mayor ponderación en el género femenino en el total de la encuesta, lo cual dará
las características y enfoque para la estrategia de comercialización, la naturaleza
de las campañas de marketing y otros.
1.5. DEMANDA Y OFERTA DEL PRODUCTO DEL CHIVE DE YUCA
Demanda de los consumidores de chive de yuca en la ciudad de

Riberalta
Para obtener la demanda se debe tomar como base el resultado de la encuesta

entre los consumidores del producto, fuentes de información primaria y secundaria
y la segmentación de mercado en la ciudad de Riberalta.
2
En este caso la demanda del segmento del mercado según la encuesta alcanza
un 90.83% de consumidores actuales.
MERCADO POTENCIAL DEL PRODUCTO
Destacando solo los puntos de encuestas personales más que todo los mercados
como plazas de distribución, de acuerdo con una investigación primaria se percató
que las ventas demandadas por día de este producto del chive de yuca artesanal
se presentaban de la siguiente manera:
TABLA 9: DEMANDA Y CONSUMO POR DÍA EN LOS

DIFERENTES MERCADOS
Cantidad Cantidad
Cantidad por Cantidad por
Lugares por día por año
semana (kg) mes (kg)
(kg) (kg)
Mercado Central 34 238 952 11424

Mercado San José 16 112 448 5376
Mercado Abasto 25 175 700 8400
Mercado Campesino 37 259 1036 12432
Mercado Porvenir 5 35 140 1680
Total 117 819 3276 39312
FUENTE: Basado en una investigación de fuentes primaria. ELABORACIÓN:
Propia.
Según la TABLA 9 siendo estos los puntos más frecuentados de compra del
producto en la cual arrojo esta información de carácter primaria.
TABLA 10: CANTIDADES DEMANDADAS EN PORCENTAJE

CONSIDERANDO LOS SEGMENTOS DE MERCADO AGRUPADOS EN
PRINCIPALES CONSUMIDORES
Demandas en porcentajes de acuerdo con los principales consumidores
Amas de casa 60%
Negocios de restaurantes 20%
Consumidores en general 20%
FUENTE: Basado en el estudio de mercado. ELABORACIÓN: Propia
2
Según la TABLA 10, y los segmentos de mercado en sus diferentes grupos,
considera que las amas de casa llevan el mayor porcentaje en el mercado meta,
dando esto a favor de estudio.
FIGURA 7: DEMANDA EN PORCENTAJE DE ACUERDO CON

PRINCIPALES CONSUMIDORES
20%
Amas de casas
20% 60%
negocio de restaurantes
cosumidores en general
CRECIMIENTO DE LA OFERTA EN RIBERALTA
Según información recopilada de DAPRO (dirección general de análisis productivo

de Riberalta) la producción de productos derivados procesados de la yuca alcanza
una cantidad de 82191. 5kilogramos, de la cual el 60% que equivale a 49315
kilogramos.
Está destinada a la producción de chive artesanal para su respectivo consumo fa

miliar o venta en el mercado de Riberalta, con un porcentaje de crecimiento en
producción del 1.7% anual en margen a los demás productos derivados de la
yuca.
Dado este último resultado desde el año 2020, calcularemos el crecimiento de la

producción desde 5 años antes del último análisis para estimar la producción de
los 5 años siguientes.
2
Se aprecia que, según los datos estimados del pronóstico de la oferta en función a
la cantidad producida mostrada en la TABLA11, se tiene que los 5 años siguientes
se tendrá una oferta de:
TABLA 11: ANÁLISIS DE CRECIMIENTO DE LA OFERTA EN BASE

A PRODUCCIÓN EN RIBERALTA HASTA EL AÑO 2025.
Año X PRODUCCIÓN
2016 1 46046
2017 2 46842
2018 3 47652
2019 4 48476
2020 5 49315
2021 6 50117,8
2022 7 50935
2023 8 51752,2
2024 9 52569,4
2025 10 53386,6
FUENTE: Basado en información secundarias (DAPRO). ELABORACIÓN: Propia.
FIGURA 8: ANÁLISIS DE CRECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN HASTA EL

AÑO 2025
54000
53000
52000
51000
y = 817,200000x + 45.214,600000
49000 R² = 0,999987
48000
47000
46000
45000
0 2 4 6 8 10 12
FUENTE: Basado en información secundarias (DAPRO). ELABORACIÓN: Propia
2
1.6. OFERTA DEL MERCADO PRONOSTICADA
TABLA 12: ANÁLISIS DE CRECIMIENTO EN LA PRODUCCIÓN DE UNA

SEMANA A UN AÑO COMO INICIO DE PRODUCCIÓN.
TIEMPO SEMANA MES AÑO
1 año 630 2520 30240
Pronóstico de la oferta del chive de yuca (kg)
Análisis que se obtendrá en margen a un crecimiento en la producción del 5%

anual, desde el momento de inicio de actividades.
TABLA 13: CRECIMIENTO PROYECTADO POR LOS SIGUIENTES 5 AÑOS

DESDE LA PUESTA EN MARCHA
Año X Producción (kg)
X 1 30240
X 2 31752
X 3 33339,6
X 4 35006,58
X 5 36756,909
TABLA 13, se considera la cantidad a procesar y el incremento de la producción
del 5% cada año, desde el momento del inicio de actividades dependiendo el
proceso calculado con la siguiente formula.
� = �� ∙ (� +
�%) �
3
FIGURA 9: PROYECCIÓN DE CRECIMIENTO POR LOS 5 AÑOS SIGUIENTES
40000 36756,909
35006,58
35000 31752 33339,6
30240
30000
25000
volumenes de
20000
15000
10000
5000
0
0 1 2 3 4 5 6
años de crecimiento
DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
Si la demanda o consumo aparentemente es mayor al termino (oferta), se tiene

certeza que existe demanda insatisfecha. Agilizando cálculos se toma en cuenta la
siguiente relación.
Demanda Insatisfecha = Demanda – Oferta
Usando esta relación realizando los cálculos se obtuvo los siguientes datos.
TABLA 14: DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA DEL

CHIVE DE YUCA EN RIBERALTA
DEMANDA
CONSUMO Y OFERTA DEL INSATISFECHA
TIEMPO DEMANDA CHIVE DE YUCA DEL CHIVE DE
EFECTIVA (kg) (kg) YUCA (kg)
Por Año 39312 30240 9072
La resta de la demanda efectiva de los tres grupos de segmento de mercado en
estudio menos la resta de la oferta efectiva del producto, dan como resultado una
demanda insatisfecha.
3
1.7. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN
Mix de marketing
a) Producto
El producto en estudio se denomina chive de yuca, y el caso de estudio tomara el

envase de presentación de 1kg, un producto comestible de primera necesidad en
los hogares.
El producto se denomina chive de yuca, de color amarillento en su proceso final y

contextura física granulado, se obtiene a base de la raíz de la planta de yuca, a
través de un proceso de producción que va desde la recepción y pesaje de la
materia prima hasta la venta o comercialización del producto terminado.
NUESTRO PRODUCTO GOZA DE LAS SIGUIENTES

CARACTERÍSTICAS:
 NATURAL (USO DE FRUTO FRESCO Y NO ESENCIA DE SABORES)

 SIN PRESERVANTES NI COLORANTES.
 SALUDABLE, POR LA PROPIEDADES QUE CONTIENE LA YUCA.
TABLA 15: VALOR NUTRICIONAL EN 100 GRAMOS. DE CHIVE DE

YUCA
Agua 59.6 g Magnesio 21 mg.
Calorías 168 kcal. Calcio 16 mg.
Grasas 0.28 g. Vitamina C 20.6 mg.
Proteínas 1.36 g. Vitamina B1 0.087 mg.
Hidrato de carbono 38.05 g. Vitamina B2 0.048 mg.
Fibra 1.8 g. Niacina 0.854 mg.
Potasio 271 mg. folato 27 mg.
Fosforo 27mg. sodio 14 mg.
Hierro 0.27 mg.
FUENTE: Información de fuentes secundarias. ELABORACIÓN: Propia
3
TABLA 16: CALIFICACIÓN DEL CONSUMO DEL PRODUCTO DE ACUERDO
CON SU IMPORTANCIA
OPCIONES PERSONAS PORCENTAJE

INDIFERENTE 40.18 14%
POCO IMPORTANTE 28.7 10%
IMPORTANTE 71.75 25%
MUY IMPORTANTE 146.37 51%
FUENTE: Información primaria, en el estudio de mercado. ELABORACIÓN: Propia
En la TABLA 16, se analiza que las 287 personas encuestadas en base a una
información primaria dan una opinión a lo importante o no, que puede llegar hacer
el consumo del chive de yuca en sus hogares, entonces la mayoría dio a conocer
lo importante que puede ser consumir el producto, demostrados según la FIGURA
12.
FIGURA 10: CALIFICACIÓN DEL CONSUMO DEL PRODUCTO DE ACUERDO

CON SU IMPORTANCIA
INDIFERENTE
4% 1
MUY POCO
INDIFERENTE
IMPORTANTE IMPORTANTE
51% 10% POCO IMPORTANTE
IMPORTANTE
IMPORTANTE MUY IMPORTANTE
25%
3
TABLA 17: CALIFICACIÓN DEL TAMAÑO DEL ENVASE DEL CHIVE DE YUCA
CON LA INTENCIÓN DE CONSUMO
OPCIONES PERSONAS PORCENTAJE

Bolsas de polietileno de 1 kg. 67 67%
También es necesario considerar que las personas que consumirían el producto
tendrían ciertas preferencias por el tamaño del envase de acuerdo a la cantidad
que consideraría comprar o consumir, por esa razón se realizó una indagación en
busca de una información primaria a 100 personas al momento de realizar la
encuesta, resultado nos arrojó una información según la TABLA 17 de que el 67%
de las 100 personas prefería comprar el producto en envases de bolsas de
polietileno de alta densidad de 1 kg. Lo cual nos da una idea del diseño final del
envase del producto que deberá cumplir también los requerimientos de la
demanda.
FIGURA 11 : CALIFICACIÓN PORCENTUAL DE LA PREFERENCIA

DEL TAMAÑO DEL ENVASE DEL PRODUCTO
envase de 5
kg; 27%; 27% envase de 1 kg
envase de 2 envase de 2 kg
kg; 6%; 6% envase de 1
kg; 67%; 67% envase de 5 kg

Dispuestos Con el resultado de la torta en porcentaje se hará un estudio del
tamaño del envase en función a lo que los consumidores están deseando adquirir.
3
FIGURA 12: DISEÑO DE LA ETIQUETA DEL PRODUCTO
FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia
El producto quiere reflejar una imagen de la naturaleza y sus beneficios, desde la

perspectiva del valor nutricional en el consumo natural y saludable, definiendo de
esta manera lo importante y llamativo del producto de estudio, en función de su
procedencia aspectos nutritivos y cualidades demasiado naturales.
3
b) Empaque
FIGURA 13: EMPAQUE MEMBRETADO
Por las características del producto no necesita refrigeración, pero además deberá
ser novedoso llamativo y confiable, lo cual motivará su compra.
Se piensa que debe de ser en un tipo de material de alta densidad para su mayor
resistencia y seguridad en presentación de 1 kg. En bolsas de polietileno de alta
densidad donde se empacará el producto.
3
TABLA 18: CHIVE DE YUCA 100% NATURAL, TIPOS DE EMPAQUE
TIPO DE PRESENTACIÓN PRODUCTO

MODELO CANTIDAD COMESTIBLE
EMPAQUE PARA 1 kg CHIVE DE YUCA 100%
DE PRODUCTO, DE 30 NATURAL
POLIETILENO DE ALTA
DENSIDAD
c) Plaza o distribución
En la determinación del canal de distribución se considera que el producto llegue

al lugar correcto, al momento y las condiciones adecuadas que están
determinadas en el estudio de mercado realizado con las variables mencionadas.
TABLA 19: PREFERENCIAS DE LUGARES DE CONSUMO

OPCIONES PORCENTAJES
MERCADO CAMPESINO 35%
MERCADO CENTRAL 25%
MERCADO ABASTO 20%
MERCADO SAN JOSÉ 15%
MERCADO PORVENIR 5%
De la TABLA 19 se concluye lo siguiente, en el Mercado Campesino es el mayor

referente de ventas del producto, que se identificó en el Barrio El Torito a pocos
pasos de la plaza del barrio, así también con preferencias de porcentajes
favorables el Mercado Central y el Mercado Abasto. Que hacen la decisión de
competencia en ventas con el Mercado Campesino.
3
FIGURA 14: REPRESENTACIÓN PORCENTUAL DE LOS LUGARES DE
CONSUMO
M. M. Porvenir;
5%; 5% M.
1 San Jose; M. campesino
5%; 15% esino;
M. Abasto; 35%; 35% M. Central
20%; 20% M. Abasto
M. Central; M. San Jose
25%; 25%
M. Porvenir

Se hace referencia que para la opción de compra con mayor afluencia de
consumidores sería el Mercado Campesino, por cuestiones de ofrecer mayores
productos agrícolas de nuestra región en materia prima completa o en sus
diferentes derivados.
FIGURA 15: DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO CHIVE DE YUCA EN

RIBERALTA
PLANTA
DISTRIBUIDORES
PROCESADORA
DE LA EMPRESA
CONSUMIDOR
FINAL

La distribución del producto terminado del chive de yuca se va desarrollar de tipo
horizontal será de forma directa con los consumidores finales.
3
d) Precio
Los precios del producto similar (artesanal) al que se quiere incorporar al mercado
oscilan entre 10, 12 y 15 bs. Para cantidad de 1 kg. Objetivo de estudio de este
proyecto y mayor preferencia en los consumidores.
TABLA 20: PRECIOS DEL PRODUCTO SIMILAR A BASE DE 1 KG. EN EL

MERCADO ACTUAL
PRECIOS PORCENTAJES
GRAFICO: DEMOSTRADO EN EL ANEXO 2.
Se concluye que se puede estimar del anterior análisis de precios es que se
buscara un precio competitivo para el chive de yuca en 1 kg. Analizando variables
de producción, razones técnicas y organizacionales, así como también inyección
del nuevo producto al mercado y la competencia.
TABLA 21: DISPONIBILIDAD DE PAGO DE LOS CONSUMIDORES DEL CHIVE

DE YUCA POR 1 kg.
DISPONIBILIDAD DE PAGO
VARIABLE 10 – 13 bs. 13 – 15 bs. Total
No. De consumidores
de chive de yuca 95 55 150

En la TABLA 21 se aprecia que 95 consumidores estarían dispuestos a pagar
entre 10 a 13 bs. Por kilo de chive, y 55 personas pagaría entre 13 a 15 bs. Por
kilo del producto. Para fines de investigación, la fijación del precio del producto del
chive de yuca se hará posteriormente de acuerdo con los costos de producción
unitario del producto.
3
e) Promoción y Publicidad
En el presente proyecto se utilizará un conjunto de herramientas por parte de la

empresa con el fin de lograr con el fin de lograr sus objetivos de marketing y
publicidad para la promoción del producto.
OBJETIVO PROMOCIONAL
Se necesita llegar a los consumidores, con un producto que acoja la necesidad de

probarlo y que llegue a gustar al consumidor meta por ello se desea las ideas de
alcance mayor en ventas y confianza directa CLIENTE-EMPRESA. Por ello
exponemos los siguientes objetivos de alcance promocional como ejemplos:
 Como empresa nos abriremos alcance mayor del mercado, a través del
uso de las redes sociales.
 La empresa otorgara la a eficiente atención a nuestros clientes creando
confianza en su compra.
 La empresa cubrirá con la devolución del costo del producto o cambio de
este, mismo si este sufre un algún desperfecto al momento de la compra.
 La empresa premiara la fidelidad de sus clientes.
 La empresa evaluara un precio ético y módico al producto.
TABLA 22: MEDIOS DE COMUNICACIÓN QUE SE OCUPARA PARA LA

PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN DEL PRODUCTO EN ESCALA PORCENTUAL
MEDIOS PORCENTAJE DE USO
MEDIOS DE COMUNICACIÓN 50%
REDES SOCIALES 40%
VOZ A VOZ 10%
Analizando TABLA 22 el comportamiento de búsqueda de información de los

posibles consumidores se llega a la conclusión que los medios de comunicación
(radio y televisivos) serán encargados de llevar a conocer la publicidad del
producto en mayor proporción seguido de las redes sociales.
4
Tabla 23: PRESUPUESTO DEL PLAN DE PROMOCIÓN
Por tres días dentro del mes de lanzamiento del producto.
ACTIVIDAD REAL (Bs)
Marketing de producto 1200
Organización 2100
Costos de publicidad 720
Evento 1800
Total 5820
Se plasma el presupuesto de promoción que se utilizara al momento de lanzar el

producto al mercado, realizado en base a una investigación primaria.
1.8. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
 “utilizar de la mejor manera el plan de promoción para lograr establecer

nuestro producto en el mercado en el menor tiempo posible y con el menor
costo de inversión”.
Análisis de comercialización
El chive de yuca elaborado, etiquetado y embazado será distribuido desde la
planta de producción hasta el consumidor final con alternativa de venta masiva.
Para captar mayor cuota de mercado el proyecto deberá poder realizar

negociaciones con personas interesadas en el producto de manera que brinden
alguna asistencia técnica y favorable.
2. ESTUDIO TÉCNICO
2.1. CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL
Primeramente, se necesita saber y determinar aspectos importantes de su

clasificación, y número de empresas en el rubro dentro del medio geográfico.
4
Tabla 24: DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
NIVEL CAEB-2019 DESCRIPCIÓN
Sección D INDUSTRIA MANUFACTURERA
División 15 Elaboración de productos alimenticios y bebidas
FUENTE: instituto nacional de estadística (INE) ELABORACIÓN: Propia
Según la TABLA 24 se muestra la descripción de la empresa según su actividad,

datos recopilados de la fuente secundaria del INE. En su adjunto de Clasificación
de Actividades Económicas de Bolivia (CAEB). Como identificación de empresa
manufacturera.
Número de empresas creadas dentro de la actividad del plan de negocio

modelo de estudio
Según la actividad a representar en Riberalta no se ha podido identificar ninguna

empresa legalmente constituida con la producción de chive de yuca, pero se pudo
evidenciar la actividad de la producción artesanal por parte de familias en
Riberalta.
2.2. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
Tamaño del proyecto
A) Tamaño y mercado
Para determinar el tamaño (capacidad de producción) de la planta, se tomará en

cuenta dos factores a evaluar técnicamente:
 Demanda insatisfecha
 Disponibilidad o capacidad de inversión
TABLA 25: DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA

INSATISFECHA
DEMANDA
CONSUMO Y OFERTA DEL INSATISFECHA DEL
TIEMPO DEMANDA CHIVE DE YUCA CHIVE DE YUCA (kg)
4
EFECTIVA (kg) (kg)
Demanda del Oferta inicial de la Demanda por cubrir
En mercado en empresa legalmente por los productores
función Riberalta constituida artesanos
Por Año 39312 30240 9072

En función de la producción de la empresa en el momento de inicio de actividades,
suponiendo ser la única empresa creada legalmente en Riberalta donde la
demanda insatisfecha, será solventada por los productores artesanos.
B) Tamaño de la Empresa
Los criterios para establecer el tamaño de empresa del proyecto son los de
endeudamiento y aporte propio en activos el cual daría una capacidad a la
empresa de adquirir las maquinarias más importantes con un costo de Bs
99.924,64 como máximo definido por la empresa.
TABLA 26: MAQUINARIA INICIAL (DISPONIBILIDAD DE INVERSIÓN

EN MAQUINARIAS)
PRECIO INVERSIÓN
CANTIDAD
MAQUINARIA UNITARIO TOTAL
(UNID)
(Bs/UNID) (Bs)
Ralladora 1 5400 5400
Prensa hidráulica para 1 1338 1338
frutas
Tostadora industrial 1 11300 11300
Balanza Electrónica 1 750 750
Selladora 1 1350 1350
Valde 5 50 250
Pailas 2 220 440
Cuchillos 5 15 75
4
Bolsas de tela 6 7 42
Batidores de madera 4 30 120
Mesa de secado de la masa 1 1200 1200
(chapapa)
Cernidor 2 90 180
Bañadores 4 40 160
TOTAL, DE INVERSIÓN MAQUINAS Y UTENSILIOS DE 22605
PRODUCCIÓN
La capacidad máxima de los equipos de producción del proyecto y las

dimensiones de las instalaciones y otros factores se podría alcanzar como máximo
en kilogramos días 105 como mínimo y 110 como máximo.
Analizando los estudios anteriores y tomando en cuenta el diagrama de procesos

FIGURA 22 se concluye que es posible como máximo del personal de proyecto (6
personas) en función de todo el trabajo de las maquinarias mencionadas
anteriormente TABLA 26.
TABLA 27: CAPACIDAD REAL DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA

DESDE SU INICIO DE ACTIVIDADES PARA LA DEMANDA DEL MERCADO
DEL PROYECTO
AÑO CHIVE DE CHIVE DE YUCA CHIVE DE CHIVE DE
YUCA (KG/MES) YUCA YUCA (KG/DIA
(KG/AÑO) (KG/SEMANA)
X 30240,00 2520,00 630,00 105,00
X 31752,00 2646,00 661,50 110,25
X 33339,60 2778,30 694,58 115,76
X 35006,58 2917,22 729,30 121,55
X 36756,91 3063,08 765,77 116,48
Proyección de producción de la empresa en su etapa inicial por año, mes, semana

y al día por los próximos 5 años desde su puesta en marcha y producción con un
crecimiento estimado del 5% anual considerablemente. Se toma en cuenta solo 6
días de la semana.
4
2.3. LOCALIZACIÓN
a) Localización de la empresa
La localización de la empresa es un aspecto muy importante para lo cual

analizaremos los siguientes puntos.
Macro localización (mapa de Bolivia)
FIGURA 15: FOTO
Esta empresa se ubicará en el país Bolivia, Departamento Beni, Provincia Vaca

Diez, Localidad Riberalta último donde provienen los estudios.
4
Micro localización (mapa de Riberalta con los distritos)
FIGURA 16: FOTO
Distrito N°5
Zona BIOCEANICA
Dentro del radio urbano de Riberalta en unos de sus distritos como lo es el distrito
N° 5, definición la cual se analizó y se proyectó a través de un método cualitativo
por puntos.
Tomando a disposición tres puntos posibles de ubicación en Riberalta, que

analizamos, para una posterior evaluación, y resultado de ubicación.
4
TABLA 28: PROYECCIÓN DE LOCALIZACIÓN POR MÉTODO CUALITATIVO
POR PUNTOS
FACTORES PESO DISTRITO 3 DISTRITO 4 DISTRITO 5

CRÍTICOS CALF PON CALF POND CALIF POND
. D . .
MATERIA PRIMA 4 1 6 1,5 8 2
25%
CERCANÍA DEL 6 0,48 5 0,4 6 0,48
MERCADO 8%
COSTO DE 5 0,65 5 0,65 5 0,65
INSUMOS 13%
AGUA POTABLE 8 0,48 6 0,36 2 0,12
6%
ENERGÍA 8 0,4 7 0,35 6 0,3
ELÉCTRICA 5%
SEGURIDAD 2 0,1 6 0,3 4 0,2
5%
POSIBILIDAD DE 3 0,15 8 0,4 5 0,25
DESPRENDERSE 5%
DE DESECHOS
CERCANÍAS DE 4 0,2 7 0,35 7 0,35
FUENTES DE 5%
ABASTECIMIENTO
S
TRANSPORTE 5 0,25 5 0,25 5 0,25
5%
COSTO DE 6 0,48 3 0,24 8 0,64
DISPONIBILIDAD 8%
DE TERRENO
MANO DE OBRA 4 0,6 6 0,9 8 1,2
DISPONIBLE 15%
TOTAL 4,79 5,7 6,44
100%
Llegando a la conclusión que el distrito N°5 es apto para el asentamiento de la

empresa procesadora y comercializadora de chive de yuca en Riberalta.
Localización exacta de la empresa
Para la localización de la empresa se cuenta con un terreno listo para el uso y

desarrollo de la Empresa Procesadora de Chive de Yuca en Riberalta en la zona
del B/BIOCEANICA. Sobre AV. Jacaranda Distrito N° 5 En la ciudad de Riberalta.
4
FIGURA 17: FOTO DE LOCALIZACIÓN EXACTA
AV/
FUENTE: Google Earth 2021 ELABORACIÓN: Propia
FIGURA 18: CARACTERÍSTICAS DE LA LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Ubicación del inmueble: Distrito N°5 del radio urbano de
Riberalta
Zona: Barrio / BIOCEANICA
Área del lote según 12.5m. x 50m. (625m2)
testimonio:
Frente del lote: Esquina de manzano
Servicios con que cuenta: Agua de pozo ¨sumergido en pila¨
Forma del lote: Tiene forma ¨rectangular¨
FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia (2021)
4
b) Disponibilidad de la mano de obra
Según el INE en sus estudios realizados, Riberalta cuenta con una (PUEA)
población urbana económicamente activa y en crecimiento.
Entonces se llega al resultado que se puede contratar trabajadores de la ciudad de

Riberalta, para la obtención de MO (mano de obra) para el trabajo de la empresa,
constatando su estado físico, disponibilidad para trabajar y edad legal de trabajo
de acuerdo con el marco legal y la LGT (ley general del trabajo)
c) Disponibilidad de materia prima e insumos de la planta
En el caso del producto a ofertar, tomando en cuenta la facilidad de producción los

insumos se los puede encontrar en el mercado local, en excepción de algunas
maquinarias que agilizan el trabajo de procesado y empacado. En cuanto a la
materia prima que es la raíz de la planta de yuca, es producida por las diferentes
comunidades campesinas y encontrada en el mercado Riberalteño por a lo largo
de todo el año, agrandando la condición favorable de producción de chive de yuca
por todo el año.
2.4. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CHIVE DE YUCA
a) Diagrama del proceso de producción
En la FIGURA 22 se presenta un diagrama del proceso de producción industrial

del producto del chive de yuca del proyecto.
Figura 19: DIAGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

RECEPCIÓN Y PESAJE DE LA MATERIA PRIMA
↓
SELECCIÓN
↓
PELADO Y LAVADO DE LA MATERIA PRIMA
↓
TROZADO Y TRITURADO DE LA MATERIA PRIMA
↓
ESCURRIDO
↓
EXPRIMIDO O PRENSADO
4
↓
TENDIDO Y SECADO
↓
TOSTADO
↓
REVISADO, ENFRIADO Y EMPAQUE DEL PRODUCTO TERMINADO
↓
ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN
b) Descripción del diagrama de proceso de producción
RECEPCIÓN Y PESAJE DE LA MATERIA PRIMA. -
Se recibe y se pesa la materia prima acercada por los proveedores a la empresa

que va de 30 a 60 arrobas a la semana, cantidad que se necesitara para la
producción de la semana.
SELECCIÓN. -
Se selecciona cuidadosamente la materia prima de acuerdo con el tamaño y buen

estado de la misma.
PELADO Y LAVADO DE LA MATERIA PRIMA.

-
Siguiendo el proceso se pela la materia prima quitándole la cascara que tiene

la raíz para su posterior lavado y revisado libre de cualquier suciedad.
TROZADO Y TRITURADO DE LA MATERIA PRIMA.

-
Siguiendo el proceso se tiende a picar en trozos considerablemente pequeños

para su posterior trituración en una maquina apta para el trabajo.
ESCURRIDO. -
Se vierte el producto ya triturado preferentemente en bolsas de tela a una cantidad

considerable a floja amarradura sin aire en el interior
EXPRIMIDO O PRENSADO. -
5
Se pone las bolsas con el producto ya escurrido en la prensa exprimidora hasta
deshacerse del total líquido almidón.
TENDIDO Y SECADO. -
Se tiende esparcida delgadamente la masa, en una mesa a temperatura cálida

normal del ambiente soleado por 2 horas.
TOSTADO. -
Siguiendo el proceso se vierte el producto previamente secado en una paila para

su posterior tostado a fuego lento y función móvil o batido constante del producto
hasta que logre su consistencia granulada y amarillenta de un exquisito sabor.
REVISADO, ENFRIADO Y EMPAQUE DEL PRODUCTO

TERMINADO. -
Bajando el producto de la tostadora se brinda una revisión de garantía con los

cuidados alimenticios necesarios para su posterior enfriado en un ambiente
serrado cuidadosamente, luego de esto se procede a su respectivo empaque en
bolsa de polietileno de alta densidad en sus diferentes medidas de
comercialización con los cuidados respectivos.
ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN.
-
Posteriormente se almacena en el área respectiva para su comercialización en

todos los mercados posibles ya estudiados.
2.5. FLUJO DE MATERIA PRIMA
Balance de materia prima
Se realizó un análisis de flujo de la materia prima para la producción estimada

para el proyecto, tomando en cuenta el producto en la etapa inicial de la
producción y la cantidad de materia prima que se va a emplear para la producción
de un día.
5
TABLA 29: FLUJO DE MATERIA PRIMA PARA LA PRODUCCIÓN DE UN
DÍA EN CANTIDADES POR KG.
ENTRA SALE
RAÍZ DE LA YUCA (LA YUCA) ALMACEN DE MATERIA PRIMA

220.5 kg. 220.5 kg.
RAÍZ DE LA YUCA (LA YUCA) PELADO
220.5 kg. 180 kg.
YUCA PELADA TROZADO Y TRITURADO
180 kg. 166 kg.
YUCA TROZADO Y EXPRIMIDO, TENDIDO Y SECADO
TRITURADO 130 kg.
166 kg.
MASA DE YUCA SECADA TOSTADO
130 kg. 112 kg.
PRODUCTO PRE TERMINADO ENFRIADO Y REVISADO
TOSTADO 112 kg. 105 kg.
PRODUCTO PRE TERMINADO PRODUCTO PARA SER
REVISADO 105 kg. EMPAQUETADO
105 kg.
ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO
105 unidades de 1 kg.
FUENTE: Fuente de información secundaria (CIPCA) ELABORACIÓN: Propia
(2021)
NOTA: tomando en cuenta solo procesos de transformación de la materia prima.
Considerando la información secundaria se utiliza 2,10 arrobas de materia prima,

para conseguir 1 arroba de producto terminado, tomando en cuenta que la materia
prima este cosechada entre un periodo de 12 a 18 meses.
Es necesario aclarar que la materia prima para la actividad se debe adquirir en

arrobas como unidad de medida en masa más conveniente.
5
TABLA 30: COSTO DE MATERIA PRIMA
Producto Cantidad en Precio en Precio en Bs.
Precio en Bs. Por
materia arroba de uso al Bs. Por Por cantidad
cantidad anual
prima mes arroba mensual
Yuca 499 20 9.980 119.760
FUENTE: Información primaria. ELABORACIÓN: Propia (2021)
c) Balance de energía
TABLA 31: INSUMOS ENERGÉTICOS NECESARIOS PARA

EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA
Unidad de COSTO COSTO COSTO
INSUMOS Empresa medida UNITARIO MENSUAL TOTAL
(Bs/UNIT.) (Bs) ANUAL
(Bs)
Gasolina YPFB Lt. 3,74 230 2760
Electricidad ENDE KWh 0,9999 400 4800
Gas licuado YPFB Garrafa de 22,50 45 540
de petróleo gas
(GLP)
Total, en (Bs) 8100
FUENTE: cotizaciones de precios de productos energéticos nacionales, ENDE

Riberalta (2021) ELABORACIÓN: Propia
De los insumos energéticos se concluye que para el funcionamiento de las

maquinarias y la motocicleta de mandados es necesario Bs. 8100. Por año, siendo
pocas las variaciones de consumo en las maquinarias del proyecto y se lo calculo
en un promedio de gastos mensual máximo de Bs. 45 a Bs. 400.
5
2.6. DETALLES DE MAQUINARIA A UTILIZAR
FIGURA 20: BALANCE DE MAQUINARIAS PARA LA PRODUCCIÓN

DEL CHIVE DE YUCA
a) Ralladora
VIDA
ÍTEM CANTIDA CARACTERÍSTICAS ÚTIL PROVEEDO
D (años R
)
NOMBRE: 1 Equipo estándar: 10 PRESI-
Rallador de yuca  Es una maquina Metalurgia
(molino chirrido) ralladora con Industrial.
USO: movimiento Está ubicado
Para el proceso giratorio en la ciudad
de rallado de la triturador de Tarija-
yuca pelada y (molino) interno Bolivia,
picada. con engranajes B/Tabladita
MARCA: PRESI- espirales 150 metros
Metalurgia llamados como de la rotonda
Industrial. martillos molinos cruce Alto
PROCEDENCIA avanzadores de Senac.
: la materia prima
Bolivia como sistemas
de absorción.
 con una
dimensión de
0.8 X 0.8x1,2m.
en forma vertical
y posición fija.
 Con un motor a
gasolina incluido
5
de acuerdo con
la capacidad de
velocidad y fuerza
requeridas. Con
una fuerza
recomendada de
3 hp.
Características
Técnicas:
 N° de modelo:
SDCF-100
 Consumo: 3 a 4
L/h.
 Producción
100kg/h.
 Dimensiones: Alt
x An. x largo, 0.8
x 0,8 x 1.2m.
 Peso neto bruto:
87kg.
 Potencia: 3 hp.
 revoluciones por
minuto: 3600.
b) Prensa hidráulica para frutas
VIDA
ÍTEM CANTIDAD CARACTERÍSTICAS UTIL PROVEEDOR
(años)
Nombre: 1  Tiene una 7 ALI-express
Prensa capacidad para 11 Importadora.
55
hidráulica para kg. De masa de Ubicada en la
frutas yuca para. ciudad de la
Uso: para el  con palanca de paz, con
proceso de fuerza reforzada. envíos a toda
prensado de la  Y una capacidad Bolivia.
masa rayada de presión de 375
de la yuca. kg
Marca: zzjmym  Material de acero
Procedencia: inoxidable.
china  25 kg de peso.
 Fácil manejo.
c) Tostadora Industrial
VIDA
ÍTEM CANTIDAD CARACTERÍSTICAS ÚTIL PROVEEDOR
(años)
Nombre: 1  Tanque de 10 HEFESTO
Tostadora contacto con Construcción
Industrial alimentos de acero de
Uso: Para inoxidable. maquinarias
tostar la masa  Estructura externa Ubicado en
previamente en acero al LA PAZ-
prensada y carbono. BOLIVIA,
secada.  Basculante para zona /Villa
Marca: facilitar carga y Ingavi, calle /
HEFESTO limpieza. Chuma
Procedencia:  Motor eléctrico de #1044.
BOLIVIA 220/380 V. Cell:
 Quemador a gas 70556792.
licuado de petróleo
(GLP)
56
 Controlador
análogo de
temperatura.
d) Balanza electrónica
VIDA
ÍTEM CANTID CARACTERÍSTICAS ÚTIL PROVEEDO
AD (años) R
Nombre: 1  Capacidad 50 kg. 5 EQUIPEXIT
Balanza  Modelo B-50T. OS
Digital 50 kg  Impresora para papel Equipamient
con tickect B- tipo Térmico o papel o integral de
50T/Ventus. fax donde la tinta lo negocios.
Uso: Para el lleva el Importadora
peso papel. ubicada en
respectivo del  Dimensión 430 mm SANTA
producto. Alto x 370 mm de CRUZ-
Marca: Ancho x 370 mm de BOLIVIA
Ventus Fondo. haciendo
Procedencia  Pantallas led/ envíos a
: USA lcdmás luz de todo el país
indicador ambas Cell:
caras. 67707799
 Con un peso de
19,04kg.
e) Selladora
VIDA
ÍTEM CANTIDAD CARACTERÍSTICAS ÚTIL PROVEEDOR
5
(años)
Nombre: 1  Voltaje 220v. potencia 5 a 10 Movaflex|
selladora de entrada 310 vatios. Selladoras.
de pedal.  Longitud de sello 40cm. Ubicación:
Uso: Para  Peso 5kg. 1ro de mayo.
sellar las  Sella bolsas de Av.
bolsas de polietileno y Luis Guardia.
polietileno polipropileno en #168- El Alto-
con el cualquier estado. La Paz-
producto  Sello plano de 2mm. De Bolivia.
dentro. ancho. Cell:
Marca:  Sellado por impulso, 72552452.
Lee solo consume energía
masIncco en el momento de sellar.
Proceden  Temporizador para
cia: USA tiempos de sellados.
 Led indicador de tiempo
de sellado.
 Funcionamiento tipo
guillotina puede sellar y
cortar.
 No necesita precalentar.
 Operación por presión,
resistencia fácil de
cambiar.
 Botón de encendido y
apagado de la máquina.
FUENTE: cotización del mercado nacional (2021) ELABORACIÓN: propia
f) Baldes: De 50 L de capacidad de la marca REY para verter la masa de la

yuca triturada.
5
g) Pailas (cacerolas): De 50 L de capacidad de la marca TRAMONTINA de
material aluminio para verter el chive previamente tostado.
h) Cuchillos: Cuchillos de acero inoxidable de 30 cm. De largo de la marca
TRAMONTINA para el pelado de la yuca o desecho de sus cascaras.
i) Bolsas de telas: Hechas de material Oxford de aspecto grueso, utilizadas
en el empaque de harina, con una capacidad de 25 kg.
j) Batidor de madera: Hechas de madera sólida y dura resistente al calor y
humedad de medidas de 1m largo x 7 cm de ancho x 2,5 cm de grosor. De
forma de una cuchara plana.
k) Mesa de secado de la masa (chapapa): De forma mesa grande hecha de
madera sólida y resistente rustica con medidas de 2m de ancho x 4m largo
x80 cm de alto con cubierta de tapa de aluminio galvanizado.
l) Cernidor: Hechos con bastidores de madera y mallas de tela metal
galvanizado 5mm de espacio de orificios con una medida de 1m x 1m.
bastidores de 3.5 cm2 de grosor.
m) Bañadores: Hecho de material plásticos con una capacidad de 35 L, de la
marca REY, para verter el chive previamente cernidor.
TABLA 32: REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS

MAQUINARIA CANTIDAD PRECIO INVERSIÓN
(UNID) UNITARIO TOTAL
(Bs/UNID) (Bs)
Prensa hidráulica para frutas 1 1338 1338
Valde 5 50 250
Pailas 2 220 440
Cuchillos 5 15 75
5
(chapapa)
Cernidor 2 90 180
Bañadores 4 40 160
PRODUCCIÓN
FUENTE: cotizaciones del mercado en redes sociales del mercado nacional
(2021) ELABORACIÓN: Propia
La suma total por concepto de equipos para la operación de la empresa de

producción de chive de yuca en Riberalta del proyecto alcanza los Bs 22605.
Requerimiento de obras físicas
Para este punto se consideró todo lo necesario para la construcción de la empresa

procesadora de chive de yuca en Riberalta en su aspecto físico como ser el
movimiento de tierra, obra gruesa, obra fina, instalaciones hidrosanitarias y
eléctrica trabajos de acabados en detalles, evaluados por un profesional
Arquitecto, en la siguiente tabla se resumen los costos de construcción para el
funcionamiento de la planta.
TABLA 33: RESUMEN DE COSTOS DE CONSTRUCCIÓN

Total, acabado y obras gruesas 98.300
Costo Del Terreno En (Bs) 22.000
TOTAL, TERRENO Y CONSTRUCCIÓN
120.300
EN (Bs)
FUENTE: Presupuesto y construcción, Arq. Saulo Destre, colaboración constructor
albañil Ramón Mamio. ELABORACIÓN: Propia
2.7. DISEÑO DE LA PLANTA E INSTALACIONES
FIGURA 21: DISEÑO DE LA PLANTA EH INSTALACIONES
6
FUENTE y ELABORACIÓN: Arq. SAULO DESTRE
en la FIGURA se presenta el diseño de la empresa procesadora y

comercializadora de chive de yuca en Riberalta en su aspecto físico, en las cuales
detalla de toma elevada las diferentes áreas de la empresa y sus ubicaciones.
3. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
3.1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
Se plantea implementar una estructura de organización del tipo “lineal-funcional”

esto debido a que de esta manera se permitirá agrupar las actividades según sus
funciones principales de las diferentes áreas que componen una industria,
mostrando la jerarquía de mando sobre las que descansara su funcionamiento.
6
La FIGURA, muestra el organigrama de la empresa en detalles:
FIGURA 22: ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
GERENTE
GENERAL
GERENTE DE
PRODUCCION
ENCARGADO
DE VENTAS
3.2. MANUAL DE FUNCIONES DEL PROYECTO

TABLA 34: DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES DE CARGO
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
DENOMINACIÓN: GERENTE GENERAL,
ENCARGADO DEL RECURSO
HUMANO.
NIVEL EJECUTIVO
NUMERO DE CARGO 2
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
DEPENDENCIA -
JEFE INMEDIATO -
NATURALEZA DEL CARGO
Planificar, Organizar, Dirigir, Controlar Y Coordinar Las Actividades Técnicas,
Económicas Y Financieras De La Empresa Conforme A Las Políticas Y
Objetivos Que Esta Presenta, a través de una buena utilización de los
6
recursos y dirigir y controlar de manera eficiente el talento humano.
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
 Fijar objetivos, políticas y estrategias orientadas hacia una eficiente
comercialización.
 Deberá elaborar y revisar los pronósticos de ventas del producto para
orientar en el programa de producción y someterlos a consideración de la
gerencia general.
 Deberá organizar la información estadística relacionada con la venta del
producto.
 Mantener informada a la gerencia general sobre el estado de las
actividades desarrolladas por dicha sección.
 Mantener la contabilidad al día y todas sus funciones específicas.
 Emitir estados financieros oportunos, confiables de acuerdo con los
principios de contabilidad generalmente aceptados y otras disposiciones
vigentes.
 Supervisar, evaluar y controlar la emisión de órdenes de pago.
 Revisar reportes de estados financieros y demás documentos contables
resultados de la gestión.
 Atender requerimientos de información de organismos de control
externos a la empresa, como los impuestos nacionales
FUNDEMPRESA etc.
 Firmar las declaraciones mensuales y anuales de impuestos y estados
financieros.
Requisitos mínimos
Ser ciudadano en ejercicio y tener acreditación académica en provisión
nacional, tener residencial en la ciudad de Riberalta.
TABLA 35: DESCRIPCIÓN DE CARGO

IDENTIFICACIÓN DE CARGOS
DENOMINACIÓN: GERENTE DE PRODUCCIÓN,
6
COMERCIALIZACIÓN, VENTAS y
FINANZAS
NIVEL DIRECTIVO
NUMERO DE CARGOS 1
RELACIÓN DE DEPENDENCIA
DEPENDENCIA GERENTE GENERAL
JEFE INMEDIATO -
NATURALEZA DE CARGO
Coordinar, ejecutar y controlar los procesos de fabricación del producto, de
acuerdo a la programación elaborada en conjunto. Tiene la responsabilidad de la
comercialización de los productos obtenidos por la empresa, deberá
elaborar los planes referentes a la determinación de políticas y estrategias sobre la
comercialización de productos, además de la supervisión y control de las
operaciones contables de la empresa velando por mantener actualizados sus
estados financieros y cumplir con las obligaciones tributarias y las disposiciones
legales y ponerlos en consideración e información de la gerencia general
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
 Fijar objetivos, políticas y estrategias orientadas hacia una eficiente
comercialización.
 Deberá elaborar y revisar los pronósticos de ventas del producto para
orientar en el programa de producción y someterlos a consideración de la
gerencia general.
 Deberá organizar la información estadística relacionada con la venta del
producto.
 Mantener informada a la gerencia general sobre el estado de las
actividades desarrolladas por dicha sección.
 Mantener la contabilidad al día y todas sus funciones específicas.
 Emitir estados financieros oportunos, confiables de acuerdo con los
principios de contabilidad generalmente aceptados y otras disposiciones
vigentes.
64
 Supervisar, evaluar y controlar la emisión de órdenes de pago.
 Revisar reportes de estados financieros y demás documentos contables
resultados de la gestión.
REQUISITOS MÍNIMOS
Ser ciudadano en ejercicio y tener acreditación académica en provisión
nacional, pasantía en empresa manufacturera en producción de alimentos
tener residencial en la ciudad de Riberalta.
CARGO PERSONAS
GERENTE GENERAL, 1
ENCARGADO DEL RECURSO
HUMANO
GERENTE DE PRODUCCIÓN y 1
COMERCIALIZACIÓN
OBREROS ENCARGADOS DE 3
PREPARACIÓN DE LA MASA Y
TOSTADO
OBREROS ENCARGADOS DE LA 1
VENTA Y REPARTICIÓN
TOTAL 6
3.3. ADMINISTRACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS
Los sueldos y salarios se establecieron en base a un estudio comparativo de

empresas del rubro o similares. A continuación, se detalla la planilla de sueldos y
salarios para los trabajadores de la empresa.
6
TABLA 36: PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
N° Puesto Ct. Sueldo Aguinaldo Seguro AFP Prov. Total, Total Anual
Beneficio
0,08 0,10 0,02 0,02
Gerente
general y
1 1 3500,00 291,67 350,00 59,50 70,00 771,17 4271,17 51254,00
encargado de
RR.HH.
Gerente de
2 1 3500,00 291,67 350,00 59,50 70,00 771,17 4271,17 51254,00
producción
3 P. Obrero 1 1 2200,00 183,33 220,00 37,40 44,00 484,73 2684,73 32216,80
4 P. Obrero 2 1 2200,00 183,33 220,00 37,40 44,00 484,73 2684,73 32216,80
5 P. Obrero 3 1 2200,00 183,33 220,00 37,40 44,00 484,73 2684,73 32216,80
P. encargado
6 de venta y 1 2500,00 208,33 250,00 42,50 50,00 550,83 3050,83 36610,00
repartición
Total 19647,37 235768,40
FUENTE: Información secundaria relacionada con empresas de igual rubro
ELABORACIÓN: propia
3.4. ANÁLISIS DE POLÍTICAS DE LA EMPRESA
Las políticas adoptadas de la empresa van dirigidas a elaborar un producto de

calidad. Entre estas políticas de calidad se incluyen:
 Garantizar una calidad continuada y uniforme del producto.

 Difundir la política de calidad tanto a los miembros de la empresa como a
los clientes y partes externas.
 Tendencia al mejoramiento de los procesos.
Misión propuesta
“Brindar a los clientes un producto conforme a sus expectativas y conocimientos, y

nuestros esfuerzos como organización para poder trabajar conjuntamente para
que todos seamos protagonistas y beneficiarios, así como también fortalecer la
línea de productos nacionales hechos en Bolivia.”
6
Visión propuesta
“Ser líder en la calidad y venta de nuestro producto el chive de yuca en el mercado

elevar los estándares de producción y administrativos solventando el creciente de
la empresa en todos sus aspectos y buscando exportar el producto al mercado
nacional.”
Objetivo
Lograr que la empresa pueda alcanzar un crecimiento sostenido e innovación

permanente de servicios y el producto estrella y otros aspectos.
Código de conducta
RESPONSABILIDAD Y CONFIABILIDAD
 Responden confiadamente a sus funciones delegadas.

 Hay compromiso en las metas establecidas.
 Desarrolla su capacidad para aceptar mayores responsabilidades.
INTEGRIDAD PERSONAL
 Reconoce y acepta errores.

 Respeta la propiedad de los demás y los activos de la empresa.
 Habla con la verdad.
RESPETO A LOS DEMÁS
 Respetan a los compañeros de trabajo, colaboradores y clientes.

 Se reconoce los logros obtenidos por otros compañeros.
 Muestra empatía en su relación con los demás.
MEJORA CONTINUA
 Nuestro desafío es ser una empresa ágil, eficiente y flexible.

 Aprende permanentemente para mejorar su desempeño.
 Nuestro éxito se fundamenta en la calidad, servicio y competitividad.
6
COMUNICACIÓN
 Escucha y está abierto al veredicto de los demás.

 Manejo en forma adecuada, la información confidencial de la empresa.
 Dice lo que tiene que decir en forma clara, breve y oportuna.
Análisis de Política de calidad
Los empleados de la empresa están dedicados a proporcionarle un producto y

servicio de calidad que consistentemente cumplan y excedan los requerimientos y
expectativas de nuestros clientes.
Estamos dirigidos a la excelencia, mejora continua y entrega de valor y esfuerzo,

donde los objetivos de calidad de esta política son:
1. Proporcionar un producto y un servicio de atención al cliente de calidad.

2. Cumplir y exceder los requerimientos y expectativas de nuestros clientes.
3. Dirigirnos a la excelencia, mejora continua y entrega del mayor esfuerzo.
3.5. ÁMBITO IMPOSITIVO Y LEGAL
El presente proyecto también necesita de un estudio de los aspectos legales

relacionados con el proyecto para la producción y comercialización del chive de
yuca en Riberalta.
Los requisitos legales necesarios empresas y otras obligaciones tributarias para la

operación de la empresa con el producto se desarrollan a continuación donde
están detallados los impuestos de ley para empresas y otras obligaciones
tributarias.
Impuesto al valor agregado IVA
Debido a las disposiciones legales vigentes en Bolivia el proyecto contempla los

tributos al estado del 13% de todas las compras y ventas con factura.
6
Impuestos a las transacciones IT
La empresa en sus operaciones financieras en especial las bancarias deberá

descontar el impuesto de ley del 3% sobre las transacciones que genere a lo largo
de la vida del proyecto.
Impuesto a las utilidades empresariales IUE
La empresa estará obligada a tributar el 25% sobre las utilidades generadas

anualmente de sus operaciones comerciales.
Al tener las características y clasificación industrial la empresa deberá tributar

según disposiciones vigentes en fecha 30 de junio al 31 de octubre de cada año.
3.6. MARCO LEGAL DE LA EMPRESA
FUNDEMPRESA
Para registrar la empresa se necesitan dos cosas. Primero, verificar la
disponibilidad del nombre comercial que utilizará la empresa, mediante el Control
de Homonimia.
Luego, efectuar el registro de comercio de acuerdo con la forma legal que tendrá
la empresa. La página Web es: http://www.fundempresa.org.bo/
TABLA 37: MARCO LEGAL DE LA EMPRESA

 Sociedad de Responsabilidad Limitada
REGISTRO COMERCIAL
Concepto del Permite obtener la Matrícula de Registro de
Trámite: Comercio, la cual es imprescindible para cualquier
actividad.
Usuario al que va Personas naturales y jurídicas
dirigido:
Normas legales D. L. 14379 Código de Comercio
que regulan el
D. L. 16833 Reglamento de la Dirección General de
6
trámite: Registro de Comercio y Sociedades por Acciones
D. L. 15191 Reglamento del Registro de Comercio
D. L. 15195 Reglamento de la Dirección de Sociedades

por Acciones
D. L. 26215 Reglamento de la Concesión de Registro de

Comercio
Costo (en la moneda regulada):
Sociedad de Responsabilidad Limitada 455 Bs.
Vigencia 1 año.
Tiempo de procesamiento:
Sociedad de Responsabilidad Limitada 3 días hábiles.
INSTITUCIÓN DONDE SE TRAMITA: FUNDEMPRESA
Unidad u otra Denominación: Ventanilla Única
REQUISITOS
SOCIEDADES DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
• Formulario de Declaración Jurada No 0020 de FUNDEMPRESA debidamente
llenado
• Testimonio de Escritura Pública de Constitución (Original o copia legalizada

legible)
• Testimonio de Poder del Representante legal (Original o copia legalizada

legible)
• Publicación del resumen del Testimonio de Constitución
• Balance de Apertura sellado por el Colegio de Contadores y/o Auditores con

la solvencia profesional original respectiva
• Acta de fundación y estatutos vigentes (2 ejemplares)
7
• Certificado de depósito (mínimo con 25% del capital suscrito)
• Acta de nombramiento de un director provisional.

Lugar de Atención: Oficina Riberalta
Av. Alberto Natush
Días y Horarios de Atención: De lunes a viernes, de horas 8:30 a 12:30 y
14:30 a 18:30.
Alcance del Trámite: Nivel Nacional
Servicios de Impuestos Nacionales

Pertenecer al universo de contribuyentes es uno de los pasos más importantes
hacia la formalidad. La empresa puede convertirse en sujeto de crédito y a la vez
acceder a los mercados internacionales. La página Web del SIN es:
http://www.impuestos.gov.bo/
Trámite:
NUMERO DE IDENTIFICACIÓN TRIBUTARIA
Concepto del Trámite: Para iniciar cualquier actividad económica.
Usuario al que va dirigido: Personas Naturales y Jurídicas
Normas legales que Ley 843 - Ley 1606, Resolución administrativa 05-
regulan el trámite: 187-98 y Circulares 54, 55 de la Gerencia General
del SIN.
Costo (en la moneda Sin costo
regulada):
Duración máxima regulada 13 min.
por norma legal (en días) ó
calculada por la
Institución:
INSTITUCIÓN DONDE SE SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES
TRAMITA:
Unidad u otra Departamento de Empadronamiento y
7
Denominación: Recaudaciones-Gerencias Distritales
REQUISITOS
 NIT según régimen impositivo
EL NIT SEGÚN RÉGIMEN IMPOSITIVO
1) RÉGIMEN GENERAL
Personas Jurídicas
Formulario de empadronamiento
Escritura de constitución de Sociedad o Personería Jurídica, Ley, Decreto

Supremo o resolución según corresponda; Fotocopia legalizada.
Documento de identificación del titular
Factura de Luz, que acredite el domicilio
Balance de Apertura
Representante Legal:
• Fuente de Mandato (Poder, Acta de Directorio, Estatuto o Contrato). Fotocopia

Legalizada.
• Documento de identidad
• Factura de Luz
CIUDAD(ES) EN QUE A nivel nacional
SE ATIENDE:
Lugar de Atención: Gerencia Distrital Riberalta
Dirección: Calle Fray Bernandino Ochoa
Días y Horarios de De lunes a viernes, de 8:30 a 4:30
Atención:
72
Teléfonos de Consulta Teléfono: 38522269
Observaciones: La entrega del NIT es inmediata, luego la empresa para
indicar el inicio de sus actividades deberá presentar su
balance de apertura dentro del plazo de 20 días para
Empresas de Sociedad Anónima
Gobiernos Municipales
A continuación, se necesitará una Licencia de Funcionamiento. El objetivo del
trámite es certificar la apertura de una actividad económica. Están incluidas todas
las actividades comerciales y de servicio, al igual que las entidades, organismos o
asociaciones culturales, deportivas, religiosas y sociales sin fines de lucro. El
usuario puede obtener los formularios utilizando su número de NIT y el nombre
que acompaña a éste ya sea una persona natural o jurídica.
Trámite:
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO PARA ACTIVIDADES ECONÓMICAS
Concepto del Trámite: Licencia de Funcionamiento para Actividades
Económicas
Usuario al que va Personas naturales y jurídicas
dirigido:
Costo (en la moneda Sin costo
regulada):
Vigencia 1 año.
Actividades Económicas en 30 minutos.
General:
INSTITUCIÓN DONDE GOBIERNOS MUNICIPALES
SE TRAMITA:
Unidad u otra Ventanilla Única Municipal
Denominación:
7
REQUISITOS
1. Cédula de Identidad, RUN o RIN y fotocopia.
2. Fotocopia del NIT o Inscripción del Régimen Simplificado.
3. Croquis de distribución de ambientes del local.
4. Última factura de luz local.
5. Recabar y llenar el Formulario Único de Licencias de Funcionamiento (FULF).
6. Recabar y llenar el Formulario 401 en caso de no contar con el Padrón

Municipal del Contribuyente.
7. Recabar y llenar el Formulario 402, si cuenta con el Padrón Municipal del

Contribuyente.
Los requisitos anteriormente citados son suficientes para abrir una empresa
unipersonal. Para abrir una empresa S.R.L. o S.A. se deberá cumplir con los
requisitos 1 y 2 del cuadro siguiente, asimismo para ciertas clases de actividad
económica se necesitan permisos adicionales. Los requisitos pueden variar de
acuerdo con cada municipio.
Empresas 1. Fotocopia del poder notarial y cédula de

(requisitos 2,3,4 y los identidad de los representantes legales
siguientes)
2. Fotocopia del testimonio de constitución de
empresa
Actividades Industriales Es necesario el cumplimiento de las
disposiciones establecidas por el Reglamento
Ambiental del Sector Industrial Manufacturero
D. S. 26736 de 5 de agosto de 2002.
7
CIUDAD(ES) EN QUE SE A nivel Nacional
ATIENDE:
Lugar de Atención: Gobierno Autónomo Municipal de Riberalta
Av. Máximo Henicke
14:30 a 18:30.
Teléfonos de Consulta Gobierno Municipal de Riberalta
Teléfonos. 38522674
Caja Nacional de Salud

Las empresas deben inscribir a sus empleados a la Caja Nacional de Salud para
cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo con la norma legal que
posean, de la misma manera un trabajador que desee incorporarse a la caja de
forma voluntaria también puede hacer sus consultas.
 Afiliación de una Sociedad Anónima o una Sociedad de

Responsabilidad Limitada
Trámite:
AFILIACIÓN EN LA CAJA NACIONAL DE SALUD
Concepto del Trámite: Afiliación de empleados de una empresa en la Caja
Nacional de Salud.
Usuario al que va Personas naturales o jurídicas.
dirigido:
Costo (en la moneda regulada):
Sociedad de 8 Bs.
Responsabilidad
Limitada
Vigencia Dependiendo de la empresa (Altas o Bajas).
7
Sociedad de 3 días hábiles.
Responsabilidad
Limitada:
INSTITUCIÓN DONDE SE CAJA NACIONAL DE SALUD
TRAMITA:
Unidad u otra Ventanilla Única
Denominación:
REQUISITOS
 Sociedad Anónima o Sociedad de Responsabilidad Limitada
SOCIEDAD ANÓNIMA Y SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
 Formulario AVC 01 (llenado).
 Formulario AVC-02 (vacío).
 RCI-1A (llenado las 2 primeras filas y el mes).
 Carta de solicitud dirigida al Dr. José Romero Vera.
 Fotocopia C. I. Representante Legal.
 Fotocopia NIT.
 Balance de Apertura Aprobado y Sellado por el SIN*.
 Testimonio de Constitución si es en Sociedad.
 Planilla de Haberes original y copia.
 Nómina de Personal con fecha de nacimiento.
 Croquis de ubicación de la Empresa.
*En caso de no contar con el balance de apertura, también se admite el balance

de gestión.
76
CIUDAD(ES) EN QUE SE ATIENDE:
Lugar de Atención: Caja Nacional de Salud Riberalta

Calle Aliso
14:30 a 18:30.
Observaciones: Ninguna
AFP's (Administradoras de Fondos de Pensiones)

Las Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de administrar
los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.
El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo con las
leyes vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP's.
Actualmente existen dos AFP's vigentes.
 AFP Previsión http://www.prevision.com.bo/

 AFP Futuro http://www.afp-futuro.com/
Trámite: Registro en la AFP

Concepto del Trámite: Registro en la AFP
Usuario al que va dirigido: Personas naturales y jurídicas
Normas legales que regulan el Ley Nº 2427: Ley de Bono sol
trámite:
INSTITUCIÓN DONDE SE TRAMITA: AFP PREVISIÓN Y AFP FUTURO
Unidad u otra Denominación: Ventanilla Única
 AFP PREVISIÓN
 AFP FUTURO
77
AFP PREVISIÓN
Registro de Empresas.
Es un registro obligatorio de un empleador a una Administradora de Fondos de

Pensiones (AFP), con el objetivo fundamental de crear un vínculo laboral para su
personal dependiente afiliado al Seguro Social Obligatorio (S. S. O.) de largo
plazo.
1. Llenar Formulario de Inscripción del Empleador.
2. Fotocopia del NIT.
3. Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal.

Registro de Personas.
El registro es la concreción de la afiliación, la misma que se da una vez que el

afiliado procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un
número único asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas con relación
de dependencia laboral deben registrarse de manera obligatoria a una de las AFPs.
Todo empleador tiene la obligación de registrar a sus dependientes en un plazo
máximo de veinticinco (25) días después de iniciada la nueva relación laboral.

AFP FUTURO
Registro de Empresas
Es un registro obligatorio de un empleador a una Administradora de Fondos de

Pensiones (AFP), con el objetivo fundamental de crear un vínculo laboral para su
personal dependiente afiliado al Seguro Social Obligatorio (S. S. O.) de largo
plazo.
78

Registro de Personas
El registro es la concreción de la afiliación, la misma que se da una vez que el

afiliado procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un
número único asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas con relación
de dependencia laboral deben registrarse de manera obligatoria a una de las AFPs.
Todo empleador tiene la obligación de registrar a sus dependientes en un plazo
máximo de veinticinco (25) días después de iniciada la nueva relación laboral.

CIUDAD(ES) EN QUE SE A nivel Nacional
ATIENDE:
AFP FUTURO
Lugar de Atención: Oficina Riberalta
Av. Plácido Méndez
AFP PREVISIÓN
Oficina Riberalta
Av. Plácido Méndez
Días y Horarios de Atención: De lunes a viernes, de horas 8:30 a 12:30
y 14:30 a 18:30.
Teléfonos de Consulta AFP FUTURO
Oficina Riberalta
79
Teléfono: 73960607
AFP PREVISIÓN
Oficina Riberalta
Teléfono: 73960607
Ministerio de Trabajo
La página Web del Ministerio de Trabajo es:http://www.impuestos.gov.bo/
Tramite:
Solicitud de inscripción en el registro de empleadores
Concepto del Trámite: Permite obtener el Certificado de Inscripción en el
Registro de Empleadores del Ministerio de Trabajo,
que autoriza la utilización del Libro de Asistencia y/o
Sistema Alternativo de Control de Personal, así
como la apertura del Libro de Accidentes. En
cumplimiento de las normas legales vigentes en el
país, el Empleador y/o Empresa inscritos en el
mencionado Registro, deberá presentar
obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas
Trimestrales de Sueldos y Salarios.
Usuario al que va dirigido: Empleadores, empresas e instituciones legalmente
constituidas y domiciliadas en Bolivia.
Normas legales que Ley del Poder Ejecutivo Nº 2446. Resolución
regulan el trámite: Ministerial Nº 002/04.
Costo (en la moneda Bs. 50
regulada):
Duración máxima regulada 1 día hábil.
por norma legal (en días)
o calculada por la
Institución:
INSTITUCIÓN DONDE SE MINISTERIO DE TRABAJO
8
TRAMITA:
Viceministerio VICEMINISTERIO DE TRABAJO
Dirección General Dirección General del Trabajo y Direcciones
Departamentales del Trabajo
Unidad u otra Ventanilla Única
Denominación:
REQUISITOS
 Llenado de Declaración Jurada (Formulario Único de Registro de
Empleadores original y una copia).
 Última Planilla Salarial de los Trabajadores.
 Boleta de Depósito de Bs. 50 (Cincuenta bolivianos 00/100) en la cuenta
Nº 201-0448901-3-85 del Banco de Crédito de Bolivia a nombre del
Ministerio de Trabajo.
CIUDAD(ES) EN QUE SE Nivel Nacional.
ATIENDE:
Lugar de Atención: Av. José Ballivián No. 757
Días y Horarios de De lunes a viernes de 8:30 a 16:30.
Atención:
Alcance del Trámite: Nivel nacional.
Teléfonos de Consulta 38524086. www.mintrabajo.gov.bo
Observaciones: Los Empleadores y Empresas constituidas e inscritas en el
Ministerio de Trabajo, podrán proceder a su reinscripción con la
sola presentación de la Resolución de Inscripción y el llenado del
Formulario Único de Registro de Empleadores (El trámite de
reinscripción será gratuito). El plazo de tramitación en el Registro
de Empleadores para empresas de nueva constitución es de tres
meses a partir del momento que cuente con trabajadores. En
caso de incumplimiento los Empleadores, Empresas e
Instituciones que operan en el país, serán pasibles al pago de
Multas y Sanciones establecidas.
FUENTE:http://www.fundempresa.org.bo/,http://www.impuestos.gov.bo/http://www.
afp-futuro.com/, GAMR. ELABORACIÓN: Propia
8
4. ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO
4.1. ANÁLISIS E INVERSIÓN DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES

DEL PROYECTO
Inversión en activos fijos
Las inversiones en activo fijo del proyecto están relacionadas con los bienes
tangibles que se utilizaran en el proceso de transformación de la materia prima y
es respaldo a la operatividad del proyecto.
a) Inversión en maquinarias
La siguiente TABLA 38 presenta la inversión en maquinaria y utensilios requerida

para la producción del chive de yuca estos fueron cotizados a través de las redes
sociales y sus aplicaciones WHATSAPP Y FACEBOOK, con números telefónicos
y cuentas de empresas relacionadas con el interés.
TABLA 38: INVERSIÓN EN MAQUINARIA

CANTIDAD PRECIO UNITARIO INVERSIÓN TOTAL
MAQUINARIA
(UNID) (Bs/UNID) (Bs)
Prensa hidráulica para frutas 1 1338 1338
Valde 5 50 250
Pailas 2 220 440
Cuchillos 5 15 75
(chapapa)
Cernidor 2 90 180
Bañadores 4 40 160
PRODUCCIÓN
8
FUENTE: cotizaciones del mercado en redes sociales en el mercado nacional
(2021) ELABORACIÓN: Propia
b) Inversión en obras físicas
La siguiente TABLA 39 muestra la inversión que se necesita para el desarrollo del

proyecto, en lo que respecta a las obras físicas inversión que debe realizarse
antes de la puesta en marcha del proyecto.
TABLA 39: RESUMEN DE COSTO DE CONSTRUCCIÓN E INVERSIÓN EN

OBRA FÍSICA
Total, acabado y obras gruesas 98.300

Costo Del Terreno En (Bs) 22.000
TOTAL, TERRENO Y CONSTRUCCIÓN EN (Bs) 120.300

FUENTE: Presupuesto y construcción, Arq. Saulo Destre, colaboración constructor
albañil Ramón Mamio. ELABORACIÓN: Propia
La inversión completa asciende a un total de Bs.120.300
c) Inversión en otros activos fijos
En la TABLA 40 se detalla la inversión en otros activos fijos que contribuirán a la

operación del proyecto.
TABLA 40: INVERSIÓN EN MUEBLES Y ENSERES DETALLADO (BS)

COSTO COSTO
NUMERO MUEBLE UNITARIO TOTAL
(Bs) (Bs)
MUEBLES Y ENSERES
Juego de Escritorios
2 1000 2000 6170
Ejecutivos
1 Escritorio de la secretaria 850 850
10 Sillas para reuniones 60 600
1 Juego de living 2000 2000
2 Sillones para 8 personas 300 600
8
2 Basureros 60 120
6170
TOTAL
FUENTE: Cotización del mercado local Riberalta (2021) ELABORACIÓN: Propia
TABLA 41: RESUMEN EN INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS (BS)

PRECIO TOTAL EN INVERSIÓN TOTAL
ACTIVOS
Bs. (Bs)
Muebles y Enseres 6650 6170,00
Equipo de
1800 1800,00
computación
Vehículo (motocarro) 11.000 11000,00
Maquinaria 22605,00
Edificio 98300,00
Terreno 22000,00
TOTAL 161875,00
FUENTE: Cotización del mercado local Riberalta, TABLA 40 (2021)
ELABORACIÓN: Propia
Para la instalación de la planta y su personal es necesario contar con estos activos

fijos como los muebles y el equipo de computación para el personal ejecutivo,
también la inversión cuenta con la compra de un vehículo (motocarro) para el
transporte del producto terminado para la venta.
TABLA 42: RESUMEN DE INVERSIÓN EN INSUMOS ENERGÉTICOS

Unidad de COSTO COSTO COSTO
medida UNITARIO MENSUAL TOTAL
INSUMOS Empresa (Bs/UNIT.) (Bs) ANUAL
(Bs)
Gasolina YPFB Lt. 3,74 230 2760
Electricidad ENDE KWh 0,9999 400 4800
Gas licuado YPFB Garrafa de 22,50 45 540
de petróleo gas
(GLP)
8
Total, en (Bs) 8100
FUENTE: cotizaciones de precios de productos energéticos nacionales, ENDE

Riberalta (2021) ELABORACIÓN: Propia
De los insumos energéticos se concluye que para el funcionamiento de las

maquinarias y la motocicleta de mandados es necesario 8100 bs. Por año, siendo
pocas las variaciones de consumo en las maquinarias del proyecto y se lo calculo
en un promedio de gastos mensual máximo de 45 a 400 bs.
Inversión en activos diferidos
Estas inversiones se realizan sobre activos constituidos por los servicios o

derechos adquiridos necesario para la puesta en marcha del proyecto, entre otras
inversiones.
TABLA 43: INVERSIÓN EN ACTIVOS DIFERIDOS

Concepto Inversión (bs)
Gastos legales 569
Solicitud de marca 455
Inscripción en el registro de empleador 50
Afiliación CNS 64
Gastos de organización 500
Capacitación 500
Gastos de comercialización 5820
Presupuesto de plan de promoción 5820
Total 6889
FUENTE: cotización de mercado y servicio nacionales.
4.2. COSTO DE PERSONAL
Se muestra el pronóstico de los costos por el pago al personal, que se debe

realizar para el proyecto, con las debidas descargas sociales, así como otros
cálculos que se pagan a fin de año como el aguinaldo y sus porcentajes pagables.
8
TABLA 44: COSTO DEL PERSONAL DE LA EMPRESA, (planilla de sueldos y
cargas sociales)
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS Y CARGAS SOCIALES
N° Puesto Ct. Sueldo Aguinaldo Seguro AFP Prov. Total, Total Anual
Beneficio
0,08 0,10 0,02 0,02
Gerente
general y
1 1 3500,00 291,67 350,00 59,50 70,00 771,17 4271,17 51254,00
encargado
de RR.HH.
Gerente de
2 1 3500,00 291,67 350,00 59,50 70,00 771,17 4271,17 51254,00
producción
3 P. Obrero 1 1 2200,00 183,33 220,00 37,40 44,00 484,73 2684,73 32216,80
4 P. Obrero 2 1 2200,00 183,33 220,00 37,40 44,00 484,73 2684,73 32216,80
5 P. Obrero 3 1 2200,00 183,33 220,00 37,40 44,00 484,73 2684,73 32216,80
P. encargado
6 de venta y 1 2500,00 208,33 250,00 42,50 50,00 550,83 3050,83 36610,00
repartición
Total 19647,37 235768,40
FUENTE: Información secundaria relacionada con empresas de igual rubro
ELABORACIÓN: propia
En la TABLA 45 se calculó el gasto total de sueldos y salarios del personal, con

sus diferentes porcentajes pagables, así también como el aguinaldo, sin tomar en
cuenta la indemnización y el bono de antigüedad por tener personal nuevo y no
haber definido el tipo de contrato con los trabajadores.
TABLA 45: GASTO TOTAL EN SUELDOS Y SALARIOS, CARGAS

SOCIALES TOTAL, ANUAL
Planilla de sueldo y cargas sociales
N° Puesto Ct. Sueldo Total, Total Anual
Beneficio
Gerente general MANO
y encargado de DE
1 1 3500,00 771,17 4271,17 51254,00
RR.HH. OBRA
ADM.
Gerente de
2 1 3500,00 771,17 4271,17 51254,00
producción
8
P. encargado
3 de venta y 1 2500,00 550,83 3050,83 36610,00 MOI
repartición
4 P. Obrero 1 1 2200,00 484,73 2684,73 32216,80
5 P. Obrero 2 1 2200,00 484,73 2684,73 32216,80 MOD
6 P. Obrero 3 1 2200,00 484,73 2684,73 32216,80
Total 19647,37 235768,40
4.3 Costo de materia prima
Para los cálculos del costo de la materia prima se tomó en cuenta las cantidades
de uso en la producción al mes y su precio en arrobas como medida en masa más
conveniente.
TABLA 46: COSTO DE LA MATERIA PRIMA
Producto Cantidad en Precio en Precio en Bs. Precio en Bs.

materia arroba de uso Bs. Por Por cantidad Por cantidad
prima al mes arroba mensual anual
Yuca 499 20 9.980 119.760

FUENTE: Información primaria. ELABORACIÓN: Propia (2021)
Pronóstico de ingresos por las ventas al año del producto CHIVE

AMAZÓNICO
En la TABLA 47 se muestra el pronóstico realizado para los ingresos por las

ventas del producto por año.
TABLA 47: PRONOSTICO DE INGRESOS POR LAS VENTAS AL AÑO
DESCRIPCIÓN AÑO 1
Producción 30240,00
Precio 15,56
Ingreso (Bs) 470534,40
(-) IVA 13 % 61169,47
Ingreso neto (Bs) 409364,93
FUENTE y ELABORACIÓN: Propia
8
4.3. DETERMINACIÓN DEL COSTO UNITARIO Y PRECIO DE
VENTA DEL PRODUCTO
En la TABLA se realizó la determinación de los costos variables y fijos que influyen

en el costo y precio de venta del producto en función a la cantidad producida por la
empresa.
TABLA 48: DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA
DESCRIPCIÓN
Materia prima 119.760,00
Mano de obra directa e indirecta 133.260,40
Insumos 0,00
Gasolina electricidad y GLP 8.100,00
SUB TOTAL DE COSTOS VARIABLES 261.120,40

Gastos administrativos 102.508,00
Depreciación 8.550,13
SUBTOTAL COSTOS FIJOS 111.058,12
Total, de costos 372.178,52
Producción total al año 30.240,00
COSTO UNITARIO 12,31
Margen de utilidad (10%) 1,23
PRECIO DE VENTA/UNIDAD 13,54
PRECIO FACTURADO/UNIDAD 15,56
TABLA 49: RESULTADO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
CV/P= CVu 8,63493386

Cvu-PV= MCu 4,90
CF/Mcu= P.Eq 22650
Según al cálculo del punto de equilibrio, tenemos que vender 22650 unidades de
producto al año para no tener pérdidas ni ganancias.
8
4.4. FUENTES DE INVERSIÓN
En la siguiente TABLA 50 se muestra la estructura de la inversión constituye en la

base para la obtención de los demás cuadros.
TABLA 50: ESTRUCTURA DE INVERSIÓN

SUB
INVERSIÓN TOTALES
TOTALES
ACTIVO FIJO 161.875,00
Muebles y Enseres 6.170,00
Equipo de computación 1.800,00

Vehículo (motocarro) 11.000,00
Maquinaria 22.605,00
Edificio 98.300,00
Terreno 22.000,00
ACTIVOS DIFERIDOS 2.069,00
Gastos legales 569,00
Gastos de organización 1.500,00
CAPITAL DE OPERACIÓN 5.160,82
INVERSIÓN TOTAL 169.104,82
FUENTE: En base a las TABLAS 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45 y 46
4.5. COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL FINANCIAMIENTO DEL

PROYECTO
Dentro de la realización del proyecto se ha contemplado el financiamiento parcial
por parte de un banco o una inversión ajena de base 40% por 60% TABLA 51
TABLA 51: CUADRO DE FINANCIAMIENTO

% DE
INVERSIÓN APORTE % DE
DETALLE APORTE PRÉSTAMO
TOTAL PROPIO PRÉSTAMO
PROPIO
ACTIVO FIJO
Muebles y
6.170,00 50% 3.085,00 50%
Enseres 3.085,00
Equipo de
1.800,00 60% 720,00 40%
computación 1.080,00
8
Vehículo
11.000,00 60% 4.400,00 40%
(motocarro) 6.600,00
Maquinaria 22.605,00 30% 15.823,50 70%
6.781,50
Edificio 98.300,00 40% 58.980,00 60%
39.320,00
Terreno 22.000,00 40% 13.200,00 60%
8.800,00
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos legales 569,00 100% 0%
569,00
Gastos de
1.500,00 100% 0%
organización 1.500,00
CAPITAL DE
5.160,82 30% 3.612,58 70%
OPERACIÓN 1.548,25
TOTALES 169.104,82 99.821,08

69.283,75
FUENTE: En base a la TABLA 50 y ELABORACIÓN: Propia
Tomando en cuenta un financiamiento de Bs. 99.821,08 mediante un préstamo

bancario, o inversión ajena y un aporte propio de Bs. 69.283,75 los cuales
porcentualmente están detallados como viene en la TABLA 52.
TABLA 52: COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL
FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO MONTO PORCENTAJE DE
FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN TOTAL 169.104,82 100%
APORTE PROPIA 69.283,75 40,97%
FINANCIAMIENTO BANCARIO 99.821,08 59,03%
INVERSIÓN AJENA
4.6. GASTOS FINANCIEROS Y AMORTIZACIÓN
Para el financiamiento del proyecto se optó por la propuesta del BANCO DE

DESARROLLO PRODUCTIVO (BDP)con su paquete de banca SOY JOVEN con
una tasa de interés del 7% anual a 10 años plazos para los emprendimientos
9
productivos realizados por jóvenes emprendedores, a continuación, se muestra
detalle de cada una de ellas y sus amortizaciones correspondientes por año:
TABLA 53: AMORTIZACIÓN DE PRÉSTAMO

BANCARIO DATOS
Capital
99.821,08
Interés 7% anual
Plazo 10 años
Saldo de
Periodo Cuota Interés Amortización capital
0 99.821,08
1 14.212,28 6.987,48 7.224,80 92.596,28
2 14.212,28 6.481,74 7.730,54 84.865,74
3 14.212,28 5.940,60 8.271,67 76.594,07
4 14.212,28 5.361,58 8.850,69 67.743,37
5 14.212,28 4.742,04 9.470,24 58.273,14
6 14.212,28 4.079,12 10.133,16 48.139,98
7 14.212,28 3.369,80 10.842,48 37.297,50
8 14.212,28 2.610,83 11.601,45 25.696,05
9 14.212,28 1.798,72 12.413,55 13.282,50
10 14.212,28 929,78 13.282,50 0,00
TOTAL 99.821,08
4.7. DEPRECIACIÓN DE ACTIVO FIJO
La depreciación de los activos fijos del proyecto se calculó de acuerdo con su vida
útil y porcentaje establecido de depreciación
TABLA 54: DEPRECIACIÓN DE ACTIVO FIJO

ACTIVO VALOR VIDA TIEMPO DE AMORTIZACIÓN
Fijo ÙTIL 1 2 3 4 5
(AÑOS)
Muebles y 6170,00 10 617,00 617,00 617,00 617,00 617,00
Enseres
Equipo de 1800,00 4 450,00 450,00 450,00 450,00
computación
9
Vehículo 11000,00 5 2.200,00 2.200,00 2.200,00 2.200,00 2.200,00
(motocarro)
Maquinaria 22605,00 8 2.825,63 2.825,63 2.825,63 2.825,63 2.825,63
Edificio 98300,00 40 2457,50 2457,50 2457,50 2457,50
TOTAL 8.550,13 8.550,13 8.550,13 8.550,13 5.642,63
139.875,00
4.8. FLUJO DE CAJA – CÁLCULO DEL VAN Y LA TIR
TABLA 55: FLUJO DE CAJA
90% 95% 100% 100% 100%

0 1 2 3 4 5
Cantidad 27.216,00 30.164,40 33.339,60 35.006,58 36.756,91
Precios (87%) 13,54 13,54 13,54 13,54 13,54
Ingreso Neto 368.456,74 408.372,89 451.359,51 473.927,48 497.623,86
Materia prima -107.784,00 -113.772,00 -119.760,00 -119.760,00 -119.760,00
Mano de obra directa
-133.260,40 -133.260,40 -133.260,40 -133.260,40 -133.260,40
e indirecta
Insumos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Gasolina electricidad
-7.290,00 -7.695,00 -8.100,00 -8.100,00 -8.100,00
y GLP
Gastos
-102.508,00 -102.508,00 -102.508,00 -102.508,00 -102.508,00
administrativos
Interés del Préstamo -6.987,48 -6.481,74 -5.940,60 -5.361,58 -4.742,04
Depreciación -8.550,13 -8.550,13 -8.550,13 -8.550,13 -5.642,63
Amortización de
-413,80 -413,80 -413,80 -413,80 -413,80
intangibles
Utilidad antes de
1.662,94 35.691,82 72.826,58 95.973,57 123.196,99
impuestos
I.U.E. 25% -415,73 -8.922,96 -18.206,64 -23.993,39 -30.799,25
Utilidad después de
impuestos 1.247,20 26.768,87 54.619,93 71.980,18 92.397,75
Ajustes por
8.550,13 8.550,13 8.550,13 8.550,13 5.642,63
depreciación
Ajustes por
Amortización de 413,80 413,80 413,80 413,80 413,80
Intangibles
-
Inversión Inicial
163.944,00
Capital de trabajo -5.160,82
Préstamo 99.821,08
Amortización de la
Deuda -7.224,80 -7.730,54 -8.271,67 -8.850,69 -9.470,24
Valor de desecho 169.448,77
FLUJO DE CAJA -69.283,75 2.986,33 28.002,26 55.312,19 72.093,41 258.432,70
9
Tasa de descuento 25%
VAN 93.559,29 Positivo --Invertir
TIR 55,31% Mayor a la tasa de descuento--Invertir
R B/C 2,3503786
FIGURA 23: VARIACIÓN DEL VAN Y - TIR

900000
800000
700000
600000
500000
VA
400000
300000
200000
100000
0
-100000 % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80 %
TítuTIRlo del eje
De acuerdo con los datos de la TABLA 54 se realizó el cálculo del Valor Actual
Neto y como se puede evidenciar, el monto es de Bs. 93.559,29 lo que significa
que se recibirá dicho monto de dinero, por encima de la rentabilidad mínima
requerida, y que es conveniente invertir en la implementación del proyecto. Ya
que empezáremos con una utilidad anual de Bs.1.247,20 con una producción
anual de
90%.
La Tasa Interna de Retorno es del 55,31%, superior a la tasa de descuento del

25%, lo que significa que la rentabilidad del proyecto será mayor a la requerida,
entonces es factible invertir en el proyecto con R B/C de 2,3503786 por cada
boliviano invertido.
9
4.10. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN
TABLA 56: RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN

inversión Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
10.211,13 35.732,79 63.583,86 80.944,10 267.902,94
- - - - 21.367,06 289.270,00
169.104,82 158.893,69 123.160,90 59.577,04
AÑO MESES DIA

PRI 3 8 25
Según los cálculos se pudo evidenciar que el capital invertido se recuperara dentro
de los 4 años después de la puesta en marcha. Exactamente los 3 años 8mese y
25 días.
9
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Al haber efectuado el proyecto de factibilidad para la creación de una empresa

procesadora y comercializadora de chive de yuca en Riberalta (CHIVE
AMAZÓNICO), a continuación, se presentan las conclusiones a las cuales se ha
llegado:
 Realizando el estudio de mercado se concluye que, en la actualidad, existe

una demanda favorable de chive de yuca y que esta es siendo atendida por
productores artesanales de Riberalta provenientes de las diferentes
comunidades aledañas al lugar de referencia, productos del cual se
presenta con incertidumbre de buenos hábitos de calidad alimenticia en la
producción, por falta de ayuda técnica y profesional en producción
alimentaria. Por último, el estudio de mercado nos permitió llegar a la
conclusión de que en la ciudad de Riberalta no existe una empresa
productora y comercializadora de chive de yuca legalmente constituida, de
manera que la empresa se presentaría como primer ofertante del producto.
 Realizado el estudio técnico, se evidenció que en Riberalta existen las
condiciones adecuadas para la creación de una empresa procesadora y
comercializadora de chive de yuca, utilizando el método de valoración por
puntos se llegó a la conclusión de que la ubicación optima del proyecto
sería en el Barrio Bioceánica sobre la Av. Jacaranda, tomando en cuenta
como punto comercial de crecimiento, y acceso a mayor cantidad de
materia prima, se determinó para la empresa el requerimiento de equipos,
muebles y enseres, vehículo y maquinarias en relación a la cantidad de
producción y tamaño de la empresa contemplados en el estudio de
mercado.
 De acuerdo al estudio organizacional administrativo legal, la estructura

jurídica legal más conveniente para la empresa del proyecto es de tipo de
Sociedad de Responsabilidad Limitada, por ser la más adecuada para
9
empresas nuevas en el que requiere aporte de capital suficiente; la
estructura orgánica más adecuada es el de un organigrama funcional, que
permite un mejor control logrando el mejor desempeño del personal,
estableciendo el manual de funciones ya que el mismo regula las funciones
y obligaciones que deben de cumplir el personal.
 En la evaluación del proyecto, se determinó que el Valor Actual Neto (VAN)

correspondiente al flujo de caja financiero por un periodo de 5 años es de
Bs. 93.559,29, la Tasa Interna de Retorno (TIR) corresponde a un 55,31%
superior a la tasa de descuento del 25% y que a través de la Relación
Beneficio Costo se concluyó que por cada boliviano invertido en el proyecto
se recibirá Bs 2,35 como rentabilidad adicional, estos indicadores
demuestran una rentabilidad positiva y que por lo tanto la creación de la
empresa es factible.
9
Recomendaciones
Luego de concluido la investigación se desarrollan las recomendaciones que se

deberían de tomar en cuenta para llevar a cabo la implementación del proyecto:
 Al haber concluido y determinar la factibilidad del proyecto se recomienda la

implementación del proyecto de creación de una empresa procesadora y
comercializadora de chive de yuca en Riberalta (CHIVE AMAZÓNICO)
dando a conocer su producto en base a un manejo de sistema de marketing
y el uso de las redes sociales. Todo esto considerando los aspectos y
factores fundamentales de la demanda al momento de elegir este servicio.
 De acuerdo con el estudio técnico se recomienda maximizar el uso de las

instalaciones, y realizar un trabajo de limpieza y mantenimiento constantes
que permitan garantizar la higiene y mantenimiento de equipos y
maquinarias a lo largo del tiempo maximizando su vida útil.
 Debido a que se constituiría en una empresa legalmente constituida en su

rubro en Riberalta se recomienda una constante capacitación en
producción, servicio y atención al cliente por parte del personal directivo
hacia los niveles operativos, y el uso adecuado de los manuales de
funciones sin que estos lleguen a obviar la innovación y creatividad de sus
empleados.
 Se recomienda a las personas interesadas invertir en el proyecto, porque

de acuerdo con los indicadores obtenidos en el estudio económico
financiero y evaluación; al obtener una TIR del 55,31% frente a una tasa de
descuento del 25% y con un B/C de Bs 2,35 la implementación del proyecto
para la creación de una empresa procesadora y comercializadora de chive
de yuca en Riberalta “CHIVE AMAZÓNICO”
9
BIBLIOGRAFÍA
 https://cgspace.cgiar.org
 https://www.researchgate.net
 https://www.academia.edu
 https://www.fao.org
 https://cuidateplus.marca.com
 https://cipca.org.bo
 http://www.fundempresa.org.bo/
 http://www.impuestos.gov.bo
 http://www.prevision.com.bo/
 http://www.afp-futuro.com/
 https://siip.produccion.gob.bo
 FUNES ORRELLANA, Juan, “EL ABC de la contabilidad”, 1 Ed. Bolivia,
2003.
 PORTER Michael, EstrategiaCompetitiva.
9
ANEXO 1
Modelo de encuesta
Encuesta virtual
 https://docs.google.com/forms/d/e/1F AIpQLSfRXBD8m0_NPr1OIReV3o
S5bvoEmC8Vt9qnGZgI4a9cC2_-Kg/viewform
Encuesta personal
ENCUESTA
BRINDA TU OPINIÓN ACERCA DEL CHIVE DE YUCA
YUCA TROPICAL
1.- ¿CONOCE USTED EL CHIVE DE YUCA?

SI NO
2.- ¿CONSUME USTED EL CHIVE DE YUCA? si su respuesta es SI puede

continuar respondiendo esta encuesta.
SI NO
3.- ¿CUANTAS VECES EN LA SEMANA CONSUME EL CHIVE DE YUCA?

a) una vez b) dos a tres veces c) toda la
semana
4.- ¿QUE CANTIDAD USTED COMPRA EL CHIVE DE YUCA EN LA SEMANA?
a) 1 kg b) 2kg c) 3 kg
5.- ¿QUE PRECIO COMPRA USTED EL KG DE CHIVE DE YUCA?

a) 10bs b) 12 bs c) 15 bs
6.- ¿DONDE COMPRA EL CHIVE DE YUCA?

a) Mercados b) súper mercados c) tienda de
abarrotes
7.- ¿CONOCE USTED ALGÚN PROVEEDOR DE CHIVE DE YUCA

LEGALMENTE ESTABLECIDO EN LA CIUDAD DE RIBERALTA?
SI NO
ANEXO 2
ENCUESTAS Y SUS RESULTADOS
TABLA 57: RESULTADOS DE LA ENCUESTA VIRTUAL Y PERSONAL EN

EL ESTUDIO DE MERCADO
MODELO DE ENCUESTA PERSONAS
ENCUESTA VIRTUAL 47
ENCUESTA PERSONAL 269
TOTAL, DE PERSONAS 316
ENCUESTADAS
Teniendo como resultado 47 personas encuestadas vía virtual, y 269 personas

encuestadas vía encuestas personal, con apoyo de busca de información primaria
y secundaria.
Resultados del estudio de mercado en TABLAS y FIGURAS
TABLA 58: RESULTADO DE LA PREGUNTA 1 PERSONAS QUE

CONOCEN EL CHIVE DE YUCA EN RIBERALTA
SI 310 98%
NO 6 2%
FUENTE: Basado en la investigación de mercado. ELABORACION: Propia
FIGURA 24: DE LA PREGUNTA 1 CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO.
NO; 2%
SI
NO
SI; 98%
FUENTE: Basado en la investigación de mercado. ELABORACIÓN: Propia

TABLA 59: RESULTADOS DE LA PREGUNTA 2 CONSUMO DE CHIVE
DE YUCA DE LOS ENCUESTADOS
Consume 287 90.83%
No consume 29 9.17%
TOTAL, PERSONAS 316 100%
FIGURA 25: DE LA PREGUNTA 2 CONSUMO DEL PRODUCTO.
no consumen;
9%
consumen
no consumen
consumen; 91%
NOTA: basado en la TABLA 4 y 58
TABLA 60: RESULTADO DE LA PREGUNTA 3 FRECUENCIA DE

CONSUMO DEL CHIVE DE YUCA
Frecuencia de consumo por semana
Datos % porcentaje de frecuencia
Una vez a la semana 46%
Dos a tres veces por semana 46%
Toda la semana 8%
FUENTE: Basado en la investigación de mercado ELABORACIÓN: Propia.
FIG 26: DE LA PREGUNTA 3 FRECUENCIA DEL CONSUMO POR SEMANA.
8%; 8%
%; 46% 1 vez
46%; 46% 46
2 a 3 veses
toda la semana
FUENTE: Basado en la investigación de mercado ELABORACIÓN: Propia

TABLA 61: RESULTADO DE LA PREGUNTA 4 CANTIDAD QUE ADQUIERE
EL CHIVE DE YUCA
CANTIDAD DE ADQUIRIDO A LA SEMANA
CANTIDAD PORCENTAJE
1 kilogramo 70%
2 kilogramos 23%
3 kilogramos 7%
FIGURA 27: DE LA PREGUNTA 4 CANTIDAD DE CONSUMO POR SEMANA.
7%
23%
1 kg
2 kg
70%
3 kg

NOTA: basado en la tabla 6 y 60
TABLA 62: RESULTADO DE LA PREGUNTA 5 PRECIOS DE COMPRAS
DEL CHIVE DE YUCA EN RIBERALTA
PRECIOS PORCENTAJES
FIG 28: DE LA PREGUNTA 5 PRECIOS DE COMPRA DEL CHIVE DE YUCA.
14%
30% 56%

TABLA 63: RESULTADO DE LA PREGUNTA 6 PRECIOS DE COMPRAS
DEL CHIVE DE YUCA EN RIBERALTA
LUGARES DE ADQUISICIÓN DEL CHIVE DE YUCA
LUGARES PORCENTAJES
MERCADOS 87%
SÚPER MERCADOS 2%
TIENDA DE ABARROTES 11%
FIGURA 29: DE LA PREGUNTA 6 LUGARES DE COMPRAS.
11%; 11%
2%; 2%
mercados
supermercados
87%; 87% tiendas de abarrotes

TABLA 64: RESULTADO DE LA PREGUNTA 7 CONOCIMIENTO ACERCA
DE PROVEEDOR DE CHIVE DE YUCA LEGALMENTE ESTABLECIDO EN
RIBERALTA
OPCIONES PORCENTAJE
SI 3%
NO 97%
FIG 30: DE LA PREGUNTA 7 RESULTADOS DE EXISTENCIA DE
PROVEEDORES LEGALES DEL CHIVE DE YUCA.
SI; 3%; 3% SI
NO
NO; 97%; 97%

ANEXO 3
Figura 31FOTOS DE LA ENCUESTA PERSONAL

PROYECTO FINAL CHIVE DE YUCA Word

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LA AMAZONIA

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

ESTUDIANTES: CARMEN ROSA TORRICO CHAO

TUTOR: ING. ABNER MARCO PÉREZ VILLARROEL

RIBERALTA – BENI – BOLIVIA

A nuestros padres y familiares por confiar en nosotros, brindarnos amor,

A los docentes que han colaborado en nuestro aprendizaje diario, y nos

¡¡¡DEDICADO CON TODO CARIÑO Y RESPETO PARA USTEDES...!!!

El agradecimiento de este proyecto va dirigido primero a DIOS ya que sin su amor

De manera especial al Ing. ABNER PÉREZ VILLARROEL, por la gran ayuda,

Un agradecimiento muy respetuoso y sincero a los profesionales q han intervenido

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

1.1. DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACIÓN

Considerando las situaciones y aspectos como, la situación geográfica, situación

Pensando en crear una propuesta al mercado de un producto higiénicamente

En la gastronomía tradicional de Riberalta destaca un producto conocido como

No es casualidad que en Riberalta se consuma tanta yuca y sus derivados, ya que

En Bolivia la yuca se cultiva en 4 grandes zonas, Beni-Pando, Yungas, Santa Cruz

En la zona de Beni-Pando, más propiamente en Riberalta existen 72 comunidades

El municipio de Riberalta se ubica en tercer lugar en la producción de yuca

La comunidad Buen retiro en Riberalta, su principal ingreso es la producción de

DAPRO (Dirección general de Análisis Productivo. Riberalta.)

Este proyecto se justifica por los siguientes motivos:

1. Social. Ya que permitirá obtener la materia prima directamente de los productores

Se considera la oportunidad de que, en Riberalta, existe una clara producción de

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La yuca es un alimento que contiene nutrientes importantes para el consumo

Debido a la gran cantidad de yuca que produce Riberalta y con la necesidad de un

La aceptación de los habitantes de Riberalta como consumidores de este fruto de

Las oportunidades y potencialidades que brinda el suelo terrestre de este lugar

Aprovechando todo esto, y teniendo conocimiento que no existe una

¿Será viable la implementación de una empresa procesadora y

1.3. OBJETIVOS GENERAL Y ESPECÍFICOS

Determinar la viabilidad para la implementación de una empresa procesadora y

 Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda y la oferta

1.4. ENFOQUE METODOLÓGICO

En el presente trabajo de investigación se aplicará la investigación de

FIGURA 2: CALENDARIO DE ACTIVIDADES (SEMANAS)

1º.-Tema 2 02/02/2021 -15/02/2021

2º.-Diagnóstico y Justificación 3 16/02/2021 -08/03/2021

5º.-Enfoque metodológico 2 13/04/2021 -26/04/2021

6º.-Marco conceptual 2 01/06/2021-12/06/2021

8º Resultados esperados 2 17/08/2021-31/08/2021

9º.- Conclusiones 1 06/09/2021-13/09/2021

FUENTE Y ELABORACIÓN: Propia.

La sustentación técnica que respalda el trabajo de investigación, son las

TABLA 1: MARCO TEÓRICO

Objetivos específicos Acciones

1. Realizar un estudio de mercado  Determinar la demanda del chive de yuca

2. Realizar un estudio técnico para

3. Desarrollar un estudio  Determinar el estudio legal para la

 Determinar la inversión y fuente de

El estudio de mercado se denomina la primera parte de la investigación formal del

Las herramientas estadísticas nos permitirán estimar la demanda futura mediante

La investigación de mercados proporciona la información necesaria para la

La investigación de mercados proporciona al directivo conocimientos válidos sobre

Hay cinco métodos básicos de conservación de alimentos:

 Esterilización por radiación

En resumen, los tres primeros métodos dan lugar a la destrucción de la vida

Envasado de alimentos higroscópicos.

 Personas: Son la fuerza de trabajo directa e indirecta.

 Plantas: Fabricas o ramas de servicios donde se realiza la producción.

 Partes: son los materiales en el caso de servicios, los suministros.