FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN

INFORME ACADÉMICO
“MI PLAN DE NEGOCIO”
Autores:
Abanto Juárez, Celinda
Becerra Chavarry, Thalía
Correa Colpaert, José
Fernández Hurtado, Josué
Figueroa Cieza, Fiorella
Portilla Mendoza, Daniel
Quiroz Flores, Anthony
Vargas Bernal, Jeyson

Asesor:
Chavarry Rojas, Cesar Humberto

Chipén – Perú
Contenido
CAPITULO I .......................................................................................................................... 3
RESUMEN ............................................................................................................................ 3
2. ASPECTOS GENERALES ............................................................................................... 4
2.1 justificación del proyecto: ............................................................................................. 4
2.2 Constitución del proyecto: ........................................................................................... 5
2.3 ventaja competitiva: ..................................................................................................... 7
2.4 perfil del consumidor:................................................................................................... 8
CAPITULO III ........................................................................................................................ 8
3. ANALISIS DE MERCADO ................................................................................................. 8
3.1. Análisis del sector: ...................................................................................................... 8
3.2 análisis de la competencia: .......................................................................................... 9
3.3 demanda potencial .................................................................................................... 10
3.4 estrategias de marketing ............................................................................................... 11
CAPITULO IV ..................................................................................................................... 11
4. ANALISIS TÉCNICO: ...................................................................................................... 11
Proceso Productivo ......................................................................................................... 11
Requerimiento de Equipos y materiales .......................................................................... 17
Requerimiento de Puestos .............................................................................................. 18
Flujo de efectivo proyectado ............................................................................................ 21
PRESENTANDO MI IDEA DE NEGOCIO ........................................................................... 22
Mi idea de negocio: ......................................................................................................... 22
Nuestra idea es un negocio de helados. .......................................................................... 22
Tipo de negocio: .............................................................................................................. 22
¿Qué nombre le pondrás a tu negocio?........................................................................... 22
Mis productos o servicios serán....................................................................................... 22
Las necesidades de mi clientela que serán satisfechas: .................................................. 23
Calculo para iniciar este negocio necesitare una inversión de: ........................................ 23
Pienso que puedo conseguir con este capital: ................................................................. 23
He seleccionado esta idea de negocio porque: ............................................................... 23
¿A qué precio venderé mi producto? ............................................................................... 23
¿Dónde se ubicara mi negocio? ...................................................................................... 23
¿Quiénes son mis principales competidores?.................................................................. 23
¿Cómo promocionare mis productos o servicios? ........................................................... 24
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................... 24
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CAPITULO I
RESUMEN
Este trabajo contiene la creación de un plan de negocio y todo lo que esta
implica. Empezando desde la realización de una apropiada investigación de
mercados, luego se generaron ciertas estrategias de mercado en cuanto a
distribución, precio, promoción, comunicación, servicio y aprovisionamiento.
Dentro de las cuales se creó un logotipo y slogan de acuerdo a lo que el
producto quería expresar por sí mismo. Uno de los aspectos porque lo
realizamos de este Trabajo es el fuerte calor de la zona del valle Jequeteque.
A si mismo queríamos ofrecer un producto innovador a los productos existentes
en el mercado de la zona.

Para los aportes monetarios se definió un % de los socios del grupo para poder
culminarlo. Aunque como sugerencia y corrección del trabajo, es mejor y más
conveniente adquirir la maquinaria y equipos por medio de un leasing, ya que
el costo de estos es supremamente elevado, lo que hace que la inversión sea
mayor y por lo tanto el riesgo de dicha inversión va a ser mayor.

Como conclusión, se le da factibilidad y viabilidad al proyecto, ya que se va a

realizar en una zona adecuada y se van a lograr los mejores convenios y
acuerdos con las tiendas de barrio, tiendas de conveniencia y supermercados
o grandes superficies.
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2. ASPECTOS GENERALES

2.1 justificación del proyecto:

Después de un estudio realizado en la región y teniendo en cuenta el alto
índice de producción frente a la poca demanda decidimos buscar opciones
de derivados que fueran más atractivas para el consumidor final, es así
como se enfocamos en la perdida de producto que en muchas ocasiones
es arrojado ya que los campesinos no alcanzan a vender sus productos por
cuestiones de mal manejo o simplemente la carretera que en muchas
ocasiones se encuentra en mal estado y es así como podemos brindar
productos atractivos y poco explotados como el helado .. que va innovar en
el mercado para generar recursos suficientes para continuar el proyecto y
construir la empresa .

Teniendo en cuenta la amplia producción de betarraga que se ve en el

Departamento de la Libertad. Una de las posibles soluciones para minimizar
las grandes pérdidas de producciones frutícolas, especialmente la betarraga
que alcanza un 40%, es el procesamiento y creación de productos
innovadores cerca de las zonas de cultivo.

Por otro lado, también vimos la oportunidad de negocio con…. ya que es un

producto abundante en toda la región de la libertad. Los productos que se
pueden derivar con la utilización de la betarraga son helados de diferentes
sabores.

Se analiza la situación actual del departamento y se encontró que este

nuevo producto a realizar puede traer para el proyecto y para la sociedad
una excelente calidad en los productos, buena rentabilidad y lo más
importante generar empleo ya que el departamento de la libertad tiene un
alto índice de desempleo.
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2.2 Constitución del proyecto:

MINUTA
SEÑOR NOTARIO:

SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA CONSTITUCION

SIMULTANEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:

Abanto Juárez, Celinda NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION ESTUDIANTE ,

CON DNI Nº ……………………. ESTADO CIVIL SOLTERA
Becerra Chavarry, Thalía NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACIONESTUDIANTE
CON DNI Nº ……………………. ESTADO CIVIL SOLTERA

Correa Colpaert, José NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION ESTUDIANTE ,

CON DNI Nº ……………………. ESTADO CIVIL SOLETRO

Fernández Hurtado, Josué NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION ESTUDIANTE

, CON DNI Nº ……………………. ESTADO CIVIL SOLTERO.

Figueroa Cieza, Fiorella NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

ESTUDIANTECON DNI Nº ……………………. ESTADO CIVIL SOLTERA

Quiroz Flores, Anthony NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION ESTUDIANTE ,

CON DNI Nº ……………………. ESTADO CIVIL SOLTERO.

Vargas Bernal, Jeyson NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION ESTUDIANTE ,

CON DNI Nº ……………………. ESTADO CIVIL SOLTERO

TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN

CHEPEN URBANIZACION LA MERCED DISTRITO CHEPEN, PROVINCIA CHEPEN Y
DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD.

EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU

LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA
DENOMINACION DE NEW FLAVORS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA; PUDIENDO
UTILIZAR LA ABREVIATURA S.A.C.

SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y

A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 10,000.00 (.............. Y 00/100

NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 100,000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR
NOMINAL DE S/. 2,000( DIEZ MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y
PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
 6

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES

APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y QUE EL
CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:

CUARTO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO

LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA “LA LEY”.

ESTATUTO

ARTICULO 1°.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE

DENOMINA “NEW FLAVORS” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA
ABREVIATURA NEW FLAVORS SAC.

TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE

ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION
EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE LIMA SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA
DE LIMA Y DEPARTAMENTO DE LIMA; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U
OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:

A LAPRODUCCION DE HELADOS AL POR MAYOR Y MENOR EN TODO EL PAIS.

SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL

MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO
OBJETO PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN
LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
 7

DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES

POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO CELINDA ABANTO JUAREZ EN MI CALIDAD

DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD DENOMINADA NEW
FLAVORS S.A.C. QUE SE CONSTITUYE, DECLARO BAJO JURAMENTO HABER
RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE APARECEN DETALLADOS Y
VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE.

4 DE DICIEMBRE DEL 2017

----------------------------------------------------
(CELINDA BANTO JUAREZ)
GERENTE GENERAL
DNI N° 24156452

2.3 ventaja competitiva:

 Contar con un personal calificado, que permitirá brindar un excelente servicio
al cliente.

 Contar con tecnología para que así nuestra empresa se pueda expandir y lograr
nuestras ventas en el nuevo mercado donde deseamos actuar.

 Contar con alianzas con otras empresas o instituciones financieras, para hacer
crecer nuestro negocio y lograr el éxito junto a ellos.

 Contar con las redes sociales y así poder tener contacto con el extranjero y
otros clientes y lograr exportar nuestros productos y hacer que sean
reconocidos.

 Incentivar a los empresarios que tengan la formalidad debida para una

competencia buena y sana y así que la informalidad vaya descendiendo.
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2.4 perfil del consumidor:

VARIABLES DEMOGRAFICAS
Edad: Todas las edades
Sexo: Masculino-femenino
Nacionalidad: Peruana y extranjera
VARIABLES SOCIO-ECONOMICAS
Ingresos: Todos los ingresos
Ocupación: Persona natural o jurídica, dependiente
o independiente
Nivel socio-económico: Alto, medio, bajo.

CAPITULO III

3. ANALISIS DE MERCADO

3.1. Análisis del sector:

.
Población El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) estimó a junio del año
2016 una población de 1 859 640 habitantes (6,0 por ciento del total nacional),
situándolo como el segundo departamento más poblado del país, después de Lima (31,6
por ciento) las cifras en el departamento del libertad va aumentando cada vez más y eso
implica más necesidades.

CRECIMIENTO POBLACIONAL DE CHEPÉN

Años 2014 2015 2016
Población 85,254 87,011 89,126

La situación de productos en el sector donde nos desarrollamos está estable, la actividad

económica creció en 6,8. % en los últimos tiempos con respecto al periodo anterior.

Fortalezas y oportunidades
Fortalezas:
 Crecimiento económico sostenido
(6.8% anual en la última década)
 Posee casi todos los pisos altitudinales,
Lo que le permite desarrollar diversos
Cultivos y variedades forestales
 Lidera la producción nacional de esparrago,
Palta, cañ a de azúcar y mai ́z amarillo, betarraga.
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 Elevada proporción de la población

Estudia y/o trabaja en carreras
Vinculadas a ciencia y tecnología.
Oportunidades
 Creciente demanda mundial por
Productos orgánicos
 la mayor demanda por productos orgánicos puede
Favorecer a las provincias de la región.
 Importante superficie de pastos
Cultivados favorece el desarrollo de la
De la región...
 amplio acceso al crédito por parte de
Las instituciones financieras a nivel
Nacional

3.2 análisis de la competencia:

Al sector al que estamos apuntando nos muestra alta competividad de productos
como son helados por lo tanto nuestra empresa tiene competencia directa
principalmente a las grandes empresas heladeras del país.

Competidores directos:
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1. helados sunny
Productos:
Línea de paletas
Línea de vasos y copas
Línea de sándwiches
Línea de bombones
Línea de litro
Línea de helados a granel
Ventaja competitiva:
Amplia gama de productos por ofrecer.
Participación en el mercado:
Es muy aceptable por el público.
Fortalezas:
 Amplia gama de productos.
 Nivel de calidad en sus productos.
Debilidades:
 Costos altos.
 Descripción de productos poco claras.

2. helados D’Onofrio

Productos:
Alimentos para Bebes
Cafés Cereales
Chocolates
Galletas
Helados
Lácteos
Panetones
Ventaja competitiva:
Gran variedad de productos.
Participación en el mercado:
Es demasiado aceptable por el público.
Fortalezas:
Diferentes tipos de productos.
Alto nivel de calidad
Debilidades:
Precios altos
La población desconoce algunos productos que ofrece.

3.3 demanda potencial

Nuestra empresa busca el posicionamiento en aspectos como:

 Empresa con mayor cantidad demanda.
 Una organización con responsabilidad social.
 11

 Un organismo como apoyo laboral.

 La calidad y comunicación absoluta.
 Identidad consistente y motivadora.

3.4 estrategias de marketing

– Alcanzar un aumento del 10% en las ventas durante el año.
– Establecer una gran diversificación de productos mediante la especificación
técnica y creación de nuevos productos durante 2 años.
– Ampliar la satisfacción de los clientes mediante las ventas de productos a
precios cómodos.
– Elevar nuestra participación en el mercado de 0.5% cada 2 años.
– Mantenernos en la mente del público y en su preferencia de compra con
programas sociales y paquete de productos económicos.

CAPITULO IV
4. ANALISIS TÉCNICO:
Proceso Productivo
Las materias primas se reciben en el almacén en estado seco, líquido, congelado,

empacado en latas, dentro de cajas contenidas en bolsas u otros recipientes como

botellas.

Los ingredientes que no están herméticamente cerrados y esterilizados se almacenan

bajo refrigeración estricta, en el caso de que no se disponga de ellos inmediatamente.

La materia prima que se recibe (para elaboración del helado de crema) es la siguiente:

o Crema de leche. Es un ingrediente importante en la elaboración del helado, esta

puede variar del 8 al 12% en base al volumen total de la mezcla. Este ingrediente

es vital tanto por costo por las características que imparte el producto final.

o Leche condensada. Esta materia prima es base para la elaboración de helado, la

cual presenta variaciones en cuanto a su contenido de grasa.

o Azúcar. Los azucares son adicionados con el objeto de aumentar los sólidos

totales, así como portar el dulzor, la cual variará según el gusto del consumidor
 12

y ésta puede ir desde 14 al 18 % del volumen total, también un excedente de

azúcar modificará el punto de congelación.

o Betarraga. Este producto es lo que le va a dar el toque esencial ya que es con

este que se obtendrá el sabor adecuado para uno de nuestros helados.

o Agua. Es responsable del carácter refrescante del producto, y el medio

disolvente de los ingredientes hidrosolubles (azúcares, proteínas, sales, ácidos,

sustancias aromáticas) y determina la consistencia del helado de acuerdo con

cual sea la proporción congelada. Constituye gran parte del volumen de la

mezcla.

La mejor fuente de grasa y sólidos no grasos (SNG) es la leche fresca entera, que

suministra al helado un sabor mejor que otras fuentes más elaboradas. Pero el

contenido en grasa y SNG es adecuado para el helado de leche, y no para otros tipos

de helados, que necesitarán un mayor aporte.

Entre todas las fuentes de grasa concentrada, la mejor es la nata, ya que proporciona

muy buenas características al producto final. No obstante, la nata fresca es un

producto muy caro y perecedero, por lo que se suele usar nata plástica o nata

congelada. También se puede producir un buen helado utilizando mantequilla, nata

dulce o grasa láctea anhidra.

La grasa procedente de la leche proporciona buenas características de textura,

suministra un delicado aroma y actúa sinérgicamente con los aromas añadidos. La

grasa de la leche se utiliza para fabricar los helados de mayor calidad.

Aunque los sólidos lácteos no grasos contribuyen al sabor dulce del helado, no es

suficiente y se debe añadir edulcorantes. El azúcar más importante en la elaboración

de helados es con diferencia la sacarosa (azúcar de remolacha o azúcar de caña), que

 13

es relativamente barato. Después de la sacarosa, el edulcorante más utilizado es el

jarabe de glucosa, que además de barato tiene las ventajas de proporcionar una

consistencia suave y flexible y de facilitar el batido, aunque tiene la mitad de poder

edulcorante. El jarabe de glucosa se suele utilizar en la fabricación de helados hasta

un máximo del 25% del total de azúcares.

Salvo en los helados de categoría superior (en los que no se suelen usar), los

estabilizantes siempre se utilizan para mejorar la viscosidad de la mezcla, el cuerpo,

la incorporación de aire, la textura y propiedades fundentes del helado final. Los

estabilizantes también aumentan la percepción de untuosidad y reducen los efectos

de los cambios de temperatura durante el almacenamiento. La cantidad y tipo de

estabilizante depende de la composición de la mezcla, la naturaleza del resto de los

ingredientes, los parámetros del tratamiento y la vida útil prevista para el producto

final.

En la mayor parte de los helados también se añaden colorantes y aromas. La grasa

vegetal tiene muy poco sabor intrínseco y es necesario añadir aromas para

contrarrestar esta circunstancia. Por el contrario, la grasa de la leche tiene un sabor

intrínseco que puede interferir con el efecto de los aromatizantes añadidos.

En la elaboración de los helados también se pueden añadir ingredientes de alto valor

añadido como virutas de chocolate, frutos secos, licores, etc., con los que se mejora

la apariencia y las características organolépticas del producto.

Proceso

Los ingredientes secos serán puestos en un lugar de almacenamiento que

forzosamente será seco y frío.

Inspección.- La leche entera y descremada, así como la crema son inspeccionadas,

 14

probadas y pesadas.

Estas materias primas se someten a pruebas para determinar si son adecuadas para

su uso e incluyen: determinación de la densidad, punto de congelación,

determinación de la acidez y ebullición.

Transporte de ingredientes a su respectivo proceso de mezcla.- Las materias primas

se transportan a área de procesos de mezclado.

Mezclado de la leche.- El mezclado se realiza en un “Bowl” procesador redondo. En

éste se mezcla la leche compuesta, leche pura y agua, incluso los materiales

congelados.

Lo recomendable es que en el Bowl se agreguen primero los ingredientes líquidos y

la mezcla se caliente mediante agitación continua. En seguida se agregan los

ingredientes secos mientras la agitación continua. Hay ingredientes secos, azúcar,

que son particularmente difíciles de meter en la solución sin que se produzcan

grumos, aunque si se colocan previamente en una solución antes de meterlo en el

contenedor las posibilidades de que se produzca el efecto disminuyen

considerablemente.

Transporte a la mezcladora de mixtura.- Se realiza mediante tinas o cubetas.

Mezclado de la masa.- Se realiza con una mezcladora o batidora de helado en la cual

se prepara la mezcla exacta entes de entrar al proceso de congelamiento. Aquí se

agrega al concentrado del sabor, la leche con azúcar a temperatura baja.

Inspección.- La mezcla se deja enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente.

Aunque ya existen formulaciones preestablecidas de ingredientes en la mezcla, es

conveniente hacer pruebas de ésta antes de la pasteurización y corregir en caso de

que existan posibles errores, ya que si no se corrigen afectarán directamente los

 15

procesos subsecuentes y se obtendrá un producto de menor calidad.

Pasteurizado.- La pasteurización sirve para eliminar el contenido microbiológico de

la mezcla.

Filtrado.- El objetivo de esta actividad es prevenir la separación de los diversos

ingredientes, uniformizar el producto, reducir el efecto de "requesón" y darle una

apariencia cremosa al helado.

Transporte. El transporte se realiza mediante tinas o cubetas.

Enfriado.- El enfriado se realiza mediante un tanque enfriador el cual mantiene una

temperatura baja de la mezcla para que no exista posibilidad de que se generen

microorganismos en el transcurso de lo que resta del proceso.

Transporte a congeladores.-Se realiza manualmente con tinas o cubetas.

Congelado previo, empaque e inspección.- Con esta actividad se busca congelar

parcialmente la mezcla e incorporarle aire, buscando el incremento de volumen

debido a las burbujas de aire atrapadas. Esto se considera como un punto de

referencia en la maduración del helado y se puede presentar tanto en tanques.

Después del primer congelamiento es de absoluta trascendencia que el helado pase

lo antes posibles al periodo de endurecimiento ya que si el helado se derrite aunque

sea parcialmente, su textura se afectará definitivamente. Si el helado va a ser

vaciado en pequeños recipientes es aconsejable someter las envolturas a congelar

para que congelará al mismo helado con gran rapidez. El vaciado se realizará por

llenadoras especiales.

Se realiza la inspección del producto terminado verificando que no contenga errores.

Transporte a endurecimiento.- El helado ya empacado se transporta al área de

endurecimiento, que será el almacén de producto terminado.

 16

Almacenamiento.- Ya que el helado se encuentra en los contenedores o envases de

endurecimiento, donde permanecerá hasta que llegue el momento final de su

despacho y embarque. La temperatura del cuarto de endurecimiento debe

mantenerse controlado automáticamente para que se evite una fluctuación en la

temperatura.

Diagrama de flujo

Inicio

Se recibe y se ¿Se tienen No Fin

seleccionan los los
insumos insumos?

Se pesan y
mezclan las
sustancias

Se pasteuriza la
mezcla.

Se homogeniza y
se enfría para su
maduración

Se congela y
bate la mezcla.

Se vierte y se
empaqueta.

Se transporta

Fin
 17

Requerimiento de Equipos y materiales

Bowl
Se emplea tanto para contener
líquidos y sólidos y para la mezcla de
todos los ingredientes que te van a
utilizar.

Batidora

Se usará para batir y mezclar todos

los ingredientes a utilizar.

Licuadora

Es aquí donde se procesará la betarraga con el

resto de insumos.
 18

Congeladora

Este equipo tiene un rol muy importante

ya que gracias a este se culminará todo el
proceso

Cucharas
Nos ayudará para remover los
ingredientes.

Taza de medición
Nos permite saber la cantidad exacta que se
va a utilizar.

Requerimiento de Puestos

El correcto funcionamiento de la presente empresa de helados se estima en 8 personas:

Gerente General.
Encargado de los aspectos económicos relativos a la empresa, tales como la venta,
establecimiento de los precios de la misma, compra de las materias primas y de envases,
etc.
Administrador.
Su misión consistirá en recibir a los clientes y proveedores de todo tipo, así como
encargarse del trabajo administrativo de la empresa
Encargado de Compras
Como su nombre lo indica se encarga de comprar insumos, materiales y equipos de
buena calidad.
 19

Jefe de producción
Se encarga de transformar por medio de procesos establecidos a los insumos en los
productos finales. Además está a cargo de supervisar al jefe de control de calidad, al jefe
de sanidad y a los operarios.
Encargado de mantenimiento.
Se encargará de dar mantenimiento a los equipos que se utilizará para la elaboración.
Jefe de ventas
Se encarga de supervisar a los camiones que llevan los helados a los establecimientos
donde son compran.
Supervisa la cantidad (en litros) que se vende por día de cada sabor de helado.
Jefe de Gestión de Calidad.
Se ocupará del control de calidad y de controlar y supervisar todos los aspectos que
afecten a la misma, incluidos la recepción de materias primas y envases y la expedición
del producto.
Operario
Su misión será la dosificación y mezcla de las materias primas con objeto de conseguir
la adecuada composición del producto.
El personal anterior tendrá contrato fijo y trabajará en temporada alta y baja. El
personal que se contrate únicamente para la temporada alta tendrá contrato temporal
y estará constituido por operarios
 20

Organigrama
GERENTE GENERAL
(Celinda Abanto)

ADMINISTRADOR
(José Correa)

ENCARGADO JEFE DE JEFE DE OPERARIO

DE COMPRAS ENCARGADO DE GENTIÓN DE
PRODUCCIÓN JEFE DE (Daniel Portilla)
MANTENIMIENTO
(Thalía (Fiorela VENTAS CALIDAD
(Jeyson Vargas)
Chavarry) Figueroa) (Anthony Quiroz) (Josué
Fernández)
 21

Flujo de efectivo proyectado

En el Flujo de Caja Proyectada, constan los ingresos operacionales

correspondientes a las ventas de cada año; los gastos de ventas,
administrativos, etc, la proyección del Flujo de Caja es uno de los elementos
más importantes para evaluar el proyecto, ya que de sus resultados y análisis
se determinará la viabilidad del proyecto.

FLUJO DE CAJA
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
INVERSIÓN INICIAL
Activo Fijo −2.000,00
Capital de Trabajo −400,00
Inventario Inicial −500,00
Total −2.900,00
INGRESO POR VENTAS
Venta Total Venta Helados 10.152,60 10.355,40 10.562,40 10.773,60 10.988,40
EGRESOS
Costo de ventas 4.568,67 4.659,93 4.753,08 4.848,12 4.944,78
Utilidad bruta en ventas 5.583,93 5.695,47 5.809,32 5.925,48 6.043,62
Gastos administrativos 2.640,00 2.640,00 2.640,00 2.640,00 2.640,00
Gastos de ventas 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00
Gastos Operativos 1.656,00 1.656,00 1.656,00 1.656,00 1.656,00
Utilidad antes Trab/Imp. 537,93 649,47 763,32 879,48 997,62
(−) Trabajadores e impuestos
Utilidad Neta 537,93 649,47 763,32 879,48 997,62
Flujo de efectivo operativo 537,93 649,47 763,32 879,48 997,62
(+) Recuperación Capital de
400,00
Trabajo
(+) Recuperación Venta de
200,00
Activos
Flujo Neto de Caja −2.900,00 537,93 649,47 763,32 879,48 1.597,62
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PRESENTANDO MI IDEA DE NEGOCIO

Mi idea de negocio:
La idea de negocio es el producto o servicio que quiero ofrecer al mercado. El medio para
atraer a la clientela y obtener así beneficio económico. Constituye la oportunidad de negocio
y lo que a la hora de llevarla a la realidad, haga que tengamos éxito o no.
Pero no sólo basta con tener una buena idea, es necesario evaluarla y comprobar su
viabilidad.

Nuestra idea es un negocio de helados.

Bueno, básicamente este negocio consiste en la venta de helados de diferentes sabores y por
eso es importante elaborar un plan de negocio.
No sólo en verano la gente busca tomar helados. Este producto es requerido durante todo el
año, sin restricciones.
Por esta razón, invertir en una heladería es una excelente opción para emprender. No sólo es
potencialmente rentable, sino que requiere de una inversión no muy alta, reportándote
beneficios durante todo el año
El consumo de helados en Perú es cada vez mayor debido a distintas circunstancias que han
hecho de éste un sector con una evolución ascendente. Así, han quedado atrás viejos tabúes,
como creer que tomar helado en invierno es malo para la salud o que los helados no son un
alimento sano.
La venta de helados es sin lugar a dudas un negocio muy rentable. Puedes obtener ganancias
que oscilan entre el 30 y 100%.

Tipo de negocio:
Comercio mayorista
¿Qué nombre le pondrás a tu negocio?
El nombre de nuestro negocio es New flavors.

Mis productos o servicios serán:

Mi producto será helados con una variedad de sabores que no es común en esta zona de
chepén y esperamos que sea atractivo para la sociedad ya que de ellos dependerá si el
producción.

Mi clientela será:
Todas las personas en general sin importar sexo, edad, tamaño de diferentes lugares con la
igualdad de siempre que nos caracterizamos.
 23

Las necesidades de mi clientela que serán satisfechas:

Las necesidades que nosotros como empresa pretendemos refrescar el cuerpo por calor que
hace en estos últimos tiempos además cuidando su organismo porque nuestro producto está
hecho a base de frutas.
Experiencia, habilidades y conocimientos que tengo sobre este tipo de negocio:
Mis habilidades y conocimientos es que en la ciudad de chepén hay mucha producción de
fruta y las personas no saben aprovechar ese recurso y además con este calor insoportable
estamos entrando de manera eficiente y efectiva en esta ciudad.

Calculo para iniciar este negocio necesitare una inversión de:

Para poder empezar como empresa en la ciudad de chepén necesitamos materia prima y
maquinaria calculando la suma de 100,000 nuevos soles.

Pienso que puedo conseguir con este capital:

Infraestructura: 20,000
Equipos: 30,000.
Capital de trabajo 20,000
Otros
Prestamos familiares: 10,000.
Ahorro personal 5,000
Institución financiera: 15,000

He seleccionado esta idea de negocio porque:

Tomos hemos seleccionado esta idea de negocio para satisfacer las necesidades de toda la
población de chepén y todo el país además siendo producidos a base de frutas naturales como
para cuidar el medio ambiente.

¿A qué precio venderé mi producto?

El precio de los helados en crema por unidad será de un costo de s/. 1.00

¿Dónde se ubicara mi negocio?

Se ubicara en la localidad de chepén con dirección: Calle san Pedro # 270

¿Quiénes son mis principales competidores?

Los principales competidores son las empresas nacionales que de cierta forma afectan al
incremento de la oferta de productos.
Escoger un helado ahora es una tarea mucho más complicada que hace unos años, cuando
solamente había que reconocer cuál era el sabor preferido entre vainilla, fresa o chocolate,
sin contar que en la localidad la competencia no era tan ruda como ahora, ya que no se
contaba con competencia en la localidad.
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¿Cómo promocionare mis productos o servicios?

Buscamos promocionar el producto y el servicio que brindamos a través de publicidad:
Como lo son los de spot publicitarios, comerciales, diseño de una “Fan Page” en las distintas
redes sociales.
Usaremos los medios de comunicación, como recurso pata promocionar Helados en crema,
para así lograr un posicionamiento de mercado.

Nombre: New Flawers

Datos personales:
Nombres y Apellidos: Celinda Abanto
Dirección: Calle san Pedro # 270
Teléfono: 988545722
Correo electrónico: new flawers-15_05@hotmail.com

BIBLIOGRAFIA

Amiot, J. 1991. Ciencia y tecnología de la leche. Editorial Acribia. Zaragoza. España.

Cenzano, I. 1988. Elaboración, análisis y control de calidad de los helados. Ediciones A. Madrid
Vicente. Madrid. España.

Gómez Pastrana, J., Santiago, F. Y Madrid, J. M. 1994. Refrigeración, congelación y envasado

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de los alimentos. AMV Ediciones y Mundi-Prensa Libros S.A. Madrid. España.

Paine, F. 1994. Manual de envasado de alimentos. Ediciones A. Madrid Vicente. Madrid.

España.
Timm, Fritz. 1989. Fabricación de helados. Editorial Acribia. Zaragoza. España.

Varnam, Alan H. 1995. Leche y productos lácteos: tecnología, química y microbiología.

Editorial Acribia. Zaragoza. España.