UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN

CONTROL DE LECTURA – SESIÓN 1- ADMOPE

ALUMNOS:

• Loyola Guzman Antuane

• Villanueva Leyva Miguel
• Lavado Rodríguez Ana
• Leó n Guzmá n Juan Carlos
 Contreras Solano Claudia

DOCENTE:

SORIANO COLCHADO JOSE LUIS

CURSO:

ADMINISTRACIÓ N DE OPERACIONES
 CONTROL 9 - ADMOPE – TEORÍA DE RESTRICCIONES
1.- (4 ptos). En la cafetería de la Universidad todas las mañanas se venden cafés y sándwich a
pedido. Actualmente la dueña Soledad está analizando el proceso en su local. Para vender cafés y
sándwich Soledad contrató a 5 alumnos: Matilde, Ignacia, Valentina, Lorenzo y Gustavo, para
realizar las siguientes etapas en forma secuencial:
 Matilde: Tomar orden (1 min/orden)
 Ignacia: Juntar materiales (vaso de café e ingredientes sándwich) (2 min/orden)
 Valentina: Preparar el café y cortar el pan (3 min/orden)
 Lorenzo: Preparar sándwich (jamón/queso) (4 min/orden)
 Gustavo: Preparar bandeja con servilletas, servicio y plato (1,5 min/orden)
Confeccione un Diagrama de Flujo, indique la capacidad en cada etapa y del sistema y también el
tiempo promedio de ciclo del sistema. Así mismo, realice el diagrama de Gantt
2.- (4 ptos). El gráfico muestra el proceso de fabricación de un producto a partir de dos componentes
que se obtienen en las estaciones de trabajo A1 y A2. Dichos componentes son ensamblados en la
estación B y posteriormente procesados en las estaciones C y D. Los tiempos de cada estación de
trabajo indican la cantidad de trabajo que debe realizar el trabajador en dicha estación para cada
unidad de producto. Calcule la estación cuello de botella y la capacidad de producción de dicho
proceso.
3.- (4 ptos). Explique con sus propios criterios el fundamento del video “La Meta” (No acepto copia y
pega de Google)
4.- (4 ptos). Una línea de producción de bombones que consiste en una moldeadora y una
envolvedora en serie, trabajó durante este mes según los datos que se detallan a continuación. Se le
pide que complete un informe semanal con los diferentes indicadores de performance de producción.
Recordar a los efectos de indicadores de la línea, tomar siempre los valores correspondientes a la
línea en su conjunto (capacidad de la línea = la del cuello de botella)
Datos:
• Velocidad máxima de la moldeadora: 2100 bombones / hora
• Velocidad máxima de la envolvedora: 30 unidades / minuto
• Peso del bombón: 10 gramos
• Horas durante la semana, con dotación programada a la línea: 120 horas (5 días x 24h)
5.- (4 puntos). “Pasta Rica” fabrica pizzas precocidas, en 3 procesos: amasado, cocido y
envasado
Proceso Amasado; En este proceso se mezcla la harina con la levadura y con una máquina
amasadora se prepara la masa en forma de pizza la que se envía al proceso de cocción. La unidad
de producción es 3 pizzas crudas de 350 gramos cada una. Una máquina amasadora demora 20
minutos en elaborar una unidad de producción y requiere la atención de un equipo de 2 operarios
durante 8 minutos. El equipo de operarios atiende dos máquinas amasadoras.

Proceso Cocción; En este proceso se produce una merma en las masas de pizzas recibidas del 20
% de lo producido; luego se le adiciona la salsa de tomate, y se procede a cocinarlas, dejándolas en
condiciones de ser envasadas. La unidad de producción es 1 Pizza. Un operario trabaja durante 5
minutos para realizar una unidad de producción y gana S/ 40 por un turno de 8 horas. Trabajan dos
operarios en línea.

Proceso Envasado. En este proceso se envasa cada pizza en una bolsa y luego dos pizzas en una
caja. La unidad de producción es 1 caja de 2 pizzas. Un operario demora 30 minutos en realizar una
unidad de producción. Trabajan 4 operarios en línea. La jornada de trabajo es de 8 horas. Se pide:

a) Confeccione el diagrama de flujo y determine la producción máxima diaria en cada uno de

los procesos.
b) Determinar la capacidad de producción en cada proceso, mermas y tiempos de proceso
c) Analizar si existen restricciones en el proceso y cuál sería la solución ideal