Tabla de Calorías de Todos Los Alimentos - Calculo Por Cada 100 Gramos PDF

18/2/23, 9:50 Tabla de calorías de todos los alimentos | Calculo por cada 100 gramos
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VERDURAS Y HORTALIZAS CALORÍAS por cada 100 gramos

Aceitunas negras 349
Aceitunas verdes 132
Acelgas 33
Ajos 169
Alcachofas 64
Apio 20
Berenjena 29
Berros 21
Brócoli 31
Calabacín 31
Calabaza 24
Cebolla 47
Cebolla tierna 39
Champiñón y otras setas 28
Col 28
Col de Bruselas 54
Coliflor 30
Endibia 22
Escarola 37
Espárragos 26
Espárragos en lata 24
Espinaca 32
Espinacas congeladas 25
Habas tiernas 64
Hinojo 16
Lechuga 18
Nabos 29
Papas cocidas 86
Pepino 12
Perejil 55
Pimiento 22
Porotos verdes 21
Puerros 42
Rábanos 20
Remolacha 40
Repollo 19
Rúcula 37
Soja, Brotes de 50
Tomate triturado en conserva 39
Tomates 22
Trufa 92
Zanahoria 42
Zumo de tomate 21
https://recetasdecocina.elmundo.es/tabla-calorias 1/36

FRUTAS CALORÍAS por cada 100 gramos

Arándanos 41
Caqui 64
Cereza 47
Chirimoya 78
Ciruela 44
Ciruela seca 290
Coco 646
Dátil 279
Dátil seco 306
Frambuesa 40
Fresas 36
Granada 65
Grosella 37
Higos 80
Higos secos 275
Kiwi 51
Limón 39
Mandarina 40
Mango 57
Manzana 52
Melón 31
Mora 37
Naranja 44
Nectarina 64
Nísperos 97
Papaya 45
Pera 61
Piña 51
Piña en almíbar 84
Plátano 90
Pomelo 30
Sandía 30
Uva 81
Uva pasa 324
Zumo de fruta 45
Zumo de Naranja 42

FRUTOS SECOS CALORÍAS por cada 100 gramos

Almendras 620
Avellanas 675
Castañas 199
Maní 560
Nueces 660
Piñones 660
Pistacho 581

LÁCTEOS Y DERIVADOS CALORÍAS por cada 100 gramos

Cuajada 92
Flan de huevo 126
Flan de vainilla 102
Helados lácteos 167
Leche condensada c/azúcar 350
Leche condensada s/azúcar 160
Leche de cabra 72
Leche de oveja 96
Leche descremada 36
Leche en polvo descremada 373
Leche en polvo entera 500
Leche entera 68
Leche semi descremada 49
Mousse 177
Nata o crema de leche 298
Queso blanco desnatado 70
Queso Brie 263
Queso cammembert 312
Queso cheddar 381
Queso crema 245
Queso de bola 349
Queso de Burgos 174
Queso de oveja 245
Queso edam 306
Queso emmental 415
Queso fundido untable 285
Queso gruyere 391
Queso manchego 376
Queso mozzarella 245
Queso parmesano 393
Queso ricota 400
Queso roquefort 405
Requesón 96
Yogur desnatado 45
Yogur desnatado con frutas 82
Yogur enriquecido con nata 65
Yogur natural 62
Yogur natural con fruta 100

CARNES, CAZA Y EMBUTIDOS CALORÍAS por cada 100 gramos

Bacon (Panceta ahumada) 665
Butifarra cocida 390
Butifarra, salchicha fresca 326
Cabrito 127
Cerdo, chuleta 330
Cerdo, hígado 153
Cerdo, lomo 208
Chicharrón 601
Chorizo 468
Ciervo 120
Codorniz y perdiz 114
Conejo, liebre 162
Cordero lechón 105
Cordero pierna 98
Cordero, costillas 215
Cordero, hígado 132
Faisán 144
Foie-Gras 518
Gallina 369
Hamburguesa 230
Jabalí 107
Jamón 380
Jamón cocido 126
Jamón crudo 296
Jamón York 289
Lengua de vaca 191
Lomo embuchado 380
Mortadela 265
Pato 200
Pavo, Muslo 186
Pavo, Pechuga 134
Perdiz 120
Pies de cerdo 290
Pollo, Hígado 129
Pollo, Muslo 186
Pollo 134
Salami 325
Salchicha Frankfurt 315
Salchichón 294
Ternera 181
Ternera, chuleta 168
Ternera, hígado 140
Ternera, lengua 207
Ternera, riñón 86
Ternera, sesos 125
Ternera, solomillo 290
Tira de asado 401
Tripas 100
Vacuno, Hígado 129

PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MARISCOS CALORÍAS por cada 100 gramos

Almejas 50
Anchoas 175
Anguilas 200
Atún en lata con aceite vegetal 280
Atún en lata con agua 127
Atún fresco 225
Bacalao fresco 74
Bacalao seco 322
Besugo 118
Caballa 153
Calamar 82
Cangrejo 85
Caviar 233
Congrio 112
Dorada 80
Gallo 73
Gambas 96
Langosta 67
Langostino 96
Lenguado 73
Lubina 118
Lucio 81
Mejillón 74
Merluza 86
Mero 118
Ostras 80
Pejerrey 87
Pez espada 109
Pulpo 57
Rodaballo 81
Salmón 172
Salmón ahumado 154
Salmonete 97
Sardina en lata con aceite vegetal 192
Sardinas 151
Trucha 94

AZÚCARES Y DULCES CALORÍAS por cada 100 gramos

Azúcar 380
Cacao en polvo con azúcar instantáneo 366
Caramelos 378
Chocolate con leche 550
Chocolate sin leche 530
Crema chocolate con avellanas 549
Dulce de membrillo 215
Helados de agua 139
Mermeladas con azúcar 280
Mermeladas sin azúcar 145
Miel 300

CEREALES Y DERIVADOS CALORÍAS por cada 100 gramos

Arroz blanco 354
Arroz integral 350
Avena 367
Cebada 373
Centeno 350
Cereales con chocolate 358
Cereales desayuno, con miel 386
Copos de maíz 350
Harina de maíz 349
Harina de trigo integral 340
Harina de trigo refinada 353
Pan de centeno 241
Pan de trigo blanco 255
Pan de trigo integral 239
Pan de trigo molde blanco 233
Pan de trigo molde integral 216
Pasta al huevo 368
Pasta de sémola 361
Polenta 358
Sémola de trigo 368
Yuca 338

LEGUMBRES CALORÍAS por cada 100 gramos

Garbanzos 361
Judías 343
Lentejas 336

HUEVOS CALORÍAS por cada 100 gramos

Clara 48
Huevo duro 147
Huevo entero 162
Yema 368

PASTELERÍA CALORÍAS por cada 100 gramos

Bizcocho 456
Croissant chocolate 469
Croissant, donut 456
Galletas de chocolate 524
Galletas de mantequilla tipo “Danesas” 397
Galletas saladas 464
Magdalenas 469
Pasta de hojaldre cocida 565
Pastel de manzana 311
Pastel de manzana, masa hojaldre 456
Pastel de queso 414

BEBIDAS CALORÍAS por cada 100 gramos

Agua ardiente 280
Agua tónica 34
Anís 312
Batido lácteo de cacao 100
Cacao en polvo sin azúcar a la taza 439
Café 1
Cerveza negra 37
Cerveza rubia 45
Champaña demi-sec 90
Champaña dulce 118
Champaña seca 85
Coñac, brandy 243
Crema de cacao 260
Daiquiri 122
Gin & Tónica 76
Ginebra 244
Leche de almendras 335
Licor de caña 273
Piña colada 194
Pisco 210
Refrescos carbonatados 48
Ron 244
Sidra dulce 33
Sidra seca 35
Té 1
Vermouth amargo 112
Vermouth dulce 160
Vino de mesa 70
Vino dulce, jerez 160
Vino oporto 160
Vodka 315
Whisky 244

ACEITES Y GRASAS CALORÍAS por cada 100 gramos

Aceite de girasol 900
Aceite de oliva 900
Manteca 670
Mantequilla 752
Margarina vegetal 752

SALSAS Y CONDIMENTOS CALORÍAS por cada 100 gramos

Bechamel 115
Caldos concentrados 259
Ketchup 98
Mayonesa 718
Mayonesa light 374
Mostaza 15
Salsa de soja 61
Salsa de tomate en conserva 86
Sofrito 116
Vinagres 8

ÚLTIMAS NOTICIAS
Congrio en salsa verde, receta fácil

Recetas de pescado Recetas Sanas y fáciles
Sergio Señor Galán - Feb 9, 2023  0
El congrio es un pescado blanco muy sabroso y muy típico de las zonas del norte. Este pez es un tipo de anguila y tiene un
sabor suave y delicado. Hoy lo haremos con una las mejores salsas que hay, la salsa verde.
El congrio suele ir siempre cocinado con alguna salsa o guisado con patatas ya que es un pescado muy suave.
La textura del congrio es muy característica ya que se trata de un pez de la familia de las anguilas, con lo que es un poco
gelatinoso y raro, pero eso si, esta verdaderamente delicioso.
Más recetas de pescado blanco

Este tipo de pescados como he comentado se suelen cocinar con salsa, ya que al ser suaves van ligados mucho mejor. Por
ejemplo a parte de esta maravilla de recetas, te dejo una merluza en salsa verde y este rape en salsa verde.
Si eres un amante de la merluza te dejo esta merluza a la marinera, merluza con almejas o esta clásica merluza al horno
con patatas., respecto al rape, como no mencionar el rape al horno con patatas.
Receta de congrio en salsa verde

La salsa verde se caracteriza por el uso de perejil, esto en España, pero en otros países se usa mucho más el cilantro u otra
hierba que aporte ese color y frescor a la salsa.
Ingredientes
4 trozos de congrio limpios
1 diente de ajo
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 manojo de perejil
200 ml de caldo de pescado o agua
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Elaboración
1.- En una sartén o cacerola, pochamos a fuego lento el ajo y la cebolla. Durante unos 15 minutos a fuego lento, que sude.
2.- Agregamos una cucharada de harina y la rehogamos unos minutos para que pierda el sabor a crudo.
3.- Añadimos caldo de pescado o agua, y los trozos de congrio salpimentados y dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos a
fuego muy lento, hasta que se haga el pescado. Esto dependerá del tamaño del trozo.
4.- A mitad de cocción trituramos con un poco del caldo un buen manojo de perejil y se lo incorporamos al guiso.
5.- Dejamos que se termine de hacer y a disfrutar un congrio en salsa verde delicioso.
Chistorra a la sidra, receta fácil

Recetas de aperitivos Tapas y tostas
La chistorra a la sidra es una de las mejores maneras de comer la chistorra, un tipo de embutido muy tradicional en el norte
de España. Lo podemos encontrar a menudo en Asturias, País Vasco y Navarra.
Cocinar con sidra es una maravilla, la verdad que le aporta un sabor muy características, eso sí, es tan particular que o
amas la sidra o la odias. En otras ocasiones he hecho chorizo a la sidra o esta merluza a la sidra que me encanta.
Si estás buscando recetas de aperitivos te recomiendo este hojaldre de morcilla casero, la clásica ensaladilla rusa o estas
dos recetas de pates, pate de pollo casero y paté de aceitunas negras.
Respecto a la sidra, esta debe ser natural, es decir, no vale la típica sidra “El Gaitero” con las burbujas. A día de hoy la
venden en cualquier supermercado y las botellas son muy baratas.
Vayamos con la receta de chistorra a la sidra que es realmente fácil de hacer y es verdaderamente deliciosa.
Ingredientes
1 chistorra
200 ml de sidra
Cómo hacer chistorra a la Sidra

1.- En una sartén, doramos a fuego lento la chistorra cortada en trozos de unos 5 cm. Podéis ponerle una mínima gota de
aceite, pero ya va a soltar de por si la chistorra.
2.- A los 5 minutos, retiramos el exceso de grasa y aceite que tengamos en la sartén, de esta manera tendremos un
aperitivo algo más ligero.
3.- Añadimos la sidra y dejamos que se reduzca a la mitad a fuego lento. Servimos con pan bueno y listo, un aperitivo fácil y
genial.
Los 6 postres de carnaval más tradicionales en España

Recetas de postres Recetas imprescindibles
Las mejores recetas de postres para este carnaval
La fecha mas destacada de Ferrero es el carnaval, una tradición que se celebra en España en muchas regiones, desde
Galicia hasta Canarias.
Siendo españoles, tenemos que tener dulces en cada celebración. Te traigo los más conocidos a nivel nacional y que seguro
has oído hablar alguna vez, eso si, muchos otros me los dejo en el tintero porque hay cientos. Vamos con ellos.
Orejas de carnaval
Las orejas de carnaval u orejuelas, son las mas conocidas, una masa frita con aroma a naranja y anís y azúcar glas por
encima. La forma la tomaban para imitar las orejas del cerdo porque se hacia cuando terminaban las matanzas.
Flores de carnaval
La flores de carnaval. también llamadas flores extremeñas, manchegas, floretas… en cada región se llaman de una manera
pero en todas están deliciosas. Para esta receta vas a necesitar un utensilio especifico que venden ya en cualquier sitio para
formar las flores.
Filloas gallegas
Un dulce gallego muy parecido a las crepes francesas o a los frixuelos asturianos. Las filloas gallegas se puede rellenar de
lo que más nos guste, crema pastelera, chocolate derretido, dulce de leche…
Leche frita
Mi postre favorito es leche frita, una masa jugosa rebozada en azúcar y canela, deliciosas! Son muy típicas durante todo el
año y sus épocas mas destacadas son el carnaval y la Semana Santa.
Buñuelos de viento
Un dulce muy extendido a nivel nacional, se pueden hacer rellenos o simplemente fritos están riquísimos. Al igual que la
leche frita y las torrijas, los buñuelos de viento son muy típicos también en Semana Santa.
Pestiños
Los pestiños son otro dulce muy tradicional gallego y de Andalucía. Se trata de una masa frita con un toque de anís que se
adereza con miel o azúcar y canela. Un dulce increíble.
Torrijas
Cómo no podíamos dejar de mencionar las torrijas, este dulce es más específico de Semana Santa pero en este caso la
vamos a introducir ya que muchas o pastelerías las empiezan a hacer en carnaval aunque queden un par de meses para la
Semana Santa.
Leche frita, postre de carnaval fácil y rico

Recetas de postres Recetas imprescindibles
Sergio Señor Galán - Ene 30, 2023  0
Uno de los mejores postres para Carnaval
La leche frita es uno de los postres más tradicionales que tenemos en nuestro país. Creo que uno de los mejores dulces que
podemos hacer junto con las torrijas o el arroz con leche.
Entramos en temporada de carnaval y ya tenemos que pensar en dulces para hacer. El carnaval se festeja en muchas
regiones de nuestro país, pero creo que las más importante son Cádiz, Galicia, Canarias y Extremadura. Sé que en muchas
zonas también se festeja, pero te indico en las que yo creo que es más famoso.
Postres de carnaval en España

En todas ellas tenemos dulces tradicional, pero os indico que para mí están las flores de carnaval, las orejas de carnaval, los
pestiños, unas deliciosas torrijas que son más típicas de semana santa pero que se consumen mucho también en Carnaval,
los buñuelos de viento y otros muchos que me dejo por el camino.
La leche frita es sin duda uno de mis preferidos y lleva trabajo, pero el resultado es espectacular si se hace bien. Si te
apetece ver el video para hacer leche frita de lo dejo en mi canal para que puedas echarle un ojo.
Receta de leche frita para carnaval
Realmente la leche frita la podemos hacer en cualquier época del año, pero en carnaval y semana santa es cuando más se
consume. Recuerda que esta receta lleva su trabajo, así que ármate de paciencia para encontrar la textura perfecta.
Receta de leche frita para carnaval
Ingredientes
500 m de leche entera
100 ml de nata
60 gramos de harina de maicena
85 gramos de azúcar
1 cucharada de canela
piel de un limón
2 Ramas de canela
Harina para rebozar
Huevos para rebozar
Aceite de girasol o de oliva suave
Elaboración
1.- Comenzamos disolviendo la maicena en un poco de la leche, en unos 100 ml de los 500 que vamos a poner y con la
ayuda de un tenedor.
2.- En una cazuela calentamos a fuego lento la leche con las pieles del limón sin la parte blanca y las ramas de canela.
Cuando empiece a calentarse casi a punto de hervir, tapamos y dejamos infusionar unos 15 minutos.
3.- Pasado el tiempo de infusionado, retiramos la canela y el limón.
4.-Seguidamente añadimos el azúcar, la nata y vamos calentando poco a poco a fuego medio bajo para que se disuelva el
azúcar.
5.- Cuando este caliente le añadimos la maicena disuelta en el poquito de leche que hemos hecho anteriormente. Poco a
poco con el calor va a ir espesando.
6.- Cuando tenga una textura espesa ya lo tenemos listo.
7.- Engrasamos un molde y le ponemos un pelín de mantequilla o aceite de girasol. Si no tenéis molde podéis usar un tupper
de plástico.
8.- Ponemos papel film a piel (bien pegado para que no se seque), dejamos atemperar y luego lo enfriamos durante mínimo
2 horas.
9.- Desmoldamos y pasamos por harina de maicena y seguidamente por huevo. Freímos en abundante aceite de girasol.
10.- Escurrimos en un papel absorbente y seguidamente pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Enfriamos y a
disfrutar de una leche frita de carnaval.
Empanadillas argentinas de carne, receta fácil

Recetas de aperitivos
En España somos unas amantes de las empanadillas, tenemos en cada familia recetas y recetas con diferentes rellenos, hoy
os traigo la receta típica de empanadilla argentina criolla.
En Argentina, creo, que son más amantes de las empanadillas que nosotros. A día de hoy se están abriendo una gran
cantidad de restaurantes y locales especializados en venta de empanadillas con muchísimos rellenos, hoy os traigo la
receta más clásica, las empanadillas criollas.
Para esta receta he usado masa de empanadillas comprada pero podéis hacer la masa casera de empanadillas que no
tiene mucho trabajo y que seguro que os sale genial.
Más empanadillas caseras

Si te sobran empanadillas te dejo estas que he hecho en otras ocasiones para aprovechar al máximo todas, uno de los
mejores aperitivos que hay.
Empanadillas al horno sanas
Empanadillas de atún
Empanadillas japonesas (gyozas)
Empanadillas de espárragos y gambas
Empandillas dulces de chocolate
Receta de empanadillas argentinas criollas

Estas se caracterizan por hacerse al horno ya que fritas son muy grasientas, por lo que te recomiendo siempre hacer al
horno.
Ingredientes
500 gramos de carne picada de ternera
1 cebollas
1 pimiento rojo
Medio vaso de vino blanco.
Un puñado de aceitunas verdes rellenas de pimiento
2 huevos cocidos (cómo cocer huevos)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita ají molido
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer empanadas criollas argentinas
1.- Comenzamos haciendo el relleno de las empanadillas. Pochamos a fuego lento la cebolla y los pimientos durante unos 15
minutos.
2.- Mientras tanto vamos cociendo los huevos. En agua durante unos 10 minutos.
3.- A las verduras, añadimos la carne picada y cocinamos unos minutos.
4.- Incorporamos finalmente el huevo duro picado, las aceitunas picadas y las especias. Agregamos el vino blanco y
dejamos que se evapore el alcohol.
5.- Una vez evaporado retiramos y reservamos.
6.- Estiramos la masa de empanadillas (siempre han de estar a temperatura ambiente) y ponemos un poco de relleno.
Seguidamente cerramos con ese patrón tan característico, lo que debemos hacer es ir «pellizcando» hasta cerrar la
empanadilla. A la española sería cerrarlas con un tenedor.
7.- Ponemos en una bandeja de horno con papel de horno en la base, pintamos de huevo batido y horneamos durante unos
15 o 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Cómo hacer calçots al horno, receta fácil

Recetas de verduras Recetas Sanas y fáciles
Los calçots son una hortaliza con un sabor que está entre el puerro y la cebolleta muy típico de la gastronomía catalana y
que hoy vamos a preparar al horno.
La calçotada es una fiesta gastronómica tradicional que tiene su origen en las tierras del Alt Camp y en Valls, en la provincia
de Tarragona. En esta fiesta se reúnen familiares y amigos para hacer a la brasa los famosos calçots.
La salsa que acompaña a estas verduras a la brasa es la famosa salsa romesco o romescu. Esta salsa se hace con ñoras,
avellanas, ajos, tomate… y una serie de ingredientes que hacen que mojar el calçot en ella sea una delicia.
¿Qué es el calçot?
El calçot es una variedad de cebolla blanca fuente de vitaminas y minerales, con un sabor muy suave y a la brasa es un
maravilla. Este tipo de cebolla se cultiva en la zona de Tarragona y a día de hoy lo podemos encontrar en cualquier
supermercado de toda España.
¿Cuándo es la temporada de calçots?

Como toda verdura tiene su temporada y esta va desde Noviembre hasta finales de abril. Es una verdura de invierno como
todas las de su familia.
Receta de calçot al horno

Se hacen tradicionalmente a la brasa envueltos en hojas de papel de periódico y tiene su truco, pero cuando estamos en
casa es difícil hacerlos de esa manera, por ello te voy a explicar como hacer los calçot en el horno de casa y que salgan
deliciosos.
Ingredientes
1 manojo de calçot de Valls
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recien molida
Salsa romesco casera
Elaboración
1.- Lo primero será limpiar calçots muy bien de arena ya que seguro que tienen mucha. Se le quitan las capas exteriores y
parte de las raíces. Debajo del grifo intentamos quitar los posibles restos que queden.
2.- Precalentamos el horno a 200º, ponemos en una rejilla los calçots limpios y un buen chorro de aceite de oliva por
encima.
3.- Introducimos la bandeja de horno durante unos 15 minutos.
4.- Pasado el tiempo le damos la vuelta y seguimos horneando hasta que estén blandos, otros 10-15 minutos. De esta
manera los tendremos entre 30 y 40 minutos total. Si vemos que se van dorando demasiado podéis poner un poco de papel
de aluminio.
Arroz con bogavante, receta fácil y tradicional

Recetas de arroz Recetas de marisco Recetas imprescindibles
La mejore receta de arroz con bogavante
Una de las mejores receta de arroz que tenemos es el arroz con bogavante, uno de mis preferidos sin duda. Es muy fácil de
preparar y hoy os voy a enseñar los secretos de la receta tradicional más deliciosa.
En España tenemos cientos de recetas de arroz tradicional, desde este arroz con pollo tan fácil, pasando por este arroz con
verduras, un caldo exquisito como este arroz caldoso de marisco, esta diferente paella de pulpo y butifarra, o estas dos
paellas, paella de conejo y paella mixta.
Arroz meloso o caldoso

Tradicionalmente se hace el arroz caldoso con bogavante, pero a mi me gusta mucho más meloso pero, ¿Cuál es la
diferencia? El arroz meloso es el punto intermedio entre el seco y caldoso, a mi me gusta más porque le aporta cremosidad
al arroz sin que sea una «sopa». Por eso esta receta es de arroz meloso aunque indicaré la cantidad de fumet para que os
salga caldoso. Siempre hay que añadir para el seco dos unidades de caldo por arroz, para el meloso 3 y para el caldoso 4.
Qué bogavante usar para la receta

Hace unos años solo disponíamos de bogavante gallego y este es caro, pero es el mejor. El otro día me fije bien para
contaros cual es la diferencia entre el bogavante gallego y el canadiense. Lo primero de todo es que el canadiense tiene
mucho menos cuerpo que el bogavante gallego, además de su precio.
El bogavante gallego estaba a 50 euros el kilo y el canadiense a 20 euros el kilo, si no te importa comer menos cuerpo,
compra el bogavante a 20 euros el kilo de Canadá.
Secreto del arroz con bogavante

Hay muchas recetas diferentes de arroz con bogavante, pero creo que el secreto es del fumet de pescado. Es una receta
con pocos ingredientes por lo que un buen caldo de pescado hará que marque la diferencia. Usa cabezas de langostinos y
espinas de rape para conseguir un caldo de 10.
Receta de arroz con bogavante

Con estos consejos vamos a hacer un delicioso arroz meloso con bogavante, muy fácil de hacer y realmente delicioso. En
este caso he usado dos bogavantes para 6 personas pero si usas uno grande gallego seguramente te de para 4-6 personas.
Ingredientes para 6 personas

2 bogavantes de 500 gramos
1 cebolla
1 pimientos rojo
2 dientes de ajo
3 tomates rallados
1 cucharada de carne de pimiento choricero o ñora
Hebras de azafrán
500 gramos de arroz bomba
1,5 l de caldo o fumet de pescado (hecho o el que os indico)
Para el fumet
Cabezas de gambas
100 ml de brandy
Espinas de rape y cabezas de pescado
Perejil fresco
Apio
Zanahoria
Puerro
Granos de pimiento negra
Sal
Preparación del fumet
1.- Para hacer el fumet vamos a comenzar rehogando las cabezas en un poco de aceite y aplastándolas para que vayan
soltando todo le jugo.
2.- Una vez hayan soltado el jugo, agregamos un chorrito de brandy y flambeamos. Como esto a veces no es recomendable
hacerlo en casa, con que dejéis que se evapore el alcohol es suficiente.
3.- Agregamos las verduras cortadas finas, de esta manera soltarán mas sabor.
4.- Incorporamos las espinas de rape o de otro pescado, cubrimos de agua, ponemos perejil y granos de pimienta y
dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego muy bajo. Luego colamos, retiramos y reservamos. Si hemos hecho más caldo
de pescado de lo normal, lo puedes congelar.
Elaboración del arroz con bogavante

1.- Comenzamos cortando el bogavante vivo, esto es importante. Quitamos cortamos la cabeza y luego a lo largo.
Retiramos las pinzas y cortamos el cuerpo en varios trozos. Si nos es incomodo, pedid al pescadero que os lo trocee.
2.- Salteamos los trozos de bogavante en una cacerola ancha y baja para que vaya soltando todo los jugos, durante unos 5
minutos por ambos lados. Una vez hecho retiramos y reservamos.
3.- Pochamos en la misma cacerola los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo durante unos 15 minutos.
4.- Pasado el tiempo agregamos el tomate pelado y rallado (podemos usar tomate frito), la carne del pimiento choricero y
el azafrán. Rehogamos 5 minutos más.
5.- Añadimos el arroz bomba y anacaramos, le damos unas vueltas para que absorba todo el sabor del sofrito.
6.- Reincorporamos los trozos de bogavante salteados previamente, cubrimos con el caldo de pescado, rectificamos de sal
y dejamos cocinar durante unos 18 minutos.
7.- Cuando termine de hacerse el arroz, dejamos reposar unos minutos y a disfrutar.
Crema de espinacas, receta fácil y saludable

Recetas de cremas Recetas Sanas y fáciles
La crema de espinacas es una manera rica, fácil y sana de consumir espinacas, gran fuente de vitaminas y minerales. Con
esta receta sencilla que te muestro, podrás hacer esta deliciosa crema todas las semanas.
Soy un gran amante de las recetas de cremas, es más, es algo que me apasiona hacer. Mi favorita es esta junto con la
crema de calabacín, la crema de calabaza o está riquísima crema de verduras. Muchas veces las hago para aprovechar
esas verduras que se suelen quedar sueltas en el cajón de la nevera, por lo que también la considero una crema de
aprovechamiento.
Espinacas congeladas o frescas

La verdad que para hacer una crema necesitamos bastante cantidad y si las usamos frescas vamos a desaprovechar el
potencial que tienen una espinacas frescas cuando podemos hacer unas espinacas a la crema, unos hojaldres de espinacas
o incluso está quiche de espinacas y queso de cabra.
Con las espinacas congeladas vamos a tener más cantidad de crema, y además nos va a salir mucho más barato, por lo
que para la crema de espinacas recomiendo sin duda las espinacas congeladas.
Receta de crema de espinacas

Lo bueno de este plato es que es además de sano, es barato y puedes cenar muchos días en la semana por muy bajo
precio.
Ingredientes
1 paquete de espinacas congeladas (750 gr)
1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de caldo de pollo o caldo de verduras
Sal
Pimienta negra
100 ml de leche evaporada o nata líquida
1 cucharada de queso crema
Cómo preparar crema de espinacas
1.- Comenzamos pochando a fuego lento la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Ponemos un poco de sal para que sude.
2.- Una vez pochado, agregamos las espinacas congeladas. No os preocupéis que poco a poco se van descongelando en la
cazuela.
3.- incorporamos caldo y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento.
4.- Pasado ese tiempo, añadimos la mezcla a un vaso batidor, incorporamos el queso y la leche evaporada y trituramos
muy bien.
5.- Rectificamos de sal en el ultimo momento y a disfrutar de una crema de espinacas riquísima.
Alcachofas con jamón, receta fácil y sana

Recetas de verduras Recetas Sanas y fáciles
Una de las mejores verduras que existen para mi, son las alcachofas, tiernas y deliciosas. La mejor forma para prepararlas
son confitadas o esta receta de alcachofas con jamón y cebolla.
Las alcachofas son un ingredientes muy sano y muy recomendado para bajar de peso, además son diuréticas.
Para esta receta he usado alcachofas frescas, de Navarra, pero puedes usar perfectamente alcachofas de bote. He de decir
que las alcachofas de bote a mi me encantan, pero tienen un sabor diferente. Por lo que debes probar si te gustan o no, no
esperes el mismo sabor.
Pasadas las fiestas buscamos recetas sanas o recetas de verduras para poder quitarnos los excesos, esta receta es
perfecta. También te dejo esta menestra de verduras, estas alcachofas con almejas, cardo a la navarra o este pastel de
calabacín, estas berenjenas de pollo, arroz con pollo, lubina a la sal o si no estas cenas saludables .
Cómo limpiar alcachofas

1. Empezamos cortando el tallo, podemos dejarlo si nos gusta pero debemos pelarlo.
2. Quitamos las hojas exteriores hasta ver que la alcachofa tiene un color amarillento.
3. Cortamos la punta y restregamos un poco de zumo de limón para que no se oxide.
4. Pelamos la base y metemos en agua fría con perejil
Evitar que se oxide la alcachofa

Muchas veces nos preguntamos como evitar que se oxide la alcachofa, ya que nada más entra en contacto con el aire se
pone mustia. No significa que se ponga mal, pero cambia de color y se oxida.
El primer truco es cortar medio limón para evitar que se ponga mustia restregándolo un poco. Este método puede hacer que la
alcachofa tenga algo sabor ácido y a limón. Para mi la segunda opción.
El mejor método es meterlas una vez cortadas en agua con hielo y unas ramas de perejil. De esa manera saldrán perfectas.
Receta de alcachofas con jamón

Con todas estas recomendaciones, vamos a preparar las alcachofas.
Ingredientes
6 alcachofas frescas grandes
2 chalotas o 1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
5 o 6 lonchas de jamón serrano o jamón ibérico
Elaboración
1.- Pelamos las alcachofas como he indicado anteriormente. Cuece las alcachofas durante unos 15 minutos en agua con sal.
El agua no la tiréis porque la vamos a reservar.
2.- Mientras vamos a pochar la cebolla y los ajos en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se quede
transparente, durante unos 10 minutos.
3.- Pasado ese tiempo añadimos la harina y dejamos que se cocine un par de minutos. Seguidamente agregamos el jamón
y reservamos.
4.- Con los corazones de alcachofas cocidos, los añadimos junto con un poco de caldo y rehogamos unos minutos. Ponemos
sal y pimienta negra al gusto, con cuidado porque el jamón ya aporta bastante.
Y a disfrutar de unas deliciosas alcachofas salteadas con jamón
Roscón de reyes, receta fácil y casera

Recetas de Bizcochos Recetas de dulces Recetas de Navidad Recetas de postres
Se acerca el día de reyes y que mejor que hacer el tan ansiado roscón de reyes. El roscón o rosca de reyes es una receta de
dulce tradicional hecho en forma de rosca aromatizado con agua de azahar, rellenos generalmente de nata y decorado con
fruta escarchada.
A día de hoy tenemos roscones de todos los tipos de sabores, rellenos y decoraciones, eso sí, hoy vamos a hacer el roscón
de reyes de tradicional, uno de los postres caseros más deseados de la navidad.
Por si no te gusta el roscón y estás en plena navidad te dejo estas otras recetas de dulces navideños para sorprender a tu
familia.
Turrón de chocolate casero
Turrón blando
Polvorones caseros
Tiramisú, receta fácil
Nevaditos caseros
Tiempo máximo para realizar la receta

Muchas personas al publicar la receta me han preguntado el tiempo total de la receta, te voy lo voy a indicar para que
sepas cuanto tiempo vas a necesitar desde que lo empiezas a amasar hasta que lo rellenas y te lo comes
Amasado: 15 minutos
1º levado: 2-3 horas
2º levado: 2 horas
Decorar y hornear: 30 minutos
Reposar, montar nata y rellenar: 1 hora
En total vas a necesitar entre 6 y 7 horas para hacer un roscón completo. Esto te lo indico para que lo puedas planificar con
tiempo.
Receta sin masa madre
Hacer masa madre en casa es un verdadero trabajo, queremos recetas rápidas donde hacer buenos dulces y esta receta
que te doy hoy es la adecuada. Para hacer el roscón sin masa madre simplemente vas a necesitar los ingredientes que te
pongo a continuación en la receta.
Diferentes rellenos de roscón de reyes

Aquí vienen las primeras discusiones cuando se va a comprar un roscón, generalmente lo haremos de nata montada, pero
podemos encontrarlo relleno de cabello de ángel, de trufa o de cremas de diferentes frutas como he llegado a ver ejemplo
con rellenos de crema de maracuyá, crema de mango… yo soy de roscón relleno de nata.
Receta de roscón de reyes

Los ingredientes que vamos a necesitar son todos comunes que podemos encontrar en cualquier supermercado. Respecto
a la fruta confitada o escarchada recomiendo no comprarla si no os gusta, ya que me parece muy caro y si lo quieres solo
decorar no merece la pena. Os dejo el vídeo que quiero que veías o si no tienes la receta escrita más abajo.
Roscón de reyes 👑 Con harina común y sin masa madre ¡La receta más fácil y d…
d…
Ingredientes
580 gramos de harina normal
180 ml de leche
25 gramos de levadura fresca
2 huevos
120 gramos de azúcar
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
La ralladura de 1 naranja y 1 limón
3 cucharadas de agua de azahar
3 gramos de sal
Para decorar y rellenar el roscón
Fruta escarchada
Azúcar
1 litro de nata
12 cucharadas de azúcar
1 huevo para pintar
Elaboración del roscón
1.- Comenzamos disolviendo en la leche que debe estar templada o a temperatura ambiente la levadura fresca.
Reservamos.
2.- En un bol colocamos todos los ingredientes, la harina, la sal por un ladito, los huevos, las ralladuras, las cucharadas de
agua de azahar, el azúcar, la mantequilla y la leche con la levadura.
3.- Mezclamos muy bien hasta que no podamos seguir mezclando la espátula y amasamos hasta que no se pegue en la
encimera. Yo uso siempre un robot amasador, pero si no tenéis debéis hacerlo a mano.
4.- Pintamos un bol de aceite y con la masa hecha una bolita la ponemos a fermentar hasta que doble el volumen, de dos a
tres horas. Esto dependerá de la temperatura de tu casa.
5.- Pasados el tiempo de levado, quitamos el aire de la masa con un pequeño amasado de unos 10 segundo y hacemos la
forma del roscón introduciendo un dedo en el centro de la bola y formando la característica forma (en el video puedes verlo
a la perfección).
6.- Tapamos con papel film y dejamos que vuelva a doblar el volumen sobre una bandeja de horno con papel de horno por
debajo.
7.- Cuando haya doblado de volumen, unas 2 horas aproximadamente, pintamos de huevo y ponemos por encima la fruta
escarchada al gusto y azúcar empapada en agua. También podemos poner almendras laminadas.
8.- Horneamos el roscón a 180º con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos.
9.- Una vez hecho el roscón, dejamos enfriar un rato sobre una rejilla para rellenarlo.
10.- Montamos la nata con la ayuda de un robot. Introducimos la nata fría en un bol y le damos con unas varillas hasta que
se monte, poco a poco vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia para endulzarlo.
11.- Abrimos el roscón y rellenamos con la nata. ¡A disfrutar!
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3.- A las verduras, añadimos la carne picada y cocinamos unos minutos.

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3.- Introducimos la bandeja de horno durante unos 15 minutos.

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