LOS PECES Y LA CALIDAD DEL AGUA

Dr. JUAN ANTONIO MARTOS SITCHA

Departamento de Biología
Facultad de Ciencias del Mar y Ambientales
Universidad de Cádiz
(juanantonio.sitcha@uca.es)

MASTER EN INGENIERÍA NAVAL Y OCEÁNICA

CURSO 2021-2022
SISTEMAS DE CULTIVO
Y CALIDAD DEL AGUA
 PARÁMETROS DE CALIDAD
CARACTERÍSTICAS FISICO-QUIMICAS: Factores abióticos

Temperatura pH

Dureza Alcalinidad (CO2)

Compuestos de nitrogeno Oxigeno

Luz (Color) Compuestos tóxicos

MES (Transparencia) Salinidad

Alimento Densidad
PARÁMETROS DE CALIDAD

PARÁMETROS CRÍTICOS
- Oxígeno disuelto
- Temperatura
- Amonio/Nitrito/Nitrato
- pH

PARÁMETROS IMPORTANTES
- Alcalinidad/dureza
• Salinidad
• Dióxido de carbono
- Sólidos en suspensión
 TOLERANCIA-RESISTENCIA

Es importante realizar una renovación diaria del 20% del

volumen total del sistema para evitar acumulación de
productos indeseados
 SALINIDAD

- Procesos osmorreguladores (ver tema 4)

- Afecta a la solubilidad del O2

- Afecta a la concentración de parásitos

- Afecta a la estabilidad de los filtros (sistema cerrado)

- Las lluvias pueden diluir la salinidad en instalaciones de

agua salada, y la evaporación/calor concentrarla.

- Los organismos acuáticos presentan diferentes

capacidades de adaptación a la salinidad ambiental
 TEMPERATURA

- Cada especie presenta un rango óptimo de

temperatura, rangos de tolerancia y extremos de
intolerancia.

- Diferente clasificación térmica: poiquilotermos,

homeotermo (ver tema 5).

- En situaciones de cultivo comercial, es raro tener un

óptimo de temperatura durante todo el año.

- Enfriar o calentar una masa de agua es caro, por lo que

es preferible manejar los cultivos.
 TEMPERATURA

- La temperatura (baja) reduce la inmunidad de los

organismos cultivados.

- La temperatura afecta a la conversión de alimento (la

temperatura óptima para el crecimiento no es siempre
la temperatura óptima para la conversión de alimento).

- La temperatura también afecta al crecimiento de

organismos patógenos.
 TEMPERATURA

- La temperatura afecta a la toxicidad del amonio.

- La temperatura afecta a la disolución del O2 y otros gases

solubles en agua (CO2, N2).

- Los cambios de temperatura causan ESTRÉS.

- Cambios de temperatura dañan a los filtros biológicos.

- A temperaturas extremas se para la alimentación.

- Es difícil manejar la temperatura de forma barata.

 pH

- pH es una medida de la acidez-alcalinidad del agua.

pH = (-log[H+])

- La respiración libera CO2 que acidifica el agua

(1 g de O2 consumido produce 1.27 g de CO2).

- La oxidación del amonio acidifica el agua.

- La degradación bacteriana acidifica el agua.

- A veces el suministro de agua viene acidificado

(agua de pozo sin O2).
 pH
- pH bueno se considera entre 7.5 y 8.2

- El principal problema no es tener un pH bajo o alto (ácido

o básico).

- El problema es cuando se presentan grandes variaciones

del pH en un corto período de tiempo.

- Esto significa que nuestra agua no está bien tamponada

(agua dulce << salobre << salada).

- pH altos o bajos causan estres y patologías.

- El pH también afecta a la toxicidad del amonio.

pH
 OXÍGENO
- Necesario para la vida (procesos aeróbicos).

- Se disuelve mejor en agua a bajas temperaturas.

- Se disuelve mejor en agua a salinidades bajas.

- Se disuelve mejor en agua a pp O2 altas.

- Se disuelve mejor cuando la concentración de oxígeno en

agua es baja.

- La concentración de O2 en agua, está afectada por muchas

otras variables.
 OXÍGENO

- Los niveles de O2 afectan a otras variables.

- La aireación elimina el exceso de CO2, elevando

(alcalinizando) el pH de una forma rápida.

- La aireación acelera la evaporación, provocando un

enfriamiento del agua.

- La aireación mezcla masas de agua y varía la

termoclina.
 OXÍGENO
- Junto con la Tª, el oxígeno disuelto (DO), es muy
importante en la regulación metabólica.

- La concentración de DO y la Tª determinan el nicho

ambiental que ocupan los organismos acuáticos y/o
sometidos a acuicultura.

- La ocupación de nichos está controlada por un complejo

conjunto de actividades fisiológicas y de comportamiento
(aclimatación).

- La aclimatación con respecto al DO es lenta (horas,

semanas).
 OXÍGENO

- Aunque el Oxígeno es abundante en la atmósfera

(21%, 210 ml O2/L) es solo ligeramente soluble en
agua (6 mg O2/L).

- La solubilidad del Oxígeno en agua disminuye con el

incremento de la temperatura y la salinidad.
OXÍGENO
OXÍGENO: Tª-salinidad
 OXÍGENO (factores afectan consumo)
- Tª del agua (2 a 3 veces por cada Δ 10 ºC).

- Concentración de O2 disuelto (determina el límite inferior).

- Tamaño del organismo: la tasa metabólica (y el consumo de

oxígeno disuelto por unidad de biomasa) es mayor en los pequeños
que en los grandes.

- Nivel de actividad (reposo, huída, natación sostenida, etc…).

- Período post-alimentación (2 a 3 veces de 1 a 6 horas tras

alimentación).

- El O2 consumido por unidad de masa de alimento es Constante e

independiente del tamaño y la Tª
 OXÍGENO: Demanda Biológica de
Oxígeno (DBO)
- DBO mide el O2 consumido por todos los organismos en un
sistema de cultivo. Se mide en mg/L o ppm.
* Microorganismos (archaea, bacterias y hongos) usan el
O2 para descomponer (oxidar) M.O.(1-3 ppm DO en 24 h).
* Fitoplancton respira de noche y usa oxígeno (5-15 ppm DO
durante la noche).
•Peces respiran día y noche (2-6 ppm DO en 24 h).

- DO cae durante la noche, pues todos los organismos respiran

-DO se eleva durante el dia, la fotosíntesis utiliza CO2 y elimina O2
(gana entre 5-20 ppm DO durante el dia).

- La difusión y la acción de las olas/viento añade O2 (puede

añadir entre 1-5 ppm DO).
OXÍGENO
 DIÓXIDO DE CARBONO

- Componente de todas las aguas naturales.

- Fuentes: difusión atmosférica, respiración de organismos

acuáticos, oxidación biológica de compuestos orgánicos (1 g de
O2 produce 1,27 g de CO2).

- Normalmente transportado en la sangre como HCO3

- Convertido a CO2 en la interfase de la branquia, difunde al

medio (gradiente de conc.)

- A medida que la [CO2] aumenta en el medio, el gradiente de

difusión disminuye.
 DIÓXIDO DE CARBONO

- Esto causa un incremento de los niveles CO2 en sangre

(hipercapnia), produciendo una bajada del pH.

- Con la bajada del pH, disminuye la capacidad de transporte

de la hemoglobina, al perder afinidad por el O2.

- Este proceso es conocido como el efecto Bohr-Root.

- El CO2 también interfiere con la absorción de O2 en huevos y

larvas.
 DIÓXIDO DE CARBONO
- En el medio marino, el exceso de CO2 queda mitigado por el
sistema tampón carbonato-bicarbonato.

- El CO2 reacciona con el agua para producir H2CO3, ácido

carbónico (baja el pH).

- El H2CO3 reacciona en el agua para formar HCO3-

(bicarbonato) y CO32- (carbonato).

- Como el CO2 es utilizado para la fotosíntesis, la reacción se

desplaza hacia la izquierda, convirtiendo el bicarbonato en
CO2. Implica una bajada del pH.
DIÓXIDO DE CARBONO
 DIÓXIDO DE CARBONO

- Las concentraciones de CO2 son bajas, a pesar de su

alta solubilidad en agua.
- Existe una relación inversa entre la [CO2] y
Tª/salinidad.
 DIÓXIDO DE CARBONO

- El CO2 no es particularmente tóxico para los peces o

los invertebrados, siempre que haya suficiente O2
disuelto disponible.

- Los niveles máximos de tolerancia están alrededor de

50 mg/L para la mayoría de las especies.

- Un buen nivel estaría situado entre 15-20 mg/L.

 DUREZA

- Facilidad de disolverse los iones/minerales en el agua.

- Es en función de la concentración de cationes

divalentes Ca++ y Mg++ y también Na+, K+, Fe2+ y Mn2+ en
agua.

- Se expresa en equivalentes de la concentración de

CaCO3.

- Rango óptimo entre 20 y 100 ppm (mg/l de CaCO3).

 ALCALINIDAD
- Se define como la concentración de bases totales
medibles en una muestra de agua.

- Consiste de bases cargadas negativamente (carbonatos,

bicarbonatos e hidróxidos). Es la capacidad del agua
para aceptar iones hidrógeno.

- Neutraliza el pH (efecto Tampón).

- define la capacidad tampón en el agua de cultivo.

- En otras palabras: que cantidad de ácido o de base se

puede añadir al agua de cultivo sin que cambie el pH. Es
la propiedad que evita cambios rápidos y grandes en el
pH del agua de cultivo.
 ALCALINIDAD

- En agua, la alcalinidad se debe a la concentración de

HCO3

CaCO3 + CO2 + H2O Ca++ + 2HCO3

HCO3- + H+ H2CO3

HCO3- + OH- + Ca++ H2O + CaCO3

- Rango óptimo 20 – 80 ppm (mg/l)

COMPUESTOS DE NITRÓGENO
Amonio Total TAN = NH4+ + NH3
(amonio) (amoniaco)

Nitrito NO2

Nitrato NO3

Urea CO(NH2)2

Acido úrico

En Acuicultura proceden de:

- metabolismo de las proteÍnas (a.a.)
- alimento no consumido
- organismos muertos, nucleótidos.
COMPUESTOS DE NITRÓGENO
COMPUESTOS DE NITRÓGENO
COMPUESTOS DE NITRÓGENO
 NITRÓGENO: AMONIACO (NH3)
- NH3 es mas tóxico que NH4+. El primero difunde a través de la
branquia al circulatorio y el segundo no.

- Base débil altamente soluble. Aumenta el pH interno.

NH3 + H2O NH4+ + OH-

- El NH3 es tóxico, afecta al sistema nervioso e impide la unión

de O2 y la liberación de CO2 con la Hemoglobina. Inhibe
enzimas de producción de energía.

- Se mide concentración de amonio total

TAN = [NH4+] + [NH3] en mg/l
- Se mide concentración de NH3 (µg/L) según el pH y la Tª.

- El incremento de la concentración de NH3 está directamente

relacionado con el pH y la Tª.
 EQUILIBRIO
AMONIACO (NH3)-AMONIO (NH4+)
 EQUILIBRIO
AMONIACO (NH3)-AMONIO (NH4+)
RELACIÓN pH-TEMPERATURA-(NH3)
RELACIÓN pH-TEMPERATURA-(NH3)
 RELACIÓN pH-TEMPERATURA-(NH3)
NH3 + H2O NH4+ + OH-

- Parte del NH3 reacciona con el agua para dar NH4+, el

resto difunde a través de la branquia y es muy tóxico.

- Por el incremento de una unidad de pH, la concentración de

NH3 aumenta por un factor de 10 para la misma
temperatura, mientras que el aumento de 10ºC dobla la
concentración de NH3 para el mismo pH.

- concentración de NH3 recomendada en Acuicultura es

< 1 µg/L para Investigación
< 10 µg/L para Cultivo
< 40 µg/L para Transporte sin alimentación
BIOFILTROS: AMONIO-NITRITO-NITRATO
- Las Bacterias Nitrificantes son organismos que en
presencia de O2 disuelto convierten (oxidan) Amonio a
la forma intermediaria Nitrito y luego a Nitrato.

- El Nitrito es también tóxico, sin embargo el Nitrato es

relativamente no tóxico.

FUNDAMENTO DE LA FILTRACIÓN BIOLÓGICA

BIOFILTROS: AMONIO-NITRITO-NITRATO
BIOFILTROS: AMONIO-NITRITO-NITRATO

Tiempo necesario para madurar biofiltro

 NITRÓGENO: NITRITO (NO2)

- Entra por las células del cloro de la branquia, se une a la

hemoglobina de forma no reversible para formar meta-
hemoglobina, incapaz de unirse y transportar O2, provocando
hipoxia (Nitrito oxida el Fe de ferroso a férrico).

-La sangre se vuelve marrón y provoca asfixia.

-Cl- (y otros aniones monovalentes) se une a la hemoglobina en

competición con el nitrito, aunque el proceso es reversible y no
afecta a la función de la hemoglobina.

-La toxicidad del nitrito es mas crítica en agua dulce.

 NITRÓGENO: NITRATO (NO3)

- No es tóxico, salvo a concentraciones muy altas.

- Esas concentraciones (>150 ppm) se pueden alcanzar

en sistemas intensivos en recirculación o via
nitrificación anaeróbica.

- Estos niveles pueden producir blooms

fitoplanctónicos, inhibición de la nitrificación y
toxicidad crónica.
 GRACIAS POR
SU ATENCIÓN!!!

QUEDAMOS A
SU DISPOSICIÓN

Dr. JUAN ANTONIO MARTOS SITCHA

E-mail: juanantonio.sitcha@uca.es