Gastronomía de Guatemala

La gastronomía de Guatemala es muy mestiza ya que los europeos al llegar América central
se produjo un mestizaje culinario al ver que los europeos trajeron distintos tipos de animales,
especies ,frutas etc, que se fuero incorporando en los indígenas lo cual eso produjo nuevos
platos etc. Pero los platos más tradicionales en la actualidad de Guatemala es difícil, ya que
existen infinidad de recetas autóctonas. Por ello, y para conseguir una diferenciación respecto
a otras culturas, en el año 2007, el Gobierno del país declaró como Patrimonio Cultural
intangible de la nación cinco platos típicos:

El Jocón: Un caldo de gallina, que adquiere un color verde de utilizar tomatillo o miltomate y
papas. Se parece a un curry verde de origen maya.

El Pepián: Es un guiso tradicional de origen pre-hispánico y el típico del municipio de

Chinaltenango. Puede llevar diferentes tipos de carne, preparado con pepitoria y especias
tostadas.

Los plátanos en mole: Preparación con algunos de los ingredientes más característicos del
país, como el chocolate, el ajonjolí y la canela.

El Kaq´ik una receta con carne de pavo, verduras muy especiada

 Y los frijoles con chicharrón, que se suele degustar en tortilla.

Anona

La anona o anona blanca, papache también llamada provine de un árbol

pequeño, de 5 a 9 metros de alto.  En Guatemala se puede encontrar
este árbol en Alta Verapaz, Baja Verapaz, Jalapa, Jutiapa, Santa Rosa,
Guatemala, Sacatepéquez, Chimaltenango, Sololá, Quiché,
Huehuetenango, Totonicapán y San Marcos. Florece en los meses de
febrero a mayo. Se puede comer como fruta fresca o en helados o
batidos con leche. Su método de conservación es tenerla en un lugar
ventilado ,seco y a temperatura ambiente y sus aportes son de
proteínas ,calcio hierro ,fibras ,fosforo niacina y humedad o liquido la
plata puede crecer en suelos secos y se mantiene a temperaturas cálidas
,la pulpa es poco fibrosa, blanda y cremosa cerca de la, puede variar de
seca a ser bastante jugosa, y contiene de 25 a 80 semillas duras, lisas
corteza, cilíndricas, de color café, de 2 cm de longitud y 1 cm de grosor.
Cada semilla está encerrada en una estrecha membrana que se
desprende fácilmente
Pitahaya

La pitahaya es un fruto de forma ovoide con 10 cm de largo por 6 cm de ancho y suele
presentar desde su nacimiento un color verde que se torna amarillo o rojo según el cultivar, a
medida que se desarrolla, ofreciendo una piel escamosa de cuya especial característica surgió
su nombre "pitahaya", que en haitiano quiere decir fruta escamosa. Dicha corteza presenta
grupos de espinas duras y agudas que se desprenden con facilidad, debiendo ser quitadas
cuidadosamente antes de cosechar el fruto y evitar con ello sus pinchazos. Es una fruta
deliciosa que contiene una pulpa suave, dulce y blanda en los cultivares de color amarillo y
carmesí en las variedades de piel roja, que suelen contener menos azúcar. Se suele consumir
entre julio y diciembre en centro América se recomienda conservar en lugares secos y ventilados.
La pulpa de la pitahaya contiene pequeñas semillas negras. Su aroma se pierde cuando se
calienta. Las pitahayas rojas tienen la pulpa de color blanco o rojo; las de pulpa roja son más
difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si bien su sabor es más intenso que el de la
de pulpa blanca.  contiene antioxidantes, mucílagos, ácido ascórbico, fenoles. Es rica en
Vitamina C, también contiene vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo,
hierro, y tiene alto contenido en agua y posee proteína vegetal y fibra soluble.

Tilapia

La tilapia es de origen africano pero que a incorporado en guatemala ,se ah increentado la siembre
y producionon de este ,son peces de aguas calidas que viven en aguas dices y saladas y las
podemos encontrar en america central , el sur del caribe y el su de norte america contienen
20,08 gramos de proteína, 1,70 gramos de grasa, no contienen carbohidratos, y no
contienen fibraBuena parte ellos desarrolla cuerpos alargados y aplastados lateralmente.
Además, poseen huesos faríngeos inferiores que se unen en uno solo para portar los
dientes el modo de conservación es congelarla a temperaturas -5 grados hacia abajo y
esta se puede hacer frita ,sopas y gratinada y se puede comer durante todo el año