Apertura económica, exportaciones y

procesos de aprendizaje: el caso de la

cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma.

Aprendizaje y capacidades
tecnológicas.
Dr. Alexandre O. Vera-Cruz , Dr.
Arturo Torres

Saucedo Sosa Maria Guadalupe

Contenido

● Literatura sobre aprendizaje y acumulación de capacidades tecnológicas en países

en desarrollo
● Metodología
● Procesos de aprendizaje y acumulación de capacidades tecnológicas: el reto de la
apertura y la actividad exportadora
● Conclusión
● Bibliografía
Introducción
Las firmas modificaron su
comportamiento y la acumulación
de capacidades. Comparación
de empresa
La apertura y la actividad cervecera
exportadora dan lugar a un
aumento de las capacidades
tecnológicas.
Periodo anterior y
Dichas firmas mejorarán la calidad posterior, a la etapa
de productos y su eficiencia. de exportación.

Se desarrolla el caso de una de las

cerveceras mexicanas , cervecería ● Entrevista
Cuauhtémoc-Moctezuma. ● Plantas
 1.Literatura sobre aprendizaje y acumulación de capacidades
tecnológicas en países de desarrollo
Bell y Pavitt:
El aprendizaje tecnológico se
refiere a cualquier proceso en
Hacia la conformación del cuerpo teórico
el que los recursos, para
● Programa BID/CEPAL/PNUD. generar o administrar el
tiempo técnico
● Proyecto de investigación , la adquisición de

capacidades tecnológicas.

El concepto de aprendizaje
Vía para la construcción
de las capacidades
Aprendizaje
tecnológicas.
Principales contribuciones

1)Transferencia de tecnología

2)Aprendizaje, no es un conocimiento, automático, ni barato

3) Distinción entre las capacidades tecnológicas y capacidad de producción

4)Demostrar que países en vías de desarrollo han generado un proceso secuencial

5) Visión optimista

6) Variedad de mecanismos de aprendizaje

7)Reconoce el rol y contexto de los estímulos externos

2.Metodología
Periodos analizados:
● Formulación
● Periodo de industrialización , elaboración de
cerveza
sustitutiva de ISI. ● Administración de
proyecto de
● Economía abierta (post-ISI). investigación y
tecnologías
 3. Procesos de aprendizaje y acumulación de capacidades tecnológicas: el reto de la
apertura y la actividad exportadora

Perfil del caso

Se inicia la fundación Perteneció a una
familia de accionistas
mexicanos.

1890 1994

Cuauhtemoc
Moctezuma
1994

Labatt Canada
compro 22% de Comenzó un proceso
acciones de integración vertical,
estableciendo fábricas
Dos rasgos de particular atención:

1. Crecimiento en el mercado de exportación

2. Alianzas estratégicas.

(1994)Acuerdo con John Labatt

FEMSA Phillip Morris

1

2
 Área de formulación y procesamiento de la cerveza
Aprendizaje de las actividades de I+D
Desarrollo el conocimiento
básico para controlar y
estandarizar el proceso de
producción.
1961- Creó un centro de I+D
1982- 46 personas en el
departamento de control y
calidad.
Aprendizaje de las
experiencias de producción
El aprendizaje proveniente
de experiencias de
producción se puede seguir
a través de iniciativas que
apuntaron a sistematizar y
documentar el
conocimiento tácito
adquirido por los maestros
cerveceros en la producción.
Expansión Continua de las
escalas de producción.
Área de administración de proyectos de inversión e ingeniería

Experiencia de producción
Los cambios que se llevaron
03 a cabo no podrían haber sido
posibles sin una
Adaptación y mejora al comprensión profunda del
proceso de producción.
equipo existente
● compra de cerveceras
locales pequeñas.
● introducción de
equipo usado.
● uso de equipo viejo,
instalado en plantas 01 02 Compra nuevo equipo
adquiridas.
● Adquisición de
equipo nuevo
● Contratos compra de
equipo , incluyen
ayuda técnica.
Resultados del proceso de aprendizaje y acumulacion de capacidades
tecnológicas seguidas por CCM a través del periodo ISI
Área de formulación
y procesamiento de
cerveza
Área de
administración de
proyectos de
inversión e
ingeniería
● Abandonó la generación de
nuevos conocimientos
● Reorientó sus esfuerzos
● Bajar costos-Incrementar
● Departamento de control de
eficiencia operacional
calidad
● Introducción de
● Proyectos
equipamiento nuevo
● Procesos más eficientes de
compra tecnologia
● Mejorando procesos
● aprendizaje
Cambios de los procesos de aprendizaje y acumulación en respuesta a la apertura
y al inicio de las exportaciones

● Relación oficinas centrales-plantas

Cambios en los procesos ● Participación de
de aprendizaje asociados trabajadores/Transferencia de
compra de equipo conocimiento
● Proveedor único
Cambios en los procesos
de aprendizaje de las ● Cambios menores
actividades de adaptación ● Adaptaciones y mejoras del equipo
y mejora
● Aumento de la eficiencia operacional
● Transferencia de mejores
Cambios en el aprendizaje prácticas,racionalizar recursos,adelgazar
de las experiencias de operaciones.
producción ● Benchmarking-Creación de equipos de
mejora continua-Establecimiento de un
sistema interno
Principales cambios del proceso de aprendizaje y acumulacion de
capacidades tecnologicas a partir de la orientación exportadora

● Control rutinario de
calidad

Reforzar ● Diseño incremental

capacidades de productos
existentes
● Mejoras menores en
el procesamiento de
la cerveza

● Adaptaciones de los
productos

Continuo la introducción de nuevas generaciones o modelos

de equipo como forma de actualizar y expandir
Conclusión

El uso de diferentes fuentes de conocimiento y mecanismos de aprendizaje la

comparación de los dos periodos analizados revela que estos tampoco cambiaron
sustancialmente con el inicio de la orientación exportadora.

La apertura y la entrada a mercados aumento la presión por aprender, eso se debe

al hecho de que pasó a ubicarse a mercados más competitivos.

El nuevo contexto es más competitivo y demandó que la firma los exportará

elevando la eficiencia operacional y mejorar la calidad de productos.
Bibliografía
Vera-Cruz, A.O.(2002) “Apertura económica, exportaciones y procesos de aprendizaje. El
caso de CCM”, en Revista Análisis Económico, vol. XVI, Núm. 35, 2002.31