UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA E
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
QUÍMICA GENERAL I

GUIÓN DE CLASES UNIDAD 1.0:

CARACTERIZACIÓN DE LA MATERIA

1.1 INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ................................................................................ 8

Química a través del tiempo… ...................................................................................................... 8

Definición y finalidades de la química .......................................................................................... 9

Clasificación de la química ........................................................................................................... 10

1.2 CONCEPTOS DE MATERIA, MASA, MASA INERCIAL Y GRAVITACIONAL,

PESO.. ................................................................................................................................................. 11

Definiciones básicas ...................................................................................................................... 11

1.3 CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA ............................................................................ 14

Sustancia pura................................................................................................................................. 15

Elementos ....................................................................................................................................... 16

Compuestos .................................................................................................................................... 16

Moléculas ........................................................................................................................................ 18

Iones ................................................................................................................................................ 19

Mezclas ............................................................................................................................................ 20

Mezclas Homogéneas.................................................................................................................... 20

Mezclas heterogéneas .................................................................................................................... 20

 Métodos de separación de mezclas ............................................................................................. 21

1.4 ESTADOS DE AGREGACIÓN LA MATERIA .......................................................... 27

Cambios de estado......................................................................................................................... 28

1.5 PROPIEDADES DE LA MATERIA............................................................................... 31

Propiedades intensivas y extensivas ............................................................................................ 31

Propiedades químicas y físicas ..................................................................................................... 31

1.6 SISTEMA DE UNIDADES ............................................................................................... 40

Unidades del Sistema Internacional ............................................................................................ 40

Unidades del Sistema Británico ................................................................................................... 42

Conversión de unidades................................................................................................................ 42

1.7 CONSERVACIÓN DE LA MASA Y LA ENERGÍA .................................................. 46

Leyes de la naturaleza: Conservación de la masa y energía. .................................................... 46

Unidades de energía ...................................................................................................................... 47

Clases de energía ............................................................................................................................ 47

Trabajo ............................................................................................................................................ 48

Potencia ........................................................................................................................................... 48

Entalpía ........................................................................................................................................... 48

1.8 CAMBIOS QUÍMICOS Y FÍSICOS ................................................................................ 50

Cambios físicos .............................................................................................................................. 50

Cambios químicos ......................................................................................................................... 51

 1

UNIDAD 1.0: CARACTERIZACIÓN DE LA MATERIA

Lectura de bienvenida para los futuros ingenieros químicos y los futuros ingenieros de
alimentos

Importancia de la Química en la Sociedad

Al observar el medio que nos rodea nos podemos dar cuenta de que existen infinidad de
sustancias, materiales, objetos e incluso seres vivos que están relacionados con la Química, pues
desde que despertamos estamos en contacto con la química; por ejemplo la pila del despertador,
el jabón, el shampoo, el desodorante, el gel para el cabello, el perfume, la pasta de dientes, el
material del peine o el cepillo para el cabello, el teflón del sartén que utilizamos al preparar el
desayuno, inclusive el aceite para freír unos huevos, el fósforo del cerillo con el que
encenderemos el gas de la estufa, los tintes naturales y sintéticos que llenan de color los objetos
que nos rodean y las ropas que vestimos, los equipos de tecnología que hacen que nuestras
labores sean más cómodas y placenteras, el cuidado de nuestra salud, así como
sensaciones, sentimientos (como el amor, miedo, tristeza, etc.) y enfermedades son el resultado
de reacciones químicas.

El estudio de la química nos permite aprender sobre el mundo que nos rodea y puede conducirnos
a invenciones interesantes y útiles y al desarrollo de nuevas tecnologías.

Aunque algunos jóvenes no planeen trabajar en áreas qué estén en contacto directo con la
química, indistintamente todos utilizamos la química en la vida diaria para enfrentar nuestro
mundo tecnológico.

Aprender de los beneficios y riesgos asociados con los productos químicos nos ayuda a ser
ciudadanos informados capaces de resolver problemas de forma inteligente y de comunicarnos
con otros de forma organizada y lógica.

La química, las ingenierías y la industria

Se considera a la ingeniería como el área del quehacer humano encargada de transformar los
descubrimientos científicos en aparatos, equipos, máquinas y dispositivos, el desarrollo y
proyección de sistemas que mejoren los procesos industriales, aunque no necesariamente
implique que no se den avances científicos desde la ingeniería, actualmente se sabe que cualquier
avance científico es de carácter multidisciplinario.
 2

Como se ha mencionado muchos de los aspectos de nuestra vida tienen que ver con reacciones
químicas, las cuales permiten que cada vez haya materiales nuevos con características específicas,
sin embargo, no son los químicos los encargados de aprovechar las propiedades de los materiales,
de esto se encargan los ingenieros, que como la palabra lo dice, “con su ingenio” aprovechan al
máximo las propiedades y características de un material en particular.

La formación académica de un ingeniero debe ser integral, es decir, debe tener conocimiento
básico de las ciencias exactas, entre las que se encuentra por supuesto la Química, la Física y las
Matemáticas, a fin de que pueda comprender los cambios que ocurren en la naturaleza como en
los procesos industriales. Estos conocimientos le proporcionan las herramientas para optimizar
procesos, explicar cambios químicos y físicos, crear y optimizar dispositivos en beneficio del
hombre y la sociedad.

Como ejemplo podemos mencionar la relación de las ingenierías con la química; por mencionar
algunas tenemos a la Ingeniería química1; es una de las carreras más desafiantes y gratificantes
sirve de base para la industria siderúrgica, petrolera, alimenticia y electrónica e impulsa la
economía de un país. La formación de un ingeniero químico está fuertemente basada en la
química, la física y las matemáticas e informática, nociones de economía y conocimiento de
educación ambiental

La Ingeniería Química es la rama de la Ingeniería que se dedica al estudio, síntesis, desarrollo,

diseño, operación y optimización de todos aquellos procesos industriales que producen cambios
físicos, químicos y/o bioquímicos en los materiales.

Podría continuar mencionando a otras áreas de la ingeniería que tienen relación con la química,
las cuáles son muchas, pero también es justo mencionar que la Química sin la ingeniería,
tampoco se puede concebir, pues gracias a la ingeniería es que se han desarrollado equipos que
permiten la realización de mejores y más completos análisis y el conocimiento de las estructuras
moleculares de los nuevos materiales, sin el uso de la informática no se podrían desarrollar
dispositivos de medición o de comunicación de los descubrimientos y avances de la aplicación
de la química.

1 Ingeniería Química: Ingeniería Química: ¿es lo que parece? - YouTube

 3

Para resumir, la Química y su relación con otras ciencias exactas como son la Física, Biología,
y Matemáticas, así como de las ingenierías no son las únicas con las que se relaciona, también
debemos mencionar que ciencias como la Arqueología, Historia, Literatura, la cultura y el ocio
entre otros tiene un gran campo de desarrollo y aplicación de la química, lo que proporciona al
hombre mejorar su calidad de vida y que ésta sea más confortable.

Química en los Alimentos

La química de los alimentos es un ámbito del conocimiento que estudia el detalle de las
sustancias químicas que forman parte de los productos alimenticios ya sea por su composición
original, por los ingredientes añadidos o por los procesos de preparación o producción que se
dan en ellos. Incluye también el comportamiento de esas sustancias durante toda la vida útil del
producto, desde su fabricación o su recolección hasta la propia digestión en el organismo,
pasando por las etapas de almacenamiento, procesado, cocinado, envasado, etc.

Es importante desde un punto de vista de la salud ya que los químicos pueden ser desde
nutrientes hasta elementos tóxicos, pasando por sustancias que pueden ayudar a la conservación
del alimento. Los compuestos químicos los encontramos en todos los alimentos de manera
natural y la mayoría son nutrientes que cumplen una función necesaria en nuestra nutrición y
salud. Los hidratos de carbono, los azúcares, las grasas, las proteínas, las vitaminas, las sales
minerales, la fibra, el agua y otras sustancias son necesarios para nuestro organismo. Estos
ingredientes pueden estar de forma natural en el alimento o pueden haberse añadido o reducido
o eliminado en un proceso de producción para mejorar las propiedades nutricionales.

Pero en la industria alimentaria también pueden añadirse otros químicos, diferentes de los
nutrientes, que desempeñan un papel muy importante en la producción, conservación y
seguridad de los alimentos. Estas sustancias químicas son los aditivos que tienen la función de
contribuir a la mejora de los procesos de producción, de la conservación para incrementar la
vida útil de los productos, haciéndolos más seguros y mejorando el aspecto y otras cualidades
organolépticas como el sabor o el olor.

En los alimentos también podríamos hablar de químicos que se pueden generar por los procesos
de cocinado o de fabricación o en casos de una mala conservación e incluso por contacto con
materiales inadecuados. En este último caso, los envases deben ser siempre “aptos para uso
 4

alimentario” ya que, de otro modo, podríamos encontrar sustancias químicas indeseadas e

incluso tóxicas, debido a la migración de estas sustancias desde los envases hasta el alimento.

En la industria alimenticia aparece el Ingeniero de Alimentos2 quien cumple una función muy
importante, ya que tiene como asignadas las responsabilidades anteriormente mencionadas,
siendo el encargado del estudio de la transformación y procesos de materias primas de consumo
humano, en la innovación de productos con una vida útil más prolongada fundamentada en la
comprensión de fenómenos de la química, la biología y la física de los alimentos. Esto quiere
decir, que el ingeniero tiene que estar constantemente pensando en cómo hacerle la vida más
fácil a los demás en cuanto los alimentos. Por ello, es que este, tiene que pensar en alargar la
fecha de caducidad de los alimentos para que duren más, hacer que se obtengan muchos
productos deseados con poca materia prima, hacer que los alimentos no tengan tantos químicos
nocivos, entre otras cosas.

2
Ingeniería de Alimentos: INGENIERIA DE ALIMENTOS | FÉLIX JIMÉNEZ - ESTUDIANTE
INGENIERO - YouTube
 8

1.1 INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA3

Química a través del tiempo…

3
Introducción a la química (definiciones, reseña histórica, clasificación e importancia): Introducción a la Química - YouTube
 9

Definición y finalidades de la química

QUIMICA
1.1.1 Definición

Rama de las ciencias naturales que estudia la materia,

a través de sus propiedades químicas y físicas; explicando,
prediciendo y controlando los cambios químicos y físicos que
sufre y las variaciones de energía que acompañan a esos cambios.

1.1.2 Finalidad de la Química.

ESTUDIAR INVESTIGAR CREAR

Estudia los cambios de la materia, Investiga la manera cómo la materia puede Crea otros materiales a partir de materias primas
tanto químicos (esenciales), como físicos. identificarse mediante sus propiedades orgánicas o inorgánicas que puedan servir para
esenciales y no circunstanciales o accidentales. satisfacer necesidades específicas de la humanidad.
 10

Clasificación de la química
Debido a lo extenso del área de estudio de la Química y para facilitar el logro de sus propósitos,
la química se divide en otras ramas igualmente importantes:

✓ Química General: Es la rama principal que la une al tronco de las ciencias naturales,
donde se estudian en forma general todos las especialidades y características de la materia
y su comportamiento.
✓ Química Orgánica: Estudia toda la materia constituida por átomos de Carbono,
Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno, mutuamente enlazados y que generalmente son o
provienen de la materia viviente.
 11

✓ Química Inorgánica: Estudia todos los materiales sin vida o inanimados, minerales,
metales, líquidos, gases. Generalmente estos materiales no contienen Carbono ni
Hidrógeno.
✓ Química Analítica: Es la rama de la Química que estudia la detección e identificación
(Química Analítica Cualitativa), y la determinación de las cantidades de sustancia química
contenida en una porción de materia (Química Analítica Cuantitativa).
✓ Química Física: Aplica las leyes de la Física y la Matemática al estudio de la materia y
sus propiedades.
✓ Bioquímica: Estudia los procesos biológicos desde el punto de vista químico.

En general la Química busca respuestas a preguntas como:

✓ ¿Cómo se combinan las sustancias para formar otras?
✓ ¿Cómo son los cambios de energía involucrados en las transformaciones químicas?
✓ ¿Cómo está constituida la materia en su detalle más íntimo?
✓ ¿Cómo se relacionan los átomos y las formas en que ellos se combinan, con las
propiedades de la materia que nosotros podemos medir?

1.2 CONCEPTOS DE MATERIA, MASA, MASA INERCIAL Y GRAVITACIONAL,

PESO

Definiciones básicas
Materia4: Es todo aquello que tiene masa y que ocupa un lugar en el espacio. Por tener masa,
posee inercia, y por tener un lugar en el espacio, tiene extensión.

Masa: Es la cantidad de materia que tiene un cuerpo y tiene que ver mucho con la inercia.

Inercia: Es la propiedad que tiene los cuerpos materiales a resistirse a modificar su estado de
reposo o de movimiento rectilíneo uniforme.

4
Definición de materia (clasificación, propiedades, estados de agregación y tipos de cambios): 1. Qué es la
materia - Química - YouTube
 12

Del esfuerzo realizado (F) para vencer y superar esa resistencia a conservar el reposo (aceleración
“a”) resulta el concepto de masa, que es una propiedad de la materia.

𝐹∝𝑎

Ecuación (1)

El símbolo “α” significa “es proporcional a” y de la ecuación (1) se lee “la fuerza es proporcional
a la aceleración”, sin embargo, al quitar el signo de proporcionalidad e introducir el signo “igual”,
se debe introducir también una constante y esa es la masa. Así:

𝐹 =𝑚∗𝑎

Ecuación (2)

Al despejar la masa de la ecuación (2) resulta:

𝐹
𝑚=
𝑎

Ahora bien: si F se mide en unidades de fuerza [Newton, N] y la aceleración se mide en unidades

de [metros / segundo2], resulta:

1 (𝑁) 1 (𝑘𝑔 ∗ 𝑚/𝑠 2 )

𝑚= = = 𝟏 𝒌𝒈
1 (𝑚/𝑠 2 ) 1 (𝑚/𝑠 2 )

Donde kilogramo (kg) es la unidad de masa.

Dependiendo cómo se mida la masa, esta puede ser: masa inercial y masa gravitatoria.

Masa Inercial: Es la medida de la resistencia que experimenta un cuerpo, que está en reposo
sobre una superficie sin fricción; a adquirir una aceleración “a” en [m/s2] por acción de una fuerza
“F” en la que F está en Newton [N].

Masa Gravitatoria5: Es la masa de un cuerpo determinada por comparación con la masa de un

cuerpo de masa patrón en un campo gravitacional.

5
Masa inercial y masa gravitatoria:
Masa Inercial y Masa Gravitatoria ó Gravitacional. - YouTube
FSCA022 1 4 5 Masa Inercial y Gravitacional - YouTube
 13

El peso6 de un cuerpo, es la fuerza con que la tierra atrae ese cuerpo. El peso es una fuerza; y la
masa se refiere a cantidad de materia, por tanto, son diferentes.

Por ejemplo, al colocar en el platillo de una balanza el cuerpo de

masa incógnita y en otro platillo la masa patrón (múltiplo y
submúltiplos) de manera que el fiel de la balanza este recto se
puede escribir:

Para el cuerpo cuya masa se quiere medir:

𝑝𝑒𝑠𝑜 = 𝑊 = 𝑚 ∗ 𝑔

Ecuación (3)

Para el cuerpo de masa patrón:

𝑝𝑒𝑠𝑜 = 𝑊𝑝 = 𝑚𝑝 ∗ 𝑔

En ambas ecuaciones “g” es la aceleración de la gravedad.

Puesto que el fiel de la balanza está horizontal; ambos pesos son iguales y, por tanto:

𝑚 = 𝑚𝑝

Ejemplos de aplicación
a) ¿Cuál será el peso en la superficie terrestre de un cuerpo cuya masa es de 60 kg?

Datos:

𝑔 = 9.80 𝑚/𝑠 2

𝑚 = 60 𝑘𝑔
Solución:

𝑊 =𝑚×𝑔
𝑊 = (60) × (9.80𝑚/𝑠 2)

𝑊 = 588 𝑁

6
Masa y peso: Que es masa y peso - Física - YouTube
 14

b) ¿Calcula la masa de un cuerpo que pesa 100 N?

Datos:

𝑔 = 9.80 𝑚/𝑠 2

𝑊 = 100 𝑁

𝑊 =𝑚×𝑔
𝑊
𝑚=
𝑔
𝑚
100 𝑁 100 𝑘𝑔 2
𝑚= = 𝑆
9.80 𝑚/𝑠 2 9.80 𝑚/𝑠 2
𝑚 = 10.20 𝑘𝑔

1.3 CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA7

Diagrama de clasificación de la materia

Materia

Separación por medios físicos en

Mezclas Sustancias Puras

Separación por medios químicos

Compuestos Elementos

7
Clasificación de la materia (definiciones básicas de sustancia y mezclas):
Clasificación de la materia: sustancias, mezclas homogéneas y heterogéneas - YouTube
 15

Sustancia pura8
Una sustancia es una forma de materia que tiene composición definida (constante) y propiedades
distintivas. Son ejemplos de ello el agua, amoniaco, azúcar de mesa (sacarosa), oro y oxígeno.
Las sustancias difieren entre sí por su composición y se pueden identificar según su aspecto,
color, sabor y otras propiedades.

Sustancias puras

Ejemplos de sustancias puras

Propiedades de las sustancias puras

✓ Una sustancia pura se puede separar en sus componentes más simples únicamente por
métodos químicos o nucleares; y no se pueden descomponer por métodos físicos.
✓ Tiene propiedades físicas y químicas características a condiciones determinadas.
✓ La composición química de una sustancia pura es fija y constante.

Las sustancias puras se pueden clasificar en: Elementos y Compuestos.

8
Sustancia pura: Sustancias puras - YouTube
 16

Elementos
Son las sustancias puras más simples y son sustancias no se pueden descomponer por medios
químicos. Tradicionalmente, se consideran las sustancias fundamentales de las cuales se
compone la materia.

Por ejemplo, A la izquierda, tabla con elementos comunes y sus símbolos; a la derecha tabla
periódica de los elementos.

Sustancia Pura Símbolo

Oro Au
Plata Ag
Argón Ar
Radón Rn
Cloro Cl
Oxígeno O
Uranio U
Torio Th

Hasta la fecha se han identificado 118 elementos, de ellos 109 son elementos que existen en la
naturaleza; el resto ha sido obtenido artificialmente en laboratorios nucleares.

Compuestos
Son sustancias puras que están formadas por átomos de dos o más elementos unidos
químicamente en proporciones fijas e invariables. Los compuestos sólo pueden separarse en
elementos puros por medios químicos.

Por ejemplo:
✓ Propano, su fórmula es C3H8 e indica que una molécula de propano está formada por
tres átomos de carbono y ocho átomos de hidrógeno.
✓ Agua, su fórmula es: H2O, e indica que una molécula de agua está formada por un átomo
de oxígeno y dos átomos de hidrógeno.
✓ Sal de mesa, su fórmula es: NaCl, e indica que una molécula de cloruro de sodio está
formada por un átomo de sodio y un átomo de cloro.
 17

✓ El Peróxido de Hidrógeno, su fórmula es H2O2; esta difiere de la fórmula del agua (H2O) en
un átomo de oxígeno más; y conforme a la definición de compuesto, ya no es agua; ya
que cambió la proporción de oxígeno presente en el compuesto.

Compuestos

Ejemplos de compuestos

Propiedades de los compuestos

✓ Solamente pueden descomponerse o modificar su composición atómica en
componentes más simples utilizando métodos químicos. Así:

- La electrólisis del H2O produce H2(g) y O2(g).

- La combustión del propano produce H2O(g) y CO2(g).

✓ Las propiedades químicas y físicas de las sustancias puras no varían en toda la extensión
de la porción de sustancia pura.
✓ Tienen una composición atómica invariable.

Cualesquiera diferencias en composición y propiedades entre sustancias, indican que los compuestos no son uno
mismo o que difieren en su pureza.
 18

Moléculas
Son un agregado de, por lo menos, dos átomos en una colocación definida que se mantienen
unidos a través de fuerzas químicas (también llamadas enlaces químicos). Una molécula puede
contener átomos del mismo elemento o átomos de dos o más elementos, siempre en una
proporción fija, así, una molécula no siempre es un compuesto, el cual, por definición, está
formado por dos o más elementos.

Por ejemplo, el hidrógeno gaseoso, es un elemento puro, pero consta de moléculas formadas
por dos átomos de H cada una, por otra parte, el agua es un compuesto molecular que contiene
hidrógeno y oxígeno en una relación de dos átomos de H y un átomo de O.

Al igual que los átomos, las moléculas son eléctricamente neutras.

Se dice que la molécula de hidrógeno, representada por H2, es una molécula diatómica porque
contiene sólo dos átomos. Otros elementos que existen normalmente como moléculas
diatómicas son nitrógeno (N2) y oxígeno (O2), así como los elementos del grupo 7A: flúor (F2),
cloro (Cl2), bromo (Br2) y yodo (I2). Por supuesto, una molécula diatómica puede contener
átomos de diferentes elementos. Como ejemplos se pueden citar el cloruro de hidrógeno (HCl)
y el monóxido de carbono (CO).

Ejemplos de moléculas diatómicas

La gran mayoría de las moléculas contiene más de dos átomos. Pueden ser átomos de un mismo
elemento, como el ozono (O3), que está formado por tres átomos de oxígeno, o bien pueden ser
combinaciones de dos o más elementos diferentes. Las moléculas que contienen más de dos
átomos reciben el nombre de moléculas poliatómicas. El ozono (O3), el agua (H2O) y el
amoniaco (NH3) son moléculas poliatómicas
 19

Iones
Un ion es un átomo o un grupo de átomos que tiene una carga neta positiva o negativa. El
número de protones, cargados positivamente, del núcleo de un átomo permanece igual durante
los cambios químicos comunes (llamados reacciones químicas), pero se pueden perder o ganar
electrones, cargados negativamente. La pérdida de uno o más electrones a partir de un átomo
neutro forma un catión, un ion con carga neta positiva. Por otra parte, un anión es un ion cuya
carga neta es negativa debido a un incremento en el número de electrones.

Por ejemplo, se dice que el cloruro de sodio (NaCl), la sal común de mesa, es un compuesto
iónico porque está formado por cationes y aniones:

Átomo de Na Ion Na+

11 protones 11 protones
11 electrones 10 electrones

Átomo de Cl Ion Cl-

17 protones 17 protones
17 electrones 18 electrones

Un átomo puede perder o ganar más de un electrón. Como ejemplos de iones formados por la
pérdida o ganancia de más de un electrón están: Mg2+, Fe3+, S2– y N3–. Estos iones, lo mismo que
los iones Na+ y Cl–, reciben el nombre de iones monoatómicos porque contienen solamente un
átomo.

Con algunas excepciones, los metales tienden a formar cationes y los no metales, aniones.
Además, es posible combinar dos o más átomos y formar un ion que tenga una carga neta
positiva o negativa. Los iones que contienen más de un átomo, como es el caso de OH – (ion
hidróxido), CN– (ion cianuro) y NH4+ (ion amonio) se denominan iones poliatómicos.
 20

Mezclas
Son porciones de materia que están compuestos por varias clases de sustancias puras, en
proporción variable, en las que cada una de la sustancia retiene sus propiedades o su propia
identidad química. La mayoría de las muestras de materia en la naturaleza son mezclas.

Propiedades

✓ Las mezclas pueden separarse en sus componentes por métodos físicos.9

✓ Pueden formarse mezclas en varias proporciones.

Clasificación

Las mezclas pueden clasificarse en: Mezclas Homogéneas y Mezclas Heterogéneas.

Mezclas Homogéneas
Son mezclas homogéneas aquellas que tienen igual composición y propiedades en toda su
extensión; por lo que son uniformes en todas sus partes.

La sal, el azúcar y muchas otras sustancias, se disuelven en agua para formar mezclas
homogéneas. Las mezclas homogéneas también son conocidas como soluciones.

Mezclas heterogéneas
Son aquellas que no tienen la misma composición y propiedades en todas sus partes y sus
componentes son físicamente identificables.

Las porciones homogéneas que constituyen el sistema heterogéneo se denomina fase. Los
sistemas heterogéneos presentan dos o más fases, mientras que los homogéneos son
monofásicos. Por tanto, se define fase como cada uno de los sistemas homogéneos que
constituyen el sistema heterogéneo.
Ejemplo: en el sistema arena - agua, la arena es una fase y el agua otra

9
Métodos de separación de mezclas: MÉTODOS de SEPARACIÓN DE MEZCLAS | TIPOS de SEPARACIÓN
de MEZCLAS [Fácil y Rápido] QUÍMICA - YouTube
 21

Ilustración de mezcla heterogénea y mezcla homogénea

Métodos de separación de mezclas

De forma natural es muy difícil que las sustancias puras que constituyen una mezcla se separen.
Para los químicos es fundamental obtener estas sustancias para identificar sus estructuras y sus
propiedades físicas y químicas.

Existen distintos métodos para separar una mezcla en sus diferentes componentes. Dichos
métodos son físicos ya que no alteran las propiedades de los componentes.

Al realizar cualquier separación de mezclas primero debemos saber sobre su estado físico,
características y propiedades, para usar la técnica más adecuada.

Separación de mezclas homogéneas

1. Evaporación
Método físico que permite separar un sólido de un líquido
en una mezcla homogénea. Se basa en que el punto de
fusión del sólido es mayor al punto de ebullición del líquido.
Se utiliza cuando no hay interés en el líquido que se evapora,
ya que este no se recupera, pasa a formar parte del medio.
Esta operación se emplea para separar la sal del agua de mar en las salinas. El agua de
mar almacenada en tanques abiertos se evapora poco a poco por los rayos de sol.
 22

2. Cristalización
Este método se utiliza para separar una mezcla de un sólido en un líquido. La mezcla se
calienta para evaporar parte del disolvente. Posteriormente se deja enfriar la mezcla y el
soluto se precipita formando cristales. Se utiliza para separar el azúcar del agua en una
disolución azucarada. No se puede separar por evaporación, ya que el punto de fusión
del azúcar es menor al punto de ebullición del agua y lo que se obtiene es un caramelo
y no la separación de separación de las sustancias puras.

3. Destilación
Este método consiste en separar dos o más líquidos miscibles con diferentes puntos de
ebullición, primero por medio de la evaporación posteriormente por la condensación
de las sustancias. A través de esta operación se separan principalmente mezclas
homogéneas de líquidos. Por ejemplo, la separación del agua que hierve a los 100 y de
alcohol de vino de mesa que hierve a 78. Para llevar a cabo esta operación se utiliza un
equipo de destilación. En él se coloca la mezcla y se procede a calentarla. La sustancia
con el menor punto de ebullición es la primera que se evapora y pasa por el refrigerante.
Es ahí donde se condensa y se recibe en estado líquido en un recipiente. Así
 23

sucesivamente, hasta que se destilan todas las sustancias puras que componen a la
mezcla. Este método se utiliza para separar a las diferentes fracciones del petróleo. Por
este procedimiento también puede separarse una mezcla de un sólido en un líquido, con
la ventaja de que se pueden recuperar tanto el líquido como el sólido, a diferencia de la
evaporación.

4. Cromatografía
Este método depende de la distribución de los componentes de la mezcla entre dos
fases inmiscibles. Una fase móvil, llamada activa, que transporta las sustancias que se
separaron y que progresa en relación con otra, denominada fase estacionaria.
Por ejemplo, por esta técnica se pueden separar los componentes de la tinta de pluma o
de un plumón. Se utiliza como fase fija una tira delgada de papel filtro como el de
cafetera o un gis y como fase móvil, el agua. El procedimiento es muy sencillo. Lo
puedes hacer en tu casa. Coloca un poco de agua en la superficie de un plato y en el gis
o papel filtro marca un punto con tu pluma o plumón y deja que entre en contacto con
el agua del plato. Ingéniatelas para que el gis o la tira de papel se queden parados sobre
 24

la superficie del plato y espera unos minutos para que “corra” la muestra. Lo que vas a
observar es la separación del color de la tinta en los colores que la componen. Por eso
se recomienda que no uses colores primarios y que el plumón sea soluble al agua.

• Separación de mezclas heterogéneas

1. Sedimentación
Es una operación basada en la diferencia de densidades de
los componentes de la mezcla, que permite separar mezclas
heterogéneas de un sólido en un líquido mediante reposo o
precipitación. Es el paso previo a la decantación. Se usa,
por ejemplo, para separar arena de agua. Se deja reposar y
las partículas más grades de arena se van al fondo del
recipiente (precipitan), es a lo que se le llama sedimento.
2. Decantación
Se utiliza para separar dos líquidos con diferentes densidades o una mezcla constituida
por un sólido insoluble en un líquido. Se trata de un método basado en la diferencia por
densidades. Si tenemos una mezcla de sólido y un líquido que no disuelve dicho sólido,
se deja reposar la mezcla y el sólido se va al fondo del recipiente. Si se trata de dos
líquidos se coloca la mezcla en un embudo de decantación, se deja reposar y el líquido
más denso queda en la parte inferior del embudo. En nuestra casa tenemos muchos
ejemplos de mezclas que separamos normalmente por este método, como el agua de
tamarindo (la pulpa se va al fondo del recipiente después de un tiempo de reposo y al
momento de servirla estamos decantando). También cuando queremos un caldo de
pollo sin grasa, lo dejamos enfriar y por diferencia de densidades la grasa queda en la
superficie y con una cuchara lo retiramos.
 25

3. Filtración
Se trata de una operación que permite
separar mezclas heterogéneas de un sólido
insoluble en un líquido. Se hace pasar la
mezcla a través de un papel filtro, el sólido
se quedará en la superficie del papel y el otro
componente pasará. Es posible separar
sólidos de partículas sumamente pequeñas.
Utilizando papeles con el tamaño de los
poros adecuados. Es uno de los métodos
más simples de separación física, además de ser sencillo y barato. Seguramente lo has
usado, al colar en la cocina algún elemento

4. Centrifugación
Operación que consiste en la separación de materiales de diferentes densidades que
componen una mezcla. Para eso se coloca la mezcla dentro de un aparato llamado
centrífuga que tiene un movimiento de rotación constante y rápida, lo cual hace que las
partículas de mayor densidad vayan al fondo y las más livianas queden en la parte
 26

superior. Observamos un ejemplo en las lavadoras automáticas o semiautomáticas. En

el ciclo de secado el tambor de la lavadora gira a cierta velocidad, de manera que las
partículas de agua adheridas a la ropa durante su lavado salen expedidas por los orificios
del tambor.

5. Imantación
Consiste en separar con un imán los
componentes de una mezcla de un material
magnético y otro que no lo es. La separación se
hace pasando el imán a través de la mezcla para
que el material magnético se adhiera a él. Por
ejemplo, separar las limaduras de hierro
(magnético) que se hallen mezcladas con azufre
en polvo (no magnético), para lo cual basta con
mantener con un imán el componente
magnético.
 27

1.4 ESTADOS DE AGREGACIÓN LA MATERIA

Los estados de la materia que se encuentran en la naturaleza son sólidos, líquidos y gaseosos, y
en laboratorios de cierta complejidad se generaron dos nuevos estados: el plasma y el cubo de
hielo cuántico o condensado de Bose-Einstein.

• Estado sólido

En el estado sólido, las fuerzas de atracción que existen entre las partículas son más fuertes que
en el estado líquido. Estas partículas no tienen la energía suficiente para superar las fuerzas de
atracción que hay en el estado sólido; por lo tanto, se mantienen en una posición relativamente
fija, una cerca de la otra. Los sólidos se caracterizan por presentar una forma definida, son
relativamente rígidos, no fluyen como lo hacen los líquidos y los gases, los sólidos conservan sus
volúmenes al igual que los líquidos, son prácticamente incomprensibles, tienen densidades
relativamente altas.

• Estado líquido

Los líquidos tienen un volumen constante, pero no tienen forma propia.

Las sustancias en el estado líquido, poseen densidades más grandes, una fuerte fricción interna
que se conoce con el nombre de viscosidad y compresibilidades mucho menores que cuando se
encuentra al estado gaseoso o vapor. Generalmente los líquidos presentan densidades mucho
más pequeñas que las sustancias en el estado sólido, pero tienen más altos calores específicos
que estos. El hecho que una sustancia puede existir en el estado líquido depende de la
temperatura. Si la temperatura es suficientemente alta, tal que la energía cinética de las moléculas
excede a la energía máxima de atracción entre ellos, el estado líquido es imposible.

• Estado gaseoso
 28

La sustancia en este estado no tiene volumen definido, ni forma fija y sus partículas se mueven
entre sí de manera independiente, un gas ejerce presión de forma continua, en todas direcciones,
sobre las paredes de cualquier recipiente. Por consiguiente, un gas puede comprimirse a un
volumen muy pequeño o expandirse casi en forma indefinida.

• Plasma

Gas que se obtiene calentando una sustancia en estado gaseoso hasta una temperatura tan
elevada que sus átomos se convierten en iones, siendo la concentración de partículas negativas
y positivas casi idénticas, motivo por el cual es prácticamente neutro y buen conductor de la
corriente eléctrica. Un plasma se forma a presiones y temperaturas extremadamente altas,
haciendo que los impactos entre partículas sean muy intensos por lo cual los electrones son
separados del átomo, así el plasma es una mezcla de núcleos positivos y electrones libres que
tienen la capacidad de conducir la electricidad. Ejemplos de plasma presentes en nuestro
universo son el Sol, los rayos durante las tormentas, el magma, la lava, etc.

• Condensado de Bose-Einstein

Gas que se ha enfriado a una temperatura próxima al 0K originando átomos ultracongelados que
pierden energía y movilidad, uniéndose en un superátomo que constituye este quinto estado de la
materia, actualmente en experimentación.

Cambios de estado
Es el paso, de una porción de materia, de un estado de agregación a otro por variación de la
temperatura y/o de la presión (los cambios de estado se verifican siguiendo leyes físicas
características). Cuando una sustancia cambia de estado ese cambio implica suministro o
liberación de energía del sistema. Por esa razón los cambios de estado pueden ser de dos tipos:

Endotérmicos. Son cambios de estado que se originan cuando al sistema se le administra

energía.
a) Volatilización o sublimación inversa: es un cambio de estado directo de sólido a gas.
Ejemplos: sublimación del Iodo (I2), Hielo seco (CO2 sólido).
b) Fusión: es un cambio de estado que permite que una sustancia en estado sólido pase al
estado líquido. Ejemplos: hielo derritiéndose, la mantequilla derretida en un sartén, un
chocolate derretido en la palma de la mano.
 29

c) Solidificación: es un cambio de estado que ocurre cuando un líquido pasa al estado sólido.
Ejemplos: La nieve, la formación de figuras de cera, la obtención de figuras de plástico.
d) Evaporización: es el cambio que permite que una sustancia en estado líquido pase al estado
gaseoso Ejemplos: Agua hirviendo, la formación de las nubes por medio de la
evaporización del agua de los ríos y mares.

Exotérmicos: Cambios de estado que se originan cuando el sistema desprende energía.

a) Condensación: Es la conversión del estado de vapor al estado líquido. Este proceso es el

inverso de la evaporización. Ejemplo: Empañamiento de una ventana.
b) Licuefacción o licuación: Es el paso del estado gaseoso al estado líquido. Ejemplo: La
obtención de aire líquido o de alguno de sus componentes.
c) Sublimación: es el Proceso por el cual una sustancia en estado gaseoso solidifica, sin pasar
por el estado líquido formando cristales. También se utiliza el término deposición. Ejemplo:
naftalina
 30

Cuando un sistema absorbe (o cede) una determinada cantidad de calor puede ocurrir que:

• Experimente un cambio en su temperatura, lo que implica calor sensible.

• Experimente un cambio de fase a temperatura constante o calor latente

Los fenómenos de cambio de fase de materiales conllevan la absorción o cesión de calor latente.
Por ejemplo, cuando un líquido pasa al estado gaseoso, absorbe calor latente pero también
cuando un gas se condensa y pasa al estado líquido, cede calor latente. Durante esos procesos la
temperatura no experimenta cambio alguno.

Tipos de calor latente

El calor latente se manifiesta en cualquier proceso de cambio de fase detallándose a continuación

los tipos de cambio de fase:

• Vaporización: es un cambio de líquido a gas.

• Fusión: cambio de solido a líquido.
• Solidificación: proceso de cambio de líquido a solido
• Sublimación: cambio de solido a gas
• Condensación: proceso de cambio de gas a liquido
 31

1.5 PROPIEDADES DE LA MATERIA

Propiedades intensivas y extensivas

✓ Son propiedades intensivas si su magnitud no depende de la cantidad de materia.
Por ejemplo: Densidad, punto de ebullición normal, calor específico, dureza, entre otras.
✓ Son propiedades extensivas si su magnitud depende de la cantidad de materia.
Por ejemplo: Volumen, masa, peso, entre otras.

Propiedades químicas y físicas10

Propiedades Químicas.
Son las que se pueden observar y medir solamente mediante cambios químicos en la estructura
molecular de dichas sustancias; además describen la forma en que una sustancia puede cambiar
o “reaccionar” para formar otras sustancias.
Propiedades físicas.
Estas son las que se pueden medir sin modificar la estructura química molecular de dicha
sustancia.
Por ejemplo: color, olor, el punto de fusión normal, el punto de ebullición normal, calor específico,
densidad, etc.
Debido a que no hay dos sustancias puras con exactamente las mismas propiedades químicas y
físicas, dichas propiedades se utilizan para determinar qué sustancia está presente en una muestra
incógnita de materia.

Entre algunas de las propiedades de la materia más utilizadas en Ingeniería Química e Ingeniería
de Alimentos podemos mencionar:
Densidad y peso específico (agregarlo)
La densidad es una propiedad física intensiva y no depende de la cantidad de masa presente, por
lo que la proporción de masa sobre volumen permanece sin cambio para un material dado; en
otras palabras, V aumenta conforme lo hace m. usualmente la densidad depende de la
temperatura.

10
Propiedades físicas y químicas: LAS PROPIEDADES DE LA MATERIA - YouTube
 32

La ecuación para la densidad es:

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑚 𝑘𝑔
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝜌 = = = 3
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑉 𝑚

Ecuación (4)

Aunque la unidad SI básica de la densidad es 𝑘𝑔/𝑚3 , es más común expresar la densidad en

unidades de gramos por centímetro cúbico 𝑔/𝑐𝑚3 .

La densidad puede ser Absoluta y Relativa.

La densidad Absoluta del agua es 𝜌 = 1.00 𝑔/𝑐𝑚3 a 4 ºC. Es decir, que tiene unidades.

La densidad Relativa (también llamada gravedad especifica) se expresa con relación a una sustancia
de referencia que suele ser el agua a 4 ºC.

𝜌𝑠𝑢𝑠𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎
𝜌𝑟 =
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑎 4°𝐶

Ecuación (5)

Se puede deducir entonces, que la densidad relativa no tiene dimensiones.

Con mucha frecuencia se emplean densímetros11 o aerómetros para medir la densidad de

líquidos. El densímetro se sumerge en el líquido y flota en éste. Cuanto mayor es la densidad de
un líquido, tanto menos se sumerge el tubo del densímetro y en la escala del tubo están indicadas
las densidades.

En la industria alimentaria se suelen usar aerómetros calibrados en grados para obtener la

densidad, estos grados no son de temperatura por lo que no hay que confundirlos. Las escalas
más empleadas son en grados Baumé, grado Gay Lussac, grados Proof, etc. Los de uso más
común son:
• Lactómetro. Para medir la densidad específica y calidad de la leche. • Sacarómetro -
Para medir la cantidad de azúcar de una melaza.
• Salímetro - Para medir la densidad específica de las sales.

11
Uso del densímetro:
Cómo usar un densímetro - YouTube
DENSÍMETROS - Densidad Patrón del Agua, 1 g/cm3 -reeditado-gracias - YouTube
 33

• Areómetro Gay –Lussac – Para medir concentraciones de alcohol en las bebidas

alcohólicas.

Densímetro. Instrumento para medir densidades de líquidos

Una propiedad relacionada con la densidad, es el peso específico, el cual se define como el peso
de la unidad de volumen.

𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑊 𝑁𝑒𝑤𝑡𝑜𝑛 (𝑁)

𝛾= = =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑉 𝑚3

Ecuación (6)

También puede calcularse el peso específico a partir de la densidad de la siguiente manera:

𝛿 = 𝑔𝑟𝑎𝑣𝑒𝑑𝑎𝑑 ∗ 𝜌

𝛿 = 𝑔∗𝜌

Ecuación (7)
 34

Temperatura
La temperatura es una propiedad macroscópica, cuantitativa, física e intensiva de la materia.
Sentimos la temperatura como una medida de lo caliente o lo frío de un objeto. En realidad, la
temperatura determina la dirección de flujo de calor: el calor siempre fluye espontáneamente de
una sustancia con una temperatura superior a otra cuya temperatura es inferior.

El aparato para medir la temperatura se llama termómetro.

Las escalas de temperatura empleadas comúnmente en estudios científicos son la Celsius y la

escala Kelvin.

Comparación entre las tres escalas de temperatura: Celsius, Farenheit y escala absoluta de Kelvin

El grado Kelvin es la unidad SI de la temperatura. La escala Celsius se basa en la asignación del

0ºC al punto de congelación del agua y 100ºC a su punto de ebullición al nivel del mar. Las
temperaturas correspondientes en la escala Fahrenheit son 32ºF y 212ºF. Hay 100º entre el punto
de congelación y el punto de ebullición del agua en la escala Celsius y 180º entre estos puntos en
la escala Fahrenheit. En consecuencia, las escalas Celsius y Fahrenheit se relacionan como sigue:
 35

100
°𝐶 = (°𝐹 − 32°)
180

5
°𝐶 = ∗ (°𝐹 − 32°)
9

Ecuación (8)

O su equivalente:

9
°𝐹 = °𝐶 + 32°
5

Ecuación (9)

La escala Kelvin se basa en las propiedades de los gases. El cero en esta escala corresponde a –
273.15 ºC, y un Kelvin es de la misma magnitud que un grado Celsius. Por consiguiente, la escala
Kelvin y Celsius se relacionan así:

°𝐾 = °𝐶 + 273.15

Ecuación (10)

Los cambios de temperatura de un estado 1 a un estado 2 no se pueden transformar con las

ecuaciones anteriores por lo que recurrimos a las siguientes equivalencias:

𝑇2 (°𝐹) − 𝑇1 (°𝐹) = 𝑇2 (°𝑅) − 𝑇1 (°𝑅)

∆°𝐹 = ∆°𝑅

Ecuación (11)

Donde °R representa la escala de temperatura Rankine, que representa la escala de

temperatura absoluta en el sistema inglés.

En el sistema SI:

𝑇2 (°𝐶) − 𝑇1 (°𝐶) = 𝑇2 (°𝐾) − 𝑇1 (°𝐾)

∆°𝐶 = ∆°𝐾

Ecuación (12)
 36

Y la equivalencia de los cambios de temperatura entre los diferentes sistemas queda:

∆°𝐹
= 1.8
∆°𝐶

∆°𝐹 = 1.8 ∗ ∆°𝐶

Ecuación (13)

Podemos deducir entonces:

∆°𝑅
= 1.8
∆°𝐾

∆°𝑅 = 1.8 ∗ ∆°𝐾

Ecuación (15)

Ejemplo de aplicación (digitarlo y resolver)

Durante un proceso de calentamiento, la temperatura de un objeto aumenta 12 °C. Este aumento

de temperatura equivale a un aumento de:
a) 19 °K
b) 9 °F
c) 5.00 R
d) 21.6 R
e) 282 °K

Datos:
∆𝑇 = 12 °C
Solución:
En grados Kelvin:
∆°𝐶 = ∆°𝐾
12°𝐶 = 12°𝐾
∆𝑇 = 12°𝐾
La equivalencia en grados Kelvin es de 12°K, por lo tanto no corresponde a la respuesta del
literal a ni al literal e.
 37

En grados Fahrenheit:
∆°𝐹 = 1.8 ∗ ∆°𝐶
∆°𝐹 = 1.8 ∗ (12 °𝐶)
∆𝑇 = 21.6 °𝐹

La equivalencia en grados Fahrenheit es de 21.6°F, por lo tanto no corresponde a la respuesta

del literal b.
En grados Rankine:
∆°𝑅 = 1.8 ∗ ∆°𝐾

∆°𝑅 = 1.8 ∗ (12 °𝐾)

∆𝑇 = 21.6 °𝑅

Esta respuesta corresponde al literal d, así que seleccionamos ese literal como el correcto.

Presión
La fuerza normal (perpendicular) por unidad de área se llama presión. Así:

𝐹
𝑃=
𝐴

Ecuación (9)

Donde F es fuerza realizada normalmente a un área A.

Por su definición la presión tiene dimensiones de fuerza dividida por área, y una unidad común
para la presión es 𝑁/𝑚2 . Esta unidad se denomina Pascal [Pa] en el SI:

1 𝑃𝑎 = 1 𝑁/𝑚2

En Estados Unidos los medidores de las llantas de los vehículos dan una lectura en 𝑙𝑏𝑓/𝑖𝑛2
(psi).

La presión ejercida por la atmósfera de la Tierra al nivel del mar; presión atmosférica, se designa
como una atmósfera [atm]:

1 𝑎𝑡𝑚 = 1.013𝑥105 𝑃𝑎 = 14.696 𝑙𝑏𝑓/𝑖𝑛2

 38

El aparato utilizado para medir la presión atmosférica es el barómetro12.

Barómetro aneroide (izquierda) y barómetro digital (derecha)

Pueden encontrarse una amplia variedad de otras unidades debido a que la presión en Pascal es
demasiado pequeña para las presiones que se utilizan en la práctica:

1 𝑏𝑎𝑟 = 105 𝑃𝑎 = 0.1 𝑀𝑃𝑎 = 100 𝑘𝑃𝑎

1 𝑎𝑡𝑚 = 101325 𝑃𝑎 = 101.325 𝑘𝑃𝑎 = 1.01325 𝑏𝑎𝑟

La mayoría de los aparatos de medición de la presión usan la presión atmosférica como nivel de
referencia y miden la diferencia entre la presión real y la presión atmosférica, llamada presión
manométrica. La presión real en un punto se llama presión absoluta, que es entonces la presión
atmosférica más la presión manométrica. El aparato utilizado para medir la presión manométrica
es el manómetro de tubo abierto.

Las presiones por debajo de la atmosférica se conocen como presiones de vacío y se miden mediante
medidores de vacío que indican la diferencia entre las presiones atmosférica y absoluta. Las
presiones absoluta, manométrica y de vacío son todas positivas y se relacionan entre sí mediante:

𝑃𝑚𝑎𝑛𝑜𝑚é𝑡𝑟𝑖𝑐𝑎 = 𝑃𝑎𝑏𝑠 − 𝑃𝑎𝑡𝑚

Ecuación (10)

12
Funcionamiento del barómetro: ¿Qué es un Barómetro y para qué sirve? - YouTube
 39

𝑃𝑣𝑎𝑐í𝑜 = 𝑃𝑎𝑡𝑚 − 𝑃𝑎𝑏𝑠

Ecuación (11)

Presiones absoluta, manométrica y de vacío

a) La presión del gas es menor que b) La presión del gas es mayor

la presión atmosférica que la presión atmosférica
 40

1.6 SISTEMA DE UNIDADES13

Los químicos frecuentemente realizan mediciones que usan en cálculos para obtener otras
cantidades relacionadas. Los diferentes instrumentos permiten medir las propiedades de una
sustancia: con una cinta métrica se mide la longitud; con la bureta, pipeta, probeta graduada y
matraz volumétrico, el volumen; con la balanza, la masa, y con el termómetro, la temperatura.

Instrumentos de medición comunes utilizados en el laboratorio de química

Una cantidad medida suele describirse como un número con una unidad apropiada, por ejemplo,
decir sólo que la longitud de un lápiz es de 17.5 carece de sentido; pero decir que tiene 17.5
centímetros [cm] especifica apropiadamente la longitud.

Unidades del Sistema Internacional

A fin de estandarizar las mediciones científicas, en 1960 se aprobó un acuerdo internacional que
especifica las unidades básicas que deben utilizar todos los científicos. Las unidades preferidas
se conocen como unidades SI, de del francés Systeme International d’ Unités.

13
Unidades de medidas (ejemplos con múltiplos y submúltiplos): UNIDADES DE MEDIDA Super fácil -
Para principiantes - YouTube
 41

Hay siete magnitudes científicas fundamentales; para cada una existe una unidad adoptada
como patrón de medida. En la siguiente tabla se dan sus unidades SI.

Unidades del SI básicas14

Magnitud física Nombre de la unidad Abreviatura
Masa Kilogramo kg
Longitud Metro m
Tiempo Segundo s
Corriente eléctrica Ampere A
Temperatura Kelvin K
Intensidad Luminosa Candela cd
Cantidad de sustancia Mol mol

También existen magnitudes científicas derivadas que se obtienen combinando las

magnitudes fundamentales. Como ejemplo de magnitud científica derivada podemos mencionar
la velocidad, que es la relación entre la distancia y el tiempo transcurrido, tiene unidades SI de
metros por segundo, sus múltiplos o submúltiplos:

𝑙𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑚
𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑣 = =
𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑠

Otros ejemplos similares son:

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑘𝑔
𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝜌 = = 3
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑚

𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 = 𝑉 = (𝑙𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑)3 = 𝑚3

á𝑟𝑒𝑎 = 𝐴 = (𝑙𝑜𝑛𝑔𝑖𝑡𝑢𝑑)2 = 𝑚2

𝑚
𝑓𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎 = 𝐹 = (𝑚𝑎𝑠𝑎) ∗ (𝑎𝑐𝑒𝑙𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛) = (𝑘𝑔) ∗ ( 2 ) = 𝑁 [Newton]
𝑠

𝑓𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎 𝑁 𝑙𝑏𝑓
𝑝𝑟𝑒𝑠𝑖ó𝑛 = 𝑃 = = 2 también en unidades 2
á𝑟𝑒𝑎 𝑚 𝑖𝑛

14
Sistema Internacional de Unidades: ✔ Sistema Internacional de Unidades SI - YouTube
 42

Unidades del Sistema Británico

El sistema británico de unidades es el que se usa sólo en Estados Unidos y unos cuantos países
más; aunque en casi todo el mundo se está remplazando por el SI. En la actualidad las unidades
británicas se definen oficialmente en términos de las unidades del SI, de la siguiente manera:

Longitud:

1 𝑝𝑢𝑙𝑔𝑎𝑑𝑎 (𝑖𝑛) = 2.54 𝑐𝑚 (exactamente)

Fuerza:

1 𝑙𝑖𝑏𝑟𝑎 𝑓𝑢𝑒𝑟𝑧𝑎 (𝑙𝑏𝑓) = 4.448221615260 𝑁 (exactamente)

La unidad británica de tiempo es el segundo, que se define igual que en el SI. Usualmente las
unidades británicas se emplean sólo en mecánica y termodinámica; no hay un sistema británico
de unidades eléctricas.

Conversión de unidades por el método de factor unitario15

Por causa de que se requiere gran cantidad de unidades diferentes para muy diversos trabajos, se
hace necesario con frecuencia convertir la medición de una unidad en otra.

En la conversión de unidades se utiliza el procedimiento siguiente:

✓ Escríbase la cantidad a convertir.

✓ Defínase cada una de las unidades a convertir en términos de las unidades deseadas.
✓ Para cada definición, fórmense dos factores de conversión, uno reciproco del otro.
✓ Multiplíquese la cantidad a convertir por aquellos factores que cancelen todas las
unidades, salvo las deseadas.
A veces es necesario trabajar con cantidades que tienen unidades múltiples. Por ejemplo, la
velocidad se define como longitud por unidad de tiempo y puede tener unidades de metros por segundo
(m/s), pies por segundo (ft/s), u otras unidades.

El mismo procedimiento algebraico puede servir para la conversión de unidades múltiples.

15
Ejemplos de conversión de unidades: Conversión de Unidades - El Método más Fácil - YouTube
 43

A continuación veremos cómo funciona el método de conversión del factor unitario, un

mecánico quiere convertir cierta medida en pulgadas a milímetros.

La medida en pulgadas la expresa de la siguiente manera:

3
1 𝑖𝑛
16

Primero transforma la fracción en un decimal:

3
1 𝑖𝑛 = 1.19 𝑖𝑛
16

En seguida, el mecánico debe escribir la cantidad a convertir dando tanto el número como la
unidad (1.19 in). Aquí recordamos la definición que relaciona las pulgadas con los milímetros:

1 𝑖𝑛 = 25.4 𝑚𝑚

Puesto que este planteamiento es una igualdad, podemos formar dos razones o factores
unitarios, cada una igual a uno.

1 𝑖𝑛
=1
25.4 𝑚𝑚

O también:

25.44 𝑚𝑚
=1
1 𝑖𝑛

Nótese que el número 1 no es igual al número 25.4, pero que la longitud de la 1 in es igual a la
longitud de 25.4 mm. Así, si multiplicamos alguna otra longitud por alguna de estos factores
unitarios obtendremos un nuevo número, pero no habremos cambiado la longitud. Tales razones
son llamadas factores de conversión o factores unitarios. Cualquiera de los factores de conversión
unitarios arriba indicados puede ser multiplicados por 1.19 in sin cambiar la longitud
representada. La multiplicación por la primera razón no da un resultado significativo. Nótese
que las unidades se tratan como cantidades algebraicas.

1 𝑖𝑛 1.19 𝑖𝑛2
(1.19 𝑖𝑛) ( )=( )( )
25.4 𝑚𝑚 25.4 𝑚𝑚

¡¡Erróneo!!
 44

Sin embargo, la multiplicación por el segundo factor unitario da el siguiente resultado:

25.4 𝑚𝑚 (1.19)(25.4)
(1.19 𝑖𝑛) = 𝑚𝑚 = 30.2 𝑚𝑚
1 𝑖𝑛 (1)

Si convertimos las unidades correctamente, se eliminarán las unidades no deseadas, como en el

ejemplo anterior.

Ejemplos de aplicación (hacer los cálculos aplicando el método del factor unitario)
a) Transformar a las unidades indicadas usando el método del factor unitario:
𝑙𝑏𝑓 𝑘𝑔𝑓
32.4 𝑎
𝑝𝑢𝑙𝑔2 𝑐𝑚2
Paso 1: Factores de conversión
Magnitud física: Presión (P)
𝑙𝑏𝑓 𝑘𝑔𝑓
14.7 2
= 1.0335
𝑝𝑢𝑙𝑔 𝑐𝑚2
Paso 2: Generación del factor unitario
Opción i:
𝑙𝑏𝑓
14.7
𝑝𝑢𝑙𝑔2
𝑘𝑔𝑓
1.0335
𝑐𝑚2
Opción ii:
𝑘𝑔𝑓
1.0335
𝑐𝑚2
𝑙𝑏𝑓
14.7
𝑝𝑢𝑙𝑔2
Paso 3: Seleccionar el factor unitario
Elegimos la opción ii porque es la que nos permitirá obtener las unidades que buscamos
𝑘𝑔𝑓
1.0335
𝑐𝑚2
𝑙𝑏𝑓
14.7
𝑝𝑢𝑙𝑔2
Paso 4: Resolver:
𝑘𝑔𝑓
𝑙𝑏𝑓 1.0335
32.4 ∗ 𝑐𝑚2 = 𝟐. 𝟐𝟕𝟖𝟎 𝒌𝒈𝒇
𝑝𝑢𝑙𝑔 2 𝑙𝑏𝑓 𝒄𝒎𝟐
14.7 2
𝑝𝑢𝑙𝑔
 45

b) Cierta cantidad de arena tiene una masa de 38.5 g. se

transfiere a una probeta graduada de 100 mL que
contiene 45.0 mL de agua. La lectura final de la
probeta es de 57.0 mL. Determine:
• La densidad de la arena en kg/m3
• El peso específico en N/m3
Datos:
𝑚 = 38.5 𝑔
𝑉0 = 45 𝑚𝐿
𝑉𝑓 = 57 𝑚𝐿
Solución para calcular la densidad:
Encontrando el volumen de arena como:
𝑉 = 𝑉𝑓 − 𝑉0
𝑉 = 57.0 − 45.0 = 12 𝑚𝐿
Sabiendo que:
1 𝑚𝐿 = 1 𝑐𝑚3
El volumen de la arena es entonces:
𝑉 = 12 𝑐𝑚3
Para convertir a m3:
1 𝑐𝑚3 = 10−6 𝑚3
10−6 𝑚3
𝑉 = 12 𝑐𝑚3 ∗ = 1.2𝑥10−5 𝑚3
1 𝑐𝑚3
Y para la masa en kg:
1 𝑘𝑔 = 1000 𝑔
1 𝑘𝑔
𝑚 = 38.5 𝑔 ∗ = 0.0385 𝑘𝑔
1000 𝑔
Entonces la densidad:
𝑚 0.0385𝑘𝑔
𝜌= =
𝑉 1.2𝑥10−5 𝑚3
𝒌𝒈
𝝆 = 𝟑𝟐𝟎𝟖. 𝟑𝟑 𝟑
𝒎
 46

Solución para calcular el peso específico:

𝑘𝑔
𝜌 = 3208.33
𝑚3
𝑚
𝑔 = 9.8
𝑠2
El peso específico se calcula como:
𝛿 =𝑔∗𝜌
𝑚 𝑘𝑔
𝛿 = (9.80 2
) ∗ (3208.33 3 )
𝑠 𝑚
𝑵
𝜹 = 𝟑𝟏𝟒𝟒𝟏. 𝟔𝟑𝟒 𝟑
𝒎

1.7 CONSERVACIÓN DE LA MASA Y LA ENERGÍA

Leyes de la naturaleza: Conservación de la masa y energía.

Cuando ocurren cambios en la materia, ocurren simultáneamente cambios de energía. Estos
cambios deben cumplir las Leyes de Conservación de la Materia16, que establece que “La
materia ni se crea ni se destruye, solo se transforma”. También deben cumplir la Ley de
Conservación de la Energía17, la cual establece que “La Energía ni se crea ni se destruye, sólo
se transforma”. Fue hasta en el siglo XX que se demostró que la materia y energía están
relacionadas. Así:

𝐸 = 𝑚 ∗ 𝐶2

Ecuación (12)

En esta ecuación: E es energía; C es la velocidad de la luz de 3.0x108 m/s.

Debido a que los cambios de energía asociados con los cambios químicos son muy pequeños,
se pudo establecer primero la ley de conservación de la masa antes que Einstein descubriera la
ecuación.

De esta propiedad diremos que: energía es la capacidad que tiene un cuerpo de realizar un
trabajo o transmitir calor

16
Ley de conservación de la masa: ✅LEY de la CONSERVACIÓN de la MASA | APRENDE AHORA y
RÁPIDO!!| QUÍMICA - YouTube
17
Ley de conservación de la energía: Ley de conservación de la energía - YouTube
 47

Unidades de energía
La unidad SI de energía es el Joule [J]:

𝑚2
1 𝐽 = 1 𝑘𝑔 ∗ =1𝑁∗𝑚
𝑠2

Una unidad más común para la energía en el SI es el kiloJoule 1 𝑘𝐽 = 103 𝐽.

En el sistema inglés, la unidad de energía es el Btu (British thermal unit), que se define como la
energía requerida para elevar en 1 °F la temperatura de 1 lbm de agua a 68 °F.
En el sistema métrico, la cantidad de energía necesaria para elevar en 1 °C la temperatura de 1
gramo de agua a 14.5 °C se define como 1 caloría (cal) y:
1 𝑐𝑎𝑙 = 4.1868 𝐽

Las magnitudes de kiloJoule y Btu son casi idénticas:

1 𝐵𝑇𝑈 = 1.0551 𝐽

Clases de energía
La Química también estudia los cambios de energía involucrados en los cambios de la materia y
podemos clasificar a la energía en dos formas: Energía Potencial y Energía Cinética.

La Energía potencial es la que posee un cuerpo en virtud de su posición en el espacio. Su

fórmula es:

𝐸𝑃 = 𝑚 ∗ 𝑔 ∗ ℎ

Ecuación (13)

En esta ecuación, “h” es la altura con respecto a una cota de referencia, en metros; y “g” se
refiere a la aceleración gravitatoria, que en unidades SI tiene un valor de 9.8 𝑚/𝑠 2 .

Por otro lado, la Energía Cinética es la que posee un cuerpo en virtud de su movimiento. Su
fórmula es:

1
𝐸𝐾 = ∗ 𝑚 ∗ 𝑣2
2

Ecuación (14)
 48

En esta ecuación “v” es la velocidad del cuerpo en 𝑚/𝑠.

EJEMPLO:

Una roca en la cima de un acantilado posee energía debido

al incremento de altura en un campo gravitacional,
posteriormente esta misma roca cae de un acantilado y
adquiere velocidad como resultado de su energía potencial
convertida en energía cinética, de esta forma comprobamos
que durante una interacción, la energía puede cambiar de
una forma a otra pero su cantidad total permanece
constante.

Trabajo
Tiene unidades de energía; y como se definió anteriormente, energía es la capacidad de hacer un
trabajo y la clase de trabajo más familiar es el trabajo mecánico (W), que se define como la cantidad
de energía necesaria para mover un objeto determinada distancia, d, cuando está sujeto a cierta
fuerza, F. Así:

𝑊 =𝐹∗𝑑

Ecuación (15)

De tal manera que el Trabajo se define como el producto de la fuerza por la distancia.

Potencia
Es la cantidad de trabajo que se realiza por unidad de tiempo. Se mide en Watt [W]:

1 𝐽𝑜𝑢𝑙𝑒
1 𝑊𝑎𝑡𝑡 = 1 𝑊 =
1𝑠

Así; un foco luminoso de 100 watts [W] produce 100 Joules de trabajo por cada segundo de
funcionamiento.

Comúnmente también se usa el caballo de fuerza (HP) como unidad de potencia:

1 𝐻𝑃 = 746 𝑊

Entalpía
 49

La condición de presión constante es muy importante en química. La mayor parte de las

reacciones, incluyendo las de los organismos vivos, se efectúan a presión constante en la
atmósfera terrestre.

Por ejemplo, la fusión del hielo se puede expresar:

H2O(s) → H2O( l ), ΔH = 6.00 kJ/mol.

Se requiere que el hielo reciba una cantidad de calor, es decir que tiene asociado un cambio de
energía el cual se indica como ΔHf = 6.00 kiloJoule / mol.

✓ La combustión del gas metano se puede expresar:

CH4 (g) + O2 (g) (CO2 (g) + H2O(g), ΔH = -890 KJ/ mol

Es un cambio químico, ya que modifica la estructura química molecular del gas metano, y,
además, produce calor, la cual se expresa como ΔH = - 890 kiloJoules/ mol.

Estas cantidades de calor que fluyen o se requieren están relacionadas con el sistema que está
reaccionando, que no son más que los cambios en el Contenido Calórico de las sustancias
o más propiamente ENTALPIA, “H”, la cual es otra propiedad de la materia, definida como
el contenido calórico de esa sustancia.

En el caso de la fusión del hielo se necesita una cantidad de calor para que la reacción se lleve a
cabo por lo que el sistema reaccionante absorbe calor, y la reacción es endotérmica, la entalpía
asociada a la fusión de un sólido se denomina entalpía de fusión o calor de fusión. El calor
necesario para la evaporación de un líquido se llama calor de evaporación.
 50

1.8 CAMBIOS QUÍMICOS Y FÍSICOS18

Cambios físicos
Son aquellos procesos que no varían la naturaleza de las sustancias que intervienen, es decir, las
sustancias son las mismas antes que después de la acción realizada. En un cambio físico, las
moléculas no sufren ninguna variación, son idénticas antes que después del cambio.

Ejemplos de cambios físicos

18
Cambios físicos y químicos:
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 51

Cambios químicos
En los cambios químicos las sustancias que intervienen se transforman en otras diferentes, con
naturaleza y propiedades distintas; se forman nuevas sustancias que no existían antes del cambio
y desaparecen las que había al principio. En un cambio químico, las moléculas no son las mismas
antes que después del cambio, inicialmente había un tipo de moléculas que se transforman en
nuevas.

Ejemplos de cambios químicos

 52

Ejemplo de aplicación (hacer resolución)

Cuando se calienta el carbonato de cobre (II) (sólido verde) se obtienen dos sustancias: el óxido
de cobre (II) (solido negro) y el dióxido de carbono (gas incoloro). Si se utiliza una masa
determinada de carbonato de cobre (II), después del calentamiento la masa del sólido resultante
es menor, porque a partir del solido verde se forma un compuesto gaseoso que se libera a la
atmósfera.

Cuando el óxido de cobre (II) (solido negro) se hace reaccionar con hidrógeno gaseoso a
altas temperaturas, como productos de la reacción se obtiene el elemento cobre (Cu) y vapor
de agua. Uno de los productos que se obtiene es el cobre metálico, el cual se puede reconocer
por sus características brillo y color rojizo, si se quiere comprobar que se ha obtenido cobre
metálico, es necesario realizar varias pruebas físicas y químicas de este material obtenido,
tales como la densidad y temperatura de fusión.
 53

a) Identifique los compuestos, elementos, y/o mezclas del proceso.

b) Haga esquemas que representen los diferentes cambios que se suceden en este
proceso.

Cambios químicos:

1. Descomposición del cobre por calentamiento:

2. Reacción del Óxido de cobre con Hidrogeno gaseoso:

 54

Propiedades físicas

• Estado sólido para el CuCO3 es color verde

• Estado sólido para el CuO y presenta color negro
• El CO2 se encuentra en estado gaseoso y es incoloro
• El Cu metálico presenta brillo y color rojizo
• Densidad y temperatura de fusión del Cu
• Estado de vapor del agua y es incolora

Mezclas, elementos y compuestos

Mezclas Elementos Compuestos

No hay Cu(s) CuCO3
H2(g) CuO(s)
CO2
H2O(g)

Autoevaluación (hay partes que hay que digitarlas, porque están como imágenes)

Ejercicio 1

Determine la densidad de un metal, utilizando los datos recolectados en dos experimentos

independientes:

Experimento 1: la masa de una probeta vacía es de 124.966 g. se le agregan 40 mL de aceite y

se determina una nueva masa de 159.446 g (Probeta+aceite).

Experimento 2: una esfera de metal de 18.713 g se coloca en una probeta vacía y se llena con
aceite hasta los 40 mL (Incluye el volumen de la esfera). La masa combinada de la esfera y del
aceite es de 50.952 g. (el aceite usado en ambos experimentos tiene la misma densidad).
Calcular:

A. La densidad del metal

B. Peso específico del metal
 55

Ejercicio 2

Complete la siguiente tabla sobre las diferentes técnicas de separación de Mezclas:

Técnica de ¿Tipo de Mezcla ¿En qué Ejemplos:

Separación: para la que se propiedades se
utiliza? basa?
Tamización:
Filtración:
Magnetismo:
Decantación:
Cristalización:
Destilación:
 56

Ejercicio 3

Diseñe un método de separación de los componentes de las siguientes mezclas indicando los
pasos a seguir y el material necesario: Se deben de separar indicando los procedimientos que
conozca: decantación, destilación, filtración, evaporación, entre otros y las propiedades
diferenciadoras.

Lo que se desea es separar son limaduras de hierro-arena-aserrín-sal

Ejercicio 4
Con ayuda del esquema de la Figura A y todo el conocimiento que tiene sobre el tema, copie el
mapa de la Figura B y añada los elementos necesarios para construir el mapa conceptual de los
sistemas materiales:
 57

Figura A: Clasificación de los sistemas Materiales:

Sistemas Heterogéneos
(Mezclas Heterogéneas)
Elementos
Sistemas
Materiales Sustancias Puras

Sistemas Homogéneos Compuestos

Mezclas Homogéneas
(Disoluciones)

Principio

Si

¿La misma composición y

propiedades en toda la No Me zclas Hete rogénea
muestra?

Si

¿una única
composición?
No Me zcla Homogénea
Fin

Si

Elemento
No
¿Se descompone en
sustancias mas sencillas?

Compuesto

Si

Figura B: Mapa Conceptual:

Heterogénea Son

Materia
Puede ser
Puede ser

Compuestos
 58

Iguales Se llaman

Átomos Son
Puede ser Constituyen Mezclas
Son

Distintos Se llaman

Ejercicio 5
Cree su propio vocabulario científico. Para ello defina los siguientes términos y añada otros que
considere necesarios.
Termino: Significado:
1 Sustancias Puras:
2 Mezclas
Heterogéneas:
3 Mezclas
Homogéneas:
4 Decantación:
5 Filtración:
6 Destilación
Fraccionada:
7 Evaporación:
8 Decantación:
9 Compuesto:
10 Elemento:
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Respuesta a ejercicios propuestos en la Autoevaluación

Ejercicio 1

Experimento 1

𝑉𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 40 𝑚𝐿

𝑚𝑝𝑟𝑜𝑏𝑒𝑡𝑎 = 124.966 𝑔

𝑚𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 159.446 𝑔

Solución:

𝑚𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 𝑚𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 − 𝑚𝑝𝑟𝑜𝑏𝑒𝑡𝑎

𝜌𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = =
𝑉𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 𝑉𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒

(159.446 − 124.966)𝑔
𝜌𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 =
40 𝑚𝐿
𝑔
𝜌𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 0.860
𝑚𝐿

Experimento 2

𝑉𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 40 𝑚𝐿

𝑚𝑒𝑠𝑓𝑒𝑟𝑎 = 18.713 𝑔

𝑚𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 50.952 𝑔

Solución:

Calculamos primero la densidad de la esfera metálica:

𝑚𝑚𝑒𝑡𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑠𝑓𝑒𝑟𝑎
𝜌𝑚𝑒𝑡𝑎𝑙 = =
𝑉𝑚𝑒𝑡𝑎𝑙 𝑉𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 − 𝑉𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒

𝑚𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒𝑙 = 𝑚𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 − 𝑚𝑚𝑒𝑡𝑎𝑙

𝑚𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 50.952 − 18.713 = 32.239 𝑔

𝑚𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 32.231 𝑔 𝑔
𝑉𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = = = 37.487
𝜌𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 0.860 𝑚𝐿 𝑚𝐿
 60

18.713 𝑔
𝜌𝑚𝑒𝑡𝑎𝑙 =
(40 − 37.487)𝑚𝐿

𝒈
𝝆𝒎𝒆𝒕𝒂𝒍 = 𝟕. 𝟒𝟒𝟔
𝒎𝑳

Calculamos ahora el peso específico del metal

𝛿 =𝜌∗𝑔

Para poder obtener la respuesta en unidades del Sistema Internacional:

𝑔 1 𝑚𝐿 1 000 000 𝑐𝑚3 1 𝑘𝑔

𝜌𝑚𝑒𝑡𝑎𝑙 = 7.44 ∗ 3
∗ 3
∗
𝑚𝐿 1 𝑐𝑚 1𝑚 1000 𝑔

𝑘𝑔
𝜌𝑚𝑒𝑡𝑎𝑙 = 7446
𝑚3

𝑘𝑔 𝑚
𝛿𝑚𝑒𝑡𝑎𝑙 = (7446 ) (9.8 )
𝑚3 𝑠2

𝑵
𝜹𝒎𝒆𝒕𝒂𝒍 = 𝟕𝟐𝟗𝟕𝟎. 𝟖
𝒎𝟑

Ejercicio 2

Solución:

Técnica de ¿Tipo de Mezcla ¿En qué propiedades se Ejemplos:

Separación: para la que se basa?
utiliza?
Tamización: Heterogénea Diferencia de tamaño de Curvas granulométricas de los
partículas materiales
Tamizado de harina
Filtración: Heterogénea Diferencia de tamaño de Tratamiento de aguas
partículas residuales y para uso potable
Elaboración de infusiones
Magnetismo: Heterogénea Susceptibilidad magnética de Pruebas de control de calidad
los materiales en arroz
Decantación: Heterogénea Diferencia de densidades Tratamiento de aguas
residuales y para uso potable
Cristalización: Homogénea Diferencia de solubilidades procesos de purificación

Destilación: Homogénea Diferencia de puntos de Destilación del alcohol etílico

ebullición
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Ejercicio 3

Tipo de mezcla: Heterogénea

Compuestos presentes: limaduras de hierro-arena-aserrín-sal

Diagrama de flujo para la separación: