Cereales y pastas Medida casera Carbohidratos Calorías (Kcal) IG

(g)

Arroz blanco ¾ taza cocido 30 140 Medio

Arroz integral ¾ taza cocido 30 140 Bajo

Fideos al dente ¾ taza cocido 30 140 Bajo

Fideos integrales al dente ¾ taza cocido 30 140 Bajo

Avena 6 cuch. soperas o ½ taza crudo 30 140 Bajo

Quínoa ½ taza 30 140 Bajo

Chuño 4 cuch. soperas o ¼ taza crudo 30 140 Alto

Maicena 3 cuch. soperas o ¼ taza crudo 30 140 Alto

Sémola 3 cuch. soperas crudas 30 140 Medio

Mote, maíz ¾ taza crudo 30 140 Alto

Mote, trigo ¾ taza crudo 30 140 Alto

Harina integral 4 cuch. soperas o ¼ taza  crudo 30 140 Medio

Harina trigo 4 cuch. soperas o ¼ taza crudo 30 140 Alto

(*) Ref: Adaptado a texto de Gloria Yuri, Carmen Urteaga, Marcela Taibo, “Porciones de Intercambio y Composición Química de los Alimentos de la Pirámide

Alimentaria Chilena”, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 1999. Pág 3-129

(*) Ref: Adaptado a texto de Vivien Gattás Zaror, “Guía de la Composición Nutricional de Alimentos Naturales, de la Industria y Preparaciones Chilenas

Habituales”, primera edición, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 2208. Pág. 6-93.

(*) Ref: Adaptado a texto de Marion Grillparzer, “Tabla del índice glicémico de los alimentos” edición en Castellano 2006, editorial Hispano Europea. Pág.18-

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Tabla de Hidratos de Carbono