Café Pluma

Definición de Do en México

Es el nombre de un lugar determinado que se utiliza para designar a un producto originario.

Sus cualidades se deben exclusivamente al medio geográfico y factores humanos como mano de
obra y tradiciones.-1-

Una Denominación de Origen (DO) es un registro de protección a nivel mundial de un producto de

calidad excepcional y de la región en la cual se produce. Esta acreditación consta de dos etapas, el
trámite inicial en México se realiza ante el organismo gubernamental El Instituto Mexicano de la
Propiedad Industrial (IMPI), la segunda etapa es el registro Internacional que se tramita con la
organización mundial World Intellectual Property Organizatión (WIPO) bajo el registro “Del Arreglo
de Lisboa”, en los cuales se suscriben exclusivamente aquellos productos que han transcendido en
el tiempo debido a su prestigio en los mercados mundiales preferenciales, que por los atributos
especiales diferenciados que posee lo hacen único entre otros de su misma especie, es decir, sus
características son conferidas cualitativamente sui generis por el medio que les rodea.-2-

Nombre de la Do

Café de región pluma

Lugar o lugares al que pertenece

Pluma Hidalgo, Oaxaca. Aunque abarca 30 municipios. La “Región Pluma” se conforma por los
municipios pertenecientes a las regiones Costa y Sierra Sur del estado de Oaxaca: Candelaria
Loxicha, Pluma Hidalgo, San Agustín Loxicha, San Baltazar Loxicha, San Bartolomé Loxicha, San
Francisco Ozolotepec, San Gabriel Mixtepec, San Juan Lachao, San Juan Ozolotepec, San Mateo
Piñas, San Miguel del Puerto, San Miguel Panixtlahuaca, San Pablo Coatlán, San Pedro el Alto, San
Pedro Pochutla, Villa de Tututepec de Melchor Ocampo, Santa Catarina Juquila, Santa Catarina
Loxicha, Santa María Huatulco, Santa María Ozolotepec, Santa María Temaxcaltepec, Santiago
Xanica, Santiago Yaitepec, Santos Reyes Nopala y Tataltepec de Valdés, Putla Villa de Guerrero,
San Pedro Mixtepec, San Marcial Otzolotepec, San Sebastián Coatlán y San Jerónimo Coatlán.

Fecha de otorgamiento

04 de Febrero de 2020

Descripción de la Do

El Café Pluma siendo un producto de Calidad Diferenciada se sustentó documentalmente en su

área geográfica mediante estudios, investigaciones y evaluaciones para definir y delimitar su
Región de Origen. Se desarrolló la normatividad oficial correspondiente en su contenido práctico-
técnico-científico que establece estrictamente las características y la clasificación de la calidad, así
como la metodología de las prácticas, las actividades, los procesos y la obtención hasta su
etiquetado.
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y la Secretaría de Economía (SE) otorgaron
la protección de denominación de origen al café Pluma, que se produce en diversas zonas del
estado de Oaxaca.

Con la Denominación de Origen obtenida, más de 28 mil productores de 30 municipios

oaxaqueños podrán comercializar el aromático a precios mejor pagados en mercados
internacionales. Esto, al final, se reflejará en una mejor calidad de vida para los pobladores de
Pluma Hidalgo.

Características del producto

Se caracteriza por las condiciones geográficas específicas que dan cabida al cultivo del café Pluma.

Se trata de la variedad typica de coffea arábica.

Es un café muy aromático y codiciado por su excelente calidad.

Es una de las pocas variedades de café completo del mundo.

Se destaca por su gran balance de acidez, cuerpo ligero, aroma complejo y notas predominantes
de chocolate; en taza produce una crema natural de color avellana muy característica.

 Es cultivado bajo sombra.

Consejo que regule o represente el producto

Se declara la protección a la Denominación de Origen “PLUMA” y, atendiendo a lo dispuesto en el

artículo 165 BIS 10 de la Ley de la Propiedad Industrial, se determinan en definitiva sus elementos
como Denominación de Origen Protegida.
Datos curiosos

El cultivo se realiza únicamente bajo sombra, en zona rural o en la montaña, proviniendo de

policultivo tradicional o jardines de café.

La cosecha se lleva a cabo por un temporal semestral que va de noviembre a abril.

La recolección del fruto se realiza manualmente.

Es considerado uno de los mejores del mundo

Se realiza bajo estrictos estándares de calidad, siguiendo las fases lunares para cada etapa de
siembra, así como con una altura y humedad determinadas.
Bibliografía
Bernal, J. (12 de Enero de 2021). Mexico Travel Channel . Obtenido de Mexico Travel Channel:
mexicotravelchannel.com.mx/ecoturismo/20210112/pluma-hidalgo-epicentro-buen-cafe-
oaxaca/

Cruz, J. (27 de septiembre de 2021). Saborearte . Obtenido de saborearte :

www.saborearte.com.mx/denominacion-de-origen-mexico-cafe-pluma-de-oaxaca/

Jimenez, C. (Febrero de 2022). El universal . Obtenido de El Universal .

Jimenez, C. (04 de febrero de 2022). El Universal . Obtenido de El universal :

www.eluniversal.com.mx/estados/cafe-pluma-de-oaxaca-obtiene-denominacion-de-
origen

Redaccion. (04 de Febrero de 2022). El Financiero . Obtenido de el financiero:

https://www.elfinanciero.com.mx/nacional/impi-declara-la-proteccion-a-la-
denominacion-de-origen-del-cafe-pluma-de-oaxaca/

Staff, F. (24 de septiembre de 2020). Forbes . Obtenido de forbes : www.forbes.com.mx/forbes-

report-cafe-pluma-un-distintivo-de-altura

www.gob.mx/impi/articulos/pluma-un-orgullo-para-mexico-un-aroma-de-oaxaca-para-el-mundo-
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