UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN”

Facultad de Ciencias
Escuela Profesional de Biología – Microbiología

INFORME N°10: VALOR AGREGADO A LOS RECURSOS NATURALES DE LA

REGIÓN TACNA

Área: Recursos Naturales

Presentado por:

Chayña Torres Alexandra Margareth 2021-118060

De la Cruz Lopez Piero Isaias 2021-118063

Estaña Apaza Sarai Yuliza 2021-118043

Coaquera Condori Mariela Monica 2020-118031

Joaquin Ticona David Pio 2021-118037

Tacna- Perú

2021
OBJETIVOS
● Identificar qué valor agregado tienen los principales recursos naturales de la Región
Tacna.
● Proponer un valor agregado a un recurso natural de la Región Tacna.

Como se recuerda, la región Tacna es reconocida por su producción de aceituna, orégano, pisco,
paprika, granada, flores y maíz morado, en el sector agroindustrial. Así también abalones, pota,
lapas, caracol, macha, perico, pulpo; ovas de pez volador, erizo, pejerrey, sardina y jurel,
anchoveta en el sector pesquero.

1. Principales recursos naturales que tienen valores agregados

1.1 Orégano
Tacna es el primer productor de orégano a nivel nacional, por encima de Moquegua y
Arequipa, y representa el 53,6 por ciento de la producción total en el periodo 2012- 2019. En
dicho periodo, la producción se ha incrementado, registrando su máximo en el año 2018 con
12,0 mil toneladas. Asimismo, entre el 2012-2019, se registraron mayores áreas cosechadas y
altos rendimientos resultado de una mayor demanda del orégano de Tacna con miras al mercado
externo.
El director de Agricultura, Juan Quispe Cáceres, señaló que el orégano de Huanuara
ha llegado al competitivo mercado francés y se ha consolidado en países sudamericanos como
Brasil y Chile. Refirió que eventos como el festival permiten incrementar la capacidad
competitiva de las asociaciones para otorgar un mayor valor agregado a sus productos.
En el festival que refiere se está presentando el macerado de orégano, el orégano orgánico,
productos que son de mucha valía, así como Huanuara que recientemente ha conseguido
exportar orégano orgánico.
1.2 OLIVO
La aceituna es el principal producto de mayor aporte al valor de la producción
agrícola regional, con una participación del 53,0 por ciento entre el 2012-2019. Tacna se
ubica como la primera región en producción de aceituna a nivel nacional, destacándose por su
alto rendimiento, por encima al obtenido a nivel nacional. Las áreas cosechadas también se
han incrementado, pasando de 9,5 mil hectáreas en el 2012 a 16,5 mil hectáreas en el 2019.
El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la
Propiedad Intelectual (Indecopi) reconoció la denominación de origen Aceituna de Tacna
Según la entidad, este reconocimiento “aportará valor agregado a sectores como turismo y
gastronomía” de Tacna.
Aseguró que la denominación de origen Aceituna de Tacna resulta una excelente
oportunidad para difundir las cualidades y propiedades del producto y el lugar geográfico
donde se desarrolla. También sirve para fomentar su valoración por parte de los
consumidores, estimulando su demanda y atrayendo la atención en torno al mismo

1.3 Cultivo de Maíz

Poseemos muchas variedades de maíz en la región, y con usos muy diversos, resaltan el maíz
de Pachia que se usa para el mejor pastel de choclo del país, maíz pintado para comer la famosa
cancha o maíz tostado, etc.

1.4 Cultivo de la vid

Existen diferentes variedades de uvas, desde el uso para variedades de mesa, uso vinícola y
para destilados como el conocido producto bandera “el pisco”
1.5 Licor y jalea de granada

El segundo producto de moda de los emprendedores del sur del Perú es la granada.
Empresarios de la región Tacna, han elaborado un licor y jalea de granada que tienen como
insumo principal los arilos de la granada. En el caso de la bebida, la materia prima es macerada
con aguardientes por un periodo de 25 días.
Luego, se realiza un proceso de filtración para retirar los arilos de granada del
aguardiente, y combinarlo con jarabe de goma y otros insumos que permite obtener un licor de
agradable sabor.
En el caso de la jalea de granada, ésta resulta de la concentración del jugo natural de la
granada que se obtiene por procesos mecánicos (cortado, desgranado y prensado), para luego
ser sometido a cocción y concentrar el jugo obtenido. También se elaboran bombones y zumo
de esta fruta.
Todos los productos elaborados se han formulado usando la fruta de descarte en campo
que no puede ser comercializada.
 2 PROPONER UN VALOR AGREGADO A UN RECURSO NATURAL DE LA
REGIÓN TACNA.

Uso de Papas nativas para elaboración de Vodka

Emprendimiento peruano de vodka hecho con papas nativas recibió medalla de oro en
concurso mundial.Vodka 14 Incas es el primer vodka preparado con base a papas nativas en
el mundo. Ha recibido el cofinanciamiento y apoyo técnico del Programa Innóvate Perú, a
través de los concursos de Startup Perú y Reto Bio.

Lima, 19 de setiembre de 2018.- Por revalorar la biodiversidad de las papas nativas de

los andes peruanos para la producción de vodka de alta calidad, la marca nacional 14 Inkas
fue reconocida con la medalla de oro en el Concurso Mundial de Vinos y Bebidas
Espirituosas de Nueva York (New York World Wine & Spirits Competition), realizado
recientemente en Estados Unidos.
El proyecto de emprendimiento Vodka 14 Inkas ha sido desarrollado por la empresa
Destilería Espíritu Andino con el cofinanciamiento y apoyo técnico del Programa Innóvate
Perú del Ministerio de la Producción (PRODUCE).
Sería factible elaborar este tipo de proyecto en la región Tacna, debido a que
poseemos una gran diversidad de variedades en especial en la zona alto andina, y darle un
mayor valor agregado a nuestra producción local. Tomando en cuenta la variación de los
precios a veces los pequeños productores de papas nativas no obtienen ganancias suficientes
para solventar gastos de producción.
 Producción de whiskys y destilados del maíz como alternativa de producción

En una destilería de Lurín, un whiskey muy peculiar está a punto de llegar a las
barras de la ciudad. Se trata de un destilado hecho a base de maíz morad cosechado
especialmente en Chancay, cuyo primer lote se lanzará al mercado este noviembre.
Cuatro años de investigación, producción y paciencia le tomó a Michael Kuryla
(productor de origen estadounidense afincado en el Perú) terminar con las pruebas y fabricar
los equipos. Kuryla había probado la chicha de jora y pensó en las posibilidades en torno al
producto. Encontró la variedad indicada para el whiskey de sus sueños en el maíz morado.

Recordando que nuestro país posee infinidad de variedades de maíz, las posibilidades
y ventajas son alentadoras, a diferencia de la producción de vinos y destilados de uva, los
granos de maíz pueden almacenarse por mucho más tiempo, y por ende la materia prima es
abundante en nuestra región, sería muy provechoso nuestra región logre desarrollar un
proyecto similar.
 Abejas melíferas como material genético

A nivel nacional más de 40 mil pequeños productores apícolas logran una producción
de miel de alrededor de 2,314 toneladas anuales, con un promedio de 10.8 kg por colmena,
tomando en cuenta que existen 300 mil colmenas, según estimó el Ministerio de Agricultura y
Riego (Minagri).
La apicultura, además de la diversidad de valiosos productos que ofrece, es una
actividad que favorece la agricultura, contribuyendo a mejorar e incrementar las cosechas.
También colabora en la conservación del ambiente y a mejorar la economía de los pequeños
productores que se dedican a este rubro.
Además, nuestro país por sus peculiares características geográficas, diversidad de
climas y de flora, presenta condiciones favorables para promover e impulsar la apicultura. Hay
que recordar que según el IV Censo Nacional Agropecuario (IV Cenagro), realizado en 2012,
la población de colmenas a nivel nacional ascendía a 214.276 y eran conducidas por más de 40
mil pequeños productores

El potencial genético apícola, aún no es explotado, recordando que nos encontramos

en cabecera de desierto, las abejas de la región son de alta producción debido a que cuentan
con recursos limitados las abejas aprovechan al máximo la oferta de flores, exudación de
plantas y resinas. Estas abejas criollas ofrecen características de docilidad y alta
productividad y resistencia a algunas enfermedades. El uso o compra de abejas de otros países
es peligroso, pues existen muchas probabilidades de contagio y enfermedades a pesar de los
controles reglamentados.
Bibliografía:

http://www.regiontacna.gob.pe/visor/noticia/NO00006960

https://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Arequipa/tacna-caracterizacion.pdf

https://andina.pe/agencia/noticia-indecopi-reconoce-denominacion-origen-aceituna-tacna-
541595.aspx
https://andina.pe/agencia/noticia-la-tuna-y-granada-son-los-productos-moda-emprendedores-
moquegua-y-tacna-782430.aspx

https://innovateperu.gob.pe/noticias/noticias/item/1706-emprendimiento-peruano-de-vodka-
hecho-con-papas-nativas-recibio-medalla-de-oro-en-concurso-mundial

https://elcomercio.pe/somos/estilo/black-whiskey-el-unico-destilado-peruano-hecho-a-base-
de-maiz-morado-noticia/?ref=ecr

https://www.gob.pe/institucion/midagri/noticias/295627-mas-de-40-mil-pequenos-
productores-se-dedican-a-la-produccion-de-miel