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R Q
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M
P
I E
A Ñ
A
 La gastronomía de Arequipa  es poseedora de una
gran exquisitez de potajes que combina el sabor y
el arte. Sus sabores únicos a base de una perfecta
combinación de aderezos y ajíes, hace de sus
platos una experiencia única para que todos los
que visitan esas tierras se quedan encantados con
su gastronomía.
PLATOS En Perú cada región tiene su comida típica, pero
AREQUIPEÑOS sin duda la ciudad de Arequipa es uno de los
centros gastronómicos que más resaltan y más
reconocidos por ello es considerada la “Capital
Gastronómica del Perú”. Esto se debe en gran
parte a que este departamento está conformado
por costa y sierra en las montañas del desierto de
los Andes, a una altura de 2325 metros sobre el
nivel del mar.
 EL CHUPE DE
CAMARON Y OLLUCO
ADOBO
ADOBO
EL CHUPE DE CAMARON Y OLLUCO

Es una sopa de la gastronomía Arequipeña , la palabra

chupe tiene como significado ‘’plato hondo’’ se
preparaba cuando las jóvenes incas celebraban su pasar
a la juventud.
Podemos encontrar varios tipos de chupe pero entre
estos también destaca el delicioso chupe de olluco
también muy conocido en la ciudad blanca.
 

ADOBO AREQUIPEÑO
El Adobo Arequipeño es un platillo de la gastronomía
Arequipeña .Según se cuenta este era un plato que se les ofrecía
a los españoles que llegaban al lugar con el fin de que volvieran  
a este lugar o que se vallan muy agradecidos . Los Arequipeños
suelen degustar de este platillo un día en especifico que son los
días Domingos y lo acompañan de pan para el desayuno
 PUCHERO CADO DE
CHUÑO NEGRO

Esta sopa es proveniente a la gastronomía

Arequipeña .El caldo de chuño negro es una gran
alternativa por su delicioso sabor , y porque es
saludable ya que la mayoría de esta sopa tiene
verduras ,es una gran opción por si viajas a esta
maravillosa ciudad

PUCHERO AREQUIPEÑO
Se dice que se cocinaba esta sopa desde la apoco
incaica. Es una sopa de verduras y carne no solo
preparada en fiestas patrias y festejos , también se
suele preparar en temporada de invierno.
 C EL CHAQUE
H
Una sopa de la gastronomía Arequipeña que se suele
servir los lunes para darles energía y ánimos a los
trabajadores para su inicio de semana.

O Varios críticos dijeron que este plato lo habían

modernizado de tal manera que ya ningún restaurante
del País preparaban el chanque con la receta

C tradicional , así que para degustar este delicioso plato

de verduras la ciudad de Arequipa de donde es
proveniente es la mejor opción.
H
CHOCHOCA AREQUIPEÑA
Un exquisito platillo de la gastronomía O
Arequipeña , su preparación es muy simple y te
dejara realmente satisfecho , sobre todo en C
tiempos de mucho frio esta sopa es la ideal para
calmar el frio. A
 ROCOTO RELLENO
ROCOTO RELLENO
El delicioso rocoto relleno , plato bastante popular de la gastronomía
Arequipeña que siempre es acompañado por un pastel de papa , este platillo
cuenta con una gran historia de su origen por la cual muchas personas
comenzaron a preparar y degustar de este delicioso platillo.
Normalmente es preparado en Fiestas Patrias acompañado con una rica
chicha de jora.
CHICARRON DE
CHANCHO
Se puede apreciar este platillo en el menú de todos los
restaurantes hasta de picanterías de Arequipa, e un platillo
muy popular en la ciudad con una gran historia y procedencia.
Siempre puede ser opción comer un rico chicharrón de
chancho de desayuno o almuerzo .
Chicharon de chancho
 CUBIERTO DE CAMARON

Este platillo consiste en camarón cubierto por una zarza

acompañado con arroz.
Los camarones y la zarza le dan un toque exquisito a este platillo
y por esa razón es que conocido en la gastronomía Arequipeña
por su delicioso sabor.
CUY
CHACTADO

CUY CHACTADO
Es un plato típico de la gastronomía Arequipeña .
Consiste en un cuy frito que esta acompañado de
papas , maíz , entre otro.
Este platillo tiene una peculiar forma de servirse ya
que se pone al roedor entero en el plato.
 LOCRO
DE PECHO
DE PECHO

Locro de pecho Matasquita

LOCRO DE PECHO
Un platillo de la gastronomía
Arequipeña, existe muchos tipos de
locro en el País pero este en peculiar
es el que a encantado el paladar de
MATASQUITA
las personas , su delicioso sabor y
Un platillo muy popular en las picanterías
consistencia a hecho que este plato Arequipeñas y la mesa de muchos arequipeños en
sea muy reconocido en la la semana. Este plato puede ser preparado con
gastronomía de la ciudad. varias canes y por eso es muy conocido en la
ciudad blanca.
 SALTADO DE ATUN
ZARZA DE PATA
La zarza de pata es un plato de la Cocina Arequipeña
SALTADO DE ATUN mas conocido en picanterías ya que tiene un sabor
Un platillo Arequipeño pero con la
picante y esta cubierto de cebolla , una gran delicia para
influencia de la cocina china ya que se
busca que los ingredientes se junten bien. las personas que les gusta lo picante.
Es un saltado súper recomendado y se
puede encontrar en cualquier rincón de la Sarza de panza
ciudad.
 SIVINCHE
Es un platillo muy parecido al ceviche peruano pero la cocina
Arequipeña decidió hacerlo con camarón y este platillo fue muy bien
recibido por todos y se queso con un nombre antiguo que antes se usaba
que es sivinche para que la gente no se confunda.
sivinche
PEBRE AREQUIPEÑO
El pebre en una sopa representativa de
la gastronomía peruana, Es conocida en
Perú ,Bolivia y Chile . En Perú se hace
la preparación en la ciudad de Arequipa
por sus festejos o fiestas patrias.
 ESCRIBANO
El escribano tiene una historia
muy peculiar ya que su
preparación comenzó porque
cuando las personas llegaban
tarde a las picanterías ya no
habían picantes , por lo que
comenzaron a preparar este
plato para que por lo menos
Pepián de cuy consumieran la Escribano
chicha.

PEPIAN DE CUY
El pepián de cuy es un guiso de maíz , Las primeras menciones dan de la
época del virreinato.
El pepián de cuy arequipeño es preparado al estilo de esa tierra , con sus
propios ingredientes nativos y acompañado de su chicha de jora.
 OCOPA AREQUIPEÑA

Ocopa Arequipeña
EL SOLTERO DE QUESO
Es un plato frio, típico de la
ciudad de Arequipa , es
considerado patrimonio
gastronómico de Arequipa.
Este plato se sirve como OCOPA AREQUIPEÑA
entrada y tiene como Uno de los platos más representativos de nuestra cocina Arequipeña .
protagonista el queso de donde Su origen se remonta desde la época del imperio incaico.
viene su nombre soltero de Anteriormente la Ocopa solo se consideraba una salsa picante pero fue
queso o solterito , este plato cambiando y redujo la cantidad de ingredientes y fue con la receta
antes era degustado por las moderna con la que los arequipeños se quedaron.
mujeres o hombres solteros.
 BEBIDAS Arequipa se fundó el 15 de agosto de 1540, bajo el
mando del capitán Garcí Manuel de Carvajal; es una
AREQUIPEÑAS bella ciudad con casonas construídas en sillar, un
material de lava volcánica petrificada, ofrece al
turista grandes muestras de su variada arquitectura,
como templos, conventos, monasterios y el
famosísimo
 El jampi es un
coctel o licor
proveniente del
colca es muy
PISCO ACHOLADO
conocido también
como un licor
curativo porque
ayuda con la fiebre
y gripe.

ANIS NAJAR LA BOTIJA

VINO
CALIENTE
El vino caliente es
una bebida que
podemos encontrar
en varios
restaurantes y LICORES AREQUIPEÑOS
cafeterías de la Los licores de nuestro patrimonio Arequipeño en estos destaca del
ciudad blanca ,es Anís Najar por su historia y la fama que se a ganado.
una gran bebida
para tiempos de
invierno y frío.
 CHICHA DE JORA
Esta tradicional bebida fue creada
durante el gobierno del inca Túpac
Yupanqui .Hasta hoy la chicha de jora
mantiene su condición de bebida
ceremonial.
CHICHA DE QUIÑAPO
Bebida ancestral desde tiempos
prehispánicos es representativo en la
gastronomía Arequipeña.
KOLA ESCOCESA
Conocido por la típica
frase de Arequipeños ‘’Tu
dices Inca Kola , yo digo
Kola escocesa’.
Si algo que caracteriza a
los Arequipeños es lo
arraigados que son a su
cultura . La Kola
Escocesa es un simple
ejemplo de que son
orgullosos de su
gastronomía y su cultura.
 La cultura arequipeña es una interesante
combinación de raíces indígenas e influencia
POSTRES española. Sus artesanías, que pueden
AREQUIPEÑOS encontrarse en diversos mercados y puestos
callejeros de la ciudad, son reconocidas por su
alta calidad.
 QUESO HELADO BUÑUELOS
AREQUIPEÑOS

Los buñuelos
El queso helado es un postre arequipeño que festeja su día el arequipeños son
27 de Enero  un postre de la
Su historia se remonta en la época de la colonia .Fue traído ciudad de
por los españoles , se extendió hasta la región de Arequipa y Arequipa . Puede
al dia de hoy el postre es muy reconocido y se prepara en tener una variedad
diferentes formas de rellenos pero la
receta original y lo
que más se come
es preparado con
agua ,leche , huevo
y a freír. 
Los Alfajores de miel y manjar
son proviene de una receta
original del Valle del Tambo, en
A
Arequipa, y se prepara en base a
delgadas láminas de harina de L
maíz y trigo horneadas a leña, y
dulce de miel natural , Super
delicioso y recomendado .
F
A
Alfajores
J
O La mazamorra arequipeña es
un delicioso postre
R Arequipeño hecho de
chancaca con pasas
E normalmente preparado en
S restaurantes.