Causa límeña

Nombre : Joel Obregón

Carrera. : gastronomía
Ramo : informática
 Introducción

Su origen es de aproximadamente del 1820 fue durante la expedición libertadora del

peru
Durante ese periodo que tenía como objetivo independizar a peru fue liderado por
José de San Martín .
Para poder de alguna forma ayudar las mujeres iniciaron una campaña para recolectar
alimentos para preparar comidas y así venderlas de esas ganancia era para solventar
algunos gastos o bien comprar ropa y medicina para los hombres de guerra .
Como protagonista principal la papa era lo que más preparaban , la cocían la
prensaban lo aliñaban con sal y ají amarillo . Esto se vendía bajo el lema por la causa o
por la causa limeña era una forma de representar la iniciativa.
Existen otras historias donde también refieren que estuvo también presente en la
guerra del pacifico y también aseveraciones que lo vinculan el origen de la causa con
los incas , ellos explican que la papa viene del quechua y que significa Kausaq cuyo
significado es “sustento de la vida “ dicen que los ancestros ya tenían una versión de la
causa que era papa cocida con ají este era llamado roxu.
 Receta

Causas limeña
Tiempo 30 min
Porciones : 8 personas

Ingredientes :

 1,5 kilo papas de preferencia amarilla

 2 curadas de aceite de oliva

 Sal a gusto
 2 a 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
 1 pechuga de pollo cocida
 4 cucharadas de mayonesa
 2 paltas laminadas
 3 Huevo cocido
 ½ kilo tomates chery
 Iimon
 Pimienta
 Preparación

1-Poner las papas a cocer en agua salada, por 20 minutos o hasta que estén blandas.
Una vez listas, escurrir y moler hasta obtener un puré.

2-Agregar el aceite de oliva, pasta de ají amarillo, jugo de limón, sal y pimienta,
mezclar hasta integrar.
Desmenuzar la pechuga de pollo cocida, agregar el Condimento para Pollo, la
mayonesa y sal a gusto.

Mezclar hasta tener una pasta de pollo que no esté seca. Si es necesario, agregar un
poco más de mayonesa.
Para montar la causa limeña, poner un aro de 20 cm (pueden usar la parte de afuera
de un molde desmontable) sobre un plato para servir

. Colocar la mitad del puré de papas, luego untar con mayonesa por toda la superficie.
Distribuir las láminas de palta, seguir con la pasta de pollo y terminar con el resto del
puré de papas. Con cuidado, sacar el aro. Decorar la causa con huevo duro, tomatitos,
aceitunas y cilantro
 Conclusión

La causa es un plato de entrada que se sirve fria y viene de tiempos antiguos muy
consumida en el Perú por el bajo costo y la facil preparación .
Aporta muchos nutrientes ademas de que es saludable, siendo uno de los platos
bandera del Perú