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La causa a la limeña o causa limeña, es un plato típico y muy extendido de la

gastronomía peruana que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era
preparada con papa amarilla la cual tiene una textura muy suave, amasándola con ají
triturado. Se puede preparar de pechuga de pollo, pescado fileteado y/o mariscos

En la época del virreinato entre los siglos XVI y XIX, se le agregó el limón y deviene en
la forma actual tanto en su presentación preferente como en los ingredientes
utilizados.
Su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario, vida y
alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba también a la papa.

Existe una hipótesis sobre el nombre, aunque este plato netamente limeño ya existía
desde el virreinato, no tenía una denominación específica; fue hasta que se popularizó
cuando el libertador José de San Martín dijo: "El Perú desde este momento es libre e
independiente por la voluntad general de los pueblos y por la justicia de su "causa"
que Dios defiende"; es en ese momento en que el plato ganó el nombre de "Causa".

Hay otra teoría que relata que en el año 1880 y el Perú vivía inmerso en la Guerra del
Pacífico. En pleno conflicto mucha gente recolectó insumos para ayudar a solventar
los gastos de la campaña del batallón peruano. Entre los alimentos acopiados había
maíz, alverjas, zanahorias, pero sobre todo papa.
Se cuenta que las mujeres sancocharon y prensaron la papa, la mezclaron con aceite,
ají molido, gotas de limón, sal y pimienta. Esta combinación fue moldeada y vendida
para reunir fondos. De inmediato, se corrió la voz y empezó su venta con el pregón:
“Para la causa, para la causa”. Así, al parecer habría nacido el nombre de este platillo.

Aunque no se puede saber con certeza el verdadero origen de este plato, en un país
con más de tres mil tipos de papa y amante del ají no resulta difícil imaginar que la
creatividad y el buen gusto de los peruanos pudo haber creado este manjar irresistible
en cualquier momento de la historia.

INGREDIENTES PARA LA CAUSA RELLENA
(Para 6 personas)

1 kilo de papa amarilla
1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada

-Tapar la palta con la ultima capa de papa.2 paltas fuertes grandes 2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeños 3 ajíes amarillos licuados 3 limones 1 taza de mayonesa 1 cucharada de perejil picado 4 huevos sancochas y picados Aceite PREPARACIÓN DE LA CAUSA RELLENA -Sancochar. -Decorar con los huevos sancochados picados. pelar y triturar las papas. -Agregarle la sal pimienta. . limón y ají molido -En un molde poner una capa gruesa de esta masa -Mezclar el pollo la zanahoria y una parte de la mayonesa y ponerla sobre la papa cubriendo todo -Poner otra lamina de papa -Pelar y cortar la palta y ponerlo sobre la segunda capa de papa y poner mayonesa sobre la palta.